Was ist effektiver: Kefir oder Joghurt? Warum ist Kefir besser als Joghurt? Was ist gesünder, besser, schmackhafter: Joghurt oder Kefir?

Fermentierte Milchprodukte sind erschwingliche, schmackhafte, nahrhafte und leicht verdauliche Lebensmittel. Es ist auch sehr vielfältig und sehr nützlich.

Fermentierte Milchprodukte sind besonders nützlich für diejenigen, die ihr Gewicht wieder normalisieren möchten. Fastendiäten auf Kefir oder Joghurt gelten als eine der wirksamsten und sichere Wege Kampf gegen Übergewicht.

Diese fermentierten Milchprodukte sollen den Stoffwechsel normalisieren, die Verdauung und Darmfunktion verbessern, das Immunsystem stärken und giftige Substanzen aus dem Körper entfernen.

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Kefir? Welches Produkt ist gesünder?

Ähnlichkeiten zwischen Kefir und Joghurt:

Sowohl Joghurt als auch Kefir sind fermentierte Milchprodukte und werden aus Milch durch Zugabe von Sauerteig und Fermentation unter dem Einfluss von Mikroorganismen und unter bestimmten technologischen Bedingungen hergestellt.

Beide Produkte haben die gleiche Wirkung günstige Auswirkung auf dem Körper.

Sowohl Kefir als auch Joghurt haben einzigartige heilende und gesundheitsfördernde Eigenschaften und werden in der Medizin und Medizin verwendet zu präventiven Zwecken. Dank an hoher Inhalt Vitamine und Mikroelemente Kefir und Joghurt erhöhen die allgemeine Widerstandskraft menschlicher Körper und tragen wesentlich zur Vorbeugung und Heilung vieler Krankheiten bei.

Naturkefir und Joghurt servieren reichhaltigste Quellen viele nützliche Substanzen, wirken sich positiv auf die Arbeit aus Verdauungssystem und wenn sie in verschiedene Diäten einbezogen werden, helfen sie dem Körper, Giftstoffe schnell und effektiv loszuwerden zusätzliche Pfunde.

Bei alledem hat jedoch jedes Getränk seine eigenen Vorteile.

Unterschiede zwischen Joghurt und Kefir:

Was ist also der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt? Nur eine Vielzahl von Mikroorganismen, die zur Fermentierung von Milch verwendet werden.

Um aus Milch Joghurt zu machen, wird ein Starter verwendet, der eine Mischung aus zwei Kulturen enthält. Bulgarischer Stock und thermophile Streptokokken. Und um Kefir zuzubereiten, benötigt man eine andere, komplexere Starterkultur, bestehend aus einer Symbiose von mehr als zwanzig verschiedenen Komponenten (Milchsäurestreptokokken und -bazillen, verschiedene Hefen, Essigsäurebakterien etc.). Es gibt noch eine Nuance: Kefir kann sowohl aus fettarmem als auch aus fettarmem Kefir hergestellt werden Vollmilch, und Joghurt wird hauptsächlich aus fettarmen Rohstoffen hergestellt.

Dadurch sind die Produkte unterschiedlich, Kefir ist ein komplexeres Produkt mit einem geringen Proteingehalt und Joghurt enthält in der Regel mehr Protein als Kefir. Kefir enthält Bakterien, die sich an den Darmwänden ansiedeln und zur Wiederherstellung der normalen Mikroflora beitragen können. Bakterien aus Naturjoghurt sind dazu zwar nicht in der Lage, reinigen aber perfekt. Darm-Trakt aus schädliche Mikroorganismen. Darüber hinaus meistert Joghurt diese Aufgabe deutlich besser als Kefir.

Darüber hinaus unterscheiden sich Getränke voneinander Geschmacksqualitäten. Wenn Kefir einen ausgeprägten säuerlichen Geschmack hat, hat Naturjoghurt einen leicht neutralen Geschmack. Aromazusätze sind in Kefir nicht erlaubt und Joghurt werden oft verschiedene Fruchtfüllungen zugesetzt.

Zum Abnehmen oder an Fastentagen können Sie sowohl Kefir als auch Joghurt wählen, allerdings sollte Joghurt nur natürlich sein, ohne Zucker und andere Zusatzstoffe.

Kefir- und Joghurt-Produktionstechnologie:

Die Technologien zur Herstellung von Kefir und Joghurt sind ähnlich – beide Produkte werden durch das Zusammenspiel von Milch mit einem speziellen Starter gewonnen. Doch die Zusammensetzung der Vorspeise für Getränke ist völlig anders. Joghurt wird nach der Fermentation von Milch und reinen Milchsäurebakterien gewonnen, und Kefir basiert auf der Fermentation eines komplexeren Kefir-Starterpilzes.

Die Technologie zur Herstellung beider Produkte umfasst Vorgänge wie: Reinigen und Normalisieren von Milch auf Fett; Dispergieren und Homogenisieren von Milchnahrung; Pasteurisierung und Abkühlung auf Gärtemperatur; Einführung des Starters und Reifung; Abkühlung auf 10 – 12 °C und Reifung für 12 – 24 Stunden; Abkühlung auf 4 - 6 °C, Abfüllung und Verpackung.

Bei industrielle Vorbereitung Kefir und Joghurt verwenden Lebensmittelproduktionsgeräte, die in Zweck und Design ähnlich sind. Im Standard-Kit enthalten technologische Ausrüstung Werkstätten zur Herstellung fermentierter Milchprodukte umfassen Anlagen zur Annahme und Abrechnung von Milchrohstoffen; Behälter zur Lagerung von Rohstoffen und Endprodukte, Reifung und Reifung industrielle Halbzeuge; Wärmetauscherausrüstung; Anlagen zum Mischen und Dispergieren von Rohstoffen; verschiedene Lebensmittelpumpen; Geräte zur Homogenisierung und Pasteurisierung; Anlagen zum Verpacken von Joghurt und Kefir in Verbraucherverpackungen.

Fertiger Kefir und Joghurts werden in speziellen Kühlschränken gelagert, da die Produkte sonst verderben könnten, bevor sie den Verbraucher erreichen.

Was soll man wählen – Kefir oder Joghurt?

Auf die Frage „Was ist gesünder – Kefir oder Joghurt?“ Es gibt keine klare Antwort! Beide Produkte sind nützlich und nur Sie können entscheiden, welches Sie bevorzugen.

Angesichts der Tatsache, dass echter „lebendiger“ Joghurt heutzutage jedoch sehr selten ist und Geschäfte hauptsächlich sterilisierte und aromatisierte Milchprodukte verkaufen langfristig Lagerung kann man davon ausgehen, dass purer Kefir vermutlich gesünder ist.

Wenn Sie eine Wahl treffen, müssen Sie die Notwendigkeit einer abwechslungsreichen Ernährung berücksichtigen. Fermentierte Milchprodukte auf Basis verschiedener Starterkulturen haben unterschiedlicher Einfluss auf die Darmflora. Das bedeutet, dass es gesünder ist, es zu kombinieren verschiedene Produkte: Joghurt, Kefir, fermentierte Backmilch, Kumis, Ayran, Tan usw.

Verzehren Sie für Ihre Gesundheit die Milchprodukte, die Sie mögen und die keine Beschwerden verursachen, und erhalten Sie nicht nur großen Genuss, sondern auch erhebliche Vorteile für den Körper.

Die Regale moderner Supermärkte sind mit verschiedenen fermentierten Milchprodukten gefüllt. Was ist gesünder – Kefir, Joghurt oder fermentierte Backmilch? Oder vielleicht einem anderen Getränk den Vorzug geben? Jedes Mal stehen Käufer vor einer schwierigen Entscheidung. UM nützliche Eigenschaften Sie haben viel über alle fermentierten Milchprodukte gehört. Es ist jedoch wichtig, die Kriterien zur Beurteilung ihrer Wirkung auf die Gesundheit zu kennen. Lass es uns versuchen richtige Wahl und überlegen Sie, was gesünder ist – Kefir oder Joghurt. Achten wir auf fermentierte Backmilch.

Wie kam Kefir nach Russland?

Die Herstellung von Kefir lernten sie erstmals in Nordossetien. Eine der lokalen Legenden besagt, dass der Prophet Mohammed selbst vor langer Zeit den Bergsteigern übermittelt hat. Das Rezept des Getränks wurde von den Bewohnern des Kaukasus streng geheim gehalten. Die wissenschaftliche Gemeinschaft erfuhr davon erst 1876.

Sauerteig wurde erst 1906 nach Russland gebracht. Heutzutage wird Kefir in vielen Ländern der Welt hergestellt; nur für dieses Getränk lebender Sauerteig, der von jenen Pilzen stammt, die einst ins Land gebracht wurden. Später im Artikel erfahren Sie, was gesünder ist – Kefir oder Joghurt.

Geschichte des Joghurts

Hot Türkiye gilt als Geburtsort des Joghurts. Aus dem Türkischen wird das Wort selbst mit „verdichtet“ übersetzt. Es waren einmal Nomaden, die durch die Steppe reisten und Lederhäute mit Milch mit sich führten, um ihren Hunger und Durst zu stillen. Im Inneren der Weinschläuche bildeten sich spezielle Bakterien, die mit Sauermilch vermischt ein lebensspendendes und unvergängliches Getränk bildeten.

Ein Arzt brachte Joghurtbakterien nach Europa Französischer König Ludwig XI. Viele Jahre lang wurden sie in Apotheken verkauft medizinisches Produkt. Doch zu Beginn des 20. Jahrhunderts verbreitete sich Joghurt unter den Europäern. Es wurde veröffentlicht als Vermarktungsstrategie eins Lebensmittelunternehmen.

Was ist fermentierte Backmilch?

Ryazhenka wird aus fetter Backmilch hergestellt. Beim Kämpfen Übergewicht Es ist nicht wirklich passendes Produkt. Der niedrigste Fettgehalt von fermentierter Backmilch liegt mit 4 % deutlich über dem von Joghurt. Um die Figur in Ordnung zu bringen, ist es besser, Kefir oder ungesüßtem Joghurt den Vorzug zu geben.

Aber fermentierte Backmilch ist das am meisten gereinigte fermentierte Milchprodukt, da sie bei einer Temperatur von 40–45 °C hergestellt wird. Es ist sehr gut geeignet für Menschen mit erhöhter Säuregehalt Magen, im Gegensatz zu Kefir. Menschen mit Gastritis bevorzugen fermentierte Backmilch.

Was sind die Unterschiede zwischen Kefir und Joghurt, was ist vorzuziehen?

Wie aus normale Milch Macht man daraus gesunden Kefir? All dies dank der üblichen Kefirkörner. Hierbei handelt es sich um eine Art Synthese mehrerer Bakterien (Laktobakterien, Bifidobakterien, Streptokokken). Milch für Kefir wird auf zwei Arten fermentiert – fermentierte Milch und alkoholische Gärung. Tageskefir enthält 0,06 % Ethylalkohol. Mit zunehmender Haltbarkeit nimmt der Alkoholanteil im Getränk nur zu. Dank Kohlendioxid und Säure hat Kefir tonisierende Eigenschaften und einen belebenden, würzigen Geschmack.

Joghurt-Starter hat eine weniger komplexe Formel und besteht nur aus zwei Arten von Bakterien – thermophilen Streptokokken und bulgarischem Bazillus (Lactobacillus bulgaricus). In Bulgarien wurde dieser Stock erstmals beschrieben. Die Bulgaren verbreiten die Joghurtkultur landesweit. Eine alte Legende erzählt von den Bulgaren, die als erste Joghurt aus Schafsmilch herstellten. Am Fermentationsprozess dieses Getränks ist im Gegensatz zu Kefir keine Hefe beteiligt, sodass es keinen Alkohol enthält.

Es ist wichtig zu beachten, dass sowohl Kefir als auch Joghurt lebende Probiotika enthalten. Sie tragen dazu bei, dass der menschliche Dickdarm gut funktioniert. Daher müssen Sie nur Getränke kaufen, auf deren Verpackung steht, dass sie lebende Milchsäureorganismen enthalten. Die Anzahl dieser Bakterien muss auf der Verpackung angegeben werden.

Kefir und Joghurt enthalten also Protein, das für den Körper so wichtig ist. Kefir enthält außerdem Milchsäure, Kohlendioxid, B-Vitamine, Mikro- und Makroelemente sowie Polysaccharide. Joghurt produziert auch Vitamine und Aminosäuren.

Was ist besser – Kefir oder Joghurt für Darm und Magen?

Dank Kefir und seinen vielfältigen lebenden Bakterien existiert die natürliche Umgebung des Magen-Darm-Trakts und funktioniert normal. Kefir-Bakterien beseitigen Krankheitserreger im Magen. Manchmal ersetzen Kefirbakterien abgestorbene oder beschädigte Darm- oder Magenmikroflora. Hefepilze stabilisieren und erhalten den Zustand des Magen-Darm-Trakts. Kefir ist in der Lage, Dysbiose zu beseitigen, die nach einer Antibiotikabehandlung aufgetreten ist.

Joghurt reinigt Magen und Darm von schädlichen Mikroorganismen, nährt Darmflora, trägt zur normalen Funktion dieser Organe bei. Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Getränken besteht darin, dass sich Joghurt-Mikroorganismen nicht im Darm ansiedeln, sondern zusammen mit schädlichen Mikroben (Ruhrbazillus oder Staphylococcus aureus-Stamm) austreten.

Es ist wichtig zu beachten, dass Kefir nicht für Menschen mit hoher Magensäure geeignet ist, da es Kohlendioxid enthält. Menschen mit Gastritis oder Magengeschwüren sollten sich für Joghurt entscheiden, um eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden. Wenn Sie also nicht wissen, was besser gegen Magenschmerzen ist – Kefir oder Joghurt –, geben Sie dem zweiten den Vorzug, da er den Säuregehalt nicht erhöht.

Der berühmte Wissenschaftler Mechnikov glaubte, dass es notwendig sei, zwischen der Einnahme von Kefir und Joghurt abzuwechseln. Durch den Verzehr nur eines dieser Lebensmittel akklimatisieren sich die Bakterien im Darm und Heilungseffekt wird schwächer. Daher ist es besser, beide Getränke zu trinken.

Was ist besser – Kefir oder Joghurt zum Abnehmen?

Viele Mädchen entscheiden sich für Kefir oder Joghurt-Diät. Sagen wir gleich, dass beides in dieser Angelegenheit hilft. Wichtig ist nur, dass der Joghurt ungesüßt ist, denn Zucker fügt Kalorien hinzu. Kaufen Sie am besten eine spezielle Vorspeise und bereiten Sie das Getränk selbst zu, dann ist es von Vorteil.

Wenn Sie Zweifel haben, ob Kefir oder Joghurt gesünder sind, wählen Sie für Ihre Ernährung abwechselnd Joghurt und Kefir. Eine solche Diät wird definitiv Vorteile bringen. Sie können ihnen mäßig süße Früchte hinzufügen. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Pfirsich, Ananas, Orange, Apfel eignen sich hervorragend. Zusammen mit Bewegung trägt eine solche Diät auf jeden Fall dazu bei, die Figur in Ordnung zu bringen.

Kefir und Joghurt für Babys

Für junge Eltern ist es wichtig zu wissen, was für ihr Kind besser ist – Kefir oder Joghurt. Es muss gleich gesagt werden, dass beide Getränke wichtig sind. Es gibt einen speziellen Babykefir im Angebot, der Babys im Alter von 8 bis 9 Monaten angeboten wird. Dieses Produkt wird verabreicht Abendzeit Jeweils 30 ml. Mit der Zeit wird der Anteil erhöht. Es wird nicht empfohlen, Kindern normalen, im Laden gekauften Kefir zu geben.

Joghurt wird auch Babys ab dem 9. Monat verabreicht, allerdings nur speziell für Kinder. Wenn das Kind ein Jahr alt wird, können Sie dem Produkt Beeren und Früchte hinzufügen. Für einjähriges Baby 100 ml Joghurt pro Tag reichen aus.

Fermentierte Milchprodukte sind schmackhafte, sehr gesunde und leicht verdauliche Lebensmittel, die fast jeder mag. Einer der Vorteile solcher Produkte ist die große Typenvielfalt. Ein moderner Verbraucher kann in ein nahegelegenes Geschäft gehen und Kefir, Joghurt oder anderes kaufen fermentierte Milchprodukte unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackspräferenzen.

Kefir und Joghurt helfen Menschen, die Eigentümer werden wollen perfekte Figur, Gewicht normalisieren. Fastentage auf fermentierte Milchprodukte sind am sichersten und wirksamsten. Viele Menschen interessieren sich für Fragen: Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt, welche Produkte sind gesünder?

Ähnlichkeiten zwischen Joghurt und Kefir

Die Produkte werden aus Milch unter Zusatz von Sauerteig hergestellt. Durch den Fermentationsprozess und unter dem Einfluss von Mikroorganismen entsteht Kefir oder Joghurt. Zur gleichen Zeit, in obligatorisch bestimmt technologische Bedingungen und Technologie. Einige Hersteller von Joghurt und anderen fermentierten Milchprodukten halten sich an die GOST-Standards.

Sowohl Kefir als auch Joghurt haben günstige Auswirkung auf dem Körper:

• Produkte enthalten große Menge Vitamine und wertvolle Mikroelemente;
• Produkte helfen, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren;
• Kefir und Joghurt tragen zur Stärkung bei Immunsystem und den Stoffwechsel optimieren;
• Produkte helfen, giftige Verbindungen und Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen;
• Joghurt und Kefir helfen, die Entstehung bestimmter Krankheiten zu verhindern.

Fermentierte Milchprodukte fördern die Gewichtsabnahme und sind daher fester Bestandteil zahlreicher und gängigster Diäten.

Hauptunterschiede

Kefir-Hersteller und -Lieferanten verwenden zur Herstellung des Produkts eine komplexe Starterkultur, die mehr als zwanzig Zutaten enthält: Hefe verschiedene Typen, Streptokokken, verschiedene Bakterien und andere Bestandteile. Bei der Herstellung kann Magermilch oder Vollmilch verwendet werden.

Wird hauptsächlich zur Herstellung von Joghurt verwendet Magermilch und ein Starter, der zwei Kulturen enthält: Streptococcus thermophilus und bulgarische Bazillen.

Aufgrund der Nutzung verschiedene Technologien und Komponenten hat Kefir eine komplexere Zusammensetzung mit einem geringen Proteingehalt. Es enthält Mikroorganismen, die im Darm Wurzeln schlagen und dort die Mikroflora normalisieren können. Es ist erwähnenswert, dass Mikroorganismen in Naturjoghurt diesen Effekt nicht haben, aber in der Lage sind, den Darm von schädlichen Verbindungen und Bakterien zu reinigen. Auch die Produkte unterscheiden sich voneinander Geschmackseigenschaften. Joghurt werden häufig verschiedene Füllstoffe zugesetzt.

Jeder hat von den Vorteilen fermentierter Milchprodukte gehört, und in Russland gilt Kefir seit langem als führend auf diesem Gebiet: Mehr als eine Generation ist damit aufgewachsen. Joghurt – ein Gast aus Übersee, der zunächst ausschließlich als köstliches Dessert wahrgenommen wurde, wurde im Laufe der Zeit als Alternative zu Kefir positioniert. Auf die Frage, was gesünder ist – Kefir oder Joghurt – gibt es keine eindeutige Antwort.

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt? Nur eine Vielzahl von Mikroorganismen, die zum Fermentieren von Milch verwendet werden. Sie können Joghurt herstellen, indem Sie der Milch eine protosymbiotische Mischung aus beiden hinzufügen. Reinkulturen- der sogenannte bulgarische Bazillus und thermophile Streptokokken. Die für die Herstellung von Kefir erforderliche Mischung an Mikroorganismen ist umfangreicher: Dazu gehören Streptokokken, Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und Hefen. Und noch eine Nuance: Kefir kann sowohl aus Magermilch als auch aus Vollmilch hergestellt werden, und Joghurt wird hauptsächlich aus fettarmen Rohstoffen hergestellt. Eine Art Kefirkörner ist der tibetische Milchpilz.

Was ist gesünder?

Beide Produkte wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus und tragen in verschiedenen Diäten dazu bei, zusätzliche Pfunde schnell und effektiv loszuwerden. Aber wenn man bedenkt, dass echter Joghurt sehr selten ist und Geschäfte sterilisierten und aromatisierten Joghurt verkaufen, ist einfacher Kefir immer noch gesünder.

Eigentlich ist lebender Joghurt, über dessen Vorzüge so viel gesagt und geschrieben wird, nichts anderes als Biokefir. Anschließend wird ihm durch Verdickungsmittel wie Stärke, synthetische Geschmacks- und Geruchsverstärker, Farbstoffe und Konservierungsstoffe ein „marktfähiges Aussehen“ verliehen. Theoretisch sollte jedes hochwertige „lebende“ fermentierte Milchprodukt nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gleiche gilt beispielsweise für Blauschimmelkäse, dessen Nutzen und Schaden Ernährungswissenschaftler zu endlosen Diskussionen zwingt. Wenn die Haltbarkeit auf fast einen Monat verlängert wird, dann können Sie sicher sein: Es hat nichts damit zu tun Naturjoghurt Die Substanz in einem schönen Plastikglas hat es nicht. Die Qualitätskriterien dafür gelten übrigens in Bulgarien, das als Geburtsort des Joghurts gilt Milchsäureprodukt recht streng: Zucker, Verdickungsmittel, Milchpulver und andere Überschüsse sind von der Rezeptur komplett ausgeschlossen. Aber Russische Hersteller In Joghurts werden diese Komponenten ständig verwendet.

Welche Vorteile bringt natürlicher Kefir für den Körper?
1. Es ist eines der besten Produkte für die Immunität, da es die Funktion der Darmflora stimuliert – in der Sprache der Fachärzte wird dies „probiotische Wirkung“ genannt. Die Verbesserung des Stoffwechsels ist untrennbar mit solchen Prozessen verbunden.
2. Der regelmäßige Verzehr von Kefir in der Nacht trägt laut vielen Ärzten zur Verbesserung der Immunität bei. Die Vorteile von Acidophilus, einem weiteren wirksamen Mittel fermentiertes Milchprodukt, hergestellt auf Pilzbasis.
3. Kefir hat eine leicht beruhigende Wirkung.
4. Hat eine kaum ausgeprägte harntreibende Wirkung.
5. Laktose, ein wertvolles Kohlenhydrat aus der Gruppe der Disaccharide, das in Milch und Milchprodukten vorkommt, wird am besten aus Kefir aufgenommen.

P.S.: Wenn Sie das Material über die Vorteile von Kefir und Joghurt ergänzen und Ihre Meinung zu diesem Thema äußern möchten, können Sie direkt unter diesem Artikel einen Kommentar hinzufügen.

Jeder hat von den Vorteilen fermentierter Milchprodukte gehört, und in Russland gilt Kefir seit langem als führend auf diesem Gebiet: Mehr als eine Generation ist damit aufgewachsen. Joghurt – ein Gast aus Übersee, der zunächst ausschließlich als köstliches Dessert wahrgenommen wurde, wurde im Laufe der Zeit als Alternative zu Kefir positioniert. Auf die Frage, was gesünder ist – Kefir oder Joghurt – gibt es keine eindeutige Antwort.

Was ist der Unterschied zwischen Kefir und Joghurt? Nur eine Vielzahl von Mikroorganismen, die zum Fermentieren von Milch verwendet werden. Joghurt entsteht, wenn der Milch eine protosymbiotische Mischung aus zwei Reinkulturen zugesetzt wird – dem sogenannten bulgarischen Bazillus und dem thermophilen Streptokokken. Die für die Herstellung von Kefir erforderliche Mischung an Mikroorganismen ist umfangreicher: Dazu gehören Streptokokken, Milchsäurebakterien, Essigsäurebakterien und Hefen. Und noch eine Nuance: Kefir kann sowohl aus Magermilch als auch aus Vollmilch hergestellt werden, und Joghurt wird hauptsächlich aus fettarmen Rohstoffen hergestellt. Eine Art Kefirkörner ist tibetisch Milchpilz.

Was ist gesünder?

Beide Produkte wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus und tragen in verschiedenen Diäten dazu bei, zusätzliche Pfunde schnell und effektiv loszuwerden. Aber wenn man bedenkt, dass echter Joghurt sehr selten ist und Geschäfte sterilisierten und aromatisierten Joghurt verkaufen, ist einfacher Kefir immer noch gesünder.

Eigentlich ist lebender Joghurt, über dessen Vorzüge so viel gesagt und geschrieben wird, nichts anderes als Biokefir. Anschließend wird ihm durch Verdickungsmittel wie Stärke, synthetische Geschmacks- und Geruchsverstärker, Farbstoffe und Konservierungsstoffe ein „marktfähiges Aussehen“ verliehen. Theoretisch sollte jedes hochwertige „lebende“ fermentierte Milchprodukt nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gleiche gilt beispielsweise für Blauschimmelkäse, dessen Nutzen und Schaden Ernährungswissenschaftler zu endlosen Diskussionen zwingt. Wenn die Haltbarkeit auf fast einen Monat verlängert wird, können Sie sicher sein: Die Substanz in einem schönen Plastikglas hat nichts mit Naturjoghurt zu tun. Übrigens sind in Bulgarien, das als Geburtsort des Joghurts gilt, die Qualitätskriterien für dieses Milchsäureprodukt recht streng: Zucker, Verdickungsmittel, Milchpulver und andere Überschüsse sind in der Rezeptur komplett ausgeschlossen. Aber russische Joghurthersteller verwenden diese Komponenten ständig.

Welche Vorteile bringt natürlicher Kefir für den Körper?
1. Er ist einer von denen beste Produkte für die Immunität, da es die Funktion der Darmflora stimuliert – in der Sprache der Fachärzte spricht man von „probiotischer Wirkung“. Die Verbesserung des Stoffwechsels ist untrennbar mit solchen Prozessen verbunden.
2. Regelmäßiger Gebrauch Laut vielen Ärzten hilft Kefir nachts, die Immunität zu verbessern. Aus der gleichen Perspektive wird üblicherweise der Nutzen von Acidophilus beurteilt, einem weiteren wirksamen fermentierten Milchprodukt, das auf Pilzbasis hergestellt wird.
3. Kefir hat eine leicht beruhigende Wirkung.
4. Hat eine kaum ausgeprägte harntreibende Wirkung.
5. Laktose, ein wertvolles Kohlenhydrat aus der Gruppe der Disaccharide, das in Milch und Milchprodukten vorkommt, wird am besten aus Kefir aufgenommen.