Rezept zur Herstellung von Zuckermais für den Winter. Süß-saurer Mais in Marinade

Der Mensch lernte Mais erstmals vor fünftausend Jahren kennen. Sie begannen im letzten Jahrhundert, dieses Produkt für den Winter vorzubereiten. Ein Koch aus Frankreich hat lange nach einer Möglichkeit gesucht, das Produkt lange haltbar zu machen. Nach zahlreichen Experimenten entschied er sich für den Naturschutz.

Heute ist dieses Produkt sehr beliebt. In jedem Supermarkt finden Sie ein Glas des Präparats. Es wird verwendet als unabhängiges Gericht, und bereiten auch Salate, Aufläufe, Kuchen und Suppen zu. Schauen wir uns an, wie Mais für den Winter zu Hause konserviert werden kann.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Wenn wir den Kaloriengehalt berücksichtigen fertiges Produkt, dann sind es durchschnittlich 58 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Je nach Hersteller kann der Kaloriengehalt bis zu 100 Kilokalorien betragen.

Bevor Sie Mais im Supermarkt kaufen, müssen Sie die Informationen zum Produkt sorgfältig lesen. Die Zusammensetzung sollte Maiskörner, Wasser, Salz und Zucker enthalten. Wenn weitere Zusatzstoffe vorhanden sind, kaufen Sie das Produkt nicht.

Zuckermais schlüpft schlechtes Cholesterin und wirkt als Antioxidans. Das Produkt trägt zur Steigerung der geistigen Aktivität bei und verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers.

Eine große Menge an Ballaststoffen normalisiert die Aktivität von Magen und Darm sowie Stoffwechselprozesse. Enthält Lysin und Tryptophan. Wissenschaftlich bewiesen toller Inhalt Vitamine und Mikroelemente.

Der Verzehr von Mais in übermäßigen Mengen kann für Menschen mit Magengeschwüren schädlich sein Zwölffingerdarm sowie Blutgerinnsel. Während des Konservierungsprozesses verliert das Produkt Vitamine und Mikroelemente.

Wählen Sie Mais zum Einmachen

Der Mais zum Rollen muss richtig ausgewählt werden, um ihn vor dem Verderben zu schützen.

Es gibt zwei Arten von Mais:

Futtermittel – wird zur Fütterung von Tieren verwendet und enthält eine kleine Menge Vitamine;
Zucker – enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Maisreife kann variieren. Junge Milchkolben werden oft gekocht gegessen. Mittelreife Körner eignen sich besser zur Konservierung.

Die Feststellung, ob ein Produkt reif ist, ist sehr einfach. Es genügt, mit dem Finger auf die Maserung zu drücken. Wenn kein Fruchtfleisch vorhanden ist, sticht es hervor weißer Saft, – Milchmais ist ideal zum Verzehr in gekochter Form.

Wenn Saft freigesetzt wird und Fruchtfleisch vorhanden ist, ist dies eine ideale Möglichkeit für die Zubereitung von Zubereitungen. Wenn keine Milch produziert wird, bedeutet dies, dass der Mais reif ist. Es gibt ein Minimum nützliche Substanzen, und sollte nicht verwendet werden.

Die Herstellung des Produkts erfolgt in mehreren Schritten. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an:

Kaufen oder bauen Sie Maiskolben in Ihrem Garten an.
Blätter und Gewebe vorsichtig entfernen. Dies ist sehr wichtig, da die restlichen Haare später möglicherweise im Salat landen.
Untersuchen Sie jeden Maiskolben und schneiden Sie die von Würmern befallenen Stellen ab.
Wasser in einem Behälter zum Kochen bringen. Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben hinein. Wenn der Mais groß ist, halbieren Sie ihn der Einfachheit halber.
Nachdem das Wasser kocht, locker mit einem Deckel abdecken. Aus der Pfanne sollte Dampf austreten.
20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Fahren Sie mit dem Schneiden der Körner fort. An der Basis sollte ein scharfes Messer verwendet werden. Versuchen Sie, die Integrität der Struktur nicht zu zerstören oder zu zerstören.
Wenn Sie die Maiskolben rollen möchten, schneiden Sie die Körner nicht ab.

Die nächste Stufe ist die Erhaltung.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Die Bearbeitung kann durchgeführt werden verschiedene Wege. Das häufigste ist traditionelles Rezept. Schauen wir uns das später im Artikel an.

Rezept für klassischen Dosenmais in Körnern

Für die Zubereitung ist eine Mindestmenge an Zutaten erforderlich, nämlich:

Mais – 1 Kilogramm;
Zucker – 6 Esslöffel;
Salz – 2 Esslöffel;
Wasser.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Kolben gründlich.
Schneiden Sie die Körner mit einem Messer so nah wie möglich am Kolben ab. Die Kohlstücke, die während des Garvorgangs übrig bleiben, liegen oben.
Wasser in einen Topf gießen, Körner dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und eine Stunde kochen lassen. Wenn die Körner überreif sind, verlängern Sie die Garzeit.
Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Getreide mit den Fingern zerdrücken oder eine Probe entnehmen. Wenn es weich ist, schalten Sie die Hitze aus.
Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, sie wird für die Marinade benötigt.
In Gläser füllen. Am besten verwenden Sie 500-Milliliter-Gebinde.
Der Behälter sollte zu ¾ seines Volumens gefüllt sein.
1,5 Liter Brühe abmessen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Kochen.
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und sterilisieren Sie sie.

Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und rollen Sie es auf.
Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Wolldecke ab. In dieser Position sollte das Werkstück vollständig abkühlen.

Süße und saure Maisbohnen

Mit dem folgenden Rezept können Sie einen ausgeprägten Geschmack mit einer leichten Säure erzielen.

Zutatenliste:

Maiskörner – 1 Kilogramm;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 50 Gramm;
Zucker – 50 Gramm.
Essig.

Kochmethode:

Vorgeschnittenes Getreide einkochen große Mengen Wasser 8 Minuten.
Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
Zum Boden Litergläser verteilen Lorbeerblätter 1 Stück und 0,5 Teelöffel Essig.
Die Gläser sollten bis 2 Zentimeter bis zum Rand gefüllt sein.
Salzlake einfüllen.
1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren.
Aufrollen und gut einwickeln, damit es warm bleibt.

Diese Rohlinge sind für Erwachsene gedacht. Für Kinder ist es notwendig, Rezepte ohne Essig auszuwählen.

Maiskolben aus der Dose

Mais kann vollständig abgedeckt werden. Wenn es groß ist, schneiden Sie den Kohlkopf in mehrere Stücke.

Dieses Rezept erfordert die Verwendung großer Behälter. Perfekte Option- Drei-Liter-Gläser.

Zutaten:

Maiskolben;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 20 Gramm.

Vorbereitung:

Die Kolben eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen.
Fügen Sie dem Wasser, in dem Mais kocht, kein Salz hinzu.
Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die Marinierflüssigkeit vor. Geben Sie dazu Salz in kochendes Wasser und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Wenn der Mais abgekühlt ist, in Gläser verteilen.
Mit kalter Flüssigkeit füllen und sterilisieren mehr als eine Stunde. Dosen mit der Zubereitung müssen hineingestellt werden kaltes Wasser. Wenn die Temperatur im Behälter und im Glas nicht gleich ist, platzt der Behälter.
Aufrollen und abkühlen lassen.

Kann sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden.

Zubereitung ohne Sterilisation

Salzen ist eine Möglichkeit, Mais lange haltbar zu machen.

Produkte:

junge Maiskolben;
Zucker – 1 Esslöffel;
Salz – 1 Esslöffel;
Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

Trennen Sie die Körner vorsichtig mit einem Messer.
Salz und Zucker zum Wasser geben und vermischen.
Füllen Sie die Behälter, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
Warme Salzlösung einfüllen. Abkühlen lassen Zimmertemperatur.
2 Wochen im Keller lagern.
Wenn die Wassermenge in den Gläsern abgenommen hat, fügen Sie mehr hinzu.

6 Monate lagern.

Rezept mit Essig

Produkte:

Mais;
Wasser – 1 Liter;
Salz – 1 Esslöffel;
Essig - 2 Esslöffel;
Zucker – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

Wählen Sie Mais mittlerer Reife.
Reinigen und abspülen.
Durch Eintauchen in kochendes Wasser kochen, bis die Körner weich sind.
Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb ab und gießen Sie es ein kaltes Wasser.
Schälen Sie jeden Kolben mit einem scharfen Messer.
Mit einer Schöpfkelle in Gläser verteilen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Stellen Sie die Gläser für eine Weile beiseite und lassen Sie sie ruhen.
Die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen.
Wasser mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.

Rollen Sie die Dosen auf.

Das Rezept erfordert keine Sterilisation. Ganze Maiskolben können auf ähnliche Weise haltbar gemacht werden.

Mit Gemüse in Gläsern mariniert

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Gemüseauswahl, die einfach zuzubereiten ist.

Produkte:

Karotte;
Zucchini;
Pfeffer;
Aubergine;
Mais;
Essig - 25 Milliliter;
Zucker – 1,5 Esslöffel;
Salz – 1 Esslöffel.
Wasser – 1,5 Liter.

Die Maiskörner vorkochen, bis sie weich sind.
Das restliche Gemüse zu gleichen Teilen schälen, hacken und vermischen.
In zuvor mit Dampf behandelte Behälter verteilen.
Füllen Sie die Werkstücke bis zum Rand mit Salzlösung. Sterilisieren.
Mit Deckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Rezept erfordert mindestens hinzufügen Zeit. Mit dieser Methode können Sie Mais ganz oder nur mit den Körnern kochen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kolben - 12 Stück;
Salz – 1 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
Essig - 2 Esslöffel;
Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

Die Körner vorab trennen.
In einen Emaillebehälter geben, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Die Brühe abgießen und das Getreide in kaltem Wasser einweichen.
In Gläser füllen. Der Abstand von den Körnern bis zum Halsansatz sollte mindestens 2 Zentimeter betragen.
Gießen Sie kochendes Wasser nach oben und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Als nächstes bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie alle restlichen Zutaten mischen und kochen.
Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.
Mit Deckel verschließen.

Das Rollen nach diesem Rezept erfordert keine Sterilisation, was viel Zeit spart.

Rezept mit Zitronensäure

Erforderliche Produkte:

Maiskolben;
Zucker – 1 Esslöffel;
Salz – 0,5 Teelöffel;
Zitronensäure - ⅓ Teelöffel.

Kochschritte:

Kochen Sie die Kolben, bis sie weich sind. Salzen Sie zuerst das Wasser.
Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter. Die Kolben abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Körner ab und füllen Sie Halblitergläser damit.
Geben Sie die restlichen Zutaten in jedes Glas. Die Produktliste gibt die Dosierung für einen Halbliterbehälter an.
Kochen Sie die Brühe und füllen Sie jedes Glas bis zum Rand.
Innerhalb einer halben Stunde sterilisieren.
Verschließen und fest einwickeln.

Salzen oder marinieren Sie das Produkt für den Winter – es hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab Geschmackspräferenzen. Wenn Sie die Kochtechnik befolgen, wird der Mais sehr lecker. Im Winter wird es Sie an die Sonne und Sommertage erinnern.

Zutaten:

Mais – 6 Pochtakov;
Wasser – 1 Löffel;
Salz – 1 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
Essig - 2 Esslöffel;
Gewürze - Lorbeerblatt, Paprika, Peperoni und so weiter.

Vorbereitung:

Den Mais kochen, bis er gar ist.
Die Körner putzen und in Behälter verteilen.
Geben Sie Gewürze in einen Behälter unten.
Flüssigkeit zum Befüllen vorbereiten.
Gießen Sie die Gläser über den Hals.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, sterilisieren.
Mit dem Schlüssel verschließen.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder zur Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Suppen verwendet werden.

So lagern Sie Konserven

Wenn bei der Zubereitung alle Einmachregeln befolgt wurden, die Gläser hermetisch verschlossen sind, können die Zubereitungen bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist wichtig, dass sich keine Wärmequellen in der Nähe befinden – dies führt zum Wachstum von Mikroben und zum Verderb des Produkts.

Ideale Bedingungen für die Konservierung sind ein kühler, trockener und dunkler Ort (Keller, Keller). Es wird nicht empfohlen, Rohlinge auf dem Balkon aufzubewahren. IN Winterzeit sie können einfrieren und verderben. Gesalzener Mais unter Nylonhülle Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Die Lufttemperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.

Mais in Dosen– gesund und sehr lecker, wird bei der Zubereitung von Salaten sowie als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten hinzugefügt. Das Einmachen von Mais zu Hause ohne Konservierungsstoffe hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Rezept zum Einmachen von Mais für den Winter zu Hause.

Das Geheimnis köstlichen Maises

Zu Mais war köstlich, man muss es richtig kochen, und das gilt nicht nur beim Einmachen, sondern auch wann regelmäßiges Kochen Sie müssen Zucker in die Pfanne mit Mais geben (ca. 1,5 Liter pro 1 Liter Wasser) und niemals salzen (sonst wird der Mais hart).

Die Marinade, in der der Mais gekocht wird, sollte süß sein – der Mais gart schneller und wird weich und saftig.

Mais einmachen für das Winterrezept

Schälen Sie den Mais vor dem Kochen von Blättern und Haaren und spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab.

Legen Sie die Kohlköpfe in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein, sodass sie vollständig bedeckt sind. Nach Geschmack Zucker hinzufügen und kochen, bis volle Bereitschaft ca. 40 Minuten oder länger (je nach Reifegrad des Mais). Der Mais sollte gekocht und weich sein.

Wir reinigen die Kohlköpfe von Körnern, das ist machbar mit einem Messer. Jetzt müssen Sie die Maiskörner mit kochendem Wasser abspülen. Dies geschieht, um Rückstände nach dem Beschneiden der Kohlköpfe zu entfernen.

Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie den Mais in sterile Gläser.

Marinade für 1 Liter Wasser: 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Salz ohne Rutsche, Zitronensäure 1 TL. keine Folie.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz hinzu, Zitronensäure und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit ausbreiten Mais in Gläsern, Schlafmangel bis zu den oberen 1,5 cm und hüfthohe Dosen.

Füllen Sie die Maisgläser bis zum Rand mit kochender Salzlake, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren.

Zum Boden großer Topf Legen Sie eine beliebige Serviette hinein und stellen Sie die Gläser hinein. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Taille der Gläser.

Geben Sie Salz in einen Topf mit 100-Gramm-Gläsern, um den Siedepunkt zu erhöhen.

Mais sterilisieren, wenn du jünger wärst – 40 Minuten, wenn du dicker wärst – 1 Stunde.

Nehmen Sie nach Abschluss der Sterilisation die Gläser heraus und rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

Video – Maisrezept für den Winter

Um Mais für den Winter haltbar zu machen, benötigen Sie jungen Zuckermais, Zucker, Salz und … reines Wasser- und ohne zusätzliche Konservierungsstoffe. Selbstgemachter eingelegter Mais wird sehr zart, süß und saftig, ideal für alle Arten von Salaten. Die Gläser sind im Keller gut gelagert, trüben sich mit der Zeit nicht ein und explodieren nicht. Mit einem Wort, das Rezept wird sein eine hervorragende Alternative Im Laden gekaufte Nähte, deren Qualität oft zu wünschen übrig lässt.

Kochzeit: 2 Stunden / Ergiebigkeit: 2 l.

Zutaten

Um Mais zu Hause einzumachen, benötigen Sie:

Mais 1 kg
Zucker 6 EL. l.
Salz 2 EL. l.
Wasser 1,5 l

So bereiten Sie Dosenmais für den Winter vor

Wir reinigen die Kolben von Blättern und entfernen Fasern.

Wir nehmen ein scharfes Messer und schneiden damit die Maiskörner möglichst nah am Maiskolben ab – es ist in Ordnung, wenn ein Teil des Kohlkopfes abgeschnitten wird, da beim Garvorgang alle Partikel mitsamt dem Schaum aufsteigen und lässt sich leicht entfernen.

Füllen Sie den Mais mit kaltem Wasser (ca. 3-4 Finger über dem Niveau der Körner) und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen, wodurch sich Schaum an der Oberfläche bildet, der mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden muss. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Stunde lang.

Nach 1 Stunde drücken wir das Wasser aus, gießen es aber nicht aus! Geben Sie die Körner in saubere, sterilisierte Gläser – am bequemsten ist es, 0,5-Liter-Gläser zu verwenden.

Wir füllen die Gläser nicht bis zum Rand, sondern etwa zu 3/4 des Fassungsvermögens.

Aus der Flüssigkeit, in der der Mais gekocht wurde, eine Marinade zubereiten, basierend auf 2 EL pro 1,5 Liter Flüssigkeit. l. unjodiertes Salz (ohne Deckel) und 6 EL. l. Zucker (ohne Deckel). Die Marinade zum Kochen bringen und in mit Maiskörnern gefüllte Gläser füllen.

Wichtig: Das Korn sollte frei in der Marinade schwimmen. Wenn Sie die Gläser zu 3/4 füllen, fasst jedes Glas etwa 300–350 ml Marinade. Es ergeben sich durchschnittlich 4 Dosen, 4x0,35 l = 1,4 l. Die Berechnungen erfolgen mit einer Marge, basierend auf 1,5 Litern. Wenn Sie in doppelter oder dreifacher Menge (oder mehr) kochen, kann es sein, dass die „Marinadenreserve“ nicht beansprucht wird. Wir empfehlen daher, die Marinade in mehreren Portionen abzumessen. Füllen Sie das Getreide zu 3/4 in Gläser, bereiten Sie dann 1,5 Liter Marinade zu und füllen Sie diese in die Gläser. Sehen Sie, wie viel Flüssigkeit noch übrig ist, und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf. Auf diese Weise werden Salz und Zucker nicht übertragen.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf heißes Wasser Zum Pasteurisieren legen Sie ein kleines Stück Stoff auf den Boden der Pfanne, um die Gläser zu sichern. 1 Stunde lang pasteurisieren, sobald das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt.

Den fertigen Dosenmais rollen wir mit sterilisierten Deckeln auf, drehen ihn um, wickeln ihn in eine warme Decke und lassen ihn in dieser Form abkühlen.

Wir schicken die Gläser zur Lagerung in der dunklen, kühlen Zeit. Die Nähte sind 1–2 Jahre haltbar.

In einer Anmerkung

Zum Beizen eignet sich jede Sorte Mais- Es empfiehlt sich, dichte junge Kolben zu wählen, bei denen die Milchkörner bereits gut geformt sind.
Wenn der Mais leicht überreif ist, muss die Garzeit je nach Weichheitsgrad des gekochten Getreides verdoppelt oder sogar verdreifacht werden.

Beim Einmachen von Mais bleiben die meisten Nährstoffe erhalten, die Natriummenge erhöht sich jedoch um ein Vielfaches. Der Verzehr leuchtend gelber Körner stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel, steigert die Leistungsfähigkeit, stabilisiert die Herzfunktion und nervöses System. All dies wird durch das Vorhandensein von Vitamin C, B-Vitaminen, Magnesium, Phosphor, Zink, Natrium und Eisen erreicht.

Mais, sowohl frisch als auch Dosen-, zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte, Salate und Beilagen. Produkt lagern nicht immer anders gute Qualität Deshalb bereiten sich immer mehr Hausfrauen lieber selbst auf den Winter vor. In unserem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Maisbohnen zu Hause einmacht. Lassen Sie uns Schritt für Schritt vorstellen, wie man Zubereitungen aus Körnern und Maiskolben herstellt.

Mais für den Winter einmachen

Dieses Rezept kann getrost als traditionell bezeichnet werden, da für die Zubereitung einer solchen hausgemachten Zubereitung außer leuchtend gelben Körnern, Salz, Zucker und Wasser nichts benötigt wird. Der Mais wird zart, süß und saftig. Daraus kann man kochen tolle Salate und andere leckere Gerichte.

Das schrittweise Einmachen von Maisbohnen zu Hause erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Reife Kolben werden von Blättern und Fasern befreit. Insgesamt benötigen Sie 1 kg Mais.
Mit einem scharfen Messer werden alle Körner von jedem Kolben abgeschnitten und in eine Pfanne gegeben. Wasser wird von oben 3 Finger über dem Niveau der Körner gegossen. Danach wird die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt.
Maiskörner 1 Stunde kochen. Allerdings ist es wichtig, auf die Weichheit der Maserung zu achten. Das Garen kann zwei- bis dreimal länger dauern.
Die fertigen Körner müssen abgeseiht werden. Allerdings muss das Wasser konserviert werden.
Die Körner werden in Gläser gefüllt. Zucker (6 Esslöffel) und Salz (2 Esslöffel) in Wasser (1,5 l) geben. Die Marinade wird zum Kochen gebracht und anschließend in Gläsern über Maiskörner gegossen.
Ein Stück Stoff wird auf den Boden einer großen Pfanne gelegt und darauf werden Gläser mit Deckel gestellt.
Mais muss 1 Stunde lang sterilisiert werden, danach werden die Dosen mit einem Dosenöffner aufgerollt.

Wie kann man Mais ohne Sterilisation zubereiten?

Mais vorbei nächstes Rezept kann sowohl am Kolben als auch in Körnern geerntet werden. Gleichzeitig kann die Konservenherstellung ohne Sterilisation erfolgen. Mais wird das ganze Jahr über perfekt und ohne Geschmacksverlust gelagert. Es kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet oder als Beilage serviert werden.

Das Einmachen von Maisbohnen zu Hause beginnt mit dem Schälen der Maiskolben von Blättern und Fasern. Anschließend werden die vorbereiteten Maiskolben in eine Pfanne gegeben, mit Wasser gefüllt und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Heißer Mais Auf Eis legen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend werden die Körner von den Kolben geschnitten und in Gläser gefüllt. Die Oberseite des Mais wird mit heißem Wasser übergossen, die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und so 15 Minuten stehen gelassen.

Nach der angegebenen Zeit wird das Wasser abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser abgefüllt. Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade vorbereitet. Sie müssen 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Essig, Zucker (je 2 Esslöffel) und Salz (1 Esslöffel) hinzufügen. Nach 10 Minuten wird das Wasser aus den Dosen abgelassen und die vorbereitete Marinade über den Mais gegossen. Nun sollten die Gläser 24 Stunden lang eingepackt werden.

Dosenmais mit Essig

Um ein halbes Liter Glas mit köstlichen hausgemachten Getreidesorten zu erhalten, benötigen Sie 3 oder 4 Maiskolben. Es hängt alles von ihrer Größe ab.

Einmachen Maiskörner Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, mit dem einzigen Unterschied, dass die Gläser mit dem Inhalt sterilisiert werden müssen. Mehrere Ähren werden hineingeworfen heißes Wasser 10 Minuten ziehen lassen, dann kalt stellen. Danach können Sie ganz einfach alle Körner davon abschneiden. Jetzt können sie in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade gefüllt werden. Für die Zubereitung benötigen Sie auf 1 Liter Wasser einen Esslöffel Essig und Salz sowie 3 Esslöffel Zucker.

Maiskörner in Gläsern werden mit vorbereiteter Marinade gefüllt und anschließend verschickt großer Topf für 15 Minuten zur Sterilisation.

Rezept mit Zitronensäure

Schritt für Schritt so Heimvorbereitung in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

Den Mais in Salzwasser 45 Minuten kochen, bis er weich ist.
Die Körner werden aus den abgekühlten Kolben geschnitten und in saubere Halblitergläser gefüllt.
In jedes Glas einen Esslöffel Zucker, Salz (½ Teelöffel) und Zitronensäure (mit der Messerspitze) geben.
Das restliche Wasser nach dem Kochen des Mais wird zum Kochen gebracht und mit Körnern in Gläser gegossen.
Der nächste Schritt beim Einmachen ist die Sterilisation. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten, danach werden die Dosen mit einem Dosenöffner aufgerollt.

Mais im Autoklaven

Viele Fische und Dosenfleisch Zu Hause werden sie im Autoklaven zubereitet. Man kann darin auch Mais einkochen, der Geschmacksqualitäten wird dem im industriellen Maßstab hergestellten in nichts nachstehen.

Das Rezept für Maiskonserven im Autoklaven beinhaltet nächster Algorithmus Aktionen:

Die von Blättern und Fasern befreiten Kolben werden 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert.
Aus gekühltem Mais scharfes Messer Die Körner werden abgeschnitten und mit einem Abstand von 3 cm zum Rand in Gläser gefüllt und mit einem Teelöffel Salz übergossen.
Maiskörner werden mit kochendem Wasser übergossen, anschließend werden die Gläser mit Deckeln abgedeckt und mit einem Dosenöffner aufgerollt.
Die Gläser werden in einen Autoklaven gestellt und 50 Minuten lang aufbewahrt. Während des Betriebs des Geräts müssen Sie die Anweisungen befolgen.

Maiskolben

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mais für den Winter zu ernten. Eine davon beinhaltet das Einmachen von Maiskolben. Für diesen Prozess sollten Sie kleinformatigen Mais wählen. Wenn die Kolben groß genug sind, müssen sie in mehrere kleine Teile geteilt werden.

Für Beim Einmachen von Maiskolben muss dieser von den Blättern geschält und 10 Minuten gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Litergläser vorbereiten. Die Kolben werden in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen. Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und einen Esslöffel Salz darin auflösen. Die vorbereitete Marinade wird über die Maiskolben gegossen. Dann werden die Gläser auf den Boden der Pfanne gestellt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Danach werden die Gläser noch 1 Stunde lang sterilisiert und erst danach werden die Deckel aufgerollt.

Rezept mit Gemüse

Mit dieser Methode können Sie eine leckere und farbenfrohe Mischung aus Maiskörnern, Zucchini, roten Paprika und Karotten zubereiten. Die Proportionen können Sie je nach persönlichen Vorlieben selbst bestimmen.

Das Einmachen von Maisbohnen zu Hause erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

Mais in kochendem Wasser 20 Minuten kochen.
Von den abgekühlten Kolben werden die Körner abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben.
Karotten werden in die gleiche Größe wie Maiskörner geschnitten, bulgarische Paprika und Zucchini. Gemüsemischung Gut vermischen und in vorbereitete Gläser füllen.
Die Marinade wird mit dem Wasser zubereitet, das nach dem Kochen des Mais übrig bleibt. Für 2 Liter Brühe nehmen Sie 2 Esslöffel Salz, sowie 3 Esslöffel Zucker und Apfelessig.
Verschiedene Gemüsesorten in Gläsern werden mit vorbereiteter Marinade gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Die Gläser werden zur Sterilisation für 40 Minuten in eine Pfanne gestellt und können anschließend mit einem Dosenöffner aufgerollt werden.

Mit den folgenden Tipps erfahren Sie, wie Sie Mais so einmachen, dass er saftig und süß wird:

Zunächst sollten Sie junge Maiskolben mit reifen und saftigen Körnern wählen.
Gekochter Mais sollte sofort in kaltes Wasser oder Eis gegeben werden. Dann ist die Salzlösung im Glas klar und nicht trüb.
Mais ist ein eher launisches Gemüse. Beim Einmachen müssen Sie unbedingt Salz, Essig und Zitronensäure verwenden und den Sterilisationsprozess nicht vergessen. Dann sind selbstgemachte Konserven ein Jahr lang nicht schlechter haltbar als im Laden gekaufte.

Wir hoffen, dass unsere Rezepte für Mais in Dosen für Sie sicherlich nützlich sein werden.

1. Zuerst müssen Sie die richtigen Kolben auswählen, damit der Mais für den Winter ohne Sterilisation zu Hause nicht hart wird. Am besten verwenden Sie frische, frisch gepflückte Maissorten, damit der Mais nicht stärkehaltig ist. Die Kolben müssen gründlich gereinigt und gründlich gewaschen werden.

2. Die ganzen Kolben in einen tiefen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten blanchieren. Legen Sie die Maiskolben in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab (Sie können den Mais auch auf Eis legen).

3. Abgekühlte und leicht getrocknete Maiskolben können in ein Glas gegeben werden. Wenn Sie möchten, können Sie Mais direkt zu Getreide verarbeiten, nach dem Prinzip, was im Laden verkauft wird. Dazu müssen Sie die Körner mit einem scharfen Messer schneiden.

4. Für ein kleines Glas, und mehr ist für ein Gericht kaum nötig, braucht man 3 mittelgroße Kolben. Sie müssen ziemlich fest im Glas platziert werden. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen.

5. Dieses Wasser muss dann abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie den Mais ein zweites Mal etwa 10 Minuten lang darüber und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 Esslöffel Essig und Zucker sowie 1 Esslöffel Salz. Gießen Sie die kochende Marinade über den Mais und lassen Sie das Wasser abtropfen. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie unter einer Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Das ist das ganze Rezept zum Kochen von Mais für den Winter ohne Sterilisation. Auch Maiskolben werden auf die gleiche Weise konserviert.

Vorheriger Artikel: Apfelsaft Schaum aus Apfelsaft, der zubereitet werden kann Nächster Artikel: Was man aus großen Gurken kochen kann