Kwas auf Brot und Wasser. Einfacher hausgemachter Zwieback-Kwas mit Hefe

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Kwas aus Roggenbrot: klassisch mit Hefe, schneller Roggenkwas ohne Hefe, mit Meerrettich und Honig, Minze, mit Meerrettich, Honig, Minze und Rosinen

2018-06-15 Irina Naumova

Grad
Rezept

626

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

0 gr.

Kohlenhydrate

12 gr.

48 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Roggenkwas mit Hefe

Eine minimale Menge an Zutaten, ein wenig Geduld und Sie erhalten echten hausgemachten Kwas aus Roggenbrot. Natürlich dauert die Zubereitung von Kwas lange. Aber es löscht den Durst perfekt und erfreut mit seinem erfrischenden Geschmack. Selbstgemachter Kwas ist dem gekauften Kwas geschmacklich deutlich überlegen.

Zutaten:

drei Liter Wasser;
ein kg altbackenes Roggenbrot;
zwanzig Gramm Hefe;
ein Esslöffel Mehl;
dreihundert Gramm Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Roggenkwas mit Hefe

Heizen Sie den Backofen auf 100 °C vor. Schneiden Sie das Roggenbrot auf einem Schneidebrett in Scheiben und bräunen Sie es anschließend im Ofen leicht an. Sie sollten goldene Cracker haben.

Gießen Sie nun das getrocknete Brot in die Pfanne. Gießen Sie drei Liter kochendes Wasser ein und lassen Sie es drei Stunden an einem warmen Ort stehen.

Separat in einer Schüssel gesiebtes Weizenmehl, Hefe, zwei Esslöffel Zucker und einhundert ml warmes Wasser vermischen.

Kühlen Sie nun die Würze für Roggenkwas auf etwa 20 °C ab und geben Sie den Hefestarter und den restlichen Kristallzucker hinzu.

Aufsehen.

Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn vierzehn Stunden lang an einem warmen Ort stehen.

Nun vorsichtig, um den trüben Bodensatz am Behälterboden nicht aufzuwirbeln, den Roggenkwas mit Hefe in saubere Flaschen füllen und die Deckel fest verschließen. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.

Wir nehmen das fertige Getränk aus dem Kühlschrank und nehmen eine Probe.

Option 2: Schnelles Rezept für Roggenkwas ohne Hefe

Der schnellste Weg, dieses Rezept zuzubereiten, besteht darin, die Vorspeise vorzubereiten. Der Kwas selbst zieht noch lange genug durch, um seine Eigenschaften zu entfalten und einen reichen Geschmack zu erhalten.

Zutaten:

einhundertzwanzig Gramm Kristallzucker;
fünfhundert Gramm Roggenbrot;
drei Liter Wasser;
nach Belieben eine Handvoll Rosinen.

So bereiten Sie schnell Roggenkwas ohne Hefe zu

Wie in der klassischen Variante müssen wir Roggenbrot zubereiten und im Ofen trocknen. Besser ist es, altes Brot von vorgestern zu nehmen.

Mit einem Messer in Scheiben schneiden und im Ofen Cracker zubereiten. 100 C reichen aus, wir konzentrieren uns auf die goldbraune Kruste des Brotes.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Cracker hinzufügen und sofort vom Herd nehmen. Zucker hinzufügen und umrühren.

Gießen Sie es dann in ein großes Glasgefäß und bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch oder einer mehrfach gefalteten Gaze.

Drei Tage lang an einen warmen, aber dunklen Ort stellen.

Wir haben es in kurzer Zeit geschafft, jetzt müssen wir warten, bis alles gebraut und in Kwas verwandelt ist.

Damit ist der Fermentationsprozess abgeschlossen. In Flaschen füllen, nach Belieben vier Rosinen in jede Flasche geben. Dies geschieht, um dem Kwas mehr Kohlensäure zu verleihen und ihm einen scharfen Geschmack zu verleihen.

Stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig abgekühlt ist, und gönnen Sie sich dann köstlichen Kwas.

Option 3: Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot mit Meerrettich und Honig

Wenn man etwas Meerrettich und Honig hinzufügt, erhält man einen interessanten und schmackhaften Kwas mit goldener Farbe und herzhaftem Geschmack.

Zutaten:

drei Laibe Roggenbrot;
ein Viertel kg Kristallzucker;
ein viertel kg Meerrettichwurzel;
fünfundzwanzig Gramm Hefe;
fünfzig Gramm Honig;
dreißig Gramm weiße Rosinen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wie üblich müssen Sie die Cracker vorbereiten. Das Roggenbrot in Stücke schneiden. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 100 °C goldbraun backen. Sie können die Cracker auch in einer Bratpfanne braten.

Zur weiteren Zubereitung eignet sich ein Glas-, Keramik- oder Emaillegefäß. Gießen Sie die vorbereiteten Cracker hinein. Sechs Liter kochendes Wasser aufgießen und mindestens fünf Stunden, besser noch über Nacht, stehen lassen.

Die resultierende abgekühlte Würze wird filtriert und mit Hefe vermischt. Es ist wichtig, dass die Temperatur der Masse vierzig Grad nicht überschreitet.

Kristallzucker einfüllen. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Reaktion eintritt – die Würze beginnt zu schäumen.

Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor. Spülen, mit einem Messer fein hacken und in die Würze geben.

Kreide hinzufügen und alle Zutaten verrühren. Drei Stunden ruhen lassen – den Kwas ziehen lassen.

Filtern Sie den Kwas, bevor Sie ihn in Behälter füllen. Geben Sie in jede Flasche ein paar weiße Rosinen. Deckel fest aufschrauben und in den Kühlschrank oder kühlen Keller stellen.

Option 4: Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot mit Minze

Minze verleiht jedem Getränk Frische und wir fügen sie zu hausgemachtem Roggenkwas hinzu. Zusätzlich verwenden wir Backhefe, Weizenmehl und Kristallzucker.

Zutaten:

ein kg Roggenbrot;
zwanzig Gramm Hefe;
ein Esslöffel Mehl;
dreihundert Gramm Kristallzucker;
drei Esslöffel getrocknete oder frische Minze;
Wasser.

Wie man kocht

Analog zu den vorherigen Optionen besteht der erste Schritt darin, Cracker aus Roggenbrot zuzubereiten. Das Brot wird in Stücke geschnitten und dann ohne Öl in einer Bratpfanne gebraten oder im Ofen auf einem Backblech goldbraun.

Gießen Sie kochendes Wasser über ein Glas trockene oder frische Minze und lassen Sie es zwei bis drei Stunden ziehen.

Kochen Sie weitere drei Liter Wasser und gießen Sie die vorbereiteten Cracker hinein. An einem warmen Ort drei Stunden ziehen lassen.

Jetzt müssen wir den Hefestarter vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Weizenmehl, Hefe, fünfzig Gramm Kristallzucker und ein halbes Glas warmes Wasser vermischen. Rühren Sie, bis sich die Hefe aufgelöst hat, und warten Sie, bis Schaum entsteht.

Die Würze – Cracker mit Wasser – ist also abgekühlt. Gießen Sie den Hefestarter und den restlichen Kristallzucker hinein.

Den Minzaufguss abseihen und in einen gemeinsamen Behälter füllen. Mit Gaze oder einem sauberen Tuch abdecken und vierzehn Stunden lang ziehen lassen und gären lassen.

Bereiten Sie einen sauberen Behälter mit Deckel vor und gießen Sie den Kwas ein, ohne den Behälter zu schütteln oder zu schütteln, damit der trübe Bodensatz nicht aufsteigt.

Wir stellen den Behälter drei Tage lang in den Kühlschrank und probieren es dann aus.

Option 5: Hausgemachter Roggenbrotkwas mit Meerrettich, Honig, Minze und Rosinen

Diese Option ist eine echte Mischung aus allen vorherigen. Wir werden alle zusätzlichen Zutaten kombinieren und sehen, was passiert. Natürlich ist dieser Kwas erfrischend und belebend zugleich.

Zutaten:

fünfhundert Gramm Roggenbrot;
dreieinhalb Liter abgekochtes Wasser;
einhundertfünfzig Gramm Meerrettichwurzel;
fünf Esslöffel Buchweizenhonig;
einhundert Gramm Kristallzucker;
zwanzig Gramm frische Minzblätter;
zwei Esslöffel weiße Rosinen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit der Herstellung von hausgemachtem Kwas aus Roggenbrot mit Sauerteig. Wir schneiden das Roggenbrot in Scheiben und trocknen es im Ofen, bis Cracker daraus werden; sie werden dunkel und sehr knusprig. Kühlen Sie sie ab.

Gießen Sie die Hälfte der Cracker in ein Glasgefäß mit einem Volumen von siebenhundert Millilitern. Der Rest wird für die Zubereitung des Kwass selbst verwendet.

Geben Sie einen Esslöffel Kristallzucker in ein Glas und füllen Sie es mit kochendem warmem Wasser. Mit Gaze abdecken und zwei Tage ruhen lassen.

Am Ende entsteht eine trübe Masse mit säuerlichem Geschmack und stechendem Geruch.

Und jetzt können Sie Kwas zubereiten. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie den vorbereiteten Starter hinein. Cracker und restlichen Kristallzucker beiseite stellen. Gießen Sie dann kochendes, warmes Wasser bis zum Rand des Glases.

Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es zwei Tage lang stehen.

Probieren Sie den Kwas. Es sollte eine leichte Säure und ein Aroma von Kwas auftreten. Sie können einen weiteren Esslöffel Kristallzucker, Honig und Minzblätter hinzufügen. Vergessen Sie nicht, die Meerrettichwurzel abzuspülen und auf einer Reibe mit großen Löchern zu reiben. Wenn Sie starken Kwas mögen, fügen Sie mehr Meerrettich hinzu.

Weitere zwölf Stunden ruhen lassen.

Den Kwas durch ein zur Hälfte gefaltetes Mulltuch abseihen und in den vorbereiteten Behälter gießen, jedoch nicht bis zum Rand. Wir gießen es auch bis zu den Schultern.

In jeden Behälter ein paar weiße Rosinen geben und die Deckel fest verschließen.

Stellen Sie den Behälter zunächst an einen warmen Ort. Es ist notwendig, dass Kohlendioxid freigesetzt wird, die Flaschen müssen aushärten. Jetzt können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Kwas vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn öffnen und das köstliche, reichhaltige Getränk probieren.

Hinweis: Wenn Sie keinen zu starken Geschmack wünschen, reduzieren Sie die Meerrettichmenge. Übrigens: Je mehr weiße Rosinen Sie hinzufügen, desto kohlensäurehaltiger wird der Kwas.

Brotkwas ist ein Nationalstolz, ein Getränk, das in den meisten Ländern unbekannt ist. Ausländer, die zu uns kommen, bewundern ausnahmslos seinen erfrischenden Geschmack mit einem angenehmen Kribbeln auf der Zunge.

Mittlerweile wissen viele junge Hausfrauen nicht, wie man Kwas zu Hause so zubereitet, dass er lecker und „kohlensäurehaltig“ wird.

Nach einiger Vergesslichkeit, als wir auf künstlich kohlensäurehaltige Süßgetränke umgestiegen sind, kehren wir wieder zu unseren Wurzeln zurück.

Wir zeigen Ihnen, wie Sie in Ihrer Küche ein traditionelles Brotgetränk mit einer leichten Säure und kleinen Gasbläschen zubereiten.

Zur Zubereitung wird seit jeher Kwas verwendet Schwarzbrot und das ganze Jahr über zubereitet. Es war das Brotgetränk, das Menschen im Winter vor Skorbut bewahrte und für das Immunsystem „wirkte“. Während des Fastens steigerte er seine Kraft und bewahrte seine Gesundheit, denn vorher wurde das Fasten von allen strikt eingehalten. Das Hauptessen war immer noch dasselbe Roggenbrot, Rüben, Zwiebeln und Kwas.

Klassisches Rezept für Kwas aus Roggenbrot mit Hefe

Grundsätzlich wird Brotkwas nicht nur auf Roggenbrot, sondern auch auf Weizen-Roggen- oder Weißbrot zubereitet. Aber schmackhafter und schöner anzusehen - aus gut geröstetem Roggenbrot ohne Zusatzstoffe in Form von Kreuzkümmel, Dill etc.

Besonderheiten. Brotscheiben (Würfel) werden auf einem trockenen Backblech oder einer trockenen Bratpfanne gebraten.

Kwas akzeptiert kein Öl. Aus dem gleichen Grund ist Brot mit Kernen oder Nüssen nicht geeignet.

Für das klassische Rezept nehmen Sie:

0,5 - 1 kg Roggenbrot (für Cracker);
2-4 Gläser Zucker – nach Geschmack oder je nach gewünschter Süße;
8 Liter Wasser;
30 g Rohhefe (15 g Trockenhefe).

Das Brot in Würfel, Scheiben oder Streifen schneiden und goldbraun braten, dabei leicht anbrennen. In einen 10-Liter-Topf geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Abkühlen lassen. Während die Würze noch heiß genug ist, Zucker hinzufügen, bis er sich leicht auflöst.

Geben Sie Hefe zu einer warmen Lösung (nicht höher als 30 °C). Umrühren, mit einem Handtuch abdecken und 12 Stunden ruhen lassen. Probieren Sie es aus, Sie sollten bereits ein „Funkeln“ von Kohlendioxid spüren, aber bisher schwach. Das prickelnde Getränk sammelt sich im Kühlschrank. Durch ein Sieb und ein Käsetuch abseihen, in Flaschen füllen, fest verschrauben – und ab in den Kühlschrank.

Sorgfältig. Wenn Sie Kwas warm halten, wird es weniger süß, gewinnt dafür aber mehr an Geschmack. In einem normalen süßen Getränk liegt die Stärke bei etwa 0,5°, in einem leicht überkochten Getränk kann sie jedoch 2° erreichen.

Den Restsatz werfen wir nicht weg, er kann als... verwendet werden. Es reicht aus, ein paar Cracker (eine Handvoll getrocknete Würfel) in ein Drei-Liter-Glas zu werfen, kochendes Wasser darüber zu gießen und ein halbes Glas Zucker hinzuzufügen. Wenn es abgekühlt ist, 0,5 Liter Starter hinzufügen. Nach 8-12 Stunden ist das Getränk fertig.

Beachten Sie. Diesen „Trick“ können Sie mit dem restlichen Boden viele Male wiederholen, sogar den ganzen Sommer über.

Nach dem zweiten oder dritten Abtropfen verschwindet der Hefegeschmack vollständig und der Kwas ist weiterhin scharf und schmackhaft.

Wie kocht man ohne Hefe?

Ein Getränk aus Roggencrackern ohne Hefe kann auf drei Arten zubereitet werden.

Verwenden Sie Kwas-Boden auf Roggenmehl.
Machen Sie einen Hopfenstarter.
Geben Sie die Würze wie im klassischen Rezept ein, ersetzen Sie jedoch die Hefe durch Rosinen.

Betrachten wir das letzte Rezept, da es das einfachste ist und nicht viel Zeit erfordert. Wir werden die Berechnung für ein Drei-Liter-Glas durchführen. Du wirst brauchen:

Wasser – 2,5 l;
Roggencracker – 150–200 g;
Zucker – 0,5 Tassen;
Rosinen - eine Handvoll.

Cracker und Zucker in einem Drei-Liter-Glas mit kochendem Wasser übergießen. Abkühlen lassen, bis es warm ist, und Rosinen hinzufügen. Einige Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Abseihen, 3-5 frische Rosinen in jede Flasche geben, verschließen und zum Reifen in den Kühlschrank stellen.

Kwas „Borodinsky“ mit Rosinen

Wir haben dieses Rezept ausdrücklich in einem separaten Titel aufgeführt, obwohl die Zubereitung keine Besonderheiten aufweist. Ein Getränk aus Borodino-Brot wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack und seiner leichten Säure begeistern.

Man kann es aus frischem Brot zubereiten, aus Crackern schmeckt es aber immer noch besser. Kwas wird mit Rosinen zubereitet, auf Wunsch kann jedoch auch Hefe hinzugefügt werden.

Hergestellt aus Weizenbrot

Viele Menschen bereiten Kwas aus Weizenbrot zu. Es unterscheidet sich im Geschmack und vor allem in der Farbe vom Roggen.

Wichtig. Für diejenigen, die einen hohen Säuregehalt des Magensaftes oder Magengeschwüre haben, ist es besser, aus Weißbrot zu kochen. Das Getränk ist „blasser“, enthält aber weniger Säuren.

Vor der Verwendung wird Weißbrot geschnitten und im Ofen oder in einer Bratpfanne ohne Öl goldbraun getrocknet. Wenn Sie Magen-Darm-Probleme haben, sollten Sie es nicht braten, bis es schwarz wird. Zutaten:

Weißbrotcracker – 200 g.
Wasser - 2 Liter.
Zucker - 80-100 g.
Presshefe - 20 g.
Rosinen - 40 g
Eine halbe Zitrone (optional)

Mahlen Sie die Cracker und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zucker hinzufügen, Hefe in den abgekühlten Aufguss bröckeln und Rosinen hinzufügen. Nach 12 Stunden abseihen und in Flaschen abfüllen. Jeweils eine Zitronenscheibe und ein paar Rosinen dazugeben. In den Kühlschrank stellen.

Roggenbrot mit Minze

Minze verleiht Roggenkwas, das nach jedem Rezept zubereitet wird, einen Hauch von Frische. Hierzu benötigen Sie (basierend auf 6 Liter trinken) nehmen Sie ein paar Minzzweige mit Blättern. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es ziehen und geben Sie dann den Aufguss zur Hauptwürze.

Mit Honig und Meerrettich „Yadreny“

Dieser Kwas wird auch Kwas genannt, weil er ideal für dieses kalte russische Gericht ist.

Du wirst brauchen:

Ein Laib Borodinsky (oder anderes Schwarzbrot ohne Zusatzstoffe);
4 Liter Wasser;
20 g Rohhefe);
ein halbes Glas Honig;
ein halbes Glas geriebene Meerrettichwurzel;
2-3 Esslöffel Zucker (wenn Sie möchten);
20 Stück Rosinen;
30-50 g Hirse.

Wir machen Cracker aus dem Brot und gießen 3 Stunden lang kochendes Wasser ein, dann abseihen, Hefe hinzufügen und 6 Stunden im Raum stehen lassen. Fügen Sie mit Meerrettich vermischten Honig und Zucker hinzu (optional). Sofort abfüllen. Jeweils etwas gewaschene Hirse und Rosinen dazugeben. Nach zwei Tagen im Kühlschrank ist der Kwas fertig.

Brotgetränk in der 3-Liter-Dose

Viele Menschen bereiten Kwas auf diese Weise zu, insbesondere wenn die Familie große Mengen des Getränks nicht bewältigen kann. Ungefähre Mengenverhältnisse pro Glas:

ein paar Stücke geröstetes Brot;
Zucker – von 2 Esslöffeln bis zu einem halben Glas;
Hefe – 10 g roh oder eine Handvoll Rosinen;
Wasser - fast bis zum Glashals.

Referenz. Nach dem ersten Abtropfen verwenden Sie den Boden für neuen Kwas und fügen frische Cracker und Zucker hinzu. Teilen Sie den Kaffeesatz nach dem zweiten Abtropfen in zwei Gläser usw. auf.

Vorteile und Kontraindikationen für den Verzehr von Kwas aus Brot

Heute hat die Wissenschaft die Nützlichkeit von Kwas aus Brot bewiesen. Es enthält Vitamine und Mineralstoffe, die unser Körper im gesunden Zustand und bei der Genesung von Krankheiten benötigt. Neben dem Durstlöschen wird das Getränk auch zu medizinischen Zwecken und zur Erhaltung der Schönheit eingenommen.

Es ist nützlich:

für den Stoffwechsel;
bei Funktionsstörungen innerer Organe, da es eine dämpfende Wirkung auf die pathogene Mikroflora hat;
um die Leistung zu verbessern;
gegen Bluthochdruck;
hilft, Blutgefäße zu reinigen und den Herzmuskel zu stärken;
erhöht die Potenz;
stellt Leberzellen wieder her;
hat eine choleretische Wirkung.

Kwas ist für jeden nützlich, auch für Kinder. Achten Sie jedoch darauf, dass es nicht alkoholisch ausfällt.

Dieses Getränk sollte von Menschen mit folgenden Erkrankungen mit Vorsicht genossen werden:

Gicht;
Magengeschwür;
mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes;
Zirrhose und Hepatitis.

Dies sind jedoch keine absoluten Kontraindikationen. Eine Tasse frischer, kühler und scharfer Kwas in der Hitze schadet nicht und hilft sogar dabei, durch Schweiß verlorene Vitamine und Mineralien wiederherzustellen.

Guten Tag allerseits!

Heute werden wir in kulinarischen Themen über die Zubereitung eines so leckeren und belebenden Getränks wie Kwas sprechen.

Sicherlich gibt es niemanden, der dieses Getränk nicht gerne trinken würde, besonders im heißen Sommer. Allerdings nicht nur bei der Hitze. Kwas ist zu jeder Jahreszeit gut.

Und wenn Sie Kwas nicht nur als Getränk, sondern auch als Zusatz zu einem so beliebten Gericht wie Okroshka verwenden.....

Okroshka selbst kann natürlich nicht nur mit Kwas, sondern auch mit Kefir, Mineralwasser und sogar nur Wasser verzehrt werden. Jede dieser Optionen ist auf ihre Art köstlich. Aber wir werden darüber reden, wie man Kwas zu Hause macht. Außerdem naht, wie gesagt, der Sommer, die Hitze naht und dieses Getränk wird einfach unbezahlbar sein.

Hausgemachter Kwas aus Roggenbrot – Rezept für 3 Liter ohne Hefe

Typischerweise wird dieses Getränk mit Hefe hergestellt. Aber nicht jeder verträgt Hefe; manche Menschen mögen überhaupt keine Produkte auf Hefebasis. Daher wird das erste Kwas-Rezept ohne Hefe auskommen.

Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie lediglich Wasser, 250 g Schwarzbrot und 6 Esslöffel Zucker (ca. 200 g).

Schneiden Sie zunächst das Brot in Würfel. Sie können sie im Ofen ein wenig trocknen, bis sie zu Crackern werden. Anschließend in ein Drei-Liter-Glas füllen. Wir kochen Wasser, lösen Zucker darin auf und gießen dieses Wasser dann in ein Glas mit Semmelbröseln. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie ein paar Rosinen hinzufügen.

Wir legen Gaze auf den Hals des Glases und stellen es irgendwo an einen dunklen Ort. In zwei Tagen beginnt der Gärungsprozess, was daran zu erkennen ist, dass Blasen nach oben steigen. In weiteren drei Tagen ist der Kwas fertig. Wir filtern es durch die Gaze, die ursprünglich zum Abdecken des Glases verwendet wurde, und stellen den Kwas in den Kühlschrank.

Die restlichen Cracker können als Starter für die nächste Charge verwendet werden, wobei der gesamte Vorgang von Anfang an wiederholt wird.

Hausgemachter Kwas, Omas Rezept

Omas Rezept ist ein bedingter Name. Sicherlich hat jeder sein eigenes altes Familienrezept, nach dem schon seine Großmutter vor langer, langer Zeit köstlichen Kwas zubereitet hat. Hier ist ein solches Rezept.

Nehmen wir dazu Folgendes:

Roggenbrot - 1 Stück
Trockenhefe - 1 EL. l
Zucker - 1 Glas
Rosinen - eine Handvoll

Das Brot in Scheiben schneiden und braten, bis es fast schwarz ist. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie drei Liter Wasser hinein und kochen Sie es. Die vorbereiteten Cracker in heißes Wasser gießen und abkühlen lassen.

Nachdem alles abgekühlt ist, Zucker und Hefe hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 6-7 Stunden lang abnehmen. Nach dieser Zeit wird der fertige Kwas gefiltert. Zuerst durch mehrere Lagen Gaze, dann durch eine.

Anschließend den Kwas in Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort sollte es noch einen Tag ruhen, danach kann es verzehrt werden.

Brotkwas für Okroshka

Also kamen wir zu kalter Suppe oder Okroshka. Wie schön ist es, dieses köstliche Gericht an einem heißen Tag zu probieren. Allerdings gibt es hier eine leichte Subtilität. Nicht jeder Kwas ist für Okroshka geeignet. Es wird nicht empfohlen, zu süßen Kwas zu verwenden, da dieser den Geschmack des Gemüses beeinträchtigt. Allerdings ganz nach Ihrem Geschmack.

Kwas für Okroshka eignet sich sowohl mit als auch ohne Hefe. Aber hier schauen wir uns die Hefeversion an.

Für drei Liter Wasser benötigen Sie:

Schwarzbrot – 400 g.
Zucker – 50 g.
Trockenhefe – 1 TL.

Schneiden Sie wie in den vorherigen Rezepten das Brot und trocknen Sie es im Ofen, aber braten Sie es nicht.

Zucker in kochendem Wasser auflösen. Wenn das Wasser heiß ist, lassen Sie es abkühlen. Anschließend etwas Wasser in ein Glas geben und die Hefe darin auflösen.

Legen Sie die Cracker in das Zuckerwasser, gießen Sie die zuvor aufgelöste Hefe hinein und lassen Sie alles mit Gaze abdecken und 10 Stunden lang bei Raumtemperatur gären.

Filtern Sie am Ende dieses Vorgangs den Kwas, füllen Sie ihn in Flaschen ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Um ein kohlensäurehaltiges Getränk zu erhalten, können Sie ein paar Rosinen hinzufügen – 2-3 Stück pro Flasche. Nach 12 Stunden ist der Okroshka-Kwas fertig. Gemüse schneiden.

Hausgemachter Brotkwas für 3 Liter aus trockenem Kwas

Wenn Sie die Vorspeise nicht selbst herstellen können, können Sie sich mit trockenem Kwas behelfen, den es im Handel reichlich gibt.

Was wird benötigt, um diesen Kwas zuzubereiten:

Zucker – 8-9 EL. l.
Wasser – 3 l.
Trockenhefe.
Trockener Kwas – 3 EL. l.

Wasser aufkochen, abkühlen lassen und in ein Drei-Liter-Glas füllen. Zucker hinzufügen, auflösen, trockenen Kwas hinzufügen und ein paar Erbsen Trockenhefe (ca. 7-8) darüber streuen.

Wir stellen das Kwas-Glas auf die Fensterbank, wo es ein oder zwei Tage ziehen wird. Danach lassen wir den Kwas abtropfen, filtern ihn durch ein Käsetuch und der rohe Sauerteig kann für die nächste Portion Kwas verwendet werden.

Kwas aus Würze für ein 3-Liter-Glas

Neben trockenem Kwas können Sie für die Zubereitung des Getränks auch Kwas-Würze verwenden.

Für drei Liter Wasser benötigen Sie:

Caхap - 150 g.
Kwas-Würze - 3 EL. l.;
Trockenhefe 6 g.

Wasser aufkochen, abkühlen lassen und die Würze umrühren. Danach Hefe und Zucker in das Glas geben und alles vermischen. Decken Sie nun das Glas mit Gaze ab und stellen Sie es zum Gären auf die Fensterbank. Nach 10 Stunden sollten Sie es mit Zucker versuchen. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie es hinzu.

Danach bleibt der Kwas noch einen Tag stehen. Dann kann es in Flaschen abgefüllt werden, wobei jeder Flasche ein paar Rosinen hinzugefügt werden. Und noch einmal stehen lassen, bis der Kwas zu schäumen beginnt. Danach können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Kwas mit Sauerteig für 3 Liter zubereiten

Frühere Rezepte verwendeten fertigen Sauerteig. In diesem Fall bereiten wir den Sauerteig selbst zu.

Für den Starter benötigen Sie:

Roggenmehl – 3/4 Tasse.
Wasser – 1/2 Tasse.
Trockenhefe – 1/3 TL.
Zucker - 1 TL.

Roggenmehl mit Hefe und Zucker mischen, dann warmes Wasser hinzufügen und verrühren. Mit Gaze abdecken und 12 Stunden lang gären lassen. Nach dieser Zeit ist der Starter bereit zum „Arbeiten“. Sie können es im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt geben wir den Kwas selbst hinein. Cracker in ein Drei-Liter-Glas geben, kochendes Wasser hinzufügen und abkühlen lassen. Nun den Sauerteig und den Zucker hinzufügen. Zucker wird so viel hinzugefügt, wie die für Kwas erforderliche Süße erforderlich ist. Mischen, mit Gaze abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen.

Nach 14 Stunden ist der Kwas fertig und kann abgefüllt werden. Der Sauerteigrückstand wird zur späteren Verwendung mit dem Sauerteig in das Glas gegeben.

Hausgemachter Kwas ohne Hefe auf Semmelbröseln

Im Prinzip unterscheidet sich diese Option kaum von der vorherigen. Zur Zubereitung nehmen wir fertige Cracker.

Wir geben sie in ein Glas, gießen Zucker hinein, fügen Rosinen hinzu und füllen es mit kochendem Wasser.

Mischen, mit Gaze abdecken und an einen dunklen Ort stellen. Der Fermentationsprozess wird bald beginnen. Wenn die Intensität der aufsteigenden Blasen nachlässt oder ganz aufhört, ist der Kwas fertig. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen. Andernfalls kann Kwas, das längere Zeit in diesem Zustand gestanden hat, sauer werden. Dann haben Sie statt eines leckeren Getränks drei Liter Essig.

Das Video unten zeigt, wie man Kwas auf Semmelbröseln ohne Hefe zubereitet.

– eine der häufigsten und beliebtesten Sorten dieses wunderbaren Getränks. Erfrischend und immer beliebter beim russischen Volk. Nicht nur im Sommer ist es besonders gefragt, auch in anderen Jahreszeiten eignet es sich zum Verzehr.

Dieses hausgemachte Getränk ist vielleicht das einzige, das nicht nur den Durst stillen, sondern auch sättigen kann. Die ersten Rezepte für Schwarzbrot erschienen vor mehreren Jahrhunderten. Das erfrischende Getränk mit einzigartigem Geschmack erfreute sich bei der einfachen russischen Bevölkerung und dem Adel einer unglaublichen Beliebtheit.

Heute teilen wir mit Ihnen Rezepte für echten russischen Brotkwas zu Hause. Schließlich ist ein mit eigenen Händen zubereitetes Produkt viel gesünder und schmackhafter als ein ähnliches Produkt, das in Fässern oder im Laden verkauft wird.

Rezepte für dieses Getränk ohne Hefe sind nicht kompliziert in der Zubereitung. Wenn Sie es verwenden, erhöht sich Ihr Tonus, Ihre Leistung steigert sich und das Gleichgewicht von Salzen und Flüssigkeiten normalisiert sich.

Zutaten:

Wasser – 3 Liter;
Roggencracker – 300 gr.;
Zucker – 200 gr.

Kochmethode:

1. Drei Liter Wasser zum Kochen bringen.

2. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie Zucker hinein.

3. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, geben Sie einen Löffel hinein und füllen Sie es mit kochendem Wasser, bis es zur Hälfte gefüllt ist. Währenddessen müssen Sie den Zucker umrühren, damit er sich auflöst.

4. Wir schicken das Roggenbrot, das wir getrocknet haben, und fügen den Rest des Wassers hinzu, ohne etwa 2/3 des Glases bis zum Ende hinzuzufügen, damit der Kwas Platz zum Spielen hat. Gut mischen.

5. Mit Gaze abdecken und zusammenbinden und nun an einen dunklen, aber warmen Ort stellen.

6. Nehmen Sie es nach zwei Tagen heraus, legen Sie es in die Sonne und lassen Sie es gären, damit es kohlensäurehaltig wird (optional).

7. Entfernen Sie die Gaze, stellen Sie das Geschirr auf die Stelle, an der wir es einschenken wollen, und seihen Sie das Getränk durch ein Sieb oder eine Gaze.

8. Nehmen Sie eine saubere Flasche, gießen Sie sie darüber und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank.

9. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit es nicht gärt.

Rezept für trockenen Kwas

Besonders im Sommer erfreut sich dieses Rezept großer Beliebtheit. Schließlich möchten wir an einem heißen Tag unbedingt mit etwas Leckerem und Süßem den Durst löschen und den Ausgleich wieder auffüllen.

Wir brauchen:

Zucker - 8-10 EL. Löffel;
Sauberes Wasser – 3 Liter;
Granulierte Hefe – 5-7 Erbsen;
Trockener Kwas – 3 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Drei Liter Wasser zum Kochen bringen.

2. Gießen Sie das trockene Pulver in einen Behälter (Drei-Liter-Glas), fügen Sie 1,5 Liter Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie gründlich.

3. Verdünnen Sie die Hefe in einer separaten Schüssel mit etwas warmem Wasser. In das resultierende Konzentrat gießen.

4. Binden Sie einen Mullverband um den Hals des Glases und stellen Sie es zum Gären an einen kühlen, dunklen Ort.

5. Filtern Sie das Getränk nach drei Tagen und füllen Sie es in Flaschen ab. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Aus Brotkrusten für Okroshka

Echte traditionelle russische Okroshka wird immer mit einem so köstlichen Getränk gewürzt.

Das Getränk lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Schließlich ist nicht jede Sorte für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet. Wir verraten Ihnen ein gutes Rezept für dieses Okroshka-Getränk, das reichhaltig, würzig und nicht sauer ist.

Zutaten:

Wasser – 3 Liter;
Brotkrusten – 400 gr.;
Zucker – 50 gr.;
Trockenhefe – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie das Brot im Ofen trocknen und bräunen. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.

2. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie Wasser und gießen Kristallzucker hinein. Alles vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Die Cracker sind fertig – ebenfalls abkühlen lassen.

4. Kehren Sie zum gesüßten Wasser zurück, gießen Sie ein Glas Wasser ein und fügen Sie dort Hefe hinzu.

5. Gründlich mischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

6. Geben Sie nun die duftenden Cracker in Wasser mit Zucker.

7. Verdünnte Hefe zu den restlichen Produkten hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit das Hauptprodukt nicht auseinanderfällt.

8. Decken Sie die Pfanne (Drei-Liter-Glas) mit Gaze ab und lassen Sie sie 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gären.

9. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit sollte der Fermentationsprozess abgeschlossen sein, wenn die Oberfläche des Pfanneninhalts (Drei-Liter-Glas) mit Schaum bedeckt ist.

10. Jetzt müssen Sie die Flüssigkeit gründlich durch ein Sieb oder 2-3 Lagen Gaze passieren.

11. Füllen Sie das Getränk in Flaschen und stellen Sie es zum Reifen in den Kühlschrank. Jetzt können Sie nach Belieben 10-12 Rosinen hinzufügen, sehr reich an Gasen. Nach weiteren 12–16 Stunden im Kühlschrank ist die Okroshka fertig.

Köstlicher Kwas mit Rosinen

Zutaten:

Schwarzbrot (Roggen) – 250 g;
Zucker – 180 g (5-6 volle Esslöffel);
Wasser – 3 Liter.
Rosinen – 30 gr.

Kochmethode:

So backen Sie Roggenbrot mit Rosinen:

1. Wir schneiden kleine Stücke Roggen, legen sie in den Ofen und trocknen sie gut ab, wir sollen Cracker bekommen, aber auf keinen Fall dürfen wir sie anbrennen lassen, sonst wird unser Getränk bitter. Auf keinen Fall sollten wir den Crackern Butter hinzufügen.

Gießen Sie die Cracker zur Hälfte in ein Drei-Liter-Glas.

2. 5-6 Esslöffel Zucker in das kochende Wasser geben (je nach Geschmack hinzufügen), gründlich umrühren, auf 30 Grad abkühlen lassen.

3. Wir gießen auch hier 30 Gramm ein. ungewaschene Rosinen. Füllen Sie alles fast bis zum Rand mit dem entstandenen Süßwasser auf und lassen Sie Platz für Kohlendioxid. Nach Belieben Rosinen hinzufügen (sie werden benötigt, damit das Getränk mit Kohlendioxid gesättigt ist).

4. Lassen Sie das Glas an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen und bedecken Sie es fest mit einem dünnen Tuch oder Gaze in zwei Schichten.

5. Nach 2-3 Tagen, abhängig von der Raumtemperatur, beginnt der Fermentationsprozess. Es ist in 3-4 Tagen fertig, Sie müssen es ausprobieren, um Peroxid zu vermeiden.

6. Die Flüssigkeit muss abgelassen, durch Gazeschichten gefiltert und in den Kühlschrank gestellt werden.

7. Sie müssen die Cracker nicht wegwerfen, lassen Sie die Hälfte für den nächsten Sauerteig übrig. Dann fügen Sie eine Handvoll frische Rosinen hinzu, 3-4 EL. l. Sahara. Mit Wasser auffüllen, mit Gaze abdecken und schon ist es morgens fertig!

Wie man aus Würze kocht

In der Regel wird ein Getränk aus Würze von dem Teil der Menschen hergestellt, der die dunkle Farbe der Flüssigkeit und das besondere Aroma mag.

Zutaten:

Kwas-Würze - 2 EL. l.;
Abgekühltes abgekochtes Wasser – 3 l;
Zucker - 150 g;
Trockenhefe – ½ TL reicht;
Rosinen – eine Prise.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas. Würze und Zucker in 0,5 Liter warmem Wasser bei Temperaturen bis zu 35 Grad auflösen. Nach Geschmack kann Zucker verwendet werden.

2. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in ein Glas, geben Sie das restliche Wasser und dann die Hefe hinzu, mischen Sie nicht.

3. Nach dem Fermentationsprozess 1-2 Tage lang mit einem Deckel abdecken. Ein- bis zweimal am Tag überprüfen wir den Geschmack des Getränks. Wenn das Ergebnis zufriedenstellend ist, füllen wir es in Plastikflaschen und geben jeweils ein paar Zitronenschalen hinzu. Als nächstes kommt es zur Karbonisierung.

4. Dann stellen wir es zum Abkühlen in den Kühlschrank und können verzehrt werden, wenn es schaumig und die Flasche hart wird.

Video zum Kochen mit Sauerteig

Trinken Sie auf Ihre Gesundheit!!!

Grüße, unsere lieben Leser. Heute lernen wir, wie man hausgemachten Kwas herstellt – ein Wundergetränk aus der Antike. Viele Leute denken, dass es schwierig ist, sich vorzubereiten. Aber nachdem Sie unsere Rezepte gelesen haben, werden Sie feststellen, dass es ganz einfach ist. Manche Rezepte sind in der Regel schnell zubereitet und ermöglichen ein schnelles Löschen des Durstes.

Ich habe mich nicht viel mit der Geschichte befasst, aber ich weiß, woher der russische Ausdruck „Ferment“ kommt. Wir assoziieren es mit Trinken – Alkohol. Tatsache ist, dass Kwas früher ein alkoholisches Getränk war. Und jetzt kann es so gemacht werden. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Bieranalogon handelte. Genauer gesagt ist Bier ein Analogon von Kwas, also genauer gesagt.

Nun, im Laufe der Zeit wurde es alkoholfrei gemacht und dadurch viel gesünder. Sein größter Vorteil ist, dass es den Durst perfekt lindert. All diese süßen kohlensäurehaltigen Getränke hingegen machen Lust auf mehr. Bei Kwas ist das jedoch nicht der Fall – vor allem, wenn es kalt ist.

Außerdem wird daraus im Sommer Okroshka zubereitet – ein weiteres beliebtes Sommergericht und ein weiteres Thema für unseren Blog.

Kwas zu Hause kann unterschiedlich sein: Kwaswürze, Roggenbrot, Honig, Obst, Beeren ...

Der schnellste und einfachste Weg, Kwas zuzubereiten, ist die Verwendung von Fertigwürze. Es besteht normalerweise aus Zucker, Roggenmalz, Hefe und gemahlenen Crackern. Es ist wünschenswert, dass das Kwas-Konzentrat keine Konservierungsstoffe enthält.

Hausgemachtes Kwas-Rezept für ein 3-Liter-Glas.

Ich biete Ihnen eine einfache, urbane Möglichkeit, Kwas im Drei-Liter-Glas zuzubereiten. Der Vorgang wird nicht lange dauern – in nur einem Tag haben Sie bereits ein erfrischendes, prickelndes, kühles Getränk.

Bewahren Sie den Brotansatz aus der ersten Charge auf, damit Sie für die weiteren Zubereitungen keine Hefe mehr benötigen. Das Rezept für hausgemachten Brotkwas ist für ein 3-Liter-Glas ausgelegt.

Zutaten:

Borodino-Brot – 5 Scheiben;
Rosinen – 1 Handvoll;
Zucker – 3 Esslöffel;
Trockenhefe – 0,5 Teelöffel;
Gereinigtes Wasser - 3 Liter.

Schneiden Sie Borodinsky oder anderes Roggenbrot in kleine Stücke, Würfel oder Rechtecke.

Trocknen Sie das Brot im Ofen, bis es leicht verbrannt ist – dadurch erhält der Kwas eine schöne Farbe und einen schönen Geschmack. Gießen Sie die Cracker nach dem Rösten in ein Glas oder eine Pfanne.

Zucker und gewaschene Rosinen in das Glas geben. Rosinen verleihen Kwas Schärfe.

Gießen Sie abgekochtes, aber auf ca. 70 °C abgekühltes Wasser über die Cracker. Lassen Sie den zukünftigen Kwas einige Stunden an einem warmen Ort ziehen.

In einer separaten Schüssel Trockenhefe und Zucker in einem halben Glas warmem Wasser auflösen. Wenn die Hefe zum Leben erwacht, können Sie sie in das Glas geben und umrühren.

Decken Sie das Glas mit Gaze ab, um das Getränk vor Staub oder Insekten zu schützen, und stellen Sie es an einen sehr warmen Ort, vielleicht auf eine Fensterbank in der Sonne. Lassen Sie den Kwas etwa 1 Tag lang gären, jedoch nicht weniger als 12 Stunden.

Dann den Kwas durch zwei Schichten Gaze abseihen, in Flaschen füllen und gut verschließen. In den Kühlschrank stellen, damit es einen weiteren Tag oder weniger reifen kann. Für noch mehr Schärfe können Sie noch zwei bis drei weitere Rosinen in die Flaschen geben.

Für eine neue Portion Kwas können Sie alle oben beschriebenen Zutaten verwenden oder einen Teil der Vorspeise (fermentiertes Brot) auswählen und der neuen Portion keine Hefe mehr hinzufügen, sich aber ansonsten an das Rezept halten.

Dieser Kwas löscht den Durst sehr gut und schmeckt sehr gut in Okroshka. Guten Appetit.

Kwas aus Roggenbrot ohne Hefe.

Hausgemachter Kwas ist nicht nur für seinen belebenden Geschmack bekannt, sondern auch als stolzer Name eines der Nationalgerichte. Es hat auch heilende und wohltuende Eigenschaften für den Körper. Sogar Kinder können es trinken, besonders wenn es zu Hause zubereitet wird. Es ist sehr einfach, es zu Hause zuzubereiten.

Auf hefefreier Basis wird es aus Brotwürze hergestellt. Sie können es im Laden kaufen oder selbst herstellen. Zur Vorbereitung benötigen wir diese Zutaten:

Schwarzbrot – 2 Krusten;
Kristallzucker - 1 Teelöffel (mit einem Haufen);
Wasser - 2 Gläser (warm).

Das Brot in kleine Würfel vorschneiden und im Ofen trocknen. Sie sollten knusprige, braune Cracker erhalten.

Gießen Sie sie in ein kleines Glas (0,5–1 Liter), fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Wasser hinzu. Mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und in eine warme Ecke stellen.

Die Mischung wird in ein oder zwei Tagen gären. Der fertige Starter hat einen säuerlichen Geruch und ein trübes Aussehen.

Bereiten Sie ein 3-Liter-Glas vor und gießen Sie den gesamten entstandenen Sauerteig hinein. Sie können noch ein paar Cracker darüber streuen und Zucker hinzufügen. Passen Sie die Sandmenge selbst an – manche mögen es süßer, andere nicht.

Abgekochtes warmes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. An einen warmen und dunklen Ort stellen. Nach einem Tag „funkelt“ die Flüssigkeit und es entsteht ein typischer Geruch.

Dann füllen wir die resultierende Menge in Plastikflaschen und geben jeweils eine kleine Handvoll Rosinen hinzu.

Schrauben Sie den Deckel gut fest. Bald beginnen die Flaschen auszuhärten. Damit hat die Gärung begonnen. Das bedeutet, dass der Kwas sehr bald fertig ist. Sobald dies geschieht, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Abkühlen können Sie es bedenkenlos trinken und genießen.

Hausgemachter Kwas mit Minze und Johannisbeerblättern.

Dieser Kwas wird schon sehr lange hergestellt, schon von unseren Großeltern. Der Geschmack von Minze und Johannisbeere löscht den Durst in der schwülen Hitze perfekt.

Wir brauchen:

Wasser - 2,5 l;
Roggencracker – 200 g;
Zucker - 100 g;
Rosinen - 30 g;
Hefe - 20 g;
Minze - 10 g;
Schwarze Johannisbeerblätter - 8 Stk.

Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf. Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ruhen lassen.

Die so gewonnene Würze durch mehrere Schichten Gaze abseihen, Zucker, Hefe, Minze und schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen. 10-12 Stunden einwirken lassen, abgedeckt mit einer sauberen Serviette.

Wenn Ihre Würze vergoren ist, seihen Sie sie ab, füllen Sie sie ab, geben Sie in jede Flasche ein paar Rosinen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. In nur drei Tagen können Sie köstlichen Kwas genießen.

Rezept für Kwas mit Sauerteig und Roggenmehl.

Das hätte ich nie gedacht, aber es stellte sich heraus, dass man Kwas aus Roggenmehl herstellen kann. Nichts Kompliziertes, probieren Sie es aus, sehr lecker.

Zutaten:

Roggenmehl - 450 g;
Zucker - 180 g;
Trockenhefe – eine Packung;
Wasser - 3 Liter (etwas weniger);
Rosinen - 10-12 Stück (nicht gewaschen).

Natürlich bereiten wir zuerst den Starter vor.

Kombinieren Sie dazu ein Glas Mehl und 1 Teelöffel Zucker. Alles mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm erreicht. Wir schicken auch die Rosinen dorthin. Geben Sie die Mischung an einen warmen Ort, nachdem Sie sie mit einem Handtuch abgedeckt haben.

Sobald die Mischung zu „rühren“ beginnt, schäumt und einen säuerlichen Geruch verströmt, ist sie fertig. Dies dauert mindestens einen Tag.

Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Zu der resultierenden Masse das restliche Mehl, Zucker, Hefe hinzufügen und Wasser hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und über Nacht warm lassen.

Am nächsten Morgen den Kwas in Flaschen oder Krüge füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden ist das Kaltgetränk trinkfertig.

So schnell und einfach geht das!

Hausgemachter Kwas nach Omas Rezept.

Dieses Getränk wurde schon sehr, sehr lange zubereitet. Bemerkenswert ist, dass es ohne Hefe zubereitet wird. Gleichzeitig ist der Geschmack erstaunlich. Obwohl es nicht jedermanns Sache ist, mögen diejenigen, die Rüben nicht mögen, möglicherweise nicht den Geschmack. Aber wir raten jedem, es mindestens einmal auszuprobieren. Schließlich ist es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Wir brauchen:

Frische Rüben - 500 g;
Roggenbrot - 50 g (Kruste);
Zucker – 1 Esslöffel;
Wasser - 3 Liter.

Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir geben sie in ein Drei-Liter-Glas und füllen es mit Wasser, sodass noch etwa 5 Zentimeter bis zum Hals übrig sind. Fügen Sie dort gehacktes Brot und Zucker hinzu.

Gründlich mischen und mit einem Gazedeckel abdecken. Es ist besser, keine gewöhnlichen Deckel zu verwenden, da diese während des Fermentationsprozesses aufquellen und diesen Vorgang beeinträchtigen.

Wir stellen das Glas für 5 Tage in eine warme, dunkle Ecke. Jeden Tag müssen Sie mehrmals den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.

Sobald die Schaumbildung nachlässt, sollte der Kwas in Flaschen abgefüllt und zum Abkühlen an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Wenn Sie es als Getränk verwenden möchten, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Für Suppen eignet es sich hervorragend, wenn Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.

Hausgemachter Kwas (Videorezept), Bonus.

Als Bonus haben wir beschlossen, Ihnen ein weiteres gutes Rezept zu zeigen. Manche Menschen finden es einfacher, Informationen im Videoformat wahrzunehmen.

Nun, das ist alles für uns. Hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare und machen Sie mit Odnoklassniki und unterstütze uns auf unserem Kanal in Yandex.Zen.

Kwas ist ein einzigartiges Getränk, das von unseren Vorfahren geerbt wurde. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Und es löscht den Durst sehr gut, im Gegensatz zu süßen Limonaden, die viele unbekannte Zutaten enthalten. Kwas zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber Ihre Gesundheit wird dadurch nicht beeinträchtigt. Guten Appetit und tschüss alle zusammen.

Hausgemachter Kwas – 5 einfache Rezepte zur Herstellung von Brotkwas. aktualisiert: 31. Mai 2018 von: Subbotin Pavel

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