So schneiden Sie Kartoffeln in Bratstreifen. Kartoffelschneiden – verschiedene Arten

Perfekt gleichmäßige Scheiben von Pommes Frites, Soße usw Erfrischungsgetränk- häufige Attribute von Fast-Food-Werbebroschüren. Und wenn nur wenige Menschen die letzten beiden Bestandteile des Banners bewundern, dann sind Kartoffeln der Gipfel kulinarischer Perfektion. Wie schneidet man zu Hause Kartoffeln in Streifen? Nichts könnte einfacher sein! Lassen Sie uns gemeinsam unsere Fähigkeiten verbessern.

Wie schafft man einfach und schnell Kartoffel-Meisterwerke?

Scheiben aus Rohes Gemüse Der einfachste und schnellste Weg zum Schneiden ist die Verwendung eines speziellen Geräts – eines quadratischen Gemüseschneiders. Glücklicherweise gibt es heute viele solcher Geräte. Sie haben die Form eines abnehmbaren Aufsatzes auf einem Teller oder Glas, sind Teil einer manuellen Küchenmaschine und werden auch durch eine spezielle tetraedrische Reibe mit spitzer Kante dargestellt.

Die Verwendung solcher Geräte ist ganz einfach:

• Schneiden Sie den Boden mit einem Messer ab, damit die Knollen senkrecht auf dem Tisch platziert werden können.

• Legen Sie einen Gemüsehobel darauf scharfe Kante auf dem Gemüsebrei.

• Bewundern Sie das Ergebnis.

Vielleicht der einzige Nachteil diese Methode liegt darin, dass es unmöglich ist, die Dicke und Länge der Stäbe zu regulieren. Und die Länge des Strohhalms hängt nur vom Druck der Hand ab. Wenn also die körperliche Kraft nicht ausreicht, ist die Gemüseschneidemethode nicht für Sie geeignet. Aber keine Sorge, es gibt noch andere Möglichkeiten.

Fingerfertigkeit – und keine Gemüseschneider

Trotz der Tatsache, dass es hauptsächlich Kartoffeln gibt runde Form Mit einem geschärften Messer lässt es sich leicht in saubere, dünne Streifen schneiden Küchenmesser. Diese Methode ist zwar recht arbeitsintensiv und der Vorgang selbst wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber das Endergebnis ist es wert. Sollen wir es probieren?

Machen wir also Folgendes:

• Waschen und schälen Sie die Kartoffeln wie zuvor.
• Schneiden Sie die Enden der Knollen so ab, dass sie an allen Seiten flach sind.

• Vergessen Sie nicht, auch die Teile vom Sockel zu entfernen. Das Ergebnis sollte ein vollkommen gleichmäßiges Rechteck sein.

• Schneiden Sie nun das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Jeder Schnitt sollte nicht dicker als 4 Millimeter sein.

• Die Scheiben flach auf ein Schneidebrett legen und quer in dünne Streifen schneiden.

• Perfekt glatt und dünnes Stroh bereit. Es kann gewürzt und im Ofen gebacken werden.

Solche dünnen Scheiben eignen sich zum Zubereiten von Salaten, allerdings ist es besser, die Kartoffeln vorher zu kochen, und auch als indische Beilage dazu scharfe Gewürze. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie solche Strohhalme braten können. Dünne Streifen kochen schnell und das Ergebnis sind Bratkartoffeln Gemüsebrei. Obwohl das Geschmackssache ist.

Kartoffeln schneiden wie bei McDonald's

Duftende und knusprige Pommes Frites mit Knoblauchsoße... Allein der Gedanke an sie weckt meinen Appetit. Natürlich können Sie sich nicht zu sehr die Mühe machen und einfach fertige Tiefkühlkartoffeln im Supermarkt kaufen. Aber wer weiß schon, was das für Knollen sind, wie lange sie dort gelagert werden und woraus sie bestehen?

Es ist viel gesünder und schmackhafter, wenn Sie Pommes Frites zu Hause zubereiten. Darüber hinaus ist die Technik sehr einfach:

• Traditionell waschen und schälen wir die Kartoffelknollen. Es ist wünschenswert, dass jeder von ihnen nahezu gleich lang und länglich ist.

• Jede Kartoffel halbieren. Dann teilen wir die resultierenden Teile noch einmal in Längsrichtung in zwei Hälften.
• Wir schneiden jeden Streifen in 4 Teile.

• Während wir eine neue Charge schneiden, legen wir die bereits vorbereiteten Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser. Dadurch entsteht weniger Stärke und die Kartoffeln selbst haben keine Zeit, schwarz zu werden.

Jetzt können Sie suchen passendes Rezept Pommes Frites im Ofen, Slow Cooker, in der Mikrowelle oder einfach in einer Bratpfanne zubereiten. Sehr lecker wird es übrigens, wenn man die Kartoffeln vor dem Braten in Olivenöl mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch wälzt.

„Kartoffeln im Landhausstil“

Sie mögen keine Pommes Frites? Dann mögen Sie vielleicht würzige Landkartoffeln. Dieses einfache Gericht wird mittlerweile sogar in den angesagtesten Restaurants serviert.

Um solche Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie möglichst junge Knollen im Laden finden und kaufen. Wählen Sie Gemüse, dessen Schale Ihrer Meinung nach am dünnsten, glattsten und ohne Grate ist. Übrigens sollten sich auf der Hackfrucht keine grünen Flecken befinden. Oft sind sie direkte Zeugen des Gehalts an Pestiziden und anderen ungenießbaren Chemikalien.

Im Allgemeinen sollten Sie nach Abschluss des Kauf- und Auswahlprozesses wie folgt vorgehen:

• Waschen Sie die Kartoffeln mit einer weichen Bürste oder einem gewöhnlichen sauberen Schwamm, vorzugsweise einem neuen Küchenschwamm, gründlich von Staub und Schmutz.
• Schneiden Sie die Knollen in zwei Hälften, ohne die Haut zu schälen.

• Nun müssen die entstandenen Stücke noch einmal halbiert werden.

• Formen Sie jedes Viertel auf die gewünschte Größe. In der Regel genügt ein einziger Querschnitt.

• Dies sind die resultierenden Kartoffelscheiben.

• Aber damit ist die Arbeit noch nicht beendet. Kartoffelspalten in eine Schüssel mit flachem Boden geben und mit kaltem Wasser bedecken.

• Lassen Sie den Strohhalm 5-7 Minuten dort liegen. Dies wird dazu beitragen, die Kartoffeln von überschüssiger und unnötiger Stärke zu befreien.
• Anschließend die Scheiben auf ein Papiertuch legen.

• Nachdem das gesamte Wasser abgeflossen ist und von der Serviette aufgenommen wurde, sind die Kartoffelstrohhalme bereit für die weitere Verwendung.

Denken Sie daran, dass jede der oben genannten Optionen Übung erfordert. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie beim ersten Mal perfekt glatte Blöcke erstellen können. Normalerweise für Anfängerköche zu erreichen perfekte Ergebnisse Sie müssen viel Freizeit und Berge verdorbenen Gemüses verschwenden. Wir können Ihnen nur weiterhin viel Erfolg wünschen!

Einer der wichtigsten Schritte im Kochprozess ist das Erlernen des richtigen Zerkleinerns von Lebensmitteln. Schließlich gibt es beim Kochen keine Kleinigkeiten und eine solche Aktion erfordert ein gewisses Geschick. Nehmen wir zum Beispiel Kartoffeln. In den meisten Fällen auf Erstphase Nach der Reinigung muss es geschnitten werden. Je nach Gericht müssen die gehackten Zubereitungen eine bestimmte Form haben. Nehmen wir an, Sie benötigen für die Arbeit rechteckige Blöcke wie Strohhalme. Was ist in diesem Fall zu tun? Wie schneidet man Kartoffeln in Streifen? Es stellt sich heraus, dass dies auf unterschiedliche Weise erfolgen kann.

Pommes

Heutzutage ist Fast Food so beliebt, dass viele sogar versuchen, ihre Lieblingsgerichte zu Hause zu kochen. Die banale Kraft der Gewohnheit wirkt. Bekanntlich keine einzige Einrichtung Fastfood Ohne die berühmten Pommes Frites ist es nicht komplett. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, dem Hauptprodukt die passende Form zu geben. Hier stellt sich die Frage: „Wie schneidet man Kartoffeln in Streifen?“ Dazu können Sie die meisten verwenden einfache Methode. Die einzigen Werkzeuge, die Sie benötigen, sind scharfes Messer und ein Schneidebrett.

Um zu verstehen, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet, müssen Sie diese Schritte genau befolgen:

• Die Knollen müssen geschält, gewaschen und gründlich mit einem Papiertuch getrocknet werden.
• Um den Strohhalm lang zu machen, muss die Kartoffel so auf das Brett gelegt werden, dass die Messerklinge daran entlangläuft.
• Die Knollen sollten sorgfältig in gleichmäßige Längsringe geteilt werden.
• Jedes Werkstück muss in Streifen mit einer Dicke von maximal 5 Millimetern geschnitten werden.

Danach können die vorbereiteten Kartoffeln in kleinen Portionen in kochendes Öl gegeben werden.

Das Geheimnis der richtigen Form

Wenn man in einem Café Pommes Frites bestellt, ist man oft überrascht, wie gleichmäßig die Seiten der frittierten Stücke aussehen. Schließlich hat dieses Gemüse eine ovale Form und beim Schneiden sollten einige der Zubereitungen leicht abgerundet sein. Hier haben die Köche ihr eigenes Geheimnis. Sie wissen genau, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet, damit jedes Stück die richtige Form hat.

Tatsache ist, dass Sie vor dem Hacken der Knolle Folgendes tun müssen:

• Schneiden Sie zunächst die seitliche Längskante ab.
• Drehen Sie die Kartoffel um 90 Grad entlang der Achse und trennen Sie den gleichen Teil auf der anderen Seite. Sie erhalten zwei flache Seitenwände.
• Legen Sie das Produkt auf eine davon und teilen Sie es parallel zum zweiten Schnitt in gleichmäßige Stücke. Legen Sie den restlichen abgerundeten Teil beiseite.
• Teilen Sie die resultierenden Rohlinge in gleich dicke Streifen.

Das Ergebnis sind schöne, große Strohhalme mit regelmäßigen, gleichmäßigen Seiten auf dem Schneidebrett. Und die geschnittenen Kartoffelstücke, die nach der Verarbeitung übrig bleiben, können für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Vorbereitung zum Braten

Pommes Frites sind nur eine Möglichkeit, Kartoffeln zu frittieren. Doch die meisten Hausfrauen verwenden es zu Hause nur selten, vor allem aufgrund des hohen Ölverbrauchs. Es ist viel wirtschaftlicher, Kartoffeln einfach in einer Bratpfanne zu braten. Gleichzeitig kann es auch in Form von Strohhalmen zerkleinert werden. In diesem Fall ist es besser, kleinere oder mittelgroße Knollen zu verwenden. Wie schneidet man Kartoffeln zum Braten in Streifen? Die Technologie dieser Methode ist viel einfacher vorherige Versionen. Zum Arbeiten benötigen Sie ein gereinigtes und gewaschenes Produkt. Es muss zuerst getrocknet werden, um unerwünschte Spritzer durch den Kontakt von Feuchtigkeit mit kochendem Fett zu vermeiden.

Die Verarbeitung der zubereiteten Kartoffeln erfolgt in drei Schritten:

• Der erste Schritt besteht darin, beide Spitzen der Knolle abzuschneiden. So wird es wie ein kleines Fass.
• Sie sollten es auf einen der Sockel (den breiteren) legen und es mit der anderen Hand festhalten und mit einem Messer vorsichtig in gleich große Platten schneiden.
• Drehen Sie das Produkt um 90 Grad, ohne es von der Platine abzuheben, und führen Sie die gleichen Schritte aus.

Das Ergebnis ist ein ordentlicher Strohhalm, dessen Größe von der gewählten Dicke der Platten abhängt. Die restlichen Enden können auch abgeschnitten werden. Sie werden zwar kürzer sein als die anderen. Aber zum Braten spielt es keine Rolle.

Technologie, die hilft

Jede Hausfrau kennt die Situation, wenn, wie man sagt, die Gäste bereits vor der Haustür stehen und nur noch wenig Zeit zum Kochen bleibt. Ich würde sie zum Beispiel gerne mit dünnen frittierten Kartoffelstreifen überraschen, habe aber überhaupt keine Zeit, mich mit dem sorgfältigen Schneiden zu befassen. Was sollten Sie in einer solchen Situation tun? Wie schneidet man Kartoffeln schnell in Streifen? Für einen solchen Fall sollte es immer einen besonderen im Haus geben. Haushaltsgeräte. Heutzutage ist es nicht schwierig, es in einem Geschäft zu kaufen. Sie benötigen einen normalen Gemüseschredder mit Aufsatz zum Schneiden in Streifen. Mit seiner Hilfe können Sie in wenigen Minuten jede Menge Kartoffeln in einen Berg dünner, gleichmäßiger Stücke verwandeln.

Danach müssen sie nur noch gebraten werden. Wenn Sie eine Beilage in Form von Pommes Frites planen, muss das Halbzeug zunächst auf eine Serviette gegossen werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Produkt sollte nicht gestapelt werden. Es muss in einer dünnen Schicht ausgebreitet und mehrmals abgetupft werden, während das Öl in der Bratpfanne erhitzt wird.

Kombinierte Option

Jedes Gericht hat sein eigenes besondere Wege schneiden Ausgangszutaten. Man kann zum Beispiel nicht sagen, dass Kartoffelstrohhalme nur mit einem scharfen Messer hergestellt werden können. Es gibt viele andere Optionen, und jede davon ist auf ihre Weise gut. Nehmen wir an, dass Sie Kartoffelkuchen als Beilage zubereiten müssen. Das ist sehr leckeres Produkt, was auf einem Teller sehr beeindruckend aussieht. Wie schneidet man Kartoffeln für ein solches Gericht richtig in Streifen?

Erfahrene Köche gehen in diesem Fall wie folgt vor:

• Zunächst wird jede geschälte Knolle in dünne Scheiben geschnitten. Sie können dies mit einem Messer oder einem beliebigen mechanischen Zerkleinerer tun.
• Dann muss jeder Teller mit einer Reibe zerkleinert werden Koreanische Karotten. Das Ergebnis sind kleine Strohhalme mit einer Dicke von maximal 2 Millimetern. Außerdem werden sie alle gleich groß sein.

Danach kann das vorbereitete Produkt bestimmungsgemäß weiterverwendet werden.

Ein gutes Beispiel

IN In letzter Zeit Designer haben viele einzigartige Geräte entwickelt, die die Arbeit in der Küche erheblich vereinfachen. Zum Beispiel sind vor nicht allzu langer Zeit originale Kartoffelschneider im Angebot. Ein einfaches Gerät, erfunden von chinesischen Handwerkern. Es handelt sich um ein Kunststoffgehäuse, in dessen Mitte Stahlmesser in Form eines Gitters befestigt sind. Wenn man es betrachtet, erkennt man leicht, wie man Kartoffeln in Streifen schneidet. Das Foto wird Ihnen helfen, dieses Problem genauer zu verstehen.

Das Funktionsprinzip des Gerätes ist denkbar einfach:

• Die geschälte Knolle muss auf ein Schneidebrett gelegt werden.
• Legen Sie einen Kartoffelschneider darauf.
• Halten Sie beide Hände an Ihren Seiten und drücken Sie fest auf das Gerät.

Das Ergebnis sind Rohlinge mit gleicher Größe und gleichem Querschnitt. Indem Sie die Kartoffel in eine vertikale Position stellen, können Sie in Sekundenschnelle und mit minimalem körperlichen Aufwand große Strohhalme erhalten. Die Anleitung zeigt das Funktionsprinzip des Geräts anhand von Fotos, die die einfache Bedienung deutlich machen.

Kartoffelschneideformen. Zur Wärmebehandlung werden geschälte Kartoffelknollen im Ganzen oder vorgeschnitten verwendet. Kartoffeln werden in einfache oder komplexe Formen geschnitten.

Zu den einfachsten und gebräuchlichsten Schnittformen zählen: Streifen, Stäbchen, Kreise, Scheiben, Scheiben. Handschneiden ist arbeitsintensiver Prozess Um dies zu erleichtern, werden sie daher häufig verwendet Spezialwerkzeug und Gemüseschneidemaschinen. Verwenden Sie beim manuellen Schneiden von Strohhalmen und Scheiben eine Schreddertechnik.

Stroh. Rohe große Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten, übereinander gelegt und quer in 4-5 cm lange Streifen mit einem Querschnitt von 0,2 x 0,2 cm geschnitten. Sie werden zum Frittieren verwendet ( große Mengen fett).

Riegel. Rohe Kartoffeln werden in 0,7-1 cm dicke Scheiben geschnitten und in 3-4 cm lange Stifte geschnitten. Zum Braten, Zubereiten von Borschtsch (außer Marine- und Sibirischer Borschtsch), Gurkensuppe und Suppen Pasta und andere Gerichte.

Würfel. Die Kartoffeln werden zunächst in Scheiben, dann in Stifte und dann in Würfel geschnitten. Je nach Verwendungszweck werden die Würfel in Abschnitte (in cm) geschnitten: groß – 2–2,5, mittel – 1–1,5, klein – 0,3–0,5. In große Würfel schneiden rohe Kartoffeln zum Schmoren und Zubereiten von Suppen; mittel – zum Zubereiten des Gerichts „Kartoffeln in Milch“ und zum Schmoren; Gekochte Kartoffeln werden zum Garnieren von kalten Gerichten und für Salate in kleine Würfel geschnitten.

Scheiben. Rohe Kartoffeln (kleine) werden halbiert und strahlenförmig in Scheiben geschnitten, die zur Zubereitung von Gurken, Eintöpfen, geschmortem Rindfleisch und zum Frittieren verwendet werden.

Scheiben. Gekochte Kartoffeln klein oder mittelgroß, der Länge nach halbieren, dann noch einmal halbieren und quer in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. Große Knollen werden der Länge nach in Stifte geschnitten und quer in Scheiben geschnitten. Die Scheiben werden zur Zubereitung von Salaten und Vinaigrettes verwendet.

Das vielleicht beliebteste Gericht auf den Tischen der Russen war und ist gebratene Kartoffeln. Eine der Hauptvoraussetzungen für die Zubereitung dieses Gerichts ist richtiges Schneiden Wurzelgemüse Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man Kartoffeln zum Braten schneidet. Wenn Sie damit noch nicht vertraut sind, ist unser Material sehr nützlich.

Würfel oder Würfel: Möglichkeiten zum Schneiden von Kartoffeln

Ernährungswissenschaftler, Gastroenterologen und sogar Anhänger gesundes Essen Das sagen sie laut Bratkartoffeln- Das Gericht ist sehr gefährlich für unseren Magen. Sie raten grundsätzlich davon ab, sich eine solche Delikatesse zu gönnen, insbesondere nicht von Menschen mit Verdauungsproblemen.

Aber genau dort für den einfachen Mann Mir kommt ein altbekannter Satz in den Sinn: „Die verbotene Frucht ist immer süß und betörend.“ Warum also, wenn Sie wollen, können Sie es dann nicht? Es ist durchaus möglich, aber nicht immer und unbedingt in Maßen. Und in diesen seltenen Momenten sollten Sie auch darüber nachdenken, welche Art von Kartoffeln Sie kochen möchten. Vielleicht in einer Pfanne anbraten oder in großen Mengen köcheln lassen Sonnenblumenöl? Oder vielleicht mit Gewürzen im Ofen backen? Obwohl diese Option schwer als echte Bratkartoffeln einzustufen ist.

Wie Kartoffeln zum Braten richtig geschnitten werden, hängt von der gewählten Zubereitungsart des Gerichts ab. Es gibt nur drei Möglichkeiten:

• Würfel;
• Strohhalme;
• Würfel.

Diese Schneidetechniken sind recht einfach und sogar ein Kind kann sie ausführen, solange es sich nicht die Finger verletzt. Betrachten wir jede Option einzeln.

Bequeme Streifen

Lassen Sie uns also herausfinden, wie man Kartoffeln zum Braten in Streifen schneidet:

• Wir spülen das Wurzelgemüse unter fließendem kaltem Wasser ab. Wenn die Kartoffeln Augenhöhlen haben, ist es besser, dies mit einer Bürste zu tun.
• Dann schälen wir die Kartoffeln und legen die Knollen seitlich auf ein Schneidebrett.

• Schneiden Sie eine mindestens 1 cm dicke Kartoffelscheibe ab.

• Dann den Kreis flach auf das Brett legen und in Streifen schneiden, die der Dicke der Scheibe entsprechen.

• Waschen Sie den Strohhalm gründlich in einer Schüssel mit Wasser. Dadurch wird überschüssige Stärke aus dem Gemüse entfernt.

• Die Kartoffeln in eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.

Diese Option ermöglicht das Frittieren der Kartoffeln und ist ideal zum Garen von frittierten Gerichten in einer großen Menge Sonnenblumenöl. In diesem Fall wird ein Gericht namens „Bratkartoffeln“ auf wundersame Weise in „Pommes Frites“ aus Übersee umbenannt.

Einfache Blöcke

Auch diese Methode des Kartoffelschneidens erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder handwerkliches Geschick. Sie benötigen lediglich ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und geschälte Kartoffeln. Gehen Sie dann gemäß der Anleitung vor:

• Legen Sie die geschälten Knollen auf ein Schneidebrett und drücken Sie sie mit den Fingern seitlich an die Mitte.

• Schneiden Sie die Kartoffeln mit zwei Messerbewegungen in 4 gleiche Teile – längs und quer.

• Schneiden Sie nun jedes Viertel noch einmal in zwei Teile, sodass schöne Hörnchen entstehen.

• Spülen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser ab, trocknen Sie sie ab und beginnen Sie mit dem Braten.

In Würfel geschnittene Kartoffeln werden sehr lecker, wenn man sie in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen anbraten. Nicht selten werden auch „Landkartoffeln“ aus Hörnchenstücken zubereitet.

Lieblingswürfel

Die einfachste und für jeden verständlichste Schnittmethode sind saubere Quadrate. Dies ist die Kartoffelsorte, die Hausfrauen zu Suppen und Salaten hinzufügen. Aber auch gebraten wird es nicht weniger lecker.

1. Bevorzugen Sie Kartoffeln mit geringer Gehalt Stärke: Die Scheiben behalten beim Braten ihre Form gut. Geeignet sind helle, gelbe und rosa Knollen.
2. Versuchen Sie, feste und glatte Kartoffeln derselben Sorte und Größe zu wählen. Dadurch wird der gleiche Gargrad gewährleistet.
3. Aber es ist besser, Knollen mit grüner Schale beiseite zu legen oder sie vorsichtig abzuschneiden: grüne Farbe Signale erhöhter Inhalt Solanin, das den Geschmack von Kartoffeln beeinträchtigen oder sogar zu Vergiftungen führen kann.
4. Vor dem Kochen müssen geschälte Kartoffeln eingeweicht werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Idealerweise müssen Sie es über Nacht oder mindestens ein paar Stunden einweichen, aber auch 30–60 Minuten sind von Vorteil. Wenn Sie keine Zeit haben, spülen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln trotzdem unter kaltem Wasser ab.
5. Und vergessen Sie nicht, die Scheiben zu trocknen Papiertücher: Nasse Kartoffeln zu braten ist keine gute Idee.
6. Die Form und Größe der gehackten Kartoffeln kann beliebig sein. Hauptsache, alle Teile sind gleich. Dadurch wird sichergestellt, dass sie möglichst gleichmäßig garen.
7. Die Bratzeit hängt direkt von der Dicke der Stücke ab: je dicker, desto länger. Wenn die Scheiben unterschiedlich groß sind, beurteilen Sie den Gargrad anhand der dicksten Scheibe.

So braten Sie Kartoffeln in einer Pfanne

1. Wählen Sie eine Bratpfanne aus Gusseisen oder Stahl mit dickem Boden. Das Die beste Option zum Braten von Kartoffeln.
2. Es ist gesünder, Kartoffeln in raffiniertem Pflanzenöl zu braten, aber schmackhafter – in Schmalz oder Schmalz. Welche Option Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.
3. Damit die Kartoffeln perfekt gebräunt sind, sollten sie in gut erhitztes Öl gelegt werden. Es wird nicht empfohlen, in kaltem Öl zu frittieren oder es während des Bratens hinzuzufügen.
4. Es ist besser, Kartoffeln in einer Schicht zu braten. Dann wird es mit einer knusprigen Kruste bedeckt.
5. Sie müssen die Kartoffeln mehrmals wenden. Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zu finden: Nicht zu oft wenden (sonst werden die Stücke nicht braun) und nicht zu selten (sonst brennt das Gericht einfach an).
6. Und zum Schluss muss immer noch Salz hinzugefügt werden. Andernfalls geben die Kartoffeln Feuchtigkeit ab, kleben zusammen und statt perfekter goldener Stücke entsteht etwas Unappetitliches.

Wie man Pommes frites kocht

1. Normalerweise werden Knollen zum Kochen in gleichmäßige Würfel von 5–10 mm Breite und Dicke geschnitten.
2. Es wird viel dauern Pflanzenöl. Viel. Etwa viermal mehr als beim Braten in der Pfanne.
3. Das Fehlen einer Fritteuse kann problemlos mit einer Bratpfanne oder einem Topf mit dickem Boden ausgeglichen werden.
4. Die Temperatur des Öls, in das die Kartoffeln getunkt werden, sollte etwa 180 °C betragen. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, lassen Sie einfach eine Scheibe in die Pfanne fallen; wenn es sofort brutzelt und schwimmt, ist das Öl gebrauchsfertig.
5. Wenn Sie viele Kartoffeln braten möchten, tun Sie dies nicht auf einmal. Es ist besser, die Riegel in mehrere aufzuteilen kleine Portionen und kochen abwechselnd.
6. Legen Sie die fertigen Kartoffeln in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
7. Es ist besser, die Pommes zu salzen und direkt auf dem Teller Gewürze hinzuzufügen.

So braten Sie Kartoffeln in einem Slow Cooker

1. Kartoffeln werden in einem Multikocher im Modus „Backen“ oder „Braten“ gegart.
2. Zuerst müssen Sie das Öl gut erhitzen und dann die vorbereiteten Kartoffeln hinzufügen.
3. Die Garzeit beträgt etwa 40–50 Minuten.
4. Nach etwa einer halben Stunde müssen die Kartoffeln gewendet und gegen Ende gesalzen werden. Es ist einfach!

Rezepte

Zutaten:

• 5 mittelgroße Kartoffeln;
• 2–3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Prise Kreuzkümmel;
• kleiner Rosmarinzweig;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen, schneiden, abspülen und trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben hineinlegen. Wenn sie gut gebräunt sind, wenden Sie sie um und fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Kochen Sie weiter und rühren Sie die Kartoffeln gelegentlich um, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind. Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie gehackten Knoblauch, Rosmarinblätter, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz hinzu. Umrühren, einige Minuten warten und die Pfanne vom Herd nehmen.

Zutaten:

• 6–7 mittelgelbe Kartoffeln;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 300 g frisch (oder 30 g getrocknet);
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Thymian;
• 5 Esslöffel gehackte Petersilie;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die zum Braten vorbereiteten Kartoffeln in eine Bratpfanne mit 3 EL heißem Öl geben. Bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz würzen und die Form vom Herd nehmen.

Jetzt können Sie mit dem Kochen der Pilze beginnen.

Das restliche Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Vorgeschälte und gewaschene Pilze hinzufügen (wenn die Pilze sehr groß sind, können sie gehackt werden). Etwa 7 Minuten kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch, gehackten Thymian und Petersilie hinzufügen.

Die Champignons zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, umrühren und bei mittlerer Hitze noch einige Minuten garen.

1. Wenn Sie verwenden getrocknete Pilze, sie müssen vorher eingeweicht werden. Dies geschieht am besten am Abend vor dem Kochen.
2. Frische Pilze können vorgekocht werden, um sicherzustellen, dass sie gar sind.

Zutaten:

• 6 mittelgelbe Kartoffeln;
• 200–220 g Speck;
• ½ rote Zwiebel;
• 2 Esslöffel Kapern;
• 3 Esslöffel Weinessig;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Rapsöl zum Braten;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze weich kochen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Speck vor. Schneiden Sie es ein große Stücke und in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie das Fett abtropfen und wischen Sie die Oberfläche der Pfanne mit einem Papiertuch ab.

Geben Sie ziemlich viel in die Pfanne Rapsöl und erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Geben Sie die abgetropften Kartoffeln in das heiße Öl und schütteln Sie die Pfanne. Hitze reduzieren und Kartoffeln hellbraun braten. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nach ein paar Minuten die Pfanne erneut schütteln und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Weiter kochen, bis die Zwiebel glasig wird. Anschließend die vorgetrockneten Kapern in die Pfanne geben und mit dem Essig aufgießen.

Wenn der Essig fast verdampft ist, hinzufügen Olivenöl, Senf und Speck. Nochmals salzen und pfeffern, umrühren. Den Salat warm servieren.