Fleisch-Karotten-Khe nach koreanischer Art. Schweinefleisch heh

Fleisch ist ein traditionelles koreanisches scharfes Gericht. Die Zubereitung ist ganz einfach, geht schnell und wird nie langweilig. Dieser Salat kann mit jeder Beilage serviert werden. Schauen wir uns einige Rezepte für Heh-Salat mit Fleisch an.

Koreanisches Rinderhye

Zutaten:

• Rindfleisch – 500 g;
• Essigessenz 70 % – 2 EL. Löffel;
• Karotten – 3 Stk.;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 100 g;
• koreanisches Gewürz– 2 EL. Löffel.

Zum Würzen:

• Pflanzenöl – 1 EL;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
• Paprika – eine Prise;
• Koriander – 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Bereiten wir also zunächst das Gewürz vor. Dazu ein Glas Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, leicht erhitzen, zerdrückten Knoblauch darin eine halbe Minute anbraten, Gewürze hinzufügen, gut vermischen und den Herd ausschalten. Gießen Sie das resultierende Gewürz vorsichtig in ein trockenes, sauberes Glas, schließen Sie den Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Als nächstes bereiten wir das Fleisch vor. Es muss sorgfältig ausgewählt werden, da es keiner Belastung ausgesetzt ist Wärmebehandlung, aber nur in der Essenz mariniert. Also frieren wir eine Schicht Rindfleisch ein und schneiden sie aus einem Stück Fleisch scharfes Messer dünne Scheiben, um gehobeltes Fleisch zuzubereiten. Nun in eine Schüssel geben, kurz auftauen lassen, dann eine halbe Portion Zucker zum Fleisch geben, etwas Essigessenz dazugeben und mit Salz bestreuen. Das Fleisch wird im Essig leicht weiß und gibt Saft ab. Lassen Sie das Rindfleisch etwa 1,5 Stunden lang marinieren und rühren Sie es alle 25–30 Minuten um.

Lassen Sie uns, ohne Zeit zu verlieren, uns zunächst mit den Karotten befassen. Dazu waschen wir es, schälen es und reiben es auf einer speziellen Reibe oder hacken es dünne Streifen. Dann den restlichen Zucker, Salz und hinzufügen Essigessenz. Gut vermischen und den Saft eine Weile köcheln lassen.

Wenn seit dem Marinieren des Fleisches etwa anderthalb Stunden vergangen sind, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in dünne Halbringe und braten Sie sie in Butter an. Drücken Sie das Fleisch gründlich aus und entfernen Sie alles extra Saft und auf die Karotten legen. Gießen Sie kochendes Öl und Zwiebeln darüber, fügen Sie die vorbereiteten Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Nun, das ist alles, das echte Fleisch ist fertig! Sie müssen sich nur noch eine Stunde gedulden und das Gericht ziehen lassen Raumtemperatur und durchnässt werden.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Normalerweise wird Fisch auf diese Weise zubereitet, aber wie sich herausstellt, ist das Fleisch nicht weniger lecker, pikant, aromatisch und vor allem herzhaftes Gericht. Und wenn man bedenkt, dass die Zubereitung recht schnell erfolgt, da die Technologie keine Kühllagerung erfordert, kann der „He“-Salat aus Fleisch mit Karotten schon vor der Ankunft der Gäste zubereitet werden. Mein ausführliches Rezept hilft Ihnen dabei, es ganz einfach selbst zu Hause zuzubereiten. Ich denke, das wird dir auch gefallen.
Zu so mäßig scharf Asiatische Vorspeise eingereicht werden können Gemüsesalat Und gekochter Reis– dann ist das Abendessen im Geschmack und Nährwert der Zutaten vollkommen ausgewogen. Als Vorspeise können Sie jedes Fleisch nehmen (Schwein, Huhn oder Rind), aber immer Filet oder Lendenstück damit es schnell gegart werden kann und zart und saftig bleibt.
Der Geschmack von leicht gebratenem Fleisch wird durch Gemüse – Karotten und Zwiebeln – ergänzt Sojasauce. Aber Essig (Sie können Tafel- oder Obstessig verwenden) verleiht der Vorspeise Schärfe und Pikantheit. Auf Wunsch können Sie auch Ihren Lieblings-Koriander, Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

- Fleisch (Schwein, Rind) – 400 gr.,
- 1 Rübenzwiebel,
- Karotten – 350 gr.,
- raffiniertes Öl (Olivenöl ist möglich) – 2-3 EL,
- Tafelessig (9% – 3 EL,
- Sojasauce – 1 EL,
- frische Kräuter(Dill, Petersilie, Koriander) – ein Bund,
- fein gemahlenes Salz - nach Geschmack,
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Zunächst bereiten wir das Fleisch für das Gericht vor. Das Filet gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen (das ist wichtig, damit es beim Braten nicht anbrennt). Danach schneiden wir es in sehr dünne Streifen.




Anschließend das Fleisch in einer trockenen Pfanne anbraten, dabei unbedingt umrühren, damit es nicht anbrennt. Sobald die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, ist es fertig.




Die geschälte Zwiebel dünn und fein hacken.
Die Karotten schälen und auf einem Zerkleinerer in lange Streifen schneiden.






Wir waschen das Grün und hacken es fein.




Gemüse und Kräuter mischen, salzen. Dann das Fleisch, die Sojasauce und hinzufügen gemahlener Pfeffer.




Als nächstes den Essig hinzufügen und die Vorspeise gründlich vermischen.
Öl in eine erhitzte Bratpfanne geben und erhitzen, bis der Siedevorgang beginnt (leichter Rauch entsteht). Mit diesem Salat lassen sich einfach herrliche Gerichte zubereiten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Rinderfilet – 1 kg;

Zwiebeln – 1 großer Kopf;

Karotten – 1 kg;

Pflanzenöl – ein halbes Glas;

Essigessenz 70 % – 2 Esslöffel;

Zucker – ein halber Teelöffel (Sie müssen ihn überhaupt nicht hinzufügen);

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;

Roter Boden scharfer Pfeffer– 1 unvollständiger Teelöffel;

Salz – 1 Teelöffel;

Knoblauch – 4-5 Zehen;

Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel;

Koreanisches Salz – ein halber Teelöffel;

Sojasauce – 4-5 Esslöffel.

Es gibt viele Kochrezepte, ich habe mein eigenes Rezept, an das ich mich aus meiner Kindheit erinnere, weil ich damit aufgewachsen bin Zentralasien und für mich ist das sehr vertraut und Lieblingsgericht! Sie können daraus kochen frisches Fleisch oder gefroren. In letzter Zeit Ich verwende das Produkt oft aus der Tiefkühltruhe! Es ist viel einfacher zu stimmen.

Also tauen wir das Fleisch zuerst ein wenig auf, normalerweise lasse ich es fünf bis sechs Stunden im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als vier bis fünf Grad, dann taut es nicht vollständig auf und kann in sehr dünne Scheiben geschnitten werden, und dann in Streifen schneiden. Das heißt, in buchstäblich Wir müssen das Fleisch dünn schneiden. Auf den Boden eines Glases stellen bzw Emaille-Kochgeschirr, mit der Hälfte des Salzes und Zuckers bestreuen, die Essenz einfüllen, mit einem Löffel vermischen, leicht verdichten, mit einem festen Deckel abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Es empfiehlt sich, das Fleisch alle zwanzig bis dreißig Minuten umzurühren. Wenn Sie den Salat am nächsten Tag zubereiten, können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und müssen dann nicht umrühren.

Die Karotten waschen, schälen, trocknen, damit sie nicht in den Händen rutschen, und reiben Koreanische Salate oder mit der Hand sehr fein hacken. Die Verwendung einer normalen Reibe ist übrigens eine schlechte Sache, sie verändert den Geschmack des Salats. Daher ist es besser zu kaufen gute Reibe, es wird Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leisten! Möhren salzen, mit Zucker bestreuen und mit den Händen etwas zerdrücken, sodass der Saft austritt, stehen lassen.

Den Knoblauch entweder mit einem Messer fein hacken oder durch eine Presse mit mittelgroßen Löchern drücken. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch fertig sein, es wird weiß und verfärbt sich komplett – das bedeutet, dass es mariniert ist. Überschüssigen Saft aus den Karotten abgießen und auf das Rindfleisch geben, mit schwarzem und rotem Pfeffer und gemahlenem Koriander bestreuen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, bis leichter Rauch entsteht, die Zwiebel darin kurz anbraten, umrühren nicht vergessen, damit sie nicht anbrennt. Die Karotten mit kochendem Öl übergießen und alles gut vermischen. Sojasauce und koreanisches Salz (Umami, Mononatriumglutamat) hinzufügen, nochmals gründlich vermischen, verdichten, mit einem Deckel fest verschließen und zwei bis drei Stunden ruhen lassen. Oder Sie bereiten es abends zu und stellen es über Nacht in den Kühlschrank.

Fertig ist das tolle Gericht! Ich hoffe, dass Sie jetzt keine Frage haben, wie man heh aus Fleisch kocht. Auf die gleiche Weise können Sie Fisch, zum Beispiel Wels, zubereiten. Wenn Sie aus rotem Fisch kochen, marinieren Sie ihn separat etwa fünfzehn Minuten lang – diese Zeit reicht vollkommen aus, es ist besser, ihn ruhen zu lassen fertiger Salat! Verwenden Sie besser gekochtes Hähnchen oder braten Sie es etwas an, aber trocknen Sie es auf keinen Fall aus! Es ist besser, die Pilze zu braten.

In letzter Zeit treffe ich immer häufiger Köche, die Heh aus gebratenem mariniertem Fleisch zubereiten – es ist köstlich! Aber vollwertig einzigartiger Geschmack erhalten von rohes Fleisch! Und fügen Sie unbedingt Mononatriumglutamat hinzu. Man kann zwar einen Salat auch ohne zubereiten, er ist zwar auch sehr lecker, aber ein ganz anderes Erlebnis. Und an diejenigen, die lieben scharfe Gerichte, dann können Sie bedenkenlos scharfe Paprika hinzufügen!

Der Salat kann im Kühlschrank lange, bis zu einer Woche, aufbewahrt werden, aber vergessen Sie nicht, ihn zu verdichten und fest mit einem Deckel abzudecken!

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich habe sehr oft alle möglichen koreanischen Gerichte auf dem Markt gekauft, alles war so appetitlich, lecker und ungewöhnlich. Im Laufe der Zeit wurden Gewürze und Gewürze zum Kochen zum Verkauf angeboten. Koreanische Gerichte, und ich begann, viele davon selbst zu kochen. Khe-Salat mit Fleisch und Karotten ist eines der Gerichte, die ich gerne für meine Familie zubereite.

Für die Zubereitung des Heh-Salats können Sie jedes Fleisch verwenden: mageres Schweinefleisch, Rindfleisch, junges Kalbfleisch. Damit der Salat gelingt, müssen Sie das Fleisch richtig vorbereiten, um sicherzustellen, dass es gut mariniert wird, da das Fleisch weder vor noch nach dem Marinieren einer Wärmebehandlung unterzogen wird.

Bereiten wir alle Zutaten für den Salat vor.

20-30 Minuten vor Beginn des Garvorgangs das Fleisch schicken Gefrierschrank. Anschließend in sehr, sehr dünne Streifen schneiden. Das Vorgefrieren des Fleisches hilft uns, das Fleisch sehr dünn zu schneiden.

Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben.

Salz, Zucker und gemahlenes Paprikapulver zum Fleisch geben.

Die Hälfte des Essigs einfüllen. Das Fleisch mit Gewürzen und Essig gut vermischen. Decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie und lassen Sie das Fleisch mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Mischen Sie das Fleisch während dieser Zeit ein paar Mal mit den Händen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse für den Salat vor. Dazu die Karotten waschen, trocknen und schälen. Mit einem Gemüseschneider oder einer Reibe Koreanische Karotten Lass uns die Karotten schneiden.

Die Zwiebel von der obersten Schicht schälen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Karotten und Zwiebeln in eine Schüssel geben, restlichen Essig hinzufügen.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gewürz für koreanische Karotten darin einige Minuten anbraten. Anschließend den Inhalt der Pfanne mit den Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben. Die Gewürze gut mit dem Gemüse vermischen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie ebenfalls für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Die Flüssigkeit vom marinierten Fleisch abgießen.

Das Fleisch zu den Karotten und Zwiebeln geben und alle Zutaten gut vermischen.

Der Khe-Salat mit Fleisch und Karotten ist fertig. Den Salat in eine Salatschüssel geben, mit Sesamkörnern bestreuen (optional) und den Salat servieren. In meiner Familie passt dieser Salat gut zu Kartoffelpüree.

Guten Appetit!

Veröffentlicht: 21.01.2018
Gepostet von: Arzneimittel
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 40 Min

Hye-Salat mit Fleisch und Karotten ist ein erstaunlich würziges Gericht, das aus der koreanischen Küche auf unseren Tisch kam. Khe wird nicht nur aus Fleisch oder Fisch zubereitet. Es gibt zwei Varianten: Warm- und Kaltgaren. IN dieses Rezept Das Foto zeigt die erste Methode – das Fleisch wird in Essig mariniert und im Kühlschrank aufgegossen. Durch das Einweichen wird das Fleisch beim Frittieren weich und saftig. Das Gericht hat unglaublich exquisiter Geschmack, das noch lange in Erinnerung bleiben wird. Auch dieser schmeckt sehr lecker.




Produkte:

- Lendenstück jeder Art von Fleisch – 150 g,
- Essig 70 % - 1 TL,
- Pflanzenöl – 50 ml.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Karotten – 1 Stk.,
- Sojasauce – 0,5 EL,
- Zucker – 2 TL,
- Speisesalz – 2 TL,
- Knoblauch – 2 Zehen,
- Gewürz „Gemischte Paprika“ – 0,5 TL.

Notwendige Informationen: Zeit für die Zubereitung des Salats – 40 Minuten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

1. Zuerst müssen Sie die Fleischlende unter fließendem Wasser abspülen. Wir werden die Filme und Adern herausschneiden und in dünne Platten schneiden. Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade: Mischen Sie Essig mit 25 ml. Pflanzenöl, etwas Salz hinzufügen. In diese Mischung Fleischstücke geben, vermischen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.
Tipp: Für die Kaltgarmethode verwenden wir ausschließlich weiche Filetteile. Damit sich das Fleisch bequem schneiden lässt, sollte es leicht gefroren sein.
Tipp: In dünne Scheiben schneiden, damit das Fleisch schnell gar wird und haltbar gemacht wird reichhaltiger Geschmack und Saftigkeit.




2. Das Fleisch anbraten, bis der Saft austritt, dann salzen, durch ein Sieb abseihen und zurück in die Pfanne geben.




3. Nächste Aktion Ich werde Karotten und Zwiebeln schälen. Gemüse waschen: Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben.
Tipp: Sie können eine Reibe mit großen Zähnen verwenden.




4. Danach posten Gemüsemischung Zum Fleisch die Sojasauce hinzufügen. Braten bis goldene Farbe, dabei die Mischung regelmäßig umrühren. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren, Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika und Knoblauch hinzufügen. Umrühren und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die Lebensmittel etwas abkühlen und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Tipp: Drücken Sie den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, bevor Sie ihn in die Schüssel geben.
Hinweis: Für Fans fetthaltige Lebensmittel Sie können ein wenig hinzufügen Sesamöl. Für Liebhaber Fischgerichte Ich erkläre dir, wie man kocht