Honigkwas ist ein russisches Nationalgetränk mit einzigartigem und originellem Geschmack, das seit der Antike bekannt ist. Es war einst ein fester Bestandteil des Kochens in jedem Haushalt. Unsere Vorfahren haben es meisterhaft zubereitet. Honigkwas hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper.

Es erfrischt bei Hitze, lindert Müdigkeit nach einem Arbeitstag, verleiht Kraft und Stimmung, belebt und ist eine wertvolle Vitaminquelle. Honigkwas hat heilende Eigenschaften, stärkt das Herz und die Blutgefäße und hilft, die Magen-Darm-Mikroflora zu stabilisieren.

Es hilft bei Erkältungen, hat entzündungshemmende und bakterizide Eigenschaften. Honigkwas wurde früher in Krankenhäusern und Kliniken zubereitet und den Kranken zur schnellen Genesung verabreicht. Wie macht man Kwas zu Hause? Es gibt viele Rezepte und Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Kwas aus Honig.

Die Basis bilden die einfachsten und gebräuchlichsten Produkte: Cracker, Honig, Beeren und Früchte, Kräuter, Roggen- und Weizenbrot. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, mit Honig und Rosinen vermischen. Hefe und Mehl in einer kleinen Menge warmem, kochendem Wasser auflösen.

Gießen Sie vier Liter abgekochtes kaltes Wasser in die Mehl-Hefe-Lösung, fügen Sie die Honigmischung hinzu, mischen Sie alle Zutaten gründlich und lassen Sie es einen Tag an einem warmen Ort stehen. Einen Liter abgekochtes Wasser hinzufügen und gären lassen.

Wenn die Zitrone und die Rosinen an die Oberfläche steigen, den Honigkwas abseihen und in Flaschen füllen, jeweils 2-3 Rosinen hinzufügen. Die Flaschen gut verschließen und 2-3 Tage kühl lagern, dann kann man den fertigen Kwas trinken.

Die russische Küche verfügt über eine Vielzahl von Rezepten für alle Arten von Gerichten, die nicht nur in unserem Land, sondern auf der ganzen Welt beliebt sind.

Besonders interessant sind die Möglichkeiten, zwei traditionelle Produkte gleichzeitig zu kombinieren. Wissen Sie beispielsweise, wie man Honigkwas zu Hause macht? Wenn nicht, dann werden wir es beheben, denn diese Art von Getränk wurde von unseren Vorfahren sehr geschätzt und erschien oft auf festlichen und alltäglichen Tischen.

Zunächst möchte ich auf die Wahl des Hauptbestandteils des oben genannten Getränks eingehen – Honig. Es kann absolut alles sein. Die einzige und wichtigste Bedingung ist, dass Honig nicht kandiert werden darf; ein solches Produkt ist definitiv nicht für uns geeignet. Es gibt keine Einschränkungen hinsichtlich der Dichte.

Besonders leckeren Kwas lässt sich übrigens herstellen, wenn man gewöhnlichen Blütenhonig verwendet; das Getränk wird dann aromatisch und leicht.

Klassisches Rezept für Kwas mit Honig

Zutaten

• — 500 g + -
• — 2 l + -
• - 3 Stk. + -
• — 100 g + -

Wie man zu Hause Kwas mit Honig macht

• Als erstes müssen wir den Saft aus den Zitronen holen. Sie können dies auf jede für Sie bequeme Weise tun.
• Honig in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist sehr wichtig, daran zu denken, den Honig ständig umzurühren, damit er nicht anbrennt. Sobald Sie merken, dass es flüssig geworden ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Wenn Ihr Honig selbst sehr flüssig ist, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie direkt mit dem nächsten fort.

• Lesen Sie auf der Hefepackung nach, in welchem ​​Verhältnis sie in warmem Wasser verdünnt werden sollte, und befolgen Sie diese Anweisungen.
• In einem sauberen Gärbehälter, in dem unser Kwas zubereitet wird, Wasser, 250 Gramm Honig, Zitronensaft und verdünnte Hefe vermischen. Es ist wichtig, alles gründlich zu vermischen, damit die Lösung möglichst homogen ist und sich der Honig gleichmäßig darin verteilt.
• Decken Sie den Hals unseres Behälters mit Gaze ab und befestigen Sie ihn fest. Achten Sie übrigens darauf, dass das Glas, in dem die Gärung stattfinden soll, nicht mehr als zur Hälfte gefüllt ist.
• Stellen Sie den Behälter einen halben Tag lang an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Sie können sicherstellen, dass die Gärung begonnen hat, indem Sie Ihren zukünftigen Kwas nach ein paar Stunden überprüfen. Auf der Oberfläche der Flüssigkeit sollte sich ein charakteristischer Schaum bilden, außerdem sollten kleine Gasbläschen freigesetzt werden.
• Geben Sie nun die restlichen 250 Gramm Honig in unseren Behälter und vermischen Sie alles noch einmal.

• Decken Sie das Glas (oder einen anderen Behälter) fest mit einem Deckel ab und stellen Sie es für eineinhalb Stunden an einen dunklen Ort. Zu diesem Zeitpunkt wird das Getränk kohlensäurehaltig.

Denken Sie daran, Ihren Behälter von Zeit zu Zeit zu überprüfen und überschüssiges Kohlendioxid abzulassen, da der Behälter durch hohen Druck platzen kann.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie den Behälter 16 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie ihn zuvor mit einem Deckel fest verschlossen haben.

Dieses Getränk ist maximal eine Woche haltbar (vorausgesetzt, Sie verschließen den Behälter fest mit einem Deckel). Ansonsten ist es besser, Honigkwas innerhalb weniger Tage zu verzehren.

Ingwerkwas mit Honig

Traditionell werden Ingwer und Honig gemeinsam zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt. Darüber hinaus gab es jedoch auch in einem Erfrischungsgetränk Platz für eine ähnliche Geschmackskombination. Dieser Kwas erweist sich als aromatisch und sehr ungewöhnlich.

Zutaten

• Frischer Honig – 400 g;
• Mittlere Zitrone – 1 Stück;
• Ingwer – 3 Wurzeln;
• Hefe – 0,5 TL;
• Gereinigtes Wasser – 4 l.

Wie man Honigkwas mit Ingwer macht

1. Die Zitrone gründlich waschen und in Halbkreise oder Viertel schneiden. Die Schale muss nicht abgezogen werden.
2. Den Ingwer waschen, schälen und fein hacken.
3. Gießen Sie Wasser, Honig und gehackte Zutaten in die Pfanne. Wir stellen es auf das Feuer und warten, bis unser zukünftiger Kwas kocht, und nehmen es dann sofort vom Herd.
4. Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, seine Temperatur aber immer noch innerhalb von 30 Grad liegt, fügen Sie unsere Hefe hinzu und vermischen Sie alles gut. Hier verwenden wir die trockene Variante, Sie können aber auch Presshefe verwenden. Erhöhen Sie in diesem Fall die Menge um das 2-3-fache.
5. Decken Sie die Pfanne mit Gaze oder einem Lappen ab und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur (oder etwas höherer Temperatur) gären.
6. Von Zeit zu Zeit überprüfen wir unseren Kwas. An die Oberfläche schwimmende Zitronen gelten als Indikator für die relative Bereitschaft.
7. Wir filtern das Getränk und füllen es in Flaschen oder Vorratsbehälter.
8. Wir stellen den Kwas in den Kühlschrank oder Keller, warten ein paar Stunden und probieren ihn dann.

Da das Rezept Zitrone enthält, ist der Geschmack des Getränks möglichst ausgewogen und verbindet Süße mit einer leichten Säure.

Originalrezept für Honigkwas mit Meerrettich

Wenn Sie den klassischen Kwas satt haben und experimentieren möchten, dann empfehlen wir Ihnen, sich diese Technologie zur Zubereitung eines berauschenden Getränks genauer anzusehen. Diese Art von Kwas erweist sich als ziemlich kräftig, und wir garantieren, dass Sie so etwas noch nie in Ihrem Leben probiert haben!

Zutaten

• Frischer Honig – 100 g;
• Roggencracker – 0,8 kg;
• Hefe – 25 g;
• Weißer Kristallzucker – 100 g;
• Meerrettich – 100 g;
• Gereinigtes Wasser – 4 l.

So bereiten Sie Kwas mit Honig und Meerrettich zu

• Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Danach Cracker hineingießen, mischen und 3-4 Stunden lang an einen warmen Ort stellen, nachdem man ihn mit einem Tuch oder Gaze abgedeckt hat.
• Zu diesem Zeitpunkt verdünnen Sie die Hefe in einem Glas mit leicht warmem Wasser und mischen Sie alles gründlich.
• Durch die Gaze, mit der wir unsere Pfanne abgedeckt haben, filtern wir die aufgegossenen Cracker. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter, in dem die Gärung stattfinden soll.
• Fügen Sie hier Zucker hinzu, gießen Sie ein Glas verdünnte Hefe hinein und vermischen Sie alles.
• Nochmals mit Gaze abdecken und 12 Stunden lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur leicht über der Raumtemperatur aufbewahren.

• Jetzt ist der Fermentationsprozess abgeschlossen und wir können den Kwas erneut abseihen.
• Wir putzen den Meerrettich, reiben ihn auf einer feinen Reibe (oder mahlen ihn mit einem Mixer).
• Geriebenen Meerrettich und Honig zum Kwas geben, gut vermischen, in fest verschlossene Flaschen (oder Vorratsbehälter) füllen und 3 Tage im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Dieser leicht würzige Honigkwas wird Sie und Ihre Gäste überraschen und das Fest zu einem unvergesslichen Erlebnis machen!

28. Februar 2017

Was ist Honigkwas?

Honig oder Honigkwas war in Russland nach Brotkwas das zweitbeliebteste Gericht. Honigkwas wurde aus natürlichem Bienenhonig hergestellt. Daher behält es alle heilenden Eigenschaften des Honigs.

Bei der Herstellung von Honigkwas laufen die gleichen chemischen Prozesse ab wie bei der Herstellung von Brotkwas. Das einzige Glied, das fehlt, ist die Zubereitung des Malzes. Es wird Honigwürze hergestellt, diese fermentiert, anschließend wird der Honigkwas üblicherweise geklärt.

Früher verwendete man für ein solches Getränk meistens erwärmten, in Wasser aufgelösten und abgeseihten Honig und Kalach und ersetzte Hefe. Die Mischung stand und fermentierte einige Zeit an einem warmen Ort, dann wurde sie in Fässer gegossen. Die Qualität eines solchen Kwass hing weitgehend von den Eigenschaften des verwendeten Honigs ab. Adlige Menschen verwendeten zum Beispiel den besten Honig für ihr Getränk, während sich die Bauern mit einfacheren Sorten begnügten.

Honigkwas ist unglaublich duftend! Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt: Es hilft bei Halsschmerzen und beschleunigt die Linderung von Husten. Dieser Kwas ist ein ausgezeichneter Regulator des Stoffwechsels und der Funktion aller inneren Organe. Es stärkt die Immunität, verbessert die Blutzusammensetzung, verlangsamt die Alterung des Körpers, löscht perfekt den Durst und gibt dem Körper Energie!

Honig wird seit der Antike zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, unter anderem aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften. Der berühmte Balsam von Mutter d'Artagnan enthielt Bienenwachs, Honig und Wegerich.

Dem Honigkwas werden häufig Kräuter und Gewürze sowie andere Pflanzenbestandteile zugesetzt – Hopfen, Zimt, Nelken, Iriswurzel, Minze, Vanille, Wacholder, Rosenblütenblätter usw. Daher sind die Geschmacksvariationen von Honigkwas zahllos.

Der Kochvorgang selbst beginnt mit der Zubereitung der Würze. Dazu verwenden sie nicht nur Honig, sondern auch Waben (Wachs), die an der Oberfläche von leicht kochendem Wasser schwimmen und anschließend mit einem Schaumlöffel entfernt werden müssen. Beim Kochen von Wabenhonig muss der entstehende Schaum entfernt werden.

Aber die aromatischste Würze wird ohne die Verwendung von abgekochtem Wasser gewonnen; aus solcher Würze zubereiteter Honigkwas säuert schneller als mit abgekochter Würze zubereiteter Kwas. Zur Herstellung der Würze muss Honig im Verhältnis 1:6 mit Wasser verdünnt und mit Gewürzen versetzt werden. Sie müssen den Honig nicht verdünnen, sondern Obst- oder Beerensaft hinzufügen. Anschließend wird der Honig mit Wasser, Frucht- oder Beerensäften und Gewürzen fermentiert. Bei gekochtem Honigkwas wird die Würze 2-4 Stunden lang gekocht, dadurch sollte sie hell werden. Dann muss es abgekühlt und weiter gären gelassen werden.

Wenn Sie Würze mit Hopfen zubereiten, muss diese 15-20 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzugefügt werden. Wenn die Würze fertig ist, muss sie vor der Gärung durch ein Tuch gefiltert werden. Es wird empfohlen, natürliche Säfte direkt nach dem Kochen und Abkühlen des Honigs hinzuzufügen.

Der Fermentationsprozess selbst kann auf zwei Arten durchgeführt werden: hefefrei und hefebasiert. Bei der ersten Methode wird die Würze mit Frucht- und Beerensäften mit Kwas-Hefe vergoren; ein Merkmal dieser Methode ist auch, dass der Kwas während der Gärungszeit offen bleibt. Das Auftreten von Schaum auf der Oberfläche der Würze, der dann sprudelt und den Beginn der Gärung darstellt. Und bei der Hefemethode müssen Sie der Würze Weinhefe (mit Rosinen) hinzufügen.

Kwas „Königliche Liebe“:

Dieser Kwas war das beliebteste Getränk der russischen Zaren.

2–3 Zitronen

8 EL. l. Honig

10 TL. Sahara

Handvoll Rosinen

3 Liter Wasser aufkochen, leicht abkühlen lassen und Zitronensaft, Honig und Zucker hinzufügen. Umrühren, mit Gaze abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.

Danach den Kwas abseihen, in Flaschen füllen, jeweils ein paar Rosinen dazugeben, verschließen und die Flaschen 1–2 Wochen in die Kälte stellen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Honigduftender Kwas:

600 g Blütenhonig

50 ml Zitronensaft

50 ml Orangensaft

10 g Hefe

50 g Rosinen

10 g Orangenschale

3 Nelkensterne

1 g Kardamom

Ingwer nach Geschmack

Wasser zum Kochen bringen, Nelken, Orangenschale, Kardamom und Ingwer hinzufügen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Die resultierende Brühe durch mehrere Schichten Gaze abseihen, dann leicht abkühlen lassen, Orangen- und Zitronensäfte, Honig, in etwas Wasser verdünnte Hefe und 30 g Rosinen hinzufügen und alles 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Den fermentierten Kwas abseihen, in Flaschen füllen, die restlichen Rosinen hineingeben und weitere 3-5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Danach ist der Kwas fertig. Bewahren Sie das Getränk nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank auf.

„Honig-Beeren-Fantasie“:

8 Liter roter Johannisbeersaft (oder Blaubeeren oder Himbeeren)

25–30 g Hefe

200 g Rosinen

Honig in kochendem Wasser auflösen, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und den abgesiebten Saft hineingießen. Wenn der Saft frisch gepresst ist, müssen Sie keine Hefe hinzufügen, aber wenn Sie ihn kaufen, müssen Sie Hefe hinzufügen. Fügen Sie weitere Rosinen hinzu und lassen Sie den Kwas bei Zimmertemperatur gären.

Wenn die kräftige Gärung aufhört und der Kwas etwas leichter wird (das Sediment fällt zu Boden), muss er abgeseiht und in Flaschen abgefüllt, verschlossen und für 20–40 Tage in einen kühlen Raum gebracht werden.

• Es empfiehlt sich, dem Honigkwas Hopfen (500 g) hinzuzufügen: Kochen Sie das Wasser mit dem Hopfen 20–30 Minuten lang, entfernen Sie dann die Hopfenzapfen mit einem Schaumlöffel und verdünnen Sie den Honig im Hopfenwasser.

Honig-Tomaten-Kwas:

Dieser „seltsame“ Kwas fördert die Darmmotilität und die Magensaftbildung. Es regt den Appetit an, zerstört Krankheitserreger (Salmonellen und Ruhrbakterien) im Darm und hilft, ihn von Giftstoffen zu reinigen.

500 g Tomaten

500 g Wiesenhonig

20 g Hefe

Handvoll Rosinen

Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen, geschält, das Fruchtfleisch durch ein Sieb gerieben, Wasser hinzugefügt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht werden, dann abseihen und abkühlen lassen.

Fügen Sie der resultierenden Brühe Honig, in etwas warmem Wasser verdünnte Hefe und Rosinen hinzu und bewahren Sie sie 2-3 Tage lang an einem warmen Ort auf. Anschließend abseihen, in Flaschen abfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

"Met":

Dieser Name stammt aus der Region Smolensk, wo solcher Kwas oft in Dörfern gebraut wurde.

30–40 EL. l. Honig

50 g Hopfen

1 Glas Wasser

1 Tasse Zucker

1 EL. l. Kefir

Handvoll Rosinen

Fügen Sie Honig zu warmem Wasser hinzu, rühren Sie um, gießen Sie einen Sud aus Hopfenzapfen (ungesiebt) hinein, fügen Sie Zucker, Kefir und Rosinen hinzu. Wenn die Rosinen an die Oberfläche schwimmen, den Aufguss abseihen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Einen Tag später ist der Kwas fertig.

Honigkwas mit Irga:

Bei Bluthochdruck wird empfohlen, Kwas unter Zusatz von Irgi zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

Honig – 2 Tassen, Wasser – 10 Liter, Schattenbeere – 1 kg, Hefe – 30 Gramm.

Reife Elsbeerbeeren mahlen, Wasser hinzufügen, kochen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Anschließend können Sie die benötigte Menge Hefe und Honig hinzufügen. 11 Stunden lang gären lassen, dann in einen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Honigkwas mit Kirschen:

Kirsch-Honig-Kwas ist einfach zuzubereiten.

Dafür müssen Sie Kirschen nehmen – 1 kg, Wasser – 2 Liter, Honig – 20 Gramm, Presshefe.

Die Kirschen gründlich abspülen, in eine Emailleschüssel geben, Wasser hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen. Brühe abseihen, Beeren auspressen, Saft in die Brühe gießen. Hefe auflösen und zur Kirschmischung geben. Nach dem Gären den Kwas in einen Behälter füllen, fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 5 Tagen können Sie es trinken.

Honigkwas mit Schlehenbeeren:

Schlehenkwas mit Honigzusatz. Dafür müssen Sie Honig nehmen – 2 Gläser, Teren – 1 kg, Wasser – 10 Liter. Hefe – 20 Gramm. Die Früchte müssen zunächst einen Tag lang aufbewahrt werden, bis sie weich sind, dann fein gehackt, mit Wasser versetzt und etwa eine Stunde lang gekocht. Honig und Hefe in die Brühe geben. Kwas muss in Flaschen abgefüllt werden. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Basierend auf dem Buch von Maria Ostanina „Kwas heilt!“ 100 Rezepte gegen 100 Krankheiten.“

Kwas ist ein traditionelles slawisches saures Getränk; es wird auf der Grundlage der Fermentation aus Malz (Gerste, Weizen) und Mehl oder aus trockenem Roggenbrot zubereitet, manchmal werden ihm duftende Kräuter, Honig und Wachs zugesetzt; Einige andere Rezepte enthalten Zutaten wie Obst, Beeren und Gemüse. Dieses Getränk dient oft als Grundlage für kalte Eintöpfe.

Rezept für alten Honigkwas mit Rosinen

• Roggenmehl – ​​2 EL;
• Roggenmalz – 1/2 Tasse;
• Heißes Wasser - 5 l;
• Fruchthonig – 2 Tassen.

Vorbereitung

In einer Emaille- oder Glasschüssel Roggenmehl und Malz mit kochendem Wasser aufbrühen, es sollte ein mitteldicker Teig ohne Klumpen entstehen. Anschließend mit einer dicken Tischdecke oder einem Handtuch abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend in den vorgeheizten Ofen geben und 4–5 Stunden verdampfen lassen. Kochendes Wasser hinzufügen, gründlich vermischen und einen Tag stehen lassen. Geben Sie den reduzierten Teig in ein Eichenfass, fügen Sie 1 Tasse Rosinen hinzu und gießen Sie 5 Liter Wasser hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie ihn 8-10 Stunden lang stehen. Nachdem die Würze zu gären beginnt, seihen Sie den Kwas ab und gießen Sie ihn in einen Glasbehälter. Nach einem Tag wird der Fermentationsprozess nicht mehr so ​​intensiv sein, dann fügen Sie unkandierten Honig zum Kwas hinzu, mischen Sie ihn gut und lassen Sie ihn 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dann abseihen und in Flaschen füllen, fest verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Nach 3-4 Tagen kann Honigkwas verzehrt werden.

Deshalb müssen Sie vor der Zubereitung von Honigkwas zu Hause bedenken, dass er fermentiert und sauer sein muss. Zu diesem Zweck werden seit der Antike Mehl, Weizen, Gerstenmalz und getrocknetes Roggenbrot verwendet.

Amateur-Honig-Kwas

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Natürlicher Honig;
• 10 Liter Wasser;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Rosinen;
• 3 EL. l Mehl;
• 20 g Hefe.

Vorbereitung:

Zitrone in dünne Scheiben schneiden, Rosinen hinzufügen. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser und Honig auf und vermischen Sie es dann mit Mehl und Hefe. Lassen Sie diese Mischung einen Tag lang stehen und fügen Sie dann kochendes Wasser hinzu. Sobald die Zitrone und die Rosinen schwimmen, müssen Sie das Getränk abseihen, in saubere Behälter füllen und die Rosinen hinzufügen. Stellen Sie Honigkwas an einen kalten Ort und nach 3 Tagen können Sie seinen hervorragenden Geschmack genießen. Dieses Rezept ist sehr einfach und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Verschwenden Sie also keine Zeit und beginnen Sie jetzt mit der Zubereitung von Honigkwas!

Rezept für Honigkwas mit Preiselbeeren

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Preiselbeeren;
• 900 g Honig;
• ½ TL. Brauhefe;
• Weizenmehl;
• Wasser;
• Rosine.

Vorbereitung:
Die Preiselbeeren einweichen und mit Wasser vermischen. Die Mischung kurz aufkochen, das entstandene Getränk abseihen, erneut Wasser und Honig hinzufügen und erneut aufkochen. Nachdem der Kwas abgekühlt ist, fügen Sie Honig hinzu und lassen Sie ihn 6 Stunden lang ziehen. Dann müssen Sie Hefe mit gekühltem Wasser hinzufügen und auf die Gärung warten. Nachdem sich Schaum gebildet hat oder die Rosinen schwimmen, müssen Sie das Getränk erneut abseihen. In Gläser füllen und zwei Tage in kaltes Wasser stellen.

Kwas hat nicht nur einen guten Geschmack, sondern hat auch sehr wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper. Honigkwas kann den Durst sehr schnell löschen und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem und den Stoffwechsel aus. Honigkwas ist insbesondere für Menschen nützlich, die an Blutarmut (Blutarmut) leiden, chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts haben, wie z. B. Gastritis mit niedrigem Säuregehalt oder Kolitis mit träger Peristaltik. Was die Zubereitungstechnik betrifft, unterscheidet er sich von gewöhnlichem Brotkwas, da als Ausgangsmaterial für die Zubereitung der Würze natürlicher Bienenhonig verwendet wird.
Bei der Zubereitung von Kwas mit Honig zu Hause werden neben Honig auch verschiedene Gewürze verwendet, zum Beispiel Hopfen, Nelken, Zimt, Iriswurzel, Vanille, Minze, Ingwer, Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und andere Beeren.

Der Kochvorgang selbst beginnt mit der Zubereitung der Würze. Dazu verwenden sie nicht nur Honig, sondern auch Waben (Wachs), die an der Oberfläche von leicht kochendem Wasser schwimmen und anschließend mit einem Schaumlöffel entfernt werden müssen. Beim Kochen von Wabenhonig muss der entstehende Schaum entfernt werden. Aber die aromatischste Würze wird ohne die Verwendung von abgekochtem Wasser gewonnen; aus solcher Würze zubereiteter Honigkwas säuert schneller als mit abgekochter Würze zubereiteter Kwas. Zur Herstellung der Würze muss Honig im Verhältnis 1:6 mit Wasser verdünnt und mit Gewürzen versetzt werden. Sie müssen den Honig nicht verdünnen, sondern Obst- oder Beerensaft hinzufügen. Anschließend wird der Honig mit Wasser, Frucht- oder Beerensäften und Gewürzen fermentiert. Bei gekochtem Honigkwas wird die Würze 2-4 Stunden lang gekocht, dadurch sollte sie hell werden. Dann muss es abgekühlt und weiter gären gelassen werden.

Wenn Sie Würze mit Hopfen zubereiten, muss diese 15-20 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzugefügt werden. Wenn die Würze fertig ist, muss sie vor der Gärung durch ein Tuch gefiltert werden. Es wird empfohlen, natürliche Säfte direkt nach dem Kochen und Abkühlen des Honigs hinzuzufügen.

Der Fermentationsprozess selbst kann auf zwei Arten durchgeführt werden: hefefrei und hefebasiert. Bei der ersten Methode wird die Würze mit Frucht- und Beerensäften mit Kwas-Hefe vergoren; ein Merkmal dieser Methode ist auch, dass der Kwas während der Gärungszeit offen bleibt. Das Auftreten von Schaum auf der Oberfläche der Würze, der dann sprudelt und den Beginn der Gärung darstellt. Und bei der Hefemethode müssen Sie der Würze Weinhefe (mit Rosinen) hinzufügen.

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Kwas heilt! 100 Rezepte gegen 100 Krankheiten Maria Ostanina

Honigkwas

Honigkwas

Honig oder Honigkwas war in Russland nach Brotkwas das zweitbeliebteste Gericht. Honigkwas wurde aus natürlichem Bienenhonig hergestellt. Daher behält er alle heilenden Eigenschaften des Honigs bei, und die Auflistung dieser Eigenschaften würde viele Seiten dieses Buches in Anspruch nehmen.

Bei der Herstellung von Honigkwas laufen die gleichen chemischen Prozesse ab wie bei der Herstellung von Brotkwas. Das einzige Glied, das fehlt, ist die Zubereitung des Malzes. Es wird Honigwürze hergestellt, diese fermentiert, anschließend wird der Honigkwas üblicherweise geklärt.

Früher verwendete man für ein solches Getränk meistens erwärmten, in Wasser aufgelösten und abgeseihten Honig und Kalach und ersetzte Hefe. Die Mischung stand und fermentierte einige Zeit an einem warmen Ort, dann wurde sie in Fässer gegossen. Die Qualität eines solchen Kwass hing weitgehend von den Eigenschaften des verwendeten Honigs ab. Adlige Menschen verwendeten zum Beispiel den besten Honig für ihr Getränk, während sich die Bauern mit einfacheren Sorten begnügten.

Honigkwas ist unglaublich duftend! Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt: Es hilft bei Halsschmerzen und beschleunigt die Linderung von Husten. Das Kwas ist ein ausgezeichneter Regulator des Stoffwechsels und der Funktion aller inneren Organe. Es stärkt die Immunität, verbessert die Blutzusammensetzung, verlangsamt die Alterung des Körpers, löscht perfekt den Durst und gibt dem Körper Energie!

Honig wird seit der Antike zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, unter anderem aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften. Der berühmte Balsam von Mutter d'Artagnan enthielt Bienenwachs, Honig und Wegerich.

Dem Honigkwas werden häufig Kräuter und Gewürze sowie andere Pflanzenbestandteile zugesetzt – Hopfen, Zimt, Nelken, Iriswurzel, Minze, Vanille, Wacholder, Rosenblütenblätter usw. Daher sind die Geschmacksvariationen von Honigkwas zahllos.

BROT-KWASS Kwas aus Roggenbrot mit Minze Schneiden Sie das Roggenbrot in Stücke, trocknen Sie es 15–20 Minuten im Ofen und legen Sie es in die Schüssel, in der Sie den Kwas zubereiten. Dieses Utensil kann aus Edelstahl, Emaille oder Holz hergestellt werden