Leckere Donuts. Option mit Kondensmilch

Der National Donut Day wird in den Vereinigten Staaten am ersten Freitag im Sommer gefeiert. Die Website hat für Sie Rezepte für die am einfachsten zuzubereitenden, aber sehr leckeren Donuts ausgewählt und alle ihre Geheimnisse enthüllt. Donuts sind es schließlich unglaublich leckeres Gebäck . Der Duft frisch gebackener Donuts lässt niemanden gleichgültig.

Donuts Es gibt normale ohne Füllung, mit Füllung, mit Zuckerguss, Fondant überzogen und mit kulinarischen Streuseln verziert. Sie können rund sein oder ein Loch in der Mitte haben. Es gibt Sorten bekannter Donuts wie Donuts (Donuts mit Loch) und Berliner (Donuts). Amerikanische Donuts – Donuts – unterscheiden sich übrigens von den Donuts, die wir gewohnt sind.

5 Geheimnisse für die Herstellung von Donuts

Um Donuts zuzubereiten, benötigen Sie eine Fritteuse oder einen Topf – einen Topf, eine Bratpfanne mit dickem Boden und hohen Seiten.
Es ist notwendig, viel Öl einzufüllen, damit die Donuts frei darin schwimmen und die Temperatur des Frittierfetts beim Hinzufügen nicht sinkt.
Frittiertes Fett sollte gut erhitzt werden, auf 160-180 Grad. Wenn das Frittierfett nicht gut genug erhitzt wird, nehmen die Donuts viel Öl auf.
Donuts müssen während des Kochens gedreht werden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
Die fertigen Donuts auf ein Sieb legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Anschließend können die Donuts in Puderzucker gerollt, mit Zuckerguss oder Fondant überzogen oder anderweitig dekoriert werden.

Hausgemachte Donuts

Donuts sind europäischen Ursprungs und werden bereits im 16. Jahrhundert erwähnt. Die Löcher entstanden später, als der Legende nach der Seemann Hanson Gregory Löcher in sie machte, damit sie schneller backten.

Donuts werden aus Fertigmischungen mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereitet und sind daher recht lange haltbar und verzehrbar. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet, von steil bis steil Hefeteig , Formen Sie die Werkstücke speziell, geben Sie ihnen Zeit zum Stehen (Volumenzunahme), senken Sie sie dann in tiefes Fett ab und tauchen Sie sie vollständig darin ein. Donuts sind mit verschiedenen Streuseln, Glasuren und Fondant bedeckt.

5 Donut-Rezepte

Zutaten:

Weizenmehl – 500 g,
Wasser – 180 g,
Butter (Margarine) – 100 g,
Ei (groß) – 1 Stk.,
Zucker – 1–2 EL. Löffel,
Hefe (trocken) - 6 g,
Salz - 1 Teelöffel

Vorbereitung:
Wir bereiten den Teig ohne Dampf zu. Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten. Dann warmes Wasser hinzufügen. Als letztes kommt Butter oder Margarine. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen und in 70-Gramm-Stücke teilen. Die Stücke sollten eine runde Form haben. Legen Sie die Stücke auf ein Backpapier oder ein mit Öl gefettetes Backblech und lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen. Anschließend frittieren Sie sie etwa 4 Minuten lang goldbraun. Nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen , und cool. Anschließend können Sie die Füllung auslegen und mit Glasur bedecken.

Berliner zu Hause

Berliner sind deutsche Donuts. Sie werden auch Berliner Bälle genannt. Sie haben eine runde Form ohne Loch. Kann mit verschiedenen Füllungen sein.

Der Legende nach wurden sie während des Ersten Weltkriegs von einem Bäcker erfunden, der aus gesundheitlichen Gründen nicht gegen den Feind kämpfen konnte, aber Armeebäcker werden konnte, und zwar zu Ehren eines seiner Siege süßer Leckerbissen , die in ihrem Aussehen Kanonenkugeln ähneln sollte. Später gewannen sie die Liebe aller.

Berliner werden an der Oberfläche abwechselnd auf der einen und dann auf der anderen Seite frittiert und haben daher einen weißen Streifen auf dem Produkt. Im Ganzen gebraten können sie auch eine runde Form haben. Sie sind mit Marmelade, Konfitüre und Sahne gefüllt. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Glasur bestreichen.

5 Donut-Rezepte

Zutaten:

Mehl – 500 g,
Wasser – 170 ml,
Margarine oder Butter – 125 g,
Hühnerei – 3 Stk.,
Hefe (trocken) – 6 g,
Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:
Wir bereiten den Teig auf einfache Weise zu: Mischen Sie die trockenen Zutaten, fügen Sie warmes Wasser hinzu und fügen Sie dann Butter oder Margarine hinzu. Den Teig 20-25 Minuten ruhen lassen und in 50-Gramm-Stücke teilen. Die Stücke sollten eine runde Form haben. Legen Sie den Teig auf ein Backblech, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten lang gehen. Legen Sie ihn dann in die Fritteuse und lassen Sie ihn auf jeder Seite für 2–3 Minuten schwimmen. Wenn die Donuts abgekühlt sind, füllen Sie sie nach Geschmack. Das Füllgewicht beträgt ca. 15 Gramm.

Rezepte für russische Donuts und hausgemachte Donuts

Hausgemachte Donuts mit Milch

Pyshki sind eine Art Donut. Der Hefeteig wird im Glatt- oder Rührteigverfahren zubereitet. Sie können auch kochen Fladenbrot mit Backpulver. Die Fladen werden frittiert. Das Gewicht des Donuts beträgt 30-60 Gramm. Mit Puderzucker und verschiedenen kulinarischen Toppings bedecken. Sie machen Fladen mit Wasser, Sauerrahm, Milch, Kartoffelfladen, mit Zitronenschale, mit Zimt, mit oder ohne Füllung.

5 Donut-Rezepte

Zutaten:

Weizenmehl – 1 kg,
Milch – 750 ml,
Hühnerei – 4 Stk.,
Margarine – 1 Packung (250 g),
Puderzucker – 300 g + zum Bestreuen,
Backpulver – 1-2 Teelöffel,
Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:
Wir bereiten den Teig ohne Dampf zu. Die Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen, Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Dann fügen wir hinzu Milch , Mehl mit Backpulver und Salz vermischt (die benötigte Backpulvermenge für 1 kg Mehl ist auf der Backpulververpackung angegeben). Dann weiche Margarine hinzufügen und den Teig so dick wie Sauerrahm kneten. Geben Sie die Fladen mit einem Teigspender oder einem Löffel in die Fritteuse. Goldbraun braten.
Goldbraun backen, herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das heißt, Eier und Milchprodukte müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
Um die Donuts locker zu machen, sieben Sie zuerst das Mehl.
Das Frittieröl sollte heiß sein. Die optimale Temperatur liegt bei 180–200 °C. Am einfachsten lässt sich die Temperatur mit einem Thermometer ermitteln. Wenn jedoch keines vorhanden ist, können Sie etwas Wasser in das Öl träufeln oder ein kleines Stück Brot hineinwerfen. Wenn das Öl anfängt zu brutzeln, können Sie die Donuts kochen.
Die Donuts portionsweise bei mäßiger Hitze braten. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Donuts frei darin schwimmen können, ohne sich zu berühren.
Während des Bratens die Donuts regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gebraten werden. Für jede Seite dauert es etwa 2–4 Minuten.
Die fertigen Donuts sollten eine goldbraune Kruste haben. Wenn die Außenseite den gewünschten Farbton angenommen hat, die Innenseite jedoch nicht eingebrannt ist, war die Öltemperatur zu hoch. In diesem Fall müssen Sie die Hitze etwas reduzieren.
Nehmen Sie die Donuts nach dem Frittieren mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.
Donuts können auch im Ofen gebacken werden. Verwenden Sie dazu eine spezielle Donutform oder formen Sie sie von Hand und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

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Zutaten

Für Donuts:

250 ml warme Milch;
10 g aktive Trockenhefe;
1 Esslöffel Zucker;
400 g Mehl;
60 g geschmolzene Butter;
1 Ei;
eine Prise Salz;

Für die Glasur:

150 g Puderzucker;
3–4 Esslöffel Milch;

Vorbereitung

Milch, Hefe und Zucker vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn die Hefe frisch ist, beginnt die Mischung zu schäumen. Mehl, Butter, Ei und Salz hinzufügen und glatt rühren. Mit einem Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden ruhen lassen.

Den Teig zu einer dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas große Kreise ausstechen. Machen Sie in jedem von ihnen ein weiteres Loch mit einem Glas kleineren Durchmessers. Die Donuts im heißen Öl anbraten.

Gesiebten Puderzucker mit Milch und Vanille verrühren. Glasur über die fertigen Donuts gießen.

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Zutaten

2 Eier;
60–80 g Zucker;
eine Prise Salz;
½ Teelöffel Soda;
250 g Sauerrahm;
250 g Hüttenkäse;
300–350 g Mehl;
Puderzucker - zum Bestreuen.

Vorbereitung

Eier, Zucker, Salz und Soda verquirlen. Sauerrahm hinzufügen und erneut schlagen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen und glatt rühren. Hüttenkäse hinzufügen, umrühren und das restliche Mehl portionsweise hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe umrühren.

Aus dem Teig nicht zu dicke Würstchen formen und diese in mehrere lange Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang, rollen Sie es zu einem Ring und verschließen Sie die Ränder. Die entstandenen Donuts in heißem Öl anbraten und mit Puderzucker bestreuen.

Ein weiteres Rezept für Hüttenkäse-Donuts finden Sie in diesem Artikel:

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Zutaten

250 ml;
1 Ei;
eine Prise Salz;
80 g Zucker;
½ Teelöffel Soda;
600–700 g Mehl.

Vorbereitung

Kefir, Ei, Salz und Zucker vermischen. Dann Soda und Öl hinzufügen und erneut mischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gründlich um. Den Teig zu Kugeln formen und im heißen Öl frittieren.

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Zutaten

400 g;
3 Eier;
300 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
eine Prise Salz;
eine Prise Vanillin;
Pflanzenöl – zum Braten;
ein paar Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Kondensmilch und Eier glatt rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillin mischen. Geben Sie die trockenen Zutaten portionsweise zur Eimischung und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Wenn der Teig wässrig wird, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig leicht ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig in dicke Streifen schneiden und diese in kleine Stücke schneiden. Aus jedem Stück Kugeln formen und in heißem Öl frittieren. Die fertigen Donuts in Puderzucker tauchen.

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Zutaten

250 ml warme Milch;
100 g Zucker;
10 g aktive Trockenhefe;
1 Teelöffel Salz;
3 Esslöffel Pflanzenöl + zum Braten;
500 g Mehl;
200–250 g gekochte Kondensmilch;
Puderzucker - zum Bestreuen.

Vorbereitung

Einen Esslöffel Zucker und Hefe in Milch auflösen und 15 Minuten ziehen lassen. Den restlichen Zucker, Salz und Butter hinzufügen und verrühren. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.

Den Teig mit den Händen leicht durchkneten. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 1,5 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Den Teig zu einer Wurst formen, in Stücke schneiden und leicht ausrollen.

Auf jeden Teigkreis etwas Kondensmilch geben. Die Teigränder zusammenführen und zu Kugeln formen. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Donuts im heißen Öl anbraten. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch Donuts mit anderen Füllungen zubereiten. Zum Beispiel mit Schokoladenaufstrich oder Fruchtstückchen.

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Zutaten

Für Donuts:

2 Eier;
150 g) Zucker;
300 ml Kefir;
500 g Mehl;
50 g Kakao;
½ Esslöffel Zimt;
½ Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Backpulver;
Pflanzenöl - zum Braten.

Für die Glasur:

150 g Puderzucker;
4 Esslöffel Kakao;
2 Esslöffel Milch;
eine Prise Vanillin - optional.

Vorbereitung

Eier und Zucker glatt rühren. Kefir hinzufügen und erneut schlagen. Mehl, Kakao, Zimt, Salz und Backpulver mischen. Die Mehlmischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und nach jeder Zugabe umrühren.

Wickeln Sie den Behälter mit dem Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Anschließend den Teig zu einer dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Machen Sie mit einem kleinen Glas jeweils ein kleines Loch in sie. Die Donuts im heißen Öl anbraten.

Die Zutaten für die Glasur glatt rühren und die Masse über die fertigen Donuts gießen.

Zutaten

3 reif;
100 g Zucker;
150 g Mehl;
1 Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke;
1 Teelöffel Backpulver;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Zerstampfen Sie die Bananen mit einer Gabel oder einem Mixer zu einem Püree. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Stärke und Backpulver hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.

Den Teig mit einem Teelöffel oder Esslöffel auslöffeln und mit einem weiteren Löffel schnell in das heiße Öl tauchen. Das Gleiche mit dem restlichen Teig wiederholen.

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Zutaten

7 g aktive Trockenhefe;
2 Esslöffel Zucker;
150 ml warme Milch;
350–400 g Mehl;
eine Prise Salz;
1 Ei;
230 g Sauerrahm;
70 g geschmolzene Butter;
Pflanzenöl – zum Braten;
Kirschmarmelade – nach Geschmack (Sie können eine andere Marmelade Ihrer Wahl nehmen);
Puderzucker - zum Bestreuen.

Vorbereitung

Hefe, Zucker und Milch vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in einem separaten Behälter mischen. Milchmischung, Ei, Sauerrahm und Butter dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren.

Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 1,5 Stunden. Dann den Teig gut merken und zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausrollen, daraus Kreise ausstechen, mit einem Handtuch abdecken und ca. 40 Minuten ruhen lassen.

Die Donuts im heißen Öl anbraten. Geben Sie die Marmelade in einen Spritzbeutel, stechen Sie mit einem Messer kleine Löcher in die Seite der Donuts und füllen Sie diese mit Marmelade. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Zutaten

Für Donuts:

250 g Mehl;
1 Esslöffel Backpulver;
1 Teelöffel Soda;
½ Teelöffel Salz;
¼ Zitrone;
110 ml Milch;
150 g) Zucker;
1 Ei;
30 g Butter;
50 g dunkle Schokolade;
eine Prise Vanillin;
1 Esslöffel rote flüssige Lebensmittelfarbe;
etwas Pflanzenöl.

imfoodie.net

Zutaten

3 Eiweiß;
100 g Hartkäse (wählen Sie einen, der gut schmilzt);
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
ein paar Esslöffel Semmelbrösel;
Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein dicker weißer Schaum entsteht. Geriebenen Pfeffer und Pfeffer dazugeben und vorsichtig vermischen. Sie können weitere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl frittieren.

Sie können gefüllt oder ungefüllt sein, mit Puderzucker, Sahne dekoriert oder großzügig mit heißer Schokolade übergossen werden. Niemand kann solchen Süßigkeiten widerstehen. Donut-Rezepte unterscheiden sich hauptsächlich in der Art der Teigzubereitung. Traditionell werden sie aus Hefeteig hergestellt. Aber für die Faulenzer gibt es mittlerweile allerlei einfachere Möglichkeiten mit Schnellbackpulver, die dem Original in Sachen Weichheit und Luftigkeit in nichts nachstehen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Es ist notwendig, sie in einer großen Menge Öl zu frittieren, damit sie innen weich und zart und außen eine knusprige Kruste haben. Donuts haben normalerweise die Form eines flauschigen Rings, dies ist jedoch völlig optional. Wenn Sie sie rund oder oval frittieren, ist es bequemer, sie mit Sahne oder gekochter Kondensmilch zu füllen. Natürlich sind solche Lebensmittel ziemlich kalorienreich, aber manchmal können Sie sich und Ihren Lieben eine duftende Süßigkeit gönnen, die jeder seit seiner Kindheit liebt. Dieses Gericht selbst zuzubereiten ist nicht schwierig. Darüber hinaus sind alle notwendigen Zutaten problemlos im nächstgelegenen Supermarkt zu finden.

Donuts sind luftige Produkte aus leichtem Teig, die in einer mit viel kochendem Pflanzenöl gefüllten Fritteuse frittiert werden. Sie werden unter Zusatz von Hüttenkäse, Milch, Sauerrahm oder Kefir zubereitet. Je nachdem, für welches Rezept Sie sich entscheiden, können sie mit Süßem oder Fleisch gefüllt sein oder ganz ohne Füllung. Nachdem Sie den heutigen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Donuts hergestellt werden.

Trotz der trügerischen Einfachheit der Herstellung von Donuts hat jede Technologie ihre eigenen Nuancen. Gleichzeitig gibt es aber allgemeine Geheimnisse, die für alle Rezepte gelten. Dies betrifft zunächst einmal die verwendeten Zutaten. Sie müssen frisch und von hoher Qualität sein.

Bevor Sie den Teig für Donuts zubereiten, sollten Sie das Mehl zweimal säen. Dadurch wird es nicht nur von Fremdstoffen gereinigt, sondern auch mit Sauerstoff gesättigt. Mit diesem Mehl vermischte Produkte werden zarter und luftiger. Als nächstes werden aus dem resultierenden Teig Donuts geformt und in tiefes Fett getaucht.

Die Ölmenge sollte um ein Vielfaches größer sein als die Anzahl der darin fritierten Produkte. Die Fritteuse muss auf einer sehr hohen Temperatur gehalten werden. Andernfalls werden die Teigstücke vollständig mit Fett gesättigt und verlieren ihren Geschmack. Die durchschnittliche Dauer der Wärmebehandlung sollte auf jeder Seite drei Minuten nicht überschreiten. Um sicherzustellen, dass die Donuts gleichmäßig backen, empfiehlt es sich, sie regelmäßig zu wenden.

Klassische Version

Diese Technologie wird sicherlich einiges Interesse bei denen wecken, die herausfinden möchten, wie man zu Hause Donuts macht. Das Rezept für traditionelle Fladenbrote beinhaltet die Verwendung von Hefeteig. Daher müssen Sie mit dem Vorgang beginnen, wenn Sie es definitiv nicht eilig haben. Um keine wertvolle Zeit mit der Suche nach fehlenden Komponenten zu verschwenden, prüfen Sie vorab, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

Ein paar Tassen Weizenmehl.
1,5 Teelöffel Hefe.
¾ Glas Milch.
Ein Paar rohe Hühnereier.
Ein Teelöffel feines kristallines Salz.
¾ Tasse Kristallzucker.
Ein paar volle Esslöffel weiche Butter.

Nach Belieben können Sie dem Teig Muskatnuss, Zimt oder Vanillin hinzufügen. Durch die Anwesenheit dieser Gewürze erhalten die fertigen Produkte ein besonderes Aroma.

Prozessbeschreibung

Bevor Sie zu Hause Donuts zubereiten, sollten Sie Teig herstellen. Zur Zubereitung leicht erwärmte Milch, Instanthefe, Zucker und die Hälfte des verfügbaren gesiebten Weizenmehls in einer Schüssel vermischen. Alles gut vermischen und an einer warmen Ecke stehen lassen.

Nach einigen Minuten werden der aufgeschäumten Flüssigkeit weiche, ungesalzene Butter, frische Eier, aromatische Gewürze und das restliche Mehl hinzugefügt. All dies wird sorgfältig mit einem Mixer verarbeitet, bis die Masse nicht mehr an den Gefäßwänden klebt. Anschließend wird der fast fertige Teig von Hand geknetet. Sobald es eine glatte Struktur annimmt, wird es zu einer Kugel gerollt und erhitzt.

Nach einer Stunde wird der an Volumen zugenommene Teig zu einer etwa anderthalb Zentimeter dicken Schicht ausgerollt und daraus Kreise ausgeschnitten. Dies kann nicht nur mit einem speziellen Gerät, sondern auch mit einem gewöhnlichen Glas erfolgen. Die resultierenden Stücke werden von allen Seiten frittiert, auf Einweghandtüchern aufbewahrt und großzügig mit Puderzucker bestreut.

Kefir-Option

Nachdem Sie die folgenden Informationen gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie eine andere Donutsorte zubereiten und wie Sie Glasur für Donuts herstellen. Da bei diesem Rezept hefefreier Teig verwendet wird, wird es sicherlich viele berufstätige Hausfrauen ansprechen, die keine zusätzliche Zeit haben, lange am Herd zu stehen. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie über alles verfügen, was Sie benötigen. Du wirst brauchen:

3 Tassen hochwertiges Weizenmehl.
4 rohe Hühnereier.
200 Milliliter Kefir.
3 volle Esslöffel feiner Kristallzucker.
Eine Packung Vanille.
Ein Teelöffel Backpulver.
Flüssiger Honig

Aktionsalgorithmus

In einer sauberen, tiefen Schüssel Kefir, rohe Eier, Vanillin und Zucker vermischen. Dorthin wird auch die benötigte Menge Natron geschickt. In die leicht sprudelnde Masse wird nach und nach doppelt gesiebtes Weißmehl gegossen und gut geknetet, bis eine glatte Masse entsteht.

Bevor Sie Donuts zubereiten, deren Rezept wahrscheinlich in Ihrem Kochbuch landen wird, müssen Sie den Teig eine Weile in einer warmen Ecke stehen lassen. Sobald es dick wird und langsam vom Löffel zu rutschen beginnt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Aus dem fertigen Teig werden kleine Kugeln gerollt und ganz vorsichtig in kochendes raffiniertes Pflanzenöl getaucht. Die gebräunten Donuts werden mit Glasur aus im Wasserbad geschmolzenem Honig bestrichen und leicht trocknen gelassen.

Option mit Hüttenkäse

Das Rezept unten ergibt ein sehr luftiges und leichtes Dessert, ideal für jeden Anlass. Es eignet sich gleichermaßen für ein Familienfrühstück oder eine Dinnerparty. Es wird aus einfachen, preisgünstigen Zutaten zubereitet, die jede sparsame Hausfrau fast immer hat. Bevor Sie Hüttenkäse-Donuts zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie Folgendes zur Hand haben:

400 Gramm Hüttenkäse.
6 volle Esslöffel Zucker.
200 Gramm Weizenmehl.
4 Eier.
Ein Teelöffel Backpulver.
Raffiniertes Öl.

Kochtechnik

Bevor aus Hüttenkäse Donuts hergestellt werden, wird dieser durch ein Sieb gemahlen und in einen geeigneten Behälter gegeben. Dort werden auch Zucker, Backpulver und vorgesiebtes Weißmehl hinzugefügt. Alles gründlich vermischen und in eine tiefe Pfanne geben, in die kochendes Pflanzenöl gegossen wurde.

Die Produkte auf jeder Seite einige Minuten braten. Die gebräunten Donuts werden auf Einwegpapiertücher gelegt und stehen gelassen, bis das überschüssige Fett von ihnen abfließt. Anschließend werden sie großzügig mit Puderzucker bestreut und serviert.

Option mit Pflaumen

Dieses Rezept wird sicherlich für diejenigen interessant sein, die wissen möchten, wie gefüllte Donuts hergestellt werden. Die Technologie zu ihrer Herstellung ist äußerst einfach, sodass sie auch Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten wird. Bevor Sie anfangen, mit Lebensmitteln zu arbeiten, prüfen Sie unbedingt, ob in Ihrer Küche alles vorhanden ist, was Sie brauchen. In dieser Situation benötigen Sie:

300 Gramm Hüttenkäse.
Ein Teelöffel Backpulver.
Ein Paar frische Hühnereier.
4 volle Esslöffel Grieß.
100 Gramm Pflaumen.
4 Esslöffel Weizenmehl.
Etwas Puderzucker.
Raffiniertes Pflanzenöl.

Sequenzierung

Bevor Sie gefüllte Donuts zubereiten, müssen Sie den Teig vorbereiten. Für die Zubereitung Hüttenkäse und rohe, durch ein feines Sieb pürierte Eier in einer sauberen Schüssel vermengen. Alles mit einer Gabel gut verquirlen und zu der entstandenen Masse Zucker, Soda, Grieß und die Hälfte des vorhandenen gesiebten Weißmehls hinzufügen. Alles gründlich durchkneten, bis ein klebriger Teig entsteht.

Aus der entstandenen Masse werden mittelgroße Stücke gezupft, zu Fladen geformt und mit vorgewaschenen Pflaumen gefüllt. Die resultierenden Halbfabrikate werden im restlichen Mehl paniert und vorsichtig in erhitztes Pflanzenöl getaucht. Donuts werden von allen Seiten goldbraun gebraten, auf Papiertücher gelegt und mit Puderzucker dekoriert.

Option mit Kondensmilch

Dieses Rezept wird auch für diejenigen interessant sein, die verstehen möchten, wie Donuts mit süßer Füllung hergestellt werden. Da es sich dabei um den Einsatz von Hefe handelt, sollten Sie mit dem Vorgang erst beginnen, wenn Sie genügend Zeit haben. Damit Ihre Familie das von Ihnen zubereitete Dessert genießen kann, decken Sie sich im Voraus mit allen notwendigen Zutaten ein. In diesem Fall benötigen Sie:

700 Gramm hochwertiges Weizenmehl.
Ein Paar Hühnereier.
Ein Esslöffel Zucker.
Ein paar Gläser Milch.
10 Gramm Hefe.
100 Milliliter Pflanzenöl.
Eine Packung Vanille.
100 Gramm Puderzucker.
Eine Dose Kondensmilch.
Eine Prise Salz.

Kochalgorithmus

Bevor Sie zu Hause Donuts zubereiten, müssen Sie die Hälfte der vorhandenen Milch erhitzen und sie mit Instanthefe vermischen. Dort werden auch Vanillin, ein Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzugefügt. Alles gut vermischen und in eine warme Ecke stellen. Nach ein paar Minuten rohe Eier in die schäumende Masse schlagen und ein halbes Kilo vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und ein paar Stunden ruhen lassen.

Da wir versuchen herauszufinden, wie gefüllte Donuts hergestellt werden, können wir beim Gehen des Teigs auf die Sahne achten. Zur Zubereitung ein Glas Kuhmilch und Kondensmilch in einem sauberen Gefäß vermischen. Dort werden auch 200 Gramm Weizenmehl eingegossen. Alles gut vermischen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Die resultierende Masse wird zum Herd geschickt, zum Kochen gebracht und auf die gewünschte Konsistenz gekocht.

Der passende Teig wird zu einer Zentimeterschicht ausgerollt und Kreise ausgeschnitten. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Sahne in die Mitte und befestigen Sie die Ränder sorgfältig. Diese Donuts werden in einer großen Menge erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite mehrere Minuten lang gebraten. Anschließend werden die Produkte auf Einweghandtüchern ausgelegt und mit Puderzucker bestreut. Servieren Sie sie mit einer Tasse aromatischem Tee oder einer Tasse frischer Milch.

Variante mit Nüssen und Zitrone

Mit der unten beschriebenen Methode zubereitete Donuts zeichnen sich durch ihren erstaunlichen Geschmack und ihr dezentes Zitrusaroma aus. Sie sind eine angenehme Ergänzung für ruhige Familientreffen bei einer Tasse heißen Kräutertee oder einer Tasse starken Kaffees. Sie werden aus einfachen und leicht zugänglichen Zutaten hergestellt und in jedem modernen Geschäft verkauft. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Folgendes zur Hand haben:

6 Tassen weißes Weizenmehl.
80 Gramm Presshefe.
¾ Tasse Zucker.
4 Hühnereier.
Ein paar Gläser frische Kuhmilch.
Eigelb aus vier Eiern.
100 Gramm Ghee.
Zitrone.
6 Esslöffel beliebiges Pflanzenöl.

Alle diese Zutaten sind im Teig enthalten. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie zusätzlich Folgendes kaufen:

400 Gramm geschälte Walnüsse.
1,5 Tassen Kristallzucker.
3 Zitronen.

Darüber hinaus benötigen Sie Vanillin, Puderzucker und eventuelles Pflanzenöl.

Kochsequenz

Der erste Schritt besteht darin, sich mit dem Teig zu befassen. Dazu werden der erhitzten Milch Presshefe und ein Teelöffel Zucker hinzugefügt. Sobald sich eine Schaumkrone auf der Oberfläche bildet, ein Glas Mehl dazugeben und alles an einer warmen Ecke stehen lassen.

Hühnereier und Eigelb, die zuvor mit Zucker gemahlen wurden, werden in den Teig getrieben, dessen Volumen zugenommen hat. Den Saft einer Zitrone, eine Prise Salz und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Alles gut durchkneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.

Während der Teig aufgeht, können Sie sich Zeit zum Füllen nehmen. Zur Zubereitung Nüsse und entkernte Zitronen in einer kleinen Schüssel vermischen. All dies wird durch einen Fleischwolf gerollt, gesüßt und gemischt.

Der fertige Teig wird in zwei Hälften geteilt. Jedes Stück wird zu einer Schicht ausgerollt, deren Dicke nicht mehr als zwei Zentimeter beträgt, und Kreise werden ausgeschnitten. In die Mitte jedes Stücks einen halben Teelöffel Nussfüllung geben. Legen Sie einen zweiten Teigkreis darauf und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Die Donuts in einer mit erhitztem Pflanzenöl gefüllten Pfanne anbraten. Sobald sie gebräunt sind, werden sie mit einem Schaumlöffel aufgefangen und auf Einwegservietten gelegt. Nach einigen Minuten werden die Produkte mit mit Vanillin vermischtem Puderzucker bestreut und mit Tee serviert.

Das Geheimnis eines leckeren Donuts ist der richtige Teig!

Es soll gut aufgehen, schön braten und natürlich geschmacklich erfreuen.

Hier sind die Rezepte für den „richtigen“ Teig für Donuts. Lass alles klappen!

Donut-Teig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Donuts werden ausschließlich mit Weizenmehl zubereitet. Es empfiehlt sich, die höchste Güteklasse zu verwenden. Das Mehl wird vor der Verwendung gesiebt und muss an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dem Teig wird Flüssigkeit zugesetzt: Milch, Kefir, Wasser. Achten Sie darauf, Eier und Zucker hinzuzufügen. Einige Rezepte enthalten verschiedene Arten von Butter, Margarine oder anderem Fett. Sie machen keine Donuts ohne Fleisch.

Der Teig wird mit Hefe oder mit Rippern zubereitet. Die erste Option erfordert Zeit zum Aufgehen, normalerweise mindestens eine Stunde. Teig mit Rippern kann sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Die Konsistenz der Masse kann flüssig oder dickflüssig sein. Der Teig wird in das Öl gelöffelt oder von Hand zu Donuts geformt und anschließend frittiert.

Hefe-Donut-Teig mit Milch

Ein gängiges Rezept für Donut-Teig aus Vollmilch. Die Zutatenliste gibt die Menge an Trockenhefe an.

Zutaten

300 ml Milch;

1,5 TL. Hefe;

70 g sl. Öle;

Vier Gläser Mehl;

40 g Zucker;

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor, erhitzen Sie die Milch und schmelzen Sie die Butter.

2. Trockenhefe mit Milch mischen, Kristallzucker, frisches Ei und Salz hinzufügen. Alle Zutaten auflösen.

3. Als nächstes fügen Sie geschmolzene, aber abgekühlte Butter hinzu.

4. Fügen Sie nun Mehl hinzu und sieben Sie es unbedingt. Den Teig kneten. Machen Sie ein ordentliches Brötchen und decken Sie es ab.

5. Nach 1,5 Stunden sollte der Teig gut aufgehen. Sie können mit der Herstellung von Donuts beginnen.

6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den vorbereiteten Teig zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von 1 bis 1,5 cm aus.

7. Verwenden Sie eine Form oder eine gewöhnliche Tasse, um runde Donuts auszudrücken. Der Durchmesser ist beliebig, beträgt jedoch nicht weniger als 6 cm.

8. Bohren Sie mit einem Locher Löcher mit einem Durchmesser von bis zu zwei Zentimetern hinein.

9. Jetzt können Sie die Fritteuse mit Pflanzenöl erhitzen.

10. Frittieren Sie die Donuts, bis sie eine schöne Kruste haben. Mit Puder bestäuben oder mit Glasur verzieren.

Donut-Teig mit Hüttenkäse

Variante des Quarkteigs für Donuts. Dieses Gericht wird von einem außergewöhnlichen Aroma begleitet. Sie können sogar leicht abgestandenen Hüttenkäse verwenden, den Sie nicht roh essen möchten, aber im Rahmen des Zumutbaren. Ein saures oder schimmeliges Produkt funktioniert nicht.

Zutaten

300 g Hüttenkäse;

5 g Aufreißer;

60 g Zucker;

1 EL. Mehl;

Sauerrahm 3 l. Kunst.;

Vorbereitung

1. Den Hüttenkäse mahlen, sofort mit Salz und Sauerrahm vermischen. Wenn der Hüttenkäse weich ist, zerdrücken Sie ihn einfach mit einem Löffel gut, um große Klumpen zu entfernen.

2. Den Eiern Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.

3. Die Quarkmasse mit dem Eierschaum verrühren.

4. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und zum Hüttenkäse geben. Machen Sie einen weichen Teig. Wenn der Hüttenkäse anfangs weich war, ist möglicherweise etwas mehr Mehl erforderlich.

5. Jetzt müssen Sie aus dem Teig Donuts formen. Sie können es in Stücke teilen, zu Würstchen rollen und zu Ringen verbinden.

6. Oder ein wenig von der Masse abschneiden und einfach zu kleinen Kugeln rollen.

7. Erhitzen Sie die Fritteuse.

8. Die Quarkkrapfen in Öl goldbraun braten. Entfernen Sie die Kugeln mit einem Schaumlöffel. Oder hebeln Sie die Ringe mit einer Gabel ab.

9. Nach dem Abkühlen die goldenen Donuts mit Pulver bestreuen.

Donut-Teig mit Kefir und Soda

Eine sehr einfache und schnelle Teigvariante für Donuts. Es ist keine Ruhezeit erforderlich; Sie können die Produkte sofort nach dem Kneten kochen und braten. Kefir kann problemlos durch ein anderes fermentiertes Milchgetränk ersetzt werden, jedoch ohne Zucker, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe.

Zutaten

Kefir 1 EL;

Mehl 1,8–2 Tassen;

1 Teelöffel. Soda (ohne Tuberkel);

Ein Ei;

2 Esslöffel Öl;

Löffel Zucker.

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie den Kefir. Oder nehmen Sie es einfach vorher aus dem Kühlschrank, stellen Sie es in die Nähe des Herdes oder auf die Heizung.

2. Gießen Sie das fermentierte Milchgetränk in eine Schüssel und fügen Sie einen halben Löffel Soda hinzu. Aufsehen.

3. Zucker hinzufügen, eine Prise feines Salz hinzufügen und Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.

4. Fügen Sie ein rohes Ei hinzu. Wenn es klein ist, können Sie zwei Stücke in den Teig werfen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

5. Mehl hinzufügen. Wenn Kefir flüssig ist, ist möglicherweise mehr Mehl erforderlich. Schauen Sie sich den Test an. Es sollte dick und leicht klebrig sein.

6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und streuen Sie ihn ebenfalls darauf.

7. Nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie ein Stück auf eine Dicke von einem Zentimeter aus.

8. Nehmen Sie ein Glas oder eine Form, tauchen Sie die Ränder in Mehl und drücken Sie Kreise aus.

9. Sofort nach dem Formen frittieren. Die Donuts werden sehr schnell braun, man muss aufpassen, dass sie nicht verbrennen.

10. Auf einen Teller legen und mit Pulver bestreuen.

Donut-Teig mit Eigelb (amerikanische Art)

Teigrezept für amerikanische Donuts. Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht wesentlich vom Standardschema, aber der Teig ist reichhaltiger. Nach dem Frittieren werden diese Produkte meist mit farbiger Glasur, süßen Streuseln und Nüssen dekoriert.

Zutaten

0,5 Liter Milch;

4 Esslöffel Zucker;

1,5 l. Trockenhefe;

3 Eigelb;

50 g Butter;

4 EL. Mehl;

20 ml Cognac;

Vorbereitung

1. Es ist besser, diesen Teig im Rührteigverfahren zuzubereiten. Warme Milch mit zwei Esslöffeln Zucker vermischen, zwei Gläser Mehl hinzufügen und gründlich verrühren. An einen warmen Ort stellen.

2. Sobald der Teig gut aufgeht und zu sprudeln beginnt, können Sie den restlichen Zucker, etwa einen halben Teelöffel Salz, hinzufügen, das Eigelb hinzufügen, besser separat schlagen.

3. Zum Schluss Cognac und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte die gleiche sein wie bei normalen Kuchen. Nicht mit Mehl füllen, damit die Donuts luftig werden.

4. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gären. Wir warten auf einen guten Anstieg. Auf dem Teig geht die Masse schnell auf.

5. Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie aus dem ausgerollten Fladenbrot runde Donuts mit Loch.

6. Öl in einem Topf erhitzen. Braten Sie die Ringe an und nehmen Sie sie auf Papier heraus, um überschüssiges Öl zu entfernen.

7. Mit Zuckerguss dekorieren, einfach mit Pulver, Schokoladenstückchen oder Kakaopulver bestreuen.

Donut-Teig mit Kondensmilch

Für diesen Test benötigen Sie weiße Kondensmilch ohne Zusatzstoffe. Diese Donuts werden nicht sehr fluffig; die Krume ist ziemlich dicht. Aber sie kochen schnell, ideal für ein schnelles Frühstück, einen Nachmittagssnack oder einen Snack.

Zutaten

0,5 Dosen Kondensmilch;

2 EL. Mehl;

Zwei Eier;

Soda 0,5 TL;

Öl zum braten.

Vorbereitung

1. Kondensmilch in eine Schüssel geben, Eier zur Milch geben. Alles ein paar Minuten verrühren.

2. Streuen Sie etwas Salz darüber.

3. Löschen Sie das Soda und geben Sie es ebenfalls zum Teig.

4. Alles mit Mehl verkneten.

5. Rollen Sie den Teig zu einer Geißel. Machen Sie aber keine dünne Spitze; die optimale Dicke liegt bei etwa zwei Zentimetern.

6. Quer in Unterlegscheiben schneiden, die Breite beträgt ebenfalls etwa zwei Zentimeter.

7. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.

8. Erhitzen Sie die Öle in einer Schicht von mindestens zwei Zentimetern. Idealerweise sollten Donuts frei schwimmen.

9. Die Kugeln goldbraun braten und sofort servieren.

Hefeteig für Donuts auf Wasser

Um den Wasserteig weich und aromatisch zu machen, wird ihm saure Sahne zugesetzt. Davon braucht man nur wenig. Ein Produkt, das nicht frisch und leicht sauer ist, reicht aus.

Zutaten

400 ml Wasser;

100 ml Sauerrahm;

600 g Mehl (kann etwas mehr dauern);

70 g Zucker;

2 l. Hefe;

120 g Butter/Margarine.

Vorbereitung

1. Margarine oder Butter schmelzen und abkühlen lassen.

2. Sauerrahm in warmes Wasser geben und gut umrühren.

3. Zucker und Hefe sofort hinzufügen. Fügen Sie einen kleinen Teelöffel Salz hinzu.

4. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und ebenfalls zum Hefewasser geben.

5. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alle Teigzutaten verrühren, bis sie sich auflösen.

6. Mehl hinzufügen, aber nicht alles auf einmal. Fügen Sie ein halbes Kilogramm hinzu und kneten Sie den Teig. Fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.

7. Die Mischung in eine große Schüssel geben, gehen lassen und einmal durchkneten.

8. Nach dem zweiten Aufgehen die Donuts nach Belieben formen und frittieren.

Donut-Teig

Option für einen weiteren Test mit Kefir. Diese Donuts werden mit einem kleinen Löffel in die Fritteuse gegeben und werden rund und ordentlich.

Zutaten

0,4 l Kefir;

0,4 kg Mehl;

10 g Aufreißer;

20 g Zucker;

Salz, tiefes Fett.

Vorbereitung

1. Gießen Sie warmen Kefir in eine Schüssel.

2. Alle Rezeptzutaten außer Weizenmehl hinzufügen. Fügen Sie den Ripper auch noch nicht hinzu.

3. Bewaffnen Sie sich mit einem Mixer oder nehmen Sie einfach einen Schneebesen. Alles verquirlen.

4. Jetzt können Sie Mehl hinzufügen, umrühren und Ripper hinzufügen.

5. Den fertigen Teig etwa fünf Minuten ruhen lassen.

6. Während dieser Zeit können Sie das Frittierfett in einer tiefen Schüssel erhitzen.

7. Nehmen Sie einen Teelöffel Teig und geben Sie ihn in erhitztes Öl. Goldbraune Donuts braten.

Zweifeln Sie an der Qualität Ihrer Hefe? Sie müssen keine Produkte übersetzen und Ihre Zeit verschwenden! Lösen Sie die Hefe im Rezeptwasser auf, fügen Sie Zucker und etwas Mehl hinzu und lassen Sie es eine Weile stehen. Nach 15 Minuten sollte Schaum erscheinen. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie die restlichen Zutaten nicht hinzufügen.

Donuts werden am häufigsten mit Pulver bestreut. Dies ist jedoch nicht erforderlich, wenn sie heiß sind. Das Pulver schmilzt schnell und die Duftringe bleiben klebrig.

Alle Donuts können mit Füllung zubereitet werden. Dafür den Teig dünn ausrollen, die Fladen ausstechen, die Füllung hinzufügen und die beiden Stücke zusammenkleben. Es gibt aber auch Rezepte für fluffige Donuts, in die die Füllung mit einer Spritze gepumpt werden kann.

Aus normalen Donuts lässt sich ein toller Leckerbissen zaubern! Gießen Sie Honig, Kondensmilch und Schokoladenglasur über die Schüssel. Mit Nüssen und Konfektdragees bestreuen. Die Familie wird begeistert sein!

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