Karottenmarinade für Fisch wie in einer Kantine. Leckere und gesunde Karottenmarinade

Wie Sie wissen, ist Marinade eine Mischung aus beliebigem Pflanzenöl mit Säure (meistens wird für die Zubereitung Tafelessig verwendet), Salz und Gewürzen. Die Marinade verbessert den Geschmack des fertigen Gerichts, neutralisiert den spezifischen Geschmack von Flussfisch und macht die zähen Fasern des Fleisches weicher. Und mit Karotten erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise oder Beilage!

Es ist nicht verwunderlich, dass Hausfrauen Marinaden mit Karotten so lieben – das Rezept für jede davon lässt sich leicht an Ihren Geschmack und Ihre Fähigkeiten anpassen. Und hier gibt es tatsächlich viele Möglichkeiten. Die Zubereitung einer Marinade mit Zwiebeln für gebratenes, gebackenes oder gekochtes Fleisch ist ganz einfach. Koreanische Karotten haben ihre eigenen Regeln zum Einlegen – wir werden weiter unten darüber sprechen. Für Fisch lässt sich eine sehr leckere Marinade herstellen. Und natürlich sind für den Winter eingelegte Karotten ein eigenes Thema.

Rezept für Marinade mit Karotten und Zwiebeln

Das Standardrezept, das Sie modifizieren können, um Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, ist überraschend einfach.

Zutaten:

Karotten (groß) -3-4 Stk.;
• Zwiebel (groß) – 1 Stk.;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Tomatenmark – 1 EL. Löffel;
• Tafelessig 6% - 1 EL. Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Schneiden Sie also die Zwiebel in kleine Würfel und hacken Sie die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne und kochen Sie das Gemüse darin, bis es weich wird. Anschließend Zucker, Salz, Tomatenmark und Essig dazugeben. Wenn Sie möchten, können Sie der Marinade beliebige Gewürze und sogar Knoblauch hinzufügen!

Mit dieser Marinade wird gekochtes oder gebratenes Fleisch eingeweicht, das darin 5-10 Minuten lang gedünstet wird. Dieses Gericht kann auch als Belag für Reis oder Kartoffelpüree serviert werden.

Marinade für Fisch

Absolut jeder Fisch kann durch das Garen in einer Marinade mit Karotten noch schmackhafter werden!

Zutaten:

• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Wie Sie sehen, kommt in diesem Rezept kein Essig vor – Zitronensaft sorgt für die nötige Säure der Marinade. Zuerst die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist. Karotten hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, vermischen Sie den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer und gießen Sie ihn in die Pfanne. Alles gründlich umrühren und das Gemüse abkühlen lassen. Tauchen Sie das Fischfilet in die vorbereitete Marinade und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Danach kann der Fisch gedünstet, gebraten oder gebacken werden... Auf jeden Fall wird er unglaublich lecker!

Marinade für koreanische Karotten

Versuchen wir, eine wirklich leckere Karottenmarinade „koreanischer Art“ zuzubereiten und nehmen zunächst alle notwendigen Produkte auf Basis von 1 kg geriebener Karotten

Zutaten:

• desodoriertes Pflanzenöl – 50 ml;
• Zucker – 1 Dez. Löffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Essig (vorzugsweise Apfelessig, natürlich) – 3 Dess. Löffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• gemahlener schwarzer (roter) Pfeffer – 1 Prise.

Das Öl muss erhitzt werden und alle Zutaten außer Knoblauch müssen hinzugefügt werden. Es wird erst hinzugefügt, nachdem die Marinade über die auf einer speziellen Reibe geriebenen Karotten gegossen und das resultierende Gericht gut vermischt wurde. Als nächstes „wirkt“ die Marinade für koreanische Karotten weitere 8 Stunden, danach erhalten Sie einen hervorragenden Snack, der im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar ist!

Karotten in Marinade für den Winter

Karotten sind ein preiswertes Gemüse, sodass Sie daraus verschiedene Vorbereitungen für den Winter treffen können. Wir machen Sie auf die leckersten Optionen aufmerksam: Methode eins. Ein halbes Kilogramm Karotten auf einer „koreanischen“ oder groben Reibe reiben und in eine tiefe Schüssel geben. Erhitzen Sie ein Viertel eines geschnittenen Glases Pflanzenöl in der Mikrowelle und geben Sie einen Esslöffel Apfelessig, einen Viertel Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen vollen Teelöffel Zucker und Salz nach Geschmack hinzu. Die Marinade über die Karotten gießen, mit einem Deckel (oder Frischhaltefolie) abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden die Karotten in ein sterilisiertes Glas umfüllen.

Methode zwei. Mahlen Sie ein Kilogramm Karotten und 7 Knoblauchzehen mit einer feinen Reibe. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie 500 ml Wasser zum Kochen bringen und 300 ml gewöhnliches Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos), 6 volle Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz und 3 Esslöffel gewöhnlichen 9 %igen Essig hinzufügen. Die Karotten-Knoblauch-Mischung in sterile Gläser füllen, mit Marinade auffüllen und mit Deckel verschließen. Sie können den Snack probieren, ohne auf den Winter warten zu müssen. An einem Tag wird es bereits einen erstaunlichen Geschmack bekommen!

Methode drei. Für eine Marinade für ein Kilogramm Karotten benötigen Sie folgende Zutaten: fünf große Tomaten, drei Zwiebeln, 500 ml Wasser, 4 Esslöffel Zitronensäure, ein Viertel eines normalen Glases Zucker, Speisesalz und klassisches Mahlgut schwarzer Pfeffer je nach Geschmack.

Karotten und Zwiebeln müssen in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten überbrühen, von der Haut befreien und fein hacken zum Gemüse geben. Alles gut vermischen und in gründlich sterilisierte Gläser füllen. Wasser aufkochen und die restlichen Zutaten darin verrühren. Die kochende Marinade über die Karotten gießen und wie gewohnt aufrollen.

Wichtig: Probieren Sie unbedingt jede Marinade aus und scheuen Sie sich nicht, den Rezepten weitere Zutaten oder Gewürze hinzuzufügen! Auf diese Weise können Sie den perfekten Snack ganz nach dem Geschmack Ihrer Familie kreieren.

Für Karotten- und Zwiebelfisch mit Essig (Rezept mit Foto) benötigen Sie:

3 Karotten.
2 Zwiebeln.
Lawruschka.
Pfefferkörner.
Knoblauch.
Essig.
Löffel Zucker.
50 Gramm Tomatenmark.

Vorbereitung:

Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Anschließend in die Bratpfanne geben. Fügen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Und braten, bis es transparent ist. Die Karotten werden geschält und gerieben. Dann geben sie es zu der Zwiebel in die Pfanne. Das Gemüse gründlich vermischen und unter geschlossenem Deckel noch einige Minuten köcheln lassen.

Tomatenmark wird mit einhundert Milliliter Wasser vermischt. Gut vermischen und über das Gemüse gießen. Dorthin kommen auch Salz, Kristallzucker und Pfefferkörner. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist.

Einen Teelöffel Essig und Knoblauch (mit einem Messer gehackt oder durch eine Presse gepresst) zur Masse geben und vermischen. Mach das Feuer aus. Vor dem Servieren muss die Marinade etwas ziehen gelassen werden. Guten Appetit.

Marinade für Fisch für den Winter vorbereiten

Wenn Sie viele Karotten in Ihrer Datscha haben, ist es an der Zeit, daraus eine Marinade zu machen. Es passt hervorragend zu Fisch und vielen anderen Gerichten. Diese Konservierung kann bis zu einem Jahr gelagert werden, wenn die Hausfrau die Grundbedingungen für die Lagerung einhält. Schauen wir uns den Fisch unten an.

Für die Marinade benötigen Sie:

2,5 Kilogramm Karotten.
800 Gramm Zwiebel.
300 Gramm Butter.
250 Gramm Tomatenmark.
70 Milliliter Essig.
3 Esslöffel Salz.
6 Esslöffel Kristallzucker.
Nelke.
Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten schälen und reiben. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden. Es gibt zu viel Gemüse zum Hacken oder Reiben mit der Hand. Pflanzenöl in einen kleinen Topf geben.

Legen Sie die Zwiebel dort hin und braten Sie sie etwa drei Minuten lang an. Geben Sie die Karotten zu den Zwiebeln, fügen Sie einhundertfünfzig Milliliter Wasser hinzu und lassen Sie das Gemüse fünfundzwanzig Minuten lang unter dem Deckel köcheln. Alle anderen Zutaten hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Sie können auch ein Lorbeerblatt in den Topf werfen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Andernfalls bekommt die Marinade statt eines angenehmen Geruchs ein zu starkes Aroma.

Während die Marinade zubereitet wird, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel. Nach 25 Minuten wird die Mischung gründlich gemischt, vom Herd genommen und in einen Behälter gegeben. Es bleibt nur noch, die Gläser zu verschließen und in die Speisekammer oder Garage zu bringen. Guten Appetit.

Wie bereitet man eine Marinade für Fisch in einem Slow Cooker zu?

Zusammen mit der Marinade in einem Slow Cooker lässt sich Fisch ganz einfach sofort zubereiten. Für dieses Rezept kaufen Sie am besten Seelachs. Um eine Marinade für Fisch aus Karotten und Zwiebeln mit Essig in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Zwiebeln.
2 Karotten.
100 Gramm Tomatenmark.
Ein Esslöffel Essig.
Liter Wasser.
Gewürze.

Zum Braten von Fisch:

Pflanzenfett.
Der Fisch selbst.

Vorbereitung:

Der Fisch wird von seinen Eingeweiden befreit und gründlich gewaschen. In Portionen schneiden und mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen. Gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel. Legen Sie den Fisch dort hin, braten Sie ihn im gleichen „Frittieren“-Modus zwei Minuten lang auf jeder Seite und geben Sie ihn auf einen Teller. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Das Gemüse wird in die Multicooker-Schüssel gegeben.

Tomatenmark wird mit Wasser vermischt und in eine Schüssel gegossen. Nachdem Sie den Modus „Eintopf“ für eine Stunde eingestellt haben, lassen Sie das Gemüse unter geschlossenem Deckel köcheln. Nach dreißig Minuten einen Esslöffel Essig und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

Der Fisch wird in die Multicooker-Schüssel gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und die restliche Zeit (eine halbe Stunde) weiter köcheln lassen. Fertig ist der unglaublich aromatische und saftige Fisch in der Marinade. Guten Appetit.

Nützliche Tipps zur Zubereitung von Marinade

Marinade für Fisch aus Karotten und Zwiebeln mit Essig wird auf jeden Fall unglaublich lecker, wenn Sie diese Tipps beachten:

1. Der Marinade muss Zucker hinzugefügt werden. Dank dieser Zutat ist der Geschmack der Marinade heller. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Andernfalls erhalten Sie anstelle einer würzigen Vorspeise zu Fisch etwas Süßes aus Karotten und Zwiebeln.

2. Was tun, wenn zu viel Marinade vorhanden ist? Bei der Zubereitung von Konserven wird auf jeden Fall keine einzige Portion Marinade überflüssig sein. Sie können es jederzeit einfach in ein anderes Glas rollen. Was tun, wenn Sie bei der Zubereitung des Mittag- oder Abendessens für heute zu viel Marinade bekommen? Hier ist alles ganz einfach. Die Marinade kann in einen Plastikbehälter umgefüllt werden (nachdem die Gemüsemischung mit Essig abgekühlt ist) und in den Gefrierschrank gestellt werden. Es wird nicht empfohlen, die Marinade länger als eine Woche im Gefrierschrank aufzubewahren. Es muss schnellstmöglich bestimmungsgemäß verwendet werden.

3. Marinade = Füllung. Marinade eignet sich nicht nur hervorragend als Dressing für Fischgerichte. Es kann auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Wenn das Gericht bereits Fisch enthält, müssen keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Wenn es sich nur um eine Gemüsemasse handelt, können Sie Eier, Wurst, eine Fleischsorte oder einfach nur Hackfleisch hinzufügen.

4. Gewürze erfordern einen sorgfältigen Umgang mit ihren Mengen. Dies hängt direkt mit ihrem Aroma zusammen. Mit der Zeit wird es nur noch stärker. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, einem Gericht Gewürze wie Nelken, Pfefferkörner oder Lorbeerblätter in großen Mengen hinzuzufügen. Dies gilt insbesondere für die Wintervorbereitungen.

• 1 Karotte
• 1-2 Zwiebeln
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl
• 2 EL. Löffel Tomatenmark oder 150-200 Gramm gefrorenes Tomatenpüree (ein hervorragendes Beispiel dafür)
• Essig
• Zucker
• Pimenterbsen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter

Kaloriengehalt von mariniertem Fisch pro 100 g - 107 kcal
Proteine/Fette/Kohlenhydrate – 14,1/ 4,2/ 3,2

Wie man Seelachs mit Karotten-Zwiebel-Marinade kocht

1. Den Fisch waschen, ggf. ausnehmen und von Schuppen befreien. Wenn die Kadaver groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder auf andere Weise, damit sie in die Pfanne passen. Die Stücke sollten groß sein.
2. Wasser aufkochen, vorbereiteten Fisch, grob gehackte Karotten, Zwiebeln und Piment hinzufügen und salzen. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass das Futter gerade noch bedeckt ist. Nicht länger als 15 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Den Seelachs unbedingt in der Brühe abkühlen lassen!
3. Die Marinade für den Fisch bereiten wir in einer Bratpfanne zu. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Das Gemüse in etwas Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen. Nach 5 Minuten 2-3 Pimenterbsen, ein Lorbeerblatt und ein paar Esslöffel Fischbrühe (direkt aus der Pfanne mit dem Fisch) hinzufügen. Salzen und einen halben Teelöffel Zucker oder Süßstoff hinzufügen.
4. Das Gemüse köcheln lassen, bis es gar ist, dabei regelmäßig Fischbrühe aus der Pfanne hinzufügen. Das Garen von Gemüse dauert etwa 2-25 Minuten. Zum Schluss einen Esslöffel Reisessig hinzufügen und umrühren. Probieren Sie die vorbereitete Karotten-Zwiebel-Marinade. Bei jedem Fisch, egal ob Seelachs oder Kabeljau, sollte er einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack haben, bei Bedarf kann man noch etwas Essig, Salz oder Zucker hinzufügen.
5. Den abgekühlten gekochten Fisch von Haut und Gräten befreien und bei Bedarf in kleinere Stücke schneiden.
6. Seelachs, Karotten-Zwiebel-Marinade schichtweise in eine Salatschüssel oder einen Behälter mit Deckel geben. Die erste Schicht Gemüse, dann Fischstücke, dann eine dünne Schicht Gemüsemarinade, wieder Fisch und so weiter.

Stellen Sie das fertige Gericht in den Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 6 Stunden ruhen. Es kann kalt oder heiß serviert werden. Wenn Sie bei der Zubereitung der Marinade für Fisch den Anteil an Karotten und Zwiebeln erhöhen, können Sie beim Servieren auf eine Beilage verzichten – Gemüse ist ein hervorragender Ersatz dafür.

Seelachs in Karotten-Zwiebel-Marinade ist ein sehr preisgünstiges Rezept. Dies beweist einmal mehr, dass eine Diät entgegen der landläufigen Meinung ein sehr preiswertes Vergnügen ist.

Videorezept mit gebratenem Fisch mit Karottenmarinade (nicht für Diät)

Karotten sind ein einzigartiges Produkt, das die perfekte Ergänzung zu fast jedem Gericht sein kann. Suppen, Vorspeisen, Salate, warme Gerichte – all das ist der Einsatzbereich des bescheidenen Orangengemüses. Karotten sind in roher Form sehr nützlich, am häufigsten werden sie jedoch als Beilage oder als zusätzlicher Bestandteil eines komplexeren Gerichts verwendet. Nehmen Sie zum Beispiel Karottenmarinade. An sich ist es unauffällig und wird daher kaum jemand mit dem Löffel essen wollen. Aber als Geschmacks- und Aromazusatz ist es einfach unersetzlich. Was ist Karottenmarinade? Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte: Karotten, Zwiebeln, Ketchup, Salz, etwas Zucker, Essig, roter oder gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Knoblauchzehe und einige Kräuter.

Die Anzahl der Komponenten wird nach Geschmack ausgewählt und die Kochtechnik sollte wie folgt sein:

1. Kochen Sie die Karotten und reiben Sie sie anschließend vorsichtig auf einer groben Reibe.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl anbraten, bis sie weich ist.
3. In einer tiefen Pfanne Karotten, Zwiebeln, Salz, Zucker und Ketchup vermengen. Die resultierende Mischung mit kochendem Wasser zu einem breiigen Zustand verdünnen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
4. Anschließend die restlichen Zutaten nach Rezept dazugeben, alles gut vermischen und vom Herd nehmen.

Diese Karottenmarinade kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Er schmeckt ein wenig wie der bekannte Zucchini-Kaviar. Genauso weich und zart. Es kann als Sandwich auf Brot gegessen werden. Darüber hinaus verwenden Gläubige während des religiösen Fastens Karottenmarinade. Während der Zeit strenger Verbote kann dieses Produkt als hervorragende Ergänzung zu Nudeln, Müsli und Kartoffeln dienen.

Es gibt ein anderes Gericht, das Karottenmarinade verwendet. Sein Rezept ist wahrscheinlich jedem bekannt. Das bedeutet „marinierter Fisch“. Für den Garvorgang benötigen Sie:

Das Gericht ist einfach zuzubereiten:

1. Der Fisch muss gewaschen, in Stücke geschnitten, mit Pfeffer und Salz bestreut und für eine Weile beiseite gestellt werden.
2. Dann jedes Stück in kochendem Öl leicht anbraten. Sobald der Fisch fertig ist, können Sie mit der Marinade beginnen.
3. Geriebene Karotten und Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, in einer separaten Bratpfanne 5-6 Minuten anbraten.
4. Dann Ketchup zu der Mischung hinzufügen und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Sie können etwas Wasser in die Pfanne gießen.
5. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Legen Sie den gebratenen Fisch in eine tiefe Pfanne und bedecken Sie ihn mit einer mindestens 1 Zentimeter dicken Schicht Marinade. Die Anzahl der Schichten hängt von der Fischmenge und der Pfannengröße ab.
7. Wenn die Schüssel vollständig zusammengesetzt ist, müssen Sie nur noch ein viertel Glas Wasser hinzufügen. Dann die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Nun können Sie das Produkt etwas abkühlen lassen oder heiß verzehren. Es ist, was auch immer Sie mögen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Karottenmarinade zuzubereiten. In diesem Fall ist das Produkt eine echte kalte Vorspeise. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 0,5 Kilogramm Karotten;
• 1 Tomate;
• 2 Zwiebeln;
• 100 Gramm Ketchup;
• 1 Glas Fischkonserven;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein bisschen Salz;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• Auf Wunsch können Sie Nelken hinzufügen.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Zutaten:

1. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und die Karotten mit einer Reibe hacken.
2. Die Zwiebel in Öl etwas anbraten und auf den Boden einer dickwandigen Pfanne legen.
3. Ketchup darüber gießen und geschälte Tomatenringe darauflegen.
4. Dann ein paar Pfefferkörner und eine halbe geriebene Karotte hinzufügen.
5. Als nächstes legen Sie den Fisch aus und zerdrücken ihn vorsichtig mit einer Gabel. Nochmals mit Ketchup, Tomate, Paprika, Lorbeerblatt und Zucker belegen.
6. Die letzte Schicht der restlichen Karotten wird ausgelegt. Sie müssen heißes Wasser in die Pfanne geben. Danach mit einem Deckel abdecken und anzünden. Das Gericht wird eine Stunde lang gedünstet.
7. Zum Schluss Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen und etwas abkühlen lassen.

Dieses ungewöhnliche Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage zu Salzkartoffeln und Fleisch.

Karottenmarinade ist ein dickflüssiges Gemüsegericht, das vielseitig einsetzbar ist.

Es kann als eigenständiger Snack, Beilage, Sandwichpaste dienen; auf seiner Basis werden Gemüsekaviar, Salate und vieles mehr zubereitet.

Trotz der Einfachheit der Produkte und der mageren Zutatenliste erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, saftig, hell und sieht nicht wie einfache gedünstete Karotten aus.

Karottenmarinade – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für die Marinade benötigen Sie große und saftige Karotten. Aus trägem Wurzelgemüse ergibt sich kein schmackhaftes Gericht.

Die Karotten müssen geschält, gehackt oder gerieben und dann mit den restlichen Zutaten gedünstet oder gebraten werden.

Was darf sonst noch in der Karottenmarinade enthalten sein:

Tomaten oder Tomatenmark;

Grünzeug wird der Marinade nur selten zugesetzt und wenn es verwendet wird, liegt es meist in getrockneter und gehackter Form vor. Die Marinade wird hauptsächlich in Pflanzenöl zubereitet, besser ist es, ein raffiniertes Aroma zu verwenden, um das charakteristische Aroma des Gemüses nicht zu unterbrechen.

Oft wird das Gemüsegericht mit Fischkonserven verdünnt. Sie passen gut zu Karotten und verleihen der Vorspeise das gewisse Etwas. Natürlich können Sie auch frischen Fisch verwenden, aber warum sollte man den Prozess verkomplizieren?

Karotten-Zwiebel-Marinade nach Kantinenart

Diese Karottenmarinade ist eine Beilage, die zu Fisch, Geflügel und Fleisch serviert werden kann. Es wurde oft in sowjetischen Kantinen zubereitet und zum Servieren verschiedenster Gerichte verwendet. Auf Wunsch kann die Marinade in einem Mixer zu Karottenkaviar gemahlen werden.

Zutaten

3 Karotten;

2 Zwiebeln;

Lorbeerblatt;

3 Pfefferkörner;

Knoblauchzehe;

50 Gramm Tomatenmark (oder Tomaten);

Löffel Zucker.

Vorbereitung

1. Zwiebeln putzen. Fein hacken und in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl glasig braten.

2. Karotten schälen, reiben und zu den Zwiebeln geben, zusammen 2 Minuten anbraten.

3. 100 ml Wasser zum Tomatenmark geben, vermischen und über das Gemüse gießen. Pfefferkörner, Salz, Zucker hinzufügen.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist.

5. Fügen Sie einen Teelöffel Essig und gehackten Knoblauch hinzu, fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu, mischen Sie alles gut, stecken Sie ein Lorbeerblatt hinein und schalten Sie es nach einer Minute aus. Lassen Sie die Marinade vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.

Karottenmarinade für den Winter

Wenn Ihnen die Saison mit einer großen Karottenernte gefallen hat, können Sie eine leckere und einfache Marinadenzubereitung zubereiten. Es kann als Vorspeise anstelle einer Beilage verwendet oder zu jedem ersten oder zweiten Gang hinzugefügt werden. Zum Rollen der Karottenmarinade können Sie Gläser jeder Größe verwenden.

Zutaten

2,2 kg Karotten;

800 Gramm Zwiebel;

350 Gramm Butter;

250 Gramm Tomatenmark;

70 ml 3% Essig;

3 Esslöffel Salz;

6 Esslöffel Kristallzucker;

4 Sternnelken;

10 Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel nach Belieben hacken. Es gibt ziemlich viel Gemüse, daher ist es bequemer, eine Küchenmaschine zu verwenden.

2. Öl in die Pfanne gießen, erhitzen, die vorbereitete Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten.

3. Die Karotten hacken, zu den Zwiebeln geben, 150 Gramm Wasser hinzufügen und 25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

4. Tomatenmark, Zucker, Salz hinzufügen, alle Gewürze und Essig hinzufügen und vermischen. Sie können ein Lorbeerblatt darüber werfen, müssen es aber nicht umrühren, damit der Geruch nicht aufdringlich wird.

5. Abdecken und weitere 25 Minuten köcheln lassen.

6. Während die Marinade zubereitet wird, müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren.

7. Sobald die Zeit abgelaufen ist, mischen Sie das Werkstück erneut gut durch und legen Sie es in den Behälter. Aufrollen, abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Karottenmarinade in einem Slow Cooker

Eine Möglichkeit, aus Karotten ohne Zwiebeln eine sehr aromatische und helle Marinade zuzubereiten. Besonders schön wird es, wenn Sie zum Schneiden eine Reibe verwenden. Um das Gericht zu würzen, benötigen Sie getrocknete Kräuter; Sie können eine italienische Mischung verwenden.

Zutaten

1 kg Karotten;

100 Gramm Butter;

Salz Pfeffer;

Apfelessig;

2 Esslöffel Tomatenmark;

Ein Löffel getrocknete Kräuter.

Vorbereitung

1. Die Karotten waschen und mit einer Bürste reinigen. Jetzt schneiden wir es ab. Für dieses Gericht ist es besser, keine normale Reibe zu verwenden, sondern Sie können eine beliebige Reibe verwenden oder dicke Strohhalme herstellen. Wenn es nichts dergleichen gibt, dann schneiden Sie die Karotten einfach in dünne Scheiben.

2. Nun Tomatenmark, Salz, getrocknete Kräuter zu den Karotten geben und alles gut mit den Händen vermischen.

3. Geben Sie Butter in den Slow Cooker und dann alle Karotten auf einmal. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Backmodus auf 40 Minuten ein. Die Marinade muss alle 10 Minuten umgerührt werden. Beim letzten Rühren einen Löffel Apfelessig hinzufügen.

4. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie die Karotten auf Weichheit und Geschmack prüfen und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen. Wenn die Stücke zäh sind, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten kochen.

Karottengerichte werden schmackhafter, wenn ihnen Kristallzucker und Salz hinzugefügt werden. Aber übertreiben Sie es nicht, schließlich ist die Marinade keine Vorspeise für eine süße Tafel.

Haben Sie die Menge der Zutaten falsch berechnet und am Ende zu viel Marinade erhalten? Etwas Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und den Überschuss in ein steriles Glas füllen. Oder Sie machen es noch einfacher: Geben Sie den Snack in Tüten oder Plastikbehälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Und Sie haben immer ein fertiges Gericht zur Hand, das Sie nur noch aufwärmen müssen.

Marinade ist nicht nur eine wunderbare Vorspeise, sondern auch eine hervorragende Füllung für Kuchen. Wenn das Gericht bereits Fisch enthält, müssen Sie nichts hinzufügen. Wenn es nur aus Gemüse besteht, können Sie gekochte Eier, gehackte Wurst, Fleisch und Hackfleisch hinzufügen.

Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter sind sehr starke Gewürze, deren Aroma sich mit der Zeit nur intensiviert. Daher müssen diese Zutaten in kleinen Mengen hinzugefügt werden und nach dem Kochen ist es besser, sie aus der Schüssel zu nehmen. Dies gilt insbesondere für die Wintervorbereitungen.