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Wie man Kekse mit Zuckerguss macht. Rezept: Honigmantel

Gießen Sie Eiweiß in die Schüssel eines Mixers (Mähmaschine, Mixer oder einfach einen Topf), fügen Sie Wasser hinzu, aber nicht alles – etwa 50 ml. Einfach mit einem Löffel vermischen und 5–8 Minuten einwirken lassen. Dann einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Es ist natürlich besser, sich selbst zu bemitleiden und einen Mixer, Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden. Rühren, bis die Blasen kleiner werden und das Volumen der Mischung leicht zunimmt. Ich benutze einen Mixer und schlage mit einem Schneebesen etwa 3-5 Minuten lang.

Geben Sie nun den Puderzucker hinzu (so viel, wie Sie abgemessen haben) und beginnen Sie mit dem Mischen (erneut im Mixer, bei niedriger Geschwindigkeit).

Wenn ich sehe, dass sich das Pulver nicht vermischt und trocken bleibt, kann ich einfach etwas Wasser hinzufügen (von den restlichen 60 ml). In diesem Fall habe ich 2 Teelöffel hinzugefügt (einen nach dem anderen hinzufügen, mischen und jedes Mal beobachten).

Die Glasur sollte dick sein. In Amerika nennt man es Stiff Peak, d.h. harte Gipfel. Nimmt man den Löffel heraus, dehnt sich die Masse aus und setzt sich dann nicht ab. Diese Konsistenz ist zur Lagerung geeignet. Wenn Sie die Glasur gerade nicht verwenden, füllen Sie sie in ein Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Und wenn Sie gleich mit dem Verzieren von Lebkuchenplätzchen beginnen möchten, dann machen Sie weiter.

Wir brauchen Lebensmittelfarbe. Ich mag amerikanische Gelsorten, bei uns kann man sie auch kaufen, zum Beispiel Americolor oder Chefmaster (in jedem Online-Shop a la „Alles für einen Konditor“).

Es werden auch Pakete benötigt. Sie können normale Plastiktüten verwenden (zum Frühstück, zum Einfrieren, zur Aufbewahrung) oder spezielle Kochtüten bei Aliexpress bestellen, sie sind etwas praktischer, aber das ist nicht wichtig. Vergessen Sie nicht die Klammern (von IKEA habe ich noch keine besseren gefunden).

Ein weiteres unverzichtbares Werkzeug ist... ein normaler Zahnstocher! Es hilft, der Glasur Farbe zu verleihen, die Füllung zu verteilen, die schräge Kontur zu korrigieren und alles Unnötige zu entfernen.

Bevor ich mit dem Zeichnen beginne, mache ich mir einfache Skizzen in einem Notizbuch.

Ich mag das weiß-blaue Farbschema für die Neujahrsdekoration. Geben Sie etwas von unserer dicken Glasur in eine separate kleine Schüssel, nehmen Sie etwas blauen Farbstoff (ganz an der Spitze eines Zahnstochers) und mischen Sie. Wenn die Farbe zu dunkel ist, müssen Sie mehr weiße Glasur hinzufügen. Wenn Sie den gewünschten Farbton erreicht haben, „verdünnen“ Sie die Glasur.

Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu (im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Tropfen). Es ist wichtig, die richtige Konsistenz nicht zu verpassen.

Für jeden Farbton benötigen wir zwei Optionen: eine für die Kontur, damit sie nicht ausläuft, die zweite zum Füllen. Die Konturenglasur hat eine ähnliche Konsistenz wie Zahnpasta (nämlich Paste, kein Gel). Zum Füllen – wie Sauerrahm, 10-15 % – lässt sich verteilen, aber nicht sehr schnell.

Viele Menschen erinnern sich noch daran, wie die Oberfläche der Glasur nach dem Mischen vollständig geglättet ist. Für mich ist es praktisch, es einfach nach Augenmaß zu machen.

Bereiten Sie zunächst die Glasur für den Umriss vor, geben Sie etwa ein Drittel davon in einen Beutel und binden Sie ihn fest. Zur restlichen Glasur noch etwas Wasser hinzufügen, auf die Konsistenz von Sauerrahm bringen, ebenfalls in einen separaten Beutel umfüllen und zubinden. Jetzt der wichtige Punkt. Sie müssen eine Ecke abschneiden. Zum Konturieren ist es sehr dünn – 1–1,5 mm breit, zum Füllen kann es dicker als 2–3 mm sein.

Für jeden Glasurton, der im Dekor verwendet wird, führen wir ähnliche Verfahren durch.

Jetzt können wir unsere Lebkuchenplätzchen dekorieren. Tragen Sie beispielsweise einfach den Umriss einer Schneeflocke auf einen „nackten“ Keks auf. Hier muss Ihre Hand „ruhig“ sein und darf nicht zittern.







Eine andere Möglichkeit besteht darin, zuerst eine Hintergrundfüllung zu erstellen (jedoch vorher einen Umriss aufzutragen, damit die Füllung nicht über die Ränder hinausragt). In diesem Fall müssen Sie den Hintergrund vollständig trocknen lassen, normalerweise 2-3 Stunden.

Hier sind die Neujahrsschneeflocken und Weihnachtskugeln, die ich gemacht habe.

Generell gilt: „Übung macht den Meister“! Also los!

Eine vereinfachte Version der Zubereitung von Eiweißglasur in der Videoversion dieses Rezepts von Köchin Elena Stradze in der kulinarischen Sendung „At locker“.

Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, schauen Sie sich unbedingt an und.

Plätzchen und Weihnachtslebkuchen zu bemalen ist eine Frage der Stimmung! Und ich habe es! Seit Anfang Dezember herrscht in meiner Küche eine wunderbare Neujahrsstimmung. Ich habe Lebkuchen und Kekse gebacken – und der Duft erfüllte das ganze Haus. Ich habe es nach Belieben mit Puderzucker dekoriert. Die Bemalung erfolgt mit dickerer Glasur und der Lebkuchen wird mit dünnerer Glasur gefüllt. Wenn Sie möchten, dass die Glasur länger hält und nicht von Ihren Keksen abfällt, dann fügen Sie Essig hinzu, und wenn Sie die Kekse schnell aufessen, können Sie auch Zitronensaft verwenden.

Um also farbigen Zuckerguss für Kekse zuzubereiten, nehmen Sie ein Ei und Puderzucker von sehr guter Qualität. Ich verwende Raspak-Pulver. Lebensmittelfarbe ist ein Gel, aber auch auf Wasserbasis geht es.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

Egal wie gut der Puderzucker ist, er muss gesiebt werden!

Zucker und Eiweiß mit einer Gabel zerdrücken. Beeilen Sie sich, nehmen Sie keinen Mixer mit. Ihr Zuckerguss läuft dann nicht ab. Zum Befüllen nicht sehr geeignet. Dieser ist zum Befüllen bereit.

Und ich werde diesem noch mehr Puder hinzufügen und damit zeichnen!

Schätzen Sie ab, wie viel und welche Farbe Sie für die farbige Keksglasur benötigen, und teilen Sie diese auf die Schüsseln auf. Fügen Sie Farbstoff zur gewünschten Farbe hinzu und mischen Sie.

Wir zeichnen einen Umriss auf unseren Cookies.

Füllen Sie es mit farbiger Glasur, lassen Sie es trocknen und zeichnen Sie dann, was Sie möchten!

Oder vielleicht doch! Lass es trocknen...

Und wir dekorieren es mit Malerei...

Es kann natürlich besser sein, aber ich bin kein Künstler ... leider ... aber ich versuche es ... So kommt es irgendwie heraus.

Und die Weihnachtsbäume sind schon trocken. Lasst uns die Bänder einstecken und zum Weihnachtsbaum bringen!

Mögen die Feiertage köstlich sein! Glückliches neues Jahr!

Jeder weiß, dass Vollendung ein Zeichen von Perfektion ist. Manchmal kann eine kleine Berührung durch die Hand eines Meisters das Schicksal einer Kreation verändern und sie einzigartig machen. Was hat Kochen damit zu tun? Ganz einfach: Einem Süßwarenprodukt Individualität zu verleihen, ist das i-Tüpfelchen, das den Stil bestimmt und den Grad der Einstellung gegenüber der Person widerspiegelt, für die es bestimmt ist. Mit anderen Worten, nur für die liebsten Menschen werden wir uns auch an kleinen Dingen versuchen, die visuelles Vergnügen bereiten.

Zuckerguss für Kekse ist ein Moment der Kreativität, ein Flug der Fantasie. Sie kann selbst das gewöhnlichste Produkt in ein wahres Meisterwerk verwandeln. Das Zuckerguss für Kekse zu Hause ermöglicht es Ihnen, die Frische länger als gewöhnlich zu bewahren, viele Dekorationsmöglichkeiten zu schaffen und interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren. Jede Hausfrau wählt ein Rezept für den Zuckerguss für Kekse aus und berücksichtigt dabei ihre Vorlieben, je nach Situation, persönlichen Qualitäten und Fähigkeiten.

So machen Sie Zuckerguss auf Keksen

Es gibt zwei Grundprinzipien, die Ihnen bei Ihrer Arbeit nützlich sein werden:

  1. Die Glasur zum Zeichnen von Konturen sollte dickflüssig und nicht flüssig sein.
  2. Die Konsistenz der Glasur zum Ausfüllen der Bilddetails sollte flüssiger als die Kontur sein. Die Masse sollte sich nach dem Auftragen gleichmäßig ausgleichen.

Schauen wir uns also die beliebtesten und erfolgreichsten Rezepte an.

Glasur

Weißer Zuckerguss für Kekse, ideal zum Bemalen. Es ist einfach zuzubereiten und sehr praktisch in der Anwendung. Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn Sie es mit Zuckerguss zubereiten möchten. Darüber hinaus lässt es sich leicht mit Farbstoffen schattieren.

Die farbige Variante wird die Kinder begeistern und mit ihren fröhlichen Farben Abwechslung auf der festlichen Tafel bringen. Farbstoffe können sowohl künstlich als auch natürlich hinzugefügt werden. Beginnen Sie mit Ihren eigenen Überzeugungen und Vorlieben.

Zutaten

  • Hühnerprotein - 1 Stck.
  • Pulver - 150-200 Gramm
  • Zitronensaft - 0,5 TL.
  • Lebensmittelfarbe (optional)

Kochmethode

  1. Trennen Sie das Protein. Gesiebten Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Rühren, bis die Masse homogen ist und das Pulver beim Schlagen nicht in verschiedene Richtungen fliegt.
  2. Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer etwa 3 Minuten lang auf. Dadurch erhalten Sie einen schneeweißeren Farbton.
  3. Wir legen das Teil zum Konturzeichnen beiseite.
  4. Um die ideale Konsistenz zum Füllen der Teile zu erhalten, fügen Sie der restlichen Mischung einen Teelöffel klares Wasser hinzu. Jedes Mal gründlich umrühren und auf die Konsistenz achten. Wenn sich die Rillen des Löffels beim Rühren sanft „festziehen“ und eine glatte, glänzende Oberfläche bilden, ist die Masse gebrauchsfertig.
  5. Teilen Sie die Glasur in die erforderliche Anzahl Teile und färben Sie diese jeweils in einem anderen Farbton.

Es wird angenommen, dass sich die ideale Glasur zum Füllen von Teilen ausbreitet und in 8–10 Sekunden eine perfekt glatte Oberfläche bildet.

Wenn Sie Natürlichkeit bevorzugen, verwenden Sie Gemüsesäfte als Farbstoffe. Um beispielsweise Rottöne (von Hellrosa bis Burgunderrot) zu erhalten, fügen Sie Rübensaft anstelle von Zitrone hinzu. Die Farbsättigung hängt von der Menge ab.

Einen orangen Farbton erreichen Sie durch die Zugabe von Karottensaft und einen grünen Farbton durch die Zugabe von Brokkoli-(Spinat-)Saft. Ein paar Tropfen Erdbeersaft verleihen der Mischung eine angenehme rötliche Farbe.

Wir dekorieren die Produkte mit einem Spritzbeutel und einer speziellen Düse für feine Linien. Sie können auch Einweg-Spritzbeutel verwenden.

Zuckerguss für Kekse

Dies ist ein „Lebensretter“ für alle Gelegenheiten. Durch das Auftragen von Glanz auf ein Stück gewöhnliches Brot verwandelt sich das Essen in einen eleganten Kuchen. Diese Glasur eignet sich sowohl für Shortbread-Kekse als auch für Lebkuchen. Hergestellt aus nur 2 Zutaten. Aber es gibt einen Punkt: Es wird nicht so schneeweiß wie der Zuckerguss (auf Weiß). Ich verwende diese Option zum täglichen Backen zu Hause. Und für Weihnachtsdekorationen empfehle ich die Verwendung des vorherigen Rezepts.

Zutaten

  • Puderzucker - 150 g
  • Wasser - 1 EL. (etwa)

Kochmethode

  1. Kombinieren Sie die beiden Komponenten in einem tiefen Behälter. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
  2. Es ist besser, das Wasser schrittweise und nicht auf einmal hinzuzufügen und dabei die Konsistenz zu kontrollieren. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Wasser oder umgekehrt weniger.

Die fertige Masse sollte zähflüssig sein. Wenn ein Tropfen auf eine ebene Fläche fällt, sollte er sich nicht zu schnell verteilen.

Karamellglasur

Diese Variante ist aufwändiger in der Zubereitung, hat aber einen angenehmen Karamellgeschmack. Es passt perfekt zu Keksen, Gebäck und sogar Kuchen.

Zutaten

  • Brauner Zucker - 125 gr.
  • Puderzucker - 250 gr.
  • Butter - 60 gr.
  • Milch - 40 ml.

Kochmethode

Zum Kochen verwenden Sie vorzugsweise Geschirr mit dickem Boden.

  1. Stellen Sie den Behälter mit Öl auf niedrige Hitze.
  2. Nachdem die Butter geschmolzen ist, Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen.
  3. Wir fangen an, die Milch in einem dünnen Strahl hineinzugießen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
  4. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  5. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und fügen Sie dann portionsweise Puderzucker hinzu.
  6. Nachdem Sie die Masse homogenisiert und alle Klumpen umgerührt haben, stellen Sie den Behälter mit der Mischung zum Abkühlen in ein Eisbad. Gelegentlich umrühren und auf die Konsistenz achten. Am Ende entsteht eine klebrige Glasur.

Schokoladenglasur für Kekse

Schokolade ist wirklich der König der Dessertwelt. lässt keinen Naschkatzen gleichgültig.

Zutaten

  • Milch - 250 ml
  • Kakao - 3 EL. l.
  • Butter - 50 gr.
  • Dunkle Schokolade – 140 Gramm

Kochmethode

  1. Unter ständigem Rühren Kakao in die leicht erwärmte Milch gießen und den Inhalt erhitzen.
  2. Die Schokolade in Stücke brechen und zur heißen Masse hinzufügen.
  3. Mischen, bis eine homogene Paste entsteht. Anschließend vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
  4. Lassen Sie den Fondant etwas abkühlen und dekorieren Sie die Backwaren.

Stellen Sie sich vor, experimentieren Sie, finden Sie Ihren einzigartigen Stil. Beteiligen Sie Ihre Kinder, Verwandten und Freunde an dieser wunderbaren Sache. Nicht umsonst heißt es: „Der Mensch lebt nicht vom Brot allein.“ Der ästhetische Aspekt ist nicht weniger wichtig als der gastronomische. Spüren Sie dieses Gleichgewicht und teilen Sie es mit anderen.


Neujahrskekse mit Zuckerguss heben die festliche Stimmung und bereiten besonders Kindern Freude. Kekse lassen sich wunderbar zubereiten und als Geschenk an Freunde und Lieben überreichen. Auf dem Neujahrstisch ist es eine hervorragende Ergänzung zum Dessert.

Heute lernen Sie einfache Rezepte für die Zubereitung kennen. Das originelle Design der Figuren wird Sie angenehm überraschen. Ein Überblick über alle Aspekte des Backprozesses anhand von Fotos und Videos hilft Ihnen, die beste Wahl zu treffen.

Das kommende neue Jahr ist laut Sternzeichen das Jahr des Gelben Hundes, daher müssen Kekse in Form eines Hundes auf dem Tisch vorhanden sein.

Lebkuchenplätzchen mit Zuckerguss – Schritt-für-Schritt-Rezept

Backen Sie Kekse, packen Sie sie in eine schöne Schachtel und verschenken Sie sie.

Zutaten:

  • Weizenmehl - 270 g
  • Zucker - 100 g
  • Butter 100 g
  • Ei - 1 Stck.
  • Vanillezucker - 1 Beutel
  • Backpulver - 1 Teelöffel
  • Gemahlener Ingwer – 2 Teelöffel
  • Zimt - 1 Teelöffel
  • Kardamom – 1/2 Teelöffel
  • Muskatnuss – 1/2 Teelöffel
  • Kakaopulver - 1,5 EL. Löffel

  1. Fügen Sie dem Zucker eine Tüte Vanillezucker oder Vanillin hinzu.
  2. 1 TL zu einem Glas Mehl hinzufügen. Backpulver.
  3. Beginnen Sie in einer separaten Tasse mit dem Mischen aller trockenen Zutaten: Mehl, Ingwer, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Kakaopulver. Alles gut vermischen.

4. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker vermischen. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

5. Das Ei hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Das Ergebnis ist eine Ölmischung wie auf dem Foto.

7. Die Ölmischung mit den Gewürzen zum Mehl geben.

8. Zuerst in einem Behälter mit einem Löffel vermischen, dann auf den Tisch stellen und mit den Händen kneten.

9. Den fertigen Teig mit einer homogenen Struktur mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

10. Anschließend den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil lassen wir im Kühlschrank (damit er nicht schmilzt und wir auch Neujahrskekse backen) und rollen den zweiten Teil zwischen Backpapierbögen aus.

11. Rollen Sie die Schicht vorsichtig auf eine Dicke von 5 mm aus.

12. Die Formen zum Ausschneiden nehmen und auf die ausgerollte Schicht legen, mit der Handfläche andrücken – fertig ist die Figur.

13. Überschüssigen Teig mit den Fingern zur Seite entfernen.

14. Zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 Grad C für 10 – 15 Minuten backen.

15. Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie die Zutaten wie auf dem Foto.

16. Das Eiweiß eines Eies in eine saubere Schüssel geben und schlagen, bis sich leichter Schaum bildet.

17. Dann nach und nach Puderzucker zum geschlagenen Eiweiß geben und verrühren. Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren. Die Konsistenz sollte glatt, gleichmäßig und dehnbar sein, wie auf dem Foto.

18. Wir beginnen, unsere Kekse nach unserer persönlichen Vorstellung zu dekorieren (zu bemalen).

19. Stellen Sie Neujahrskekse in eine Vase und dekorieren Sie den festlichen Tisch. Oder wir packen es in eine Schachtel und verschenken es.

Dekoration (Bemalung) von Ingwerkeksen – Rezension mit Fotos

Schauen Sie sich Beispiele für das Dekorieren oder Bemalen von Lebkuchenplätzchen an und machen Sie dasselbe.

  1. Kekse in Form einer Schneeflocke und eines Herzens.


2. Backmalerei: Schneeflocke, Schneemann, Hirsch.

3. Dekorieren der Oberfläche der Kekse

4. Die Schneemänner mit Karotten und einem Schal dekorieren.

5. Es gibt Zeiten, in denen das neue Jahr mit einem Jubiläum oder einem wichtigen Ereignis für die Menschen zusammenfällt. Daher ist es eine coole Option, die Backfläche mit Blumensträußen zu dekorieren.

6. Sehen Sie sich die wunderschöne Oberflächenbemalung mit Ihren eigenen Händen an.

7. Auf dem Schneemann formen wir eine Mütze, eine Karottennase, rosa Wangen und einen Schal.

8. Wir malen die Beere und den Waldhirsch.


9. Zeichnen Sie das Gesicht eines Hundes – der Heldin des neuen Jahres.

Viel Spaß beim Backen und schönes Malen, es wird dir gelingen.

Neujahrskekse „Geschmolzener Schneemann“ – ein Rezept für leckere Kekse

Du wirst brauchen:

  • 1 Orange
  • 150 g Butter
  • 150 g) Zucker
  • 2 Teelöffel Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 500 g Mehl

Vorbereitung

  1. Von der Orange die Schale entfernen und den Saft auspressen.
  2. Butter mit Zucker und Vanillezucker vermahlen. Die Eier unterrühren und verrühren. Abrieb und Orangensaft dazugeben und nochmals gut vermischen. Backpulver und Mehl hinzufügen, den Teig kneten.
  3. Den Teig zu einer 2 – 3 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie mit einem Ausstecher oder einem Glas runde Formen für zukünftige Kekse aus.
  4. Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Plätzchen platzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 10 – 15 Minuten backen.
  5. Die Kekse sind fertig und los geht’s.

Keksdekoration

  1. Zur Dekoration benötigen Sie: Ei – 2 Stück, Puderzucker – 300 g, Marshmallows, Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben.
  2. Bereiten Sie die Proteinglasur vor: Eiweiß und Pulver schlagen.
  3. Jeden Keks mit Glasur bestreichen.
  4. 1 Stück darauflegen. Marshmallow, auf die Glasur kleben.
  5. Mit Farbstoffen in Tuben bemalen wir „Augen“, „Nasen“, „Münder“ und Schals für die geschmolzenen Schneemänner.

Die Neujahrskekse sind fertig!

Haferkekse mit Preiselbeeren – ein einfaches Rezept

Produkte für 6 Portionen:

  • 2 Tassen Haferflocken
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/2 Tasse geschälte Nüsse
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren
  • 1 Teelöffel Backpulver, Prise Salz

Vorbereiten des Rezepts

  1. Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker mahlen.
  2. Das Ei mit Salz verquirlen und mit Butter verrühren.
  3. Backpulver mit Mehl vermischen und sieben.
  4. Nüsse hacken.
  5. Anschließend Haferflocken, gehackte Nüsse und Preiselbeeren zur Buttermischung geben. Mit Mehl vermischen.
  6. Den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei einen Abstand von 5 cm zwischen den Keksen lassen.
  7. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

Nehmen Sie dies als Ratschlag: Geben Sie beim nächsten Mal anstelle von Preiselbeeren 50 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen, und Gewürze (1/2 TL Vanillezucker oder 1/2 TL gemahlener Zimt), 1/2 TL. geriebene Orangen- oder Zitronenschale.

Rezept für leckere Hasenkekse

Produkte für 20 Stück - zum Test:

  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Ei
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 180 g Margarine
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Füllung – 1 Dose gekochte Kondensmilch

Produkte zur Glasur:

  • 1 Protein
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Lebensmittelfarben

Vorbereiten des Rezepts – Neujahrskekse

  1. Margarine mit Zucker verquirlen, Ei hinzufügen, noch etwas verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Teig dünn ausrollen, 40 identische Hasen ausstechen und backen.
  3. Falten Sie die Hasen paarweise und legen Sie sie mit Kondensmilch ein.
  4. Um die Glasur herzustellen, rühren Sie das Eiweiß mit einer Gabel um und fügen nach und nach Pulver hinzu, bis eine dicke Masse entsteht, die langsam von der Gabel tropft. Zitronensaft hinzufügen. In mehrere Teile teilen, jeweils Farbe mischen und die Kekse bemalen.

Mit Ihren eigenen Händen können Sie zu Hause Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Figuren in verschiedenen Formen ausschneiden.

Neujahrskekse. Die Oberfläche von Keksen mit Glasur bemalen - Video

Ich hoffe, Ihnen, liebe Leser, haben die von mir angebotenen Rezepte für schönes Gebäck für die Feiertagstafel gefallen.

Glasur ist eine Erfindung, die die Welt des Kochens buchstäblich verändert hat. Es ist so einfach wie unersetzlich.

Glasur wird auf Kuchen, Lebkuchen, Gebäck, Süßigkeiten, Cupcakes, Marshmallows usw. aufgetragen. Die süße Masse macht sie nicht nur schöner und schmackhafter, sondern erhöht auch ihren Energiewert. Und das, obwohl Glasur im Wesentlichen eine Kombination aus Eiweiß und Zucker ist, getönt und auf eine bestimmte Konsistenz gebracht.

Verschiedene Zusatzstoffe – Saft, Kakao, Vanillin, fettarme Sahne, Butter usw. – Machen Sie es glänzend oder matt, süß oder sauer, transparent oder farbig

Wie dem auch sei, farbige Glasuren sind nicht nur den professionellen Konditoren vorbehalten. Jede Hausfrau kann es zu Hause zubereiten.

Farbige Glasur: Grundprinzipien

Sie können farbige Glasur auf zwei Arten zubereiten: mit und ohne Wärmebehandlung, da nicht alle Süßwaren gebacken werden müssen. Der Geschmack der Glasur unterscheidet sich geringfügig, der einzige Unterschied besteht in der Technologie und den Zutaten.

1. Glasur ohne Behandlung. Sie benötigen: Puderzucker, farbigen Obst- oder Gemüsesaft, Zitrone, Eiweiß. Das Pulver muss zunächst gesiebt und mit Zitronensaft und Protein vermischt werden. Je nach gewünschter Farbe Fruchtsaft hinzufügen. Alle Komponenten sollten gemischt und auf Backwaren aufgetragen werden.

2. Verarbeitete Glasur. Sie benötigen: Wasser, Kristallzucker und farbigen Saft. Geben Sie Wasser und Zucker auf das Feuer und kochen Sie es, bis es anfängt einzudicken. Nachdem Sie gewartet haben, bis sich in der Pfanne Sirup gebildet hat, nehmen Sie ihn heraus und färben Sie ihn mit farbigem Saft. Diese Glasur härtet beim Abkühlen aus.

Farbige Glasur zum Bemalen

Dies ist der häufigste Typ. Am häufigsten ist es bei Backwaren zu sehen, bei denen Sie dekorative Elemente mit Farbe bemalen müssen. Es mag den Anschein haben, dass diese Glasur dem ähnelt, was wir von Osterkuchen gewohnt sind, aber sie ist nicht vorhanden. Wichtig ist, dass es dicht ist, eine gleichmäßige Struktur hat und nicht bröckelt

Zutaten:

Hühnereiweiß – ein Stück oder mehr, je nach Dekorationsoberfläche;

Puderzucker – 200 Gramm pro Protein, dann proportional;

Ein Esslöffel Zitronensaft.

Lebensmittelfarben.

Kochmethode:

1. Untersuchen Sie das Protein gründlich und entfernen Sie überschüssige Fasern, sonst wird das Ganze ruiniert.

2. Das Pulver durch ein Sieb passieren. Nach und nach mit dem Eiweiß vermischen, dabei nicht vergessen, zu schlagen. Es ist notwendig, eine weiße Farbe zu erreichen.

3. Zitronensaft hinzufügen und noch ein paar Minuten schlagen. Das Zeichnen dünner Linien ist nur mit dicker Glasur möglich. Sie können mehr Puderzucker hinzufügen.

4. Farbstoff hinzufügen. Tragen Sie die Beschichtung am besten mit einer Spritze auf, Sie können auch eine Plastiktüte oder eine Pergamenttüte verwenden

Lebkuchenfarbene Glasur mit Vanille

Lebkuchenglasur ist durchscheinend. Darin sind weiße Flecken sichtbar. Sie ist es, die den Lebkuchen den letzten Schliff gibt und sie zu Lebkuchen macht, und nicht zu irgendeinem anderen Gebäck. Die Zusammensetzung der Glasur ist sehr einfach. Hier ist es sehr wichtig, sich richtig vorzubereiten und anzuwenden.

Zutaten:

Ein Glas Sand;

Ein halbes Glas Wasser;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Mit Kristallzucker vermischtes Wasser aufkochen, bis große transparente Blasen entstehen. Dies geschieht normalerweise, nachdem der Sirup eine Temperatur von mehr als hundert Grad erreicht hat.

2. Die Brühe vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Vanille oder Rum oder andere Aromen hinzu. Sie tragen es auf den Lebkuchen auf, wenn Sie Ihren Finger ohne Verbrennungsgefahr in die Glasur eintauchen können.

3. Große Lebkuchen und Lebkuchen glasiert man besser mit einem Pinsel. Kleine – vollständig eintauchen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

4. Legen Sie die Produkte auf einen Rost und lassen Sie sie mehrere Stunden ruhen. Überschüssige Glasur läuft ab und härtet aus.

Professionelle Farbglasur

Es wird so genannt, weil es von professionellen Konditoren häufig verwendet wird. Diese Art von farbiger Glasur hat eine dichte Struktur, hält die Farbe perfekt, härtet aus, blättert aber nicht ab und bricht nicht.

Zutaten:

Mandelextrakt – ein halber Teelöffel. Sie können es in Süßwarengeschäften kaufen;

Maissirup;

Zwei Gläser Sand (Sie können auch Pulver verwenden);

Milch in einer Menge von 4 Löffeln;

Farbstoffe.

Kochmethode:

1. Puderzucker (oder Zucker) gründlich mit Milch vermischen. Das Ergebnis ist eine Masse, die einer zähflüssigen Paste ähnelt.

2. Mandelextrakt und Maissirup hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung glänzt.

3. Geben Sie die Glasur in die Formen. Fügen Sie jeweils Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu. Sie können Saft auf die gleiche Weise verwenden. Um dünne Elemente zu zeichnen, verwenden Sie eine Spritze; um eine große Fläche abzudecken, verwenden Sie einen Pinsel.

Cremige farbige Glasur

Nach diesem Kochalgorithmus ist die Glasur nicht besonders hart, aber auch nicht weich. Es kann getönt oder in seiner natürlichen Form verwendet werden.

Zutaten:

Puderzucker – zwei Gläser;

Sahne – etwas weniger Zucker;

Löffel Butter;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Sahne in den Garbehälter füllen. Geben Sie die Butter hinein und erhitzen Sie sie, bis sie schmilzt.

2. Puderzucker und Vanillin hinzufügen.

3. Mit einem Mixer schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Falls gewünscht, können Sie es mit Farbstoff tönen.

Fruchtfarbene Glasur

Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie Himbeerglasur herstellen. Tatsächlich kann es praktisch alles sein: Orange, Apfel, Preiselbeere, Erdbeere und sogar Rote Bete, Karotte usw. Es ist wichtig, nur natürlichen Saft zu verwenden.

Zutaten:

Himbeersaft – ein halber Liter;

Zucker – 650 oder 700 Gramm.

Kochmethode:

1. Himbeeren durch ein Sieb reiben oder mit einer Saftpresse auspressen. Sie sollten reinen Saft ohne Kerne erhalten.

2. Mit Zucker aufkochen, bis ein dicker Sirup entsteht.

3. In einen Glasbehälter füllen. Beim Abkühlen beginnt die Glasur dicker zu werden. Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Bewerbung zu erwischen.

Kekse mit farbigem Zuckerguss

Es gibt Tausende von Keksrezepten. Die meisten davon können auf alle oben beschriebenen Glasurarten aufgetragen werden. Hausfrauen verzieren Kinderplätzchen, die speziell für die Feiertage gebacken wurden, meist gerne mit farbigem Zuckerguss. Helle und farbenfrohe Scheiben erfreuen das Auge und sorgen für eine festliche Atmosphäre auf dem Tisch.

Zutaten:

Mehl – ​​3 Tassen;

Puderzucker oder Kristallzucker – 1,5 Tassen;

Backpulver – eineinhalb Löffel;

Weiche Keksbutter und eine viertel Tasse zum Zuckerguss;

Fettarme Sahne – 3 Esslöffel;

Salz, Vanille;

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten mischen, Butter und Eier hinzufügen. Cool.

2. Kneten Sie ein kleines Stück Text und rollen Sie es auf eine Dicke von 8 mm aus. In Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.

3. Bei 200 Grad backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

4. Sahne, Milch, Butter und Zucker verrühren. Rühren, bis die Mischung dick und glatt wird. Fügen Sie bei Bedarf Farbstoffe hinzu.

5. Die Keksstücke in die Glasur tauchen und aushärten lassen.

Joghurtkuchen mit farbigem Zuckerguss

Der hier verwendete Zuckerguss ist Himbeere, es können jedoch auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen verwendet werden, je nachdem, welcher Joghurt die Basis des Kuchens bildet.

Zutaten:

Mehl – ​​drei Gläser;

Dicker Himbeerjoghurt – zwei Gläser;

Zwei Gläser Pulver oder Sand;

Hühnerei;

Für die Glasur:

Frisch gepresster Saft – eine große Tasse;

200 Gramm Sand;

Ein Esslöffel Grieß.

Kochmethode:

1. Mehl und Soda mischen, Soda hinzufügen. Die Eier separat hinzufügen und zum Schluss den Joghurt hinzufügen. Alles vermischen, bis die Konsistenz homogen ist.

2. Den Teig in eine Bratpfanne oder Form geben und bei 180 Grad backen.

3. Den Saft aus den Himbeeren auspressen. Zucker dazugeben und aufkochen. Den Grieß hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen, bis die Glasur ihre endgültige Dicke erreicht hat.

4. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Glasur übergießen. Damit es nicht tropft, können Sie es abkühlen lassen und direkt nach dem Auftragen für zwei Minuten in den Ofen stellen.

Orangefarbene Scones mit farbiger Zitrusglasur

Dieses Dessert ist perfekt zum Frühstück. Es ist leicht, sehr lecker und unter anderem völlig natürlich.

Zutaten:

Eineinhalb Tassen Mehl und Zucker. Sie können Mehl später hinzufügen;

Geschmolzene Butter – etwa 100 Gramm;

Fettarme Milch oder Sahne – etwas weniger als ein Glas;

Orangen- und Zitronenschale;

Backpulver und Salz.

Für die Glasur:

Pulver – ein Glas;

Orangensaft – 2-3 Esslöffel;

Kochmethode:

1. Backpulver zum Mehl geben, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Alles zermahlen und vermischen.

2. Schälen Sie die Früchte. Zitronensaft auspressen;

3. Sahne, Zitronensaft und fein gehackte Schale in die erste Mischung geben. Den Teig gründlich durchkneten.

4. Formen Sie den Kuchen in eine rechteckige Form. In 6 Stücke schneiden. Jeder wird wie ein Quadrat geformt sein. Schneiden Sie die Quadrate diagonal durch und schneiden Sie die resultierenden Dreiecke erneut in zwei Hälften. Bitte beachten Sie, dass sich die Scones beim Backen merklich ausdehnen.

5. Backen Sie die Dreiecke etwa eine halbe Stunde lang.

6. Die Orange schälen und den Saft auspressen. Saft, Schale und Puderzucker verrühren. Die Mischung sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben. Sie können die Dichte mit Pulver anpassen.

7. Die Glasur mit einem Löffel auf den Scones verteilen. Nach ein paar Minuten wird es hart und Sie können den Nachtisch essen.

Hausgemachte Erdnüsse in farbiger Glasur

Eine Delikatesse, die jeder seit seiner Kindheit kennt, muss nicht unbedingt im Laden gekauft werden. Es kann einfach und sehr schnell zu Hause zubereitet werden.

Zutaten:

Erdnüsse – gewünschte Menge. Standard - ein halbes Kilo;

Maisstärke – ein Esslöffel.

Kristallzucker – ein Esslöffel;

Kochmethode:

1. Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten. Kann in der Mikrowelle oder im Ofen getrocknet werden.

2. Zucker in die Pfanne gießen und Wasser hinzufügen. Sie sollten einen Sirup erhalten, der eingekocht werden muss, bis er dickflüssig ist.

3. Erdnüsse zum Sirup hinzufügen. Stärke hinzufügen und alles gründlich vermischen.

4. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen, dann wird die Glasur gefärbt.

5. Cool.

1. Damit die Glasur nicht von der Oberfläche abperlt, sollte sie weder flüssig noch dickflüssig sein. Dies kann mit Zucker, Saft oder Wasser reguliert werden. Die gießbare Glasur eignet sich gut zum Beträufeln von Keksen, Donuts und Kuchen. Dick wird zum Zeichnen und auch zum Zusammenkleben von Teilen, beispielsweise in Lebkuchenhäusern, verwendet.

2. Sie müssen das Pulver nicht fertig kaufen. Sie können es zu Hause zubereiten, indem Sie Zucker in einer Kaffeemühle mahlen. Das Mahlen dauert ein paar Minuten. Nach dem Öffnen des Deckels sollte leichter Rauch aus dem Inneren entweichen. Es ist besser, das resultierende Pulver zu sieben, um Klumpen zu entfernen.

3. Zitronensaft kann eine ausgezeichnete Alternative zu Wasser sein. Mit seiner Hilfe können Sie auch übermäßige Süße im Geschmack entfernen, wenn sich die Backwaren versehentlich als zu süßlich herausstellen.

4. Die glatteste und gleichmäßigste Glasur erhält man, wenn man der Masse Eier hinzufügt, nicht nur das Eiweiß, sondern auch das Eigelb. Sie spenden Schatten und machen die farbige Glasur dicht. Am besten ist es jedoch, es im Ofen zu trocknen, auch wenn dies manchmal nicht im Rezept erwähnt wird. Salmonellen, die Liebhabern roher Eier so große Angst machen, sterben bereits bei 70 Grad.

5. Wenn die Oberfläche der Torte oder des Cupcakes vor dem Auftragen der Glasur mit Marmelade eingefettet wird, liegt sie sehr glatt auf und erhält zudem einen spürbaren Glanz.

6. Wenn Schokolade in der Glasur enthalten ist, ist es besser, klassisch statt porös zu nehmen. Ein Löffel Kakao kann die Geschmackskonsistenz deutlich verbessern.

7. Lebensmittelfarbe ist die einfachste Möglichkeit, Zuckerguss einzufärben. Es hat auch die längste Haltbarkeitsdauer des fertigen Produkts. Sie können jedoch auch ohne den Einsatz von Chemikalien die gewünschte Farbe erzielen. Zum Beispiel die Zugabe von Marmelade, die ebenfalls aromatisch ist. Wenn Sie eine leuchtend orangefarbene Glasur wünschen, ist Kurkuma gemischt mit einem Stück Butter die beste Farbe.





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