Rezepte für hefefreie Maische. Wie man aus Weizen ohne Hefe Brei macht

Weizenmondschein war schon immer für seine Weichheit und einfache Anwendung bekannt. Bei solchen Rohstoffen werden meistens Zucker und Hefekulturen hinzugefügt, aber Sie können auch darauf verzichten. Das kostengünstigste, aber arbeitsintensivste von allen ist ein Rezept für Mondschein aus Weizen ohne Zucker und Hefe zu Hause. Eine kleine Theorie.

Weizenkörner enthalten Wildhefe und eignen sich zur Herstellung von Sauerteig. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie noch Zucker hinzufügen, es wird jedoch nur eine kleine Menge entnommen: Er ist für die Vermehrung der Hefe notwendig. Weizen selbst ist ein stärkehaltiger Rohstoff, der einer Verzuckerung bedarf. Bei korrekter Durchführung dieses Vorgangs wird genügend Zucker freigesetzt, so dass die Alkoholausbeute nicht zu vernachlässigen ist. Daher ist ein Rezept für Mondschein ohne Zucker und Hefe zwar arbeitsintensiv, aber dennoch Realität.

Weizen muss sauber und trocken sein, Gute Qualität und Sorten. Verfaultes, von Pilzen befallenes Getreide sollte niemals verwendet werden. Oft muss noch nach Qualitätsgetreide gesucht werden. Für diejenigen, deren Suche nicht erfolgreich war, empfehlen wir die Verwendung.

Insgesamt benötigt das Rezept für Weizenmondschein ohne Hefe 7 kg Getreide.

Vorbereiten einer Vorspeise für ein Mondscheinrezept aus Weizen ohne Hefe.

Zutaten:

• Weizen - 1 kg
• Kristallzucker- 200 Gramm
• sauberes Wasser - 1 l

Vorbereitung des Starters:

1. Entfernen Sie Rückstände vom Weizen; waschen Sie die Körner nicht.
2. Zucker in warmem Wasser (35-36°C) auflösen.
3. Geben Sie das Getreide in eine Schüssel oder Pfanne und fügen Sie süßes Wasser hinzu.
4. Stellen Sie den Behälter neben die Heizung oder auf einen beheizten Boden (wenn möglich. Die Temperatur sollte auf 30-35°C eingestellt sein).
5. In 2-5 Tagen ist der Starter vollständig „gestartet“.

Bereiten Sie sich vor, während der Anlasser startet grünes Malz Mit Hilfe von Enzymen führen wir eine Verzuckerung durch.

Vorbereitung von grünem Malz für ein zuckerfreies Weizenmondscheinrezept.

Zutaten:

• Getreide - 1,5 kg
• sauberes Wasser - nach Augenmaß

Malzzubereitung:

1. Legen Sie das Getreide auf ein breites Backblech oder Blech und glätten Sie es.
2. Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es auf gleicher Höhe mit dem Getreide steht oder das Niveau der Körner um einige Millimeter übersteigt.
3. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort und bedecken Sie ihn mit Gaze.
4. Am 2.-3. Tag sollten die Körner keimen; sobald dies geschieht, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren (jeweils am 3.-4. Tag).

Weizenverzuckerung. Du brauchst ein Thermometer!

Zutaten:

• resultierendes Malz
• verbleibende Weizenkörner - 4,5 kg
• sauberes Wasser - 15 l

Verzuckerung:

1. Malz und Getreide zu Müsli mahlen und in einen erhitzebaren Behälter geben.
2. Wasser auf 80°C erhitzen, über die Malz-Getreide-Mischung gießen und alles gut vermischen.
3. Messen Sie die Temperatur der Mischung, wenn sie unter 63 °C liegt – erhitzen Sie sie auf dem Herd auf diese Temperatur, nehmen Sie sie dann vom Herd und wickeln Sie sie in eine warme alte Decke. 8-10 Stunden einwirken lassen.
4. Nachdem die angegebene Zeit verstrichen ist, tun Sie dies Jodtest. Jod wird blau - Stärke ist vorhanden, Sie müssen noch warten. Messen Sie vor der Zugabe des Sauerteigs die Temperatur der Würze – sie sollte 35 °C nicht überschreiten.

1. Gießen Sie die gezuckerte Weizenwürze in einen Gärbehälter.
2. Den Sauerteig abseihen und zur Würze geben.
3. Der Fermentationsprozess sollte innerhalb von 2-5 Stunden beginnen.
4. Verschließen Sie den Behälter nach 10–12 Stunden mit einem Deckel und installieren Sie einen Wasserverschluss.
5. In den ersten 2-3 Tagen empfiehlt es sich, die Maische mit einem sauberen Rührgerät umzurühren.
6. Der Fermentationsprozess dauert 4 bis 10 Tage.

Destillation von Maische zu Mondschein aus Weizen ohne Zucker und Hefe

Um Maische aus Weizen zu destillieren, benötigen Sie (wir empfehlen die Wahl eines Geräts mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke). Machen Sie keinen Fehler mit dem Modell und machen Sie richtige Wahl wird helfen

Moonshine, zu Hause aus Weizen hergestellt, ist das am weitesten verbreitete alkoholische Getränk in unserem Land. Dieses Rezept wurde in der Zeit verwendet, als es existierte Altes Russland. Mondschein begleitete traditionell fast jedes große Fest, das im Familienkreis gefeiert wurde. Aus diesem Grund war jeder mit der Technik der Zubereitung des Volksgetränks vertraut.

Moonshine ist natürlich Geschmackseigenschaften und ausgezeichnete Festigkeit, dank der seine Nachfrage bis heute anhält.

Typischerweise werden bei der Zubereitung von Mondschein Obst, Beeren, Gemüse oder Getreide verwendet. Gefragter ist jedoch das Rezept, nach dem Mondschein aus Weizen ohne Hefe zubereitet wird und eine hervorragende Qualität des Originalprodukts voraussetzt. Durch den Verzicht auf Hilfsstoffe ist das Produkt natürlicher und reiner.

Das Rezept zur Herstellung von Weizenmondschein beinhaltet die Verwendung ausgewählter Körner der höchsten Güteklasse. Es wird empfohlen, ausschließlich gekeimte Weizenkörner zu verwenden wertvolles Produkt, das viele nützliche Informationen enthält menschlicher Körper Eigenschaften.

Enthält die Maische schlechtes, minderwertiges Getreide, bekommt das Getränk letztlich einen unerwünschten Geschmack. Aus diesem Grund ist es notwendig, den Garvorgang näher anzugehen alkoholisches Getränk in aller Ernsthaftigkeit.

Richtig zubereiteter Mondschein kann sowohl in reiner Form konsumiert als auch zur Herstellung anderer Sorten verwendet werden alkoholische Produkte(Cocktails, Liköre, Cognac).

Das Rezept enthält die folgenden Zutaten:

1. Fünf Kilogramm gekeimter Weizen;
2. Sechseinhalb Kilogramm Zucker;
3. 17 oder 18 Liter Wasser.

Also hausgemachter Weizenmondschein.

Weizenbrei für selbstgemachten Mondschein

Los geht's – Brei aus Weizen ohne Hefe. Dieses Rezept beinhaltet eine andere Methode zur Herstellung von Maische. Das Getreide wird in den Ofen gegeben, dort getrocknet und anschließend gemahlen. Das resultierende Mehl wird mit Zucker vermischt und mit Wasser aufgefüllt. Braga sollte, wie oben erwähnt, in einem warmen Raum aufbewahrt werden.

Und schließlich, nachdem die Maische gereift ist, sollten Sie mit der Destillation des zukünftigen alkoholischen Getränks beginnen.

Der Prozess wird mit einem Dampferzeuger oder einem klassischen Destilliergerät durchgeführt.

Versuchen Sie, die im Rezept enthaltenen Punkte genau zu befolgen: Es ist notwendig, die Fraktionen „Schwanz“ und „Kopf“ richtig auszuwählen. „Schwanz“-Teil – der Alkoholgehalt sinkt unter vierzig Grad, der Verbrennungsprozess ist abgeschlossen.

Verwenden Sie Öl oder Aktivkohle, um unnötige Verunreinigungen zu entfernen.

Der Prozess der Herstellung von Mondschein aus gekeimtem Weizen zu Hause

Die Herstellung von Weizenmondschein gliedert sich in drei Hauptphasen:

1. Herstellung von Mondscheinbrei;
2. Destillationsprozess;
3. Aufräumen.

Um die erforderliche Qualität des Ausgangsprodukts sicherzustellen, muss die Weizenmaische ohne Hefe hergestellt werden. Der Fermentationsprozess selbst wird durch die im Weizenkorn enthaltene Wildhefe sichergestellt. Mondscheinbrei sollte innerhalb von zehn bis fünfzehn Tagen zubereitet werden – alles hängt vom Grad der Fermentationsaktivität ab. Normalerweise wird die Würze sowohl aus einfachen als auch aus gekeimten Körnern hergestellt.

Rezept zur Herstellung von Weizenmondschein

Das Rezept sieht Folgendes vor: Die Weizenkörner müssen zunächst sorgfältig sortiert, dann gesiebt und dann in Behälter (Kisten) mit zehn Zentimetern Seitenlänge gegossen werden. Als nächstes werden die Weizenkörner mit Wasser gefüllt und dann einige Zeit stehen gelassen.

Wenn alle Rückstände an der Oberfläche sind, muss die Flüssigkeit abgelassen, das gesamte Getreide erneut gewaschen und der Behälter mit frischem Wasser gefüllt werden. Damit die Körner zu keimen beginnen, wird empfohlen, Wasser in einer Menge zu gießen, die nicht mehr als drei bis vier Zentimeter über dem Weizenspiegel liegt.

Der Behälter wird einen Tag lang in einem Raum bei Raumtemperatur stehengelassen.

Wiederholen Sie den Waschvorgang, lassen Sie die Körner fünf bis sechs Stunden im Behälter und rühren Sie sie regelmäßig mit den Händen um, um ein Zerfallen zu verhindern. Besprühen Sie die Kornmasse mit Wasser, decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie in einen warmen, gut beleuchteten Raum. Alle acht bis zehn Stunden sollte die Hirse umgedreht und leicht mit Wasser besprüht werden.

Das Rezept, das wir befolgen, sieht die Verwendung aller oben genannten Zutaten in den angegebenen Mengen vor. Das gekeimte Getreide muss mit geknetet werden Zuckermasse, dann mit Wasser auffüllen, mischen und drei Tage lang in einem Raum mit positiver Temperatur stehen lassen.

Zubereitung und Reinigung von Weizenmondschein

Wir bereiten Mondschein aus Weizen ohne Hefe zu. Unser Rezept beinhaltet 2 Reinigungsmethoden Aktivkohle– Fügen Sie dem Getränk Pulver hinzu oder seihen Sie den Mondschein damit ab Kohlenstofffilter. Um das Getränk zu reinigen, können Sie in zwei Lagen gefaltete Gaze verwenden und dann medizinische Watte in die Mitte legen. Die Watte muss auf jeder Seite mit einem Stück Gaze umwickelt werden, dann wird der Filter in die Gießkanne eingesetzt.

Die Kohle muss zerkleinert und in eine Gazeschicht gegossen werden. Der Mondschein muss zweimal durch den Filter geleitet werden. Sie können dem Getränk selbst Aktivkohle (oder Holzkohle) hinzufügen. Der Mondschein bleibt zehn bis zwölf Tage stehen, damit er den Reinigungsprozess durchläuft, dann muss er durch einen Filter gefiltert werden.

Wir laden Sie ein, Ihre Gäste mit etwas zu überraschen, das Sie persönlich zubereiten. Weizenmondschein- ein Getränk, das sich harmonisch verbindet natürlicher Geschmack, Qualität und Stärke. Schauen wir uns genauer an, wie man zu Hause Brei aus Weizen ohne Hefe herstellt.

Es ist populär geworden, Mondschein ohne den Einsatz von Hefe zu destillieren; dazu wird sie durch Getreidemalz ersetzt, das aus gekeimtem Weizen gewonnen wird; außerdem ist es für den Ablauf des Fermentationsprozesses wichtig, verantwortungsvoll mit der Zubereitung der Zutaten umzugehen .

Für die Keimung ist es notwendig, Weizenkörner von guter Qualität auszuwählen, damit sie keine Wurmlöcher, Anzeichen von Windelausschlag, schlechter Geruch, das heißt, der Weizen muss von hoher Qualität sein, dann hat der Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein einen hervorragenden Geschmack.

Es ist wichtig, dass wir in dieser Phase hochwertige Rohstoffe vorbereiten. Dann wird der Weizenbrei für Mondschein von hoher Qualität sein.

Die altmodische Methode zur Herstellung von Maische

Ein Rezept, das von mehreren Generationen von Schwarzbrennern verwendet wird und es Ihnen ermöglicht, ein gutes Produkt zu erhalten:

1. 10 kg Weizen mehrmals mit Wasser abspülen;
2. In den Tank gießen;
3. Fünf Zentimeter über dem Niveau des Rohmaterials mit Wasser auffüllen.

Die Technologie, mit der Weizen aufquillt, dauert 2-3 Tage. Dann verdünnen Sie 3 kg Zucker in warmem Wasser mit einem Volumen von 15 Litern, mischen Sie gründlich, damit sich der Zucker auflöst, gießen Sie die resultierende Mischung in einen Behälter und lassen Sie sie unter dem Wasserverschluss stehen. Bitte beachten Sie, dass die Gärtemperatur zwischen 22 und 24 Grad liegen sollte. Sobald der Gärprozess beendet ist, in 5 Liter warmes Wasser Weitere 3 kg Zucker verdünnen und in die Maische gießen, unter dem Wasserverschluss belassen. Nach der Gärung ist die Maische fertig goldene Farbe Es riecht nach Brot, aber es selbst schmeckt bitter und das Korn setzt sich auf dem Boden ab. Das war's, der Fermentationsprozess ist beendet, gießen Sie es durch ein Sieb (so dass das Getreide im Tank bleibt) und destillieren Sie es.

Und in den Tank (wir haben noch Getreide im Behälter) füllen wir den verdünnten Zucker in Wasser (6 kg Zucker pro 20 Liter Wasser). Und das kann man viermal machen, aber jedes Mal verlängert sich die Fermentationszeit um 3 Tage. Auch bei der zweiten Destillation verschwindet der Brotgeruch.

Die Ausbeute an Mondschein beträgt bei Einhaltung dieses Anteils 7 Liter, Stärke 50 Grad.

Hausgemachtes Getränkerezept

Das Rezept für Weizenbrei für Mondschein enthält folgende Zutaten:

• 5 kg. Weizenkörner;
• 7 kg. Sahara;
• Die erforderliche Wassermenge beträgt 15 Liter.

Zutaten mischen, Wasser dazugeben, alles gut vermischen, hineingießen Gläser und stellen Sie es für 4 Tage an einen warmen Ort. Wenn möglich, ist es zweckmäßig, spezielle Behälter mit Wasserverschluss zu verwenden, die Sie kaufen oder selbst herstellen können. Wenn Gläser verwendet werden, gutes MittelÜber das Glas wird ein Gummihandschuh gezogen, mit dem Sie die Gärung gut beobachten können, nachdem zuvor an der Stelle des Fingers ein Punkt gemacht wurde.

Wir warten darauf, dass die Maische aufgeht und reift. Dafür werden wir 4 Tage brauchen. Wir haben besprochen, wie man Weizenbrei für Mondschein zubereitet. Jetzt können Sie mit der Destillation des Mondscheins fortfahren.

Rezept mit Weizensauerteig

Wie man aus Weizenbrei für Mondschein mit der schrittweisen Zugabe von Zutaten herstellt, wird in diesem Rezept besprochen. Bereiten wir zunächst den Starter vor:

1. Wir waschen 1 Kilogramm Körner und füllen es mit Wasser, sodass es 5 cm über dem Weizenniveau steht.
2. Tagsüber stören wir nicht;
3. Dann 0,5 kg hinzufügen. Zucker, mischen;
4. Wir schicken die Rohstoffe für 10 Tage an einen warmen Ort.

Der resultierende Starter kann in eine Flasche oder einen anderen Behälter gegossen werden, weitere 3 kg hinzufügen. Zucker und 3 kg. Weizen, fülle alles warmes Wasser, 7 Tage ruhen lassen, danach können Sie Mondschein brauen.

Rezept für ein Getränk aus getrockneten Weizenkörnern

Weizenbrei wird auch nach folgendem Rezept zubereitet:

• die Körner werden im Ofen getrocknet;
• auf die Konsistenz von Mehl mahlen;
• Zucker hinzufügen;
• die Zutaten mischen;
• mit Wasser füllen.

Zusammensetzungsverhältnis für Maische:

1. 5 kg. Weizenkörner;
2. 7 kg. Sahara;
3. erforderliche Wassermenge – 15 l;
4. Die Fermentationstechnik dauert 4 Tage, die Rohstoffe hierfür werden ebenfalls an einen warmen Ort gestellt.

Die gebildete Maische wird auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von Mondschein auf klassische Weise destilliert.

Um maximale Ergebnisse zu erzielen: Verbesserung der Qualität, Beseitigung des Geschmacks, Verbesserung der Transparenz, wird die Verwendung von oder empfohlen.

Es gibt verschiedene Arten von Aktivkohle-Reinigungstechnologien:

Im ersten Fall zerkleinern Sie 12 Gramm (das Verhältnis gilt für einen Liter Flüssigkeit) Aktivkohle und gießen Sie diese auf mehrmals ausgelegte Gaze. Lassen Sie unsere Flüssigkeit ein paar Mal hindurch hausgemachter Filter.

Im zweiten Fall geben Sie die Kohle in einen Behälter mit Mondschein (das Verhältnis ist das gleiche wie im ersten Fall). Diese Methode ist ziemlich langwierig, da das Warten 12 Tage dauert (alle 2 Tage schütteln) und dann unbedingt durch Gaze und Watte führen. Sie müssen es noch ein paar Tage ruhen lassen und das aufgegossene Getränk durch unseren selbstgemachten Gazefilter passieren. Dieser Typ Die Reinigung ist langwierig, ermöglicht aber das Erreichen des besten Ergebnisses

Einige Tipps zur Auswahl von Weizenkorn: Weizen sollte sein Prämie, nicht letztes Jahr, weil kann sich allerdings noch im Anfangsstadium der Debatte befinden, abhängig von den Bedingungen, unter denen sie geführt wurde. Das Getreide sollte nicht mit Chemikalien behandelt werden, was von landwirtschaftlichen Erzeugern häufig durchgeführt wird, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass der Weizen sauer wird. Um dies zu vermeiden, waschen Sie die Körner gut.

So haben wir gelernt, dass die Zubereitung von Maische aus Weizen kein komplizierter, sondern eher arbeitsintensiver Prozess ist, der aber möglich ist Selbstkochen alkoholisches Getränk von hoher natürlicher Qualität, ohne Verunreinigungen oder Zusatzstoffe. Dies bedeutet, dass das Risiko einer Exposition gegenüber Konservierungsmitteln und chemische Zusätze in ein alkoholisches Getränk.

Methoden zur Maischezubereitung ohne Hefe erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da sie eine natürliche Zubereitung ermöglichen reines Produkt, zeichnet sich nicht nur durch Qualität, sondern auch durch Geschmack aus. Aber welches Rezept Sie wählen, liegt ganz bei Ihnen!

Bei Kennern ist Weizenmondschein besonders gefragt von diesem Getränk. Es hat einen sehr milden Geschmack und lässt sich bei relativ hoher Stärke gut trinken. Es wird zu Hause aus Brei aus selbst gekeimtem Weizen zubereitet.

Technologie zur Herstellung von Maische aus selbst gekeimtem Weizen

Getreidemondschein hat eine sehr gute Qualität im Vergleich zu Zucker. Es wird aus einem natürlichen Fermentationsprodukt gewonnen und ist bei Liebhabern starker Getränke sehr geschätzt. Um ein hausgemachtes, hochwertiges und starkes Produkt zu erhalten, wird ein Vorbereitungsprozess durchgeführt – das Keimen von Getreideweizen.

Zunächst werden die Körner ausgewählt, frische können jedoch nicht verwendet werden. Sie sollten nach dem Zusammenbau mindestens 2-3 Monate ruhen. Weizenkorn muss sauber, frei von Fremdstoffen und gut gesiebt sein. Danach werden sie in eine mehr als 0,1 m hohe Kiste (Box) gegossen. Die Masse der Weizenkörner sollte etwa 10 kg betragen. Eine gleichmäßige Weizenschicht sollte mit Wasser gefüllt sein, vorzugsweise mit minimaler Härte. Es sollte die Körner etwa 3 cm bedecken.

Das Einweichen erfolgt innerhalb eines Tages. Es wird empfohlen, das Wasser alle 2-3 Stunden zu wechseln. Im Winter können Sie sich darauf beschränken, die Mischung gleich oft umzurühren. Als nächstes wird das Wasser abgelassen und das Weizenkorn in eine ähnliche Kiste gelegt, in deren Boden überall Löcher mit kleinem Durchmesser gebohrt sind. Dadurch können die Körner überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Anschließend wird der Weizen noch einmal gewaschen und zum Trocknen gelegt.

Lesen Sie auch:

Achten Sie darauf, dass die Körner stets feucht und nicht nass bleiben. Nach dem Einweichvorgang muss das Wasser vollständig abgelassen werden. Wenn nach dem Einweichen in weiße Flüssigkeit Körner auf dem Bruch erscheinen, werden diese abgestoßen. Dies kann passieren, wenn sie während des Einweichvorgangs überbelichtet werden.

Keimung Getreideweizen erfolgt in Kisten mit einer Gussschicht von bis zu 5 cm und sollte innerhalb von 8 Stunden dreimal gemischt werden, um freigesetzte Kohlendioxidansammlungen zu entfernen. Vollzeit Die Keimung dauert 4 bis 12 Tage. Die Schubladen können offen gelassen oder mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Feuchtigkeitsgehalt der Körner zu kontrollieren. Wenn Trockenheit auftritt, sollten sie mit Wasser besprüht werden.

Als Orientierung können Sie beim Sprühen folgende Mengenverhältnisse einhalten: Für 5,0 kg trockene Weizenkörner werden ca. 70 ml sauberes Wasser benötigt. Es wird empfohlen, alle 8 Stunden umzurühren und zu befeuchten, bis die Keimung abgeschlossen ist. Die Keimtemperatur sollte bei etwa +18 °C liegen, die Luftfeuchtigkeit sollte nicht unter 40 % liegen.

Lesen Sie auch:

Wenn Weizensprossen eine Länge von etwa 6 mm und Wurzeln von bis zu 14 mm erreichen, gilt die Keimung als abgeschlossen. Weizenkörner verlieren ihren mehligen Geschmack, knusprig beim Brechen und verströmen ein Gurkenaroma. An letzte Stufe Das Malz wird eine halbe Stunde lang in Kaliumpermanganat (einer schwachen Lösung) eingeweicht. Dadurch werden alle schädlichen Bakterien zerstört.

Nachdem Sie einen Behälter für die Maische ausgewählt haben, mischen Sie die Hauptkomponenten: Wasser – 15 l, gekeimter Weizen – 5,0 kg und normaler Kristallzucker – 5,0 kg. Die Infusion dauert 5–8 Tage. Der Reifegrad der resultierenden Würze wird durch den Wasserverschluss (Gummihandschuh) bestimmt. Es wird empfohlen, die Mischung während dieser Zeit ständig umzurühren und Schaum von der Oberfläche zu entfernen.

Hausgemachtes Maischerezept aus gekeimtem Weizenkorn ohne Hefe

IN dieses Rezept anstelle von Hefe verwendet Weizenmalz aus gekeimten Körnern. Weizen sollte als Aussaat ausgewählt werden, die keimen kann.

Nehmen Sie 1 kg Weizen, waschen Sie ihn gut und füllen Sie ihn dann mit Wasser. Der Wasserstand sollte mehrere Zentimeter über der Kornschicht liegen. Die Keimung des Weizens dauert ein bis zwei Tage. Dann wird Kristallzucker hinzugefügt (innerhalb von 500 g) und alles gründlich vermischt. Es ist ratsam, dies vorsichtig zu tun und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. Die resultierende Mischung wird zum Absetzen zehn Tage lang an einen warmen Ort gestellt. In dieser Zeit wird das Malz hergestellt.

Nach Ablauf dieser Zeit wird der Starter in einen anderen Behälter umgefüllt und dort weitere 3,0 kg hinzugefügt normaler Zucker, sowie 3,0 kg Weizenkörner, alles mit warmem Wasser auffüllen und einen Wasserverschluss (Gummihandschuh) anbringen. Die letzte Gärzeit beträgt 7 bis 12 Tage. Nachdem die Luft aus dem Handschuh abgelassen wurde, wird die Maische filtriert und für die weitere Destillation vorbereitet.

Lesen Sie auch:

Der am Boden des Behälters verbleibende Schlempe wird noch zwei bis drei Mal verwendet. Dazu werden zusätzlich 4,0 kg normaler Zucker hinzugefügt, warmes, sauberes Wasser zugegossen und eine zweite Charge Maische gewonnen. Dieser Prozess kann noch zweimal wiederholt werden. Das leckerste hausgemacht Erwecker wird bei der zweiten und dritten Maische aus den gleichen Weizenkörnern gewonnen.

Braga aus gekeimtem Weizen mit Hefe

Um den Brei zuzubereiten, benötigen Sie:

• Weizenkörner – 5,0 kg,
• Hefe – 1,0 kg,
• normaler Kristallzucker – 12 kg,
• sauberes Wasser – 40 l.

Bereiten Sie zunächst die Formen zum Keimen von Weizenkörnern vor. Für diese Zwecke sind breite Paletten gut geeignet. Gießen Sie Weizen in einer Schicht von bis zu 2 cm hinein und füllen Sie sie mit sauberes Wasser so dass es die Kornschicht leicht bedeckt. 2 Tage an einem dunklen Ort bei ca. +20 C stehen lassen. Gleichzeitig sollte das Getreide zweimal täglich sorgfältig gemischt werden. Dies muss erfolgen, um die Bildung von Schimmel zu verhindern.

Nach zwei bis maximal drei Tagen bilden sich an den Körnern Sprossen. Ihre Länge kann bis zu 2 cm betragen, was ein Indikator für ihre Bereitschaft ist. Wenn die Körner nicht keimen, bedeutet dies, dass die Rohstoffe falsch ausgewählt oder die Prozesstechnologie nicht befolgt wurde.

In den Behälter zur Zubereitung der Maische wird Wasser (unbedingt warm) gegossen und Kristallzucker hinzugefügt. Die Mischung muss gut gerührt werden, bis ein Sirup entsteht. Anschließend werden dem resultierenden Sirup bei einer Temperatur von nicht mehr als +30 °C gekeimtes Getreide und zerbröckelte Hefe zugesetzt. All dies wird zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. Anhand des Zustands der Wassersperre können Sie die Bereitschaft des Produkts bestimmen.

Moonshine-Brei wird aus den meisten hergestellt verschiedene Zutaten. Die wichtigsten davon sind: Wasser, Zucker, Hefe. Aber Sie können Maische auch ohne Hefe herstellen. Anstelle letzterer wird Getreidemalz verwendet, d.h. gekeimter Weizen. Viele Mondscheiner bemerken die Besonderheit des Mondscheins, der auf Weizenbrei basiert. Wie es geht der richtige Brei für Mondschein aus Weizen und Zucker ohne Verwendung von Hefe.

Rezept für Maische aus gekeimtem Weizen ohne Hefe

Für die Zubereitung des Breis benötigen wir folgende Zutaten: Weizen, Zucker und Wasser. Die Proportionen sind ungefähr wie folgt:

1 kg Weizen + 1 kg Zucker + 3 Liter Wasser

Zunächst müssen Weizenkörner gekeimt werden. Gießen Sie zunächst Getreide (1 kg) in den Behälter und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Oberfläche des Behälterbodens. Als nächstes füllen wir sauberes Wasser, so dass es eine Getreideschicht um 5 Zentimeter bedeckt. Den Behälter verschließen und einige Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, bis sie keimen.

Nachdem die Weizenkörner gekeimt sind, fügen Sie ein halbes Kilogramm Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Wenn der resultierende Starter sehr dick ist. dann etwas Wasser dazugeben. Wir binden den Behälter mit Gaze zu und lassen ihn noch etwa eine Woche in einem warmen Raum stehen. Durch diese Maßnahmen haben wir einen Starter erhalten, der eine Alternative zu der Hefe darstellt, die bei der Maischezubereitung verwendet wird.

Die folgenden Schritte unterscheiden sich nicht von der Zubereitung der richtigen Maische mit Zucker und Hefe. Wir füllen einen großen Behälter zu 3/4 mit Zimmerwasser, lösen darin Zucker (3 kg) auf und geben 3 kg hinzu. Weizen. Gründlich mischen und eine Woche lang in einem warmen Raum stehen lassen. Sehr oft wird für diese Aktionen eine große Glasflasche verwendet, an deren Hals ein Gummihandschuh mit kleinen Löchern an den Fingern befestigt wird. Mit diesen Aktionen können wir den Fermentationsprozess aufzeichnen. Tatsache ist, dass durch eine chemische Reaktion neben der Bildung von Alkoholen auch Nebenprodukt sticht heraus Kohlendioxid, wodurch sich der Handschuh schnell auf der Flasche aufbläst. Die Maische gilt als fertig, wenn das Aufblasen des Handschuhs nachlässt, d. h. Aufgrund der Abschwächung des Fermentationsprozesses wurde kein Kohlendioxid mehr freigesetzt.

Wie man aus Weizen mit Hefe Brei macht

Im Gegensatz zu vorheriges Rezept Neben Getreide kommt hier auch Hefe zum Einsatz.

Der erste Schritt besteht darin, 4 kg zu mahlen. Weizen. Geben Sie die resultierende Mahlzeit in 3 Liter Wasser und fügen Sie dann 1 Kilogramm Zucker und 100 Gramm Hefe hinzu. Stellen Sie die resultierende Lösung 5 Tage lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit 18 Liter Wasser hinzufügen, 15 kg. Zucker und 50g. Hefe. Gründlich mischen und noch einmal stehen lassen. Dadurch ist die Maische für Mondschein aus Weizen, Hefe und Zucker 10-12 Tage nach Beginn der Zubereitung fertig.

Video - Maischevergärung mit Wildweizenhefe

Video – Wie man aus Weizen und Zucker den richtigen Brei macht

Um nicht alle Vorteile von Weizenmondschein zunichte zu machen, müssen Sie ihn verwenden einfache Anleitung, das Ihnen bei der Zubereitung der richtigen Maische hilft. Vor dem Keimen muss das Getreide gründlich gereinigt werden; wenn es verschmutzt ist, spülen Sie es gründlich aus, um Fremdgerüche und Verunreinigungen zu entfernen. Es ist sehr wünschenswert, dass der Weizen gut keimt. Viele Menschen warten nicht auf das Erscheinen der Sprossen und beginnen vorzeitig mit dem Garvorgang. Es gibt Fälle, in denen das Getreide überhaupt nicht keimt (das Getreide ist nicht „lebendig“) – eine solche Komponente ist für die Maischeherstellung nicht geeignet.

Nachdem Weizenbrei Wenn es fertig ist und sich die Körner gesetzt haben, werfen Sie es nicht überstürzt weg. Aus den restlichen Körnern können Sie noch mehrere Portionen Brei zubereiten. Dazu müssen Sie den bereits verwendeten Weizen mit der gleichen Menge Zucker bedecken, Wasser hinzufügen und den Vorgang erneut starten. Außerdem, erneut zerdrücken aus Weizen fällt es noch besser aus als das erste. Aber nach der 3. Revolution ist es besser, es nicht mehr zu verwenden, weil... Die Qualität der Maische für Mondschein wird sich erheblich verschlechtern.

Höchstwahrscheinlich wird Sie das auch interessieren

Vorheriger Artikel: Leicht gesalzene, knusprige Schnellkochgurken: Rezepte in der Pfanne, in der Tüte, im Glas. Leicht gesalzene Gurken mit Senf Nächster Artikel: Rezept für marinierten Fisch in der Pfanne