So bereiten Sie reichhaltigen Hefeteig für Kuchen zu. Süßer, reichhaltiger Hefeteig für Torten, Torten und Brötchen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Butterteig galt schon immer als der beste Teig für die Zubereitung selbstgemachter Kuchen. Sie können jede Füllung verwenden, aber wenn der Teig nicht gelingt, kann keine Füllung das Gericht retten. Deshalb lernen wir heute, wie man echten Butterteig zubereitet, den köstlichsten und zartesten Teig, den Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Der Teig für dieses Rezept ist sehr lecker und zart, und das ist das Wichtigste beim Backen. Falls es jemand nicht weiß: Teig, der Milch, Eier und Butter enthält, gilt als reichhaltig. Dies sind die Produkte, die wir heute verwenden werden. Besorgen Sie sich frische Milch, Butter und Eier, um ein tolles Gericht zuzubereiten. Wichtig beim Butterteig ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Alle Zutaten sollten entweder lauwarm (Milch, Butter) oder Zimmertemperatur (Eier, Hefe) sein. Da ich Hefe (trocken und roh) im Kühlschrank lagere, muss ich sie auch vorher herausnehmen und auf den Tisch stellen. Wir nehmen die Lebensmittel nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern holen sie vorher heraus, damit sie etwa 30 Minuten auf dem Tisch liegen.

Erforderliche Produkte:
- 550-580 Gramm Mehl,
- 180 Gramm Milch,
- 100 Gramm Butter,
- 8 Gramm Trockenhefe,
- 1 Hühnerei,
- 1 Tische. l. Kristallzucker,
- 0,5 TL. l. Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Ich erhitze die Milch und füge dann Kristallzucker hinzu, um einen Teig zu machen.




Ich füge der gesüßten Milch Hefe hinzu, rühre mehrmals um und lasse sie mit einem Handtuch abgedeckt stehen, damit der Teig aufgeht und lockerer wird. Es dauert 15–20 Minuten, bis die Hefe aktiviert ist.




Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie geschmolzene, aber jetzt abgekühlte Butter hinzu.




Ich gebe die Hälfte des Mehls zum Teig, damit ich den Teig zuerst kneten kann und es nicht übertreibe. Es ist besser, Mehl etwas später hinzuzufügen, damit der Teig nicht verstopft und fest wird. Der Teig sollte zart, weich und luftig sein. Dann werden die Kuchen köstlich.






Ich habe ein Hühnerei untergeschlagen. Für den Teig verwende ich sowohl Eiweiß als auch Eigelb. Ich salze den Teig etwas, um seinen Geschmack zu verbessern.




Das restliche Mehl füge ich mit Löffeln hinzu und knete den Teig zu einem homogenen Klumpen. Ich lasse die Teigkugel gehen.




Es ist praktisch, eine Schüssel mit Teig in eine tiefe Schüssel mit warmem Wasser zu stellen, alles mit Frischhaltefolie abzudecken und gleichzeitig ein Vakuum für den Teig zu erzeugen. Nach 50 Minuten ist der Teig um das Drei- bis Vierfache aufgegangen.




Machen Sie aus diesem Teig leckere und fluffige Gerichte.

Um reichhaltigen Hefeteig für Kuchen im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie die gängigsten Produkte, die in jeder Küche immer zu finden sind. Aber auch Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen, Brötchen oder Torten lassen sich daraus schon backen. - Es ist eine interessante und nicht arbeitsintensive Aufgabe.

Nicht nur das Aussehen, sondern auch der Geschmack von Backwaren hängt davon ab. Vielleicht erzähle ich Ihnen heute (nein, kein Märchen) die Geheimnisse der Zubereitung köstlichen, reichhaltigen Hefeteigs. Ich denke, dass Ihnen das Backen damit Spaß machen wird. Ich habe dieses Rezept von meiner Mutter und sie von meiner Großmutter. Das Rezept wurde von Zeit und Generationen getestet. Jetzt werden Sie davon erfahren.

Was ist reichhaltiger Hefeteig?

Ein üppiger, reichhaltiger Hefeteig wird mit Trocken- oder Frischhefe zubereitet. Sie machen Backwaren porös und fluffig. Persönlich verwende ich am häufigsten Trockenhefe, da diese bequemer zu lagern ist und eine lange Haltbarkeit hat. Wenn für Brot, Donuts, Pizza und Fladen normaler Hefeteig zubereitet wird, eignet sich ein Teig mit viel Backanteil für die Herstellung von süßem Gebäck. Es macht köstliche Kuchen, Torten, Brötchen und Brötchen.

Backwaren sind Eier, Butter, Margarine, Milch, Pflanzenfett, Zucker. Von diesen Zutaten sollten (je nach Rezept) recht viele sein.

Es ist zu beachten, dass mit Margarine hergestellter Hefeteig nicht so zart ist wie einer mit hausgemachter Butter. Für die meisten Rezepte versuche ich, echte Butter zu verwenden und nicht billige Margarine zu ersetzen.

Zum Kochen verwenden wir hochwertiges Mehl. Vor dem Kochen müssen Sie es sieben, um es mit Luft zu sättigen. Dadurch wird der Teig lockerer, auch wenn er viel Fett enthält.

Kochmethoden

Butterhefeteig kann auf zwei Arten zubereitet werden: als Rührteig und glatt.

Je mehr Fette im Teig enthalten sind, desto empfehlenswerter ist es außerdem, den Teig nach der Opira-Methode zuzubereiten. Es wird häufiger verwendet.

Bei der Biskuitteigmethode wird ein Teig zubereitet, aus dem ein reichhaltiger Hefeteig geknetet wird. Dazu Hefe in warmer Milch auflösen, etwas Mehl und Zucker hinzufügen. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr flüssige Masse ist (wie Pfannkuchen). An einem warmen Ort sollte es etwas gären, danach werden die restlichen Zutaten und das restliche Mehl hinzugefügt. Nach dem Kneten lässt man den Hefeteig noch 1 Stunde ruhen und verwendet ihn anschließend.

Die direkte Garmethode kann verwendet werden, wenn Sie nicht viel Backgut verwenden. Diese Methode ist einfacher als die vorherige. In das Mehl wird warme Milch gegossen, darin frische Hefe aufgelöst, die restlichen Zutaten hinzugefügt und ein weicher, elastischer Butterteig geknetet. Lassen Sie es eine Stunde lang warm und verwenden Sie es anschließend für den vorgesehenen Zweck.

Geheimnisse der Herstellung köstlichen, reichhaltigen Hefeteigs

1. Wir verwenden Weizenmehl höchster Qualität. Es muss vor der Verwendung gesiebt werden.
2. Zucker kann man nicht durch Süßstoffe ersetzen. Der im Teig enthaltene Zucker dient nicht nur der Süße, sondern dient auch dazu, die Hefe zu „füttern“.
3. Hefe kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden. Frische Hefe sollte in warmem Wasser oder Milch aufgelöst werden und aktive Trockenhefe sollte mit Mehl vermischt werden. Für 0,5 kg Mehl nehmen Sie 20-30 g frische Hefe oder 2 TL. trocken. In 1 TL. 1,7 g Trockenhefe werden vorgelegt (entspricht 6 g Frischhefe).
4. Zum Auflösen der Hefe verwenden Sie Wasser oder Milch, deren Temperatur 40 Grad nicht überschreiten sollte. Wenn die Flüssigkeit heiß ist, wird die Hefe abgetötet und die Backwaren gehen beim Backen nicht auf.
5. Auch bei süßem Teig müssen Sie mindestens eine Prise Salz hinzufügen, um ihn schmackhafter zu machen.

Rezept zur Herstellung von reichhaltigem Hefeteig für Kuchen im Ofen im direkten Verfahren

• 2 Eier
• 4 EL. hausgemachte Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 6 EL. Sahara
• 300 ml fette Milch
• 5 Tassen Mehl
• 2 TL Trockenhefe

Beginnen wir mit dem Einfachsten zu kochen: Wir müssen das Mehl sieben. Nehmen Sie zunächst 4 Tassen Mehl und fügen Sie dann nach und nach hinzu.

Milch in die Mulde des Mehls gießen und auf 40 Grad erhitzen.

Die Eier aufschlagen.

Fügen Sie Zucker hinzu, um die Hefe zu nähren.

Fügen Sie Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Legen Sie die Butter für 1 Minute in die Mikrowelle oder in ein Wasserbad, um sie zu schmelzen. Warme Butter hinzufügen.

Trockenhefe zum Mehl geben.

Den weichen Teig lange kneten und das restliche Mehl hinzufügen.

Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.

Nach der angegebenen Zeit den Teig kneten und bestimmungsgemäß verwenden. Es macht ausgezeichnete Brötchen und Kuchen, Brötchen und Torten.

Jetzt wissen Sie, wie man süßen, reichhaltigen Hefeteig macht. Ich hoffe, dass Ihre Backwaren immer fluffig und lecker werden!

In meinen alten Notizen habe ich ein Rezept für einen Hefeteig namens „Air“ gefunden, der auf den ersten Blick das Unvereinbare vereint – Hefe und Soda. Ich habe in Büchern gestöbert und im Internet gesurft, Rezensionen und Diskussionen zu diesem Thema gelesen. Ich habe gelernt, dass niemand weiß, wie diese beiden Komponenten zusammenwirken, aber in der ungarischen Küche ist eine solche Kombination traditionell. Und deshalb bin ich zu dem Schluss gekommen, dass man nichts verstehen wird, bis man es probiert (nicht umsonst habe ich das Rezept einmal aufgeschrieben). Ich habe es einmal gemacht und der Teig ist einfach fabelhaft geworden!
Es ist mit Äpfeln

Ich dachte, vielleicht war es nur ein Unfall, Glück gehabt? Gestern habe ich den Teig noch einmal gemacht und Kuchen daraus gebacken. Das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen – die Kuchen sind luftig, weich, zart – ERFOLGREICHES BACKEN. Die Herstellung des Teigs ist einfach und unkompliziert, er geht sehr schnell zusammen, buchstäblich in 30-40 Minuten bei Raumtemperatur und hat keinen Hefe- oder Sodageschmack.

Hefeteig mit Zusatz von Soda „Air“

Wird benötigt
2 EL Milch, 200 g Margarine, 3 EL unaromatisiertes Sonnenblumenöl, 2 TL Trockenhefe, 1 TL Backpulver oder 0,5 TL Natron, 2 EL Zucker, 1 TL Salz, 2 Eier + 1 Ei zum Einfetten, 1 kg 50 g – 1 kg 200 g Mehl oder bei Gläsern (250 g), dann 6,5 - 7,5 Gläser.

Beratung
Es ist besser, das Mehl für den Teig zu sieben, um feste Verunreinigungen zu entfernen und es mit Luft zu sättigen, wodurch der Teig luftiger und lockerer wird.
Die zum Kneten des Teigs benötigte Mehlmenge hängt von der Qualität des Mehls ab. Mehl mit einem hohen Glutengehalt gilt als das beste. Aus diesem Grund enthält das Rezept keine genauen Angaben zur benötigten Mehlmenge.

Kochmethode
Hefe in warmer Milch auflösen, Eier, Salz, Zucker, geschmolzene warme Margarine hinzufügen und alles gut verrühren. Zu der resultierenden Masse die Hälfte des mit Soda (nicht gelöscht) oder Backpulver vermischten Mehls hinzufügen, gut verrühren, dann zwei Esslöffel Sonnenblumenöl hinzufügen und den Rest des Mehls nach und nach unter gutem Rühren hinzufügen. Der Teig sollte elastisch und homogen sein, aber dennoch an den Händen kleben. Gießen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl auf den Teig und kneten Sie ihn erneut, nur ein wenig, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig mit Folie oder einer Serviette abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.

Wenn der Teig aufgegangen ist, die Füllung aber noch nicht fertig ist, den Teig kneten, erneut mit Folie abdecken und beiseite stellen.
Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Backen von Kuchen beginnen.

Sobald sie fertig sind, bestreichen Sie sie vorsichtig mit Ei. Und damit die Kuchen noch schöner und glänzender werden, bestreichen Sie sie noch einmal mit Ei.
Ich bedaure wirklich, dass ich nicht früher über die Temperaturverhältnisse geschrieben habe und aus diesem Grund sind nicht jedem die Kuchen gelungen, aber besser spät als nie
Die Kuchen bei 200 Grad 15 – 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit hängt vom Ofen ab. Wenn die Kuchen oben gebräunt und unten blass sind, decken Sie sie mit einem Blatt Papier ab und backen Sie weiter, bis die Unterseite der Kuchen fertig ist.

Jede Füllung für Kuchen ist geeignet. Aber bei diesem Teig gefiel mir der nicht-süße Teig besser.

Wer jemals Student war, wird nie verstehen, wie lecker frisch gebackene Kuchen sein können, besonders nach längerer geistiger Arbeit. Stehen Sie Schlange, um den gewünschten Kuchen zu kaufen und den Geschmack zu genießen. Wie toll es war. Das ist die wahre Nostalgie. Was wäre, wenn Sie nostalgisch werden und versuchen, die gleichen Kuchen zu Hause zu backen? Sie können es ausprobieren, und wenn Sie es versuchen, können Sie es noch schmackhafter machen!

Dieser gebackene Tortenteig ist unglaublich lecker und einfach. Daraus lassen sich viele leckere süße Brötchen und Kuchen backen. Für die Füllung können Sie zwischen Äpfeln, Birnen, Kondensmilch, Marmelade usw. wählen. Die Hauptsache ist, einen leckeren Teig zu machen und bei den Zutaten keinen Fehler zu machen.

Set von Produkten zum Kochen

• 1 Kilogramm Mehl;
• 2 Gläser Milch;
• 6 Hühnereier;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 300 Gramm Butter (Sie können Margarine verwenden);
• 50 Gramm frische Hefe (11 Gramm Trockenhefe);
• 1 Teelöffel Salz;
• Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack.

Rezept

• Schritt 1. Nehmen Sie eine saubere, tiefe Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein.
• Schritt 2. In der Zwischenzeit die Milch in einem anderen Topf erhitzen.
• Schritt 3. Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Nehmen Sie erhitzte Milch, lösen Sie die Hefe darin auf und fügen Sie etwas Mehl hinzu, nicht mehr als 2 Gläser. Alles gut vermischen, mit Gaze abdecken und an einen warmen Ort näher am Heizkörper stellen.
• Schritt 4. Eigelb vom Eiweiß trennen. Teilen Sie sie auf verschiedene Schüsseln auf. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
• Schritt 5. Die Margarine auf dem Herd schmelzen, sie sollte jedoch nicht zu heiß sein, damit die Hefe nicht verkocht.
• Schritt 6. Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn herausnehmen, Salz hinzufügen, Eigelb mit Zucker, Vanillin und warme Margarine (Butter) hinzufügen. Alles glatt rühren.
• Schritt 7 Das Eiweiß schaumig schlagen. Dies kann entweder mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer erfolgen. Die Hauptsache ist, es schnell zu machen.
• Schritt 8 Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und dann etwas vom restlichen Mehl hinzufügen.
• Schritt 9 Den Teig vermischen. Es ist besser, ihn mit den Händen zu kneten, so ist es einfacher, den Teig zu spüren und somit besser zu verstehen, wann er fertig ist. Der fertige Teig sollte hinter den Wänden der Form zurückbleiben und nicht zu sehr an Ihren Handflächen kleben.
• Schritt 10 Nachdem der Teig vollständig geknetet ist, müssen Sie ihn mit einem Handtuch, Gaze oder einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• Schritt 11 Wenn der Teig aufgeht, müssen Sie ihn absetzen. Es ist besser, dies zweimal zu tun. Dann wird der Butterteig viel weicher und luftiger. Natürlich gelingt der Teig so nicht so schnell, aber er wird unglaublich lecker.
• Schritt 12 Kuchen aus diesem Teig müssen für eine bestimmte Zeit im Ofen bei maximaler Temperatur gebacken werden. Die Länge hängt von der Größe der Kuchen und ihrer Form ab. Sie müssen es herausnehmen, wenn ein charakteristischer Geruch auftritt und die Pasteten selbst mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind.

Beratung: Neben Kuchen und Torten können Sie aus diesem Teig auch Osterkuchen im Ofen backen. Dann müssen Sie dem Teigrezept jedoch noch Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen. Und die Zugabe von Vanillin wird obligatorisch sein.

Dieser reichhaltige Hefeteig für Torten geht relativ schnell, man muss natürlich ein wenig arbeiten, aber das Ergebnis wird selbst den kühnsten Erwartungen gerecht. Die Kuchen zergehen einfach auf der Zunge, und genau das erreicht das Rezept.

Mürbeteig für Kuchen

Dieses Rezept kann sehr ungewöhnlich sein, da Mürbeteigkuchen sehr selten sind. Kuchen sind eine andere Sache, aber Kuchen sind etwas Neues. Sie können nicht glauben, dass das möglich ist? Nehmen Sie dann das Rezept und die Zutaten, versuchen Sie, Mürbeteig für Kuchen zuzubereiten, und stellen Sie sicher, dass nichts unmöglich ist!

Produktset zur Teigzubereitung

• 200 Gramm Mehl;
• 100 Gramm Margarine;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Hühnerei;
• 1 Prise Salz.

Rezept

• Schritt 1. Nehmen Sie Mehl, vorzugsweise erster oder höchster Qualität, sieben Sie es und gießen Sie es auf die vorbereitete Arbeitsfläche.
• Schritt 2. Machen Sie im eingegossenen Mehl eine kleine Vertiefung, in die Sie geschmolzene Margarine gießen, das Ei aufschlagen, Salz und Zucker hinzufügen müssen.
• Schritt 3. Beginnen Sie mit dem Kneten des Mürbeteigs. Dies sollte mit einem großen Messer erfolgen.
• Schritt 4. Den gekneteten Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Schritt 5. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie den Mürbeteig herausnehmen, zu einer Wurst rollen und in mehrere Stücke schneiden. Danach können Sie Kuchen backen.

Mürbeteig für Kuchen muss im Ofen gebacken werden, damit er seinen Geschmack nicht verliert und gleich krümelig bleibt. Darüber hinaus eignet sich dieser Teig hervorragend zum Backen von Kuchen.

Obwohl angenommen wird, dass normaler Teig für Kuchen geeignet ist, bin ich damit nicht wirklich einverstanden. Aus Butterteig lässt sich viel schmackhafter kochen. Es eignet sich hervorragend für Kuchen und Brötchen. Und dazu passt jede Füllung, ob süß oder salzig. Deshalb teile ich mein Rezept für Butterteig.

Zutaten

• Milch - 1 l.,
• 3 Eier,
• 1 EL. Lüge Salz,
• 200 Gramm Zucker (fast ein Glas),
• Hefe – 1 voller EL. Löffel,
• Mehl (so viel hinzufügen, dass aus dem Teig Kuchen geformt werden können),
• Sliwotsch. Butter - 200 g,
• Kleine Sonnenblume - 100 gr.

Vorbereitungsfortschritt

Vorgeschlagene Eier in erhitzte warme Milch geben. Salz, Zucker, Hefe und Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Pflanzenöl zum Teig geben.

Den Teig kneten, mit einem Leinentuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Butterteig sollte dreimal aufgehen und erst dann können Sie mit dem Kochen beginnen. Die ersten beiden Male müssen Sie es absenken und ein wenig kneten. Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie einen Anstieg auslassen und nach dem zweiten mit dem Kochen beginnen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, fetten Sie Ihre Hände, die Arbeitsfläche des Tisches und das Backblech mit Pflanzenöl ein, damit unsere zukünftigen Kuchen an nichts kleben bleiben.

Als Füllung kann alles verwendet werden: Kohl, Zwiebeln mit Ei, Marmelade, Hüttenkäse usw.

Ich verwende diesen Teig auch zum Backen von Fischpasteten und zur Herstellung normaler Brötchen. Ich füge den Brötchen nichts hinzu, sondern tauche nur die Oberseite in Zucker. Ich forme Brötchen ganz einfach: Ich mache aus dem Teig eine Wurst und drehe sie zu einem „Fass“.

Im vorgeheizten Backofen werden Kuchen und Brötchen aus Butterteig sehr schnell gebacken – in etwa 15 Minuten.

Dieser Teig eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Deshalb mache ich normalerweise eine ziemlich große Portion, teile sie in Teile, packe sie in Plastiktüten und stelle alles in den Kühlschrank. Im richtigen Moment muss ich mich nicht mehr um den Teig kümmern, ich muss ihn nur noch herausnehmen, in der Mikrowelle auftauen und auf den dritten Gang warten.

Kohlfüllung für Kuchen: wie man frittiert

Für die Füllung können Sie sowohl frisches als auch Sauerkraut verwenden. Die Verarbeitungsmethoden sind zwar unterschiedlich; jede davon wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Frische Kohlfüllung

Zutaten:

• frischer Kohl,
• Butter.

Den Kohl hacken. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und den Kohl bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze braten. Gelegentlich umrühren. Nach etwa einer halben Stunde (je nach Kohlmenge) ist der Kohl weich. Jetzt können Sie es ausschalten und unter dem Deckel abkühlen lassen.

Füllung für Sauerkrautpasteten

Zutaten:

• Kohl,
• 2 Eier,
• Öl.

Das Sauerkraut waschen und in Öl anbraten, damit die Pasteten schmackhafter werden; besser ist es, in Butter zu braten, aber Pflanzenöl geht auch. Wenn der Kohl fertig ist, schlagen Sie zwei Eier hinein und vermischen alles schnell. Es geht auch ästhetischer: Eier kochen, schneiden und zum Kohl geben. Aber das erste gefällt mir besser, es ist schneller und die Füllung in dieser Form ist gleichmäßiger und praktischer zum Einwickeln in einen Kuchen.