Marinierte Tomaten nach armenischer Art kochen. Tomaten auf Armenisch

Das ist das Meiste leckeres Rezept Instant-Kochen armenischer Snack. Und das Wichtigste: Es schmeckt fantastisch und wird alle Liebhaber würziger, pikanter Gurken ansprechen. Armenische Tomaten sind reife oder unreife Früchte, gefüllt mit verschiedenen Kräutern, Peperoni und Knoblauch. Die Vorspeise ist nicht nur originell und lecker, sondern auch sehr schön, sodass es keine Schande ist, sie überhaupt aufzusetzen festlicher Tisch Liebe Gäste.

Zutaten:

• Tomaten – 1500 g;
• scharfe Chilischote - 1 Stk.;
• getrockneter Lorbeer - 2 Blätter;
• Speisesalz – 110 g;
• Basilikumgrün – 1 Bund;
• Petersilie - 1 Bund;
• grüner Koriander – 1 Bund;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Wasser – 2000 ml.

Wie man Tomaten auf armenische Art kocht

Wir stellen die Salzlake von Anfang an her, damit sie abkühlen kann, bevor wir die Tomaten darin einlegen. Dazu Kochsalz in Wasser auflösen und getrocknete Lorbeerblätter hinzufügen. Die Salzlake zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir wählen Tomaten, die klein, rot, reif (obwohl Sie für dieses Rezept auch unreife, harte Früchte nehmen können) und ohne Mängel sind. Wir waschen sie, reißen bei Bedarf die Schwänze ab. Wir schneiden jede Tomate kreuzweise ein – dort legen wir die Füllung hinein.

Petersilie, Koriander, Basilikum und Dill hacken und in eine Schüssel geben. Hier hacken wir die geschälte scharfe Paprika und hacken eine Knoblauchzehe. Anstatt Paprika Sie können auch gemahlenes Chili verwenden. Scharfe Zutaten Je nach Geschmacksvorlieben können Sie mehr oder weniger hinzufügen.

Habe alles gepackt gefüllte Tomaten, füllen Sie sie mit gekühlter Salzlake.

Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel oder Teller ab und lassen Sie es stehen Raumtemperatur für 3 Tage.

Armenische Tomaten sind fertig.

Die kaukasische Küche ist reichhaltig verschiedene Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel, aber darunter gibt es bestimmte Gerichte, die jedem schmecken. Eine davon sind armenische Tomaten für den Winter. Für dieses Gericht gibt es mehrere Rezepte. Wir laden Sie ein, sich damit vertraut zu machen verschiedene Möglichkeiten Vorbereitung der Verstopfung und einige Ratschläge für unerfahrene Hausfrauen bezüglich der Auswahl des Gemüses und der Art der Lagerung des Werkstücks.

Zur Konservierung wählen Hartweizensorten Tomaten mit geringem Saftgehalt, bevorzugt unreife und grüne Früchte. Die Form der Frucht sollte länglich, länglich oder pflaumenförmig sein, die Schale sollte dicht sein. Dies ist notwendig, damit unter dem Einfluss von Unterdrückung und hohe Temperatur Das Gemüse hat seine Form nicht verloren.

Folgende Sorten eignen sich ideal für dieses Rezept:

• Creme;
• Laura;
• Moskauer Delikatesse;
• Niagara;
• Pfefferförmig;
• Sibirische Troika.

Achten Sie bei der Auswahl von Gemüse zum Einmachen auf deren Aussehen: Sie müssen frisch sein, ohne Beschädigungen oder Dellen.

Richtige Vorbereitung zur Konservierung

Für eine ordnungsgemäße Konservierung reicht es nicht aus, blind zu folgen Schritt-für-Schritt-Anleitung im Rezept angegeben. Es ist wichtig, auf die Zubereitung von Gemüse, die Sterilisation von Gläsern und Rohstoffen zu achten:

• Produkte werden unter fließendem Wasser gewaschen;
• Wurzelgemüse wird geschält, Paprika von Samen und Schwänzen befreit;
• Gläser und Deckel werden mit Waschseife gewaschen, besonders kontaminierte Stellen werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.

Passt auf! Die Sterilisation der verwendeten Utensilien ist ein Muss.

Klassische Version

Bei der klassischen Methode wird auf die Zugabe von Essig verzichtet – Kräuter und Knoblauch unterstützen den Gärungsprozess. Besonders beliebt ist das Rezept für Klassiker leckere Tomaten von einer armenischen Frau.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• zweieinhalb Liter Wasser;
• einhundertzwanzig Gramm Salz;
• sechs Knoblauchzehen;
• ein paar Peperonischoten;
• ein Bund Koriander und Petersilie;
• ein paar Basilikumblätter;
• drei Lorbeerblätter.

Vorbereitete Kräuter, Knoblauch, Pfeffer werden zerkleinert und gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Die Tomaten werden der Länge nach aufgeschnitten, wobei eine Kante ungeschnitten bleibt. Sie stecken es in den Einschnitt würzige Füllung. Gemüse wird in eine vorsterilisierte Flasche gegeben. Salz und Gewürze ins Wasser geben, aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlte Salzlake mit Holzstäbchen oder über das Gemüse Kunststoffabdeckung Fix Oberschicht. Stellen Sie die Salzflasche drei Tage lang an einen warmen, dunklen Ort. Das Werkstück wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

In Gläsern abgefüllt

Um armenische Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Essig, der dazu beiträgt, sie lange haltbar zu machen.

Um fünf Kilogramm Essen zuzubereiten, benötigen Sie:

• dreihundert Gramm Knoblauch;
• zehn Stücke scharfe Paprika;
• ein halber Liter Wasser;
• dreihundertfünfzig Gramm Essig (Apfel oder Wein);
• Kilogramm Grünzeug.

Der Kochvorgang ähnelt dem vorherigen. Gefüllte sterilisierte Gläser werden mit Salzlake unter Zusatz von Essig gefüllt und ab dem Moment des Wasserkochens fünfzehn Minuten lang sterilisiert. Nach der Sterilisation wird der Behälter verschlossen Blechdeckel und zum Abkühlen an einen warmen Ort stellen.

Eine schnelle Möglichkeit zur Zubereitung ohne Sterilisation

Manche Leute kümmern sich nicht gerne um das Sterilisieren von Konserven; Eine Schnellkochmethode passt zu ihnen:

• Gemüse wird in sterilisierte Flaschen gefüllt, mit kochendem Wasser übergossen und zehn bis fünfzehn Minuten lang aufwärmen gelassen;
• gleichzeitig Wasser unter Zugabe von Salz und Gewürzen für die Marinade aufkochen;
• Nach der angegebenen Zeit wird die Flüssigkeit entfernt und das Gemüse mit kochender Salzlake übergossen und mit Essig versetzt.

Die Flaschen werden mit Blechdeckeln verschraubt und zum Abkühlen an einen warmen Ort gestellt.

Rezepte für grüne Tomaten auf Armenisch

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• zwei Kilogramm grüne Tomaten;
• ein paar Karotten und Paprika;
• ein Stück Peperoni und eine Knoblauchzehe;
• Meerrettich (Wurzel);
• Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander);
• Liter Wasser;
• fünfzig Gramm Salz;
• Essig - ein paar Esslöffel.

Geschältes und gewaschenes Wurzelgemüse, Paprika, Meerrettich, Knoblauch werden gehackt und mit Kräutern vermischt. Alle Zutaten werden vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Tomaten werden quer geschnitten und gefüllt Gemüsemischung, in sterilisierte Behälter gegeben. Salz in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Kochende Marinade wird in Einmachgläser gegossen, mit Essig versetzt und zehn Minuten lang sterilisiert. Nach einiger Zeit werden die Gläser mit Blechdeckeln abgedeckt und aufgerollt.

Würzig mit scharfer Paprika

Zum Kochen würzige Tomaten, müssen Sie die vorbereiteten braunen Früchte mit einer Mischung aus Knoblauch, Chilischoten und Kräutern füllen, in Flaschen füllen und mit Marinade füllen (einen Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auflösen, nach dem Kochen einen Esslöffel Essig hinzufügen). Die gefüllten Gläser fünfzehn Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Leicht gesalzen mit Kräutern und Knoblauch

Der leicht gesalzene armenische Stil wird diejenigen ansprechen, die nicht zu salziges Essen mögen. Für dieses Einlegen werden die Hüte von den Tomaten abgeschnitten und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausgeschabt. Das extrahierte Fruchtfleisch wird mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern vermischt (die Zutaten werden fein gehackt) und die Hohlräume der Tomaten gefüllt. Die gefüllten Fässer werden mit Deckeln verschlossen, in einen mit kalter Salzlake gefüllten Behälter gegeben und drei Tage lang unter Druck stehen gelassen. Das Gericht wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Kohl

Dazu werden Tomaten nach armenischer Art serviert unabhängiges Gericht. Dazu werden sie mit verschiedenen Gemüsesorten gefüllt.

Für gefüllt mit Kohl Benötigte Gerichte:

• zerkleinerten Kohl mit Salz mahlen;
• Das Gemüse, den Knoblauch und den Pfeffer fein hacken und mit dem Kohl vermischen.
• Entfernen Sie die Kappen von den Tomaten und entfernen Sie das Fruchtfleisch.
• Die Tomaten mit der Gemüsemischung füllen und in eine Flasche füllen;
• Das Fruchtfleisch fein hacken, mit gehacktem Knoblauch vermischen und in die gefüllte Flasche geben;
• Mit Salzlake auffüllen und einen Tag lang unter Druck setzen.

Das Ergebnis ist ein originelles würziges Gericht.

Mit Paprika

Das Rezept mit Paprika wird auf die gleiche Weise wie das vorherige zubereitet. Paprika wird von Kernen und Stielen befreit, fein gehackt und mit Kräutern und Knoblauch kombiniert. Mit der resultierenden Mischung werden die Hohlräume im Gemüse gefüllt.

Gefüllt mit Zwiebeln

Zum Kochen benötigen Sie Pflanzenöl und in Ringe geschnittene Zwiebeln. Tomaten werden wie zuvor beschrieben gefüllt, in Gläser gefüllt und mit Zwiebelringen bestreut. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es zehn Minuten lang sterilisieren. Die Gläser werden verschlossen und zum Abkühlen an einen warmen Ort gestellt.

Eingelegt

Empfangen eingelegte Tomaten Das Werkstück wird mit kalter Salzlake gefüllt, drei Tage lang unter Druck belassen und dann zur Reifung in den Keller abgesenkt.

Im eigenen Saft mariniert

Die Tomaten werden blanchiert und geschält, in ein Glas gegeben und mit Knoblauchzehen, Kräutern, Salz und Gewürzen vermischt. Die Gläser werden 30 Minuten lang sterilisiert, Essig hinzugefügt und verschlossen.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Für den Winter Gemüsezubereitungen Geeignet sind sowohl normale rote, reife als auch grüne Tomaten. Meine Familie liebt besonders „Armenische grüne Tomaten für den Winter“ – das köstlichste Rezept für grüne Tomaten. Für alle Winterferien und sie sind genau das Richtige für Versammlungen. Sie machen auch das Beste leckerer Snack. Die Tomaten werden würzig, leicht säuerlich und mäßig weich, nicht zerdrückt. Auch diese grünen Tomaten nach armenischer Art für den Winter, das köstlichste Rezept erwartet Sie weiter unten, sehen ebenfalls sehr gediegen und beeindruckend aus, sodass sie auch als Dekoration dienen. Ich hoffe, dass Sie mein Rezept nützlich finden. Achten Sie auch darauf.



Zutaten für dieses Rezept:

- 800 Gramm grüne Tomaten;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 300 Gramm süßer roter Pfeffer (eventuell Ratunda);
- 3-4 Chilischoten;
- 1 Aspirintablette;
- 25 Gramm Speisesalz;
- 15 Gramm Kristallzucker;
- 600 Gramm Wasser;
- 1 Tische. l. 9 % Essig;
- beliebig frische Kräuter(Dill, Petersilie, Koriander).

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für Armenische Tomaten Ich brauche Paprika, Knoblauchzehen, alle verfügbaren Kräuter und Chilischote. Ich schäle das gesamte Gemüse, wasche es und gebe es durch einen Fleischwolf. Das Ergebnis ist eine so saftige, helle und würzige Füllung.




Ich schneide die grünen Tomaten mit einer Scheide nicht ganz durch, sodass ein kreuzförmiger Schnitt entsteht. Ich habe die gesamte Gemüsefüllung hineingegeben.




Nun stelle ich die Tomaten dicht nebeneinander in die Gläser. Die Füllung geht nirgendwo hin, da sie fest in den Schnitten sitzt. Wenn Tomaten wie im Rezept hier grün sind, sind sie dicht und behalten ihre Form gut. Auch diese schmecken sehr lecker.




Ich habe eine Aspirintablette in das Glas gegeben. Dadurch bleibt die Zubereitung den ganzen Winter über haltbar und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Tomaten in der Speisekammer nicht lange haltbar sind.






In heißes, erhitztes Wasser gießen, Salz und Kristallzucker hinzufügen.




Ich gieße Tafelessig, 9 % Essig, hinzu und koche die gesamte Marinade auf.




Ich fülle es bis zum Rand des Glases, sodass die armenischen Tomaten vollständig bedeckt sind, und lasse es 15 Minuten lang sterilisieren. Ich bin mir sicher, dass auch Sie davon begeistert sein werden.




Nach der Sterilisation rolle ich die Gläser auf und lasse sie unter einer Decke abkühlen.






Ich schicke die gekühlten Gläser zur Lagerung. Für solche Zwecke eignet sich eine dunkle Speisekammer. Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, dann großartig. Meine Großmutter hat für den Winter immer grüne Tomaten nach armenischer Art gelagert; ich hoffe, dass Ihnen das köstlichste Rezept gefällt, im Keller.

Kochen wunderschöne Tomaten auf Armenisch. Das leckerste Rezept für die schnelle Zubereitung liegt vor Ihnen. Sie können die Tomaten nach ein paar Tagen probieren; der Geschmack wird niemanden gleichgültig lassen. Die Tomaten sind so hell und pikant, dass man nicht aufhören kann, sie zu essen. Tomaten können serviert werden Fleischgerichte sowie zu Porridges oder Kartoffelgerichten. Um die Tomaten zu füllen, nehmen Sie etwas Basilikum, fügen Sie etwas Dill, Petersilie und Knoblauch hinzu – ein tolles Aroma ist garantiert.

Zutaten für Tomaten:

• Wasser – 2,5 l;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Tomaten – 1 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Petersilie, Dill, Basilikum - nach Geschmack.

Wie man Tomaten auf armenische Art kocht

Bereiten Sie die Tomaten vor, gut ist es, wenn sie dicht sind, Sie können sogar braune Tomaten nehmen.

Den Stiel der Tomaten abreißen, die Tomaten waschen und trocknen und die Stelle, an der der Stiel wächst, entfernen. Jede Tomate tief einschneiden.

Den Knoblauch schälen, alle vorbereiteten Grüns waschen. Knoblauch kann gerieben werden grobe Reibe oder mit einem Messer fein hacken. Schneiden Sie auch sauberes Grün so fein wie möglich. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.

Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch.

Wasser auf dem Herd aufkochen und Salz darin auflösen, dann die Salzlake vollständig abkühlen lassen. Die Tomaten mit Salzlake übergießen, mit einem Teller abdecken und ein kleines Gewicht auflegen.

Lassen Sie die Tomaten 2-3 Tage stehen, vielleicht auch 4. Nehmen Sie nach einer Weile eine Probe von der Pracht leckere Tomaten, es wird dir auf jeden Fall gefallen!

Guten Appetit!