Ein uraltes Kühlgetränk, für dessen Herstellung seit der Antike Eichenfässer verwendet wurden, ist Honigkwas. Dieses Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Mit seiner Hilfe können Sie den Körper straffen und mit Energie anreichern. Kwas zu Hause zuzubereiten ist einfach, wenn Sie ein Rezept zur Hand haben.

Altes slawisches Rezept für Honigkwas

Bevor Sie Honigkwas zubereiten, müssen Sie bedenken, dass er fermentiert und sauer sein muss. Seit der Antike werden Mehl, Gerste, Weizenmalz, getrocknetes Roggenbrot.

Für Geschmack und Verbesserung Geschmacksqualitäten Wachs wurde hinzugefügt Gewürze, Honig

Oft wurden Beeren-, Rüben- und Fruchtkwas zubereitet. Manchmal wurde das Getränk als Bestandteil eines kalten Eintopfs verwendet.

Kwas mit Honig, dessen Zubereitung eine Woche dauert, wird auf diese Weise zubereitet:

• Wasser – 5 Liter.
• Honig – 500 Gramm.
• Rosinen – 500 Gramm.
• Mehl – ​​200 Gramm.
• Hefe – 25 Gramm.

Geben Sie alle Zutaten in ein Fass und verschließen Sie es fest. Nach 5 Tagen können Sie ein köstliches Getränk genießen.

Amateur-Kwas mit Honig

Das Rezept erfordert 3 Tage, um Kwas zuzubereiten. Ein Getränk zuzubereiten ist nicht schwierig. Dazu benötigen Sie natürlichen Honig, etwa 10 Liter Wasser, 1 Zitrone, 1 kg Rosinen, 3 Esslöffel Mehl und 20 Gramm Hefe.

Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Rosinen hinzufügen. Alles hineingießen kaltes Wasser mit Honig, mit Hefe, Mehl mischen. Nach 24 Stunden kochendes Wasser hinzufügen.

Wenn Zitrone und Rosinen an der Oberfläche schwimmen, müssen Sie das Getränk abseihen, in einen sauberen Behälter gießen und etwas Schale hinzufügen.

An einen kühlen Ort stellen. Nach 3 Tagen können Sie den hervorragenden Geschmack von Kwas genießen.

Rezepte für Kwas mit Honig und verschiedenen Zutaten

• Mit Zusatz von Preiselbeeren. Sie müssen Preiselbeeren nehmen – 1,5 kg, Honig – 900 Gramm, Bierhefe – einen halben Teelöffel, Weizenmehl, Wasser, Rosinen. Preiselbeeren einweichen, Wasser hinzufügen. Die Mischung kurz aufkochen. Das resultierende Getränk abseihen, Wasser und Honig hinzufügen und erneut kochen. Wenn der Kwas abgekühlt ist, Rosinen hinzufügen und 6 Stunden ruhen lassen. Fügen Sie Hefe mit gekühltem Wasser hinzu und warten Sie auf die Gärung. Wenn sich Schaum bildet oder die Rosinen schwimmen, müssen Sie alles noch einmal abseihen. Gießen Sie das Getränk in Gläser und stellen Sie es zwei Tage lang an einen kühlen Ort.
• Ingwerkwas ist einfach zuzubereiten. Nehmen Sie Ingwerwurzel, ein halbes Kilogramm Honig, Hefe – einen halben Teelöffel, Wasser – 5 Liter. Fügen Sie dem Wasser Honig hinzu, fügen Sie dann Ingwer und fein gehackte Zitrone hinzu. Alles kochen. Nach dem Abkühlen Hefe hinzufügen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Nachdem die Zitrone an die Oberfläche schwimmt, gießen Sie den Kwas ein und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

• Kwas auf Semmelbröseln ist einfach zuzubereiten. Dafür müssen Sie verwenden Roggencracker, mit kochendem Wasser übergießen und an einem warmen Ort stehen lassen. Gießen Sie nach 2 Tagen das Wasser mit den Semmelbröseln in einen sauberen Behälter und fügen Sie Honig hinzu. Der Teig muss im Voraus zubereitet und zum Kwas gegeben werden. Nachdem die Hefe aufgegangen ist, gießen Sie den Kwas in Gläser.
• Petrovsky-Kwas lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie müssen ein halbes Glas Zucker, 20 Gramm Hefe, ein halbes Glas Honig, 4 Liter Wasser und 150 Gramm Meerrettich nehmen. Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und warm lassen. Dann durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen, Hefe mit Wasser mischen und zum Kwas geben. Nach der Gärung abseihen, Honig und Meerrettich hinzufügen. In Behälter füllen und 4 Tage im Kühlschrank lagern.
• Kwas mit Zusatz von Weißdorn. In fünf Liter Wasser ein halbes Kilogramm gewaschenen Weißdorn, zwei Gläser Honig und 30 Gramm Hefe geben. Beanspruchung. Etwa 9 Stunden einwirken lassen.
• Rezept für Kiewer Klosterkwas. Sie müssen 3 kg frittiertes Brot, Roggenmalz - 500 Gramm, Wasser - 10 Liter nehmen, leichter Honig– 1,5 kg, Zitrone – 2 Stück, Muskatnuss – 50 Gramm, Nelken nach Geschmack. Geben Sie Malz und Cracker Ihrer Wahl in warmes Wasser aromatische Gewürze Mit einem Handtuch abdecken und 4 Tage lang an einen warmen Ort stellen. Dann müssen Sie Honig und Zitrone mischen und gehen lassen. Abseihen und zum Kwas hinzufügen. Die Masse kann dicker werden, daher muss sie mit kochendem Wasser verdünnt, Backpulver auf die Messerspitze gegeben und zwei Tage lang stehen gelassen werden. Nach dem Filtern in einen Behälter füllen (am besten eine Champagnerflasche verwenden). Den Behälter verschließen und zwei Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend 3 Monate kühl stellen.
• Kostroma-Kwas sollte nach folgendem Rezept zubereitet werden: Lindenhonig- ein halbes Liter Glas, Preiselbeeren - 500 Gramm, Veilchenwurzel - ein Teelöffel reicht aus, kochendes Wasser - 6 Liter, Backpulver - 50 Gramm. Das Brot mahlen und in den Ofen geben, bis die Kruste goldbraun ist. Nach dem Abkühlen alle anderen Zutaten hinzufügen, Mehl und Malz in warmem kochendem Wasser auflösen. 5 Stunden einwirken lassen. Filtern und in Glasbehälter füllen.
• Romanovsky-Rezept für Kwas. Nehmen Sie 7 Brötchen, trocknen Sie die Cracker, fügen Sie 15 Liter Wasser, 700 Gramm Honig, 30 Gramm Minze, nicht mehr, hinzu Backpulver– ein halbes Glas, Hefe – 20 Gramm.

Kwas an einem Tag zubereiten

Das Rezept erfordert die Einnahme von Roggenbrot – 1,5 kg, Honig – 900 Gramm, Wasser – 15 l, Hefe – 20 Gramm.

Das Brot in kleine Stücke schneiden, trocknen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie die Cracker gut ruhen.

Nach dem Abseihen sollte eine kalte Brotmasse entstehen. Dann Honig hinzufügen, alles gründlich verrühren. Lassen Sie die Hefe 12 Stunden lang mit Weizenmehl vermischt stehen. Nach der Gärung das Getränk in einen Behälter füllen und Rosinen hinzufügen. Stell es in den Keller.

Rezepte für Honigkwas ohne Hefe

• Rezept mit Zitrone und Minze. Dafür benötigen Sie Honig, Zucker, Minzblätter, Zitrone – 2 Stück, Johannisbeerblätter. Nehmen Sie 4 Liter Wasser, kochen Sie es und fügen Sie fein gehackten Rhabarber hinzu. Nach dem Abkühlen 10 Esslöffel Honig hinzufügen, fein gehackte Zitronenschale hinzufügen und den Saft auspressen. Zum Schluss Minze und schwarze Johannisbeere hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis der Honig schmilzt. 24 Stunden einwirken lassen. Anschließend das Getränk mit einem dicken Tuch abseihen. In einen Behälter füllen, den Deckel fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach einer Woche können Sie ein köstliches Getränk genießen.

• Rezept für Honigkwas mit Rosinen. Sie müssen 400 Gramm einnehmen Roggenmehl, ein halbes Glas Roggenmalz, 250 Gramm Rosinen, kochendes Wasser - 5 Liter, immer unkristallisierter Fruchthonig. Sie müssen diesen Kwas mit Honig langsam und nach dem Rezept zubereiten. Roggenmehl in einer Schüssel aufbrühen, 100 Gramm Roggenmalz hinzufügen. Es sollte eine homogene Masse ohne Klumpen entstehen. Eine Stunde einwirken lassen. Zum Verdampfen 6 Stunden in den Ofen stellen. Dann kochendes Wasser hinzufügen, alles vermischen und einen Tag ruhen lassen. In ein Fass geben, Rosinen hinzufügen, Wasser hinzufügen, mischen, ca. 12 Stunden ruhen lassen. Honigkwas muss gären, dann abseihen. Zum Schluss wird Fruchthonig hinzugefügt. Sie können es frühestens nach 4 Tagen trinken.

Gesunde Rezepte für Honigkwas

• Polnisches Getränkerezept. Dafür braucht man zwei Esslöffel Roggenmehl, verschiedene Brote 2 kg, Honig – 1 kg, etwa 15 Liter Wasser, Minze – ein paar Blütenblätter, Trockenhefe – 30 Gramm, saure Äpfel- 5 Artikel. Das Brot fein hacken und trocknen. Dann in einen Behälter geben, 3 Liter kochendes Wasser einfüllen und Mehl hinzufügen. Die Äpfel gründlich hacken. Stellen Sie alles an einen warmen Ort und warten Sie ein paar Tage. Anschließend alles in den vorbereiteten Behälter füllen.
• Haferkwas mit natürlicher Honig. Haferflocken – 2,5 kg, Honig – nach Geschmack, 2 Gläser empfohlen, Wasser – 8 Liter, Hefe – 50 Gramm. Hafer mahlen Vollkornmehl Gießen Sie kochendes Wasser darüber und stellen Sie es in den Ofen. Etwas köcheln lassen, dann durch ein Sieb filtern, hinzufügen warmes Wasser, Schatz und benötigte Menge Hefe. Dieses Rezept ist besonders nützlich, da es den Körper mit allen notwendigen Stoffen anreichert.
• Aprikosen-Honig-Kwas ist sehr lecker: Aprikosen zerdrücken – 6 kg, Wasser hinzufügen – 20 Liter, Hefe hinzufügen – 30 Gramm, Honig – nach Geschmack. Die Gärung erfolgt 5 Stunden lang an einem warmen Ort. Trinken Sie nach 10 Tagen Kwas.

• Bei Bluthochdruck wird empfohlen, Kwas unter Zusatz von Irgi zuzubereiten. Dafür benötigen Sie: Honig – 2 Tassen, Wasser – 10 Liter, Schattenbeere – 1 kg, Hefe – 30 Gramm. Schleifen reife Beeren Elsbeere, Wasser hinzufügen, kochen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Anschließend können Sie hinzufügen erforderliche Menge Hefe, Honig. 11 Stunden lang gären lassen, dann in einen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
• Kirsch-Honig-Kwas ist einfach zuzubereiten. Dafür müssen Sie Kirschen nehmen – 1 kg, Wasser – 2 Liter, Honig – 20 Gramm, Presshefe. Die Kirschen gründlich abspülen, in eine Emailleschüssel geben, Wasser hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen. Brühe abseihen, Beeren auspressen, Saft in die Brühe gießen. Hefe auflösen und zur Kirschmischung geben. Nach dem Gären den Kwas in einen Behälter füllen, fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 5 Tagen können Sie es trinken.
• Schlehenkwas mit Honigzusatz. Dafür müssen Sie Honig nehmen – 2 Gläser, Teren – 1 kg, Wasser – 10 Liter. Hefe – 20 Gramm. Die Früchte müssen zunächst einen Tag lang aufbewahrt werden, bis sie weich sind, dann fein gehackt, mit Wasser versetzt und etwa eine Stunde lang gekocht. Honig und Hefe in die Brühe geben. Kwas muss in Flaschen abgefüllt werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Der Wert von Honigkwas

Das Getränk enthält große Menge Vitamine, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Mit einem Getränk können Sie den Durst lindern, sich erfrischen und die Müdigkeit vergessen. Kwas gibt Ihnen Kraft, hilft Ihnen aufzuheitern und verbessert Ihre Stimmung. Das zu Hause zubereitete Getränk ist lecker und natürlich.

Die Heilkraft des Getränks besteht darin, dass es sich positiv auf die Darm- und Magenfunktion auswirkt und Giftstoffe entfernt. Zuvor wurde es speziell in Krankenhäusern hergestellt. Es ist erwiesen, dass Kwas die Funktion der Blutgefäße und des Herzens verbessert und Erkältungen lindert. Honigkwas ist sehr gesund. Wählen Sie selbst passendes Rezept und bereiten Sie für jeden Geschmack ein Getränk zu.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, dass ich diesen Honigkwas nicht nur zu Hause gemacht habe, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ohne Hefe, aber auch Rote Bete. Du weißt, dass er es genauso verdient genaue Aufmerksamkeit, da sein Geschmack einzigartig und originell ist. Aber heute erzähle ich Ihnen von einem Rezept zur Herstellung von Kwas aus Honig. Die Zubereitung ist sehr einfach, die Zutaten sind vorhanden, der Prozess selbst besteht darin, dass man alles in ein Glas gibt, es bis zum Rand mit Wasser füllt und ein paar Tage wartet. Und ich übertreibe überhaupt nicht, sehen Sie ausführliche Meisterklasse darüber, wie man kocht dieses Getränk. Auch dieser schmeckt sehr lecker.

Also, die notwendigen Zutaten:

- 2 Esslöffel Honig,
- 3 Liter Wasser,
- 6-9 Stück Rosinen,
- 2 Esslöffel Zucker,
- Sie können diesem Kwas auch ein paar Stücke Borodino-Brot hinzufügen, das mache ich jedoch nie. Manche Leute fügen auch Hefe hinzu, aber dieses Rezept ohne sie.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Kommen wir zur Hauptsache. Ich habe oben beschrieben, dass der Vorgang unglaublich einfach ist, allerdings erzähle ich alles noch einmal ausführlicher und damit keine Fragen auftauchen, füge ich dem Rezept Schritt-für-Schritt-Fotos hinzu.
Ich habe Rosinen auf den Boden des Glases gegeben. Ich wasche es zuerst unter fließendem Wasser und reiße die Enden ab, wenn ich welche finde.




Danach gieße ich Wasser ein und füge Zucker hinzu.










Ich verteile den Honig und verschließe das Glas mit einem passenden Deckel. Lernen Sie auch, dieses zu kochen.




Ich lasse Honigkwas zu Hause, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos ohne Hefe, drei Tage lang an einem warmen Ort. Während dieser Zeit beginnt es zu „sprudeln“.
Das ist das Getränk aus Honig!




Guten Appetit!

Es ist Vintage Erfrischungsgetränk, das speziell zubereitet wurde Eichenfässer. Diese Getränke sind gesund, lecker und regenerieren die Energie des Körpers. Essen einfache Rezepte für den Heimgebrauch.

Kwas- traditionelles Slawisch saures Getränk, das auf der Grundlage der Fermentation aus Mehl und Malz (Weizen, Gerste) oder aus trockenem hergestellt wird Roggenbrot, manchmal unter Zusatz von duftenden Kräutern, Honig, Wachs; auch aus Rüben, Früchten, Beeren zubereitet. Früher diente es oft als Grundlage für kalte Eintöpfe. Lausitzer kwas „Feiertag, Hochzeitsfest“, slowakisch. Kwas „Fest, Leckerbissen, Festlichkeiten“ weist darauf hin, dass Kwas das wichtigste berauschende Getränk an Feiertagen und Hochzeiten war.

Honigkwas (5-6 Tage)

Zu 5 Liter Wasser hinzufügen: 0,5 kg Honig, 0,5 kg Rosinen, 100-200 g Mehl, 25 g Hefe.

Das Fass mit der Mischung wird verschlossen, nach 5-6 Tagen ist der Kwas fertig.

Amateur-Honigkwas (2-3 Tage)

9 Liter Wasser, 800 g Honig, 2 Zitronen, 800 g Rosinen, 2 EL. Mehl, 15 g Hefe.

Für 800 g Honig nehmen Sie 2 Zitronen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, 800 g Rosinen und füllen Sie alles in 9 Liter kaltes Wasser 2 EL unterrühren. Mehl und 15 g Hefe. Nach einem Tag 1 Liter hinzufügen Gekochtes Wasser. Wenn die Rosinen und Zitronen an der Oberfläche schwimmen, die Flüssigkeit abseihen, in Flaschen füllen und 2-3 Rosinen hinzufügen. Liegend an einem kühlen Ort lagern. Nach 2-3 Tagen ist der Kwas gebrauchsfertig.

Honigkwas

25 Liter abgekochtes Wasser, 0,5 kg Honig, 0,5 kg Rosinen, 100-200 g Mehl, 25 g Hefe.

Rosinen, Mehl, Wasser und Hefe zum Honig geben und das Fass mit der Mischung verschließen. Die Fermentation endet normalerweise nach 5-6 Tagen.

Amateur-Kwas

800 g Honig, 9 l Wasser, 800 g Rosinen, 2 Zitronen, 2 EL Roggenmehl, 15 g Hefe.

Zitronen in dünne Scheiben schneiden, Rosinen in Honig geben und 2 Liter kaltes kochendes Wasser aufgießen, in dem Mehl und Hefe vermischt sind. Geben Sie nach einem Tag 1 Liter abgekochtes Wasser in das Fass. Wenn die Rosinen und Zitronen an der Wasseroberfläche schwimmen, die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen. Den Kwas in Flaschen füllen, verkorken, pro Flasche 2-3 Rosinen hinzufügen und liegend an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach zwei bis drei Tagen ist der Kwas gebrauchsfertig.

Cranberry-Kwas

800 g Honig, 1,2 kg Preiselbeeren, 1/2 Teelöffel Bierhefe, 1 Esslöffel Weizenmehl, ein paar Rosinen, Wasser.

Die Preiselbeeren in 5 Liter Wasser zerdrücken, die Mischung aufkochen, ohne sie lange kochen zu lassen, dann weitere 3 Liter Wasser zu den Preiselbeeren hinzufügen und abseihen, um die Farbe nicht zu verderben. Beide Fruchtgetränke vermischen, Honig hineingeben und aufkochen. Geben Sie die Rosinen in das abgekühlte Fruchtgetränk und lassen Sie es mehrere Stunden ruhen. Mit Kälte verdünnen Gekochtes Wasser Bierhefe mit Mehl vermischen und in das Fruchtgetränk geben. Lassen Sie es gären, und wenn oben weißer Schaum erscheint und die Rosinen nach oben schwimmen, sollte der Kwas abgeseiht, in Flaschen abgefüllt und mehrere Tage lang auf Eis gelegt werden.

Ingwer-Kwas

400 g Honig, 1 Zitrone, drei Ingwerwurzeln, 1/2 Teelöffel Hefe, 4 Liter Wasser.

Honig, fein gehackten Ingwer und Zitronenscheiben ins Wasser geben. Die Mischung aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend Hefe dazugeben, umrühren, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gären lassen. Wenn die Zitronenstücke oben schwimmen, den Kwas in Flaschen füllen, mahlen und aufbewahren.

Rustikaler Kwas

1 kg Cracker, 500 g Honig.

Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen und einen Tag lang an einen warmen Ort stellen. Am zweiten Tag Zwiebackwasser In eine andere Schüssel gießen und Honig und vorbereiteten Teig hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Leinwand abdecken. Wenn die Hefe oben schwimmt, entfernen Sie sie, füllen Sie den Kwas in Flaschen und verschließen Sie diese.

Kwas Petrowski

Roggencracker – 800 g, Hefe – 25 g, Zucker – 100 g, Honig – 100 g, Meerrettich – 100 g, Wasser – 4 l.

Die Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 3-4 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Die resultierende Würze durch ein Käsetuch in einen Behälter abseihen, Zucker und in einem Glas Wasser verdünnte Hefe hinzufügen und 10-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Nachdem die Würze vergoren ist, nochmals abseihen, Honig und geriebenen Meerrettich hinzufügen und in Gläser oder Flaschen füllen. 3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Weißdorn-Kwas

Wasser – 5 l, Weißdorn – 500 g, Honig (oder Zucker) – 2 Tassen, Hefe – 30 g.

Gewaschene Weißdornfrüchte darin kochen geringe Menge 1-2 Stunden bei schwacher Hitze wässern, durch ein Sieb reiben, mit Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen, ruhen lassen, abseihen, Honig oder Zucker und Hefe hinzufügen und 8-10 Stunden reifen lassen.

Zitronen-Minz-Kwas

Wasser, 250g Rhabarber, Zucker, Honig, zwei Zitronen, Minzblätter, Johannisbeerblätter

Es ist notwendig, 3-4 Liter Wasser zum Kochen zu bringen, 250 Gramm in Stücke geschnittene Rhabarberstängel hineinzugeben. Den Aufguss auf eine Temperatur von 60-70 ° C abkühlen lassen, drei Esslöffel Zucker, 7-8 Esslöffel Honig hinzufügen, gehackte Schale und Saft von zwei Zitronen, Minze- und Johannisbeerblätter hinzufügen.

Diese gesamte Mischung muss gut umgerührt werden, um den Zucker und den Honig vollständig aufzulösen, und dann 24 Stunden lang ziehen gelassen. Danach muss das Getränk durch ein dickes Tuch abgeseiht, in Behälter mit dicht schließendem Deckel gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach einer bis anderthalb Wochen ist das aromatische Erfrischungsgetränk fertig.

Honigkwas ist ein russisches Nationalgetränk mit einzigartigem Geschmack origineller Geschmack seit der Antike bekannt. Es war einst ein fester Bestandteil des Kochens in jedem Haushalt. Unsere Vorfahren haben es meisterhaft zubereitet. Honigkwas hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper.

Erfrischend bei Hitze, lindert Müdigkeit nach einem Arbeitstag, verleiht Kraft und Stimmung, belebt, ist wertvolle Quelle Vitamine Honigkwas hat heilende Eigenschaften, stärkt das Herz und die Blutgefäße und hilft, die Magen-Darm-Mikroflora zu stabilisieren.

Es hilft dabei Erkältungen, hat entzündungshemmende und bakterizide Eigenschaften. Honigkwas wurde früher in Krankenhäusern und Kliniken zubereitet und den Kranken zur schnellen Genesung verabreicht. Wie macht man Kwas zu Hause? Es gibt viele Rezepte und Kochmethoden hausgemachter Kwas aus Honig.

Die Basis ist die einfachste und reguläre Produkte: Cracker, Honig, Beeren und Früchte, Kräuter, Roggen und Weizenbrot. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, mit Honig und Rosinen vermischen. Hefe und Mehl in einer kleinen Menge warmem, kochendem Wasser auflösen.

Gießen Sie vier Liter abgekochtes kaltes Wasser in die Mehl-Hefe-Lösung, fügen Sie die Honigmischung hinzu, mischen Sie alle Zutaten gründlich und lassen Sie es einen Tag an einem warmen Ort stehen. Einen Liter abgekochtes Wasser hinzufügen und gären lassen.

Wenn die Zitrone und die Rosinen an die Oberfläche steigen, den Honigkwas abseihen und in Flaschen füllen, jeweils 2-3 Rosinen hinzufügen. Die Flaschen gut verschließen und 2-3 Tage kühl lagern, dann kann man den fertigen Kwas trinken.

Honigkwas ist erfrischend, mäßig kohlensäurehaltig und leicht süßes Getränk aus natürliche Zutaten. Wir werden darüber nachdenken universelles Rezept, in dem das Übliche Bäckerhefe kann durch Sauerteig ersetzt werden, was sich positiv auf Aroma und Geschmack auswirkt.

Das Wasser sollte gut abgesetzt sein und keine hohe Chlorkonzentration aufweisen; ich empfehle die Verwendung von Wasser aus Flaschen. Geeignet ist jeder frische Honig, vielleicht dicker, aber auf keinen Fall kandierter Honig. Vorzugsweise blumig, was dem Getränk eine besondere Note verleiht leichtes Aroma Garten Zitronensaft gleicht den Geschmack aus und fördert die Gärung.

Zutaten:

• Wasser – 2 Liter;
• Honig – 0,5 kg;
• Zitronensaft – 200 ml (oder 4 mittelgroße Zitronen);
• Hefe – 20 Gramm trocken (100 Gramm gepresst), 50 Gramm Rosinen oder Sauerteig.

Hefeauswahl. Der einfachste Weg, Honigkwas zuzubereiten, besteht darin, trockene oder gepresste Backhefe hinzuzufügen Fertiggetränk Es ist fast garantiert, dass ein charakteristischer Hefegeruch entsteht, und manchmal verschlechtert sich der Geschmack.

Normale Hefe wird durch Weinhefe (im Verhältnis zu 3 Litern Würze), ungewaschene Rosinen oder vorgefertigten Sauerteig (3-4 Tage vor der Verarbeitung mit Honig) ersetzt.

Optimale Lösung - Weinhefe. Wenn sie nicht da sind, können Sie sie hineingießen Kwas-Würze ungewaschene Rosinen (25 Gramm pro 1 Liter Wasser), auf deren Oberfläche sich „wilde“ Weinhefen befinden. Das Problem besteht darin, dass fast alle derzeit verkauften Rosinen mit speziellen Konservierungsmitteln behandelt werden, die Hefen abtöten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, oder dass sie mit Schimmel kontaminiert sind.

Um bei schlechten Rosinen auf der sicheren Seite zu sein, ist es zu Hause besser, einen Starter im Voraus zuzubereiten, der 3-5 % des Würzevolumens erfordert. Neben Rosinen können Sie auch ungewaschene Rosinen verwenden frische Beeren Weintrauben, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren oder Erdbeeren. Die Methode zur Herstellung von Sauerteig wird im Video gezeigt.

Rezept für Honigkwas

1. Saft aus Zitronen mit einer beliebigen verfügbaren Methode auspressen. Schneiden Sie zum Beispiel einfach jede Zitrusfrucht in zwei Teile und drücken Sie den Saft mit den Händen aus.

2. Geben Sie sehr dicken Honig in einen Topf oder eine Pfanne und stellen Sie ihn dann auf schwache Hitze oder Wasserbad(bevorzugt). Unter ständigem Rühren den Honig flüssig machen und sofort vom Herd nehmen. Flüssiger Honig muss zunächst nicht erhitzt werden.

3. Verdünnen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf dem Etikett. In einem Gärbehälter (Plastikglas o Einmachglas) Mischen Sie zimmerwarmes Wasser und die Hälfte des Honigs. Fügen Sie der Würze Hefe oder Sauerteig hinzu (kann mit Rosinen oder Beeren erfolgen). Rühren, bis alles glatt ist. Mindestens die Hälfte des Volumens sollte für die Zugabe einer zweiten Portion Honig und der freigesetzten Kohlensäure frei bleiben.

4. Decken Sie den Behälterhals mit Gaze ab, um das Eindringen von Insekten zu verhindern. Übertragen Sie den Honigkwas an einen dunklen Ort (oder decken Sie ihn mit einem dicken Tuch ab) bei Raumtemperatur (18–27 °C).

5. Lassen Sie das Getränk 10-12 Stunden stehen. 2-3 Stunden nach dem Mischen sollten Anzeichen einer Gärung auftreten: Schaum an der Oberfläche, leicht säuerlicher Geruch und Zischen. Das bedeutet, dass alles gut läuft.

6. Geben Sie die restliche Hälfte Honig zum Getränk hinzu. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können es in Flaschen oder andere Behälter füllen, die sich bequemer aufbewahren lassen. Den Deckel fest schließen und weitere 60-90 Minuten ruhen lassen Zimmertemperatur mit Kohlendioxid sättigen, das bei der Gärung freigesetzt wird. Dadurch wird hausgemachter Honigkwas kohlensäurehaltig.