Mit Sauerampfer gesalzene Erdnüsse in einem Glas, was zu tun ist. Sauerampfer für den Winter – vorbereiten

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Wenn Sie im Winter Gemüse verwenden möchten, empfehle ich Ihnen, Sauerampfer mit Salz für den Winter in Gläsern zuzubereiten; dieses Rezept lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Mein Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung dir zu helfen.

Sauerampfer einlegen - Eine gute Gelegenheit aufstocken notwendige Vitamine V Winterzeit. Sauerampfer wird vor dem Einmachen normalerweise nicht blanchiert. Es enthält Oxalsäure, die den Verfall des Produkts verhindert. Daher können Sie es ohne Essig mit einer minimalen Portion Salz kochen.

Außerdem hängt die Salzmenge direkt vom Lagerort ab, da ein kühler Raum nicht viel Salz benötigt. Kochsalzlösung. Sauerampfer muss vor dem Verpacken geschnitten werden.

Sauerampfer mit Salz für den Winter im Glas: ein Rezept für zu Hause

In Zukunft können Sie damit nicht nur Grünkohlsuppe zubereiten, es eignet sich hervorragend für Salate, als Füllung für Kuchen und Sie können es zum Kreieren verwenden verschiedene Soßen. Guter Koch wird für dieses Grünzeug immer eine würdige Verwendung finden.

Produkte zum Kochen

Was ist nötig:

• 750 Gramm frischer Sauerampfer;
• 40 Gramm Salz.

• Glasgefäß mit Deckel;
• Metallsieb oder Sieb;
• Schneidbrett;
• Frottiertuch.

Wie man Sauerampfer für den Winter in Gläsern mit Salz kocht

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauerampfer für den Winter:

Sortieren Sie den Sauerampfer und entfernen Sie lethargische und verdorbene Exemplare. Schneiden Sie die Stängel ab und lassen Sie nur die Blätter übrig.

Waschen Sie den Sauerampfer gründlich und lassen Sie das Wasser mehrmals abtropfen. Er muss den Schmutz vollständig loswerden, denn die geringste Menge Verunreinigungen führen zur Versauerung des Werkstücks.

Legen Sie die sauberen Blätter auf ein Metallsieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Zum vollständigen Trocknen die Blätter auf ein Frotteetuch legen und vollständig trocknen lassen.

Den getrockneten Sauerampfer auf ein Brett legen, zunächst längs einschneiden und dann quer fein hacken.

Legen Sie die Scheiben in eine geräumige Schüssel und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz in der erforderlichen Menge. Der Behälter sollte nicht aus Metall sein, um Oxidation zu vermeiden, vorzugsweise aus Glas oder Emaille. Mischen Sie die Mischung gut mit den Händen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt, dann beginnt der Salzvorgang schneller.

Lassen Sie den Sauerampfer 1 Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit werden die Blätter weich und geben Saft ab.

Im voraus vorbereiten Einmachglas zum Aufbewahren von Beizen - auf für Sie bequeme Weise sterilisieren, trocknen.

Legen Sie eine kleine Schicht Sauerampfer auf den Boden des Behälters, drücken Sie ihn fest und geben Sie dann eine weitere Portion hinein, wobei Sie ihn ständig festdrücken. Wenn das Glas voll ist, gießen Sie die Salzlösung darüber.

In unserer Familie Sauerampfer für den Winter vorbereiten ist ebenso Pflicht wie die Zubereitung von Gemüse, Obst und Pilzen. Schließlich müssen Sie zustimmen, dass es gut ist kalter Winter Kochen Sie köstliche Gerichte oder erinnern Sie sich sogar an den wunderschönen Frühling und den schwülen Sommer. Zusätzlich zu den ersten Gängen kann auch vorbereiteter Sauerampfer zur Zubereitung der Füllung verwendet werden leckere Kuchen oder zu Salaten und Aufläufen hinzufügen. Rezepte für die Zubereitung solcher Gerichte finden Sie auf den Seiten der Website, die ständig mit neuen leckeren und neuen Gerichten aktualisiert wird einfache Gerichte Hausmannskost. Auf der Website finden Sie auch Rezepte zum Zubereiten und Einmachen von Gemüse, Obst, Beeren und Pilzen.

Für Sauerampfer gibt es mehrere Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Sie können es portionsweise in Vakuum-Plastikbeuteln im Gefrierschrank einfrieren, dies ist jedoch nicht immer praktikabel. Es kann auch blanchiert werden heißes Wasser und in Gläser füllen und aufrollen. Machen Sie daraus ein Püree. Aber ich bereite Sauerampfer immer auf eine alte, seit Jahren bewährte Art und Weise für den Winter vor, etwa durch Kalteinlegen. Mit dieser Methode behalte ich Sauerampfer bis zum Frühjahr, fast bis zur neuen Ernte.

Sauerampfer für den Winter salzen, Rezept

Sauerampfer für den Winter vorzubereiten ist sehr einfach und schnell, sein Rezept Kaltbeizen bereitet keinerlei Schwierigkeiten.

Um beispielsweise zwei Halbliter-Gläser Sauerampfer zuzubereiten, benötigen Sie zusätzlich zu den Gläsern selbst:

Sauerampfer – 1 kg;

Grobes Salz – 90 Gramm.

So bereiten Sie Sauerampfer für den Winter vor, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Um Sauerampfer mit der Kaltsalzmethode für den Winter vorzubereiten, müssen Sie ihn aussortieren, waschen, trocknen, schneiden, mit Salz mahlen und in Gläser füllen.

Und jetzt möchte ich ausführlicher über den Prozess der Vorbereitung von Sauerampfer auf den Winter sprechen und meine Geschichte mit einem Foto begleiten.

Da mein Gemüsegarten nicht sehr groß ist, ernte ich ihn nicht große Mengen, aber wenn Gemüse, Kräuter und Früchte reifen, bereite ich sie für den Winter vor. Deshalb habe ich heute etwas Sauerampfer gesammelt und beschlossen, ihn durch Kaltsalzen für den Winter vorzubereiten.

Ich sortiere den gesammelten Sauerampfer und reiße die Stiele davon ab.

Der sortierte Sauerampfer wird Blatt für Blatt sehr gut unter fließendem Wasser gewaschen, damit später beim Zubereiten des Gerichts der Sand nicht auf den Zähnen knirscht.

Ich lege eine große Stoffserviette auf den Tisch und lege den gewaschenen Sauerampfer darauf. Das gesamte Wasser sollte aus dem Sauerampfer ablaufen, sodass er fast trocken ist.

Während der Sauerampfer trocknet, wasche ich die Gläser und Deckel. Für die Zubereitung von Sauerampfer verwende ich 0,5-Liter-Gläser mit Schraubdeckel, das ist bequemer und praktischer.

Die gewaschenen Gläser stelle ich zum Sterilisieren in den Ofen. Ich schalte den Ofen erst ein, nachdem ich die Gläser hineingestellt habe. IN heisser Ofen Ich stelle keine Dosen hinein, sie könnten platzen. Ich sterilisiere die Gläser etwa 10 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von etwa 150 Grad. Danach schalte ich den Ofen aus, damit er etwas abkühlt, nehme dann die Gläser heraus und stelle sie auf ein trockenes Handtuch. Die Deckel sterilisiere ich in einem Topf auf dem Herd. Ich gieße Wasser in den Topf, nachdem das Wasser kocht, senke ich die Deckel hinein und sterilisiere sie etwa 5 Minuten lang. Dann nehme ich die sterilisierten Deckel aus dem Topf und lege sie ebenfalls auf ein Handtuch.

Ich wende mich an Sauerampfer. Während dieser Zeit verlor er Glas überschüssiges Wasser, und es wurde fast trocken.

Ich nehme ein großes Schneidebrett und schneide den Sauerampfer mit einem Messer. Das Messer muss aus Edelstahl sein, damit es nicht oxidiert. Das ist notwendig! Obwohl jetzt wahrscheinlich niemand mehr andere Messer hat.

Den gehackten Sauerampfer gebe ich in eine große Schüssel.

Zum Salzen von Sauerampfer verwende ich ausschließlich grob gemahlenes und nicht jodiertes Salz. Mit diesem Salz bestreue ich gehackten Sauerampfer.

Nachdem ich den Sauerampfer mit Salz bestreut habe, vermische ich ihn gut und zerdrücke ihn mit meinen Händen, bis Saft austritt.

Vorwort

Im Winter mangelt es uns so sehr an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen, die in Gemüse und Gemüse enthalten sind. Und heute verraten wir Ihnen, wie Sie Sauerampfer für den Winter einlegen, damit Sie zu jeder Jahreszeit leckere und gesunde Gerichte daraus zubereiten können.

Welchen Nutzen hat Sauerampfer für den Körper?

In jüngerer Zeit empfanden viele Sauerampfer als gewöhnliches Unkraut – sie aßen ihn nicht und rissen ihn aus den Beeten. Doch heute erfreut sich dieses Grün großer Beliebtheit – die Pflanze ist in jedem Bereich zu finden. Neben seinem angenehm säuerlichen Geschmack ist dieses Kraut reich an Vitaminen und Mikroelementen. Sauerampfer enthält also die Vitamine A, E, K, B, Askorbinsäure, Kalium, Magnesium, Eisen.

Im Mittelalter glaubten Heiler, dass diese Pflanze laufende Nase, Rheuma, Tuberkulose und sogar lindert Kopfschmerzen. Heutzutage gibt es wirksamere Medikamente, aber die Vorteile von Sauerampfer sind nicht vergessen. Im Gegenteil, es ist wissenschaftlich erwiesen, dass diese Pflanze die Aktivität von aktiviert innere Organe, normalisiert den Prozess der Gallensekretion. Diese Pflanze kann von Leidenden gegessen werden Magenerkrankungen und Krankheiten Darm-Trakt, einschließlich Kolitis und Geschwüre. Darüber hinaus beschleunigt Sauerampfersaft die Heilung von Mikrorissen und bekämpft Anämie.

Dieses Kraut ist außerdem kalorienarm frische Blätter nur 19 kcal, gekocht noch weniger - 15 kcal. Dadurch kann Sauerampfer bei Übergewicht oder bei Diäten verzehrt werden.

Es stimmt, es lohnt sich, sich daran zu erinnern Oxalsäure, was der Pflanze einen säuerlichen Geschmack verleiht – bei übermäßigem Verzehr kann es zu Stoffwechselstörungen kommen.

Leider ist die Pflanze nur im Sommer frisch, im Winter ist das Kraut entweder nicht im Handel erhältlich oder zu teuer. Deshalb erklären wir Ihnen jetzt, wie Sie eine Pflanze einlegen, damit sie die maximale Menge an Mikronährstoffen und Vitaminen behält.

Regeln zum Einlegen von Gras – Rezepte für Hausfrauen

Sauerampfer kann für den Winter vorbereitet werden verschiedene Wege- einfrieren, konservieren. Aber die meisten Hausfrauen bevorzugen das Salzen von Sauerampfer für den Winter, da diese Methode als die schnellste und einfachste gilt. Jetzt fangen wir mit dem Kochen an.

Anleitung zur Zubereitung von gesalzenem Sauerampfer:

1. Sortieren Sie die Pflanze von anderem Gras und Unkraut, spülen Sie sie gründlich ab, um Staub und Schmutz zu entfernen, und schneiden Sie die Stängel mit einer Schere ab. Das Grün muss etwas getrocknet werden, dazu die Sauerampferblätter auf einem Handtuch verteilen und eine Stunde ruhen lassen. Danach scharfes Messer An kleine Teile Hacken Sie die Pflanze.
2. Geben Sie die gehackte grüne Masse in einen großen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie (im Durchschnitt bis zu 50 g Salz pro 1 kg Sauerampfer). Lassen Sie die gewürzte Mischung eine Stunde lang salzen – die grüne Masse sollte um ein Vielfaches an Volumen abnehmen und den Saft abgeben.
3. Danach setzen wir gesalzener Sauerampfer In ein Glas (optimales Fassungsvermögen – 0,5 l) füllen und in den Kühlschrank stellen.

Die Vorteile von für den Winter gesalzenem Sauerampfer sind von unschätzbarem Wert – er enthält alles nützliche Mikroelemente, die unserem Körper während der Zeit des Vitaminmangels so fehlt. Übrigens, wenn Sie es verwenden möchten gesalzenes Grün Nur zum Zubereiten von Suppen geben Sie je nach Geschmack etwas gehackte Petersilie oder Dill in das Glas.

Es gibt eine dritte Methode zum Salzen von Sauerampfer – ungeschnitten. Waschen Sie dazu die Blätter der Pflanze, trocknen Sie sie mit einem Baumwolltuch ab, legen Sie sie in einen Holzbehälter, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie in Schichten aus – 50 g Salz pro Kilogramm Blätter. Legen Sie ein Gewicht in Form eines Steins darauf. Da das Salzen auf diese Weise zu einem leichten Schrumpfen führt, müssen Sie jeden Tag ein paar Blätter in den Behälter geben, um ihn bis zum Rand zu füllen. Vor dem Gebrauch sollten die Blätter der Pflanze gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen, geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.

Andere Sauerampferzubereitungen – schnelle und einfache Möglichkeiten

Wir haben Ihnen erzählt, wie Sauerampfer für den Winter gesalzen wird. Aber es ist nicht der einzige Weg lecker kochen und gesundes Grün. Ja, das können Sie – diese Methode ist nach dem Salzen die zweitbeliebteste. Hier gibt es nichts Kompliziertes: Waschen Sie die Blätter, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie, verpacken Sie sie in Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Manche Hausfrauen wählen Sauerampfer aus der Dose Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung besteht darin, die Gläser zu sterilisieren.

Rezepte für Sauerampferzubereitungen für den Winter.

Sauerampfer ist ein Vitaminkraut, das uns mit seiner Wirkung erfreut saurer Geschmack im Frühjahr. Im Mai und Juni gibt es viel Grün, daher lohnt es sich, darauf zu achten Wintervorbereitung. So können Sie Ihren Haushalt im Winter mit köstlichem grünem Borschtsch und Kuchen erfreuen.

Viele Hausfrauen werden überrascht sein, wie sie Sauerampfer ohne Salz konservieren können. Tatsächlich ist dies möglich und solche Banken werden bis zum Frühjahr bestehen bleiben. Tatsache ist, dass dieses Unkraut viel Säure enthält, die als Konservierungsmittel dient und die Vermehrung von Bakterien verhindert.

Zutaten:

• Sauerampfer
• Gekochtes Wasser

Rezept:

• Die Blätter gründlich waschen und sortieren. Sie können sie schneiden oder ganz lassen
• Packen Sie die Rohstoffe sehr dicht in das Glas
• Füllen Sie das Produkt ab kaltes Wasser und den Deckel aufrollen
• Die Gläser müssen zunächst mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
• Bewahren Sie die Zubereitung im Keller oder Kühlschrank auf

Dies ist eines der einfachsten und verfügbare Wege Leerzeichen. Tatsache ist, dass das Produkt im gefrorenen Zustand haltbar bleibt große Menge Vitamine und Mikroelemente.

Zutaten und Utensilien:

• Sauerampfer
• Plastiktüten
• Papiertücher

Rezept:

• Sortieren Sie die Blätter und entsorgen Sie alle vergilbten oder kranken Blätter. Waschen Sie die Rohstoffe gründlich
• Sauerampfer darauflegen papierhandtuch und trocken
• Die Stiele abschneiden und die Blätter hacken
• Verpacken Sie das Produkt in Beutel und lassen Sie die Luft aus ihnen ab
• In den Gefrierschrank stellen
• Aus diesem Grünzeug lassen sich Borschtsch, Kuchen und Smoothies zubereiten.

Das universelle Methode Lagerung von Sauerampfer. Es spart Platz im Gefrierschrank.

Zutaten und Materialien:

• 1 kg Sauerampfer
• 50 g Salz
• Papiertücher

Rezept:

• Sortieren Sie die Blätter aus und waschen Sie sie in mehreren Wassern. Es ist wichtig, dass sich auf den grünen Blättern kein Schmutz oder Ablagerungen befindet.
• Das Produkt auf Handtüchern verteilen und trocknen lassen. Scheibe in kleinen Stücken und alles Salz hinzufügen.
• Das Grün mit den Händen etwas zerdrücken und gründlich vermischen, 10 Minuten ruhen lassen. Es ist notwendig, dass der Saft erscheint.
• Geben Sie das Produkt in sterilisierte Gläser und füllen Sie es mit Saft. Deckel aufrollen und kalt lagern.

Zutaten:

• 1 kg Sauerampfer
• 50 g Salz
• 125 g Essig
• Liter Wasser

Rezept:

• Blätter gründlich waschen und verlesen, Stiele abreißen. Legen Sie die Blätter auf Handtücher und lassen Sie sie trocknen.
• Packen Sie die Blätter fest in den vorbereiteten Behälter. Es muss sterilisiert und mit Soda gewaschen werden.
• Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Etwas aufkochen und abkühlen lassen.
• Gießen Sie die Marinade über den Sauerampfer und verschließen Sie die Gläser. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Dies ist die einfachste Zubereitungsmethode, da die Gläser nicht gewaschen und sterilisiert werden müssen.

Zutaten und Utensilien:

• Sauerampfer
• Banken

Rezept:

• Den Sauerampfer sortieren und die Stiele abreißen. Grünzeug muss nicht gewaschen werden
• Das Grün in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen
• Stellen Sie das Backblech in die Sonne und rühren Sie die Blätter von Zeit zu Zeit um
• Wenn das Grün vollständig trocken ist, geben Sie es in Gläser

Zutaten:

• 1 kg grüne Sauerampferblätter
• 50 g Salz
• 50 ml Pflanzenöl

Rezept:

• Sortieren Sie die Blätter und schneiden Sie die Stiele ab. Waschen Sie das Rohmaterial und lassen Sie es trocknen
• In kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Erinnern Sie sich mit Ihren Händen
• Geben Sie das Produkt in sterilisierte Behälter und füllen Sie es mit Saft
• Eine Schicht Öl darüber gießen. Es verhindert Schimmelbildung
• Dosen können aufgerollt oder verschlossen werden Plastikhülle. Lagern Sie das Produkt in der Kälte

Das Gute an diesem Rezept ist, dass das Produkt bei Zimmertemperatur gut haltbar ist.

Zutaten:

• 1 kg Sauerampfer
• 50 g Salz

Rezept:

• Die Blätter waschen und trocknen. Auf ein Handtuch legen
• Stiele entfernen und in Streifen schneiden
• Füge Salz hinzu. Wenn das Gemüse Saft abgibt, verdichten Sie es in einem Glas.
• Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser und lassen Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang köcheln.
• Rollen Sie die Behälter auf

Ein ungewöhnliches Rezept mit Zucker zum Backen von Kuchen.

Zutaten:

• 1 kg Sauerampfer
• 200 g Kristallzucker

Rezept:

• Die Blätter waschen und sortieren. Legen Sie sie zum Trocknen auf eine Serviette
• Die Blätter mit den Händen zerreißen und in eine Schüssel geben. Zucker hinzufügen und umrühren
• In Gläser füllen und aufrollen. Lagern Sie das Produkt in der Kälte

Dazu können Sie Petersilie, Dill und Zwiebeln zusammen mit Sauerampfer verwenden. Das aromatische Würze wird die Suppe wirklich frühlingshaft und lecker machen.

Zutaten:

• 1 kg Sauerampfer
• Bund Petersilie
• Bund Dill
• 200 g Frühlingszwiebeln
• 20 g Salz

Rezept:

• Sortieren Sie das Grün und entfernen Sie beschädigte Blätter
• Spülen Sie es ab und trocknen Sie es. In kleine Stücke schneiden
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Tauchen Sie das Grün unter und schalten Sie die Hitze aus
• Bewahren Sie die Rohstoffe 10 Minuten lang in kochendem Wasser auf. In Gläser füllen und mit der Marinade übergießen, in der das Grün blanchiert wurde
• 30 Minuten lang sterilisieren und die Gläser verschließen

Sauerampfer – Vitamin und nützliches Produkt, was die Immunität im Winter verbessert. Darüber hinaus ist dies leckeres Gewürz für erste Gänge und Kuchen.

VIDEO: Sauerampfer für den Winter

Sauerampfer wird beim Kochen zum Würzen verwendet leichte Gerichte saurer Geschmack. Grüner Borschtsch, duftende Kohlsuppe, herzhafte Okroshka, leckeres Kaltgetränk, üppige Kuchen, dicke Soßen– in diesen Gerichten werden Sauerampferblätter zweifellos nützlich sein. Und um Ihre Lieblingsgerichte zu genießen das ganze Jahr, bereiten Sie es für die zukünftige Verwendung vor. Sie können das Gras trocknen oder einfrieren, oder noch besser, den Sauerampfer für den Winter in Gläsern einlegen. Bei dieser Methode gehen das dem Sauerampfer innewohnende Aroma, Vitamine und Vitamine nicht verloren nützliches Material. In diesem Rezept erfahren Sie, wie man Sauerampfer für den Winter einlegt.



Zutaten:
- Sauerampfer – 300 g,
- Salz – 30 g.




Spülen Sie den Sauerampfer zunächst gründlich ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Vielleicht ist dies der längste und mühsamste Prozess überhaupt dieses Rezept. Sie müssen jedes Blatt aussortieren und unter fließendem Wasser waschen, dann den Sauerampfer in einer Schicht auf einer sauberen, trockenen Oberfläche verteilen und trocknen.




Schneiden Sie den vorbereiteten Sauerampfer quer über die Blätter in dünne Streifen, wie Sie es normalerweise für Borschtsch tun.




Als nächstes die gehackten grünen Blätter mit normalem Streusel bestreuen Steinsalz mit einem Teelöffel (gehäuft) pro hundert Gramm Grünzeug. Die Zutaten gut vermischen, damit sich das Salz gleichmäßig im Sauerampfer verteilt, und 10 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser für das Gemüse vor. Am besten verwenden Sie kleine Gebinde bis 0,5 Liter, beispielsweise Dosen Babynahrung, Senf oder im Laden gekauft Tomatenmark. Glaswaren Waschen Sie sie gut, stellen Sie sie in den kalten Ofen und schalten Sie ihn für 5-10 Minuten ein. Stellen Sie die Temperatur auf 160 Grad ein. Während dieser Zeit haben die Gläser Zeit zum Sterilisieren. Metalldeckel 5 Minuten kochen lassen.




Füllen Sie saubere, trockene Gläser mit gehacktem Sauerampfer, verdichten Sie ihn gründlich, um den Saft freizusetzen, und verschließen Sie ihn mit Metalldeckeln.




Der Sauerampfer ist bereit für den Winter.




Im Kühlschrank mit fest verschlossenem Deckel sollte es ein Jahr lang aufbewahrt werden. Nicht weniger nützlich wird eine Vorbereitung sein