Rezept für bestellte saure Gurken zum Einlegen. Gurken einlegen im Sommer

Rassolnik, dessen Rezept die Zugabe von Gurken und Salzlake erfordert, Vinaigrette-Salat, Olivier-Salat... Wie können Sie sich diese Gerichte vorstellen, ohne ihnen eingelegte Gurken hinzuzufügen? Eine spezielle Vorbereitung für Gurken- und Gurkensalate für den Winter hilft Ihnen, die Aufgabe schnell und zum richtigen Zeitpunkt zu bewältigen. Sie müssen lediglich ein Glas Gurken öffnen und diese zum gewünschten Gericht hinzufügen.

Ich schlage vor, dass Sie dieses Gurkendressing zubereiten, und ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept wird Ihnen dabei helfen, diese Konservierung problemlos zu bewältigen. Diese Gurkengurkenzubereitung für eine berufstätige Hausfrau spart viel Zeit bei der Zubereitung des Gerichts.

So bereiten Sie Gurkenzubereitungen für Gurkensauce zu

Dieses Präparat kann aus überwucherten und sehr bewachsenen Pflanzen hergestellt werden große Gurken. Schälen Sie sie von der dicken Schale und entfernen Sie die Kerne (falls erforderlich). Praktischerweise bewachsene Gurkenfässer zunächst mit einem Sparschäler schälen, dann der Länge nach aufschneiden und mit einem Teelöffel die Kerne aus den entstandenen „Schiffchen“ entfernen. Die Gurken in 5 mm große Würfel schneiden.

Als Ergebnis sollten wir 800 Gramm fertige Gurkenscheiben haben.

Die Zwiebel schälen (150 Gramm oder 4 mittelgroße Zwiebeln) und vierteln.

Sie können die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, aber wenn Sie dieses Dressing weiterhin in einem Salat verwenden, sehen die halben Ringe weniger ästhetisch aus.

Wir brauchen 3 große Knoblauchzehen. Schneiden Sie es nach Ihren Wünschen. Ich habe es einfach durch die Presse gebracht. Es ist einfach und schnell.

Gurken, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Fügen Sie 60 Gramm (3,5 gestrichene Esslöffel) Zucker, 30 Gramm (1 gehäufter Esslöffel) Salz, 9 % Essig – 40 Milliliter, Pflanzenöl – 50 Milliliter hinzu.

Alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen sehen wir folgendes Bild: Die Gurken gaben Saft und waren vollständig in Salzlake eingetaucht.

Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der letzten Phase zu beginnen. Geben Sie die Zutaten in den Kochtopf und kochen Sie den Inhalt genau 5 Minuten lang.

Zu diesem Zeitpunkt Banken. Heißes Billet In den vorbereiteten Behälter füllen. Am besten verwenden Sie kleine Gläser, am besten sogar weniger als 500 Gramm. Von allen Produkten habe ich 4 Gläser mit 180 Gramm und 1 Glas mit 300 Gramm bekommen.

Das Gurkenpräparat wird mit sterilen Deckeln verschlossen und aufgeschraubt. Danach decken wir es einen Tag lang mit einer warmen Decke zu und lagern es dann an einem kühlen Ort.

Dieses Gurkendressing für Suppen und Salate im Winter wird für jede Hausfrau ein Lebensretter sein. Alles ist bereits geputzt und geschnitten, einfach aufklappen und hineingeben – entweder in eine Gurkensoße oder in eine Vinaigrette.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Gurken ohne Gurken, mit eingelegten Tomaten, grünen Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Gewürzen

2017-11-29 Mila Kochetkova

Grad
Rezept

5084

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

8 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

172 kcal.

Option 1: Rassolnik ohne Gurken – klassisches Rezept

Der Geschmack einer klassischen Gurke hängt nicht nur von den verfügbaren Zutaten ab, sondern auch von deren Qualität. Es kann mit zubereitet werden Perlgerste oder Reis, verwenden eingelegte Gurken oder gesalzene Tomaten. Vorbereiten klassischer Rassolnik Ohne Gurken benötigen Sie mehrere gesalzene grüne Tomaten.

Zutaten:

Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen - 1 kg;
Eine Handvoll Graupen;
3 mittelgroße Kartoffeln;
Karotten und Zwiebel;
Gesalzene grüne Tomaten - 300 gr.;
Sole - 150 ml;
Frische oder getrocknete Kräuter;
Gewürze und Würzmittel;
Öl zum Anbraten von Gemüse.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurke ohne Gurken

Abends einweichen Perlgerste V ausreichende Menge sauber kaltes Wasser. Vor dem Kochen müssen Sie es gut ausspülen, Wasser hinzufügen und separat platzieren und bis zur Hälfte kochen.

Das Fleisch bis auf den Knochen am Stück abspülen, ohne es zu schneiden, Wasser hinzufügen und garen volle Bereitschaft für ein paar Stunden bei schwacher Hitze. Nehmen Sie das Fleisch zum Abkühlen heraus und zerlegen Sie es portionierte Stücke, mit der abgesiebten Brühe zurück in die Pfanne geben.

Schneiden Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie in der Brühe kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Graupen bereits nach dem Aufkochen abspülen und ebenfalls in die Suppe geben.

Mahlen Sie süße Zwiebeln und Karotten auf die für Sie geeignete Weise und braten Sie sie an, bis sie weich sind geringe MengeÖle Sobald das Wurzelgemüse geröstet und weich ist, werden gehackte grüne gesalzene Tomaten hinzugefügt. Auf Wunsch können Sie auch Farbe hinzufügen frische Tomaten oder Tomatenmark.

Gebratenes Gemüse wird erst in die Pfanne gegeben, wenn das Getreide und die Kartoffeln gar sind, dann werden Salzlake, Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Nach 5-7 Minuten können Sie die Suppe auf Salz abschmecken, bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen und gehackte Kräuter hinzufügen.

Bevor Sie die Gurke ohne Gurken servieren, sollten Sie sie mindestens 35–40 Minuten ruhen lassen, eingewickelt in ein dickes Küchentuch. Vergiss das Zuhause nicht dicke saure Sahne als Beilage zum Gericht.

Option 2: Schnelles Gurkenrezept ohne Gurken

Wir sind es gewohnt, Rassolnik mit Gurken und Graupen zuzubereiten. Aber die Gurken können ausgehen, es bleibt einfach keine Zeit zum Einkaufen und Graupen brauchen lange zum Kochen. Was tun in einer solchen Situation? Nicht weniger lecker sind Gurken ohne Gurken, aber mit der Zugabe von gesalzenen Tomaten.

Zutaten:

Gesalzene Tomaten - 400 gr.;
Transparente Salzlösung - 150 ml;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Runder Reis „Kuban“ – 100 gr.;
Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
Grüns – ein großer Haufen;
Gewürze und Würzmittel;
Etwas Öl zum Braten von Gemüse.

So bereiten Sie schnell Gurkensuppe ohne Gurken zu

Den Reis abspülen, Wasser hinzufügen und auf dem Herd kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. Während der Reis kocht, die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Reis geben. Um die Suppe transparent zu machen, kann der Reis separat bis zur Hälfte gekocht werden.

Zwiebeln und Karotten schälen, hacken und bei schwacher Hitze mit Öl anbraten. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel; wenn sich die Haut leicht lösen lässt, empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Zum Gemüse geben, erhitzen und mit Salzlake aufgießen.

Wenn der Reis und die Kartoffeln fertig sind, die Bratmischung zur Suppe geben, umrühren, Gewürze und Gewürze hinzufügen und Kräuter hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Gurke wird erst auf den Tisch serviert, wenn sie gedeckt ist. Dann kommen alle Gemüsesorten besser zur Geltung und die Brühe erhält einen köchelnden Geschmack.

Option 3: Rassolnik ohne Gurken mit Paprika

Rassolnik ist nicht immer heiße Suppe mit Zusatz Fassgurken, grüne gesalzene Tomaten werden oft zur Zubereitung von Gurken ohne Gurken verwendet. Diese Option zur Vorbereitung des ersten Kurses wird in Unternehmen häufig genutzt. Gastronomie in Kantinen und Cafés.

Zutaten:

Hähnchenrücken mit Flügeln - 1 Stk.;
Eine Handvoll Graupen;
3 kleine Kartoffeln;
Süße Zwiebel und kleine Karotte;
Tomatenlake - 150 ml;
Gesalzene (idealerweise grüne) Tomaten;
Paprika -2 Stk.;
Scharfe Chilischote – eine halbe Schote;
Kräuter und Knoblauch, Gewürze;
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine Handvoll Graupen abspülen, Wasser hinzufügen und in einem separaten Topf 10 Minuten kochen lassen. Huhn zurück Unter fließendem Wasser abspülen, übertragen großer Topf und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.

Den Schaum abschöpfen, und wenn die Brühe etwas aufgekocht ist und durchsichtig wird, die gewaschenen und gekochten Graupen noch einmal dazugeben, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde kochen lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, zerlegen Sie es in portionierte Stücke und geben Sie es zurück. Kartoffeln schälen, schneiden und in die Suppe geben. Alles weich kochen, sodass die Kartoffeln fast fertig sind.

Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Salzlake und gehackte gesalzene Tomaten hinzufügen, gehackt Paprika. Umrühren, erhitzen und in die Einmachpfanne geben. Überprüfen Sie die Suppe nach 5 Minuten auf den Salzgehalt, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu.

Sie sollten nicht die gesamte Salzlake auf einmal in das gebratene Gemüse oder die Suppe selbst gießen; mit ihrer Hilfe können Sie das Salz im ersten Gang perfekt kontrollieren.

Option 4: Rassolnik ohne Gurken, mit Fleischbällchen und gesalzenen Tomaten

In Gurken ohne Gurken können Sie nicht nur eingelegte Tomaten verwenden eigener Saft oder gesalzene Paprika, die die ursprüngliche Hauptzutat im Gericht perfekt ersetzen. Was Sie zum Kochen wählen, bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten:

Ein Stück Schweinefleisch - 500 gr.;
Reis oder Graupen – ein halbes kleines Glas;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Gesalzene Tomaten - 350 gr.:
Sole – falls gewünscht;
Karotten und süße Zwiebeln;
Grün, frischer Knoblauch, Gewürze;
Ein bisschen von irgendjemandem Pflanzenöl.

Aus einem Stück Fleisch kochen hausgemachtes Hackfleisch, dabei mehrmals durch einen Fleischwolf geben. Mit Gewürzen würzen und Fleischbällchen darauf stecken kleine Größe. Einkochen großer Topf Wasser und senken Sie die Fleischbällchen ab. Nach dem Kochen sollten sie an der Oberfläche schwimmen und der Schaum muss von der Oberfläche der Brühe entfernt werden.

Damit die Suppe transparent wird, müssen Sie separat Graupen oder Reis (Rundkorn) kochen, bis sie fast fertig sind, und das Müsli auf die Fleischbällchen geben. Als nächstes kommen die Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Das Wurzelgemüse – Zwiebeln und Karotten – schälen, in kleine Würfel schneiden und anbraten goldene Farbe Und goldbraune Kruste In Öl. Nach Belieben die raue Haut von den Tomaten entfernen und hacken, zum Gemüse in die Pfanne geben und köcheln lassen.

Geben Sie das Gemüse nach 7-8 Minuten in die Suppe und kontrollieren Sie die Salzmenge, indem Sie Gurken hinzufügen Tomatengurke. In dieser Phase des Kochens sollten Sie der Suppe Gewürze und Kräuter hinzufügen, einen Deckel auflegen und die Gurke erhitzen.

Die Suppe sollte mit einer großzügigen Portion Sauerrahm und frischem Brot mit knuspriger Kruste serviert werden.

Option 5: Rassolnik ohne Gurken mit Graupen und eingelegten Pilzen

Echter Rassolnik wird normalerweise in Fleischbrühe mit Nieren, Graupen und Gurken zubereitet. Aber das Gericht lässt sich angenehm abwechslungsreich gestalten, wenn man die Suppe mit anderen Produkten kocht. Von einer Gurkensuppe ohne Gurken und Pilze kann man nur träumen. kalter Winter, aber die Vorbereitung wird nicht schwierig sein.

Zutaten:

Hühner- oder Fleischsuppenset;
Gerste - 80 gr.;
Kartoffeln - 5 Stk. kleine Größe;
Gesalzene Pilze – Büschel oder Pfifferlinge – 300 g;
Zwiebeln und Karotten;
Gewürze, Würzmittel, Petersilie;
Etwas Öl;
2 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Vorbereiten Fleischbrühe, die Knochen entfernen, das Fleisch herauslösen und zurück in die Brühe geben. Graupen in einer separaten Pfanne kochen, bis sie fast gar sind.

Zwiebeln (am besten süß) und gewürfelte Karotten anbraten, leicht gehackte Pilze dazugeben und erhitzen. Die Graupen zum Fleisch in die Brühe geben, Kartoffeln dazugeben und aufkochen. Als nächstes schicken Sie das Braten hinein und fügen nach 10 Minuten Köcheln bei schwacher Hitze gehackte Kräuter, Gewürze und Knoblauch hinzu.

Um Ihre Familienmitglieder mit Gurken ohne Gurken zu verwöhnen, müssen Sie sich keine Mühe geben, sie mit allen Produkten zuzubereiten, die Sie zur Hand haben. Die Suppe wird mit Sauerrahm, Brot und Frühlingszwiebeln serviert.

Eingelegte Gurken für den Winter – Rezept ohne Sterilisation:

Für dieses Rezept ist es besser, feste Gurken ohne Beschädigung auszuwählen. Ganze Gurken in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und über Nacht stehen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Handtuch gut trocknen. Die Gurken in Würfel schneiden, die für die Gurkensauce geeignet sind.

Die Gurkenquadrate in eine Schüssel geben und eine abgemessene Menge Salz und Kristallzucker hinzufügen.

Sofort mit Massenprodukte Sie können Essig hinzufügen und gut vermischen.

Stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt drei Stunden lang an einem abgelegenen Ort beiseite, damit die Gurken und zusätzliche Zutaten mehr Saft hineinlassen.

Anschließend die gesalzenen Würfel in einen Topf geben, der auf dem Herd steht. Nach dem Kochen das Werkstück bei minimaler Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Gurken nicht länger als die angegebene Zeit auf dem Herd, da sie sonst weicher und weniger knusprig werden. Man merkt sofort, dass die Gurken ihre Farbe etwas verändert haben.

Behandeln Sie den Behälter, in dem das Werkstück gelagert wird, 12 Minuten lang mit Dampf. Die Deckel 3 Minuten in kochendem Wasser einweichen.

Jetzt können Sie die Gurken in die vorbereiteten Behälter geben. Die Gläser mit dem Inhalt müssen etwas geschüttelt werden, damit die Gurken fester passen.

Ziehen Sie die Gläser fest an Schraubverschlüsse Legen Sie sie auf die Seite, hören Sie zu und achten Sie darauf, dass keine Luft und Flüssigkeit austritt. Anschließend die Gläser kopfüber unter etwas Warmem langsam abkühlen lassen.

Die Einlegegurken sind bereit für den Winter!

Am nächsten Tag sind die Gläser abgekühlt und Sie können sie neu anordnen. Gurken werden den ganzen Winter über in einer kühlen Speisekammer gelagert.

Durch die Zubereitung von Gurkensuppe für den Winter sparen Sie nicht nur wertvolle Zeit bei der Zubereitung warmer Speisen, die immer knapp sind. Durch die Verwendung wird das Gericht möglichst wertvoll sein Sommergemüse, schmackhafter, aromatischer und zweifellos gesünder.

Wie bereitet man Gurkensuppe für den Winter zu?

Es ist besser, Gurkensuppe für den Winter gleich in Gläsern mit Müsli aufzurollen: Gerste oder Reis, sodass Sie die Zubereitung bei Bedarf nur noch in einen Topf mit kochendem Wasser geben müssen.

Zum Rollen von Gemüse benötigen Sie Zwiebeln mit Karotten und Tomaten mit Gurken. Teilweise werden statt Gurken auch Zucchini oder grüne Tomaten verwendet.
Auch minderwertige oder überwucherte Gurken können für die Wintergurke verwendet werden, nachdem man sie geschält und die harten Samen entfernt hat.
Bei der Zugabe von Perlgerste wird diese vorgeweicht und gekocht, bis sie weich ist.
Das Werkstück wird selten sterilisiert, sondern oft einfach heiß versiegelt und bis zum Abkühlen unter einen Pelzmantel gelegt.

Dressing für Gurkensuppe für den Winter

Eine einfache Zubereitung einer Gurkensuppe für den Winter ohne Zugabe von Getreide nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und bietet die Möglichkeit, das ganze Jahr über warme Mahlzeiten mit verschiedenen Getreidesorten zur Auswahl zuzubereiten. Gemüse erfordert keine Zugabe von Wasser und lange kochen und werden im eigenen Saft konserviert, der unter dem Einfluss von Salz freigesetzt wird.

Zutaten:

Gurken – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 3 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz – 1 EL. gehäufter Löffel;
Grün.

Vorbereitung

Die Gurken reiben oder in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Knoblauch, Kräuter und Salz zum Gemüse geben und 2 Stunden ziehen lassen.
Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und sofort in Gläser füllen.
Die Gurke wird für den Winter versiegelt und ein bis zwei Tage lang eingewickelt.

Gurkensuppe aus überwucherten Gurken für den Winter

Für den Winter ist es praktisch, Gurken zum Einlegen auf einer Reibe zu hacken, indem man überwucherte große Exemplare verwendet. Wenn die Schale zu hart ist, können Sie sie zunächst schälen, indem Sie die Frucht halbieren und die Kerne herausschaben. Zusätzlich zum Salz wird es hinzugefügt Fruchtessig und Zucker, was die Lagerung sicherer macht.

Zutaten:

überwachsene Gurken – 2 kg;
Zwiebel – 300 g;
Karotten – 300 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Apfel bzw Traubenessig– 10 EL. Löffel;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Grün.

Vorbereitung

Gurken, Knoblauch und Karotten reiben, Zwiebeln und Kräuter hacken.
Gemüse mit Salz und Zucker mischen und 15 Minuten kochen lassen.
Essig hinzufügen und das Werkstück weitere 3 Minuten erhitzen.
Die Gurke für den Winter in sterilen Gläsern verschließen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Rassolnik mit Graupen für den Winter im Glas

Noch relevanter wäre ein Rezept für Gurkensuppe für den Winter mit Gerste, das eine fast fertige Suppe ergibt, zu der man nur noch Kartoffeln und Brühe hinzufügen muss. Das Müsli muss vorher eingeweicht und gekocht werden, bis es fertig ist. Als Tomatenbasis verwenden fertige Soße, oder pürierte Tomaten, bis sie dick gekocht sind.

Zutaten:

Gurken – 4 kg;
Zwiebel – 500 g;
Karotten – 500 g;
Graupen – 2 Tassen;
Pflanzenöl – 300 ml;
Tomatensauce – 0,5 l;
Essig 9 % – 4 EL. Löffel;
Salz – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung

Graupen vorbereiten, Gurken schneiden.
Karotten und Zwiebeln hacken und in Öl anbraten.
Gemüse und Müsli mischen, salzen und 30 Minuten kochen lassen.
Tomaten und Essig einrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Verschließen Sie die Gurke mit Graupen für den Winter in einem sterilen Behälter und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Rezept für Gurke mit Reis für den Winter

Wenn jemand Graupen in den ersten Gängen nicht mag, kann er für den Winter eine Gurke mit Reis zubereiten. Eine solche Brühe ist nicht nur ein Halbfertigprodukt zum Kochen von Suppen, sondern auch eine ausgezeichnete eigenständige Salatvorspeise, die Sie einfach mit Brot genießen oder als Beilage zu gebackenem, gebratenem, gekochtem Fleisch oder Fisch verwenden können.

Zutaten:

Gurken – 1,5 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Reis – 1,5 Tassen;
Pflanzenöl – 300 ml;
Tomatensauce – 0,5 l;
Essig 9 % – 100 ml;
Salz und Zucker - 3 EL. Löffel;
Grün.

Vorbereitung

Gurken, Karotten und Zwiebeln hacken.
Kochen Sie den Reis, bis er fast fertig ist.
Zwiebeln und Karotten 15 Minuten in Öl anbraten.
Gurken, Tomaten, Salz, Zucker hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen.
Reis und Kräuter in einen Behälter geben, Tomaten und Essig einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Packen Sie die Gurke mit Reis für den Winter in einen sterilen Behälter, verschließen Sie ihn und legen Sie ihn unter einen Pelzmantel.

Rassolnik für den Winter mit Tomatenmark

Das Rezept für Gurkensuppe für den Winter mit Tomatenmark lässt sich nicht nur mit Gerste umsetzen, sondern auch durch weich gekochten Reis ersetzen. Zwiebeln und Karotten können in diesem Stadium vorsautiert oder weggelassen werden, wodurch der Anteil an Pflanzenöl und damit der Kaloriengehalt des Werkstücks um mindestens die Hälfte reduziert wird.

Zutaten:

Gurken – 3 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Graupen – 500 g;
Pflanzenöl – 250 ml;
Tomatenmark – 500 g;
Essig 9 % – 100 ml;
Salz – 4 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die Graupen einweichen und kochen, bis sie weich sind.
Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
Die Zutaten mit vorbereiteten Gurken, Paste, Salz, Zucker vermischen und 40 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Essig hinzu, kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, verschließen Sie sie in sterilen Gefäßen mit gedämpften Deckeln und wickeln Sie sie ein.

Rassolnik für den Winter ohne Essig

Ein Wintergurkenrezept ohne Essig besteht aus eingelegten Gurken als Basis. Sie können gezielt für die Ernte vorgesalzen werden oder die Reste vom letzten Jahr verwenden und so Platz für frische Vorräte schaffen. Geeignet anstelle von Tomatenmark hochwertige Soße oder gekochte Tomaten.

Zutaten:

eingelegte Gurken – 2,5 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Graupen – 250 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Tomatenmark – 250 g;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Graupen kochen und Gurken mahlen oder schneiden.
Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
Gurken, Müsli, Tomaten, Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung 30 Minuten kochen lassen.
Die heiße Gurke mit Gewürzgurken für den Winter in einem gedämpften Behälter verschließen und für ein bis zwei Tage warm einwickeln.

Rassolnik für den Winter mit Tomaten

Gurkensuppe für den Winter können Sie ohne Gerste mit Reis zubereiten oder im Gegenteil mit wertvollem Getreide frische Tomaten, das Maximum erhalten zu haben frischer Geschmack Leerzeichen. Zu diesem Zweck selektieren sie reife Tomaten Bei Bedarf die Haut entfernen und anschließend pürieren auf zugängliche Weise mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe.

Zutaten:

Gurken – 3 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Getreide – 500 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Tomaten – 1,5 kg;
Essig 9 % – 100 ml;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 4 EL. Löffel.

Vorbereitung

Gehackte Tomaten werden mit Salz, Zucker, Butter und gehackten Karotten vermischt und 20 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Zwiebel und nach 10 Minuten das gekochte Müsli und die Gurken hinzu.
Die Zubereitung 30 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Geben Sie die Mischung in sterile Gläser, verschließen Sie diese und legen Sie sie einen Tag lang unter einen Pelzmantel.

Gurke für den Winter aus grünen Tomaten

Die Zubereitung von Gurkensuppe für den Winter ist auch ohne Gurken möglich. Niemand wird vermuten, dass die erforderliche Grundkomponente durch grüne ersetzt wurde unreife Tomaten, die mit dem Geschmack von begleitendem Gemüse und Marinade gesättigt und bis zur Unkenntlichkeit verwandelt sind. Anstelle von Gerste können Sie auch gekochten Reis verwenden.

Zutaten:

grüne Tomaten – 2 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
Graupen – 1 kg;
Pflanzenöl – 250 ml;
Tomatenmark – 250 g;
Essig 9 % – 250 ml;
Salz – 3 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Wasser – 1 l;
Pfeffer und Paprika - jeweils 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Müsli und Tomaten getrennt mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen.
Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
Gehackte Tomaten, eingeweichtes Müsli, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und 50 Minuten köcheln lassen.
Die Paste dazugeben und die Gewürze 15 Minuten köcheln lassen.
Essig einrühren und die heiße Masse in einem sterilen Behälter aufbewahren.

Rassolnik für den Winter im Slow Cooker

Gurkensuppe für den Winter zubereiten von frische Gurken einfach und unkompliziert in einem Slow Cooker zubereitet. Bei einer solchen Zubereitung ist kein Rühren der vorbereiteten Masse erforderlich, diese wird effizient erhitzt und bewahrt die Unversehrtheit der Gemüsescheiben. Die Zusammensetzung des Werkstücks kann sofort mit Tomatenmark oder Soße ergänzt werden.

Zutaten:

Gurken – 2 kg;
Zwiebel – 300 g;
Karotten – 300 g;
Knoblauch – 1 Kopf;
Pflanzenöl – 250 ml;
Essig 9 % – 7 EL. Löffel;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 3 EL. Löffel;
Grünzeug – 100 g.

Vorbereitung

Gurken, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hacken.
Mahlen Sie die Karotten.
Gemüse mit Salz, Zucker, Öl und Essig vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.
Übertragen Sie den Boden in die Multicooker-Schüssel.
Schalten Sie den „Dampf“-Modus für 10 Minuten ein.
Das Produkt wird in sterilen Behältern verpackt, versiegelt und einen Tag lang unter einen Pelzmantel gelegt.

Rassolnik für den Winter mit Zucchini

Sie können für den Winter eingelegte Gurken mit Zucchini zubereiten, die sie effektiv ersetzen traditionelle Gurken. Es ist vorzuziehen, das Gemüse in saubere Würfel zu schneiden und die Reibe wegzulassen, nach der sich die Zucchini in Brei verwandeln kann. Die Zugabe von Paprika verleiht dem Geschmack zusätzliche Punkte.

Zutaten:

Zucchini – 2 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Karotten – 800 g;
Graupen – 2 Tassen;
Pflanzenöl – 250 ml;
Tomaten – 1 kg;
Paprika – 8 Stk.;
Essig 9 % – 0,5 Tassen;
Salz – 4 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Paprika vorbereiten und hacken.
Tomaten im Mixer pürieren.
Karotten und Zwiebeln werden in Öl angebraten.
Gemüse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
Gekochte Graupen und Essig einrühren und 10 Minuten erhitzen.
Geben Sie die Mischung in Gläser, verschließen Sie sie und isolieren Sie sie, bis sie abgekühlt ist.

Rassolnik für den Winter im Autoklaven

Das Aufrollen von Gurkensuppe für den Winter ist auch mit Fleisch zulässig, wenn Sie einen Autoklaven verwenden. Die bevorzugte Sorte ist Rindfleisch, das nicht zerfällt fertige Suppe auf den Fasern, behält seine Integrität und ist gleichzeitig duftend, weich und zart. Die hier verwendeten Gurken sind bereits gesalzen und mit zusätzlicher Salzlake versetzt. Die Berechnung erfolgt für ein 0,5-Liter-Glas.

Zutaten:

eingelegte Gurken – 25 g;
Zwiebeln und Karotten – 25 g;
Rindfleisch – 100 g;
Graupen – 25 g;
Salzlake – 55 g;
Wasser – 250 ml;
schwarzer Pfeffer – 1 Erbse;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

In das Glas werden geschnittenes Fleisch, Gurken, Röstzwiebeln und Karotten sowie Graupen gegeben.
Salzlake und Wasser darüber geben, das Werkstück salzen und pfeffern.
Bereiten Sie das Werkstück 60 Minuten lang in einem Autoklaven bei 113 Grad vor.

Dieses Rezept wird alle Sommerbewohner ansprechen, denn für die Zubereitung dieser „“ können Sie überwucherte Gurken verwenden, die im Garten unwissentlich vergessen wurden. Und auf dem Markt sind solche Gemüsesorten günstiger als „magere“, was diese Konservierung durchaus rentabel macht. Die Vorbereitung einer Gurkensuppe aus frischen Gurken für den Winter ist praktisches Rezept Dressing für den ersten Gang, das jede Hausfrau zur Hand haben sollte!
Zutaten:
- dicke Gurken – 3 Stk. (ca. 1 kg);
- Salz – 1 EL. ohne Rutsche;
- Knoblauch – 6 kleine oder 4 mittelgroße Zehen.

Für diese Zubereitung benötigen Sie außerdem Gläser mit Schraubdeckel, eine Schüssel, eine Reibe, einen Topf und ein Baumwolltuch, um den Boden des Gefäßes abzudecken. Dosen können in verschiedenen Größen und Konfigurationen verwendet werden. Wenn Sie die Gurkensuppe lieber auf einmal zubereiten möchten, können Sie die kleinsten Gläser verwenden – jeweils 200 ml. Ihr Hals kann schmal sein: Die geriebenen Gurken lassen sich dennoch bequem aus solchen Behältern entnehmen.

Die Gurken gut waschen und beide Ränder abschneiden.

Anschließend verreiben grobe Reibe Alle Gurken so vorbereiten, dass ihre Stücke in die Schüssel fallen.

Geben Sie einen Löffel Salz in eine Schüssel mit Gurken und rühren Sie gut um, sodass die Gurkenstücke auf allen Seiten der Schüssel mit dem Salz in Kontakt kommen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und warten Sie eine halbe Stunde, bis das Gemüse seinen Saft abgibt. Sie werden dies sicherlich tun, und Salz wird als Katalysator für diesen Prozess dienen.

Nachdem die Gurken Flüssigkeit abgegeben haben, mischen Sie sie noch einmal gründlich und geben Sie sie in saubere und trockene Gläser. Es ist besser, das gesamte Glas nicht vollständig mit der Gurkenmischung zu füllen, sondern nur bis zu den Kleiderbügeln, damit ein wenig Leerraum übrig bleibt.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie in alle Gläser, jeweils 2-3 Zehen pro 200-Gramm-Behälter.

Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden der Pfanne (normale Gaze reicht aus). Dank dieser Schicht platzen die Gläser beim Erhitzen nicht und stoßen nicht auf den Pfannenboden. Stellen Sie die Gläser daher auf den Stoff, decken Sie sie mit Schraubdeckeln ab und gießen Sie dann so viel Wasser hinein, dass die Gläser bis zum Aufhänger bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie das Wasser 15 Minuten lang kochen. Anschließend die heißen Gläser aus der Pfanne nehmen und sofort die Deckel aufschrauben. Drehen Sie die heißen Gläser mit der Gurkenmischung um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Gurkensuppe zuzubereiten ist sehr einfach und schnell. Aber es bringt viele Vorteile mit sich: Sie haben sowohl eine hochwertige Ergänzung zum ersten Gang als auch eine Art „Zauberstab“ für die Zubereitung einer schnellen Gurke. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!