Alexanders roter Samtkuchen. Red Velvet Cake von Andy Chef
Red Velvet Cake ist eine erstaunliche Kombination aus saftigen und samtigen Kuchen mit weicher und glatter Buttercreme. Amerikanisches Rot Velvet Cake - spektakulär, lecker und sehr herzhafter Nachtisch die Sie nach Belieben zu Hause machen können. Nur ein Schnitt lässt das Herz vieler Naschkatzen höher schlagen und der dichte und zugleich weiche Cupcake-Teig zergeht förmlich auf der Zunge.
Für mich persönlich (wie auch für meinen Mann) ist der Red Velvet Cake ein Rätsel. Die Farbe des Desserts versucht zunächst zu täuschen Geschmacksknospen(scheint nur Spaß zu haben cremiger Kuchen), aber dann merkt man, dass der Nachgeschmack Schokolade ist! Es ist schwierig, die Textur der Kuchen auf den Punkt zu bringen ... Es scheint mir, dass sich herausstellt, dass es etwas zwischen einem gut gebackenen Brownie und ist saftiger Kuchen. Aus klassischer Keks hier ist absolut nichts.
Ich schlage vor, die Creme auf der Grundlage einer zarten und samtigen zuzubereiten Frischkäse(in meinem Fall Mascarpone) mit der Zugabe von Schlagsahne mit Puderzucker. Kaufen Sie als Basis Frischkäse, Philadelphia, Almette und ähnliche Käsesorten, wenn Sie möchten. Schlagsahne (Fettgehalt 33-35%) lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Menge Puderzucker Sie können nach Belieben reagieren.
Für den Teig verwende ich Weizenmehl Prämie, Kefir - Fettgehalt 2,5 %, Butter - 82,5 %. Das letzte Produkt durch Margarine oder Brotaufstrich zu ersetzen, ist für mich persönlich nicht akzeptabel! Wir verwenden ungesüßtes Kakaopulver, mittelgroße Hühnereier (je 50-55 Gramm) und auf Wunsch stellen wir das Backpulver selbst her ().
Noch ein paar Worte zum roten Farbstoff, der bei der Zubereitung der Red Velvet Torte eine sehr wichtige Rolle spielt. Ich verwende Top Decor Gel-Lebensmittelfarbe (Mischung zum Einfärben Lebensmittel) OOO Top-Produkt. Von diesem Farbstoff brauchte ich 10 Gramm, Sie passen es nach Ihren Wünschen an. Trockene Lebensmittelfarbe ist auch geeignet, aber dann ist es am bequemsten, sie mit Mehl, Backpulver und Kakao zu kombinieren. Richtig, in diesem Fall müssen Sie die genaue Farbmenge selbst berechnen.
Zutaten:
Teig:
(360 Gramm) (360 Gramm) (250 Gramm) (220 Gramm) (2 Stück ) (15 Gramm) (10 Gramm) (10 Gramm)
Creme:
Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:
Wir fangen an, den Red Velvet Cake zusammenzustellen (ich mache das auf einem speziellen Drehteller, das ist bequemer). Hier habe ich ein paar Tipps, die gewissenhaften Schönheitshostessen sicherlich zugutekommen werden. Wenn Sie möchten, dass die Dicke der Cremeschicht über die gesamte Höhe des Kuchens gleich ist, teilen Sie die Creme mit einer Küchenwaage in gleiche Teile. Für eine Schicht aus 4 Kuchen habe ich also 4 Teile der Creme (je 100 Gramm) verwendet, einen Teil für eine grobe Beschichtung und einen Teil für die endgültige Nivellierung des Kuchens. Das ist in dieser Fall An unterer Kuchen genau 100 Gramm Creme aufgetragen.
Sagen Sie nur nicht, dass Sie noch nichts von Red Velvet gehört haben (es ist richtiger anzurufen Roter Samt).
Hinweis an die Gastgeberin - es gibt viele Theorien über seine Herkunft. Einige glauben, dass sein Rezept aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten stammt, jemand ist sich sicher, dass das Kuchenrezept aus dem nördlichen Teil stammt. Aber wir wissen mit Sicherheit, dass dieser Kuchen in den letzten Jahrzehnten zu einem Lieblingsdessert von Amerikanern und Kanadiern geworden ist.
Die leuchtend rote Farbe des Gebäcks hat dazu beigetragen, dass der Red Velvet Cake als Devil's Food bekannt geworden ist. John Mariani schlägt in seinem Buch The Dictionary of American Food and Drink vor, dass der Kuchen aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks, den einige Moralisten für sündhaft halten könnten, als Teufelsnahrung bezeichnet wird.
Jetzt werde ich erklären, warum das ultra ist beliebtes Dessert. Ansehen Aussehen: leuchtend rote Kuchen und schneeweiße Creme. klassischer Kuchen außen komplett eingecremt, aber ich wollte mehr Ausdruck und Leidenschaft hervorrufen, also habe ich es "nackt" gemacht. Es ist unglaublich hell und eingängig, außerdem kenne ich keinen anderen solchen Kuchen, zumindest ein bisschen ähnlich.
Es hat sehr poröse und feuchte Kuchen, sie schmelzen buchstäblich in Ihrem Mund, aber das ist nicht einmal der Trick. Alles drin eine kleine Menge Kakao, der dem Teig hinzugefügt, aber durch Rot maskiert wird. Das heißt, wenn Sie ein Stück abbeißen, erwarten Sie alles, aber keinen Schokoladennachgeschmack. Ein Kuchen, der die Wahrnehmung täuscht und immer wieder überrascht. Ich übertreibe nicht, bei jedem Bissen war ich aufs Neue überrascht: „Oh ja, es ist Schokolade“, denn äußerlich sieht es nicht so aus.
Hier hinzufügen Buttercreme, in die die meisten meiner Abonnenten verliebt sind, und Sie erhalten einen Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten ...
Ideale Dinge sind vielleicht in allem ideal. Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden. Ich habe den Mixer überhaupt nicht eingeschaltet, bis ich die letzte Zutat hineingegeben habe. Ist das nicht toll.
Mischen Sie in einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL. Salz, 1 Tl Soda und 2 TL. Backpulver.
Am Ende müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch Sahne 33% (150 gr.) Und Sauerrahm 20% (130 gr.) ersetzt. Sie können einfach fetteren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe. Die höchste Qualität und das beste Ergebnis ist AmeriColor Red Red (oder Super Red).
Für diese Teigmenge habe ich etwa 1,5-2 TL benötigt. Gel-Farbstoff. Hier bitte nicht bereuen, der Teig sollte kernrot sein. Alles gut mit einem Mixer vermischen.
Der Teig wird ziemlich flüssig, keine Sorge, so soll es sein. Lassen Sie es für 10-20 Minuten, die Sache ist, dass Soda einige Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.
Die Form mit Butter einfetten und Pergament auf den Boden legen. Und gießen Sie die erforderliche Menge Teig aus. Ich habe drei 16-cm-Kuchen gemacht oder es werden zwei 18-cm-Kuchen. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen werden Sie verstehen, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.
Wir backen 20 Minuten bei 170 Grad. Schauen Sie genau hin. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß zu prüfen. Sobald es zu trocknen begann, nahm er die Form heraus. Den Kuchen in der Form auf dem Rost 2 Minuten abkühlen lassen und dann den Kuchen vorsichtig auf den Rost stürzen.
Kühlen Sie die Form ab (ich spüle sie nur mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie Pergament auf den Boden und gehen Sie. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Nach zwei Stunden die Kuchen herausnehmen und die Oberseite vorsichtig abschneiden - höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.
Sehen Sie, wie porös der Kuchen wird. Und wie lecker es ist. Dann können Sie die Kuchen mit Sahne bestreichen und den Kuchen sammeln. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.
Um den Kuchen schön nackt zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Sie können einfach mit einem Messer eine dünne Schicht schneiden, aber ich schneide mit einem Metallring - die einzige Möglichkeit, alle Kuchen in derselben Form und Größe zu bekommen.
Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Kuchen. Ich wiederhole, wenn Sie es außen mit Sahne bedecken - schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.
Ich habe Buttercreme verwendet. er ist dir gut bekannt. Von oben wird es gelingen, Rosen zu pflanzen - eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.
Wenn Sie meinem Weg gefolgt sind, dann bereiten Sie tiefe Schalen oder breite Gläser vor. Reißen Sie die Kuchenstücke mit den Händen in kleine Stücke von 2-3 cm, legen Sie eine Schicht solcher Stücke aus, cremen Sie sie darauf und so weiter bis ganz nach oben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, alle Zutaten zu verbrauchen (nicht nur in diesem Rezept). In diesem Fall ist der Geschmack derselbe, aber es gibt zwei Desserts.
Ihre Meinung interessiert mich sehr. Hat leichte Überraschung Schokoladengeschmack, ob Kuchen interessant sind und im Allgemeinen Eindrücke. Wie man Kuchen richtig backt, eine Torte zusammensetzt und mit Sahne arbeitet, lesen Sie hier.
Nach der Teigmenge für Kuchen (2-4 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):
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No Bake Cake Rezepte No Bake Cakes sind extrem nützliche Erfindung Köche. Solche Rezepte können berücksichtigt werden einfache Lösung schwierige Aufgabe, denn dank ihnen können Sie kochen toller Nachtisch in weniger als einer Stunde. Deshalb schnelle Rezepte Kuchen ohne Backen sind ein echter Fund geworden
Teig: Eier 2 Stk. Sauerrahm 1 Tasse Zucker 1 Tasse Mehl 2 Tassen Backpulver 1 EL. Kakao 1 EL Cremes: Sauerrahm 1 kg Zucker 2 Tassen Vanillin Verdickungsmittel für Sauerrahm 3 Beutel Schokoladenglasur: Kakao 3 EL. Zucker 3 EL Sauerrahm 3 EL Butter 45 gr. 1. Eier einschlagen
Neulich gekocht Biskuitkuchen mit Sauerrahm stellte sich heraus, dass es sehr lecker war, die Familie genehmigte das Rezept und aß den Kuchen an einem Abend. Ich teile das Rezept. Alles ist sehr einfach zuzubereiten, ich versichere Ihnen, es sollte keine Schwierigkeiten geben, einen Keks oder eine Creme zuzubereiten. Fertige Kekse
Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden. Ich habe den Mixer überhaupt nicht eingeschaltet, bis ich die letzte Zutat hineingegeben habe. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL. Salz, 1 Tl Soda und 2 TL. Backpulver.
Am Ende müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch Schlagsahne 33% (150 g) und Sauerrahm 20% (130 g) ersetzt, Sie können einfach fetteren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe.
Der Teig wird ziemlich flüssig, keine Sorge, so soll es sein. Lassen Sie es für 10-20 Minuten, die Sache ist, dass Soda einige Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.
Die Form mit Butter einfetten und Pergament auf den Boden legen. Und gießen Sie die erforderliche Menge Teig aus. Ich habe drei 16-cm-Kuchen gemacht oder es werden zwei 18-cm-Kuchen. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen werden Sie verstehen, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.
Wir backen 20 Minuten bei 170 Grad. Schauen Sie genau hin. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß zu prüfen. Sobald es zu trocknen begann, nahm er die Form heraus. Den Kuchen in der Form auf dem Rost 2 Minuten abkühlen lassen und dann den Kuchen vorsichtig auf den Rost stürzen.
Kühlen Sie die Form ab (ich spüle sie nur mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie Pergament auf den Boden und gehen Sie. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Nach zwei Stunden die Kuchen herausnehmen und die Oberseite vorsichtig abschneiden - höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf. Sehen Sie, wie porös der Kuchen wird und wie lecker er ist. Dann können Sie die Kuchen mit Sahne bestreichen und den Kuchen sammeln. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.
Um den Kuchen schön nackt zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Sie können einfach mit einem Messer eine dünne Schicht schneiden, aber ich schneide mit einem Metallring - die einzige Möglichkeit, alle Kuchen in derselben Form und Größe zu bekommen.
Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Kuchen. Ich wiederhole, wenn Sie es außen mit Sahne bedecken - schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.
Sagen Sie nur nicht, dass Sie noch nie von Red Velvet gehört haben (es ist richtiger, Red Velvet zu nennen).
Hinweis an die Gastgeberin - es gibt viele Theorien über seine Herkunft. Einige glauben, dass sein Rezept aus dem südlichen Teil der Vereinigten Staaten stammt, jemand ist sich sicher, dass das Kuchenrezept aus dem nördlichen Teil stammt. Aber wir wissen mit Sicherheit, dass dieser Kuchen in den letzten Jahrzehnten zu einem Lieblingsdessert von Amerikanern und Kanadiern geworden ist.
Die leuchtend rote Farbe des Gebäcks hat dazu beigetragen, dass der Red Velvet Cake als Devil's Food bekannt geworden ist. John Mariani schlägt in seinem Buch The Dictionary of American Food and Drink vor, dass der Kuchen aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks, den einige Moralisten für sündhaft halten könnten, als Teufelsnahrung bezeichnet wird.
Jetzt werde ich erklären, warum dies ein äußerst beliebtes Dessert ist. Schauen Sie sich das Aussehen an: leuchtend rote Kuchen und schneeweiße Creme. Die klassische Torte ist außen komplett mit Sahne bedeckt, aber ich wollte mehr Ausdruck und Leidenschaft hervorrufen, also habe ich sie „nackt“ gemacht. Es ist unglaublich hell und eingängig, außerdem kenne ich keinen anderen solchen Kuchen, zumindest ein bisschen ähnlich.
Es hat sehr poröse und feuchte Kuchen, sie schmelzen buchstäblich in Ihrem Mund, aber das ist nicht einmal der Punkt. Der Trick liegt in einer kleinen Menge Kakao, die dem Teig hinzugefügt, aber durch Rot maskiert wird. Das heißt, wenn Sie ein Stück abbeißen, erwarten Sie alles, aber keinen Schokoladennachgeschmack. Ein Kuchen, der die Wahrnehmung täuscht und immer wieder überrascht. Ich übertreibe nicht, bei jedem Bissen war ich aufs Neue überrascht: „Oh, ja, es ist Schokolade“, denn äußerlich sieht es nicht danach aus.
Werfen Sie die Buttercreme hinein, in die die meisten meiner Anhänger verliebt sind, und Sie haben einen Kuchen, den Sie immer wieder backen möchten ...
Ideale Dinge sind vielleicht in allem ideal. Der Teig ist so einfach, dass es nicht einmal Kriterien dafür gibt, welche Zutaten wann hinzugefügt werden. Ich habe den Mixer überhaupt nicht eingeschaltet, bis ich die letzte Zutat hineingegeben habe. Ist das nicht toll.
Mischen Sie in einer Schüssel Mehl (340 g), Zucker (300 g), einen Esslöffel Kakao, 1/4 TL. Salz, 1 Tl Soda und 2 TL. Backpulver.
Am Ende müssen Sie Buttermilch (280 g) hinzufügen. Ich habe es durch Sahne 33% (150 gr.) Und Sauerrahm 20% (130 gr.) ersetzt. Sie können einfach fetteren Kefir nehmen. Und rote Lebensmittelfarbe. Die höchste Qualität und das beste Ergebnis ist AmeriColor Red Red (oder Super Red).
Für diese Teigmenge habe ich etwa 1,5-2 TL benötigt. Gel-Farbstoff. Hier bitte nicht bereuen, der Teig sollte kernrot sein. Alles gut mit einem Mixer vermischen.
Der Teig wird ziemlich flüssig, keine Sorge, so soll es sein. Lassen Sie es für 10-20 Minuten, die Sache ist, dass Soda einige Zeit braucht, um mit der Milchzutat zu reagieren.
Die Form mit Butter einfetten und Pergament auf den Boden legen. Und gießen Sie die erforderliche Menge Teig aus. Ich habe drei 16-cm-Kuchen gemacht oder es werden zwei 18-cm-Kuchen. Um ganz professionell zu sein, wiegen Sie zuerst die leere Schüssel und dann die Schüssel mit dem fertigen Teig. Durch mathematische Berechnungen werden Sie verstehen, wie viel Teig Sie für jeden Kuchen in die Form gießen müssen.
Wir backen 20 Minuten bei 170 Grad. Schauen Sie genau hin. In der 15. Minute fing ich an, mit einem Spieß zu prüfen. Sobald es zu trocknen begann, nahm er die Form heraus. Den Kuchen in der Form auf dem Rost 2 Minuten abkühlen lassen und dann den Kuchen vorsichtig auf den Rost stürzen.
Kühlen Sie die Form ab (ich spüle sie nur mit kaltem Wasser aus), fetten Sie sie erneut mit Öl ein, legen Sie Pergament auf den Boden und gehen Sie. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden kühl stellen.
Nach zwei Stunden die Kuchen herausnehmen und die Oberseite vorsichtig abschneiden - höchstwahrscheinlich geht sie in der Mitte etwas auf.
Sehen Sie, wie porös der Kuchen wird. Und wie lecker es ist. Dann können Sie die Kuchen mit Sahne bestreichen und den Kuchen sammeln. Ich zeige dir, wie ich es gemacht habe.
Um den Kuchen schön nackt zu machen, müssen Sie die Enden abschneiden (sie bräunen im Ofen und werden eher braun als rot). Sie können einfach mit einem Messer eine dünne Schicht schneiden, aber ich schneide mit einem Metallring - die einzige Möglichkeit, alle Kuchen in derselben Form und Größe zu bekommen.
Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Kuchen. Ich wiederhole, wenn Sie es außen mit Sahne bedecken - schneiden Sie die Seiten nicht ab, es wird sowieso niemand zu schätzen wissen.
Ich habe Buttercreme verwendet. er ist dir gut bekannt. Von oben wird es gelingen, Rosen zu pflanzen - eine Art rote Brutalität und weiße Zärtlichkeit.
Wenn Sie meinem Weg gefolgt sind, dann bereiten Sie tiefe Schalen oder breite Gläser vor. Reißen Sie die Kuchenstücke mit den Händen in kleine Stücke von 2-3 cm, legen Sie eine Schicht solcher Stücke aus, cremen Sie sie darauf und so weiter bis ganz nach oben. Dies ist eine großartige Möglichkeit, alle Zutaten zu verbrauchen (nicht nur in diesem Rezept). In diesem Fall ist der Geschmack derselbe, aber es gibt zwei Desserts.
Ihre Meinung interessiert mich sehr. Hast du überrascht helle Schokolade Geschmack, ob Kuchen interessant sind und im Allgemeinen Eindrücke. Wie man Kuchen richtig backt, eine Torte zusammensetzt und mit Sahne arbeitet, lesen Sie hier.
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