Erdbeerkonfitüre. Ein Rezept für köstliche Erdbeermarmelade sowie Kuchen und Erdbeerwein

Sie müssen mindestens einmal in Ihrem Leben köstliche Walderdbeermarmelade zubereiten. Das duftende Beere, im Wald oder auf dem Feld gesammelt, wird die ganze Familie begeistern. Und um den Geschmack des Sommers bis zum Herbst und Winter zu bewahren, wird Marmelade aus Erdbeeren hergestellt.

Erdbeermarmelade zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn man sich an die Kochregeln hält. Erdbeeren werden vor dem Kochen gründlich gewaschen und die Gläser im Wasserbad erhitzt. Nach Belieben können Sie der Marmelade Gewürze oder Beeren hinzufügen. Um Marmelade herzustellen, wird die Marmelade zunächst aufgekocht, dann durch ein Sieb gerieben und erneut aufgekocht.

Um zu verstehen, wie lange die Süße gekocht werden muss, müssen Sie sich die Dicke der Mischung ansehen. Auch wenn die Garzeit abgelaufen ist und die Marmelade noch flüssig ist, müssen Sie die Marmelade noch eine Weile beiseite stellen. Allmählich beginnt es dicker zu werden.

So bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor

Vor dem Kochen werden Gläser vorbereitet. Zunächst werden sie gründlich mit Spülmittel gewaschen und trocknen gelassen. Nach dem Trocknen werden die gereinigten Gläser erhitzt. Erhitzen Sie die Gläser einige Minuten lang im Wasserbad, bis das Glas heiß wird.

So wählen Sie Beeren aus und bereiten sie für die Ernte für den Winter vor

Aromatische Marmelade wird aus Walderdbeeren hergestellt. Es ist groß und eignet sich zum Kochen von Süßigkeiten. Garten- oder Resterdbeeren werden auch zur Herstellung von Marmeladen verwendet, das Aroma ist jedoch weniger intensiv. Weiße Erdbeeren haben den gleichen Geschmack wie rote.

Am meisten leckere Marmelade gewonnen aus wiesen- oder feldreifen Erdbeeren.

Das Dessert fällt sehr aromatisch und süß aus. Auf Feldern und Wiesen gesammelte Erdbeeren sind süßer als Walderdbeeren.

Rezepte für Erdbeermarmelade

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Erdbeermarmelade. Es wird unter Zugabe von Nüssen, anderen Beeren und Gewürzen zubereitet.

Mit Wasserzusatz

Die einfachste Art, Erdbeermarmelade zuzubereiten, ist die Zugabe von Wasser. Wenn Sie auf diese Weise kochen, bleiben die Beeren intakt:

Die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen.
In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit Zucker abschmecken. Anzünden.

Während des Kochens die Marmelade umrühren und den Schaum abschöpfen.
Die Marmelade 15–20 Minuten kochen. Der Kochvorgang wird 3-4 Mal wiederholt.

Wenn die Marmelade fertig ist, wird sie in Gläser abgefüllt und für den Winter aufbewahrt.

Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept

Fünf-Minuten-Marmelade mit ganzen Erdbeeren lässt sich ganz einfach zubereiten:

Zur Zubereitung benötigen Sie Erdbeeren und Süßstoff.
Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen, damit sie Saft ergeben.
Anschließend die Marmelade in die Pfanne gießen und 5 Minuten kochen lassen.

Wenn der Sirup fertig ist, wird er in Gläser abgefüllt oder sofort gegessen. Der fertige Sirup sollte auf Zimmertemperatur abgekühlt werden, damit die Flüssigkeit nicht zuckerhaltig wird.

Erdbeermarmelade ohne Kochen

Marmelade ohne Kochen ist nicht nur eine köstliche Süßigkeit, sondern auch nützliches Produkt. Zur Zubereitung müssen Sie die Erdbeeren mit Süßstoff bedecken und über Nacht stehen lassen. Anschließend in Gläser füllen und mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Rezept ist die Verwendung von Wasser nicht erforderlich.

Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Wenn die Zeit knapp ist und Sie dringend Süßigkeiten zubereiten müssen, können Sie dies mit einem Multikocher tun:

Die Erdbeeren werden gewaschen und in einen Slow Cooker gegossen. Mit Süßstoff bedecken und Wasser hinzufügen.
Die Kochtechnik ähnelt dem Kochen in einem Topf. Stellen Sie den Modus auf „Schmoren“ und kochen Sie es etwa 35 Minuten lang.
Wenn alles fertig ist, wird der Sirup in Gläser gefüllt, mit einem Deckel aufgerollt und auf den Kopf gestellt.

Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur und geh in den Keller.

Erdbeermarmelade mit Mandeln

Sie können Marmelade mit Mandeln hinzufügen. Es wird einen ungewöhnlichen Geschmack hinzufügen:

Die Erdbeeren waschen und die Mandeln in Flocken hacken.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Süßstoff und Zitronensaft hinzu.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Dann Erdbeeren hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 25–35 Minuten köcheln lassen, bis es kocht. Die Konsistenz der Süße sollte dickflüssig sein.

Am Ende des Garvorgangs 2 EL hinzufügen. l. Amaretto hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und abkühlen lassen.

Erdbeermarmelade mit Rum

Um Marmelade mit Rum zuzubereiten, benötigen Sie 100 g Rum, 10 g Zitronensäure, Zucker und Beeren:

Erdbeeren auf den Boden der Pfanne legen, mit Süßstoff bedecken und mit Rum bestreuen.
Dann eine weitere Schicht Erdbeeren, Süßstoff und Rum hinzufügen.
Die Beeren über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Anzünden, zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen.

Vom Herd nehmen und warten, bis die Mischung abgekühlt ist. Dann noch einmal aufkochen.

Erdbeermarmelade mit Minze und Zitrone

Dick duftende Marmelade erhalten mit der Zugabe von Minze und Zitrone:

Für die Zubereitung der Süßigkeit benötigen Sie 1 Zitrone, mehrere Zweige frische Minze, Erdbeeren und Zucker.
Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Die Beeren geben über Nacht Saft.
Am nächsten Tag beginnen sie zu kochen.
Zitronensaft und zerdrückte Minzzweige hinzufügen. Anzünden. 6 Minuten kochen lassen.
Dann den Sirup abseihen und separat aufbewahren, bis er abgekühlt ist.

Wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie den Sirup zurück und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Vor dem Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Minze hinzufügen.

Erdbeeren mit Stachelbeeren

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Süßigkeiten mit Stachelbeeren:

Die Beeren waschen und Süßstoff hinzufügen.
Anzünden.
Bis zum Kochen kochen.
Dann vom Herd nehmen, in Behälter füllen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Erdbeermarmelade mit Lavendel

Lavendelmarmelade richtig zuzubereiten ist nicht schwierig. Dazu müssen Sie die Beeren über Nacht mit Zucker bedecken. Kochen Sie die Mischung morgens 6 Minuten lang. Ständig rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Lavendelblüten dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Außerdem wird Zitronensaft hinzugefügt.

Erdbeermarmelade ohne Bitterkeit

Um Erdbeermarmelade ohne Bitterkeit herzustellen, müssen Sie Johannisbeeren hinzufügen. Erdbeeren und Johannisbeeren werden über Nacht mit Zucker bedeckt und am nächsten Morgen beginnen sie zu kochen. Stellen Sie den Behälter unter ständigem Rühren auf das Feuer und kochen Sie ihn 6 Minuten lang. Wenn die Mischung kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. In Behälter füllen, im Kühlschrank aufbewahren oder in den Keller stellen und bis zum Winter stehen lassen. Und im Winter die aromatische Süße genießen.

Walderdbeermarmelade ist leckeres Gericht, das uns in eine ferne, unbeschwerte Kindheit entführt. Schon ein Löffel dieser Köstlichkeit lässt Sie die Augen schließen und sich daran erinnern, wie Sie einst mit Ihren Freunden in den Wald gingen und im dichten Grasdickicht kleine rote Beeren pflückten. Und je mehr solcher Beeren gegessen wurden, desto besserer Körper wurde auf die Jahreszeiten mit niedrigem Vitamingehalt vorbereitet. Und unsere Großmütter machten daraus immer Marmelade, die dazu beitrug, den Körper in den kalten Wintermonaten fit zu halten. Deshalb wollen wir heute ihrem Beispiel folgen und Walderdbeermarmelade herstellen. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.

Erdbeerkonfitüre- eine der nützlichsten hausgemachten Zubereitungen

Kochen Rezepte

Bevor Sie Walderdbeermarmelade zubereiten, sollten Sie die Beeren sammeln und vorbereiten. Die am besten geeigneten Früchte sind Früchte gleicher Größe ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Die gesammelten Beeren werden sortiert, die Kelchblätter abgetrennt und unter reichlich fließendem Wasser gewaschen. Allgemein, wilde Erdbeere Da es sehr empfindlich ist, empfiehlt es sich, es in einem Sieb zu waschen und auszubreiten in kleinen Portionen; Es ist besser, nicht mit den Fingern zu helfen.

Anschließend werden die gewaschenen Früchte mit Zucker vermischt und 5 Stunden stehen gelassen – während dieser Zeit sollen die Erdbeeren Saft abgeben. Das Verhältnis von Beeren und Zucker sollte etwa 1:1,5 betragen. Anschließend werden die Erdbeeren zusammen mit dem freigesetzten Saft in einen Behälter mit einem Volumen von 2 bis 6 Litern umgefüllt und aufgekocht. Sie können die Garmethode aus den unten angebotenen Optionen auswählen.

Fünf-Minuten-Rezept

Fünfminütige Walderdbeermarmelade ist am nützlichsten, da bekannt ist, dass die Beere umso mehr wärmebehandelt wird, je kürzer sie dauert wertvolle Substanzen ist darin gespeichert.

Zutaten vorbereiten:

1,5 kg Erdbeeren;
ein halbes Kilo Zucker.

Lass uns anfangen zu kochen.

Die Beeren mit Zucker vermischen und nach 4-5 Stunden anzünden.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Mischung in Gläser verteilen und aufrollen.
Mehrere Stunden abkühlen lassen.

Auf eine Anmerkung! Diese Delikatesse kann sowohl im Kühlschrank als auch im Küchenschrank aufbewahrt werden.

Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten vorbereiten:

ein halbes Kilo Erdbeeren;
ein halbes Kilo Zucker;
ein halbes Glas Wasser.

Lass uns anfangen zu kochen.

Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in einen Behälter, der zum Garen in einem Slow Cooker vorgesehen ist.
Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und schalten Sie den Multikocher im Modus „Eintopf“ oder „Milchbrei“ ein.
Nach 30 Minuten die Mischung in Gläser füllen.
Auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Klassisches Rezept

Mit diesem Rezept können Sie das Beste daraus machen normale Marmelade aus Walderdbeeren, die unsere Großmütter für den Winter vorbereitet haben.

Zutaten vorbereiten:

2 kg Erdbeeren;
3 kg Zucker;
3 g Zitronensäure, die bei Bedarf durch 30 ml Zitronensaft ersetzt werden kann.

Lass uns anfangen zu kochen.

Beeren sortieren, abspülen, mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Sobald der Saft austritt, alles in eine Messingschüssel geben und auf niedrigster Stufe erhitzen.
Unter ständigem Rühren kochen – der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Anschließend die Hitze erhöhen und den Inhalt des Beckens zum Kochen bringen.
Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang.
Schalten Sie die Gaszufuhr ab, bringen Sie die Mischung nach einer halben Stunde erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 20 Minuten auf dem Feuer.
Am Ende des Vorgangs Zitronensäure oder Saft hinzufügen.

Kalte Marmelade

Das folgende Rezept für Erdbeermarmelade wirkt gegen Erkältung. Ihre Kinder werden seinen Geschmack und sein Aroma zu schätzen wissen und Sie müssen sich im Winter und in der Nebensaison keine Sorgen mehr um ihre Gesundheit machen.
Zutaten vorbereiten:

ein halbes Kilo Erdbeeren;
1 kg Zucker.

Lass uns anfangen zu kochen.

Die Früchte mit Zucker vermischen und mahlen.
Die Mischung in einen Topf geben und anzünden.
Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Wichtig! Kochen Sie die Mischung nicht!
Die Marmelade darübergießen saubere Banken, aufrollen.

Kleine Tricks

Erdbeeren können Marmelade einen bitteren Geschmack verleihen. Aber Sie können dies durch einen von ihnen beseitigen folgende Methoden: Beim Kochen geschälte Karotten in den Behälter geben, Erdbeeren mit roten Johannisbeeren im Verhältnis 6:1 vermengen, Beeren vorfrieren oder die Marmelade am Stück kochen.
Die Marmelade ist fertig, wenn sich kein Tropfen Sirup auf der kalten Untertasse verteilt und die Beeren glasig werden.
Wenn Sie zu wenig Zucker hinzufügen, verdirbt die Köstlichkeit schnell – sie gärt und wird schimmelig.
Zitronensäure ist notwendig, damit die Marmelade nicht zu süß wird; es wird in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg Zucker hinzugefügt.
Das fertige Produkt wird am besten hineingegossen Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter, 1 oder 2 Litern.
Es empfiehlt sich, Marmelade aus frisch gepflückten Beeren zuzubereiten.

Und vergessen Sie nicht, dass die Hauptzutat eines jeden Gerichts ein Stück Ihrer Seele ist. Gesundheit!

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Duftend, gesunde Marmelade aus Erdbeeren - Tipps und Kochmöglichkeiten: für den Winter, mit Zucker, Zitrone oder Paprika.

Wenn Sie zum ersten Mal Erdbeermarmelade kochen, sollten Sie sie unbedingt im Auge behalten: Fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Diese Kochmethode sorgt für die Frische der Beeren, eine schöne Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack.

Erdbeeren - 1 Kilogramm
Zucker - 800 Gramm

Erdbeeren verlesen, waschen und trocknen.

Zucker hinzufügen und warten, bis der Saft austritt.

Dreimal fünf Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2: köstliche Walderdbeermarmelade

Wenn geerntet Erdbeeren sind ziemlich klein, dann bereiten Sie daraus Marmelade zu Erdbeeren zusammen mit den Halmen möglich.

Erdbeeren - 4 Tassen
Kristallzucker - 4 Tassen
Zitronensäure - 1 g
Wasser - 1-2 Gläser

Wir legen die gesammelten Erdbeeren in ein großes, tiefes Becken und beginnen, sie nach und nach auszusortieren. Wir werfen alle unnötigen Blätter und Zweige weg. Anschließend die verlesenen Beeren sehr sorgfältig waschen. Soll die Delikatesse mit den Stielen zubereitet werden, ist es besser, die Beeren mehrmals abzuspülen. Als nächstes sollten die gewaschenen Beeren mit einem Handtuch getrocknet werden.

Wir schicken die getrockneten Erdbeeren in einen Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, und füllen ihn anschließend mit Zucker. Nach dem Zucker fügen wir Zitronensäure hinzu, verdünnen diese jedoch zunächst in einem Esslöffel Wasser. Durch die Zugabe von Zitronensäure bleibt die Erdbeer-Delikatesse leuchtend und farbenfroh.

Nun stellen wir den Behälter mit den Beeren für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, an einen geeigneten Ort, damit die Erdbeeren möglichst viel von ihrem eigenen Saft abgeben.

Nach der angegebenen Zeit rohe Marmelade auf niedrige Hitze stellen und fünf Minuten kochen lassen. Dabei den entstandenen Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Nehmen Sie den Behälter mit der Marmelade nach fünf Minuten vom Herd und stellen Sie ihn hinein geeigneten Ort für einen Tag.

In einem Tag aromatische Köstlichkeit Stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es bis volle Bereitschaft. Füllen Sie die heiße Marmelade in sterile Gläser und verschließen Sie diese sofort mit einem Deckel.

Rezept 3: Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade (mit Foto)

Erdbeermarmelade wird durch Abkühlen in der Gesamtmasse fertig und wird in bereits gekühlte Gläser abgefüllt.

Durch diesen Vorgang bleiben alle Beeren intakt, verteilen sich gleichmäßig im Sirup und die Marmelade erweist sich als sehr aromatisch.

Wasser - 400 ml
Zucker - 700 gr
Erdbeeren - 500 gr

Rezept 4: So bereiten Sie schnell Erdbeermarmelade zu

Die Besonderheit dieses Rezepts für Erdbeermarmelade besteht darin, dass wir es nicht mit einfachem, sondern mit Gelierzucker zubereiten. Aufgrund dieser Zeit Temperaturbehandlung deutlich reduziert – nur noch 7 Minuten. Ergebend Beerenpüree wird nicht verdaut, die ursprüngliche Farbe und der ursprüngliche Geschmack der Erdbeeren bleiben erhalten. Aus der angegebenen Menge an Produkten erhalten Sie etwa 750 Milliliter fertige süße Leckerei.

Erdbeeren - 400 gr
Gelierzucker - 400 gr

Das Rezept für Erdbeermarmelade enthält nur 2 Zutaten: frische Erdbeeren und Gelierzucker. Ich verwende Gelierzucker, der ein natürliches Verdickungsmittel – Pektin – in einer Konzentration von 1:1 enthält, d. h. für 1 Kilogramm Beeren wird 1 Kilogramm Zucker verwendet. Es gibt auch andere Sorten – 2:1 und 3:1 – mit denen wird die Erdbeermarmelade nach diesem Rezept weniger süß und dafür flüssiger.

Sortieren Sie zunächst die Beeren sorgfältig, entfernen Sie gegebenenfalls die Stiele und werfen Sie die verdorbenen Erdbeeren weg. Anschließend waschen wir die Beeren in kaltem Wasser, um die Erde zu entfernen.

Lass uns einschlafen eine kleine Menge(etwa ein halbes Glas reicht) Gelierzucker, die Pfanne vorsichtig schütteln, damit sich die süßen Kristalle gleichmäßig um die Beeren verteilen. 5 Minuten stehen lassen, damit die Beeren beginnen, Saft abzugeben.

In der Zwischenzeit werden wir auf jeden Fall Gläser und Deckel für Erdbeermarmelade vorbereiten. Jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache sie Mikrowelle— Ich wasche die Gläser (0,5 Liter Volumen) in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 ml hinein kaltes Wasser. Ich dämpfe sie in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten lang. Ich koche die Deckel auch etwa 5 Minuten lang auf dem Herd.

Dann das Feuer anzünden und die Beeren zum Kochen bringen – dies dauert etwa 5 Minuten. Nach und nach Gelierzucker hinzufügen und dabei die Beeren ständig mit einem Löffel umrühren.

Nach dem erneuten Aufkochen alles zusammen bei niedriger bis mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen. Und das ist in der Tat alles: Diese Erdbeermarmelade ist sehr schnell zubereitet, während die Beeren einer geringfügigen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Die fertige süße Köstlichkeit füllen wir in vorbereitete Gläser – ich habe etwa 750 Milliliter bekommen.

Dann rollen wir es auf (oder drehen es). Schraubverschlüsse) Gläser, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Auf diese Weise zubereitete Erdbeermarmelade sollte an einem kühlen Ort gelagert werden – einem Keller oder Keller. Aber besser ist es natürlich im Kühlschrank, da Wärmebehandlung hier ist minimal.

Nun ja, im Winter reißen wir unseren sommerlichen Aromareichtum raus und laden lieber die ganze Familie ein, die köstliche Erdbeermarmelade zu genießen. Für mich persönlich ist das einfach ein überirdisches Vergnügen! Übrigens, Marmelade von Gartenerdbeeren Im Gegensatz zu Desserts aus Waldbeeren schmeckt es nie bitter.

Rezept 5, Schritt für Schritt: Erdbeermarmelade mit Minze

1 kg (Erdbeeren) Erdbeeren
1 kg Kristallzucker
2 EL. frische Minze (kann getrocknet werden), fein gehackt
2 EL. Wasser (nach Bedarf)

Erdbeeren (oder Walderdbeeren) schälen, unter fließendem Wasser waschen kaltes Wasser, abtropfen lassen.

Die Beeren in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Saft freigesetzt wird.

Am nächsten Tag abtropfen lassen Beerensaft in eine breite Pfanne mit dickem Boden geben.

Geben Sie den Saft auf das Feuer und kochen Sie ihn, bis er kocht (der gesamte Zucker sollte sich auflösen).

Gießen Sie unsere Erdbeeren (oder Walderdbeeren) in den Sirup und kochen Sie ihn 5 Minuten lang bei schwacher Hitze, während Sie den entstandenen Schaum entfernen. Sehr, sehr sorgfältig mischen, ohne die Beeren zu beschädigen. Dann den Herd ausschalten und die Beeren abkühlen lassen. Anschließend die Pfanne erneut auf das Feuer stellen, 5 Minuten kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend alles wieder abkühlen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Gehackte Minze hinzufügen, umrühren, noch 1 Minute kochen lassen und dann ausschalten. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Die Marmelade in bereits sterilisierte Gläser füllen (Deckel ebenfalls sterilisieren). Schließen Plastikhülle und im Kühlschrank bis zu sechs Monate lagern.

Wenn Sie planen, die Marmelade außerhalb des Kühlschranks oder darüber hinaus aufzubewahren langfristig(1 Jahr): Heiße Marmelade in die Gläser füllen und Deckel schließen, Gläser auf den Kopf stellen. In dieser Position abkühlen lassen. Richtig gekochte Marmelade behält auch das Aroma der Beeren gesunde Vitamine, die im Winter so notwendig sind! Genießen Sie Ihren Tee!

Rezept 6: Erdbeermarmelade mit Zitrone für den Winter

Erdbeeren – 1 Tasse
Zucker – 1,5 Tassen
Zitronensaft – 1 Teelöffel

Wir sortieren die Erdbeeren sorgfältig aus, waschen sie und entfernen die Stiele.

Die Beeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Über Nacht stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Die Marmelade auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig. Bewegen Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit hin und her, um die Beeren zu vermischen. Nicht mit einem Löffel umrühren. Vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.

Erdbeermarmelade – allgemeine Beschreibung

Duftend und duftend Erdbeerkonfitüre Ausnahmslos von allen geliebt – sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen. Und wie viele Vorteile steckt in einer Beere namens Erdbeere! Über sie heilenden Eigenschaften ist seit jeher bekannt, wie archäologische Forschungen belegen. Neben ihrem hervorragenden Geschmack haben Erdbeeren viele positive Eigenschaften und sind ein wahrer Freund. Immunsystem wegen hohe Konzentration es enthält Vitamin C.

Nach biologischen Indikatoren wachsen Beeren in natürlicher Form Waldbedingungen, ist künstlichen Gartensorten etwas überlegen. Wie Studien gezeigt haben, enthalten Walderdbeeren anderthalbmal mehr Vitamine E, Gruppe B, Mineralien. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass bei der Herstellung von Marmelade keine Gartenschimmelpilze verwendet werden. Nur das Gegenteil. Es sind die kultivierten Arten ideale Option zur Herstellung von Erdbeermarmelade.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen uns, Gartensorten wie Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka und Chernobrovka zu verwenden. Dies sind helle, aromatische und nicht verkochte Beeren, die Ihnen beim Auffüllen Ihrer Vorräte helfen leckere Marmelade aus Erdbeeren und begegnen Sie der kalten Jahreszeit Erkältungen voll bewaffnet.

Erdbeermarmelade – Gerichte zubereiten

Das Kochen von Marmelade ist ein Prozess, der eine bestimmte Herangehensweise erfordert. Daher muss bei der Auswahl der Ausrüstung sowie bei der Zubereitung von Gerichten mit aller Verantwortung vorgegangen werden, damit unsere Erdbeermarmelade nicht nur lecker, sondern auch schön und haltbarer wird.

Üblicherweise werden zum Kochen Utensilien mit einem Fassungsvermögen von zwei bis sechs bis sieben Kilogramm verwendet, am besten wenn es sich um ein niedriges und breites Becken aus Messing oder Edelstahl handelt. Große Menge Die Beeren sollten in mehrere Portionen aufgeteilt werden, da sich die Garzeit beim gleichzeitigen Garen deutlich verlängert, was sich nur auf die Qualität des resultierenden Produkts auswirkt.

Die besten Behälter für Erdbeermarmelade sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml, 1 oder 2 Litern. Vor dem Verpacken sollten sie gründlich gewaschen und durch Dämpfen oder im Ofen bei 100 °C desinfiziert werden Grad Temperatur. Die Gläser müssen vor dem Befüllen mit Marmelade trocken sein! Stellen Sie sicher, dass Sie während des Kochvorgangs einen Schaumbehälter, einen Holzspatel, einen Löffel oder einen Schaumlöffel zur Hand haben.

Erdbeermarmelade – Beeren zubereiten

Auch die Beeren selbst müssen sorgfältig zum Kochen vorbereitet werden. Dazu werden Erdbeeren sortiert, von Kelchblättern befreit und faltige, verdorbene und unreife entfernt. Wenn die Früchte sauber sind, ist es nicht notwendig, sie zu waschen, aber wenn sie staubig sind, legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in Wasser oder stellen Sie sie unter fließendes Wasser (Sie können eine Dusche verwenden), dann lassen Sie das Wasser abtropfen und Fangen Sie an, die Marmelade zuzubereiten.

Erdbeermarmelade - Rezept 1

Für ein Kilogramm reife Beeren werden 1,7 kg benötigt Puderzucker(Sie können die Menge auf Wunsch auf 1,5 reduzieren). Legen Sie die Erdbeeren schichtweise in eine Schüssel und geben Sie Zucker (Pulver) zwischen die Schichten. Als nächstes legen Sie die Masse für 4-7 Stunden beiseite, damit unsere zukünftige Erdbeermarmelade ziehen und geben kann guter Saft. Geben Sie nach dieser Zeit alles in eine Schüssel und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht. Nehmen Sie es dann sofort für 15 Minuten vom Herd, stellen Sie es dann wieder zurück, bis es kocht, und wiederholen Sie den Vorgang viermal. Am Ende des Garvorgangs (ein paar Minuten) können Sie hinzufügen Zitronensaft oder Säuren in einer Menge von 1 g. pro Kilogramm Rohstoff. Heiß in Gläser füllen.

Erdbeermarmelade - Rezept 2

Bereiten Sie einen Sirup aus 300 ml Wasser und 1,7 kg Zucker zu, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn über 1 Kilogramm frische Erdbeeren. Legen Sie die Beeren in Sirup auf das Feuer, bis sie kochen, nehmen Sie sie dann sofort für fünfzehn Minuten heraus und verfahren Sie nach dem ersten Rezept (der Vorgang zum Kochen muss viermal durchgeführt werden). Zum Schluss, ein bis zwei Minuten vor dem Garen, Zitronensäure hinzufügen. Das Dessert für den Winter ist fertig!

Erdbeermarmelade - Rezept 3 (in Zucker)

Mahlen Sie die Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1:2 (für 1 kg Rohstoffe benötigen Sie beispielsweise 2 kg Zucker). Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade auf dem Herd erhitzen, aber auf keinen Fall kochen! Diese Delikatesse ist recht lange haltbar und die Früchte bleiben immer frisch und gesund. Das Rezept ist besonders relevant für die Behandlung von Erkältungen.

Erdbeerkonfitüre - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche

Erdbeermarmelade sollte aus nicht zu großen Beeren hergestellt werden, da diese länger garen und das Produkt dadurch mehr verliert nützliche Substanzen. Wählen Sie Beeren, die ungefähr die gleiche Größe und Reife haben. Erdbeeren müssen unmittelbar vor dem Kochen geerntet werden, maximal einen Tag im Voraus. Die Sammlung sollte bei sonnigem und trockenem Wetter erfolgen.

Die Hitze beim Kochen sollte nicht zu stark oder zu schwach sein. Je nach Schaumbildungsgrad anpassen. Wenn Schaum entsteht, muss dieser so oft wie möglich gesammelt werden.

Erdbeermarmelade wird maßgeblich von der Zuckermenge beeinflusst. Liegt er unter der Norm, bedeutet dies, dass das Produkt während der Lagerung instabil wird, schnell schimmelt, gärt oder verdirbt. Und um eine Zuckerbildung am Ende des Garvorgangs zu verhindern, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure hinzu.

Wie die Praxis zeigt, ist Marmelade aus den Früchten der ersten Ernte aromatischer und schmackhafter als aus Beeren späterer Ernten. Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, gießen Sie sie einfach mit Säften auf – Sirup ist für solche Beeren grundsätzlich nicht erforderlich.

Es empfiehlt sich, Erdbeermarmelade an speziell dafür vorgesehenen, kühlen und dunklen Orten bei einer Temperatur von +10 bis +12 Grad aufzubewahren.

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