Wie man Mazurka backt. Mandel-Mazurka in Puderzucker

Wenn Sie nicht nur lecker, sondern auch originell sein möchten hausgemachter Nachtisch, dann schlagen wir vor, eine erstaunliche Delikatesse namens „Mazurka“ zuzubereiten. Dreierkuchen verschiedene Kuchen Es wird unglaublich zart und wird Ihre Gäste bestimmt begeistern.

Wie wird dieses Dessert zubereitet? Wir werden Ihnen gleich davon erzählen.

Märchenkuchen „Mazurka“: Rezept

Machen Leckeres Dessert Für die festliche Tafel benötigen wir (für den Test):

• große Eier - 5 Stk.;
• dunkle Rosinen – ½ Tasse;
• gelöschte Limonade – unvollständig;
• Weizenmehl – ​​etwa 250 g;
• heller Zucker - 1,4 Tassen;
• Mohn- ½ Tasse;
• geschälte Walnüsse - 2/3 Tasse.

Keksteig kneten

Aus welchen Kuchen besteht das Mazurka-Dessert? Der Kuchen sollte aus Biskuitkuchen bestehen. Um den Teig zu kneten, benötigen wir einen leistungsstarken Mixer.

Also, Hühnereier Vorsichtig in Eiweiß und Eigelb trennen. Als nächstes fügen Sie zu jeder Komponente die Hälfte der Zutaten hinzu. Gesamtzahl Zucker verwendet. Das Eigelb wird mit einem Löffel gründlich gemahlen, bis es weiß ist, und das Eiweiß wird mit einem Mixer geschlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Anschließend werden beide Massen gründlich vermischt. Später wird ihnen helles Weizenmehl hinzugefügt.

Sobald Sie ein Angebot haben halbflüssiger Teig, teile es in drei gleiche Teile. Geben Sie gedünstete Rosinen in die eine, Mohn in die andere und geschälte, zerkleinerte und gebratene Walnüsse in die dritte.

Backen Sie die Kuchen im Ofen

Wie backt man Kuchen für das Mazurka-Dessert? Der aus drei Schichten bestehende Kuchen wird in separaten Formen zubereitet. Sie werden mit Öl eingefettet und dann wird der Teig damit ausgelegt verschiedene Füllstoffe. Jeder Kuchen wird 40 Minuten lang gebacken. Danach werden sie herausgenommen und vollständig abgekühlt.

Zutaten für die Creme

Welche Creme eignet sich am besten für das Mazurka-Dessert? Der Kuchen kann mit Sauerrahm oder Kondenssahne zusammengestellt werden. Wir haben uns für die letztere Option entschieden. Dafür benötigen wir:

• gute Butter – etwa 200 mg;
• ungekochte Kondensmilch - 200 ml.

Kondenssahne zubereiten

Vor der Herstellung von Kondenssahne sollte die Butter aufgetaut werden Zimmertemperatur. Anschließend mit einem Mixer kräftig aufschlagen. Nachdem das Speisefett weiß geworden ist, wird es nach und nach hinzugefügt gekochte Milch kondensiert.

Durch das Zusammenschlagen der Zutaten erhält man eine kalorienreiche und sehr schmackhafte Creme.

Den Kuchen formen

Wie soll das Mazurka-Dessert zubereitet werden? Benutzen Sie dazu einen Kuchenbackautomaten. Sie haben es zuerst eingelegt Nusskuchen. Es wird gründlich mit Sahne eingefettet und anschließend wird ein Kuchen mit Rosinen auf das Halbzeug gelegt.

Nach den beschriebenen Schritten wird das gesamte Dessert mit Sahne bestrichen und anschließend schön mit einer Mischung aus Mohn und zerkleinertem Röstgut bestreut Walnüsse.

Jetzt wissen Sie, wie man Mazurka-Kuchen zu Hause backt. Foto davon ungewöhnliche Delikatesse in diesem Artikel vorgestellt.

Sobald das Dessert fertig ist, wird es in den Kühlschrank gestellt. Um alle Schichten gründlich einzuweichen, wird der Kuchen etwa fünf Stunden oder länger aufbewahrt.

Wie servieren?

Vor dem Servieren sollte das Mazurka-Dessert eine halbe Stunde warm gehalten werden. Dadurch wird es zarter und schmackhafter. Es empfiehlt sich, diesen Kuchen Familienmitgliedern oder Gästen zusammen mit einer Tasse heißen Tee zu servieren.

Wenn Sie befürchten, dass dicke Kuchen nicht in dicker Kondenscreme einweichen können, können Sie sie vorher eintauchen süßer Sirup, und erst dann einen schönen Kuchen formen.

Neben Mohn, Walnüssen und Rosinen können Sie diesem Dessert auch andere Füllungen hinzufügen. Zum Beispiel die Mazurka-Torte mit Bunte kandierte Früchte, gehackte getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Erdnüsse, Haselnüsse und sogar Schokoladenstückchen.

Nusskekse „Mazurka“ mit Rosinen wird in einer Schicht gebacken und dann in Stücke geschnitten. Der Kochvorgang ist einfach und kurz. Das hausgemachte Kekse hat exquisiter Geschmack, was selbst Feinschmecker zu schätzen wissen.

Wenn Sie und Ihre Gäste keine Lust mehr auf Kuchen haben, probieren Sie diese Rosinenkekse, denn sie können auch am nächsten Tag ihren rechtmäßigen Platz einnehmen festlicher Tisch. Wir denken, dass es am besten ist, diese Kekse mit zu machen Walnüsse, aber Sie können als Experiment zum Beispiel Mandeln oder Haselnüsse nehmen, und es wird ein Keks mit einem anderen Geschmack sein.

Müssen:

• Rosinen – 1 Glas
• Walnüsse – 1 Tasse geschälte, gehackte Nüsse
• Hühnereier – 2 Stück
• Weizenmehl – ​​1 Tasse
• Kristallzucker – 1 Tasse
• Backpulver – 1 Teelöffel (kann durch Backpulver ersetzt werden – 1,5 Teelöffel – dann wird kein Essig benötigt)
• Tafelessig (9 %) – 1 Esslöffel (1,5 Esslöffel sind möglich)
• Butter oder Margarine – etwa 15–20 Gramm (fetten Sie das Backblech ein, wenn Sie kein Backpapier verwenden)

Vorbereitung:

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen und zum Abtropfen in ein Sieb geben, die Rosinen abkühlen lassen.

Schälen Sie die Walnüsse von ihren Schalen und Membranen und mahlen Sie sie auf eine für Sie geeignete Weise zu feinen Krümeln (für das Püree verwenden wir normalerweise einen Holzstampfer und eine kleine Schöpfkelle, in der die Nüsse zerstoßen oder gemahlen werden können, indem Sie sie hineingießen). in kleinen Portionen).

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb (die Eier müssen gekühlt sein, frisch aus dem Kühlschrank, sonst schlägt das Eiweiß nicht auf).

Schlagen Sie zuerst das Eiweiß auf und fügen Sie es nach und nach hinzu Kristallzucker in kleinen Portionen. Schlagen, bis dicker weißer Schaum entsteht (nicht unbedingt so dicht und stabil wie bei Baiser).

Dann das Eigelb zum geschlagenen Eiweiß geben und alles leicht verrühren. Fügen Sie der resultierenden Mischung mit Essig „abgeschrecktes“ Backpulver oder Backpulver hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht ( Schauen Sie sich unser Videorezept an!).

Gebrühte Rosinen, gehackte Nüsse und Mehl zur entstandenen Ei-Zucker-Mischung hinzufügen und glatt rühren. Der Teig wird sehr zähflüssig und klebrig.

Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein. Fetten Sie das Backblech mit Öl ein oder decken Sie es ab. Legen Sie unseren Teig mit Rosinen und Nüssen auf ein Backblech und kneten Sie ihn – verteilen Sie ihn in einer dünnen Schicht, nicht dicker als 1 Zentimeter. Wenn Sie eine große Pfanne haben, reicht der Teig möglicherweise nicht aus, um die gesamte Pfanne zu füllen. Es ist in Ordnung, es dürfen nur drei Viertel oder vier Fünftel belegt sein. Achten Sie darauf, die Kanten des Backpapiers so zuzuschneiden, dass sie die Ofenwände nicht berühren.

Backen Sie den Kuchen bei einer Temperatur von 200 Grad (dies entspricht ungefähr der durchschnittlichen Heizstufe, wenn Ihr Ofen kein Thermometer hat), indem Sie das Backblech 12–15 Minuten lang überdurchschnittlich hoch in den Ofen schieben. In den letzten Minuten können Sie den Grill oder den Umluftofen (falls vorhanden) einschalten, damit die Kruste schneller braun wird. Wir bestimmen die Bereitschaft anhand der Farbe: Der Kuchen sollte rosabraun werden.

Den fertigen Kuchen vom Backblech auf ein Brett schütteln und heiß anschneiden kleine Größe Rauten, Quadrate oder Dreiecke – ganz wie Sie möchten.

Mazurka 1

Wir brauchen: 1 Tasse Rosinen

1 Tasse Walnüsse (geschält)

1 Tasse Mehl

Ein halbes Glas Zucker und zwei Eier

Nüsse und Rosinen hacken.
Zucker und Eier gründlich mahlen, leicht schlagen und 1/4 Teelöffel Soda hinzufügen, abgeschreckt mit Zitronensaft.
Dann Mehl, gehackte Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Und gut vermischen

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die entstandene Masse hineingeben.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. 15 Minuten einwirken lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Wenn beim Einstechen nichts daran kleben bleibt, ist es fertig.

Während unser Kuchen heiß ist, schneiden Sie ihn in Stücke.

Bereit!! Lecker und schnell!

Mazurka 2

Zutaten:

Rosinen - 1 Glas;
zerstoßene Walnüsse – 1 Tasse;
Weizenmehl - 1 Tasse;
Zucker - 1 Glas;
Hühnerei - 2 Stk.;
Backpulver für Teig - 1 Teelöffel;
Das verwendete Glas ist 250 Milliliter.

Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie die Rosinen vorbereiten. Es muss gefüllt werden heißes Wasser 20 Minuten ruhen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocknen.

Vorbereitung:

Mahlen Sie zwei große oder drei mittelgroße Eier mit Zucker, bis sie weiß sind.

Nüsse und Rosinen hinzufügen.

Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und zum Teig geben. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Eine Auflaufform (hier 22 cm) mit Butter einfetten, den Teig auslegen und mit nasser Hand glatt streichen.

Den Mazurka-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–50 Minuten backen. Der Kuchen geht auf, wird braun und die Küche wird mit seinem Duft erfüllt. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen.
Die noch warme Mazurka in Quadrate oder Rauten schneiden. Essen Sie die vollständig abgekühlte Mazurka-Torte.

Einige der Rosinen können durch getrocknete Aprikosen, Pflaumen oder Feigen ersetzt werden. Sie können auch mit Nüssen ganz nach Ihrem Geschmack experimentieren. Wenn die Rosinen süß sind, können Sie weniger Zucker hinzufügen.

Guten Appetit!

Mazurka 3

900g Walnüsse (Gewicht in Schale)
300g Rosinen
4 Eier
1 Tasse Zucker
1 EL. l. Pflanzenöl
eine Prise Salz
10g Backpulver
7 EL. l. Mehl

Für ein preiswertes Rezept: 1 Tasse geschälte gehackte Nüsse + 1 Tasse Rosinen, der Rest laut Rezept!

Vorbereitung:

Rosinen schälen, waschen, auf einer Serviette trocknen

Geschälte Nüsse hacken

Nüsse, Rosinen, 1 TL mischen. Mehl (Sie können kandierte Früchte hinzufügen)

In einer Schüssel Eier, Zucker, Salz, Backpulver, Butter und Mehl vermischen

Rosinen-Nuss-Mischung darüberstreuen

Alles vermischen, in eine gefettete Pfanne geben und bei 200-25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Rauten schneiden. Sie können mit Puderzucker bestreuen.

Mazurka 4

Dieser Kuchen ist sehr schnell zubereitet, sein Rezept ist einfach. Der Kuchen erweist sich als exquisit, da sein Teig getrost als nussig bezeichnet werden kann. Scheibe fertiger Kuchen Aufgrund des Gehalts an Nüssen und Rosinen sieht es dunkel aus, wie Lebkuchen – eine schöne, dicke Honigfarbe. Und der Geschmack dieser Torte ist einfach unbeschreiblich. Mazurka kann immer schnell auf die plötzliche Ankunft von Gästen vorbereitet werden – es dauert nicht lange, Hauptsache, Sie haben die notwendigen Produkte zur Hand.

Wir brauchen:
- 2 Eier
- Zucker 1 Tasse
- 1 Tasse Walnüsse (geschält)
- Rosinen 1 Tasse
- ein halber Teelöffel Soda
- Essig zum Löschen von Soda
- Mehl 1 Tasse

- Backform aus Silikon

Kaffeemühle oder Mixer zum Mahlen von Nüssen

Vorbereitung

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und mahlen Sie sie mit Zucker. Rosinen waschen, Wasser abtropfen lassen, Rosinen zu den Eiern und dem Zucker geben. Mahlen Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Pulver und geben Sie die Nüsse zu den restlichen Zutaten in eine Schüssel. Mischen.

Löschen Sie weniger als einen Teelöffel Backpulver mit Essig, geben Sie es mit den restlichen Zutaten in die Schüssel und fügen Sie erst danach ein Glas Mehl hinzu. Die Reihenfolge muss eingehalten werden – dann wird der Teig sehr lecker.
Den Teig gründlich vermischen (er sollte dicker sein). dicke saure Sahne, aber weich), in die Form geben und die Oberfläche mit feuchter Hand glätten.

Danach die Form mit dem Teig auf ein Blech stellen und in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene schieben. 15 Minuten bei 180 Grad backen, dann das Blech höher heben, damit die Unterseite nicht anbrennt und die Oberseite braun wird. Überprüfen Sie nach weiteren 10-15 Minuten, ob der Kuchen fertig ist, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher oder Streichholz durchstechen. Wenn der Kuchen fertig ist, kommt ein Holzzahnstocher trocken heraus. wenn es noch bleibt nasser Teig- Sie müssen den Kuchen etwas fertig backen.
Als nächstes den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und herausnehmen Silikonform und lege es auf eine Schüssel.

Mazurka (4 Rezepte)

" Eine klassische Mazurka, wie eine edle Dame, je älter desto besser. Es macht keinen Sinn, es in der Hitze zu essen – es wirkt etwas trocken. Aber nach zwei Tagen Liegen wird es weich und entfaltet sein Aroma und anspruchsvoller Geschmack. Glauben Sie mir nicht? Dann schau es dir an!

Zur Zubereitung ein in Polen sehr beliebtes Gericht Mazurka mit Nussschaum, sollte in einer Tonschüssel gemahlen werden, bis üppige Creme 3 Eigelb und 250 Gramm Puderzucker, nach und nach 120 Gramm gefrorenen und geriebenen Zucker hinzufügen grobe Reibe Butter. Kein Soda, keine Treibmittel, die Wirkung verleihen fluffiger Teig! Dieses Rezept eignet sich sehr gut für alle, die empfindlich auf den Geschmack von Limonade reagieren und diese im Teig nicht vertragen. Ja, und das war es nicht Backpulver unter den alten polnischen Hausfrauen zur Hand. Alles ist natürlich, alles ist frisch...

Zu der resultierenden Creme fügen Sie durch Sieben 120 Gramm Mehl und dann 250 Gramm gemahlene Walnüsse hinzu (am einfachsten ist es, sie in einem Mörser zu zerstoßen). Jetzt ist unser Teig fertig, egal wie klebrig er auch sein mag. Alles läuft nach Plan! Es sollte auf einem Backblech ausgebreitet, eingefettet und mit Mehl bestreut und dann mit einem Messer geglättet werden.

Und so entsteht der eigentliche Nussschaum, luftig, wie der Spitzenbesatz eines edlen Damenkleides. In Ton bzw emailliertes Geschirr 3 Eiweiß und 80 Gramm Puderzucker mit einem Besen schlagen. Legen Sie den fertigen Schaum auf den Teig, glätten Sie ihn und verteilen Sie ihn an den Rändern Erdnüsse. Wir backen bei mittlerer Ofentemperatur und nehmen es nicht überstürzt heraus – warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist durchaus möglich, dass sich die Mazurka auch dann nur schwer vom Backblech lösen lässt. Aber niemand sagte, dass es ganz entfernt werden sollte. Schneiden Sie unsere Mazurka direkt auf dem Backblech in Quadrate und nehmen Sie sie langsam heraus. Es wäre kein Fehler, es leicht mit Puderzucker zu bestreuen, aber dies sollte vorsichtig geschehen und durch ein Sieb gesiebt werden, denn niemand mag es, wenn Pulverklumpen herausfallen Fertiggericht auf dem Tisch und der Kleidung. Das wird in der guten Gesellschaft überhaupt nicht akzeptiert...

Wenn Sie Zeit und Inspiration haben, können Sie es schaffen „königliche“ Mazurka. Natürlich wird sie es brauchen große Menge Produkte. Für das Gericht der Könige des polnisch-litauischen Commonwealth müssen Sie 350 Gramm Butter nehmen, gründlich schlagen, 120 Gramm Puderzucker und 120 Gramm geschälte, gemahlene Mandeln hinzufügen, etwas gerieben Zitronenschale, 370 Gramm gesiebtes Mehl, 4 gekochte und durch ein Sieb zerdrückte (ja!) Eigelb, 1 rohes Eigelb und eine Prise Salz.

Dieser Teig muss zunächst geknetet werden Keramik, und dann auf einem Schneidebrett und lassen Sie es eine Stunde lang „ruhen“, bevor Sie es an einem kalten Ort backen. Anschließend zwei Drittel des Teiges fingerdick ausrollen und auf ein bereits mit Butter und Mehl bestrichenes Backblech legen. Den restlichen Teig zwischen den Handflächen zu Geißeln rollen, den Teig gitterförmig auf das Backblech legen und backen hellgoldene Farbe. Die abgekühlte Mazurka wird dekoriert, indem abgesiebte Beeren aus der Marmelade in leere Zellen gegeben werden.

Nun, wenn Sie absolut nichts zu tun haben und nirgendwo die Daten angeben können, können Sie es tun Datum Mazurka. Der Vorbereitungsprozess ist völlig anders. 6-7 Eiweiße (je nach Größe der Eier – kleine nehmen mehr, große bzw. umgekehrt) mit 500 Gramm Puderzucker schlagen. Der Schaum sollte dicht und glänzend sein, damit er mit einem Messer geschnitten werden kann. Der Mixer ist hier nutzlos, mit einem Besen schlagen... Der entstandene Schaum sollte noch eine halbe Stunde mit einem Holzlöffel in einer Tonschüssel verrieben werden. Fügen Sie, ohne zu mahlen, 250 Gramm gehacktes hinzu dünne Streifen entsteinte Datteln, 250 Gramm gemahlene Mandeln und 250 Gramm geriebene dunkle Schokolade. Vorsichtig umrühren, auf einem gefetteten und mit Backpapier bedeckten Backblech backen Pergamentpapier damit der Teig austrocknet, anstatt zu backen.

Und dann muss diese Schönheit mit Glasur überzogen werden – sie wird separat in Steingut- oder Emailleschalen geknetet. Für eine einfache weiße Glasur sieben Sie 150 Gramm Puderzucker und verrühren Sie ihn mit drei Esslöffeln sehr heißer Milch. Wenn ein Tropfen Ananasessenz im Haus ist, oder Orangen Likör- gerne hinzufügen! Aus der angegebenen Produktmenge sollten Sie zwei Portionen Mazurka erhalten, da diese in Form eines dünnen Kuchens gebacken wird... Sowohl im Sinne der Dicke als auch im Geschmack dünn.

Das letzte Mazur-Experiment - Nuss-Mazurka mit Weißweinen. Dies ergibt ebenfalls zwei Portionen. 10-11 Eiweiß und 250 Gramm Puderzucker zu einem sehr festen Schaum schlagen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren, mit 250 Gramm gemahlenen Nüssen vermischen und zwei Esslöffel durch ein Sieb reiben Kekse und eine Tasche Vanillezucker(besser natürlich gerieben natürliche Vanille). Wir backen nicht sehr heisser Ofen 35-40 Minuten. Wir schützen Kaffeeglasur, den wir wie Weiß zubereiten, nur dass wir einen Teelöffel Kaffee mit heißer Milch aufbrühen (gemahlen oder Instantkaffee, egal, beide Varianten sind auf ihre Art gut). Streuen Sie ein wenig Mandeln darüber und... genau, warten Sie zwei Tage.

1. Mahlen Sie ein Glas Zucker und 2 Eier
2. Geben Sie ein Glas gehackte Walnüsse und Rosinen mit Zucker und Eiern in einen Topf.
3. Backpulver hinzufügen (viertel Teelöffel)
4. IN letzter Ausweg Ein Glas Mehl einrühren
5. Alles gründlich vermischen
6. Den Teig auf ein mit zerlassener Butter gefettetes Backblech oder Blech legen.
7. In den Ofen stellen
8. Den fertigen Kuchen noch heiß in Stücke schneiden.
9. Guten Appetit

Sie können Rosinen durch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen ersetzen und auch damit experimentieren verschiedene Nüsse.

Ich habe die Mazurka erst vor kurzem entdeckt. Aber das ist wirklich eine Entdeckung! Wenn Sie noch nie Mazurka gekocht haben, probieren Sie es unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen.

Auf dem Foto mit dem Rezept sieht man ein altes Pauspapier – dieses Rezept hat meine Großmutter vor langer Zeit aufgeschrieben und es wurde mir nun von meiner Mutter weitergegeben. Ich habe es mit einem Zeichenstift aufgeschrieben (Schreiben mit flüssiger Tinte)... es kommt mir schon irgendwie romantisch und historisch „vintage“ vor

Mazurka ist sehr einfach zuzubereiten; die Zubereitung dauert nicht länger als 15 Minuten.

Was mich an diesem Kuchen überrascht hat, ist, dass er gleichzeitig wie ein Kuchen, ein Keks und ein Kuchen aussieht. Die obere Kruste meiner Mazurka war dünn, wellig, spröde und sehr zart.

Irgendwie erinnerte mich der Geschmack an „Snickes“ oder „Picknick“ … wahrscheinlich aufgrund der Kombination von Rosinen und Nüssen.

Ich fand heraus, dass die Mazurka zu uns kam Polnische Küche, es stellt sich heraus, dass es sich um ein traditionelles polnisches Dessert handelt ...

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