Donuts interessante Fakten. Donuts: Geschichte, interessante Fakten, Rezepte

Das Wort „Donut“ kommt vom polnischen „pączek“ – runde Süßigkeit frittierter Kuchen. Die Polen haben einen Donut kulinarisches Produkt Die erste Erwähnung erfolgte während der Herrschaft von König August III. dem Schroffen (1696–1763). Tatsächlich gab es diese Art des Backens aber schon viel früher: Kugeln aus Hefeteig bereits im 16. Jahrhundert in den norddeutschen Ländern gebacken. Um die Erfindung des Berliner Krapfens (diese Gebäcksorte hat kein Loch in der Mitte) gibt es eine Legende: Im Jahr 1756 träumte ein gewisser Konditor aus Berlin davon, in der Artillerie Friedrichs des Großen zu dienen, konnte es aber nicht beweisen sich selbst im militärischen Bereich würdig. Zwar gelang es ihm nach einiger Zeit, die Stelle eines Feldbäckers zu bekommen. Der Bäcker vermischte seine beiden Leidenschaften – Schießen und Backen – und entwickelte frittierte runde „Kanonenkugeln“ aus Hefeteig, die darauf gekocht wurden Offenes Feuer In Öl. Diese Art von Gebäck erfreute sich in Berlin großer Beliebtheit und wurde schließlich als „Berliner Donuts“ bekannt. bald da Originalrezept Sie kamen auf die Idee, Konfitüre hinzuzufügen, was der allgemeinen Begeisterung für frittierte süße Brötchen Raum gab.

Obwohl Donuts in der einen oder anderen Form in den Küchen verschiedener Länder auftauchten, wurden sie in Amerika zu einem Nationalgericht. Historiker behaupten, dass Donuts erstmals in den USA erwähnt wurden Kochbuch stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. Seitdem hat der Donut selbstbewusst seinen Weg durch die Vereinigten Staaten gebahnt, bis er zu einem der Symbole des Landes geworden ist.

Zur Entwicklung des Donut-Kults trug maßgeblich der amerikanische Unternehmer Vernon Rudolph bei. Am 13. Juli 1937 begann Rudolph mit dem Verkauf von Krispy-Kreme-Donuts in einem kleinen Lebensmittelgeschäft in Winston-Salem, North Carolina. Der Duft von süßem Gebäck wehte durch die Straße, wodurch Rudolphs kleines Unterfangen bei den Einheimischen unglaublich beliebt wurde. Bald wuchs unter der Marke Krispy Kreme eine ganze Kette familiengeführter Coffeeshops heran. In den 1950er Jahren erkannte Vernon Rudolph die Notwendigkeit einer Ausweitung der Produktion: Er eröffnete eine Fabrik zur Herstellung hochwertiger trockener Donutmischungen und anschließend die Ausrüstung für deren Herstellung. Im Jahr 1997 wurden Krispy Kreme Donuts offiziell als eines der Symbole der Vereinigten Staaten anerkannt.

Beliebt

Mittlerweile erfreuen Krispy Kreme Coffeeshops Bewohner von 25 Ländern auf der ganzen Welt – sie sind nicht nur in den USA, sondern auch an vielen anderen Orten zum Kult geworden. Beispielsweise wurde in der neuseeländischen Stadt Springfield ein Denkmal für einen 3,5 Meter hohen Donut errichtet. Dies geschah im Juli 2007: Das Denkmal wurde zu Ehren der Veröffentlichung der Vollversion der Simpsons errichtet (die Hauptfigur der Serie, Homer Simpson, liebt Donuts). Im Jahr 2009 wurde das lila-rosa Denkmal von Vandalen niedergebrannt, doch die Stadtverwaltung verspricht, ein weiteres gleichartiges Denkmal aus Beton zu errichten. Und die größte Donut-Box der Welt wurde in Kuwait hergestellt, genau in einem der Krispy Kreme-Cafés: 2.700 Donuts passen in eine 6 Meter lange und 4 Meter breite Box.

In den USA gibt es den National Donut Day, der jeden ersten Freitag im Juni gefeiert wird.

Mit anderen Worten: Der Donut-Kult entstand in den USA, eroberte aber im Laufe der Zeit die ganze Welt. Dank dessen und der Tatsache, dass es in Moskau bereits 12 Krispy Kreme-Cafés gibt, kann jeder von uns für sich und seine Lieben etwas organisieren süßer Feiertag jederzeit.

Sechs weitere faszinierende Fakten aus der Geschichte der Donuts

1. Der größte Donut wurde am 21. Januar 1993 in Utica, New York, gebacken. Es wog 1,7 Tonnen.
2. Der erste Rekord für den Verzehr von Donuts wurde 1981 aufgestellt. Ein Mann namens John Hight konnte in nur sechs Minuten 29 Donuts essen! Dann wurde er gebrochen: Der aktuelle Rekord liegt bei 49 Donuts in 8 Minuten.
3. Die meisten Donut-Läden befinden sich in Boston. In dieser Stadt gibt es bis zu 250 Geschäfte, in denen Sie Donuts kaufen können.
4. Amerika produziert jedes Jahr 10 Milliarden Donuts.
5. Löcher in Donuts tauchten Mitte des 19. Jahrhunderts auf, als Bäcker entdeckten, dass das Konfekt besser backen würde, wenn sie die Mitte leer ließen.
6. Eines der häufigsten Stereotypen in Filmen ist, dass amerikanische Polizisten ständig Donuts essen. Solche Liebe der Polizeibeamten für süßes Gebäck sehr einfach zu erklären. In den 1940er und 50er Jahren tauchten rund um die Uhr Polizeipatrouillen auf den Straßen amerikanischer Städte auf, und Donut-Läden öffneten früher als alle anderen Geschäfte, um das Bedürfnis der Stadtbewohner nach einem warmen und süßen Frühstück zu befriedigen. Teilweise öffneten Donut-Läden bereits vor dem offiziellen Arbeitsbeginn, vor allem für hungrige Polizisten. Also entwickelten die Polizeibeamten die Angewohnheit, einfach ein paar Donuts zu essen und sie mit starkem Kaffee herunterzuspülen.

In diesem Jahr wird der National Donut Day weltweit am 5. Juni gefeiert. An diesem Tag sowie an Krispy Kremes Geburtstag (10. Juli) gibt es in jedem Moskauer Café beim Kauf eines Dutzend Donuts den zweiten zum halben Preis.

Krapfen- ein runder oder länglicher, in Öl frittierter, meist süßer Kuchen mit oder ohne Loch in der Mitte. Einige Donutsorten müssen gefüllt werden: Marmelade, Marmelade, Konfitüre usw.

Kürbis(im engeren Sinne des Wortes) – ein Donut ohne Füllung mit einem Loch in der Mitte. Das Loch soll dafür sorgen, dass der aus dem heißen Öl entnommene Donut auf einen Stab aufgefädelt wird, von dem aus das Produkt dann in eine Tüte oder auf einen Teller für den Käufer gelegt wird.

Lokale Donutsorten – frittierte Pampuschka (ukrainisch), Baursak (türkisch), Kabartma (bulgarisch), Loukoumades (griechisch-türkisch), „Nonnengase“ (Französisch)Russisch(Französisch), Berliner (Deutsch), Smultring (Norwegisch), Sufganiya (Israelisch).

Donuts in Polen

Hausgemachte Donuts in Polen

Das russische Wort „Donut“ ist polnischen Ursprungs. Polnische Donuts (Polieren)Russisch Während der gesamten Weihnachtszeit ist es üblich, ihn zu braten und mit Marmelade (normalerweise Kirsch- oder Rosenblütenblätter) zu füllen.

Diese „in kochendem Öl gekochten Teigbällchen mit Marmelade im Inneren“ sind eine traditionelle Delikatesse der polnischen Küche, unterscheiden sich jedoch vom russischen Krapfen.

Ich wollte etwas essen – etwas Gutes, seit meiner Kindheit. Ein Bagel, der für immer der Vergangenheit angehört. Oder sogar ein ungesunder Donut mit Puderzucker. In Leningrad hieß es Pyschka. Am Bolschoi-Prospekt auf der Petrogradskaja-Seite gab es einen Fladenladen, und auf dem Rückweg von der Schule blieben wir stehen und schauten durch das Fenster auf die Fladen, die auf einem Förderband schwammen und dann mit einem Metallspatel in einen Bottich mit kochendem Öl gefegt wurden und auf der anderen Seite herausschweben, bereits rot und rundlich, genau wie die vor ihnen. Nun, es ist unmöglich, zu widerstehen. A Puderzucker Der Verkäufer wird sie in eine Tüte streuen. Er hat Ausschläge, und du sagst ihm im Geiste: Noch mehr Ausschläge... Und du musst sie sofort essen, auf dem Heimweg, auf der Straße. Denn wenn Sie es nach Hause bringen, wird es nicht mehr dasselbe sein. Die Hitze wird verschwinden und das schlechte, verkochte Fett, der schlechte, billige Geschmack des Teigs wird durch das verfilzte Pulver hervortreten. Aber sie wissen nicht mehr, wie man Crumpets oder Bagels backt, es gibt nur Plundergebäck, Bagels, Muffins, schlecht verstandene Pizza ...

Der älteste erhaltene Pyshchechnye heißt „Zhelyabova 25“(gegründet 1958; befindet sich in der Bolschaja-Konjuschennaja-Straße, die von 1918 bis 1991 Zhelyabova-Straße hieß). Im Jahr 2008 hat die Stadtverwaltung diesen Pauschalbetrag in das „Rote Buch der denkwürdigen Orte von St. Petersburg“ aufgenommen, das Objekte im Stadtzentrum umfasst, deren Bedeutung „unbestreitbar“ ist. Laut Gouverneur V.I. Matvienko kann die Funktion von Objekten aus dieser Liste nicht geändert werden

Der Donut gilt als einer der beliebtesten Süßwaren in der Welt. Menschen jeden Alters essen es gerne, unabhängig davon hoher Kaloriengehalt Produkt und toller Inhalt fett Denn was könnte schmackhafter sein? leckerer Donut mit einer Tasse Kaffee?

Der Donut wird in Öl frittiert Hackfleischkuchen runde Form. Sehr oft wird Füllung hinzugefügt (Marmelade, Konfitüre, Kondensmilch) und auch mit Puderzucker oder Glasur bestreut.

Seit vielen Jahren streiten Wissenschaftler und Philologen darüber, welches Produkt als Donut und welches als Fladen bezeichnet werden darf. Manche Leute sehen den Unterschied zwischen ihnen im Vorhandensein eines Lochs (Loch), andere im (Nicht-)Inhalt der Füllung und andere in unterschiedlichen Rezepten.

Es wird angenommen, dass das Wort „Donut“ polnischen Ursprungs ist, das sicher in den russischen Lexikon Einzug gehalten hat. Die Polen haben pączek als kulinarischer Begriff zum ersten Mal während der Herrschaft des polnischen Königs August III. dem Schroffen (1696-1763) erwähnt. Es gibt auch eine Legende, dass der erste Prototyp des Berliner Krapfens 1756 auf den Schlachtfeldern vom persönlichen Konditor Friedrichs des Großen gebacken wurde. Der Feldbäcker formte aus dem Gericht Kanonenkugeln und briet sie über offenem Feuer in einer Bratpfanne in reichlich Fett an.

Doch der amerikanische Wissenschaftler Paul Mullins beschloss, die Biographie des Donuts in den Vereinigten Staaten gründlich zu untersuchen und veröffentlichte das Buch „Glazed America: The History of the Donut“. Der Arzt kam zu dem Schluss, dass die ersten Donuts zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Amerika aufgetaucht sein könnten, als sich der niederländische Teig olykoek („Butterkuchen“) in New York und anderen Großstädten verbreitete.

Der Donut wird erstmals auf Englisch erwähnt Kochbuch 1803. Mitte des 19. Jahrhunderts sah der Donut bereits so aus und wurde auch so zubereitet wie heute. In den 1920er Jahren wurden die meisten Donuts mit automatischen Maschinen hergestellt – in großen Mengen und zu geringen Kosten. Und näher an der Mitte des 20. Jahrhunderts der erste Staatsangehörige Einzelhandelsketten Verkauf von Donuts: Krispy Kreme wurde 1937 eröffnet und Dunkin Donuts wurde 1950 eröffnet.

In jedem Land hat der Donut seinen eigenen Namen, seine eigene Herkunftsgeschichte und nationale Besonderheiten. Eines der am weitesten verbreiteten Süßwarenprodukte der Welt ist der Berliner Donut (Berliner) - Süßer Donut gestopft, abgedeckt Schokoladenglasur oder Puderzucker. In Israel heißen Donuts „Sufganiyah“ und werden traditionell zu Chanukka gebacken. In der Ukraine hießen sie „Knödel“, in Polen „Pączki“, in Bosnien und Herzegowina heißt dieses Gebäck „Krofne“ und in Kroatien „Krafne“. In Frankreich gibt es den bekannten „Beignet“ (gefüllter Donut) und in verschiedene Regionen In Russland können sogar süße Fladen Donuts genannt werden.

Heute sind Donuts auf der ganzen Welt ein sehr beliebtes Produkt. Ärzte und Ernährungswissenschaftler fordern jedoch, den Verzehr von Donuts einzuschränken, insbesondere von Donuts, die in Fast-Food-Restaurants zubereitet werden.

• Donut hat Energiewert 200 Kalorien, die Hälfte davon sind ausschließlich schädliche gesättigte Fettsäuren und Transfette. Und hier Nährwert Der Donut hat praktisch keine.
• Sobald der Donut im Magen ist, kommt es zur Gärung, wodurch die Schleimhaut verletzt wird und die Verdauung sehr lange dauert.
• Glasierte Berliner und Donuts enthalten neben Öl auch Karzinogene große Menge Chemikalien.
• Die Auswirkungen von Palmkernöl, das zum Frittieren von Donuts und zur Zubereitung ihrer Füllung verwendet wird, auf den Körper sind noch nicht vollständig untersucht und sorgen für viele Kontroversen.
• Glasierter Zucker auf Donuts enthält meist schädliche Farbstoffe.

REZEPT

Um zu Hause einen Donut zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Zutaten:

• Warmes Wasser - 300 ml
• Weizenmehl Prämie- 750 g
• Trocken Bäckerhefe- 11 g
• Kristallzucker - 30 g
• Salz - 3 g
• Tafelmargarine oder geschmolzene Butter - 50 ml
• Hefe
• Puderzucker
• Sirup (Wasser 250 g, Kristallzucker 350 g, Vanillezucker 5 g, Zitronensäure)

Kochmethode:

1. Wasser und Salz vermischen Kristallzucker und Hefe. Aufsehen. Dann 1/3 hinzufügen Weizenmehl und sanft kneten.
2. Den entstandenen Teig mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Nachdem die Masse aufgegangen ist, Butter und das restliche Mehl hinzufügen. Den Teig gründlich durchkneten und 15 Minuten warm lassen.
4. Aus dem Teig formen wir Kugeln der gewünschten Größe und bohren Durchgangslöcher hinein (optional).
5. Braten Sie unsere Donuts in heißem Öl, bis sie geformt sind goldbraune Kruste. Dann auf Servietten legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.
6. Bereiten Sie den Sirup vor: Kochen Sie Zucker, Zimt und in Wasser verdünnten Zimt bei schwacher Hitze. Zitronensäure bis sie vollständig aufgelöst sind.
7. Donuts heiß eintauchen Zuckersirup Für ein paar Sekunden, dann mit Puderzucker bestreuen.

Donuts sind eine der ältesten Delikatessen, die bis heute überlebt haben, ganz ähnlich wie in der Antike. Sie erschienen während des Römischen Reiches, wo sie nicht nur von Aristokraten, sondern auch von anderen verehrt wurden einfache Leute. Sie wurden in geschmolzenem Schmalz gebraten, mit Mohn bestreut, mit Honig übergossen ... Im Mittelalter erhielten Donuts verschiedene Geschmacksrichtungen schöne Formen. Und heutzutage begannen sie, Donuts in Ringform herzustellen.

Moskauer Donuts. Foto: Shutterstock.com

100 g Pflanzenöl zum Braten

1,5 Tassen Mehl

2 EL. l. Sahara

½ Glas Milch

1 EL. l. Butter

2 TL Zucker

½ TL. Limonade

Prise Zimt

Puderzucker

Schritt 1. Mehl sieben, mit Zimt mischen. Limonade hinzufügen.

Schritt 2. Zucker mit Eiern mahlen und Butter, Milch hinzufügen.

Schritt 3. Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.

Schritt 4. Den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.

Schritt 5. Nehmen Sie ein Glas und schneiden Sie ein Loch in die Mitte jedes Kreises.

Schritt 6. In erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Auf einem Papiertuch trocknen.

Schritt 7. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Leningrader Donuts. Foto: Shutterstock.com

1,5 Tassen Mehl

½ Päckchen Trockenhefe

½ TL. Salz

1 EL. l. Sahara

1 Glas warmes Wasser

15 g Butter

Frittieröl

Puderzucker

Schritt 1. Das Ei mit Zucker vermahlen.

Schritt 2. Dann Butter und Salz hinzufügen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.

Schritt 3. Hefe auflösen warmes Wasser und in den Teig gießen. Alles glatt kneten.

Schritt 4. 3 Stunden ziehen lassen.

Schritt 5. Den Teig in Stücke teilen, aus denen Würstchen und aus diesen wiederum Ringe rollen.

Schritt 6: Frittieren. Auf einem Papiertuch trocknen.

Schritt 7. Mit Puderzucker servieren.

Norwegische Donuts. Foto: wikipedia.org / CC BY-SA 3.0/Muu-karhu

Sie benötigen wie für andere Donuts süßen Hefeteig. Aber norwegische Smultrings oder Hjortetakki werden immer in geschmolzenem Schmalz gebraten – Schmalz. Sie sind nicht mit Glasur übergossen oder mit irgendetwas gefüllt. Und sie essen es heiß, während Fett von ihnen tropft. Donuts sind ein traditionelles Weihnachtsgericht in Skandinavien.

1 Tasse Mehl

3 EL. l. Sahara

1 EL. l. Butter

2 EL. l. Schlagsahne

Backpulver auf einer Messerspitze

Ein paar Prisen Salz

2 TL. Brandy

1 Tasse geschmolzenes Schmalz

Schritt 1. Das Ei verquirlen, Zucker, Mehl, Butter, Cognac und Sahne hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Schritt 2. Fügen Sie eine Prise Salz, Backpulver und Soda hinzu. Umrühren und ein paar Stunden ruhen lassen.

Schritt 3. Den Teig zu Würstchen formen. Rollen Sie sie zu einer Schleife.

Schritt 4. Schmalz erhitzen.

Schritt 5. Die Donuts im Schmalz goldbraun braten.

Schritt 6. Mit Sahne, Puderzucker gemischt mit Zimt oder Kardamom servieren.

Berliner (Deutschland)

Berliner. Foto: Shutterstock.com

Was jeder an Berlinern liebt, ist ihre Füllung. Die besten Donuts gibt es mit Vanillesoße, aber auch mit Konfitüre - ausgezeichnet. Deutsche Donuts werden mit Glasur oder Puderzucker dekoriert. Sie werden auf der ganzen Welt gegessen.

130 g Butter

1/3 Tasse Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Glas Milch

½ Päckchen Trockenhefe

2 EL. l. Roma

1 EL. l. Essig

Vanillesoße zum Füllen

Schritt 1. Hefe und Salz mit der Hälfte der Milch verdünnen und eine Stunde lang gären lassen.

Schritt 2. Butter mit Zucker mahlen. Eier hinzufügen und schlagen.

Schritt 3. Das Mehl sieben und hinzufügen Ölmischung. Da: Hefe, Rum, Essig und die restliche Milch.

Schritt 4. Kneten weicher Teig. 2-3 Stunden ziehen lassen.

Schritt 5. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln.

Schritt 6. Lassen Sie die Kugeln gehen.

Schritt 7. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Und die Berliner auf beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 8: Verwenden Gebäckspritze Füllen Sie die Donuts mit Sahne.

Schritt 9. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Spende (Amerika)

Donuts Donuts. Foto: flickr.com

5 Tassen Mehl

2 Gläser Milch

1 Päckchen Trockenhefe

3 EL. l. Sahara

3 EL. l. Butter

3 EL. l. Cognac

Für die Glasur:

250 g Puderzucker

50 ml Milch

Schritt 1. Hefe mit Milch verdünnen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Schritt 2. Das Eigelb mit Butter und Zucker mahlen. Cognac, Vanille und Salz hinzufügen.

Schritt 3. Mehl in die Eier sieben. Umrühren und Milch und Hefe einfüllen.

Schritt 4. Den Teig kneten. 2 Stunden einwirken lassen.

Schritt 5. Den Teig zu einer dünnen Schicht von 3-4 cm Dicke ausrollen und mit einem Glas in Kreise schneiden.

Schritt 6. Anschließend mit einem kleinen Glas Löcher in die Mitte bohren.

Schritt 7. Auf beiden Seiten frittieren.

Schritt 8. Glasur: Nach und nach Milch zum Puderzucker geben, umrühren und langsam erhitzen.

Schritt 9. Wenn die Glasur fertig ist, tauchen Sie die Donuts hinein. Und aushärten lassen.

Castagnole (Italien)

Castagnole. Foto: globallookpress.com

40 g Butter

Backpulverpaket

Schale einer halben Zitrone

0,3 TL. flüssige Vanille

50 g Zucker

Puderzucker zur Dekoration

1 Tasse Erdnussbutter

Schritt 1. Mehl, Eier, Zucker, Butter, Backpulver, Vanillin, Zitronenschale und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Den Teig kneten. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.

Schritt 2. Teilen Sie den Teig in mehrere Stücke, rollen Sie sie zu Würstchen und schneiden Sie sie in Stücke kleine Teile, so groß wie eine Kastanie. Zu Kugeln rollen.

Schritt 3. Legen Sie die Kugeln in heißes Öl, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie sie unter ständigem Rühren, damit die Castagnole gleichmäßig gebraten werden. Sie sollten an die Oberfläche schwimmen und goldbraun werden – dann sind sie fertig.

Schritt 4. Nehmen Sie die Castagnole aus dem Öl, legen Sie sie auf eine mit einer Serviette bedeckte Schüssel und warten Sie, bis sie das Fett aufgenommen hat. Anschließend können Sie die Donuts in eine andere Schüssel umfüllen und mit Puderzucker bestreuen.

Hüttenkäse-Donuts zum Frühstück

Quark-Donuts. Foto: Shutterstock.com

400 g Hüttenkäse

1 Tasse Mehl

3 EL. l. Sahara

½ TL. Limonade

1 Tasse Pflanzenöl

Schritt 1. Eier mit Zucker glatt mahlen. Füge Salz hinzu. Hüttenkäse hinzufügen und erneut mahlen.

Schritt 2. Mehl hinzufügen und zu einem sehr festen Teig kneten. Wenn der Hüttenkäse nicht zu trocken ist, müssen Sie ihn hinzufügen mehr Mehl. Limonade hinzufügen.

Schritt 3. Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und formen Sie kleine Kugeln.

Schritt 4. In einem Topf erhitzen Pflanzenfett, wirf Bälle darauf und warte, bis sie bedeckt sind goldene Kruste, indem Sie sie mit einem Schaumlöffel drehen.

Schritt 5. Die Kugeln auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und servieren Beerensauce oder Marmelade aus sauren Beeren.