Osterbackformen. Papierformen für Osterkuchen

Ich bin stolz, Ihnen mitteilen zu können, dass ich es bin Bewahrer eines alten Familienrezepts Osterkuchen :-). So haben meine Ururgroßmütter gebacken, und so backe ich seit 20 Jahren. Alles ist bis ins kleinste Detail überprüft, nebenbei werde ich Ihnen kleine und sehr wichtige Geheimnisse verraten, die Sie sorgfältig lesen. Ich sage gleich, dass ich hier nur die Hälfte des geerbten Rezepts veröffentliche (in dem Sinne, dass meine Großmütter und Urgroßmütter doppelt so viele Zutaten genommen haben :-)), aber es ist immer noch VIEL. Ich verschenke es an Familie, Freunde und Bekannte! (Auf dem Foto unten ist meine Vovka mit einem anderen Gebäck).

Zuerst liste ich alle Produkte auf, denn man muss sie nicht nur kaufen, sondern auch vorher auf Zimmertemperatur erwärmen.

Produkte:

Opara

Ich muss Sie warnen, dass die Zubereitung des Osterkuchens ein langer Prozess ist. Nur ein Teig reift in ca. 2,5-3 Stunden! Hier finden Sie detaillierte Anweisungen, mit denen eine unerfahrene Hausfrau umgehen kann.

In einer Glasschüssel die Hefe zerbröckeln, 3 Esslöffel Zucker hinzufügen, 3 Esslöffel. Löffel Mehl, 200 g warme Milch. All dies muss leicht gerührt und 15 Minuten lang an einen warmen Ort gestellt werden. Das Bild rechts zeigt, wie aus der Mischung „lebender“ Schaum wurde.

Nehmen Sie nun eine weitere Schüssel. Sie müssen 3 Eier mit zwei Tassen Zucker, 0,5 Tassen Sonnenblumenöl und 0,5 Liter Sauerrahm gut verquirlen.

Den ersten und zweiten Teil des Teigs vermischen, die restliche Milch (300 g) auf etwa 50 Grad erhitzen und in die Masse gießen.

Das erhitzte Mehl sieben (ich stelle immer eine Schüssel Mehl auf einen Hocker neben den vorgeheizten Ofen) und in die Mischung gießen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Ich verwende zu diesem Zeitpunkt etwa 600-700 g Mehl.

Den Teig für 2,5 oder sogar 3 Stunden an einen warmen Ort stellen. Alle 30 Minuten absenken und kneten.

Teig

Nach 2,5 - 3 Stunden 250 Gramm weiche Butter, die restlichen 7 Eier und 1 Glas Zucker hinzufügen (Sie müssen separat schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann mit dem Teig vermischen). Geben Sie einen Teelöffel Salz hinzu (ich verwende grobes). Jetzt packe ich alles in einen 10-Liter-Plastikeimer, sonst läuft es weg :-).

Mehl nach und nach hinzufügen. Der Teig sollte nicht an Händen und Geschirr kleben, aber auch nicht zu schwer sein. Sie müssen lange und sehr intensiv kneten, dann an einen warmen Ort stellen und ZWEIMAL gehen lassen. Warten Sie jedes Mal, bis sich der Teig verdoppelt hat, senken Sie ihn vorsichtig ab und kneten Sie ihn erneut. Nach dem zweiten Rühren müssen Sie 1 Tasse gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen.

Ich habe früher in leeren Erbsen- und Obstformen gebacken. Ich habe die Wände und den Boden mit Ölpapier ausgekleidet. Mittlerweile gibt es in jedem Supermarkt fertige Papierformen in verschiedenen Größen zu kaufen. Der Boden dieser Formen hat Löcher, sodass Sie die Kuchen auch nach dem Backen nicht herausnehmen müssen, da sie nicht durchnässen. Eine wunderbare Erfindung! Einfach aufzubewahren und zu verschenken :-).

Lasst uns backen!

Aufmerksamkeit! Unser Butterteig geht sehr gut auf, daher füllen wir die Form nur zu 1/3. Wir warten 30-40 Minuten. In dieser Zeit wachsen Osterkuchen auch ohne Ofen um mehr als das Zweifache. Stellen Sie es sehr vorsichtig in den Ofen...

Den Backofen vorheizen und bei 180 Grad backen. Wie lange backen? Klein (so groß wie eine normale Dose grüne Erbsen) – 25 Minuten. Größere Formen – 35 Minuten. Auf jeden Fall mit einem langen Holzstab einstechen und die Bereitschaft prüfen.

Die fertigen Osterkuchen lege ich seitlich auf ein weiches Bett (mit zwei Lagen Küchentüchern abgedeckt). Das haben mir meine Großmütter beigebracht. Offenbar hat unser Osterkuchen so eine bessere Chance, seine Höhe zu halten. Wenn Sie in Blechdosen mit Papier backen, befreien Sie die Kuchen vorsichtig von den „Fesseln“. Ich erinnere Sie daran, dass wir die Papierformen nicht berühren.

Dekorieren...

Während die Schönheiten abkühlen, schlagen Sie das Eiweiß eines gekühlten Eies mit 1/2 Tasse Puderzucker. Wiederholen Sie meine Fehler nicht! Mit einem Mixer kann man keinen starken Schaum bekommen, schlagen Sie ihn nur mit einem normalen Mixer. Jetzt müssen Sie die Oberseite der Osterkuchen ausbreiten und mit bunten Kugeln bestreuen.

Ich habe 12 unterschiedlich große (aber im Geschmack identische :-)) Osterkuchen bekommen!

Liebe Leser der Seite „Holiday Again“! Wenn Sie jemand fragt, wie man Osterkuchen backt, senden Sie ihn gerne an meine Website, Sie werden sich nicht schämen. Alle, denen ich dieses alte Familienrezept gegeben habe, waren mit dem Ergebnis zufrieden.

Eine Papierbackform ist eine einzigartige moderne Erfindung, ohne die sich viele Hausfrauen die Zubereitung köstlicher Desserts nicht vorstellen können. Universalbecher variieren in Größe, Dichte und Farbe, sind aber alle multifunktional, umweltfreundlich und günstig. In diesem Artikel erfahren Sie alles über Papierbackformen: wie man sie verwendet und welche Vorteile sie haben.

Muffin- und Cupcake-Formen

Es gibt viele Arten von Kleingebäck aus Teig. Am praktischsten sind solche aus dickem Papier (es kann gewellt oder glatt sein), da man Cupcakes direkt darin backen kann. Wenn die Papierbackform aus dünnem Material besteht, sollte sie zuerst in eine Aluminium- oder Silikonform gelegt werden und erst dann der Teig hineingelegt werden. Bereiten Sie mit uns köstliche Muffins nach einem einfachen Rezept zu:

In einem geeigneten Topf 100 Gramm Butter, 40 Gramm Schokolade und zwei Esslöffel erhitzen
130 Gramm Zucker mit drei Hühnereiern verquirlen.
Kombinieren Sie vier Esslöffel Kakao, ein Glas Mehl, 60 Gramm geriebene Schokolade und einen Teelöffel Backpulver.
Alle vorbereiteten Zutaten gründlich vermischen und den Teig anschließend in kleine Papierförmchen füllen. Bitte beachten Sie, dass die Tassen nur zu 2/3 gefüllt sein sollten.

Den Leckerbissen im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Fertige Muffins können mit Zuckerguss oder Puderzucker dekoriert werden. Wenn sie etwas abgekühlt sind, servieren Sie sie mit Tee oder Kaffee.

Osterkuchen in Papierform backen

Selbst im letzten Jahrhundert haben unsere Mütter und Großmütter trotz aller Schwierigkeiten, die der Backvorgang mit sich brachte, Osterkuchen in Dosen gebacken. Heutzutage wurden sie durch Papierbackformen ersetzt, die eine Reihe von Vorteilen mit sich bringen. Erstens ist es ziemlich dicht und erfordert keine zusätzliche Unterstützung. Zweitens brennt der Kuchen darin nie an und das Papier wird beim Backen nicht nass. Und drittens können Sie das fertige Gericht ganz einfach dekorieren, indem Sie das Papier bis zur gewünschten Markierung zuschneiden. Das Backen von Osterkuchen in Papierform wird Ihnen keine Schwierigkeiten bereiten. Um dies zu sehen, bereiten Sie das Gericht nach unserem Rezept zu:

Eineinhalb Gläser Milch leicht erhitzen und 40 Gramm Trockenhefe darin auflösen.
500 Gramm gesiebtes Mehl in die Schüssel geben und vermischen.
Während der Teig aufgeht, sechs Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker (ein Glas oder eineinhalb reicht aus) und Vanille (nach Geschmack) schlagen, bis ein dicker und dichter Schaum entsteht.
Alle Produkte vermischen, weitere 300 Gramm weiche Butter, etwas Salz und 500 Gramm Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er an Volumen zunimmt. Gewaschene Rosinen, gehackte kandierte Früchte und Nüsse zum aufgegangenen Teig geben.

Danach können Sie mit dem Backen beginnen. Bitte beachten Sie, dass die Papierbackform nur zu einem Drittel gefüllt sein sollte. Wenn der Teig auf die Hälfte aufgegangen ist, kann der zukünftige Kuchen in den vorgeheizten Ofen gestellt werden.

Ostern in Papierformen backen

Um ein weiteres unersetzliches Gericht für eine leichte Mahlzeit zuzubereiten, benötigen Sie auch Einwegformen. Dank ihnen wird das Gericht auf Ihrem Tisch wunderschön aussehen. Rezept:

Reiben Sie ein Kilogramm frischen Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb.
Geben Sie zwei Eier, Zucker nach Geschmack (0,5–1 Tasse), 100 Gramm weiche Butter, Vanillin und 200 Gramm Sauerrahm in eine Schüssel. Schlagen Sie die Produkte etwa zehn Minuten lang, bis eine homogene Masse entsteht.
Gehackte kandierte Früchte, Rosinen, Nüsse zu Ostern hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
Ein Sieb mit feuchter Gaze auslegen, die Quarkmasse hineingießen und auf eine Pfanne geeigneter Größe stellen. Stellen Sie die Struktur über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag benötigen Sie eine Papierbackform – drücken Sie Ostern fest hinein und stellen Sie die Form auf den festlichen Tisch.

Abschluss

Wie Sie sehen, sind Einwegformen aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken und zu unverzichtbaren Helfern in der Küche geworden. Sie eignen sich sowohl für traditionelle als auch für neue Cupcakes und Muffins. Machen Sie darin Cupcakes und dekorieren Sie Ihre Lieblingssüßigkeiten mit bunten Pappbechern.

Ostern Osterkuchen ist ein historisch bekanntes Süßwarenprodukt aus Butterteig, das im Biskuitteig- und Teigverfahren zubereitet wird. Mit anderen Worten, es handelt sich um russisches rituelles Osterbrot.

Dieses unverzichtbare Attribut der Ostertafel wird aus hochwertigem Weizenmehl (in Form eines Zylinders) in einem Kirchenofen gebacken.

Auf der festlichen Ostertafel nimmt das Gericht, das nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden muss, den Hauptplatz ein. Und bereits an verschiedenen Stellen des Tisches, zwischen Fleischgerichten mit Enten und aromatischem Kohl, gab es Gerichte mit bemalten Keksen und verzauberten Keksen

Der leckerste Osterkuchen – ein einfaches Rezept mit Trockenhefe

Jetzt erfahren Sie, wie Sie Osterkuchen mit gebackener Milch zubereiten. Es ist in der Form sehr einfach zubereitet und wird sehr zart und luftig, am zweiten Tag wird es noch schmackhafter.

Zutaten:

Ei - 2 Stk.
Zucker - 100 g
Trockenhefe - 1 Teelöffel
Warme Backmilch - 125 g
Butter - 80 g
Rosinen – 50 g
Mehl - 250-300 g
Vanillezucker - 0,5 Teelöffel
Cognac - 1 EL. Löffel (muss nicht sein)
Proteinglasur: Puderzucker – 100 g, Protein – 1 Stk., Zitronensaft – 1 Teelöffel

Vorbereiten des Rezepts

Hefe in warmer Backmilch auflösen und rühren, bis sie sich leicht auflöst.

2. Schlagen Sie 1 Ei in eine Tasse und fügen Sie das Eigelb des zweiten hinzu (das Eiweiß wird für die Glasur verwendet). Zucker einfüllen, Butter dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

3. Die gewaschenen Rosinen hinzufügen und zu den Zutaten hinzufügen.

4. Fügen Sie der Mischung warme Backmilch und Hefe hinzu und vermischen Sie sie.

5. Decken Sie die resultierende Masse mit Folie ab und lassen Sie sie 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Es ist praktisch, dies alles abends zu tun.

6. Anschließend die Folie entfernen, Salz, Vanillezucker und einen Löffel Cognac in die Mischung geben. Lass uns mischen.

7. Nach und nach und in Teilen Mehl hinzufügen und jedes Mal vermischen.

8. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, beginnen Sie 10 Minuten lang mit den Händen zu vermischen.

9. Nehmen Sie die vorbereiteten Papierformen und fetten Sie die Innenseite aller Seiten und den Boden mit einem Pinsel ein. Wir legen den Teig nicht bis zur Oberkante, sondern glätten die Oberseite, damit er gleichmäßig ist. Mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen, ohne Zugluft.

10. Die Osterkuchen sind aufgegangen, die Folie entfernen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

11. Wir sehen, wie Osterkuchen eins und zwei unter Temperatureinfluss aufgehen. Nach 10 Minuten die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen.

Vorbereitung der weißen Glasur

12. Nehmen Sie die vorbereiteten Zutaten für die Glasur: Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft.

13. Die Zutaten in eine Schüssel geben und zunächst vorsichtig mit einem Spatel vermischen, damit das Pulver nicht herumfliegt.

14. Und dann mit einem mechanischen Schneebesen schlagen, bis eine weiße, flauschige Masse entsteht.

15. Bitte beachten Sie, dass wir die fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit der Boden nicht nass wird.

16. Nehmen Sie den Kuchen und tauchen Sie ihn in die Glasur, drehen Sie ihn – fertig, dekorieren Sie ihn mit den vorbereiteten Streuseln.

17. Entfernen Sie das Glas vom anderen Produkt und geben Sie ihm die Möglichkeit, Flecken aus der Glasur zu machen, dekorieren Sie es – fertig.

18. Wir schneiden es mit einem Messer, drücken es mit den Fingern zusammen, lassen es los und es nimmt seine vorherige Form an, das heißt elastisch, zart, schön.

Guten Appetit!

Rezept für süßen Kuchen mit Sanddornsaft

Dieses Rezept wurde von einer Kennerin kulinarischer Raritäten erfunden – Galina Ivanovna Poskrebysheva.

Zutaten:

Butter - 100 g
Kristallzucker - 200 g
Milch – 500 g
Eier - 5 Stk. (evtl. ohne Eier)
Sanddornsaft – 100 g
Hefe - 50 g
Salz – 1/2 Teelöffel
Mehl – wie viel wird geknetet

Vorbereiten des Rezepts

Eier, Butter und Milch verrühren, Kristallzucker dazugeben und gründlich vermahlen.
Zu der entstandenen Masse Hefe, verdünnt in etwas warmer Milch, und die Hälfte des Mehls hinzufügen, den Teig kneten und gehen lassen, dann Sanddornsaft und das restliche Mehl hinzufügen, gut durchkneten und erneut gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, füllen Sie die vorbereiteten Backformen bis zur Hälfte des Volumens.
Nachdem der Teig in die Formen gestiegen ist, legen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis in der Küche der Geruch von gebackenem Teig aufsteigt.
Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft, indem dieser in das Produkt gesteckt wird – es muss trocken sein.
Die aus dem Ofen entnommenen Formen werden abgekühlt und erst dann aus der Form genommen.

Essen genießen!

Video zum Backen eines gelben Osterkuchens mit originellem Geschmack

Schauen Sie sich das Video an und lernen Sie das Rezept für köstliches Gebäck aus Sahne, Rosinen und kandierten Früchten kennen. Die zarte Farbe der Backwaren mit angenehmem Geschmack wird Sie zweifellos überraschen.

Originelle Backwaren für Ostern<<Краффины>> - unglaublich lecker und aromatisch

Zutaten für den Teig:

Mehl - 250 g
Trockenhefe - 1 Teelöffel
Milch – 110 ml
Vanillin – auf einer Messerspitze eine Prise Salz
Zucker - 60 g
Sauerrahm - 1 EL. Löffel
Butter - 1 EL. Löffel

Zutaten für die Schicht:

Butter - 70 g
Gehackte Walnüsse - 35 g
Rosinen – 35 g
Getrocknete Aprikosen – 35 g

Kochmethode

In eine Tasse gießen: Hefe – 1 Teelöffel, Zucker – 1 Teelöffel und Mehl – 2 Teelöffel. Etwas warme Milch hinzufügen und verrühren, dann die gesamte Milch ausgießen (insgesamt 110 ml).

2. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, um die Hefe zu aktivieren und ihre Frische zu prüfen. Wenn sich dann oben ein flauschiger Hut bildet, ist die Hefe frisch.

3. Öffnen und eine Prise Salz und eine Prise Vanillin hinzufügen. Gründlich mischen. Den restlichen Zucker hier hinzufügen. Mischen.

4. Wir fangen an, das Mehl in Teilen durch ein Sieb zu sieben und mischen die Masse sofort mit einem Spatel.

5. Und wenn bereits die Hälfte des Mehls hinzugefügt ist, 1 EL hinzufügen. ein Löffel weiche Butter und 1 EL. Löffel Sauerrahm. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Anschließend das restliche Mehl auf den Tisch sieben, den Teig aus der Schüssel geben und mit den Händen den elastischen und sehr weichen Teig kneten.

7. Kneten Sie den Teig auf dem Tisch, bis er das gesamte Mehl aufnimmt und hinter Ihren Händen zurückbleiben sollte. Den Teig in eine Tasse geben, mit Folie abdecken und 0,5-1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Das Volumen sollte sich um das Zweifache erhöhen.

8. Bestäuben Sie Ihre Hände und Ihren Tisch leicht mit Mehl und nehmen Sie den Teig aus der Tasse. Den Teig vorsichtig in 3 Teile teilen. Wir bedecken 2 Teile des Teigs mit Folie und aus dem dritten Teil machen wir ein kulinarisches Meisterwerk – Osterkuchen auf neue Art.

Osterkuchen auf eine neue Art formen

9. Wir fangen an, den dritten Teil des Teigs zu einem sehr dünnen Rechteck auszurollen. In regelmäßigen Abständen Mehl hinzufügen und wenden. Der Teig ist sehr elastisch, so dass man ihn mit den Händen dehnen kann.

10. Die ausgerollte Teigschicht mit einem Pinsel einfetten und weiche Butter auftragen.

11. Gehackte Walnüsse, Rosinen und in kleine Stücke geschnittene getrocknete Aprikosen hinzufügen.

12. Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen und dabei leicht mit den Fingern nippen. Sie müssen die Rolle fest einwickeln.

13. So sollte die Rolle aussehen. Jetzt können Sie es noch etwas dehnen. Die Rolle auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und mit Folie abdecken.

14. Dasselbe machen wir auch mit anderen Teigstücken.

14. Nehmen Sie die Rolle und schneiden Sie sie der Länge nach durch, indem Sie das Messer hin und her bewegen (Sägebewegung).

15. Rollen Sie die geschnittene Hälfte kreisförmig aus, wobei der Schnitt nach außen zeigt. Den Schwanz beenden wir in der Mitte des Kreises, damit die Backwaren einen schönen Kopf haben.

16. Die Osterkuchenformen mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Legen Sie die gedrehten Flagellen in vorbereitete Formen. Decken Sie die Formen mit Folie ab und stellen Sie sie für 30-40 Minuten an einen warmen Ort.

17. Wenn der Teig in seinen Formen an Volumen zugenommen hat, legen Sie ihn für 30–40 Minuten auf ein Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Ist Ihnen aufgefallen, dass ein Osterkuchen in einer Keramiktasse gebacken wurde?

18. Die Oberseite mit Sahne oder rohem Ei einfetten und für 5 Minuten in den Ofen stellen.

19. Wir nehmen sie aus dem Ofen, entfernen die Pappbecher, stellen sie seitlich auf ein Handtuch und drehen sie regelmäßig um. Die Backwaren sollten also auf der Seite abkühlen.

20. Schauen Sie, wie schön sie im Querschnitt sind und wie köstlich sie riechen.

Sie haben eine neue Art gelernt, Weihnachtskuchen zu formen und zu backen. Guten Appetit!

So machen Sie eine Dekoration für einen bereits gebackenen Osterkuchen<<Цветочная полянка>>

Zutaten für 3-4 Osterkuchen:

100 g Butter
100 g Kondensmilch
Lebensmittelfarben: Grün, Rosa und Orange

Vorbereitungsmethode

Sowohl Butter als auch Kondensmilch sollten Zimmertemperatur haben, da sich die Butter sonst lösen kann.
Schlagen Sie die Butter schaumig und gießen Sie dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu.
Teilen Sie die fertige Creme in 3 Teile und mischen Sie jeweils Farbe hinein. Die Creme für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer Spitze<<тонкая трубочка>> Creme eincremen und Blumen formen, indem man sie in Punkten auslegt. Dann machen Sie die Blätter.

Wie macht man Glasur?

Eine Tafel weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann einen Löffel Milch hinzufügen und umrühren. Und so weiter, bis eine dicke Masse entsteht. Über den Osterkuchen gießen. Eines gibt es: Der Hut wird in diesem Fall nicht perfekt weiß.

Osterkuchen aus Sahne mit schöner Glasur - Video

Die Backwaren sind perfekt, weich, aromatisch und nicht trocken.

Göttlicher Osterkuchen<<Часовенка>>

Zutaten für den Teig:

350 ml - Milch
600 g - Mehl
200 g - Butter
1 Tasse Zucker
6 Stk. - Eier
1 EL. Löffel Trockenhefe
1 Teelöffel Vanillin

Zutaten für Sahne:

1 Tasse Zucker
3 Eiweiß, Salz, 85 g Wasser
1/3 Teelöffel Zitronensäure
gelbe Lebensmittelfarbe

Art der Ausführung

Das Mehl sieben, die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen.
Für den Teig 1 EL in die warme Milch geben. Löffel Zucker. Hefe und 200 g Mehl, mischen. Bis zum Aufgehen an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem stabilen weißen Schaum schlagen.
In einem trockenen Topf das Eigelb mit Zucker und Vanille mahlen, den Teig hineingießen und umrühren. Weiche Butter hinzufügen, umrühren. Das geschlagene Eiweiß unterheben. Als nächstes Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte ein wenig an den Händen kleben.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und warm halten, bis er aufgeht.
Wenn der Teig 2-3 Mal aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch. Nochmals abdecken und gehen lassen.
Nehmen Sie eine hohe Kuchenform. Wenn Sie keine haben, können Sie eine 820-ml-Früchtedose aus der Dose verwenden. Mit Pflanzenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und zur Hälfte mit Teig füllen. In einen warmen (nicht heißen) Ofen stellen und ruhen lassen, bis der Teig bis zum Rand der Form aufsteigt. Danach den Ofen auf 180 Grad einschalten und goldbraun backen. Den fertigen Kuchen aus der Form lösen.
Für die Sahne das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einer stabilen Masse schlagen. Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen. Sobald der Sirup kocht, 4 Minuten einwirken lassen, dann Zitronensäure hinzufügen, umrühren und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis leichte Blasen entstehen. Den Sirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß gießen und bei maximaler Leistung etwa 7 Minuten lang schlagen. Die fertige Creme behält ihre Form gut.
Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit weißer Sahne ab. Anschließend etwas Creme mit gelber Farbe auftragen und ein Netz auf die Kuppel zeichnen. Malen Sie mit weißer Creme einen Rand um Dach, Tür und Fenster.
Für die Schritte die Kekse zerbröckeln, mit Butter vermischen und etwas Sahne hinzufügen, damit die Masse klebrig wird. Machen Sie die Stufen und platzieren Sie sie auf dem Osterkuchen.
Das Kreuz kann aus kulinarischem Mastix hergestellt oder gebacken, aus Mürbeteig ausgeschnitten und mit gebrühtem Kaffee bemalt werden.

Der zu einer Komposition zusammengesetzte Osterkuchen stellt Kapellen und sogar eine Kirche dar. Beeindruckend auf jeden Fall.

Ein einfaches Karotten-Osterrezept

Zutaten:

Butter - 100 g
Kristallzucker - 200 g
Milch – 500 g
Karotten – 200 g
Hefe - 50 g
Mehl - 1 kg (so viel wie geknetet)
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung

Die Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt kochen, bis es gar ist.
Die gekochten Karotten durch ein Sieb reiben, Butter, Milch, Mehl, in etwas warmer Milch aufgelöste Hefe, Salz, Kristallzucker hinzufügen und den Teig kneten.
Den Teig gehen lassen und die halb vorbereiteten Backformen füllen.
Sobald der Teig in den Formen aufgeht und diese vollständig ausfüllt, den Osterkuchen in den Ofen schieben und bei 180-200 Grad backen.

Osterkuchen nach eigenem Ermessen dekorieren.

Ostern aus Wiener Gebäck – Videorezept

Der Osterkuchen aus Wiener Teig erweist sich mit seiner porösen und weichen Struktur als der köstlichste.

Feiern Sie Ostern, backen Sie verschiedene kulinarische Backwaren und genießen Sie das Leben auf der schönen Erde.

Rezept Osterkuchen:

Für den Teig benötigen Sie Milch, Hefe und 1,5-2 Tassen Mehl.

Die Hauptsache ist, frische Hefe in ziemlich warmer Milch richtig aufzulösen (es sollten keine Klumpen vorhanden sein).

Dann rühren Sie 1,5–2 Tassen Mehl in diese Flüssigkeit.

Den Teig 1 Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Mit einer gewebten Serviette oder einem Handtuch abdecken, um Witterungseinflüsse zu vermeiden. Sie können diesen Prozess natürlich beschleunigen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Stellen Sie die Teigschüssel in einen Behälter mit ziemlich warmem Wasser. Erhitzen Sie die Schüssel mit dem Teig 0,5–1 Minuten lang (je nach Leistung) in der Mikrowelle.

In der Zwischenzeit ein Eiweiß in den Kühlschrank stellen (zur späteren Verwendung als Glasur). 4 Eigelb und 3 Eiweiß mit einem Mixer (das geht viel schneller) mit Zucker schlagen.

Warme (aber nicht heiße!) geschmolzene Margarine (Sie können natürlich auch Butter verwenden) und Vanillin hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.

Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppeln.

Den passenden Teig dazugeben und mit einem Löffel verrühren.

Nach und nach das restliche Mehl und die Rosinen zum Osterkuchenteig geben.

Hinweis von der kulinarischen Seite: Zunächst ist es besser, die Rosinen in kochendem Wasser einzuweichen (ca. 10 Minuten) und mit einem Handtuch abzutrocknen. Um hochwertige natürliche Rosinen auszuwählen, müssen Sie einige Tricks kennen:

Rosinen müssen Stiele haben;
Rosinen sollten dunkelbraun und ungleichmäßig sein (hellgoldene Rosinen weisen darauf hin, dass sie während des Trocknungsprozesses mit Chemikalien behandelt wurden);
Die Rosinen sollten nicht zu nass sein (nicht zusammenkleben) und nicht zu stark getrocknet sein.

Lassen Sie den Teig 1–1,5 Stunden im Behälter. Während dieser Zeit sollte es um das Zweifache wachsen (Volumenzunahme).

Anschließend sanft und liebevoll durchkneten und in die vorbereiteten (gefetteten) Formen geben. Sie müssen die Formulare nur zur Hälfte ausfüllen.

Den Teig in den Formen gehen lassen und in den Ofen stellen (warm, aber nicht heiß). Der Osterkuchen sollte bei einer Temperatur von 160–170 Grad etwa 30–40 Minuten lang gebacken werden. Bei Verwendung von Papierformularen (wie auf dem Foto) sollten diese nicht gefettet werden. Es können verschiedenste Formen verwendet werden. Man muss nur bedenken, dass der Osterkuchen traditionell recht hoch und zylindrisch sein sollte.

Am besten stellen Sie den fertigen Osterkuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter oder auf ein Holzbrett.

Für die Glasur benötigen Sie gekühltes Eiweiß und Puderzucker.

Das Eiweiß sollte zu einem kräftigen weißen Schaum geschlagen werden. Hier ist es bequemer, einen Mixer zu verwenden.

Fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, den Puderzucker portionsweise hinzu (jeweils etwa einen Teelöffel).

Die noch warmen Kuchen zügig mit Glasur bestreichen. Und sofort mit Zuckerperlen oder anderen Dekorationen bestreuen. Lassen Sie die Osterkuchen 2-3 Stunden lang trocknen, damit die Glasur trocknen kann.

Der Osterkuchen ist fertig! Christus ist auferstanden!

Die Vorteile von Papierformularen liegen auf der Hand. Die Osterkuchen werden märchenhaft schön und festlich. Mit dieser Form können Sie sie direkt schneiden. Sollte sich herausstellen, dass die fertigen Kuchen unter dem Niveau der Form liegen, kann eine solche Form einfach mit einer Schere auf die gewünschte Höhe zugeschnitten werden. Der Osterkuchen in eleganter Papierform wird nicht lange altbacken, sodass Sie ihn die ganze Osterwoche über essen und Gäste damit verwöhnen können.

Bald beginnt die Feiertagsarbeit... Einige stöbern bereits in ihren Notizen und bringen alte, altbewährte und erfahrungsgemäße Rezepte für Osterkuchen zum Vorschein, während andere im Gegenteil nach neuen Rezepten suchen und diese abfragen Freunde, blättert in kulinarischen Zeitschriften und durchforstet die Weiten des World Wide Web. Eine Prüfung der Gewürze und Gewürze wurde durchgeführt, kandierte Früchte, Nüsse und Trockenfrüchte wurden eingekauft... Es sind nur Kleinigkeiten – wir brauchen Formen zum Backen von Osterkuchen.

Unsere Hausfrauen sind in zwei Kategorien unterteilt: diejenigen, die lieber unansehnliche, in der Praxis erprobte selbstgemachte Formen verwenden, und diejenigen, die lieber im Laden eine neue, schöne, sichere und praktische Form kaufen möchten. Alle Arten von Osterkuchenformen haben ihre Vor- und Nachteile. Deshalb bietet Ihnen die Website von Culinary Eden einen kurzen Überblick.

Wenden wir uns zunächst den im Handel erhältlichen Formularen zu. Die große Formenvielfalt aus den unterschiedlichsten Materialien ist im wahrsten Sinne des Wortes schwindelerregend. Bevor Sie in den Laden oder auf den Markt gehen, um neue Kuchenformen zu kaufen, müssen Sie daher selbst entscheiden, wie oft Sie diese verwenden möchten.

Kulich ist ein besonderes Produkt, deshalb braucht es eine besondere Form; man kann darin keine gewöhnlichen Backwaren zubereiten. Daher gehen viele Hausfrauen den Weg des geringsten Widerstands und kaufen fertige Papierformen für das Osterbacken. Diese Formen haben viele Vorteile. Papierformen sind einfach zu verwenden – füllen Sie sie einfach zu 1/3 mit Teig und lassen Sie sie gehen. Vor dem Backen müssen Papierformen nicht vorgefettet oder mit Ölpapier ausgelegt werden. Nach dem Backen müssen Osterkuchen nicht aus den Formen genommen werden – in Papierformen werden die Backwaren nicht durchnässt, sie kühlen gleichmäßig ab und die Muster auf der Außenseite der Formen wirken zusätzlich Ostergebäck dekorieren. Papierformen gibt es in verschiedenen Größen; Sie können sowohl Mini-Osterkuchen mit einem Gewicht von 200 Gramm als auch große Osterkuchen mit einem Kilogramm backen. Papierformulare werden einzeln oder als Set verkauft. Denken Sie beim Kauf eines Sets daran, dass Sie den großen Kuchen tief in den Ofen und die kleinen näher an die Tür stellen müssen. Dadurch können Sie den Backvorgang leichter kontrollieren und kleine Kuchen leichter herausnehmen, ohne sie zu stören der Grosse. Um Osterkuchen in Papierformen zu backen, empfiehlt es sich, die Temperatur von den herkömmlichen 180 °C auf 160 °C zu reduzieren. Es gibt nur einen Nachteil von Papierformen, der jedoch erheblich ist: Osterkuchen in Papierformen werden nicht hoch. Für diejenigen, denen Authentizität nicht so wichtig ist, sind Papierformulare durchaus geeignet.

Es gibt noch eine weitere Option für leichte Einwegformen: Formen aus Aluminiumfolie. Ein kleiner Unterschied zwischen diesen Formen und den Papierformen besteht darin, dass sie von innen noch mit Gemüse oder Butter eingefettet werden müssen (manche verwenden geschmolzenes Schweinefett) und die Kuchen fast sofort nach dem Backen herausgenommen werden müssen, da sie beim Abkühlen feucht werden können . Formen zum Osterbacken aus Folie unterscheiden sich auch in der Form (sorry für die Tautologie). Wenn ein klassischer Osterkuchen wie ein rundes Hochbrot mit einem Deckel oben aussehen soll, dann ist er in Aluminiumformen trapezförmig mit schmaler Unterseite und breiter Oberseite, wie ein Cupcake.

Manche Hausfrauen verwenden Kuchenformen aus Wellblech, um Osterkuchen zu backen. Streng genommen ist das Ergebnis kein ganzer Kuchen, denn von der Form (aber nicht vom Geschmack!) ist es genau ein Kuchen – mit gewellten Seiten, einem schmalen Boden und einer breiten Oberseite, und man muss ihn dekorieren, indem man ihn auf den Kopf stellt . Wenn Ihnen diese Herangehensweise an die Idee des Osterkuchens möglich ist, backen Sie in diesen Formen. Denken Sie jedoch daran, dass der Boden und die Wände der Form dick mit weicher Butter eingefettet und mit feiner Butter bestreut werden müssen, um ein Anbrennen und Ankleben zu vermeiden Semmelbrösel.

Die Industrie stellt auch spezielle Metallformen für Osterkuchen her. Dabei handelt es sich um Antihaft-Pfannen und Springformen. Formen mit Antihaftbeschichtung erinnern ein wenig an Multicooker-Schüsseln – niedrig, aus leichter, langlebiger Legierung und innen mit einer speziellen Zusammensetzung beschichtet. Es ist nicht nötig, die Formen vor dem Einlegen des Teigs einzufetten. Damit der Kuchen höher aufgeht, füllen Sie die Formen nicht zu 1/3, sondern zu 2/3, achten Sie nur darauf, dass die Oberseite nicht anbrennt. Decken Sie dazu die Oberseite des Kuchens unmittelbar nach dem Bräunen mit weißem Papier ab.

Springformen zum Osterbacken ähneln Keksformen, nur deutlich schmaler und höher. Das Arbeitsprinzip bei solchen Formen ist das gleiche wie bei Biskuitkuchen: Boden und Wände müssen mit Ölpapier ausgelegt werden, nach dem Backen die Seiten vorsichtig entfernen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Geteilte Backformen eignen sich gut zum Backen lockerer, luftiger Kuchen, die leicht zusammenfallen, wenn man sie aus einer normalen Backform herausnimmt.

Bei Backwaren, die in Silikonformen zubereitet werden, wird es nie zu einer solchen Peinlichkeit kommen. Silikon ist der neueste Trend und das letzte Wort der Wissenschaft in der Küche. Backen in Silikonformen bereitet nur Freude und Vergnügen, denn sie müssen nicht vorgefettet oder mit Ölpapier abgedeckt werden; Osterkuchen, selbst die empfindlichsten, springen buchstäblich aus der Form, ohne ihr attraktives Aussehen zu verlieren, und selbst wenn Wenn ein Versehen passiert und der Kuchen anbrennt, müssen Sie ihn nicht von den Wänden und vom Boden abreißen. Silikonformen für Osterkuchen gibt es in großen Größen – genau das, was Sie für einen echten Osterkuchen brauchen. Der Preis für Springformen und Silikonformen ist etwa gleich hoch, allerdings überwiegen oft die Vorteile von Silikon.

Für Hausfrauen mit Kindern eignen sich kleine Formen auf einem Blech – solche Formen werden oft zum Backen kleiner Cupcakes gekauft. Es macht Spaß für die Kinder, ist bequem für Mama und diese Osterkuchen eignen sich hervorragend als Geschenk.

Aber manchmal kann es passieren, dass man im letzten Moment an Osterbackformen denkt, wenn entweder alles ausverkauft ist, nicht in die Form passt oder die Geschäfte einfach geschlossen sind. In diesem Fall verwenden wir unsere alten, bewährten „Formen“ aus den unterschiedlichsten Behältern. Unsere Leute sind sehr kreativ, das kann man nicht bestreiten, und um diese Aussage zu untermauern, bietet unsere Website mehrere Optionen für hausgemachte Produkte, die für unsere Köche erfolgreich spezielle Formen für Osterkuchen ersetzen.

Die am häufigsten zum Backen von Osterkuchen verwendete Form sind Konservendosen, deren Volumen von minimal bis maximal variieren kann. Kleine Formen eignen sich gut für Kinder und Geschenke für Verwandte und Freunde, große eignen sich gut für ein festliches Fest. Konservendosen sollten mit einem speziellen Dosenschlüssel geöffnet werden, um das Abbrechen von scharfkantigen Rändern zu vermeiden. Der Boden und die Wände der Formen müssen mit geöltem Papier oder speziellem Backpapier ausgelegt werden – so schützen Sie Ihre Backwaren vor dem Ankleben, glätten die gewellten Seiten der Dosen und Sie können die Höhe des Kuchens erhöhen, indem Sie das Papier verlängern über den Wänden der Form.

Eine weitere bewährte Option sind alte Pfannen mit Metallgriffen. Pfannen können emailliert, aus Metall oder aus Aluminium sein, letztere müssen jedoch innen mit Ölpapier ausgekleidet sein. Osterkuchen in Formen fallen gedrungen aus, was leicht korrigiert werden kann, indem man das Papier über das Niveau der Wände löst.

Für Liebhaber kleiner Osterkuchen gibt es „Camping“-Becher aus Stahl oder Emaille. Die Höhe des Kuchens kann auch durch die Vergrößerung der Wände mit Papier angepasst werden. Die Tassen lassen sich leicht aus dem Ofen nehmen, da sie über recht große Henkel verfügen.

Wenn Sie keine Pfannen oder Blechdosen haben, können Sie Kuchenformen aus Folie und Backpapier herstellen. Dazu benötigen Sie ein Glas mit dem gewünschten Volumen von 500 ml bis 1,5 Liter, eine Rolle Lebensmittelfolie, Backpapier und Metallband oder einen Hefter. Legen Sie Folie auf den Tisch, Backpapier darauf und eine weitere Schicht Folie darauf. Stellen Sie das Glas auf, lassen Sie an einem Ende 5-7 cm frei, um den Boden zu bilden, und rollen Sie es in Folie und Papier ein. Versiegeln Sie die Verbindung mit metallisiertem Klebeband oder entfernen Sie den entstandenen Schlauch und befestigen Sie die Verbindung mit einem Tacker. Falten Sie die Folie, um den Boden zu bilden, und verschließen Sie sie ebenfalls mit Klebeband oder befestigen Sie sie mit einem Tacker. Schneiden Sie die überschüssige Höhe ab und fertig ist die Form. Decken Sie den Boden und die Wände mit Ölpapier ab und füllen Sie die Form zu 1/3 des Volumens mit Teig. Mit der gleichen Methode können Sie auch Papierformulare erstellen.

Einige Handwerker backen Osterkuchen in Blumentöpfen aus Ton oder Keramik und kleiden die Innenseite mit Folie oder Ölpapier aus. Wenn Sie Gläser ohne Aufhänger haben, können Sie den Kuchen darin backen. Und wenn Sie die gebackenen Osterkuchen einfach sofort mit sterilen Deckeln aufrollen, halten Ihre Osterbackwaren etwa ein Jahr (dies ist aber eine Option für besonders sparsame Besitzer).

Das sind die verschiedenen Osterbackformen. Es ist Ihre Wahl!

Schönen Sonntag und alles Liebe für Dich!

Larisa Shuftaykina

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