Rezept für Knödel mit Sauerkraut. Mit Sauerampfer gefüllte Teigtaschen

Rezept für Knödel mit Sauerkraut auf Russisch

Beginnen wir mit einem Test für Sauerkrautknödel auf Russisch. Das Mehl sieben. Schütten Sie es gehäuft auf den Tisch und drücken Sie in die Mitte eine kleine Mulde. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wasser mit Milch und Salz. Das Salz sollte sich vollständig auflösen. Gießen Sie die resultierende Masse langsam in die Mitte der Rutsche und kneten Sie den Teig ständig. Ganz am Ende fügen wir hinzu Pflanzenfett. Den Teig vermischen. Decken Sie den vorbereiteten Teig mit einem Handtuch, einer Serviette oder Gaze ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Während der Teig reift, machen wir das Hackfleisch. Das Hackfleisch für Knödel besteht aus Sauerkraut, Zwiebeln, Salz und Gewürzen. Sauerkraut muss gründlich aus der Salzlake gepresst werden, sonst wird das Hackfleisch wässrig. Den getrockneten Kohl fein hacken. Zwiebeln schälen, abspülen und mit einem Messer fein hacken.
In einer Bratpfanne erhitzen Butter und den Kohl und die Zwiebeln darin anbraten. Am Ende des Bratens Salz und Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer. Die Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es jetzt hinzu – dann ist es zu spät. Das fertige Hackfleisch in eine Tasse geben und mit einem Deckel fest verschließen.
Kehren wir zum Test zurück. Legen Sie den gereiften Teig auf den Tisch. In mehrere Stücke teilen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Als nächstes schneiden wir die Kreise aus; am häufigsten werden zum Ausschneiden der Kreise gewöhnliche Schnapsgläser mit unterschiedlichen Durchmessern verwendet. Die Teigstücke für zukünftige Knödel sind fertig. Legen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel in die Mitte der Kreise und verschließen Sie die Ränder sorgfältig, damit das Hackfleisch beim Garen nicht aus den Knödeln fällt und der Saft nicht ausläuft.
Stellen Sie einen Topf mit klarem Wasser auf das Feuer. Etwas Salz in das Wasser geben und schnell zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig in kochendes Wasser geben und garen volle Bereitschaft. Fertige Knödel schwimmen immer an der Pfannenoberfläche.
Duftend und saftig Sauerkrautknödel nach russischer Art bereit. Wir fangen sie mit einem Schaumlöffel oder Löffel auf und geben sie in eine große Tasse oder direkt auf Teller. Wenn Sie es in eine große Tasse geben, geben Sie Butter oder kalte saure Sahne zu den Knödeln. Decken Sie die Tasse mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie gut. So lassen sich die Knödel am besten mit Sauerrahm vermischen. Eine nicht sehr konzentrierte Variante können Sie als Dressing für Knödel verwenden. Tafelessig. Essig verleiht den Knödeln einen völlig anderen Geschmack, ein anderes Aroma und eine pikante Säure.

Guten Appetit!

Wie bekannt, Kohlknödel kann mit einem speziellen erfolgen Küchengerät Man nennt es einen Knödelmacher, oder man macht es selbst. Welche Vorteile bietet die zweite Methode?

Handgemachte Knödel

Qualität. Natürlich führt die Handmodellierung zu einem besseren Ergebnis – einem wunderschönen Produkt, in das viel Mühe und Zeit investiert wurde.
Energie. Es gibt die Meinung, dass Lebensmittel mit der Energie der Person gesättigt sind, die sie zubereitet, sodass Sie in der Küche nur in einer positiven Stimmung etwas kreieren sollten.
Originalität. Beim Formen von Hand können Sie mit verschiedenen Sorten experimentieren und versuchen, Knödel mit Kohl darin zuzubereiten Verschiedene Optionen von „Ohren“ bis „Tscheburaschkas“.

Rezepte für Knödel mit Kohl

Mit frisch

Kohl ist eine Schatzkammer nützliche Substanzen mit einem Minimum an Kalorien und die darin enthaltene Weinsäure verhindert die Ansammlung von Fettgewebe im menschlichen Körper. Frische Kohlknödel – ein Rezept, das für jeden zugänglich und gesund ist!

Du wirst brauchen:

Weißkohl - etwa 500 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Weizenmehl – 3 Tassen;
abgekochtes Wasser abgekühlt Zimmertemperatur- 1 Glas;
Hühnerei - 1 Stk.;
Butter, geschmolzen - 50 g;
Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen – nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kohl von den oberen Blättern schälen, den Strunk herausschneiden und den fertigen Kopf abspülen. Fein hacken oder zerkleinern, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie auch zuvor geschmolzene Butter hinzu. Lassen Sie es eine Weile stehen, um den Saft freizusetzen, der dann abgelassen werden muss.
Vorbereiten Knödelteig, Wasser und ein leicht geschlagenes Ei sowie etwas Salz zu dem durch ein Sieb oder Sieb gesiebten Mehl hinzufügen. Umrühren und kneten. Dann gehe fertiger Teig, bedeckt Plastiktüte, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Rollen Sie den Teig zu einer improvisierten Wurst aus und schneiden Sie ihn dann in gleich große Scheiben. Jede Scheibe mit einem Nudelholz kreisförmig ausrollen und mit einem Teelöffel oder der Hand in die Mitte des entstandenen Kreises legen. Kohlfüllung Drücken Sie die Ecken in Form von „Ohren“ zusammen.
Kochen Sie sie in Salzwasser mit Gewürzen etwa 5 Minuten lang, nachdem Sie sie vom Boden der Pfanne gelöst haben.

Der Teig, der einige Zeit im Kühlschrank unter einer Plastiktüte aufbewahrt wird, ist ein elastischeres und geschmeidigeres Material zum Handmodellieren. Im Rezept Weißkohl Sie können ihn durch Rotkohl ersetzen, der dem Gericht eine interessante, leuchtende Farbe verleiht!

Mit Sauerkraut

Sauerkraut ist ein Rekordhalter für seinen Inhalt Mineralien, das eine immunprophylaktische und stärkende Wirkung auf den Menschen hat. Knödel mit Sauerkraut- ein Rezept für alle, die gerne mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen experimentieren.

Du wirst brauchen:

Sauerkraut - ein halbes Kilo;
Zwiebeln - 2 mittelgroß;
Weizenmehl – 3 Tassen;
gekochtes Wasser - 1 Glas;
Ei - 1 Stk.;
Gemüse bzw Olivenöl- 100 g;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten, bis sie eine schöne, weiche, goldene Farbe hat. Sauerkraut und Gewürze zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Den Teig aus gesiebtem Mehl zubereiten, Gekochtes Wasser, geschlagenes Ei und eine Prise Salz. Rühren Sie, bis eine homogene Struktur nicht mehr an Ihren Händen klebt, und lassen Sie den Teig dann eine halbe Stunde „ruhen“.
Den Teig zu einem Teller ausrollen und dann ein gewöhnliches Glas Kreise daraus ausschneiden. Geben Sie die Füllung vorsichtig in die Kreise und drücken Sie dann die Ecken zusammen, indem Sie sie beispielsweise in der Mitte falten. In bereits kochendes Wasser geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen.

Die Teigecken, die Sie mit der Hand zusammendrücken, halten besser zusammen und zerfallen beim Backen nicht, wenn Sie sie mit Eiweiß einfetten oder kaltes Wasser.

Mit Hackfleisch

Knödel mit Sauerkraut lassen sich auch mit Hackfleisch zubereiten. Sie können Hackfleisch nach Ihrem Geschmack wählen; es kann Hühnchen oder auch Fisch oder Meeresfrüchte sein. Kohlknödel mit Hackfleisch - tolles Rezept für diejenigen, die nicht fasten.

Du wirst brauchen:

Weißkohl – ein kleiner Kopf oder 400 g;
Hackfleisch Ihrer Wahl - 500 g;
Weizenmehl – 3 Tassen;
gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 1 Glas;
Ei - 1 Stk.;
Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Spülen Sie den Kohl ab, geben Sie ihn durch einen Fleischwolf und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Mischen mit fertiges Hackfleisch. Wenn Sie kein frisches, sondern gefrorenes Hackfleisch nehmen, ist es besser, es noch einmal zu zerkleinern, um es weicher zu machen. Hackfleisch und Kohl zu einem Ganzen vermischen ungefährer Anteil 50/50.
Bereiten Sie den Teig aus durch ein Sieb gesiebtem Mehl, abgekochtem gekühltem Wasser, geschlagenem Ei und Salz vor. Rühren Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt, und lassen Sie den Teig dann eine halbe Stunde ruhen.
Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie dann mit einem normalen Glas Kreise aus. Platzieren Sie sie sorgfältig fertige Füllung und kneifen. Bei Bedarf mit kaltem Wasser bestreichen oder kurz in den Kühlschrank stellen.
Kochen Sie Krautknödel mit Fleisch in kochendem Wasser unter Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze etwa 5-8 Minuten lang und modifizieren Sie das Rezept auch nach Ihrem Geschmack.

Knödel mit Kraut und Hackfleisch können warm oder kalt serviert werden. verschiedene Soßen. Frischer Kohl kann in diesem Rezept durch Sauerkraut ersetzt werden.

Das Rezept für Knödel mit Kohl wird am häufigsten als zweiter Gang eingeordnet, kann aber auch als erster Gang präsentiert werden, wenn diese Knödel mit der Brühe serviert werden, in der sie gekocht wurden, und neben Gewürzen auch Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden. Essen Sie mit Genuss!

Nichts bringt Menschen so zusammen wie gemeinsames Kochen. In meinem Haus ist es üblich, sich zu treffen und Knödel oder Knödel mit verschiedenen Zutaten zuzubereiten mit verschiedenen Füllungen. Normalerweise bereiten wir viele, viele Zubereitungen zu, frieren sie ein und haben bei Bedarf immer etwas zur Hand, um die Familie zu ernähren. Heute machen wir Knödel mit Sauerkraut, Schritt-für-Schritt-Rezept Ich biete es Ihnen mit einem Foto an, ich bin sicher, es wird Ihnen mehr als einmal nützlich sein.

Ich bereite den Teig immer in Wasser zu, heute aber nach dem Kochen im Kühlschrank hausgemachter Hüttenkäse Ich habe noch etwas Molke übrig, also werde ich diese verwenden. Und die Füllung besteht nicht nur aus Sauerkraut, sondern mit Zwiebeln gebratenem Kohl, das schmeckt besser.

Die Knödel sind einfach wunderbar geworden und beim Reden verging die Zeit wie im Flug und wir haben jede Menge Knödel gemacht.

Zutaten

Ei 1 Stck.
Molke 250 ml
Mehl 3 Tassen.
Salz 0,5 TL.
Sauerkraut 300 g
Zwiebeln 2 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. l.

Wie man Knödel mit Sauerkraut kocht

Ich bereite die notwendigen Komponenten vor.
Ein Ei in eine Schüssel geben, Molke und Salz hinzufügen. Ich rühre mit einer Gabel um.
Ich schütte das Mehl auf einem Haufen aus und gieße die vorbereitete Mischung in die Mulde.
Ich mische nach und nach, zuerst mit einer Gabel und dann mit meinen Händen. Bei Bedarf Mehl hinzufügen und kneten, bis die Masse nicht mehr an der Oberfläche und an den Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten „ruhen“ lassen. In dieser Zeit wird der Teig weicher, fester und elastischer.
Zum Füllen Knödel in Würfel schneiden Zwiebel Bis es weich ist, dann Sauerkraut hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Wenn der Kohl zu groß ist, schneide ich ihn in kleinere Stücke, bevor ich ihn in die Pfanne gebe.
Fertig ist die Füllung für zukünftige Knödel mit Sauerkraut.
Ich nehme ein Stück Teig und rolle es 2-3 Millimeter dick aus. Ich schneide Kreise mit einem Glas aus.
Ich gebe jeweils einen Teelöffel Kohlfüllung darauf.
Ich hebe die Kanten an und drücke sie mit meinen Fingern zusammen.
Sie können die Knödel so lassen, wie sie sind.
Aber ich bevorzuge es, eine Kante an der anderen zu befestigen.
So mache ich auch alle anderen Knödel mit Sauerkraut.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Ich senke die Knödel ab und rühre um, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie 5–6 Minuten lang in einem Topf mit offenem Deckel.

Ich gieße das Wasser ab und serviere es sofort; es ist köstlich, saure Sahne hinzuzufügen.

In einer Anmerkung:

der Teig kann in Wasser zubereitet werden, aber mit Molke wird er elastischer, elastischer und kocht nicht matschig,
Normalerweise mache ich viele Knödel, friere sie ein und koche sie nach Bedarf,
Der Teig ist universell und Sie können jede Füllung verwenden,
Die Form und Größe der Knödel hängt von Ihren Wünschen ab; sehr praktisch ist die Verwendung eines Knödelherstellers.

Dieses Gericht ist wahrscheinlich ein Indikator für Transformation und Verzweigung klassisches Rezept im Laufe der Zeit sowie der beneidenswerten Kreativität und Fantasie unserer kulinarischen Spezialisten.

Wie bereitet man Knödel mit Sauerkraut, Schmalz und Pilzen zu?

Zutaten:

Mehl – 300 g;
Sauerkraut – 0,5 kg;
Milch – 100-120 g;
Wasser – 70 g;
Pflanzenöl – 25 g;
Ei – 1 Stk.;
Pilze – 200 g;
Schmalz – 50 g;
Zwiebel – 1 Zwiebel;
Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung

Die Sauerkrautfüllung für Knödel ist ganz einfach zuzubereiten. Die Zwiebel muss geschält, fein gehackt und in einer Pfanne gebraten werden. Das Sauerkraut in eine Schmorschüssel geben, Röstzwiebeln, fein gehackte Champignons, sehr fein gehacktes Schmalz, Salz, Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen. Die Füllung köcheln lassen, bis das Sauerkraut ganz weich ist. Die Schmalzmenge können Sie übrigens selbst regulieren.

Nach dem Kochen die Füllung gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und abkühlen lassen.

Wenn nötig, sieben Sie das Mehl und gießen Sie es dann in Form einer Rutsche direkt auf den Tisch. Machen Sie mit der Hand eine Vertiefung in diesen Schieber, in den Sie die restlichen Teigzutaten gießen. Milch mit Wasser vermischen, dann Salz hinzufügen und nochmals gut vermischen. Gießen Sie dann die resultierende Mischung langsam in die Vertiefung, die Sie im Mehl gemacht haben, und kneten Sie den Teig. Anschließend müssen Sie das Ei hinzufügen, mischen, 1 Teelöffel Öl hinzufügen und erneut mischen. Rollen Sie den Teig entsprechend dem Teig aus, aus dem Sie Knödel machen möchten. Wenn es sich um ein normales Glas handelt, spielt es keine Rolle, wie groß der ausgerollte Pfannkuchen sein wird. Wenn Sie jedoch eine spezielle Form für die Herstellung von Knödeln verwenden, müssen Sie zwei Pfannkuchen ausrollen, die etwas größer als die Form selbst sind. Kochen Sie es nun in Wasser und vergessen Sie nicht, es vorher zu salzen.

Zutaten:

Weizenmehl – 0,4 kg;
– 0,5 kg;
Schweinefleisch – 0,4 kg;
Milch – 100-120 g;
Trinkwasser – 100 g;
Pflanzenöl – 25 g;
Ei – 1 Stk.;
Sojasauce – 50 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung

Die Zwiebel anbraten und in einem Schmortopf mit etwas vermengen Menge Wasser und Sauerkraut, das Sie zunächst auf drei Zentimeter Länge hacken müssen. Dieser Teil der Füllung wird gekocht, bis das Sauerkraut weich ist. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit Hackfleisch verarbeiten Küchengeräte(Mixer oder Fleischwolf), wenn das Fleisch nicht fett ist, etwas Schmalz hinzufügen. Den abgekühlten Kohl und die Zwiebeln mit dem Hackfleisch vermischen und gut vermischen Sojasauce und Pfeffer. Aus den restlichen Zutaten den Teig kneten, wie im ersten Rezept in diesem Artikel. Dann Knödel formen und kochen erforderliche Menge. Den Rest der fertigen Knödel kann man für das nächste Mal einfrieren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Soweit ich mich an meine Kindheit erinnern kann, Winterferien Ich habe immer Zeit mit meiner Großmutter im Dorf verbracht. Es war eine unvergessliche Zeit, denn im Winter konnte man nach Herzenslust Schlitten fahren und Ski fahren und natürlich begann mit Beginn der Weihnachtsferien auch die Zeit der Krippen, Weihnachtslieder und Großzügigkeit. Der Tag vor Weihnachten galt als besonders festlich, dann wurde in jedem Haus ein Abendessen vorbereitet, bestehend aus zwölf obligatorischen Fastengerichte, und sobald der erste Stern am Himmel erschien, setzte sich die Familie an den Tisch, um zuerst das köstliche Kuti zu probieren und erst dann alles andere.

Ich unterstütze diese Traditionen immer noch und am Heiligabend treffen wir uns große Familie an einem Tisch gedeckt köstliche Gerichte. Da dies der letzte Fastentag ist, sind die Gerichte auf dem Tisch ausschließlich vegetarisch – dies Gemüsesalate, Kohlrouladen mit Pilzen, Pasteten mit Bohnen und Fisch, Borschtsch mit Pflaumen und natürlich Knödel mit verschiedenen Füllungen. Sie sind sehr lecker.

Den Teig für Knödel bereite ich übrigens nach meinem Lieblingsrezept zu, das beinhaltet Sonnenblumenöl, Wasser, Mehl und etwas Salz. Der Teig erweist sich als sehr elastisch und geschmeidig, es lässt sich ganz einfach sowohl Knödel als auch Knödel daraus zubereiten.

Meine Lieblingsfüllung für Knödel ist gedünstetes Sauerkraut. Für den Geschmack füge ich sautierte Zwiebeln, manchmal ein wenig Gewürze und sogar Rosinen hinzu. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, kochen Sie.

Fertige Knödel Mit Sauerkraut wartet unten bereits ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos auf Sie, Sie können es mit jeder beliebigen Soße servieren oder einfach über gebratenes Gemüse in Pflanzenöl gießen.

- für den Test:

- Vollkornmehl – 3 EL.
- Wasser (warm) – 1 EL.
- Salz (fein gemahlen, Meer- oder Küchensalz) – ½ TL
- Öl (pflanzlich, raffiniert) – 2 EL.

- Für die Füllung:

- Sauerkraut – 0,5 kg
- Zwiebel – 1 Stk.
- Öl (pflanzlich) – 3 EL.
- gemahlener Pfeffer, Gewürze

- zum Gießen:

- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Öl (pflanzlich) – 4 EL.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Zuerst bearbeiten wir den Teig, denn nach dem Kneten muss ihm Zeit zum Ruhen gegeben werden.
Gießen Sie auf Körpertemperatur erwärmtes Wasser in eine Schüssel.

Salz und Öl dazugeben, die flüssige Basis vermischen.

Gießen Sie nun das gesiebte Mehl hinein, jedoch nicht auf einmal, sondern in Teilen, während Sie den weichen Teig kneten.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und lassen Sie ihn das Gluten aufnehmen.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor, dafür schälen wir zuerst die Zwiebel und hacken sie dann fein.

In einer mit Öl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel anbraten, bis sie transparent und weich wird (einen Teil der Zwiebel zum Servieren der Knödel beiseite legen). Jeder in meinem Haus liebt sie einfach so.

Wir waschen das Sauerkraut, drücken es gut aus der Flüssigkeit und geben es zu den sautierten Zwiebeln direkt in die Pfanne. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen

und den Kohl etwa 15-20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

Jetzt machen wir doch mal Knödel. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können den Teig beispielsweise in mehrere Teile teilen, jedes einzelne zu einer langen Wurst rollen, diese dann in Stücke schneiden und jedes einzelne Stück mit einem Nudelholz ausrollen, sodass kleine Knödel entstehen.

Anschließend die Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, so dass ein Knödel entsteht.

Die rohen Stücke in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen, dem wir ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Nachdem sie schwimmen, lassen Sie sie noch 1-2 Minuten kochen und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in eine Schüssel.
Heiße Knödel mit Sauerkraut, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, ich hoffe es hat Ihnen gefallen, mit sautierten Zwiebeln übergießen und das Gericht auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

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