Rezept für Roggenfladenbrote GOST UdSSR ohne Hefe. So backen Sie Roggenfladenbrote ohne Hefe

Bleiben Sie bei den richtigen Dingen und gesundes Bild Leben? Dann wissen Sie genau, was Sie zum Beispiel in Ihrer Ernährung ersetzen müssen Weißbrot Roggenfladenbrote. Solche Brote werden perfektes Frühstück, Und gesunder Snack. Also, Roggenfladenbrot: ein Rezept ohne Hefe.

Zarte und weiche Fladenbrote aus Roggenmehl

Bereiten wir zunächst klassische Roggenfladenbrote zu. Das Rezept ohne Hefe auf Kefir ist einfach zu befolgen, das ist alles notwendige Produkte finden Sie in Ihrem Kühlschrank. Achtung: Wir werden die Limonade nicht zuerst löschen, da Kefir diese Rolle übernehmen wird.

Verbindung:

• 350 ml Kefir;
• 2 EL. gesiebtes Roggenmehl;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 1 Teelöffel. raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz.

Vorbereitung:

Leckere schnelle Fladenbrote

Und jetzt lernen Sie Roggenfladenbrot kennen: ein Rezept ohne Hefe mit Sauerrahm. Falls gewünscht, können Sie dem Teig Kleie hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und backen Sie Kuchen in Form verschiedener Figuren.

Verbindung:

• 250 ml Sauerrahm;
• 3 Eier;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 0,5 kg Roggenmehl;
• ¼ TL. Salz;
• ¼ TL. Limonade

Vorbereitung:

• Kombinieren Sie zunächst saure Sahne mit Kristallzucker. Fügen Sie Soda und Salz sowie Eier hinzu.

• Rühren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat.
• Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Ei-Sauerrahm-Mischung geben. Wenn Sie Kleie hinzufügen möchten, fügen Sie diese dem bereits gesiebten Mehl hinzu.
• Den Boden kneten, bis er elastisch wird. Fertiger Teig sollte nicht an den Händen kleben.

• Dann teilen wir den Boden in gleich große Stücke, rollen sie zu 1 cm dicken Fladen aus und können ihnen auf Wunsch jede beliebige lockige Form geben.
• Backen Sie die Kuchen etwa zwanzig Minuten lang bei einer Temperaturschwelle von 190 Grad.

Kochmöglichkeit mit Hüttenkäse

Lassen Sie uns die klassischen Fladenbrote abwechslungsreich gestalten und dem Teig Hüttenkäse hinzufügen. Dieses Frühstück ist gesund und lecker. Übrigens, Kristallzucker kann durch Honig ersetzt werden. Besonders die jüngeren Haushaltsmitglieder werden solche Backwaren zu schätzen wissen.

Verbindung:

• 350 g Roggenmehl;
• 150 ml Kefir;
• 200 g Hüttenkäse;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 1 Teelöffel. Kristallzucker;
• 1 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie zunächst den Hüttenkäse durch ein Sieb. Anschließend mit Kefir und Pflanzenöl vermischen. Lass uns mischen.
2. Hinzufügen zu Quarkmasse Kristallzucker und Salz, nochmals mischen.
3. Das Mehl sieben und mit Soda vermischen.
4. Mehl zur Kefir-Quark-Mischung geben und den Boden für die Fladenbrote kneten.
5. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Küchentuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
6. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Untergrund zu einer 6-7 mm dicken Schicht ausrollen.
7. Mit einem Glas Kuchen aus dem Teig ausstechen. Sie können auch Rechtecke oder Rauten ausschneiden.
8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Stücke auslegen. Mit einer Gabel an mehreren Stellen oben einstechen.
9. Backen Sie die Kuchen zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200°.

Fastenbacken für jeden Tag

Fasten-Roggen-Fladenbrote werden meist ohne Hefe in Wasser zubereitet. Aber wir werden ein wenig schauen ungewöhnliches Rezept. Seine Besonderheit besteht darin, dass Hagebuttenabkochung als flüssige Basis dient. A würzige Noten Wir werden unseren Backwaren Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.

Verbindung:

• 2 EL. Roggenmehl;
• 1 EL. Hagebuttensud;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• ½ TL. Limonade;
• 1 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
• 2 EL. l. Buchweizenhonig;
• ½ TL. Salz;
• 1 EL. l. Kümmel;
• 1 EL. l. Koriander

Vorbereitung:

• Um den Boden zu kneten, müssen wir das gesiebte Mehl mit vermischen Hagebuttensud und umrühren.
• Fügen Sie nun Salz, Koriander, Pflanzenöl, Soda und Zitronensaft zum Teig hinzu.
• Den Boden mindestens zehn Minuten lang kneten, bis eine homogene Masse entsteht.

• Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und beginnen, die Kuchen zu formen, indem wir kleine Stücke aus dem Teig reißen.

• Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier, mit Pflanzenöl eingefettet.

• Die Fladenbrote mit Kreuzkümmel bestreuen und im Ofen bei 180° 25-30 Minuten backen.

Dies sind nicht alle Möglichkeiten, Roggenfladen ohne Hefe zuzubereiten. So können Sie die angegebenen Rezepte zum Braten von Brot in der Pfanne anpassen. Glauben Sie mir, solche Backwaren werden nicht weniger lecker als im Ofen.

Fladenbrote gebacken aus Roggenmehl, sind sehr wohltuend für unseren Körper und stellen auch einen hervorragenden diätetischen Leckerbissen auf unserem Tisch dar. Schauen wir uns einige an Originalrezepte ihre Vorbereitungen.

Rezept für mageres Roggenfladenbrot

Zutaten:

• dicker Kefir – 350 ml;
• Roggenmehl -300 g;
• Olivenöl – 1 Teelöffel;
• Salz;
• Koriander – 1 Teelöffel;
• Soda – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Roggenfladenbrot backt. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Separat mit Öl vermischen und nach und nach die trockene Mischung hinzufügen. Den Kleber kneten weicher Teig, 20 Minuten einwirken lassen. Bestreuen Sie den Tisch großzügig mit Roggenmehl, verteilen Sie unseren Teig mit einem Spatel, rollen Sie ihn aus und rollen Sie eine 1 Zentimeter dicke Schicht aus. Nehmen Sie dann ein Glas, schneiden Sie die Kuchen aus und legen Sie sie auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Wir stechen den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und backen Roggenfladen mit Kefir 15 Minuten lang im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Servieren Sie das Gericht vollständig gekühlt mit Käse oder Butter.

Rezept für Roggenfladenbrote ohne Hefe

Zutaten:

• Roggenmehl – ​​2 EL;
• Kefir – 0,5 EL;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• Backpulver – 0,5 Beutel;
• Sesamsamen - nach Geschmack;
• Salz, Zucker.

Vorbereitung

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, das Ei aufschlagen, Salz und Kristallzucker hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie Kefir in die resultierende Mischung, fügen Sie Backpulver hinzu, mischen Sie und fügen Sie dann nach und nach gesiebtes Roggenmehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Als nächstes wickeln Sie es in Folie ein und lassen es 2 Stunden lang an einem warmen Ort stehen, damit es etwas passt. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und in 9 Stücke teilen. Wir formen daraus kleine Kugeln, drücken sie mit den Händen flach und stechen mit einer Gabel Löcher in die Mitte des Kuchens. Dann tauchen Sie sie ein Sesamsamen, mit Wasser beträufeln und etwa eine halbe Stunde auf einem Backblech ruhen lassen.8 Anschließend die Roggenmehlkuchen in den Ofen schieben und maximal 15 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 Grad backen.

Rezept für Roggenkuchen mit Honig

Zutaten:

• Soda – 1 Teelöffel;
• Butter – 125 g;
• Roggenmehl – ​​4 EL;
• Honig – 20 g;
• Ei – 1 Stk.

Vorbereitung

Wir bieten eine weitere Möglichkeit zur Zubereitung von Roggenfladenbroten. Soda mit Mehl mischen und gründlich sieben. Die Butter weich machen, das Ei und den Honig hinzufügen, gut verreiben und nach und nach das gesamte Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er dick wird. Dann rollen wir es zu einem dicken Strang, schneiden es in kleine identische Stücke, formen flache Kuchen, legen sie auf ein mit Butter gefettetes Backblech und backen etwa 20 Minuten in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nachdem die Kuchen fertig sind, geben Sie sie vorsichtig in eine trockene Emaillepfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie abkühlen. Kinder servieren fertige Fladenbrote zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit Milch oder Milch.

Rezept für Roggenfladenbrot mit Sauerrahm

Zutaten:

Vorbereitung

Aus allen aufgeführten Zutaten einen homogenen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Dann teilen wir es in gleiche Teile und rollen jedes zu kleinen Kugeln, formen daraus Fladen, schneiden alle mehrmals kreuzförmig ein und bestreichen sie mit geschlagenem Ei. Roggenfladen im Ofen bei einer Temperatur von 200–220 Grad Celsius etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen und das Gericht warm mit Sauerrahm und heißem grünen, frisch aufgebrühten Tee servieren.

Heute erklären wir Ihnen, wie man Roggen ohne Hefe kochen kann, was denjenigen gefallen wird, die auf ihre Ernährung achten. Solche Produkte werden ein ausgezeichneter Ersatz Weißbrot.

Roggen ohne Hefe auf Kefir

Zum Kochen benötigen Sie Produkte, die für jeden verfügbar sind. Auch der Erstellungsprozess ist sehr einfach. Zum Kochen benötigen Sie:

• 300 Gramm Roggenmehl;
• ein Teelöffel Soda, Salz, Koriander (ganz), Olivenöl;
• 340 ml dicker Kefir.

Hausmannskostprozess

1. Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten.
2. Als nächstes Öl und Kefir vermischen.
3. Dann die trockene Mischung in Teilen sieben und zur flüssigen Mischung hinzufügen. Als nächstes kneten Sie den klebrigen Teig. Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten lang einwirken.
4. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Roggenmehl und verteilen Sie den Teig mit einem Spatel. Anschließend in Mehl wälzen und einen Zentimeter dick ausrollen.
5. Als nächstes schneiden Sie die Kuchen mit einem normalen Glas aus.
6. Anschließend das Fladenbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann mit einer Gabel auflockern.
7. Im vorgeheizten Ofen fünfzehn Minuten backen. Deshalb haben wir sie komplett ohne Hefe beschrieben. Jetzt müssen wir über die Präsentation sprechen. Roggenfladen passen am besten zu Käse. Der Geschmack des Produktes erinnert an Brotkrusten.

Roggenfladenbrote. Rezept ohne Hefe mit Sauerrahm

Solche Produkte können auch einfach hergestellt werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei Gläser Roggenmehl;
• zwei Esslöffel Zucker;
• drei Esslöffel Sauerrahm;
• drei Eier;
• ein halber Teelöffel Backpulver;
• 100 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die Eier mit Zucker und fügen Sie dann Roggenmehl (ein Glas) hinzu. Alles mit einem Löffel zerdrücken und dann das Pflanzenöl hinzufügen. Dabei die Mischung ständig umrühren.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung saure Sahne (kalt) hinzu. Als nächstes fügen Sie den Rest des zuvor vermischten Mehls hinzu Backpulver. Den Teig kneten.
3. Anschließend den Teig zu einem 4 mm dicken Fladen ausrollen. Zu einer Rolle rollen, in Stücke teilen (klein). Rollen Sie jeden davon zu einem kleinen Kuchen (so groß wie eine Teeuntertasse).
4. Die Produkte auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen backen.

Produkte mit Wasser kochen

Schauen wir uns nun eine andere Möglichkeit zum Erstellen von Produkten an. Wie bereitet man mageres Roggenfladenbrot zu? Das Rezept ohne Hefe, das wir jetzt beschreiben, ist das einfachste.

• 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Backpulver;
• 400 Gramm Roggenmehl;
• 300 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Geben Sie alle Zutaten in den Brotbackautomaten und wählen Sie für zwanzig Minuten den Modus „Knödel“. Sie können den Teig auch mit der Hand kneten.
2. Mit Mehl bestäuben, einen Klotz formen und diesen in 6 Stücke schneiden. Pfannkuchen daraus formen, mit Mehl bestäuben. Dann ausrollen.
3. Mit etwas feinem Salz darüber würzen.
4. Entweder in einer trockenen Bratpfanne oder in einem anderen Metallbehälter backen.

Wenn Sie jetzt nicht alle Produkte kochen, sie aber für später aufbewahren möchten, legen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie jeweils mit Plastik, damit sie nicht zusammenkleben. Als nächstes einfrieren.

Diese Roggenfladen sind sehr lecker. Das Rezept ohne Hefe auf Wasser ist sehr einfach. Daher können auch diejenigen, die sich mit kulinarischen Themen nicht besonders auskennen, es zum Leben erwecken.

Indisches Roggenfladenbrot Chapati

Dies ist das häufigste Brot in Indien. Auch bei Befürwortern einer gesunden Ernährung erfreuen sich Fladenbrote großer Beliebtheit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 0,5 Tassen Weizen- und Roggenmehl;
• Salz;
• (erforderlich zum Schmieren, auch etwas für den Teig erforderlich);
• Wasser (ungefähr ein halbes Glas, vielleicht etwas weniger, damit der Teig dichter wird).

Vorbereitung

1. Mischen Sie zwei Mehlsorten.
2. Das Wasser salzen und nach und nach das Mehl unterrühren. Umrühren und dann mit den Händen kneten. Dann einen Löffel Öl hinzufügen.
3. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel. Fünfzehn Minuten stehen lassen.
4. Als nächstes zu einer Wurst rollen.
5. In neun gleich große Stücke teilen und zu dünnen Fladen ausrollen.
6. Legen Sie einen runden Teller auf und schneiden Sie ihn gleichmäßig zu.
7. Die Fladenbrote in einer trockenen, heißen Pfanne backen. Die Speisen garen schnell (weniger als 60 Sekunden), also behalten Sie sie im Auge.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Roggenfladen richtig zubereitet; das in unserem Artikel vorgestellte hefefreie Rezept hilft Ihnen, die Technologie zur Herstellung dieser Produkte zu verstehen.

Dazu passen perfekt Fasten-Roggenfladen Diätsuppen, Getreide und andere kalorienarme Gerichte. Es ist erwähnenswert, dass ein solcher Safe Schwarzbrot Sehr oft von denen verwendet, die Angst haben, ihre Figur zu ruinieren. Aber leider sind sie nicht in jedem Geschäft zu finden. Deshalb präsentieren wir Ihnen Tipps für die Zubereitung von Roggenfladenbrot zu Hause, dessen Rezept ausschließlich auf natürlichen und gesunden Produkten basiert.

Benötigte Zutaten für den Teig:

• frische Dorfmilch – ein volles Glas;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl – zwei bis drei große Löffel;
• hausgemachter Vollkefir – ein Glas;
• Speisesalz – ein zweiter Teil eines kleinen Löffels;
• Hühnerei – ein kleines Stück;
• Roggenmehl – ​​eineinhalb Tassen;
• Backpulver – ein voller Dessertlöffel;
• Weizenmehl - ein Glas;
• Zucker - zwei voll Dessertlöffel;
• Honig - 50 Gramm.

Roggenfladenbrot: Teigrezept

Um den Teig für Fladenbrote zu kneten, verwenden Sie am besten eine große Schüssel aus Emaille oder Kunststoff. So in die Schüssel gießen warme Milch und Fett hausgemachter Kefir, und geben Sie dann vorsichtig einen vollen Esslöffel Limonade hinein. Danach müssen Sie ein kleines hinzufügen Ei, zwei bis drei große Löffel Sonnenblumenöl, Speisesalz, 50 Gramm Honig und Zucker. Nachdem Sie alle Hauptzutaten mit der Hand vermischt haben, müssen Sie nach und nach zuerst Roggen- und dann Weizenmehl hinzufügen. Teig dafür Diätbrot dürfte ziemlich cool sein.

Roggenfladenbrote ohne Hefe: Gerichtbildung

Nachdem der Roggenbrotboden glatt geknetet ist, muss er fest verschlossen werden. Frischhaltefolie und an einem warmen Ort etwa eineinhalb Stunden ruhen lassen. Als nächstes sollten Sie mit der Formung der Kuchen beginnen. Nehmen Sie dazu ein faustgroßes Stück Teig und rollen Sie es zu einer runden Kugel. Die resultierende Form muss vollständig in Roggenmehl gerollt und dann mit einem Nudelholz leicht abgeflacht werden. Das Ergebnis sollte ein runder, glatter und schöner Kuchen sein. Es ist erwähnenswert, dass Sie einem solchen Brötchen Geschmack hinzufügen können Mohn. Dazu müssen Sie die Mitte des vorbereiteten Halbzeugs (wie einen Käsekuchen) mit dem Boden eines Glases leicht zerdrücken und in das entstandene Loch gießen eine kleine Menge Mohn oder selbstgemachte Streusel.

Roggenfladenbrot: Rezept zum Backen im Ofen

Wenn alle Roggenmehlbrötchen geformt sind, müssen sie vorsichtig auf ein mit Sonnenblumenöl bestrichenes Blech gelegt werden. Anschließend sollte das Backblech in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen gestellt und etwa zwanzig bis dreißig Minuten gebacken werden.

Korrekte Lieferung an den Tisch

Nach Ablauf einer halben Stunde sollten die Roggenfladenbrote, deren Rezept oben vorgestellt wird, aus dem Ofen genommen, in eine tiefe Schüssel gegeben und zusammen mit dem ersten oder zweiten Gang zum Mittagessen serviert werden.

Hilfreicher Rat

Wenn Sie süße Fladenbrote aus Roggenmehl backen möchten, müssen Sie im obigen Rezept nicht zwei Esslöffel Zucker, sondern etwas mehr hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Roggenfladen im Ofen: Fladenbrote aus Roggenmehl mit und ohne Hefe, mit Kefir, Sauerrahm, Milch

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

6 gr.

8 gr.

Kohlenhydrate

307 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Hefefladen aus Roggenmehl

Verschiedene Rezeptsammlungen empfehlen die Teigzubereitung Roggenteig. Wenn Sie es auf eine Mehlsorte geben, dauert es länger, der Roggenteig geht langsam auf. Wir gebrauchen Weizenmehl Dies beschleunigt den Prozess erheblich, ohne die Qualität der Backwaren zu beeinträchtigen.

Zutaten:

• Hefe, trocken – vier Gramm;
• 50 Gramm Zucker;
• frisches Ei;
• 150 Gramm Butter, 82 Prozent Fett;
• ein Löffel Backpulver;
• Salz;
• 60 Gramm Weizen- und 400 Gramm Roggenmehl;
• Wasser - 60 Milliliter.

Schritt-für-Schritt-Rezept für köstliche Roggenfladenbrote

Nachdem Sie das Wasser leicht erhitzt und einen Löffel Zucker darin aufgelöst haben, fügen Sie dann die Hefe hinzu und fügen Sie nach dem Mischen das Weizenmehl hinzu. Den Teig nach dem Rühren an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen, das Mehl separat sieben und das Ei in einer Schüssel verquirlen. Backpulver und Zucker in den passenden Teig geben, etwas Salz hinzufügen und nach dem Rühren zum Mehl geben. Wir lassen ein paar Esslöffel Butter zum Kneten des Teigs und einen Teelöffel Eimischung zum Einfetten der Fladen übrig und geben den Rest ebenfalls zum Mehl.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel, legen Sie ihn dann auf den Tisch und befeuchten Sie Ihre Hände mit zerlassener Butter, damit der Teig zunächst nicht zu stark klebt. Während Sie es kneten, lässt es sich immer leichter von den Fingern lösen. Wenn es ganz glatt aussieht, geben Sie es in eine Schüssel unter einem Handtuch und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen.

Zum Formen der Fladenbrote benötigen Sie kein Nudelholz, sie lassen sich ganz einfach per Hand perfekt formen. Teilen Sie den Teig in etwa siebzig Gramm schwere Teile, drücken Sie ihn flach und geben Sie den Stücken eine runde Form. Legen Sie sie in eine stark geölte Bratpfanne. Bei 180 Grad sind die Roggenfladen in zwanzig Minuten fertig, nicht austrocknen!

Option 2: Schnelles Rezept für aromatische Roggenfladenbrote mit Kefir

Backwaren, bei denen Soda mit kalorienreichem Kefir abgeschreckt wird, werden lockerer, brauchen aber etwas länger in der Zubereitung. Wählen Sie selbst – sparen Sie ein paar Minuten oder bereiten Sie weichere Fladenbrote zu.

Zutaten:

• ein Viertel Kilogramm Mehl, Roggen;
• dicker, 3 Prozent Kefir – ein volles Glas;
• ein Löffel hochraffiniertes Öl;
• Limonade;
• ein Löffel Salz und raffinierter Zucker;
• einige aromatische Kräuter und Sesam.

So backen Sie schnell dicke Roggenfladenbrote

Mehl, und insbesondere Roggenmehl, ist in vielerlei Hinsicht sehr unterschiedlich. Sieben Sie es etwas mehr als im Rezept angegeben, aber beginnen wir mit 250 Gramm. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu, nämlich Zucker, einen Löffel trockenes Soda und Salz.

Das Öl hineinschütteln warmer Kefir, zum Mehl gießen. Mischen Sie den Teig mit einem Löffel und befeuchten Sie beim Kneten mit der Hand unbedingt Ihre Handflächen und Finger mit Öl oder zumindest Wasser. Geben Sie bei Bedarf nach und nach Mehl hinzu, achten Sie jedoch darauf, dass der Teig klebrig bleiben sollte.

Bestreuen Sie die Arbeitsfläche dick mit dem restlichen Mehl, geben Sie den Teig darauf und rollen Sie ihn aus, indem Sie erneut Ihre Handflächen und gleichzeitig das Nudelholz mit Öl befeuchten Roggenteig bis zu einer Dicke von Zentimetern.

Als Vorlage zum Ausschneiden von Fladenbroten kann eine Metallschablone dienen. Nahtkappe, auf eine Teigschicht legen, mit der Messerspitze die Rohlinge ausschneiden. Sammeln Sie die Reste zu einer Kugel, merken Sie sie sich und rollen Sie sie aus, schneiden Sie die Kuchen erneut. Ab der letzten „Portion“ lässt sich das Werkstück leichter von Hand formen.

Decken Sie ein flaches Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Fladen aus und fetten Sie sie mit Butter ein. Etwas mit provenzalischen oder anderen Gewürzen bestreuen und mit Sesamkörnern dekorieren. Beim Erhitzen kann es bei Roggenfladen zu Rissen kommen; dies passiert etwas weniger, wenn man sie mehrmals vorsichtig mit den Zinken einer Gabel durchsticht.

Heizen Sie den Backofen zum Backen etwas heißer als üblich vor, optimal sind 220 Grad. Nach einer Viertelstunde die fertigen Kuchen herausnehmen, jeweils mit einer Prise Mehl zur Dekoration bestäuben und den Überschuss abschütteln.

Option 3: Fasten-Roggenfladen ohne Hefe mit Honig

Verwenden Sie keinen geschmolzenen, zuvor eingedickten Honig. beste Idee V in diesem Fall, schreiben die Autoren des Rezepts dies ausdrücklich vor. Auf die Art des Produktes kommt es nicht so sehr an; letztendlich verleiht es den Backwaren eher Süße als Aroma. Auch Zitronenschale kann verwendet werden, allerdings nur, wenn die Backwaren nicht als Brotersatz serviert werden sollen. Reiben gelbe Schicht Schale abschmecken, mit einem Löffel Zucker und Kümmel zum Bestreuen mischen, buchstäblich tropfenweise mit Wasser verdünnen und zu einer dicken Paste verrühren. Auf den Tortillas verteilen, bevor der Grill in den Ofen gestellt wird.

Zutaten:

• frisches Roggenmehl – ​​ein volles halbes Liter Glas;
• ein Glas gekochtes Wasser;
• zwei volle Löffel Honig und raffiniertes Öl;
• Soda und feines Salz;
• eine viertel Zitrone;
• gemahlener Koriander und Kreuzkümmel – jeweils ein Esslöffel.

Wie man kocht

Die Zitrone in eine Schüssel mit Honig auspressen, das Öl hineingießen und umrühren, verdünnen warmes Wasser. Mehl zusammen mit Natron sieben, mit Salz bestreuen, Koriander und die Hälfte der Kümmel hinzufügen, die nach Belieben im Porzellanmörser leicht zerstoßen werden können.

Wasser mit Butter und Honig portionsweise zum Mehl in eine gemeinsame Schüssel geben und den klebrigen Teig kneten. Wir befeuchten unsere Hände, reißen Teigklumpen ab und formen kleine Fladen. Legen Sie sie auf Backpapier in einen geräumigen Bräter.

Es ist üblich, Roggengebäck mit rautenförmigen Einkerbungen auf der Oberseite der Fladen zu verzieren. Zusätzlich mit den restlichen Kümmelsamen bestreuen, zum Abschmecken eignen sich auch Leinsamen.

Eine Viertelstunde bei 190 Grad reicht aus, wenn Sie die Kuchen nicht dicker als eineinhalb Zentimeter machen. Würziges Gebäck aus Roggenmehl schmeckt sowohl pur, mit beliebigen Saucen als auch als Ergänzung zu Salaten, ersten oder zweiten Gängen.

Option 4: Roggenfladen im Ofen mit Rosinen

Getrocknete Weintrauben gehören zu den beliebtesten Aromastoffen Roggenbackwaren. Weichen Sie die Rosinen unbedingt in kochendem Wasser ein und lassen Sie sie nach dem Waschen darin, um sie zarter zu machen kaltes Wasser für einige Zeit.

Zutaten:

• ein Glas fein gemahlenes Roggenmehl;
• ein paar Löffel flüssiger Honig und die gleiche Menge Milch;
• ein Viertel Stück Butter;
• frisches Ei und ein weiteres Eigelb;
• Salz;
• eine Handvoll Rosinen;
• Lein- oder Sesamsamen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine Scheibe Butter in der Wärme der Küche einweichen, dabei die Schüssel mit einem Teller abdecken, bis sie vollständig weich ist. Honig dazugeben und umrühren. Separat das Ei mit der Milch leicht verquirlen, in den Honig gießen und die einige Minuten gedämpften Rosinen dazugeben.

Das Mehl in denselben Behälter sieben und jeweils die Hälfte mit einem Löffel unterrühren. Der Teig wird aus Plastik, aber klebrig, wickeln Sie ihn in Plastik ein und lassen Sie ihn bis zu einer halben Stunde im Hauptfach des Kühlschranks.

Eine Bratpfanne mit Backpapier auslegen und den Teig weniger als einen Zentimeter dick ausrollen. Als ob Sie Knödel machen würden, drücken Sie runde Rohlinge aus der Schicht und wählen Sie dafür eine Tasse mit einem Durchmesser von acht Zentimetern.

Wir legen die Rohlinge auf ein Backblech, das geht ganz eng. Die Fladenbrote mit Eigelb bestreichen und mit einer Mischung aus Lein- und Sesamkörnern bestreuen oder die Kerne in verschiedene Stücke teilen.

Stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens, stellen Sie die Hitze am Thermometer auf 200 Grad ein und backen Sie die Fladenbrote bis zu einer halben Stunde. Es ist üblich, Backwaren mit Rosinen zu servieren, nachdem man sie abgekühlt hat, bis sie abgekühlt sind. Decken Sie die Fladen mit einem trockenen Baumwoll- oder Leinentuch ab und lassen Sie den Teig das Aroma der Rosinen aufnehmen.

Option 5: Roggenfladenbrot mit Sauerrahm und Kreuzkümmel

Duftende Kreuzkümmelsamen können durch Anissamen ersetzt werden, dann schmecken die Backwaren wie GOST Herdbrot, Sorte „Vitebsk“. Wenn Sie sich für einen solchen Ersatz entscheiden, zermahlen Sie ein paar Prisen Anissamen in einem Mörser oder zumindest mit einem Esslöffel.

Zutaten:

• dicke, fettreiche saure Sahne – drei Esslöffel;
• drei frische Eier;
• fünf Esslöffel Butter;
• dreihundert Gramm Roggenmehl;
• Salz, trockene Limonade und Zucker;
• Löffel Kreuzkümmel.

Wie man kocht

Kreuzkümmel leicht darüber streuen Grobes Salz und denken Sie daran, mit einem Löffel zum gesiebten Mehl zu geben. Backpulver hinzufügen und umrühren. Geben Sie die Eier einzeln in eine Tasse, stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, gießen Sie sie in eine Schüssel mit saurer Sahne und rühren Sie mit einer Gabel um. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen.

Die Sauerrahmmischung in das Mehl geben und den Teig kneten. Nach einer Ruhezeit von bis zu zwanzig Minuten formen wir die Fladen mit der Hand oder durch Ausdrücken mit einem Glashals aus dem ausgerollten Teig.

Der Teig wird klebrig. Um zu verhindern, dass er im Grill anbrennt, legen Sie ein Blatt Backpapier unter die Fladenbrote. Eintauchen Pflanzenöl Ecke einer Serviette und wischen Sie damit leicht über das Papier. Wir legen die Zubereitungen darauf aus und backen zwanzig Minuten lang in einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen.