Entfernen Sie die Bitterkeit von Auberginen vor dem Kochen. Wie kann man die Bitterkeit von Auberginen schnell und einfach entfernen? Nützliche Eigenschaften des Gemüses

Kira Stoletova

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. Dieses Gemüse wird oft zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte Vor dem Kochen müssen Sie jedoch die Bitterkeit aus den Auberginen entfernen. Um zu verhindern, dass Auberginen bitter werden, werden verschiedene Methoden angewendet.

Nützliche Eigenschaften des Gemüses

Experten bezeichnen Auberginen als eine davon gesunde Produkte, die in einer ausgewogenen Ernährung enthalten sein sollten. Die Familie der Nachtschattengewächse enthält große Menge Vitamine und Mikroelemente. Sie enthalten die Vitamine C, B, PP. Und sie sind auch reich:

• Magnesium;
• Pektin;
• Kalium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Natrium;
• Faser.

Zu den wohltuenden Eigenschaften der Kultur gehört die Tatsache, dass sie bei der Bewältigung der Rauchsucht hilft. Dank Vitamin PP oder Nikotinsäure wird es einfacher, den Verzicht auf Zigaretten zu ertragen. Gemüse senkt den Cholesterinspiegel im Blut und regt die Verdauung an, dank des Pektins in der Pflanze.

Dank Kalium, das reguliert arterieller Druck Bei Lebererkrankungen und Arteriosklerose wird der Verzehr von Gemüse empfohlen. Und Chlorogensäure ist eines der stärksten Antioxidantien. Wenn eine Person Auberginen zu ihrer Ernährung hinzufügt, stärkt sie daher ihre Immunität.

Auch Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung aufgrund seines geringen Kaloriengehalts. Toller Inhalt Ballaststoffe und ein Minimum an Kohlenhydraten machen es wirksam zur Gewichtsreduktion. Dank des Phytonährstoffs Nasunin wird die Wahrscheinlichkeit von Krebs oder Herzerkrankungen verringert.

Schädliche Eigenschaften

Auberginen verursachen nur in 2 Fällen Schaden:

• wenn Sie alte, abgestandene Früchte essen;
• bei Urolithiasis oder Gallensteinerkrankungen.

Die Pflanze enthält Ester und Salze Oxalsäure, die für Menschen mit Stoffwechselstörungen kontraindiziert sind.

Solanin ist ein Alkaloid große Mengen schädlich für jeden Menschen, weil es giftig wird. Es reichert sich nur in alten Auberginen an. Der Stoff verursacht Vergiftungen, die sich in Form von Übelkeit, Erbrechen, Müdigkeit usw. äußern erhöhte Temperatur. Um Solanin zu neutralisieren, verwenden Sie Milch oder Eiweiß.

Ursachen für Bitterkeit bei Auberginen

Viele Gärtner fragen sich, warum Auberginen bitter sind. Ursachen für Bitterkeit:

1. Lange Reifung. Wie längerfristig, desto bitterer wird das Gemüse. Dies ist auf den giftigen Stoff Solanin zurückzuführen, der in der Pflanze enthalten ist. Daher lohnt es sich, die Reifetermine im Auge zu behalten. Die Früchte werden 35–40 Tage nach dem Abbinden geerntet, wenn sie noch technisch reif sind.
2. Falsche Sorte. Berücksichtigen Sie beim Kauf von Saatgut für den Anbau die Eigenschaften der Art.
3. Plötzliche Temperaturschwankungen während der Kultivierung. Sie schwankt zwischen 18 und 25°C.
4. Mangel an Feuchtigkeit im Boden. Ein geeignetes Bewässerungsregime sorgt für Pikantheit und angenehmen Geschmack. Bei heißem Wetter gießen Sie die Pflanze alle 2 Tage vor dem Mittagessen. Verwenden warmes Wasser ca. 24°C.

Wenn ein aus dem Garten entferntes Gemüse trotz Einhaltung der Anbauregeln immer noch bitter schmeckt, lassen Sie sich nicht entmutigen – es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen von der Bitterkeit zu befreien.

Möglichkeiten, Bitterkeit loszuwerden

Dieses Gemüse wird am meisten hinzugefügt verschiedene Gerichte. Es wird auch oft für den Winter vorbereitet. Daher ist es wichtig, dass Köche oder Hausfrauen bei der Zubereitung von Gerichten wissen, wie man Auberginen von der Bitterkeit befreit.

Viele Ulinare wissen, wie man die Bitterkeit aus Auberginen entfernt. Dies geschieht durch Salzen, Einfrieren, Schälen oder Einweichen in Lösungen. Sie wählen die Methode individuell aus und konzentrieren sich dabei darauf, welches Gericht zubereitet wird. Wenn Sie ein Peeling verwenden, muss die Haut vollständig entfernt werden, und einige Rezepte erfordern dies. Wenn Sie auf ein bitteres Gemüse stoßen, verwenden Köche oft Salz, um es zu neutralisieren. Es wird auf zwei Arten verwendet: als Lösung oder als Trockenmethode.

Einweichen in Kochsalzlösung

Eine der beliebtesten Methoden. Es ist geeignet, wenn Sie ganze Früchte schnell einweichen müssen. Dazu benötigen Sie eine Schüssel oder einen großen Behälter und etwas Druck. Dadurch wird verhindert, dass das Gemüse an die Oberfläche schwimmt und es vollständig in der Lösung eingeweicht wird.

Befolgen Sie zum Einweichen die folgende Reihenfolge:

1. In den Behälter füllen kaltes Wasser. Für 1 l. 40 g Speisesalz hinzufügen.
2. Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben. Um die Bearbeitungszeit zu verkürzen, wird das Gemüse in Stücke geschnitten.
3. Um sicherzustellen, dass die Auberginen vollständig in die Lösung eintauchen, wird ein Druck aufgebaut. Dazu werden die Früchte mit einem flachen Behälter abgedeckt und ein schwerer Gegenstand darauf gestellt – eine 5-Liter-Flasche oder ein Glas.
4. Die Kultur 30–45 Minuten in Salzwasser einweichen. Der Zeitraum variiert je nach Anzahl der Früchte. Große ganze Früchte benötigen etwa 2 Stunden zum Einweichen.
5. Verarbeitete Auberginen werden unter fließendem Wasser gewaschen. Auf einen Teller legen, sodass überschüssige Flüssigkeit einfach abfließen kann.

Mit Salz bestreuen

Eine einfache Methode mit Grobes Salz. Wählen Sie dazu eine beliebige Salzsorte:

• jodiert;
• Meer;
• Kochen;
• zerquetscht.

Bei dieser Verarbeitung ist grobes Salz dem feinen Salz vorzuziehen, da die Struktur des Fruchtfleisches porös ist. Um den Vorgang korrekt durchzuführen, werden die Früchte gewaschen und in Stücke geschnitten: Scheiben, Kreise, Würfel. Bevor Auberginen mit dieser Methode von Bitterkeit befreit werden, sollten die Früchte getrocknet werden.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, legen Sie das Gemüse hinein und bestreuen Sie es mit Salz. Dann mischen und schichtweise auslegen. Bewahren Sie sie 20 bis 30 Minuten lang auf. Wenn Flüssigkeit auf der Oberfläche der Früchte erscheint, ist der Vorgang beendet – das Gemüse wird gewaschen und mit Servietten oder einem Handtuch abgetupft.

andere Methoden

Alternative Methoden, um die Bitterkeit von Auberginen zu beseitigen:

1. Frieren. Geschnittene oder ganze Früchte werden eingelegt Gefrierschrank für 4-5 Stunden. Gefrorenes Gemüse herausnehmen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2. Verwenden Sie Milch. Gesalzene gehackte Auberginen werden mit einer Serviette abgedeckt und mit Milch bestreut. Drücken Sie das Handtuch etwas nach unten und entfernen Sie es nach 10 Minuten. Anschließend werden die Stücke trocken gewischt.
3. Füllen Sie die Kultur mit heißem, ungesalzenem Wasser von etwa 80–90 °C. Die Flüssigkeit wird abgelassen und die blauen getrocknet.
4. Gehacktes Gemüse in kochendes Wasser geben und etwa 2 Minuten brennen lassen. Aus dem Wasser nehmen und überschüssige Flüssigkeit entfernen.
5. Entfernen Sie die Haut des Gemüses mit einem Messer oder einem Gemüseschäler. Dadurch wird es von Solanin befreit. Wenn es um die Frage geht, was man tun kann, damit Auberginen nicht bitter werden, ist dies die einfachste Lösung.

Abschluss

Um Auberginengerichte köstlich zu machen, prüfen Sie, ob das Gemüse bitter ist. Die Methode zur Entfernung der Bitterkeit richtet sich nach der endgültigen Form und Größe der Zutat sowie nach dem fertigen Gericht.

Hausfrauen kochen aus Auberginen leckere Salate, verschiedene Snacks, Gemüsekaviar und Beilagen zu Fleisch. Sie wurden im Volksmund „kleines Blaues“ genannt und das Gemüse eignet sich hervorragend zum Konservieren für den Winter. Entfernen Sie vor dem Kochen die Bitterkeit von Auberginen, sonst wird der Geschmack Ihres Lieblingsgerichts beeinträchtigt.

Bitterkeit von Auberginen mit Salz entfernen

Auberginen waschen und in Kreise oder Scheiben schneiden. Es hängt alles von dem Gericht ab, das Sie zubereiten. Als nächstes sind Ihre Aktionen wie folgt:

• Die gehackten Gemüsestücke in eine tiefe Schüssel geben;
• grobes Speisesalz dazugeben und sorgfältig vermischen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, jedes Stück mit Salz einzureiben, aber das dauert lange;
• Die gesalzenen Auberginen 20 Minuten in einer Schüssel ruhen lassen. Sie werden Wassertropfen auf der Oberfläche des Gemüses sehen, hier kommt die Bitterkeit zum Vorschein;
• Spülen Sie das Gemüse darunter ab kaltes Wasser und beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts. Auf die gleiche Weise können Sie die Bitterkeit aus ganzen Blaubeeren entfernen.

Bitterkeit von Auberginen in Wasser unter Druck entfernen

IN großer Topf Gießen Sie sauberes kaltes Wasser ein. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie einen Esslöffel Salz. Salz ins Wasser geben und umrühren. Einweichvorgang:

• Schneiden Sie die Auberginen oder geben Sie sie hinein Salzwasser ganz;
• Legen Sie ein Gewicht auf das Gemüse. Dies ist notwendig, damit die kleinen Blauen nicht komplett im Wasser abtauchen und herausschwimmen. Nehmen Sie zur Unterdrückung ein rundes Holzbrett in der Größe des Gefäßes und stellen Sie einen Stein oder ein Gefäß mit Wasser auf das Brett.
• Lassen Sie die blauen eine halbe Stunde im Wasser. Bei ganzem Gemüse dauert es länger – bis zu mehreren Stunden. Sie können sie über Nacht stehen lassen;
• Spülen Sie die Auberginen nach Ablauf der erforderlichen Zeit unter kaltem Wasser ab und verwenden Sie sie wie angegeben.

Bitterkeit aus Auberginen auf einfachste Weise entfernen

Der einfachste Weg, die Bitterkeit loszuwerden, besteht darin, die Schale von der Aubergine abzuschneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen speziellen Gemüseschäler. Die Bitterkeit steckt in der Haut. Seine Quelle ist Solanin. Vom Gemüse die Haut in einer dünnen Schicht abschneiden, waschen und zunächst die Schwänze entfernen.

Andere alternative Möglichkeiten, die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen

Andere alternative Methoden, die bei der Lösung des Problems helfen:

• Legen Sie die geschnittenen oder ganzen Blaubeeren für 4–5 Stunden in den Gefrierschrank. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit überschüssige Flüssigkeit aus dem Gemüse ausdrücken und das Gericht zubereiten;
• Milch verwenden. Das gehackte Gemüse leicht salzen, eine große Papierserviette oder ein Handtuch darauf legen und mit Milch bestreuen. Drücken Sie das Handtuch mit einem Gewicht nach unten und entfernen Sie es nach 10 Minuten. Der bittere Saft verschwindet zusammen mit dem Papier. Wischen Sie die blauen trocken und bereiten Sie das Gericht vor;
• Die Auberginen fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Salzen Sie das Wasser nicht. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und das Gemüse trocknen;
• Kochen Sie die blauen. Diese Methode zur Beseitigung der Bitterkeit eignet sich, wenn Ihnen die Form der Aubergine für das Gericht nicht wichtig ist. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Gewürfelte Auberginen in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Die blauen in ein Sieb geben. Lassen Sie das Wasser abtropfen und beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts. Wenn viele blaue Stücke vorhanden sind, kochen Sie jede gehackte Charge zwei Minuten lang.

Wählen Sie junge und frische Auberginen; sie haben keine Bitterkeit und müssen nicht verarbeitet werden. In den alten blauen steckt viel Bitterkeit. Junge Auberginen sind ohne dunkle Flecken, faul, fest und haben eine glänzende, glatte Haut. Kaufen Sie dieses Gemüse und Sie müssen keine zusätzliche Arbeit in der Küche leisten.

Die von vielen geliebte Auberginenfrucht ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Es enthält etwa 40 Mineralien und Vitamine, die Ihre Jugend verlängern und ein langes Leben fördern. Aus diesem dunkelblauen Gemüse zubereitete Gerichte wirken sich positiv auf die Funktion vieler Organe aus. Wenn Sie häufig gebackene Auberginen essen, beugen Sie der Entstehung vieler Krankheiten vor. Verdauungssystem und Darmfunktionsstörungen. Danke an die Schöne satte Farbe In einigen Regionen Russlands und der Ukraine wird dieses Gemüse „Sinenky“ oder „Blau“ genannt. Beim Kochen kann man daraus so viel machen: gedünstet, im Ofen und auf dem Grill gebacken, frittiert, in Dosen abgefüllt, eingelegt und zu Kaviar verarbeitet. In jeder Form ist es lecker und gesund, sofern keine Bitterkeit vorhanden ist. Viele Hausfrauen standen immer wieder vor der Frage, wie man die Bitterkeit von Auberginen entfernen kann.

Einfallsreiche Hausfrauen haben lange darüber nachgedacht, was sie tun können, um die „Bitterkeit“ aus ihrem Lieblingsgemüse zu entfernen. Sogar die meisten leckeres Rezept Es kann ruiniert werden, wenn Sie einen bitteren Geschmack auf Ihrer Zunge spüren. Die meisten Methoden zur Beseitigung der Bitterkeit erfordern die Verwendung von Salz. Wir bieten Ihnen mehrere nützliche und effektive Wege Geben Sie der Aubergine den frischen und delikaten Geschmack zurück.

Die Früchte mit Salz einreiben

Auberginen sollten gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden, dabei Schmutz entfernen und die Schwänze abschneiden. Danach schneiden Sie die violette Frucht in zwei Hälften (Sie müssen längs, nicht quer schneiden). Reiben Sie die Hälften großzügig mit Salz ein und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken. Anschließend sollte das Salz unter kaltem Wasser abgespült werden. Diese Methode ist gut, da das Gemüse nicht geschnitten werden muss kleine Teile, was für die Zubereitung vieler Gerichte möglicherweise nicht geeignet ist. Nach dem Abwaschen des Salzes mit kaltem fließendem Wasser verschwindet die Bitterkeit.

Schnitte tragen dazu bei, das Ergebnis des Eingriffs zu verbessern

Unter Druck einweichen

Auch auf diese Methode wird nicht verzichtet Tisch salz. Diesmal muss die Aubergine gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und in Ringe oder Würfel geschnitten werden, deren Größe für die Zubereitung des gewünschten Gerichts geeignet ist. Die Lösung wird wie folgt zubereitet: 1 Esslöffel grobes Salz pro 1 Liter kaltes Wasser. Sie müssen die Gemüsestücke vor dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang einweichen, es ist jedoch wichtig, eine Presse zu verwenden.

Um eine Presse herzustellen, müssen Sie einen Teller oder ein rundes Brett nehmen, das kleiner ist als die Pfanne oder Schüssel, in der die Auberginen eingeweicht werden. Stellen Sie eine Flasche Wasser auf einen Teller oder eine Schüssel. Nach 30 Minuten eingeweicht Kochsalzlösung und ausgepresste Auberginenstücke sollten gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden. Denken Sie nicht, dass das Gericht nach einem solchen Eingriff ohne Salz bleiben kann: Das Salz verschwindet zusammen mit der unerwünschten Bitterkeit nach dem Waschen. Diese Methode hilft nicht nur, die Bitterkeit abzutöten, sondern macht auch daraus zubereitete Gerichte weniger schädlich. Nach diesem Einweichen nehmen die Auberginenringe nicht mehr so ​​viel Fett auf und der Geschmack des Fruchtfleisches wird zarter.

Einweichen ohne Presse

Die geschälten Auberginenfrüchte sollten in Würfel oder Ringe geschnitten und in kaltes Wasser gelegt werden. Das Wasser muss vorgesalzen sein. Diese Methode ähnelt der vorherigen, Sie müssen jedoch keine Bauchmuskeln trainieren. Lassen Sie die „blauen“ Stücke einfach 45 Minuten in einer Schüssel liegen. Es gibt keine Garantie dafür, dass Sie die Bitterkeit loswerden können. Es ist besser, diesen Vorgang zweimal zu wiederholen, um sicherzustellen, dass das zukünftige Gericht erhalten bleibt.

Peeling

Es wird angenommen, dass die helle, dichte Schale die ganze Bitterkeit enthält. Daher die meisten der einfache Weg Um die Bitterkeit loszuwerden, gilt Peeling. Diese Methode ist effektiv, aber in vielen Gerichten ist diese Schale notwendig. Das Gemüsemark selbst ist zu zart und behält beim Schmoren oder Braten nicht die gewünschte Form.

Um sich keine Sorgen zu machen Geschmacksqualitäten Achten Sie auf die Früchte, die Sie ausgewählt haben Aussehen. Es sollte gegossen, dicht und glänzend sein. Wenn Sie feststellen, dass die Aubergine alt und schlaff ist und Flecken aufweist, sollten Sie besser auf den Kauf einer solchen Frucht verzichten. Keine der oben genannten Methoden wird die Bitterkeit beseitigen oder den Geschmack zarter machen.

Wie entfernt man die Bitterkeit von Auberginen?

Ich kenne zwei Möglichkeiten, die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen: Salzen Sie sie und lassen Sie sie eine Weile stehen, oder legen Sie sie in heißes, leicht gesalzenes Wasser. Ich persönlich verwende die zweite Methode, weil sie für mich bequemer und wirtschaftlicher ist. und du hast immer Angst, zu viel zu salzen...

Ich schneide die Auberginen der Länge nach auf (man kann auch Ringe verwenden) und lege die geschnittenen Auberginen etwa eine halbe Stunde lang in kaltes Salzwasser. Sie lassen das Wasser ab und es entsteht keine Bitterkeit. Ich habe irgendwo in den Foren gelesen, dass gehackte Auberginen für ein paar Minuten in kochendes Salzwasser gelegt werden können – der Effekt ist der gleiche.

Bevor meine Mutter anfängt, ein Gericht mit Auberginen zu kochen, kocht sie diese immer zunächst einige Minuten in kochendem Salzwasser. Danach verschwindet die Bitterkeit der Auberginen vollständig.

Ich weiche es etwa eine Stunde lang in Salzwasser ein und spüle es dann ab, es ist nicht einmal eine Frage der Bitterkeit, aber Blausäure Warum sollte man es essen, wenn man es nicht tun muss? Wenn die Auberginen noch nicht jung sind, können Sie die Schale trotzdem abschneiden, wenn das Rezept dies nicht vorschreibt.

Auberginen enthalten das bittere Glykosid Solanin, das Bitterkeit verleiht. Vor dem Kochen sollte die Aubergine geschnitten, gesalzen und unter Druck gehalten werden. Sie können die geschnittenen Auberginen auch einige Minuten in Salzwasser kochen.

Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, verwende ich das einfachste und günstigste ca. Vor dem Kochen die Auberginen nach Rezept schneiden, salzen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Sie, Auberginen, geben Saft ab. Die Bitterkeit wird damit einhergehen. Sie müssen diesen Saft nur aus den Auberginen pressen und wie im Rezept angegeben weiter kochen.

Die Bitterkeit von Auberginen stört mich nie; es scheint mir, dass die überschüssige Bitterkeit während des Kochvorgangs verschwindet; ohne Bitterkeit ist eine Aubergine überhaupt keine Aubergine. Normalerweise ist es immer noch üblich, die geschnittenen Auberginen einige Minuten vor dem Kochen zu salzen.

Zuerst müssen Sie die Auberginen waschen und in die gewünschten Stücke schneiden, Sie können sie aber auch halbieren. Gut mit Salz bestreuen und 15 - 20 Minuten einwirken lassen. Danach bilden sich transparente Tropfen darauf. Sie können die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen oder einfach abwischen Papiertücher. Und du kannst kochen.

Man sagt, dass junge Auberginen keine Bitterkeit haben.

Es war einmal, in einer Fernsehsendung wurde erzählt, wie man die Bitterkeit aus Auberginen entfernen kann. Dies ist die Methode, die ich verwende. Sie müssen die Auberginen schneiden und 30 Minuten in gut gesalzenem Wasser einweichen. Sie müssen ein Gewicht darauf legen. Und dann nehmen Sie die Auberginen einfach aus dem Wasser und drücken Sie sie bei Bedarf leicht aus. Als nächstes kochen Sie. Aber nicht alle Auberginen sind bitter; meist sind gekaufte leicht überreife dunkelviolette Früchte bitter.

Auberginengerichte sind auf der ganzen Welt beliebt. Nützliche Mikroelemente, die Bestandteil des Gemüses sind, wirken sich positiv auf die Arbeit aus des Herz-Kreislauf-Systems, Leber und Nieren. Auberginenspalten Körperfett Daher wird es bei Fasten- und Abnehmkuren in die Ernährung aufgenommen.

Frisches Gemüse unterscheidet sich von jenem, das bisher in den Regalen stand, durch seine glatte und glänzende Schale. Die Farbe ist hell, glänzend und frei von Fremdflecken. Diese jungen „Blauen“ eignen sich für die Zubereitung aller Gerichte. Ihr Fleisch ist zart und der Geschmack ist angenehm.

Doch nicht immer ist es möglich, Waren „aus dem Garten“ zu kaufen. Abgestandenes Gemüse hat im Gegensatz zu jungem Gemüse leichte Bitterkeit. Wie entfernt man die Bitterkeit von Auberginen, um den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte nicht zu beeinträchtigen?

Wir bieten 5 beliebte und effektive Methoden:

• in kaltem Wasser einweichen;

• Einweichen unter Druck in einer Salzlösung;
• mit grobem Salz bestreuen;
• Peeling;
• 2 Minuten kochen lassen.

Es gibt eine sechste Methode, deren Geheimnis wir jedoch am Ende des Materials enthüllen.

Geben Sie zunächst die blauen in einen Behälter mit warmes Wasser und gründlich ausspülen. Das Gemüse herausnehmen, die Ränder abschneiden und mit einem Küchentuch trocknen.

Probieren Sie die Zutat. Wenn Bitterkeit vorhanden ist, entfernen Sie sie unbedingt.

Wie entfernt man die Bitterkeit von Auberginen vor dem Kochen?

Die Rohlinge werden gewaschen und beschnitten, nun wählen wir eine bequeme Möglichkeit, die Bitterkeit zu neutralisieren.

Schauen wir uns alle Optionen genauer an:

• Wie man Auberginen richtig von der Bitterkeit einweicht - Eiswasser. Um Auberginen „für morgen“ vorzubereiten, eignet sich das Einweichen in kaltem Wasser. Ganzes Gemüse in einen Behälter geben und mit Flüssigkeit auffüllen. Lassen Sie es über Nacht stehen. Morgens abnehmen, überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken und mit einem Handtuch trocknen. Jetzt müssen Sie es nur noch hacken, salzen und in die Pfanne geben.
• Die zweite Methode ist das Einweichen unter Druck Salzwasser. Wie lange sollte man die Auberginen einweichen, bis die Bitterkeit verschwindet? Dieser Vorgang dauert 1 Stunde. Vorbereiten Kochsalzlösung im Verhältnis 1 EL. l. Salz + 1 Liter Wasser. Die blauen längs aufschneiden und in eine Schüssel geben. Salzwasser füllen und mit Druck andrücken. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Hälften heraus und spülen Sie sie aus sauberes Wasser aus dem Wasserhahn. Zum Abtropfen auf ein Küchentuch oder ein Sieb legen überschüssige Flüssigkeit.
• Vor dem Braten die blauen in 5 mm – 1 cm große Kreise schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit Stein oder Stein bestreuen Jodiertes Salz. Lassen Sie das Granulat 20 Minuten lang auflösen und spülen Sie die Becher anschließend gründlich unter fließendem Wasser aus.
• Die Bitterkeit kommt von der Schale. Wenn das Rezept nicht im Widerspruch steht, entfernen Sie es daher vorsichtig scharfes Messer. In einer dünnen Schicht, ohne das Fruchtfleisch zu berühren.
• Wenn Sie einen Eintopf oder eine Püreesuppe zubereiten möchten – also Gerichte, bei denen die Form der Zutat keine Rolle spielt –, verwenden Sie Kochen. Wasser in einen Topf gießen und erhitzen Gasherd. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die Auberginen in mittelgroße Würfel und geben Sie sie in einen kochenden Behälter. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen und den Inhalt des Topfes in ein Sieb gießen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts. Bei dieser Methode müssen Sie das Produkt nicht lange einweichen.

• Das Geheimnis der sechsten Methode ist das Einfrieren. Diese Option eignet sich hervorragend für den Wintereinsatz. Bereiten Sie blaue für die zukünftige Verwendung vor, denn im Winter ist es unwahrscheinlich, dass Sie Ihr Lieblingsgemüse genießen können. Das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale in Scheiben oder Würfel schneiden. In etwas falten Plastiktüten portioniert - 1 Mal. In den Gefrierschrank stellen. Und im Winter, wenn Sie etwas Besonderes essen möchten, nehmen Sie die Tiefkühlzubereitungen heraus, lassen Sie sie ziehen und bereiten Sie ein vitaminreiches Gericht zu.

Und da wir gerade über das Kochen sprechen, geben wir es Ihnen endlich scharfes Gericht aus frische Aubergine mit Tomaten und Knoblauch Mayonnaise-Sauce.

Köstliche kalte Auberginen-Vorspeise

Bereiten Sie 2 mittelgroße Auberginen vor und reife Tomate mittlere Größe nach Bedarf. Zur Schmierung – Knoblauch und Mayonnaise. Zum Braten - Pflanzenfett und Mehl. Die „kleinen Blauen“ in Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und umrühren. 20 Minuten ziehen lassen. Spülen Sie nun unter fließendem kaltem Wasser ab. Auf ein Handtuch legen.

Die Tomaten in Kreise schneiden. In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit vermischen geriebener Knoblauch. Wählen Sie die Knoblauchmenge nach Ihrem Geschmack und gießen Sie sie in die Bratpfanne Sonnenblumenöl und aufwärmen.

Jede Auberginenscheibe auf beiden Seiten in gesiebtem Mehl wälzen und anbraten. Wenn die Kreise goldbraun werden, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller.

Fetten Sie jeden Kreis mit Mayonnaisesauce ein. Eine Tomate darauf legen. Schön, lecker und leckerer Snack bereit. Guten Appetit!