So bereiten Sie ein Eichenfass richtig für Cognac vor. Wie lagere ich Küfereiprodukte? Ein Eichenfass räuchern

Warum kann man ein Fass nicht ohne besondere Vorbereitung verwenden?

Das Holz eines neuen Fasses, das noch nicht mit spezieller Technologie verarbeitet wurde, enthält viele Tannine – Tannine. Ihre Konzentration muss durch Einweichen und Dämpfen reduziert werden, sonst kann ihre Wirkung das eingeschenkte Getränk verderben. Ein solches Getränk wird normalerweise trüb, es entwickelt einen herben Geschmack, der Geruch verändert sich; man nennt ein solches Getränk „Plintusovka“. Wenn Sie ein hochwertiges und wohlschmeckendes Getränk herstellen möchten, sollten Sie das Fass richtig für den Gebrauch vorbereiten. Die Zubereitung erfolgt in der Regel in drei Schritten: Einweichen, Dämpfen und Einbau

Einweichen

Das Einweichen eines Eichenfasses erfolgt mit der folgenden Technologie:

1. Sie müssen ein Drittel seines Volumens mit kochendem Wasser übergießen und es buchstäblich eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
2. Schütteln Sie es so, dass das Wasser die gesamte Innenfläche umspült. Danach sollten bis zu 90 % seines Volumens mit kaltem Wasser gefüllt sein. Diese Aktion hilft dabei, die Unversehrtheit des Laufs zu erkennen, indem er rund um den Umfang der Ringe untersucht wird. Ein leichtes Leck ist nicht kritisch, da das Holz des Fasses während des Einweichvorgangs aufquillt und das Leck bald aufhört.
3. Anschließend kaltes Wasser aufgießen und alle 24 Stunden wechseln, bis das abgelassene Wasser klar, geschmacks- und geruchlos wird. Insgesamt dauert dieser Vorgang zwei bis sechs Wochen. Darüber hinaus gilt: Je kleiner das Fass, desto schneller treten die Tannine aus dem Fass aus und desto schneller dringt es ein.

Dämpfen

Der nächste Schritt bei der Vorbereitung eines neuen Fasses wird sein Dämpfen oder Verarbeiten mit Sodalösung. Die Behandlung mit der Lösung erfolgt wie folgt:

1. Kochen Sie Wasser auf 50 % des Fassvolumens und kühlen Sie es dann auf 70–75 °C ab
2. Soda hinzufügen (20 Gramm pro 1 Liter), mischen und in das Fass gießen.
3. Schütteln Sie das Fass 8-10 Minuten lang kräftig und lassen Sie dann die Sodalösung abtropfen.
4. Um das Fass nach der Behandlung mit einer Sodalösung zu spülen, müssen Sie es fast vollständig mit heißem Wasser füllen, es 15 Minuten lang halten, abtropfen lassen und erneut mit sauberem kaltem Wasser füllen, das Sie nach 8-10 Minuten ausgießen. 10 Stunden.

Wachsen

Im gleichen Stadium sollte der Lauf absehen, wenn das Fass noch nicht gereift ist.
Das Wachsen hilft dabei, die kleinen Lücken zu schließen, die nach dem Einweichen im Lauf verbleiben, und verleiht ihm ein schöneres Aussehen. In unserem Shop können Sie bereits gewachste und gebrannte Fässer erwerben.

Installation

Der letzte Schritt bei der Vorbereitung eines Fasses für den Gebrauch ist dessen Installation. Am besten installieren Sie es in einem Raum mit einer Temperatur von 15–20 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 75–85 %. Wenn der Raum eine große Fläche hat, muss in unmittelbarer Nähe des Fasses eine konstante Feuchtigkeitsquelle vorhanden sein; eine solche Quelle kann ein gefüllter Eimer oder ein gefülltes Becken sein. Die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit im Raum ist notwendig, um die Verdunstung des Alkohols während der Reifung zu reduzieren und seine Stärke zu regulieren, da die Stärke des Getränks in einem trockenen Raum 75 °C erreichen kann, während sie in einem feuchten Raum durchschnittlich 35–40 °C beträgt °. Anschließend werden Eichenfässer meist auf spezielle Holzständer mit einer Höhe von etwa 50-60 Zentimetern gestellt.

Wenn Sie also ein Eichenfass kaufen, müssen Sie im Voraus darauf vorbereitet sein, dass die Vorbereitung ziemlich lange dauern wird (ca. 3-6 Wochen). Im ersten Schritt muss es eingeweicht werden; je größer das Fass, desto länger dauert es. Im zweiten Schritt müssen Sie es mit einer Sodalösung behandeln; dieser Vorgang ersetzt das Dämpfen, das in diesem Schritt in offenen Fässern durchgeführt wird. Auch die Installation erfordert besondere Bedingungen – es empfiehlt sich, einen freien Raum mit guter Luftfeuchtigkeit und nicht sehr hoher Temperatur zu wählen. Ein Keller oder Keller ist für diese Zwecke gut geeignet.

Wenn Sie sich noch nicht für ein Eichenfass entschieden haben oder nicht wissen, welches Fass Sie für ein bestimmtes Getränk wählen sollen, empfehlen wir Ihnen, den Artikel „So wählen Sie das richtige Eichenfass“ zu lesen.

Wenn Sie sich ernsthaft für die Weinherstellung und Destillation zu Hause entscheiden, wird ein Eichenfass zu einem Ihrer ständig genutzten Werkzeuge. Natürlich können Sie damit auskommen, aber nicht umsonst werden die edelsten Getränke der Welt in Eichenfässern gereift. Es sättigt den Alkohol nicht nur mit Tanninen, sondern reinigt ihn in gewisser Weise auch von schädlichen Verunreinigungen. Darüber hinaus trägt der Gasaustausch zu einer besseren Reifung und Infusion von Getränken bei.

Es spielt keine Rolle, aus welchem ​​Material Ihr Behälter besteht. Kirsche, Akazie, Eichenfass – sie alle bedürfen einer vorbereitenden Vorbereitung. Darüber hinaus unterliegen sowohl neue als auch gebrauchte Produkte einer Verarbeitung. Übrigens werden Fässer entgegen der landläufigen Meinung in Cognac- und anderen Fabriken an den Enden und Seiten mit natürlichen Wachsen, Lacken oder Farben beschichtet. Ansonsten können die Alkoholverluste bis zu 25 % (!) betragen. Ein solcher „Anteil an Engeln“ übersteigt die Möglichkeiten einer ernsthaften Produktion.

Wir bereiten ein neues Produkt vor

Unmittelbar nach dem Kauf enthält ein frisches Eichenfass zu viele Tannine. Es sind mehrere Verfahren erforderlich:

Achtung: Wachsbehälter werden nicht gedämpft! Bei Bedarf muss das Wachsen wiederholt werden.

Empfehlung: Erfahrene Winzer verwenden zum Aufgießen starker Getränke niemals neue Gefäße – die Verluste sind zu hoch. In den Anfangsjahren werden Eichenfässer zur Gärung oder zur Lagerung junger Weine genutzt. Und erst danach werden ihnen wertvollere Produkte „anvertraut“.

So behandeln Sie gebrauchte Behälter

Bearbeitung eines neuen Fasses

Gebrauchte, also nicht neue Fässer eignen sich vorzugsweise zum Aufgießen von starkem Alkohol, auch. Sie erfordern jedoch eine Vorverarbeitung. Tatsache ist, dass Reste von Zucker und anderen Weinmaterialien ein geeignetes Umfeld für die Entwicklung von Essigsäurebakterien sind und Restfeuchtigkeit ein geeignetes Umfeld für Schimmel. Das Verarbeitungsschema ist wie folgt:

1. Sie müssen den Behälter mehrmals gründlich mit klarem Wasser bei Raumtemperatur ausspülen.
2. Als nächstes gießen Sie kochendes Wasser zur Hälfte ein und „rollen“ Sie Ihr Eichenfass 10–15 Minuten lang, dann lassen Sie das Wasser ab.
3. Gießen Sie erneut kochendes Wasser unter Zusatz von 2 % Soda auf (dadurch werden getrocknete Weinrückstände entfernt – Stein).
4. Spülen Sie das Fass mehrmals mit heißem Wasser aus, um das Soda auszuwaschen.
5. Möglichst mit Dampf desinfizieren.
6. Kühlen Sie das Holz ab und spülen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser ab.
7. Trocknen Sie den Behälter draußen. Es empfiehlt sich, es ultraviolettem Licht (direktem Sonnenlicht) auszusetzen.
8. Wenn sich Rotwein im Fass befand, können Sie den Behälter zur Entfernung von Farbstoffen mit einer 2%igen Bleichlösung behandeln (nach der 4. Stufe).
9. Wenn nach der Behandlung der saure Geruch und der Pilz nicht verschwinden, ist das Innere des Fasses ausgebrannt und durchnässt/verdampft, wie bei einem neuen Behälter.

Beste Speicherkapazität

Überall auf der Welt gelten Eichenfässer als der beste Behälter zum Aufgießen und Aufbewahren von alkoholischen Getränken und anderen Produkten. Hier ist nur eine Möglichkeit zur Aufbereitung neuer und gebrauchter Holzbehälter. So werden sie in heimischen Weingütern gereinigt und zubereitet. Wenn Sie jedoch interessantere und effektivere Zubereitungsrezepte haben, teilen Sie diese für Winzer und Brennereien wertvollen Informationen mit Ihren Kollegen.

Ein Holzgefäß ist die bequemste Möglichkeit, verschiedene Flüssigkeiten, alkoholische Getränke und eingelegte Lebensmittel für den Winter aufzubewahren. Unter der großen Produktauswahl erfreuen sich vor allem Eichenfässer großer Beliebtheit. Spezielle im Holz enthaltene Tannine kommen mit dem Inhalt des Gefäßes in Kontakt und verleihen dem Produkt ein reichhaltiges Aroma- und Geschmacksbouquet.

Bevor Sie das Fass in Betrieb nehmen, muss der Behälter sorgfältig vorbereitet werden. Dies gilt insbesondere für Holzgefäße, da ein Überschuss an natürlichen Inhaltsstoffen dem Inhalt einen unangenehmen Nachgeschmack und eine charakteristische Adstringenz verleihen kann. Daher müssen gute Besitzer Eichenfässer einweichen, um starken Alkohol, Gurken und andere Produkte zu lagern. Im ersten und zweiten Fall weist dieses Verfahren geringfügige Unterschiede auf.

So weichen Sie Alkoholbehälter ein

Bevor Sie mit der Vorbereitung des Fasses beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass die Reifen fest darauf sitzen und keine Durchgangsspalten entstehen. Wenn ein solches Problem auftritt, müssen Sie einen schweren Hammer oder Meißel nehmen und die Befestigungselemente von der Mitte nach außen einschlagen. Wenn das Produkt von hoher Qualität ist, können Sie sofort mit der Zubereitung beginnen.

Bevor Sie ein neues Eichenfass einweichen, sollten Sie feststellen, ob eine Undichtigkeit vorliegt, und diese gegebenenfalls beheben. Füllen Sie dazu das Gefäß zu 9 von 10 Teilen des Gesamtvolumens mit sauberem gefiltertem Wasser. Kleine Flecken sind normal und werden beim Einweichen von selbst wieder normal. Ein größeres Leck muss jedoch durch Reparatur oder Austausch des Produkts behoben werden.

Jetzt machen wir Sie auf detaillierte Anweisungen zum Einweichen von Eichenfässern aufmerksam:

Wenn Sie wissen, wie man ein Eichenfass für Mondschein einweicht, und diese einfachen Empfehlungen befolgen, erhalten Sie das ideale Gefäß für die Herstellung aromatischer Spirituosen zu Hause.

Das Produkt für Produkte einweichen

Die Regeln zum Einweichen eines Eichenfasses zum Beizen unterscheiden sich geringfügig vom vorherigen Verfahren. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Anweisungen zur Vorbereitung von Behältern für Lebensmittel vertraut zu machen:

1. Füllen Sie ein Drittel des Fasses mit kochendem Wasser und waschen Sie die gesamte Innenfläche eine Minute lang mit rotierenden Bewegungen.
2. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 10 Minuten 7-9 Mal.
3. Gießen Sie kaltes Wasser in das Fass und lassen Sie dabei einen Zentimeter Abstand zum Rand. Stellen Sie sicher, dass ein mögliches Leck innerhalb weniger Tage durch Zugabe der erforderlichen Flüssigkeitsmenge beseitigt wird.
4. Wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage, um zu verhindern, dass das Holz unangenehm riecht.
5. Der Vorgang sollte wiederholt werden, bis die abgelassene Flüssigkeit transparent, sauber und frei von Fremdgerüchen ist.
6. Spülen Sie das Fass aus, indem Sie eine halbe Stunde lang heiße Kochsalzlösung hineingießen, spülen Sie es gründlich aus und trocknen Sie es ab.

Nur ein fürsorglicher Besitzer weiß, wie wichtig es ist, ein Eichenfass richtig einzuweichen, damit sein Inhalt nicht verdirbt und zu einem ungenießbaren Produkt wird. Nachdem Sie den gesamten Prozess Schritt für Schritt abgeschlossen haben, können Sie sicher mit der Vorbereitung auf den Winter oder der Zubereitung köstlichen hausgemachten Alkohols beginnen.

Um ein erneutes Durchnässen eines gebrauchten Eichenfasses zu vermeiden, müssen Sie es ordnungsgemäß lagern. Nach Gebrauch 3–4 Mal gründlich mit klarem Wasser und Kochsalzlösung ausspülen. Trocknen lassen, in Textilmaterial einwickeln und an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung aufbewahren. Ein neues oder längere Zeit nicht verwendetes Produkt wird mit Schwefel begast, um zu verhindern, dass schädliche Mikroorganismen in das fertige Produkt gelangen.

Viele Leute denken, dass es sich hierbei um einen einfach zu verwendenden Behälter handelt, in den eine alkoholhaltige Flüssigkeit gegossen wird, wodurch etwas unglaublich Leckeres entsteht. Im Allgemeinen stimmt das, aber um ein aromatisches Getränk zu erhalten, das Bewunderung hervorruft, muss man es zuerst tun Bereiten Sie ein Eichenfass vor für maximale Wirksamkeit und Langzeitanwendung.

Die Zubereitung aller Böttchereiprodukte – Eichenfässer, Krüge, Auberginen, Wannen – beginnt mit dem Einweichen. Nur nach Ein Eichenfass einweichen, du kannst es benutzen.

Ein neues Eichenprodukt enthält zunächst eine große Menge Tannine, und wenn man sofort Destillat, Wein oder ein anderes alkoholisches Getränk in ein Fass gießt, erhält es einen sehr herben Geschmack. Dazu wird das Fass (Krug, Aubergine) mit kaltem Wasser gefüllt und 2-4 Wochen eingeweicht. Es wird empfohlen, das Wasser im Eichenprodukt alle 1-2 Tage zu wechseln. Langfristig Fass einweichen ermöglicht es Ihnen, die Eiche auf die korrekteste und effektivste Interaktion mit der alkoholhaltigen Mischung vorzubereiten. Es ist erlaubt, heißes Wasser in das Fass zu gießen, was die Vorbereitung des Küfereiprodukts für den Gebrauch beschleunigt.

Das ist am Anfang zu beachten das Fass einweichen Durch die Risse zwischen den Nieten kann es zu Undichtigkeiten kommen. Dies ist keine Ehe. Es ist notwendig, mehrmals täglich Wasser in das Fass zu füllen, bis das Leck vollständig verschwindet. Wenn die Eichendaube angeschwollen ist, schließt sie alle Risse.

Nach dem Einweichen muss das Eichenfass mit einer Lösung aus heißem Wasser und Soda gewaschen werden. Durch dieses Verfahren werden Mikroorganismen und Bakterien aus dem Fass entfernt, die beim Aufgießen alkoholischer Getränke unerwünscht sind und dem Getränk unerwünschte Gerüche verleihen können. Dafür benötigen Sie Füllen Sie ein Eichenfass ein Drittel kochendes Wasser und fügen Sie Soda in einer Menge von 2 Gramm pro 1 Liter Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel fest und rollen Sie das Fass vorsichtig, damit das heiße Wasser die Nieten wäscht. Danach ist es notwendig, das Wasser abzulassen und das Fass gründlich mit sauberem, heißem und dann kaltem Trinkwasser auszuspülen. Wenn möglich, können Sie das Fass mit Dampf behandeln. Dazu müssen Sie das Fass zur Hälfte mit Wasser füllen, Soda hinzufügen und durch einen Schlauch Dampf einleiten und das Wasser zum Kochen bringen.

Damit ist Ihr Eichenholzprodukt gebrauchsfertig. Sie können für kurze Zeit starkes Destillat hineingießen oder mit der Zubereitung fortfahren das Fass einweichen alkoholhaltige Mischung (bis zu 15-25 %ig) für 5-6 Wochen. Anschließend können Sie kräftiges Destillat über längere Zeit in das Fass füllen und so wirklich erlesene, aromatische Getränke zaubern!

Das Fass mit dem Getränk muss entfernt von Wärmequellen in einem kühlen, feuchten Raum mit leichter Luftzirkulation gelagert werden.

Wenn Sie nicht vorhaben, es in naher Zukunft zu verwenden, empfiehlt es sich, es mit Schwefel zu begasen, um die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern, und es außerdem an einem kühlen, feuchten Ort aufzubewahren.

Nach jedem Gebrauch muss Ihr Küfereiprodukt gewaschen und mit kochendem Wasser und Soda überbrüht werden.

Vorbereitung des Eichenfasses Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und Sie erhalten aromatische Getränke, die selbst anspruchsvollste Kenner begeistern und überraschen!

Die Technologie zur Herstellung hochwertiger alkoholischer Getränke besteht darin, den Alkohol über einen langen Zeitraum in einem Eichenfass zu reifen, damit die Flüssigkeit erhalten bleibt gefüllt mit nützlichen Substanzen im Holz enthalten.

Die Eigenschaften von Holz sind, dass Sauerstoff aus der Luft leicht in die Mitte des Behälters eindringt und das dort befindliche Getränk anreichert. Doch für Alkoholdampf gibt es kein Zurück.

Eichenfässer mit kleinem Fassungsvermögen, die zu Hause verwendet werden von 2 bis 50 Liter. Gleichzeitig reift der Alkohol schneller und wird mit dem Geschmack und den aromatischen Eigenschaften gesättigt, die Eichenholz dem Getränk verleiht.

Der Kontakt jedes Liters in einem Zwei-Liter-Fass mit der Oberfläche des Behälters ist 400 qm cm, und bei einem Behältervolumen von 50 Litern beträgt die Kontaktfläche nur 152 qm cm. Daher ist es für den Eigenverbrauch besser, Eichenfässer zu kaufen bis zu 10 Liter.

Ein Eichenfass für Mondschein muss folgende Anforderungen erfüllen:

• optimale Kapazität für den Heimbedarf – 2-50 Liter;
• Container hergestellt wurde Hergestellt aus entlang der Maserung gespaltenem Eichenholz. Der Preis des Produkts hängt direkt vom Wachstum des Baumes ab. Beispielsweise ist Holz aus Serbien ziemlich teuer, Fässer aus Eichenholz aus Russland, Slowenien, der Westukraine, Bulgarien und Ungarn sind jedoch relativ günstig;
• Es ist wünschenswert, dass die Innenfläche ist vom Feuer verbrannt nicht unterdurchschnittlich. Die Behandlung trägt dazu bei, die Aromen aus dem billigen Holz zu lösen. Gleichzeitig zeichnet sich die mittlere Röstung durch den Geruch von Vanille, Kokosnuss, Mandel, Karamell aus, der sich zur Umwandlung von Mondschein aus einem Eichenfass in, Brandy. Durch das starke Brennen werden für Calvados geeignete Aromen freigesetzt. Das Getränk ist mit dem Geruch und Geschmack von Schokolade und Kakao gesättigt und es entsteht das rauchige Aroma von Pflaumen.
• TU es nicht Produkte kaufen mit eingesetztem Metallhahn. Bei einer Undichtigkeit an der Anschlussstelle kann das gesamte Getränk in relativ kurzer Zeit ausfließen. Wenn es keine andere Wahl gibt, empfiehlt es sich, den Hahn ganz zu entfernen, indem man das Loch mit einem Holzknebel verschließt;
• besser wählen gewachste Produkte. Wenn Sie ein unbehandeltes Eichenfass gekauft haben, sollten Sie es selbst sorgfältig mit Wachs schmieren. Wachs verhindert nicht die „Atmung“ des Holzes und schützt gleichzeitig das Produkt vor Beschädigungen;
• Die Reifen am Lauf sollten fest sitzen. Das Material ist verzinktes Eisen oder Edelstahl, da die Umgebung, in der der Behälter verwendet wird, durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist. Wenn die Reifen locker sind, müssen Sie vorsichtig mit einem Hammer auf den Umfang klopfen, um ein Verbiegen zu vermeiden.

Es ist praktisch unmöglich, ein Eichenfass mit eigenen Händen herzustellen, da hierfür besondere Ausbildung, Geschick und Berufserfahrung erforderlich sind. Es ist notwendig, den Kauf eines Behälters ernst zu nehmen, damit das Holzprodukt möglichst lange hält.

Wie hoch ist der Angels-Anteil und wie kann ich ihn reduzieren?

Beim Altern von Mondschein in einem Eichenfass, natürliche Verdunstung der Flüssigkeit. Die Höhe des Verlustes beträgt 1 Liter pro Jahr, unabhängig vom Behältervolumen. Daher ist es unerwünscht, Alkohol über einen längeren Zeitraum in kleinen Behältern aufzubewahren: In 2 Jahren verschwindet das Getränk vollständig aus einem Zwei-Liter-Fass.

Das verdampfende Volumen wurde genannt Angels-Aktien Jeder Alkoholhersteller versucht, diesen Anteil zu reduzieren, ohne die Qualität des Getränks zu beeinträchtigen:

• Risse werden mit natürlichen Ölen und Farbe versiegelt;
• der äußere Teil des Eichenfasses ist mit Wachs behandelt;
• Moonshine sollte nicht lange in einem Fass aufbewahrt werden. Sobald das Getränk die gewünschten Eigenschaften erreicht ( Cognacfarbe, Weichheit, angenehmes Aroma), empfiehlt es sich, die Flüssigkeit in Glasflaschen abzufüllen. Weiter Die Infusion und Lagerung des Mondscheins erfolgt in einem anderen Behälter.

Die Stärke des Getränks hängt von den Lagerbedingungen ab:

1. bei hoher Luftfeuchtigkeit (65-75 %) wird der Mondschein weniger stark, aber auch der Anteil der Engel nimmt ab;
2. Wird Alkohol bei Raumtemperatur (20-25 °C) gelagert, erfolgt seine Reifung schneller, die Stärke nimmt zu, aber auch die natürliche Verdunstung ist höher.

Vorbereiten eines neuen Fasses

Ein neues Produkt eignet sich nicht zum sofortigen Befüllen mit Mondschein. Sollen Vorbehandlung durchführen Fass, um den Tanningehalt zu reduzieren.

Die Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein umfasst mehrere obligatorische Vorgänge:

1. Einweichen Mit dem Produkt können Sie Defekte im Lauf erkennen und beheben. Darüber hinaus gelangen Bestandteile ins Wasser, die für das Aufgießen alkoholischer Rohstoffe nicht erforderlich sind (Gerbstoffe, Farbstoffe, Säurestoffe).
2. Dämpfen Zusätzlich zu gewachsten Behältern hilft es dabei, den Behälter von schädlichen Bakterien zu reinigen, die selbstgemachten Alkohol schädigen können.
3. Trocknen Das fertige Produkt gewährleistet eine langfristige Nutzung der Eichenholzbehälter, um ein schmackhaftes alkoholisches Getränk zu erhalten.

Eichenholzbehälter sollten zunächst jeden Tag eingeweicht werden, indem man den Behälter bis zum Rand mit Wasser füllt und ihn einen Tag lang im Fass belässt. Dann empfiehlt es sich, die Infusionsdauer des wässrigen Inhalts auf 2-5 Tage zu verlängern. Nach einem halben Monat sollte das im Behälter aufgegossene Wasser absolut transparent, farblos und geruchlos sein.

Der zweite Schritt beginnt mit dem Bedampfen der Innenseite des Fasses mit kochendem Wasser (vorzugsweise Dampf). Der Behälter wird zur Hälfte mit kochendem Wasser unter Zusatz von Backpulver gefüllt, dessen Menge etwa 10 % des Flüssigkeitsvolumens beträgt.

Die Innenwände werden gründlich mit einer heißen Sodalösung gewaschen, indem das Fass auf der Seite auf dem Boden gerollt wird. Anschließend müssen Sie die Sodalösung mit heißem Wasser abspülen.

Das Eichenprodukt wird mehrmals mit sauberem warmem oder kaltem Wasser gewaschen. Die Lagerbedingungen für Behälter müssen folgende Merkmale erfüllen:

• Luftfeuchtigkeit ca. 75 %;
• Abwesenheit von Zugluft und direkter Sonneneinstrahlung;
• Temperaturbereich von 10 bis 15°C.

Wie verwende ich den Sekundärbehälter?

So bereiten Sie ein Eichenfass zum Aufgießen von Mondschein bei Wiederverwendung vor:

• Der Behälter muss mehrmals mit sauberem, kaltem Wasser gespült werden.
• Rollen Sie das Fass auf die Seite und füllen Sie es zur Hälfte mit kochendem Wasser.
• Entfernen Sie den restlichen Weinstein mit einer heißen Sodalösung (2 %).
• Spülen Sie das Produkt mehrmals gründlich aus, um Sodarückstände zu entfernen.
• Nach der Lagerung von Rotwein in einem Behälter empfiehlt es sich, dessen Innenfläche mit einer 2 %igen Bleichlösung zu behandeln. Anschließend die Holzoberfläche mit kochendem Wasser abspülen und mit Dampf behandeln;
• Nochmals mit kaltem Wasser abspülen und draußen im direkten Sonnenlicht trocknen lassen.

Wenn die Behandlung nicht dazu beiträgt, den säuerlichen, muffigen Geruch zu beseitigen, sollten Sie das Innere verbrennen und den Behälter auf die gleiche Weise wie bei einem neuen Produkt waschen. Zum Aufgießen von Mondschein ist die Verwendung von Zweitbehältern vorzuziehen. Fässer nach Sherry genießen besondere Autorität.

Ein richtig vorbereitetes Eichenfass kann mehrere Jahre halten und verleiht hausgemachtem Alkohol das einzigartige Aroma edler Getränke.

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