Großmutters Pfannkuchen mit Quarkfüllung. Deruny mit Quarkfüllung

Deruny... Oh, wie viel Geschmack verbirgt sich in diesem schönen ukrainischen Wort! Duftend, knusprig, knusprig. Während ich dies schreibe, bekomme ich einen Anfall von starkem Speichelfluss: Das ist eines dieser Gerichte, die ich wahrscheinlich immer haben möchte.

Über das Grundrezept für Tertikov, das in unserer Familie verwendet wird, habe ich... Heute zeige ich Ihnen eine anspruchsvollere Option. Ich kann nicht sagen, dass er besser schmeckt als normale klassische Kartoffelpuffer, aber ich kann sagen, dass er definitiv origineller ist. Und es schmeckt frisch – manchmal lohnt es sich, Abwechslung auf den Tisch zu bringen und mit Variationen zu einem bestimmten Thema zu spielen.

Zutaten für die Füllung:

200 g Hüttenkäse;

50 g Sauerrahm;

ein Bund 3-4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer.

Hüttenkäse mit Sauerrahm, Kräutern und Gewürzen vermischen.

Bereiten Sie den Teig gemäß dem Rezept vor, erhitzen Sie die Bratpfanne, fetten Sie sie mit Öl ein und beginnen Sie mit der Zubereitung.

Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Form und bedecken Sie diese mit der Quarkmischung.

Versuchen Sie, gleichmäßige Pfannkuchen zuzubereiten, damit sie gut frittiert sind.

Ja, und zum Thema „gebraten“. Da Pfannkuchen in dieser Variante etwas dicker ausfallen als normale Tertikov, lohnt es sich, die Hitze zu reduzieren und die Pfannkuchen langsamer als üblich zu braten.

Normalerweise fette ich die fertigen Pfannkuchen mit einem Stück Butter ein und versuche sie sofort zu essen – heiß schmecken sie besonders gut!

Draniki sind wunderbar für sich allein und Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse doppelt schön. Im Allgemeinen könnte man bei einer so lakonischen Einleitung aufhören, wenn die Seele nicht die Fortsetzung des Banketts erfordern würde – nach einem solchen Abendessen möchte man singen und reden, erzählen und komponieren, und der Anlass ist ausgezeichnet: rötlich, schön Kartoffelpuffer mit herrlich knusprigem Rand und herrlich cremiger Mitte. Kurz gesagt, nein Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse, sondern ein Gedicht, kein Abendessen, sondern ein Lied, kein Essen, sondern eine Symphonie! Ein weiteres Freudenthema ist die Geschwindigkeit, mit der Sie ohne große Anstrengung ein hervorragendes Abendessen zubereiten können. In meiner Kindheit waren Kartoffelpuffer ein wahres Epos: Die Kartoffeln dafür wurden lange und endlos von Hand auf alten sowjetischen Reiben gerieben, die aus irgendeinem Grund immer langweilig und schrecklich waren, selbst wenn sie gerade erst gekauft worden waren. Jetzt geht es vor allem darum, das Gemüse zu schälen, aber dafür habe ich speziell geschultes Personal in Form von vier geschulten Kindern, die durchaus in der Lage sind, zumindest die Aufgabe, Kartoffeln und Zwiebeln zu schälen, zu bewältigen, so dass es keine besonderen Schwierigkeiten gibt, die Die Hauptsache ist, die Mädchen richtig zu motivieren. Nun, dann ist es eine Frage der Technik: Ich habe alles ein- oder zweimal gemischt, in eine Pfanne gegeben, bin Kaffee trinken gegangen und habe eine Fernsehserie geschaut. Nach etwa drei Minuten wurde ich abgelenkt, drehte es um und ging weiter. Im Allgemeinen ein Wunderdinner, keine Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse, das muss ich Ihnen sagen!

Das Abendessen ist gut für die Seele.
Film „Paris kann warten“

Ein besonderer Vorteil des Gerichts ist sein Budget. Für relativ wenig Geld kann man ein tolles Abendessen für die ganze Familie organisieren. Kartoffeln sind eines der preiswertesten Produkte in unserer Realität, jede durchschnittliche Familie kann sich ein wenig Hüttenkäse leisten und Zwiebeln und Butter sind im Allgemeinen „Standard“-Produkte, die jeder immer hat. Sind wir bereit?

Wie man Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse kocht

Zutaten:

3-4 große Kartoffeln;

100 g Hüttenkäse;

Haben Sie es schon einmal mit Kartoffeln probiert? Wenn nicht, kochen Sie dieses Gericht unbedingt. Es gibt zwei Möglichkeiten, köstliche mit Hüttenkäse zu backen. Bei der ersten Methode wird Hüttenkäse direkt zur Kartoffelmasse gegeben, bei der zweiten wird er als Füllung für Kartoffelpuffer verwendet.

Ich bevorzuge die erste Variante und außerdem ist die Zubereitung solcher Kartoffelpuffer viel einfacher. Durch die Zugabe einer kleinen Menge Hüttenkäse verändert sich der Geschmack der Kartoffelpuffer deutlich, sie erhalten ein cremiges Aroma und eine leichte Säure. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, fettreicheren und weniger sauren Hüttenkäse zu verwenden, dann werden die Kartoffelpuffer unglaublich lecker.

Zutaten:

• Kartoffeln - 4-5 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk. kleine Größe,
• Hüttenkäse - 100 gr.,
• Dill oder Petersilie - ein paar Zweige,
• Eier - 1 Stk.,
• Salz und hschwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Weizenmehl – ​​3 EL. Löffel,
• Sonnenblumenöl

Draniki mit Hüttenkäse - Rezept

Das Kochen von Pfannkuchen mit Hüttenkäse beginnt mit der Zubereitung von Gemüse – Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern. Waschen Sie dieses Gemüse und diese Kräuter. Zwiebeln schälen. Es kann entweder in Würfel geschnitten oder mit einer Reibe, einem Fleischwolf oder einem Mixer püriert werden. Mir gefällt es besser, wenn die Zwiebel im Kartoffelpuffer oder Schnitzel nicht in Stücke kommt, der Geruch aber trotzdem vorhanden ist.

Dill oder Petersilie fein hacken. In diesem Rezept habe ich Petersilie verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse auch mit anderem Grünzeug verfeinern. Kartoffeln schälen und reiben. Kartoffeln für Kartoffelpuffer können Sie entweder auf der feinsten Reibe oder auf der größten Reibe, die für die Herstellung von Kartoffelpuffer verwendet wird, reiben. Ich habe die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe gerieben.

Zwiebel und Petersilie (Dill) in eine Schüssel mit Kartoffeln geben.

Ein Hühnerei unterrühren, damit die Kartoffeleier beim Braten nicht zerfallen.

Hüttenkäse hinzufügen.

Rühren Sie die Kartoffelmischung für Pfannkuchen mit einer Gabel um und versuchen Sie dabei, große Hüttenkäsestücke so zu kneten, dass sie gleichmäßig in der Kartoffelmischung verteilt werden.

Geben Sie je nach Geschmack Salz und schwarzen Pfeffer zu den Pfannkuchenzutaten in einer Schüssel. Neben schwarzem Pfeffer können Sie beliebige andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Ich denke, dass der Geschmack von Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse davon nur profitieren wird.

Das Mehl sieben. Gießen Sie es in eine Schüssel.

Aufsehen. Der Kartoffelteig für Pfannkuchen sollte ziemlich dick sein.

Backen Sie sie wie gewöhnliche Kartoffelpuffer in einer Pfanne mit Pflanzenöl für 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Um sie weniger fettig zu machen, legen Sie sie nach dem Fertigstellen auf einen mit Servietten ausgelegten Teller.

Draniki mit Hüttenkäse. Foto

Solche Kartoffelpuffer habe ich noch nirgendwo anders gesehen. In der Ukraine findet man in Restaurants manchmal Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse, aber dieser Hüttenkäse wird separat serviert, was alles verändert!

Oma hat Kartoffelpuffer mit Quark- und Fleischfüllung gemacht. Aus irgendeinem Grund mag ich Fleisch nicht wirklich. Aber ich liebte und liebe Hüttenkäse wirklich. Oma war schon lange nicht mehr bei uns, aber die Erinnerungen sind ewig...

Ich erinnere mich noch an den Duft aus der Pfanne, in der meine Großmutter alle Kartoffelpuffer hineingelegt und auf den Herd gestellt hat, wo sie den ganzen Tag warm blieben. Es war im Dorf, es gab viel Arbeit (damals habe ich als Kind zugesehen, wie andere mehr arbeiteten :-)). Wer hungrig war, konnte die Kartoffelpuffer nach der anstrengenden Arbeit immer warm probieren. Wie ein Kind habe ich auch die Gelegenheit genutzt :-)

Als meine Großmutter mir das Geheimnis der Kartoffelpuffer verraten konnte, hatte ich zu diesem Zeitpunkt leider überhaupt kein Interesse am Kochen. Und dann gab es viele Versuche, die nicht ganz erfolgreich waren.

Es ist ganz einfach, es kommt auf das Braten, die Proportionen der Schichten, das Kochen und die Geschicklichkeit beim Wenden an. Die ersten Kartoffelpuffer werden bestimmt „plumpig“ ausfallen. Und wenn nicht, freue ich mich aufrichtig für Sie!

Sehen Sie sich auch das Videorezept zur Herstellung von Kartoffelpuffer mit Füllung an (auf Ukrainisch):

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2-3 Portionen

Zutaten

• 500-600 Gramm Kartoffeln, geschält, grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gehackt
• 1 Ei
• 2 EL. Mehl
• Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenöl zum Braten

Für die Füllung:

• 200 Gramm Hüttenkäse
• 1 Ei
• Salz nach Geschmack

1) Wenn Sie einen Mixer verwenden (wie ich), geben Sie die Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl und Salz nach Geschmack in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln und vermischen Sie alles gründlich mit Mehl und Ei. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

2) Für die Füllung Hüttenkäse mit Ei und Salz vermischen.

Gut vermischen und durch ein Sieb reiben.

3) Pflanzenöl in einer Bratpfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie eine kleine Menge der Kartoffelmasse hinein und formen Sie Pfannkuchen, glätten Sie sie so, dass die Pfannkuchen möglichst dünn, aber nicht zu dünn sind. Geben Sie einen Löffel der Quarkmasse darauf und streichen Sie diese möglichst vorsichtig glatt.

Geben Sie noch etwas Kartoffelmasse darauf, so dass die Quarkmasse vollständig bedeckt ist.

4) Braten Sie, bis die Unterseite der Pfannkuchen schön gebräunt und dichter ist. Drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einem breiten und langen Spatel um und braten Sie sie, bis sie gar sind.

Wenn Sie viel, schnell und sättigend kochen müssen, sind Kartoffelgerichte immer die Rettung. Zudem müssen sie nicht unbedingt fetthaltig und kalorienreich sein. Machst du eine Diät? Wickeln Sie die Kartoffeln in Folie ein und backen Sie sie in der Schale im Ofen. Nun, für diejenigen, die das Wort „Diät“ noch nie gehört haben (glückliche Menschen), biete ich Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse und Kräutern an. Trotz der Tatsache, dass die Füllung nicht dem Standard entspricht, kommt Fleisch in diesem Gericht immer noch häufiger vor; solche Pfannkuchen werden auch sehr lecker sein...

Zutaten

• rohe Kartoffeln – 8-9 Stk.__NEWL__
• Zwiebel – 1 Kopf__NEWL__
• Ei – 1 Stk.__NEWL__
• Hüttenkäse – 130-150 g__NEWL__
• Grünzeug – 80-100 g (ich habe gefrorene Petersilie genommen)__NEWL__
• Salz__NEWL__
• Sonnenblumenöl__NEWL__

Hüttenkäse mit Kräutern vermischen.

Es kann entweder frisch oder gefroren sein. Wenn Sie es gefroren genommen haben, warten Sie nicht, bis es schmilzt. In den Hüttenkäse geben und sofort aus dem Gefrierschrank nehmen. Salzen und mischen. Die Füllung der Kartoffelpuffer sollte deutlich spürbar sein, mit nur einer Prise Salz kommt man also nicht aus.

Wir legen den Teller mit Hüttenkäse beiseite und beginnen mit der Zubereitung der Kartoffeln. Wie üblich reinigen und waschen wir es. Die schwierigste Arbeit bei der Zubereitung von Kartoffelpuffern oder Kartoffel-Zrazas ist das Zerkleinern der Kartoffeln. Sie können es durch eine Küchenmaschine geben, es wird schnell gelingen. Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, wie viele verschiedene Teile Sie später waschen müssen, greift Ihre Hand selbst zu einer einfachen Reibe, auf der wir die Kartoffeln fein reiben (oder nach Belieben mit einer Küchenmaschine mahlen). Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Sie müssen es nur mit den Händen herausdrücken. Anschließend die Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben.

Das Ei unterrühren, salzen und verrühren.

Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Nehmen Sie während des Aufheizens eine gute Handvoll Kartoffelmischung und legen Sie sie in Ihre Handfläche. Geben Sie die grüne Quarkfüllung in die Mitte, rollen Sie den Kartoffelpuffer zu einem „prallen“ ovalen Fladen aus und geben Sie ihn vorsichtig in die Bratpfanne.