So eröffnen Sie eine Bierbar von Grund auf: Geschäftsplan mit Berechnungen. Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bar von Grund auf

Wenn Sie davon träumen, eine eigene Bar zu eröffnen, müssen Sie mehrere wichtige Aspekte studieren – Kenntnisse über rechtliche Feinheiten, Standards, Merkmale der Unternehmensorganisation und des Marketings. Um Eigentümer eines Lokals zu werden, in dem die Menschen ständig zur Entspannung und Unterhaltung kommen, reicht es nicht aus, eine Theke aufzustellen und alkoholische Getränke zu kaufen. Nachfolgend finden Sie einen Geschäftsplan für die Eröffnung einer Bierbar, der die wichtigsten Punkte widerspiegelt, die Sie wissen müssen.

Lassen Sie uns zunächst skizzieren, worüber Sie sich zunächst entscheiden müssen – die Zielgruppe des zukünftigen Establishments und seinen „Trick“, der zum wichtigsten Marketingtrick werden wird. Beginnen Sie anschließend mit der Untersuchung des Marktes und seiner Merkmale, um im Voraus alle Schwierigkeiten zu kennen, mit denen Sie konfrontiert werden.

Laut Experten steht der heimische Biermarkt derzeit unter Stress. Der Grund liegt darin, dass seit dem Jahr 2000 Gesetze erlassen wurden, die darauf abzielen, den Alkoholkonsum zu reduzieren. Trotzdem konsumieren die Russen heute im Vergleich zum Jahr 2000 viel mehr Bier – fünfmal. Versuchen wir herauszufinden, warum das so ist.

Die letzten 15 Jahre haben uns einen stetigen Wandel in der Kultur des Trinkens schaumiger alkoholischer Getränke gezeigt – wir können sagen, dass sich der Ansatz dem europäischen Niveau angenähert hat. Ein Russe trinkt Bier lieber in einem gemütlichen Lokal mit einem guten Snack, anstatt es – wie noch vor wenigen Jahren – auf einer Bank in der Nähe des Hauses zu trinken. In europäischen Ländern werden mehr als 65 % des Bieres in Trinklokalen getrunken, und obwohl Russland dieses Niveau noch nicht annähernd erreicht hat, wird dies bald geschehen. Jedes Jahr wächst die Nische der Bierbars um 17 %.

Welche Faktoren haben den größten Einfluss auf das Wachstum dieses Marktsegments:

• gesetzliche Beschränkungen für den Verkauf von Bier auf der Straße und an Verkaufsständen, einschließlich Beschränkungen für den Verkauf von Fassbier;
• vorübergehende Beschränkungen für den Verkauf von Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt – Geschäfte dürfen nach 21.00 Uhr kein Bier mehr verkaufen;
• mehrfache Komplikation des Prozesses zur Erlangung einer Lizenz zum Verkauf von Bier;
• staatliches Verbot für Bürger, Alkohol an öffentlichen Orten zu trinken – auf Plätzen, Höfen, Parks, Spielplätzen, Eingängen.

Es waren eine Reihe der vorgestellten Maßnahmen, die der Entwicklung des Gastronomie- und Barbetriebes kräftige Impulse gaben und gleichzeitig gute Perspektiven aufrechterhielten. Wenn Sie vor der Wahl zwischen zwei Konzepten stehen – einer Bar und einem Fassbierladen – bietet die erste Option mehr Vorteile, obwohl dieses Projekt mehr Investitionen erfordert. Ein Geschäft wird für eine begrenzte Zeit profitabel sein, und eine Bar wird rund um die Uhr profitabel sein, insbesondere wenn Sie gute Angebote für die Besucher am Morgen und am Nachmittag machen. Darüber hinaus bietet die Bar einen großen Aufschlag.

Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass Bars nicht nur in Städten wie Moskau und St. Petersburg, sondern auch in den Regionen eine gute Investition sind. Dafür gibt es mehrere Gründe:

1. Der Verbraucher bevorzugt Lebendbier. Frisch gebrautes Fassbier ist für die meisten Käufer besser als Flaschenbier. Es kommt nicht nur auf den Preis an – der Verbraucher legt großen Wert auf den Geschmack des abgefüllten Schaumprodukts.
2. Frische des Produkts. Die Haltbarkeit von Fassbier beträgt nur 15 Tage und ist in den meisten Fällen viel schneller ausverkauft.
3. Privat bedeutet am besten. Vor nicht allzu langer Zeit tauchte der Begriff Craft Beer auf dem Markt auf. In der Regel handelt es sich dabei um ein Getränk, das in einer kleinen Privatbrauerei nach einem klar festgelegten Rezept gebraut wird. Das Rezept kann entweder traditionell oder exklusiv sein – beide Getränke sind beliebt. Craft-Bier hat aufgrund seines charakteristischen reichen Geschmacks den Markt erobert.

Businessplan für die Eröffnung einer eigenen Kneipe: Erste Schritte

Es sind mehrere Schritte erforderlich, um ein eigenes Trinklokal zu eröffnen:

1. Wir entscheiden über das Format. Es gibt eine Vielzahl von Arten von Trinklokalen, auf die im Folgenden näher eingegangen wird. Es könnte eine Sportbar oder eine Karaoke-Bar, eine normale Bierbar oder eine Kneipe sein. Unterschiedliche Arten von Einrichtungen erfordern unterschiedliche Anfangsinvestitionen und unterschiedliche Marketingrichtlinien.
2. Identifizieren Sie Ihr potenzielles Kundenpublikum. Basierend auf dem gewählten Konzept werden Ihr Unternehmen und seine Aktivitäten auf einen bestimmten Kunden ausgerichtet sein. Sie müssen sein durchschnittliches soziales Porträt erstellen und seine finanziellen Möglichkeiten ermitteln – dies wird Ihnen helfen, kompetent eine Preispolitik zu entwickeln und zu verstehen, wie Sie Besucher anziehen.
3. Art der Geschäftseröffnung. Es gibt drei Möglichkeiten: eine Bar von Grund auf eröffnen, eine Franchise erwerben oder eine fertige Bar kaufen. Die erste Option ist vorzuziehen, da Sie das Konzept der Einrichtung bis in die kleinsten Nuancen ausarbeiten können, dafür sind jedoch mehr finanzielle Investitionen erforderlich. Der Kauf einer Franchise ist eine teure Option, Sie erhalten jedoch die volle Unterstützung des Unternehmens. Eine fertige Bar ist eine günstigere Option, die sofort Gewinne einbringt. Sie müssen jedoch den Ruf des Lokals und mögliche Risiken sorgfältig prüfen.
4. Kümmern Sie sich um organisatorische Belange. Aus diesem Grund müssen Sie einen Geschäftsplan für eine Bierbar erstellen: Damit verstehen Sie genau, was in der Anfangsphase zu tun ist – zu einem Zeitpunkt, an dem die Bar noch nicht geöffnet ist.

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Auswahl eines Formats für eine Bierbar und Entwicklung eines Konzepts

Es gibt mehrere Optionen, aus denen Sie wählen können.

Das prestigeträchtigste Format, das große Investitionen erfordert. Es unterscheidet sich von der traditionellen Version des Restaurants durch das Vorhandensein einer großen Bierkarte – das heißt, die Anzahl der Bierbestellungen macht etwa 30 % aller Bestellungen aus. Den Kunden wird lokales Craft-Bier sowie hochwertiges Flaschenbier aus Europa und Amerika angeboten. Als Vorspeise wird eine große Auswahl an Fleisch- und Fischgerichten angeboten.

• Nationale Kneipe.

Nationaler Geschmack kann zu einem attraktiven Merkmal für Kunden werden – nutzen Sie jedes Land, in dem Bier besonders beliebt ist: die Tschechische Republik, Deutschland, Irland, England. Aber denken Sie daran: Bei der Eröffnung einer solchen Kneipe ist es sehr wichtig, das Konzept auszuarbeiten. Wenn Kunden in Ihr Unternehmen kommen, sollten sie in die Kultur des Landes eintauchen. Wir müssen ernsthaft am Image arbeiten – am Design, am Sortiment, an der Musik.

• Budget-Bierbar.

Eine Option, die eine geringe Investition erfordert, der Hauptfaktor für die Kundengewinnung ist eine angenehme Preispolitik. Der Handel kann sowohl mit Fassbier vom Lieferanten als auch mit preiswertem Flaschenbier erfolgen. Bieten Sie Ihren Kunden als Snacks einfach zuzubereitende Gerichte an – Snacks, Sushi, Pizza.

• Sport-Bar.

Eine für Sportfans attraktive Einrichtung. Für die Übertragung von Sportereignissen müssen mehrere große Plasmabildschirme installiert werden. Allerdings ist es wichtig zu bedenken, dass die Eröffnung einer solchen Bar mit erheblichen Risiken verbunden ist.

• Sommerzelt.

Eine ausgezeichnete Option für touristische Gebiete – der Verkauf von alkoholischen Getränken findet im Sommer statt. Einer der gravierenden Vorteile sind die geringen Anschaffungskosten. Sie müssen ein Zelt und eine Auswahl an Produkten kaufen.

Der nächste Schritt ist die detaillierte Ausarbeitung des Konzepts. Was ist das? Das Konzept wird dem zukünftigen Nutzer helfen, genau zu sehen, wie die zukünftige Einrichtung aussehen wird. Indem Sie die bereitgestellten Anweisungen befolgen, können Sie Ihre Idee Schritt für Schritt weiterentwickeln und dem Wunsch näher kommen, eine eigene Bar zu eröffnen. Was beinhaltet das Konzept?

• Format, Standort, Auswahl der Küche – so kann das Lokal richtig positioniert werden;
• potenzielles Publikum – Zahlungsfähigkeit, Alterskategorie, Tätigkeitsbereich;
• Handelsangebot für Kunden – wie wird sich Ihre Bar von anderen Trinklokalen unterscheiden?
• Auswahl an Getränken und Snacks;
• Preispolitik – wird auf der Grundlage des Sortiments und des potenziellen Besuchers bestimmt;
• Designprojekt basierend auf dem Format der Einrichtung;
• die notwendigen architektonischen Lösungen – Sanierung und Ausbau, technischer Entwurf – werden durch das Format der Einrichtung und die ausgewählten Räumlichkeiten bestimmt;
• Führungsstruktur, Personal, Gehaltspolitik und Arbeitsplan der Mitarbeiter;
• Marketing – Werbemöglichkeiten, mit denen Sie für Ihre eigene Bar werben. Dies kann ein Programm für die feierliche Eröffnung einer Bar, Werbeaktionen zur Kundengewinnung, ein Treueprogramm, eine Liste zusätzlicher Dienstleistungen, beispielsweise die Durchführung von Banketten, umfassen;
• Perspektiven für die Entwicklung der Institution – was wollen Sie letztendlich erreichen? Es ist sehr wichtig, sich im Voraus über dieses Thema zu entscheiden – eine erkennbare Marke zu schaffen, ein eigenes Einzelhandelsgeschäft für den Biervertrieb zu eröffnen, eine eigene Brauerei zu eröffnen, eine Barkette zu eröffnen.

Sobald Sie alle Vorfragen geklärt haben, können Sie mit der Suche nach Räumlichkeiten beginnen.

Es ist sofort erwähnenswert, dass die Auswahl eines geeigneten Raums sehr schwierig ist – insbesondere angesichts der Tatsache, dass Sie aus einer begrenzten Anzahl von Optionen auswählen müssen. Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen, die befolgt werden sollten:

• Die beste Option ist die erste Etage eines Nichtwohngebäudes. Sie sollten kein Mehrfamilienhaus als Bar wählen, da eine solche Einrichtung den Bewohnern wahrscheinlich nicht gefallen wird – dies bringt zusätzliche Probleme mit sich. Das Besteigen einer anderen Etage als der ersten kann für betrunkene Personen problematisch und sogar gefährlich sein.

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Bevorzugen Sie auch Keller nicht – dies wird Ihre Aufgabe bei der Konzeptentwicklung erheblich erschweren. Ein Keller kann einige potenzielle Kunden abschrecken, und es wird auch Probleme bei der Organisation technischer Systeme geben.

• Stellen Sie sicher, dass das ausgewählte Objekt die Anforderungen an einen Barbereich vollständig erfüllt.
• Stellen Sie sicher, dass der vorgeschlagene Grundriss vollständig mit dem in der BTI angegebenen Plan übereinstimmt, um keine weiteren Schwierigkeiten mit dem Gesetz zu bekommen. Sollten später, beispielsweise während der Reparaturphase, Unstimmigkeiten festgestellt werden, haften Sie dafür.
• Stellen Sie sicher, dass die technische Kommunikation Ihren Vorstellungen entspricht oder dass sie ohne große Schwierigkeiten und finanzielle Investitionen geändert werden kann.
• Prüfen Sie, ob Sie an der angegebenen Stelle eine Alkohollizenz erhalten können.
• Bewerten Sie die Größe des Raumes und des Innenraums. Auf dieser Grundlage können Sie die Aufteilung in Gäste- und Servicebereiche nachvollziehen und auch entscheiden, welches Projekt umgesetzt werden kann und ob eine Sanierung erforderlich ist.

Denken Sie daran, dass zusätzlicher Platz viel besser ist als nicht genug. Rechnen Sie bei der Eröffnung einer Bar immer mit Entwicklungsperspektiven und Erfolg sowie einem großen Kundenpublikum. Auch wenn viel zusätzlicher Platz vorhanden ist, können Sie in Zukunft genau entscheiden, wie Sie ihn nutzen möchten. Laut GOST müssen pro Barbesucher mindestens 1,8 Quadratmeter vorhanden sein.

Soll ich eine Immobilie kaufen oder mieten? Natürlich wäre der Kauf die beste Option, aber da eine Bar zunächst eine hohe finanzielle Investition erfordern kann, wäre auch eine langfristige Miete eine sinnvolle Option. Dies wird dazu beitragen, die Investitionsbelastung des Projekts zu verringern. Schließen Sie einen Vertrag für mindestens fünf Jahre ab – in dieser Zeit können Sie das investierte Geld zurückgeben und einen Gewinn erzielen.

Die Standortanforderungen sind ganz einfach:

• ein einfacher und sicherer Weg zu einer Kneipe;
• die Möglichkeit, den Eingang und das Schild weithin sichtbar zu machen;
• stark frequentierter Bereich;
• Fehlen direkter Wettbewerber, geringe Anzahl indirekter Wettbewerber.

Berechnung der finanziellen Kosten für die Eröffnung eines Projekts

Es gibt mehrere Aspekte, die eine Investition von Mitteln erfordern; wir werden diese Positionen genauer betrachten.

Zimmer

Die Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten für eine Bar in Moskau und der Region Moskau beginnen bei 10.000 Rubel pro Quadratmeter. Sie müssen etwa 100-150.000 Rubel pro Monat bezahlen; wenn Sie in den Regionen eine Bar eröffnen, ist dieser Betrag geringer. In einer Provinzstadt finden Sie beispielsweise Räumlichkeiten zu einem Preis von 3.000 pro Quadratmeter. Bei der Berechnung der Anschaffungskosten müssen Sie auch die Reparaturkosten berücksichtigen. Die Kosten für Schönheitsreparaturen beginnen bei 1,5 Tausend pro Quadratmeter, für größere Reparaturen bei 7 Tausend. Wenn Sie eine Sanierung oder Modernisierung von Versorgungsnetzen planen, ist eine umfassende Sanierung erforderlich.

Corporate Identity und Design

Eine Frage, die es wert ist, beachtet zu werden Besondere Aufmerksamkeit, denn dies ist einer der Bestandteile des Konzepts und der zukünftigen Vermarktung des Hauses. Natürlich können Sie die gestellte Aufgabe selbst lösen und Geld sparen, besser ist es jedoch, das Designprojekt Profis anzuvertrauen, die die Innenarchitektur entwickeln, Möbel, Dekor und Beleuchtung auswählen und die Fassade des Gebäudes und der Umgebung gestalten Bereich. Zur Corporate Identity gehört die Entwicklung eines Namens, eines Schildes, eines Logos, gedruckter Materialien und der Uniformen der Mitarbeiter. Die Kosten für einen solchen Service betragen 200.000 Rubel.

Ausrüstung

In einem Geschäftsplan zur Eröffnung einer Bierbar sollte dieser Artikel der Hauptartikel sein. Zur Ausstattung gehören:

• Kauf von Ausrüstung;
• Kauf von Geschirr, Geräten, Besteck;
• Kauf von Möbeln und Vitrinen;
• Kauf von Ausrüstung für Hauswirtschaftsräume;
• Bierzapfanlage;
• erste Produktpalette.

Die Kosten für die Ausstattung hängen vom Konzept der Bierbar, der Stadt, in der Sie das Lokal eröffnen, sowie anderen Faktoren ab. Im Durchschnitt müssen Sie 1 bis 2 Millionen Rubel ausgeben.

• Barschild;
• externe Werbemittel – Banner, Werbetafeln;
• eigene Website, Seiten in sozialen Netzwerken;
• Internetwerbung;
• Werbung über andere Werbekanäle – in Printmedien, im Radio usw.

♦ Kapitalinvestitionen – 2.300.000 Rubel
♦ Amortisation – 7–12 Monate

Bier ist auf der ganzen Welt ein unglaublich beliebtes Getränk und eine lukrative Geschäftsquelle. Es wurde vor vielen Jahrhunderten von einem Mönch erfunden, wofür ihm heute Millionen Männer und Frauen aus verschiedenen Teilen der Welt dankbar sind.

Denken Sie darüber nach, wie oft Sie sich abends mit Freunden getroffen haben, um Bier zu trinken, Bierpartys mit leckeren Snacks veranstaltet oder dieses Schaumgetränk mit Fisch zusätzlich gekauft haben, um Ihre Lieblingsmannschaft anzufeuern. Stellen Sie sich nun vor, wie viel Sie verdienen würden, wenn Sie Bier und Snacks dazu verkaufen würden, anstatt nur Ihre Freunde zu verwöhnen.

Was hält Sie davon ab, eine eigene Kneipe zu eröffnen und damit Geschäfte zu machen?

Geschäftsplan für Kneipen wird für diejenigen nützlich sein, die davon träumen, ein Catering-Unternehmen zu eröffnen, sich aber nicht auf ein banales Restaurant oder Café beschränken möchten. Darüber hinaus hat die Eröffnung eines schönen Biergartens viele Vorteile.

Vorteile der Eröffnung einer Kneipe

Wer einen Gastronomiebetrieb eröffnen möchte, zweifelt oft daran, was genau er bevorzugen soll: ein Restaurant, ein Café, eine Konditorei, eine Pizzeria.

Aus irgendeinem Grund wird am wenigsten über die Kneipe nachgedacht, aber um einen Geschäftsplan dafür zu erstellen und Geld zu verdienen, gibt es mindestens 5 gute Gründe:

1. In unserem Land, insbesondere in Kleinstädten, gibt es nicht viele geöffnete Kneipen, was bedeutet, dass der Wettbewerb in diesem Sektor recht gering ist.
   Sie müssen nicht um jeden Kunden kämpfen.
2. Sie können bei Möbeln und Inneneinrichtung sparen, da die Kneipe viel Holz (oder Holzimitat) hat, keine Vergoldung oder Kristall.
3. Die Küche in einem solchen Lokal ist äußerst einfach: Snacks zu Bier, Fleisch, Fisch, verschiedene Salatsorten.
   Sie können ganz auf einen Konditor verzichten oder sich etwas möglichst Einfaches einfallen lassen, zum Beispiel Pfannkuchen mit süßen Füllungen. Auch dies wird dazu beitragen, das Geschäft profitabler zu machen.
4. Bei der Themenwahl sind Sie nicht eingeschränkt.
   Sie können sich für einen Klassiker entscheiden, zum Beispiel einen Irish Pub, oder Sie lassen es originell zugehen.
5. Bier ist bei den Einwohnern unseres Landes ein sehr beliebtes Getränk, was bedeutet, dass Ihr Lokal mit Sicherheit ein Erfolg wird.

Pub-Businessplan: Planung

Zusammenfassung

In jedem Land gibt es Einrichtungen wie Kneipen.

Auf keinen Fall sollten sie mit Kneipen verwechselt werden, in denen billiger Alkohol vom Fass verkauft wird und in denen eine unattraktive Gruppe trockene Plötze auf einer schmutzigen Zeitung isst.

Eine Kneipe- ein Elite-Etablissement mit durchdachtem Interieur und freundlichem Personal, wo Live-Bier (vorzugsweise hausgemacht) und köstliche Snacks serviert werden, wo man eine gute Zeit mit Freunden verbringen kann und wo man ein Mädchen einladen kann, wenn sie zu den Kennern gehört des schaumigen Getränks.

Um eine Kneipe zu bauen, müssen Sie eine große Summe investieren: mindestens 2 Millionen Rubel. Dies muss bei der Erstellung eines Pub-Businessplans berücksichtigt werden.

P.S. Wenn Sie eine so hohe finanzielle Belastung alleine nicht bewältigen können, dann denken Sie über die Gewinnung von Investoren nach.

Verfolgte Ziele:

• Bauen Sie ein profitables Geschäft auf, das in Zukunft erweitert werden kann, indem Sie beispielsweise eine Kette von Niederlassungen im ganzen Land eröffnen.
• Es soll ein Lokal geschaffen werden, das mit keinem anderen in der Stadt vergleichbar ist, was die Inneneinrichtung und die Servicequalität anbelangt und dessen Speisekarte im Vergleich zu anderen gut abschneidet.
• Befriedigen Sie das Bedürfnis der erwachsenen Bevölkerung Ihrer Stadt nach einem guten alkoholarmen Getränk und leckeren Snacks dazu.
• Überlegen Sie sich die Preispolitik so, dass sie nicht nur für die Reichen, sondern auch für Vertreter der Mittelschicht erschwinglich ist, sondern gleichzeitig, damit sich die Kneipe nicht nur schnell amortisiert, sondern auch einen guten Gewinn erwirtschaftet .
• Gehen Sie bei der Werbung für Ihr Unternehmen nicht dazu über, das Gesetz zu brechen: Bedienen Sie keine Personen unter 18 Jahren.

Marketing-Businessplan

Auch in diesen schwierigen Zeiten können Sie ein profitables Geschäft aufbauen, wenn Sie sich an eine vernünftige Preispolitik halten und ein wirklich einzigartiges Lokal, ein Alleinstellungsmerkmal Ihrer Stadt, eröffnen, das nicht nur Anwohner, sondern auch Touristen, Geschäftsreisende usw gerne besuchen.

In unserem Land (insbesondere in den Regionen) gibt es nicht viele geöffnete Kneipen, sodass Sie leicht eine freie Nische finden können, um ein profitables Geschäft aufzubauen.

Damit sich die Einrichtung möglichst schnell amortisiert, denken Sie über alle Details und Formen nach Kneipen-Businessplan mit Berechnungen.

Wettbewerbsvorteile

„Fast die einzige Möglichkeit, wirklich viel Geld zu verdienen, besteht darin, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen. Wenn man für jemand anderen arbeitet, wird man nie viel verdienen. Finden Sie „Ihre Nische“, stellen Sie ein Produkt her, das die Menschen brauchen, das sie aber nicht kaufen können oder nur sehr schwer bekommen können.“
Paul Getty

Da inländische Unternehmer und die Bevölkerung selbst noch keine große Begeisterung für Kneipen hegen, lässt sich argumentieren, dass der Wettbewerb in diesem Tätigkeitsbereich gering ist. Die Situation wird nicht immer so sein, daher sollten Sie sich um die Wettbewerbsvorteile Ihres eigenen Unternehmens kümmern.

Zum Beispiel:

• Suchen Sie Ihr Lokal in einer dicht besiedelten, prestigeträchtigen Gegend auf, in der es keine einzige Kneipe gibt;
• ein Treueprogramm für Stammkunden des Pubs entwickeln;
• Halten Sie sich an eine angemessene Preispolitik, um sich nicht darauf zu beschränken, nur Menschen mit hohem Einkommen zu bedienen, was das Publikum einschränkt.
• Denken Sie bis ins kleinste Detail über das Innere des Pubs nach; es muss originell sein (im nationalen Stil oder in der Nähe eines Themas);
• Bauen Sie Ihr Geschäft so auf, dass Besucher nicht nur drinnen, sondern auch auf der Terrasse bequem sitzen und eine gute Aussicht aus den Fenstern haben.
• durch Raumbeleuchtung, freundliches, qualifiziertes Personal und sanfte, angenehme Musik eine gemütliche Atmosphäre schaffen, sodass die Menschen gerne wiederkommen;
• bietet seinen Besuchern nicht nur die Möglichkeit, köstliches Bier mit originellen Snacks zu probieren, sondern auch eine herzhafte Mahlzeit zu sich zu nehmen – was den Horizont des Unternehmens erweitern wird;
• Themenpartys veranstalten, gemeinsame Besichtigungen von Fußballspielen, Boxkämpfen und anderen Sportwettkämpfen organisieren;
• Organisieren Sie das Catering für Partys und die Lieferung von Bier vom Pub zu Ihnen nach Hause.
• feiern jedes Jahr das Oktoberfest im großen Stil und machen es zu einem Event für die Stadtbewohner.

Pub-Zielgruppe

Das schaumige Getränk gefällt eher Männern als Frauen, orientieren Sie sich daher bei der Inneneinrichtung und Speisekarte im Businessplan eher am Geschmack des stärkeren Geschlechts.

Wenn wir über die Alterskategorie sprechen, handelt es sich bei den Kneipenkunden hauptsächlich um junge und mittlere Menschen. Kinder können sich a priori nicht für diese Einrichtung interessieren, und ältere Menschen in unserem Land besuchen selten Kneipen, sodass sie Ihnen im Geschäft nicht helfen werden.

Wenn wir über die finanzielle Situation Ihrer potenziellen Kunden sprechen, sollten Sie sich auf Menschen mit mittlerem und hohem Einkommen konzentrieren.

Wer wenig verdient, besucht solche Lokale selten, zu Hause trinkt man billiges Bier und Chips.




Erstellen Sie einen Geschäftsplan für eine Kneipe richtig und berücksichtigen Sie dabei alle oben genannten Punkte.

Pub-Werbung

Eine neue Einrichtung muss beworben werden, wenn Sie möchten, dass Kunden sie bereits in den ersten Betriebstagen besuchen. Darüber hinaus muss die Werbekampagne bereits vor der Eröffnung beginnen. Berücksichtigen Sie bei der Erstellung eines Kneipen-Businessplans unbedingt die Werbekosten.

1. Start eines Fernsehwerbespots im lokalen Fernsehen.
2. Verteilen von Flugblättern im Stadtzentrum und in der Nähe von Universitätsgeländen.
3. Erstellung einer Website mit Fotos des Innenraums, einer Liste von Dienstleistungen, einer Speisekarte mit Preisen, Kontaktinformationen, der Möglichkeit, online Fragen zu stellen usw.
4. Werbung für das Projekt in sozialen Netzwerken.

Denken Sie auch daran, dass die beste Werbung für ein Gastronomieunternehmen ein zufriedener Kunde ist. Wenn eine Person, die Sie zum ersten Mal besucht, mit dem Serviceniveau, der Küche, den Preisen, der Atmosphäre usw. zufrieden ist, wird sie wieder hierher kommen und Ihre Kneipe Freunden und Bekannten empfehlen, was sich positiv auf sie auswirkt Ihr Unternehmen und vereinfachen Sie Ihren Werbeplan.

Pub-Personal

Der Erfolg Ihres Businessplans hängt direkt davon ab, wie freundliches und qualifiziertes Personal Sie einstellen...

Wenn einem Besucher geschmackloses Essen serviert wird, er betrogen wird und sogar unhöflich ist, wird er nicht nur nicht hierher zurückkehren, sondern auch eine gute Anti-Werbung für Ihre Idee schaffen.

Sie sollten keinen Geschäftsplan für eine Kneipe erstellen, um die Gehälter der Mitarbeiter zu sparen. Solche zweifelhaften Methoden können zum Zusammenbruch eines Unternehmens führen. Denken Sie daran, dass solche Betriebe sieben Tage die Woche arbeiten müssen, sodass Sie zwei Schichten Personal einstellen müssen.

P.S....und wenn Sie beabsichtigen, die Türen des Pubs bis 23.00-24.00 Uhr oder bis zum letzten Kunden geöffnet zu halten, müssen Sie sich um den Transport Ihrer Mitarbeiter kümmern.

	Menge	Gehalt (Rubel)	Gesamt (RUB)
		Gesamt:	230.000 Rubel.
Barmann	2	15 000	30 000
Kellner	4	15 000	60 000
Köche	4	20 000	80 000
Administrator	2	20 000	40 000
Putzfrau	2	10 000	20 000

Kneipen-Businessplan mit Berechnungen: Umsetzung

Kalender-Businessplan

Eine Kneipe zu leiten und sie von einem theoretischen Projekt in eine profitable, beliebte Einrichtung umzuwandeln, ist keine leichte Aufgabe, die durch die Entwicklung eines Kalender-Geschäftsplans erleichtert werden sollte.
Im ersten Arbeitsjahr – monatlich, im zweiten oder dritten Jahr – vierteljährlich, danach können Sie sich auf jährliche Businesspläne beschränken.

Phasen der Eröffnung einer Kneipe

Das Schwierigste dabei ist, einen passenden Raum zu finden und ihn nach Ihren Wünschen zu dekorieren.
Eine gut durchdachte Kneipeneinrichtung beeinflusst die Anzahl der Gäste.
Natürlich dürfen wir die anderen in der Tabelle aufgeführten Phasen nicht vergessen.

Bühne	Jan	Febr	Beschädigen	Apr	Mai	Jun	Juli	Aug
Unternehmensregistrierung
Vermietung/Renovierung von Räumlichkeiten
Kauf von Minibrauerei, Kühlschränken, Möbeln
Rekrutierung von Pub-Personal
Start einer Werbekampagne
Geschirr kaufen
Kauf von Produkten
Starten eines Geschäftsplans

Das heißt, damit Ihr Businessplan in die Tat umgesetzt werden kann, benötigen Sie mindestens sechs Monate.

Startkostentabelle

Um eine Kneipe zu eröffnen, benötigen Sie viel Geld, denn der Kauf/die Miete eines Gebäudes, seine Renovierung, der Kauf einer Brauerei, einer Küche, Kühlgeräte, Personalgehälter und andere Ausgaben kosten einen hübschen Cent.

Die Tabelle zeigt die bedingten Kosten für die Eröffnung einer Kneipe in einem regionalen, nicht touristischen Zentrum.

Aufwandsposten	Betrag (Rubel)
Gesamt:	2.300.000 RUB
Gewerbeanmeldung und Einholung von Genehmigungen	30 000
Räumlichkeiten vermieten	30 000
Repariere es	400 000
Kauf von Kühl- und Küchengeräten	400 000
Kauf einer Minibrauerei	500 000
Werbung	20 000
Geschirr kaufen	50 000
Kauf einer Registrierkasse	10 000
Bartheke und andere Möbel	300 000
Einkauf von Zutaten für die Herstellung von Live-Bier und Küchenprodukten	100 000
Zahlung an Mitarbeiter im ersten Arbeitsmonat	230 000
Zusätzliche Ausgaben	230 000

Das heißt, um eine Kneipe zu eröffnen, müssen Sie über 2 Millionen Rubel haben.

Laden Sie einen vorgefertigten Geschäftsplan für eine Kneipe herunter mit Qualitätsgarantie.
Inhalte des Businessplans:
1. Datenschutz
2. Zusammenfassung
3. Phasen der Projektumsetzung
4. Eigenschaften des Objekts
5. Marketingplan
6. Technische und wirtschaftliche Daten der Ausrüstung
7. Finanzplan
8. Risikobewertung
9. Finanzielle und wirtschaftliche Rechtfertigung von Investitionen
10. Schlussfolgerungen

Berechnung von Umsatz und Gewinn gemäß Businessplan

Es ist unglaublich schwierig, auch nur annähernd zu berechnen, wie schnell sich das investierte Geld auszahlt.

Der monatliche Gewinn wird von zu vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst: der Anzahl der Sitzplätze im Saal, der Speisekarte und Qualität der Gerichte, der Preispolitik. Außerdem ist es unglaublich schwierig vorherzusagen, wie schnell Sie Stammkunden usw. gewinnen können.

Wenn wir von Durchschnittswerten sprechen, kann eine kleine Kneipe monatlich 300.000 bis 700.000 Rubel Gewinn erwirtschaften.

Sehen Sie sich unbedingt dieses hilfreiche Video an:

Wie können Sie Ihre eigene Bar von Grund auf eröffnen?

Es hängt nur von Ihnen ab, ob Sie diese Geschäftsindikatoren erhöhen oder umgekehrt verringern können.
Stellen Sie sich darauf ein, dass Sie Ihre Investition frühestens nach sechs Monaten Betrieb der Einrichtung zurückzahlen können, und auch dann nur in einem günstigen Szenario. Manchmal dauert es mindestens ein Jahr, bis alle Investitionen zurückgezahlt sind und Sie anfangen, Geld zu verdienen.

Wenn Sie einen möglichst realitätsnahen Businessplan für eine Kneipe erstellen, ohne die Zahlen zu über- oder zu unterschätzen, vermeiden Sie viele Enttäuschungen und können schnellstmöglich mit der Arbeit an Ergebnissen beginnen.
Dieses Geschäft kann profitabel gemacht werden, wenn Sie alle Details durchdenken und die richtige Ausdauer zeigen.

Kurzes Investitionsmemorandum

Träumen Sie von einer eigenen Bar? Dann müssen Sie wie kein anderer verstehen, dass für den Erfolg in diesem Geschäft die Einhaltung von Standards und eine besondere Atmosphäre wichtig sind, die durch keine Anstrengung in Ihrer eigenen Küche oder in einem anderen Betrieb geschaffen werden kann. Um eine gute Bar zu schaffen, in die die Leute so oft wie möglich kommen möchten, reicht es nicht aus, nur eine Theke aufzustellen und Bier und Snacks zu verkaufen.

Um Ihre eigene Bar zu eröffnen, müssen Sie sich zunächst für Ihre Zielgruppe entscheiden und verstehen, was dieser gefallen wird. Und dann – finden Sie einen „Trick“, der das Unternehmen von vielen Mitbewerbern abhebt. Danach können Sie mit der Einrichtung Ihrer gemütlichen Bar beginnen.

Natürlich kann es viel Mühe und Geld kosten, einen eigenen, einzigartigen Ort zu schaffen. Umso wichtiger ist es, alles richtig abzuwägen, alle Vor- und Nachteile abzuwägen und mit gutem Gewissen die Umsetzung Ihres Vorhabens in Angriff zu nehmen. Möchten Sie mit dem Bargeschäft nicht nur moralische Befriedigung, sondern auch Einkommen erzielen? Wir laden Sie ein, sich mit dem Geschäftsplan einer Bar vertraut zu machen, die im Rahmen der Contact-Bar-Franchise eröffnet wurde.

2. Barkonzept

Beschreibung des Unternehmens, Produkts oder der Dienstleistung

„Contact Bar“ ist ein beliebtes Netzwerk von Jugendbars aus St. Petersburg; die erste wurde 2010 eröffnet. Mittlerweile gibt es in St. Petersburg 11 Bars, und ihre Zahl wird wachsen. Im vergangenen Jahr wurden 3 CONTACT BARS im Franchising eröffnet – in Archangelsk, Pensa und Tscheboksary.

Das Konzept von CONTACT BAR ist die Schaffung eines großen, modischen Jugendraums im Bar-Interieur mit Restaurantservice und erschwinglichen Preisen. Die Zielgruppe sind junge Menschen. Sie sind jung, zwischen 18 und 28 Jahre alt, das sind Jungen und Mädchen, meist Studenten und Manager. Sie sind oft nicht durch familiäre Bindungen verbunden und nicht mit großen Krediten wie einer Hypothek oder einem Autokredit belastet. Sie haben immer viel Freizeit und möchten diese gerne mit der Kommunikation untereinander verbringen. Die Zahl der Jugendlichen ist etwa gleich verteilt: 50 % Jungen und 50 % Mädchen. Dies zeigt, dass die CONTACT BAR als sicherer Ort zum Spaßvergnügen gilt.

Dies ist eine große Bar mit einer großen Fläche und Platz für 200 bis 250 Personen. Die Innenausstattung richtet sich an ein junges Publikum.

IN EINER KONTAKTBAR ist die Bartheke nicht berührungslos, d.h. Die Gäste werden ausschließlich von Kellnern bedient. Während die Gäste in der Bar in einer komfortablen Atmosphäre kommunizieren, erhalten sie einen Restaurantservice zu günstigen Preisen für das Bar- und Küchenangebot.

Der Vorteil ist, dass die Gäste von Kellnern bedient werden, denn... Während der Hauptsendezeit, die normalerweise Freitag und Samstag ist, gibt es in der CONTACT BAR keine freien Plätze, Sie müssen es also schaffen, alle Gäste so schnell wie möglich zu bedienen und das meiste Geld daraus zu machen.

Die Barkarte umfasst mehr als 60 starke und leichte Alkoholika. Die umfangreiche Cocktailkarte umfasst mindestens 50 Cocktails. Der Anteil der Bar am Gesamtumsatz beträgt 65-70 %. Das Hauptverkaufsargument der Bar ist Bier. Sein Anteil beträgt etwa 30-35 %, Cocktails 15 %, starker Alkohol 15 % und Erfrischungsgetränke 5 %.

Das Küchenmenü ist eine Kombination der beliebtesten Trends. Präsentiert werden ausschließlich Hit-Gerichte – beliebt bei jungen Leuten.

Als Grundlage für den wirtschaftlichen Erfolg von CONTACT BAR kann eine durchdachte und technologisch fortschrittliche Speisekarte bezeichnet werden. Der Balken behält einen Aufschlag von 300 % bei.

Die durchschnittliche Rechnung bei CONTACT BARS beträgt 450 Rubel.

Der durchschnittliche monatliche Umsatz beträgt 4.000.000 – 5.500.000 Rubel.

CONTACT BARS amortisieren sich im Durchschnitt innerhalb von 12–14 Monaten.

3. Perspektiven für die Entwicklung der öffentlichen Gastronomie

Beschreibung des Absatzmarktes

Ende 2014 und Anfang 2015 war der Gastronomiemarkt mit gewissen Schwierigkeiten konfrontiert. Einerseits hat die Wirtschaftskrise dazu geführt, dass Menschen seltener Cafés, Bars und Restaurants besuchen. Andererseits haben ein Importverbot für bestimmte Produkte, steigende Preise und die Abschwächung des Rubels die Marktbedingungen erschwert. Laut Analysten könnten bis Ende des Jahres etwa 25 % aller Betriebe in Russland schließen. Einige Akteure haben sich bereits aus dem Gastronomiemarkt zurückgezogen und die meisten Kettenbetriebe mussten ihre Entwicklungsstrategien ändern.

Allerdings haben große Ketten, die die Massennachfrage nach Essen und Unterhaltung bedienen, im aktuellen Umfeld gute Chancen, ihren Marktanteil zu steigern. Dabei sind die Projekte am erfolgreichsten, bei denen nicht die außergewöhnliche Küche im Vordergrund steht, sondern die Schaffung einer angenehmen Kommunikationsatmosphäre. Die Möglichkeit, außerhalb des Zuhauses Kontakte zu knüpfen, wurde 2015 zum Hauptgrund für den Besuch einer Bar oder eines Restaurants.

Gleichzeitig möchten die Menschen beim Besuch von Gastronomiebetrieben ein qualitativ hochwertiges Produkt zu einem erschwinglichen Preis erhalten. Und das kann nur ein Kettenbetrieb seinen Besuchern bieten, da alle Prozesse darin optimiert und so effizient wie möglich sind.

Darüber hinaus haben in den letzten Jahren immer mehr Gastronomiebetriebe begonnen, im Franchising zu eröffnen. Dieses Arbeitsschema ermöglicht es dem Franchisenehmerunternehmen, dank der Unterstützung des Franchisegebers Fehler zu vermeiden und dank einer bekannten Marke schnell sein Publikum zu gewinnen.

Ein hervorragendes Beispiel dafür ist das St. Petersburger Netzwerk von Jugendbars CONTACT BAR.

4. Sonderangebote in Bars

Verkauf und Marketing

CONTACT BAR ist keine Rabattleiste. Es gibt keine direkten Rabatte. Der Rabatt ist im Volumen enthalten. Durch den Kauf von 1 Liter Bier statt 0,5 erhält der Gast den Vorteil geringerer Kosten für eine größere Menge. Oder Sets für starken Alkohol, bei denen ein Gast beim Kauf von drei Portionen auf einmal einen Preisvorteil im Verhältnis zum Preis einer Portion erhält. In Bars gibt es immer bundesweite 2+1-Werbeaktionen für Alkohol. Sehr beliebt sind auch Snack-Snacks, sogenannte Sets für Unternehmen, bei denen das gleiche Prinzip gilt – mehr Volumen, niedrigerer Preis.

Beispiele für Werbeaktionen:

5. Bargewinn

Finanzplan

6. Eröffnen Sie Ihre eigene Bar: Wo anfangen?

Risikofaktoren

Bei der Eröffnung einer CONTACT BAR ist unbedingt die Lage der Räumlichkeiten und deren Lage zu berücksichtigen. Dies beeinflusst in erster Linie den Erfolg und das Einkommensniveau von CONTACT BAR. Die Räumlichkeiten müssen sich in unmittelbarer Nähe von Orten befinden, an denen sich viele junge Menschen treffen. Dies sind U-Bahnen oder große Verkehrsknotenpunkte, Einkaufs- und Unterhaltungszentren sowie Zentren des Nachtlebens der Stadt (Clubs usw.).

Alexander Kaptsov

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Dass Bier in Russland immer noch beliebt ist, steht schon lange außer Zweifel. Darüber hinaus nimmt seine Popularität stetig zu. Darüber hinaus bevorzugen viele Fans dieses Schaumgetränks aufgrund seines natürlichen Geschmacks und seiner Qualität die Version vom Fass. Die Eröffnung eines Ladens, in dem man Bier vom Fass kaufen kann, ist eine gute Geschäftsidee mit Aussicht auf ein stabiles Einkommen.

Erste Schritte zur Eröffnung eines Fassbierladens. Durchführung von Marktforschungen

Jedes Unternehmen beginnt mit Marktforschung Das heißt, das Sortiment wird analysiert, mögliche Wettbewerber untersucht und ein geeigneter Standort für den Laden ausgewählt.

Bezüglich des Sortiments

Es gibt zwei Arten von Fassbier.

Der Bierhandel kann erfolgreich sein, wenn er zum Verkauf angeboten wird mindestens sieben Getränkesorten . Es ist gut, wenn es ein gleiches Verhältnis von Hell und Dunkel sowie zwei Sorten importierter Produkte gibt.

Sorgt für Abwechslung ungefiltertes Bier . Heutzutage gibt es immer mehr Liebhaber Apfelwein, Met, Kirschbier . Auch diese Getränke können in das Sortiment aufgenommen werden und so die Käuferschicht mit Vertretern des schönen Geschlechts auffüllen.

Und natürlich, Bierbezogene Produkte : getrockneter und getrockneter Fisch verschiedener Sorten, gesalzene Nüsse und andere Snacks.

In den Krisenjahren 2008–2009, als Bürger, die ihren Arbeitsplatz verloren hatten, beschlossen, ein eigenes Unternehmen zu gründen, gab es in Russland eine große Nachfrage nach der Eröffnung solcher Filialen. Und ich muss sagen, das ist vielen gelungen.

Konkurrenten

Wer wäre ein wahrscheinlicher Konkurrent für einen Fassbierladen?

1. Erstens, ähnliche Geschäfte in der Nähe sowie Supermärkte und Einkaufszentren.
2. Zweitens, nahe gelegene Bars, Restaurants, Cafés und andere Einrichtungen, in denen Bierprodukte angeboten werden können. Sie alle werden in gewissem Maße dazu beitragen, den Umsatz des Einzelhandelsgeschäfts zu verringern. Daher ist es wichtig, das Wettbewerbsniveau im Voraus einzuschätzen.

Einen Standort für ein Geschäft auswählen

Zweifellos ist die richtige Wahl des Ladenstandorts einer der einflussreichsten Faktoren für die Rentabilität eines bestimmten Unternehmens.

Vor allem, Es ist notwendig, sich an „Sperrgebiete“ zu erinnern. , wo der Verkauf oder die Werbung für alkoholische Getränke, einschließlich Bier, verboten ist. Dazu gehören Bildungseinrichtungen und Sporteinrichtungen, Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und medizinische Organisationen.

Normalerweise legt die örtliche Gesetzgebung die Regeln für den Verkauf von Bier fest.

Menschlicher Fluss — auch ein wichtiger Aspekt für die Rentabilität des gewählten Unternehmens. Was beeinflusst den Filialverkehr? Dabei handelt es sich um die Anzahl der Personen, die im Erfassungsbereich einer Einzelhandelsfiliale (R=400 Meter) wohnen und diese passieren oder daran vorbeifahren.

1. Im ersten Fall Damit sind Wohngebiete gemeint.
2. In dieser Sekunde Es ist wichtig, die Nähe zu einem Verkehrsknotenpunkt, die Lage in der Nähe eines Bahnhofs, einer belebten Kreuzung, eines Marktes sowie die Verfügbarkeit von Parkplätzen zu berücksichtigen.

Das Business Center gilt als schlechter Ort , abseits von Mehrfamilienhäusern und Privathäusern. Und das ist verständlich, denn Lebendbier wird für den gemütlichen Heimkonsum gekauft und nicht zum Trinken am Arbeitsplatz. Als letzten Ausweg können Sie im Stadtzentrum oder in der Nähe einer U-Bahn-Station eine Flaschenversion des Getränks kaufen oder eine Bar mit einer Auswahl an Bieren besuchen, wo es gemütliche Tische und hilfsbereites Personal gibt.

Gleichzeitig, Wohngebäude (Erdgeschoss oder Keller) - auch nicht die beste Option. Der Laden wird zu nah an Hofbänken und Garagen liegen, die Bierliebhaber oft als Bar und Toilette nutzen. All dies wird nicht zu guten Beziehungen zwischen den Bewohnern dieses Hauses und dem Ladenbesitzer beitragen.

Anforderungen und Liste der Dokumente für die Eröffnung eines Fassbierladens in Russland

Dienstleistungen, die Hygienekontrolle und Brandschutz durchführen, berücksichtigen eine Liste der Grundvoraussetzungen für ein Geschäft, in dem Fassbier verkauft wird.

Liste der erforderlichen Unterlagen für die Eröffnung eines Bierladens in der Russischen Föderation:

• Ein Dokument, das die Registrierung eines Bürgers als Einzelunternehmer oder LLC bestätigt.
• Mietvertrag oder Eigentumsdokumente für Räumlichkeiten.
• Belegbestätigung, dass die Registrierkasse beim Finanzamt angemeldet wurde.
• Die Schlussfolgerung des SES und der Landesfeuerwehraufsicht über die Übereinstimmung dieser Räumlichkeiten mit allen Hygiene- und Brandschutznormen besagt, dass sie für den Verkauf von Bier vom Fass geeignet sind.
• Schlussfolgerung von Rospotrebnadzor.
• Mit Arbeitnehmern abgeschlossene Arbeitsverträge und deren Gesundheitsakten.
• Lizenz zum Verkauf von Alkohol.
• Für den Straßenhandel ist eine schriftliche Zustimmung der örtlichen Behörden erforderlich, für den Standort einer Einzelhandelsfiliale in einem Einkaufszentrum die Erlaubnis, dort Bier zu verkaufen.

Kosten und Rentabilitätsberechnung eines großen Fassbierladens + vorgefertigter Businessplan

Zunächst ist es notwendig, alle Aufwandsposten des zukünftigen Geschäfts zu ermitteln und zu berechnen. Es ist wichtig herauszufinden, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Points benötigen und wie hoch Ihre monatlichen Ausgaben sein werden.

Kosten für die Anmietung von Räumlichkeiten

Dies ist einer der Hauptausgabenposten. Für den Verkauf von 10 bis 15 Bieren vom Fass wären ca. erforderlich 20 Quadratmeter Fläche . Die Mietkosten sind in jeder Region unterschiedlich, im Durchschnitt betragen sie - 80 Tausend Rubel. monatlich.

Kosten für den Kauf der Ausrüstung

Dies ist der zweite, nicht weniger wichtige Ausgabenposten. Sie kann jedoch auf ein Minimum reduziert werden, wenn der Lieferant die Geräte kostenlos zur Verfügung stellt oder vermietet.

Für ein Geschäft, das auf langfristige Aktivitäten ausgerichtet ist, ist es jedoch besser, Ausrüstung zu kaufen. Um es zu kaufen, müssen Sie Geld ausgeben nicht weniger als 200.000 Rubel .

Dieser Preis beinhaltet:

• Bierkühler,
• Ständer zum Aufstellen von Füllhähnen,
• Schalter,
• Fässer (Edelstahlbehälter zum Transport von Bier),
• Biersäule,
• Kühlschränke,
• Schaufenster für verwandte Produkte.

Wahrscheinlich nötig Klimaanlage, mehrere Tische und eine Stereoanlage , wodurch Kunden direkt im Laden ein Glas Bier trinken können.

Jedes Gerät muss monatlich gewartet oder repariert werden. Nur so können die Sicherheit des Produkts und ein unterbrechungsfreier Betrieb gewährleistet werden. Daher wird empfohlen, sofort zu verlegen Kosten für die Bezahlung eines Spezialisten , vorzugsweise monatlich.

Kosten für den Einkauf von Bier und verwandten Produkten

Muss monatlich ausgegeben werden im Durchschnitt 200.000 Rubel. für den Kauf von Bier und dazugehörigen Waren (Fisch, Chips, Nüsse). Allerdings werden die anfänglichen Kosten höher sein als in Zukunft.

In den Wintermonaten ist diese Menge deutlich geringer und in den Sommermonaten höher, da Bier ein Saisonprodukt ist. Der Durchschnitt wird für die Berechnungen verwendet.

Dies ist auch ein wichtiger Ausgabenposten. Durch die Werbung werden einem potenziellen Kunden Informationen über den neuen Bierladen vermittelt durch ein helles, attraktives Schild, Flyer oder eine Internetquelle .

Die wirksamste Werbung ist natürlich der einwandfreie Betrieb des Ladens und die hohe Besucherzahl der Stammkunden. Aber das alles liegt in der Zukunft, wenn Käufer auftauchen. Die Werbekosten belaufen sich zunächst auf 70.000 Rubel. und mehr.

Wie das Innere des Ladens aussehen wird, hängt von der Fantasie des Besitzers ab. Die Renovierung des Ladens und seiner Gestaltung wird erforderlich sein nicht weniger als 90.000 Rubel.

Personalkosten

Das Gehalt von 2 Verkäufern beträgt monatlich 135 Tausend Rubel. und Buchhaltungsdienstleistungen - nicht weniger als 15 Tausend Rubel. , insgesamt - 150 Tausend Rubel.

Stromrechnungen, Steuern, Sozialleistungen. Abzüge und sonstige Aufwendungen

Sozialbeiträge werden erhoben 20.000 Rubel. , Steuern kommen hinzu 45 Tausend Rubel . Es wird durchschnittlich dauern, die Nebenkosten zu bezahlen 15 Tausend Rubel.

Vergessen Sie nicht die Kosten für die Registrierung sowie eine Lizenz zum Verkauf von Bier. Das ist immer noch so 45 Tausend Rubel. zu den anfänglichen Kosten.

Wie hoch sind die Einnahmen aus Verkäufen?

Wenn wir berücksichtigen, dass der Aufschlag für importierte Produkte bis zu 40 % und für inländische Produkte 100 % beträgt und dies das Hauptsortiment ist, können Sie bei richtig organisierter Arbeit des Ladens ein Einkommen von 25.000 Rubel erzielen pro Tag und pro Monat - 750 Tausend Rubel.

Es ist wichtig, eine Nuance zu berücksichtigen: Kaufen Sie kein Bier für den späteren Gebrauch. Schließlich ist die Haltbarkeit sehr kurz, bei manchen Sorten beträgt sie nicht mehr als 5 Tage. Wird das Getränk in dieser Zeit nicht verkauft, ist der Rest sicher auf Verluste zurückzuführen.

Berechnung von Wirtschaftsindikatoren

Die Kosten für die Gründung eines Unternehmens belaufen sich auf 965.000 Rubel

• Mieten— 160 Tausend Rubel. (in zwei Monaten).
• Ausrüstung— 200 Tausend Rubel.
• Erforderliche Dokumente— 45 Tausend Rubel.
• Kauf von Waren— 400 Tausend Rubel.
• Werbung, Design, Reparatur— 160 Tausend Rubel.

Die laufenden monatlichen Ausgaben betragen 530.000 Rubel

• Mieten— 80.000 Rubel.
• Kauf von Waren— 200 Tausend Rubel.
• Gehaltszahlungen— 150 Tausend Rubel.
• Werbedesign— 15 Tausend Rubel.
• Steuern und andere Abzüge— 65 Tausend Rubel.
• Bezahlung von Versorgungsleistungen— 15 Tausend Rubel.
• Andere Ausgaben— 5 Tausend Rubel.

Die Höhe des Nettogewinns unter Berücksichtigung der monatlichen Kosten beträgt 220 Tausend Rubel .

Somit deckt der Laden die Anfangsinvestition in vier bis fünf Monaten ab. Dieser Indikator charakterisiert einen Bierladen in keiner anderen Weise als hochprofitables Geschäft .

Wie organisiert man die Arbeit des Personals in einem Fassbierladen richtig?

Sollte in einem mittelgroßen Geschäft funktionieren 2 Verkäufer , sich gegenseitig verändern. Dauer jeder Schicht - einen halben Tag oder einen Tag .

Sie können einen Wachmann und eine Person engagieren, die für die Sauberkeit der Räumlichkeiten verantwortlich ist, aber normalerweise übernehmen Verkäufer diese Aufgaben.

Die Buchhaltung erfolgt direkt durch den Betriebsinhaber oder nimmt im Berichtszeitraum Buchhaltungsdienste in Anspruch.

Zu den Pflichten des Verkäufers gehören: Überwachen Sie die Qualität der verkauften Waren, überwachen Sie den ordnungsgemäßen Betrieb der Geräte und halten Sie sie sauber. Schläuche werden täglich gewaschen, Geräte jeden Monat mit speziellen Lösungen.

Darüber hinaus sollte man nicht vergessen Wartung der Einheit monatliche und jährliche Wartung (Reparatur).

Sauberkeit des Ladens und der Umgebung Die Verantwortung hierfür liegt ebenfalls beim Verkäufer.

Um die Möglichkeit eines Diebstahls im Keim zu ersticken, jeden Tag während des Schichtwechsels Die Berichterstattung wird erstellt , der die verkaufte Biermenge und den Restbetrag angibt. Die zulässige Untergrenze für eine Verkaufsstelle für 10 Biersorten beträgt 3 Liter pro Werktag.

Lohnt sich ein Fassbierladen? Eigentümerbewertungen zur Amortisation

Bierladenbesitzer reden definitiv darüber Rentabilität dieses Unternehmens , wenn Sie dieses Problem ernst nehmen.

Viel hängt von der richtigen Wahl des Punktes ab. An zweiter Stelle steht die Qualität des angebotenen Bieres und seines Sortiments. Und dann kommt die Professionalität der Verkäufer ins Spiel, das heißt, die Personalauswahl darf nicht beiläufig behandelt werden.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, amortisiert sich jeder Bierladen, wenn nicht in drei, dann in sechs Monaten.

Eröffnung eines Fassbierladens. Häufig gestellte Fragen von angehenden Unternehmern und Antworten von Business-Gurus

1. Erstens, Durchführung von Werbeveranstaltungen im gesetzlichen Rahmen, Organisation eines gut sichtbaren, aufmerksamkeitsstarken Schildes, Verteilung von Flyern und Werbebroschüren (im Laden), Anbringung eines Werbebanners in der Nähe des Ladeneingangs.
2. Zweitens, niedrigere Preise festlegen (zumindest im Rahmen einer Werbeaktion) als die Konkurrenz und stets qualitativ hochwertige Produkte anbieten. Dadurch werden Kunden angezogen, und die Wirksamkeit von Mundpropaganda kann kaum überschätzt werden.

Wie gestaltet man einen Fassbierladen am besten? Designideen für den Innen- und Außenbereich

Der Laden sollte so gestaltet sein, dass sich die Kunden wohlfühlen.

• Abmessungen der Verkaufsfläche sollte nicht sehr klein sein (es handelt sich schließlich nicht um einen Sitzplatzwagen) und nicht zu groß (wie beispielsweise in einem Bankettsaal).
• Vitrinen arrangieren Dies ist notwendig, damit der Käufer die Möglichkeit hat, ungehindert auf die Produkte zuzugehen und sie zu prüfen.
• Auf jeden Fall nötig schriftliche Informationen über die verfügbaren Biersorten mit einer kurzen Beschreibung der einzelnen Biersorten (dies ist für Kunden gedacht, die keine Kommunikation wünschen oder nicht in der Stimmung sind).

Die Inneneinrichtung der Räumlichkeiten spiegelt in der Regel die Persönlichkeit eines bestimmten Einzelhandelsgeschäfts wider.

• Ziemlich oft Bierläden mit Holz verziert , angefangen bei Wänden, Fässern bis hin zu Möbeln.
• Weit verbreitet Irish-Pub-Stil . Die Kombination einer Ziegelkonstruktion mit einer Holzverkleidung sieht immer interessant aus.

Sie können sich ein besonderes Design einfallen lassen, das einzigartig ist.

In den letzten Jahren haben sich in Russland viele Gesetze geändert, die den Vertrieb und Konsum von Alkohol regeln. Das Verkaufsverbot für starke Getränke nach 22.00 Uhr und die Einschränkung des Straßenhandels spielen Unternehmern in die Hände, die eine Bierbar eröffnen wollen. Dies liegt daran, dass ein potenzieller Verbraucher, um rechtliche Probleme zu vermeiden, lieber eine gemütliche Kneipe wählt als eine Bank in einem Park. Bevor die Einrichtung eröffnet, muss eine Bar vorhanden sein.

Notwendige Unterlagen: Was braucht man, um eine Bar zu eröffnen?

Die rechtliche Seite des Problems ist recht umfangreich. Um Probleme mit dem SES, dem Finanzamt und der Feuerwehr zu vermeiden, ist es notwendig, eine Reihe von Pflichtpapieren auszufüllen. Hier sind die Dokumente, die für die Eröffnung einer Bar benötigt werden:

• Registrierungsbescheinigung für die Ausübung von Tätigkeiten als GmbH oder Einzelunternehmer;
• Lizenz zum Verkauf von Alkohol;
• Genehmigung des SES und der Feuerwehr;
• Bescheinigung über die Steuerregistrierung;
• Vertrag über die Anmietung oder den Kauf einer Immobilie.

Dies ist eine Liste der grundlegenden Dokumentation. Abhängig von der Wahl des Einrichtungskonzepts können zusätzliche Formalitäten erforderlich sein.

So eröffnen Sie Ihre eigene Bar: Wählen Sie ein Format

Am teuersten, aber auch profitabelsten wird ein Bierrestaurant sein. Dieser Typ unterscheidet sich von einem klassischen Lokal durch eine erweiterte Getränkekarte. Die Standardkarte der Bar umfasst Craft-Biere und Flaschenbiere aus anderen Ländern und die Küche bietet eine große Auswahl an Snacks. Die Hauptzielgruppe sind Kenner des Schaumgeschmacks und der schönen Präsentation von Gerichten. In der Regel handelt es sich dabei um Vertreter der Mittelschicht, die bereit sind, für qualitativ hochwertige Dienstleistungen zu zahlen.

Der Preis in einem Bierrestaurant entspricht dem Serviceniveau

Sie können eine kleine Kneipe eröffnen, deren Atmosphäre die Gäste in die Kultur des von Ihnen gewählten Landes eintauchen lässt. Das kann Belgien, die Tschechische Republik, England, Österreich, Deutschland oder ein anderer Staat sein, in dem Bier Teil der Kultur ist.

Bei der Auswahl dieses Formats ist es wichtig zu verstehen, dass das Hinzufügen eines Landes zum Namen eines Pubs diesen nicht wirklich fremd macht. Das Hauptkonzept besteht darin, dass Sie zusätzlich zum im gleichen Stil gestalteten Interieur des Lokals eine Speisekarte und eine Barliste im Einklang mit der Volkskultur erstellen müssen. Wenn wir von einer deutschen Kneipe sprechen, dann handelt es sich sicherlich um bayerische Würste und Biere verschiedener Kategorien: vom Einfachbier bis zum Pils.

Die Atmosphäre eines bestimmten Landes nachzuempfinden, wird nicht nur Kenner, sondern auch an fremder Kultur interessierte Gäste anziehen

Das einfachste Format, das keinen großen Wartungs- und Eröffnungsaufwand erfordert, ist eine Standard-Bierbar. Es richtet sich an Besucher aus unterschiedlichen Gesellschaftsschichten und gilt konzeptionell als völlig frei von Einschränkungen. Sie können einen großen Bildschirm im Raum installieren und ihn während der Übertragung von Sportveranstaltungen einschalten; Sie können Konzerte, Mottopartys und Braumeisterkurse veranstalten. Das Menü kann einfach sein und aus Snacks, Vorspeisen und Pizza bestehen.

Eine Bierbar in einer Kleinstadt erfordert nicht den Kauf von Ausrüstung für die Rohstoffproduktion, da solche Betriebe in der Regel die Dienste von Lieferanten in Anspruch nehmen.

Die Bierbar kann je nach Wunsch des Besitzers in jedem Stil dekoriert werden

Raummiete und Renovierungsarbeiten: Wie viel kostet die Eröffnung einer Bar?

Bevor Sie mit den für die Eröffnung einer Einrichtung erforderlichen Berechnungen beginnen, müssen Sie sich an Hotelexperten wenden. Sie untersuchen die Marktstruktur, beurteilen die zukünftige Rentabilität, führen Marktforschung durch, entwickeln ein Konzept und schlagen Ideen zur Besuchergewinnung vor.

Alle diese Verfahren zusammen werden als „Beratung“ bezeichnet. Es richtet sich an diejenigen, die zum ersten Mal ein eigenes Unternehmen eröffnen und nicht wissen, wo sie anfangen sollen. Die Kosten für die Arbeit der Experten belaufen sich auf 100.000 Rubel.

Sie sollten kein Geld für die Beratung sparen, da oft die Rentabilität der Anwaltskanzlei davon abhängt

Die Kosten für die Anmietung einer Räumlichkeiten hängen von der Region ab, in der die Einrichtung eröffnet werden soll (Anzahl der Einwohner, Infrastruktur usw.) und von ihrer Größe. Wenn es sich um die Hauptstraße einer Stadt mit einer Million Einwohnern handelt, die ein regionales Zentrum ist, können die monatlichen Zahlungskosten 130.000 Rubel erreichen. In Kleinstädten kann dieser Betrag drei- bis viermal geringer sein.

Es ist viel einfacher, Räumlichkeiten zu renovieren, in denen sich zuvor ein Geschäft oder ein Gastronomiebetrieb befand. In diesem Fall können Sie mit kosmetischen Arbeiten auskommen, deren Kosten bei 1,5 Tausend Rubel pro m² beginnen. Wenn die Aufteilung und Anordnung der Räumlichkeiten nicht den Erwartungen des Eigentümers entspricht, kann er eine umfassende Renovierung durchführen, deren Preis bei 7.000 Rubel pro m² beginnt.

Ein Bar-Businessplan sollte Informationen über die Aufteilung enthalten, damit Sie sofort einen fertigen Raum auswählen und so die Reparaturkosten minimieren können

Es ist auch notwendig, die Kosten für die technische Planung der Anlage zu berücksichtigen. Es besteht aus Projekten:

• Heizung, Klimaanlage und Lüftung - 28 Tausend Rubel;
• Stromversorgung - 25 Tausend Rubel;
• Architektur - 45 Tausend Rubel;
• Kanalisation und Wasserversorgung - 21 Tausend Rubel.

Darüber hinaus müssen Sie Geld für technologisches Design ausgeben. Es enthält ein Diagramm der optimalen Installation der Geräte, deren Auswahl und einen Plan für den Anschluss an Versorgungsnetze. Die Arbeitskosten beginnen bei 32.000 Rubel.

Somit beträgt die einmalige Investition in Beratung und Räumlichkeiten (ohne Miete und Reparaturen) 251.000 Rubel.

Barequipment kaufen

Nicht jeder Unternehmer ist bereit, sofort enorme Summen in sein Unternehmen zu investieren. Zu Beginn der Entwicklung einer Institution muss manchmal etwas gespart werden. Bei der Ausrüstung gibt es möglicherweise zwei Möglichkeiten: den Kauf hochwertiger Gebrauchtgeräte oder den Kauf neuer Geräte, die günstig, aber unzuverlässig sind. Ungefähre Preise für Ausstattung und Möbel in der mittleren Preisklasse:

• Kaffeemaschine - 204.000 Rubel;
• Entsafter - 92.000 Rubel;
• Mixer - 25.000 Rubel;
• Eismaschine - 75.000 RUB;
• Mikrowelle - 20.000 Rubel;
• Geschirrspüler - 62.000 Rubel;
• Fleischwolf - 30.000 Rubel;
• Pizzaofen - 40.000 Rubel;
• Eisbrecher – 2.000 Rubel;
• Elektroherd - 41.000 Rubel;
• Fritteuse - 18.000 Rubel;
• Speisenwärmer - 24.000 Rubel;
• Kühlschrank - 40.000 Rubel;
• Gefrierschrank - 40.000 Rubel;
• Kühlschrank für Bar (2 Stück) - 42.000 Rubel;
• Waschbecken mit zwei Abschnitten - 16.000 Rubel;
• Schreibtisch (4 Stück) - 16.000 Rubel;
• Regal (2 Stück) - 24.000 Rubel;
• Wandregal (2 Stück) - 4.000 Rubel;
• Stuhl (30 Stück) - 165.000 Rubel;
• Bartheke - 150.000 Rubel;
• Barstuhl (6 Stück) - 63.000 RUR;
• Abfüllanlage - 150.000 Rubel.

Gesamt: 1.343.000 Rubel.

Dieser Betrag kann geringer sein, wenn die Barorganisation nur den Verkauf von Bier (ohne Kaffee, Säfte und Pizzabacken) vorsieht.

Die Wahl der Ausstattung hängt direkt vom Konzept der Einrichtung ab

Rekrutierung

Wirklich gute Mitarbeiter zu finden ist gar nicht so einfach. Ideale Kandidaten sind diejenigen, die Erfahrung in diesem oder einem ähnlichen Bereich haben. Sie können Stellenangebote auf Ihrer eigenen Website, in sozialen Netzwerken und auf speziellen Ressourcen veröffentlichen. Zulässig ist auch das Anbringen von Anzeigen oder Plakaten mit Informationen über den Betrieb (diese können auch als zusätzliche Werbung dienen). Für eine Bar mit Küche und einen Saal mit 30 Sitzplätzen müssen Sie Folgendes einstellen (basierend auf 2 Schichten):

• 2 Administratoren;
• 4 Köche;
• 2 Küchenarbeiter;
• 6 Kellner;
• 2 Barkeeper;
• 2 Wachen;
• 2 Reinigungskräfte.

1 Administrator, 2 Köche, 3 Kellner, 1 Barkeeper, 1 Wachmann und eine Putzfrau werden im Dienst sein. In einigen Fällen können Sie zusätzlich einen Shisha-Mann (sofern die Räumlichkeiten dies zulassen) und einen Buchhalter engagieren.

Der Administrator, der Barkeeper und die Kellner müssen über folgende Eigenschaften verfügen:

• Geduld, Höflichkeit und Freundlichkeit. Hall-Mitarbeiter müssen den Besuchern der Einrichtung gegenüber aufmerksam sein und verstehen, dass der Kunde immer Recht hat;
• Kommunikationsfähigkeit. Eine Bar ist ein Ort, an dem Menschen Kontakte knüpfen. Es ist unwahrscheinlich, dass eine zurückhaltende Person ein guter Gesprächspartner ist, der die Wünsche des Gastes erraten kann;
• Ehrlichkeit. Mitarbeiter, die direkt mit Geld umgehen, sollten Erlöse nicht verbergen oder an sich nehmen. Sie können einen potenziellen Mitarbeiter auf diese Qualität überprüfen, indem Sie Referenzen von einem früheren Arbeitsplatz einholen;
• Verantwortungsbewusstsein, Fleiß und Arbeitsfähigkeit. Langsame, faule und zu spät kommende Arbeiter ruinieren jedes Unternehmen.
• Fähigkeit, im Team zu arbeiten. Im Idealfall ist das Personal freundlich und kommuniziert wie eine große Familie miteinander;
• Stressresistenz. Wenn eine unvorhergesehene Situation eintritt (z. B. im Zusammenhang mit Sachschäden), sollten Fitnessstudio-Mitarbeiter nicht in Panik geraten. Ihre Aufgabe ist es, das Problem schnell zu lösen.

Teamfähigkeit ist eine wichtige Eigenschaft, die jedes Teammitglied mitbringen sollte.

Arbeitnehmer, die nicht direkt mit Menschen interagieren (Köche, Küchenarbeiter, Reinigungskräfte, Sicherheitspersonal), müssen entweder über Berufserfahrung oder einen entsprechenden Rang oder eine entsprechende Qualifikation verfügen. Der Koch kann Referenzen aus einer früheren Tätigkeit, ein Abitur oder eine Bescheinigung über den Abschluss von Kursen vorlegen. Sicherheitskräfte müssen bewertet sein, Reinigungskräfte und Küchenpersonal können vor Ort geschult werden.

Bar-Businessplan-Beispiel mit Berechnungen 2019: Marketing- und Werbeplan

Je mehr Leute vor der Eröffnung über die Einrichtung Bescheid wissen, desto besser. Aus diesem Grund sollten Sie kein Geld für Werbung sparen. Es gibt mehrere funktionierende Werbekanäle:

• Poster;
• Materialien zur Verteilung (Broschüren, Flyer, Visitenkarten, Luftballons);
• Werbung in den Medien (Sendezeit im Radio und Fernsehen);
• Videos auf YouTube;
• Werbetafeln in der Stadt;
• Banner auf Websites Dritter;
• Werbung in sozialen Netzwerken.

Bevor Sie eine Werbekampagne starten, müssen Sie die Mittel auswählen, mit denen sie umgesetzt werden soll. Dabei kann es sich um ein oder mehrere Tools gleichzeitig handeln. Berücksichtigen Sie die Reichweite Ihrer Zielgruppe. Wenn die Bar beispielsweise jung ist, ist es besser, sie auf Websites und in sozialen Netzwerken zu bewerben. Für den Fall, dass die Einrichtung Gäste mittleren Alters empfängt, können Sie Außenwerbung auf Oberflächen nutzen und Sendezeit in den Medien kaufen.

Rentabilität der Bar: Gesamtkosten, Gewinn und Amortisationszeit

Der Kneipen-Businessplan beinhaltet eine einmalige Investition von 1 bis 3 Millionen Rubel sowie monatliche Kosten, darunter:

• Personalgehälter – 460.000 Rubel;
• Kauf von Produkten und Rohstoffen – 200.000 Rubel;
• Nebenkosten – 30.000 Rubel;
• Werbung – 30.000 Rubel;
• Miete – 140.000 Rubel.

Das monatliche Einkommen wird bei einer Million Rubel liegen, der Großteil des Einkommens wird am Wochenende erzielt. Mit einem Nettogewinn von 200-300.000 Rubel wird sich die Bar in mehr als einem Jahr amortisieren.

Seriöse Quellen sagen, dass sich Bierbars in 1,5 bis 2 Jahren amortisieren. Wenn die Einrichtung im angegebenen Zeitraum nicht das gewünschte Einkommen erwirtschaftete, kann die Ursache ein schlechter Standort, Diebstahl oder schlechtes Management sein.

So eröffnen Sie eine Bar von Grund auf: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wenn Sie also Ihr eigenes Unternehmen von Grund auf eröffnen, müssen Sie den folgenden Aktionsalgorithmus einhalten:

1. Registrierung der Eigentumsform und Ausführung aller Dokumente;
2. Erstellung eines Plans mit Berechnungen, der Marktanalyse, Konzeptentwicklung und Marketingstrategie umfasst;
3. Ingenieurwesen und Technologiedesign;
4. Reparatur und Gestaltung von Räumlichkeiten;
5. Entwicklung von Menü- und Barkarten;
6. Einstellung und Schulung von Personal.

Bei der Eröffnung einer Bar ist es wichtig, alle Gesetze einzuhalten, sonst wird das Geschäft einfach geschlossen und alle investierten Mittel sind verschwendet.

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