Käsemesser

Wenn Sie gerne selbstgemachten Käse herstellen, lohnt es sich, die „Käsethematik“ aus verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten. Dieser Artikel präsentiert eine Geschichte über Käsemesser. Manche Menschen haben lieber nur ein paar gute Allzweckmesser zu Hause, die alles schneiden, aber wenn Sie Käse wirklich lieben, dann wird Ihnen auch ein spezielles Käsemesser sehr nützlich sein. Weil er etwas Besonderes ist.

Sie verkaufen sogar ganze Sets – mit Käsemessern in verschiedenen Formen.

Die große Vielfalt an Käsemessern ist vor allem auf die Käsesorten selbst zurückzuführen. Ein Käsemesser muss Käse nicht nur zerkleinern, sondern auch schneiden schöne Stücke. Gleichzeitig muss das Messer den Geschmack und das Aroma des Produkts sorgfältig bewahren.

Die Besonderheit des Käses besteht darin, dass seine Reife und sein Geschmack über die Dicke des Käsekopfes hinweg ungleichmäßig sind und sich vom Rand zur Mitte hin verändern. Deshalb sollte nach allen Regeln jedes Stück einen fließenden Übergang der Geschmacksempfindungen haben.

Es gibt verschiedene Messer: für mittelweiche Käsesorten, für Hartkäse, für sehr weiche Käsesorten (Camembert, Dor-Blue) und ein separates Messer für Parmesan.

Für Weichkäse gibt es eine spezielle Vorrichtung zum Schneiden, die wie ein Draht aussieht, da die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass der empfindliche Käse-Edelschimmel zerdrückt wird.

Eine separate Gruppe umfasst Messer zum Schneiden von Schmelzkäse. Bei mittelharten Käsesorten werden kompakte Messer mit „Fenstern“ und geschweiften Zähnen am Ende verwendet, um die geschnittenen Stücke aufzunehmen und auf einem Teller zu servieren.

Die meisten Käsemesser haben einen Griff, der sich oberhalb der Klingenlinie befindet. Dies gewährleistet einen vollständigen Schnitt und eine gleichmäßige Krafteinwirkung auf die Schneidkante. Es gibt eine Gruppe von Käsemessern, die sich in ihrer Ausführung sehr unterscheiden Aussehen von den Klassikern. Sie ähneln eher einem Spatel oder einer Reibe mit Schlitz. Der Schlitz kann entweder fest oder verstellbar sein – seine Größe ist für die Dicke der geschnittenen Käsestücke verantwortlich. Mit einem solchen Messer lässt sich Käse problemlos in gleichmäßige und relativ dünne Scheiben schneiden.

Hartkäseköpfe werden normalerweise geschnitten Zweihandmesser. Für die härtesten Käsesorten gibt es auch solche Käsebeile.

Es gibt auch eine moderne Erfindung – ein mechanisches Käsemesser namens Allesschneider.

Ein elektrisch angetriebenes Kreismesser ist in der Lage, ein ziemlich breites Spektrum an Größen mit unterschiedlichen Dicken zu schneiden Hartweizensorten Käse.

Wo kann man sie kaufen und wie viel kosten sie?

Die einfachsten Modelle von Käsemessern und Sets sind für 100 Rubel in fast jedem Küchenfachgeschäft erhältlich bekannte Marken Im künstlerischen Design können die Preise mehr als 15.000 Rubel erreichen.

Arten von Messern

1. Ein Messer zum Schälen von Gemüse, Obst und Wurzelgemüse hat eine kurze gerade oder konkave Klinge.

2. Ein Filetmesser ist mit keinem anderen zu verwechseln – es ist das längste und schmalste. Dieses Messer ist zum Schneiden dünner und gleichmäßiger Fleisch- oder Fischstücke konzipiert. Der Schnitt ist gleichmäßig und sauber, wenn er mit einer Messerbewegung ausgeführt wird, und dies ist nur möglich, wenn die Messerklinge lang ist. Eine schmale Klinge, damit das Produkt nicht an der Oberfläche klebt und keine Falten bildet.

Das Set beinhaltet: ein Käsemesser, ein Käsebeil, ein Universal-Käsemesser, ein Käsemesser mit normaler Klinge, ein Messer zum Schneiden von Hart-, Halbhart- und Hartrundkäse über die gesamte Länge.

3. Brotmesser. Manche Brote haben eine zähe Kruste und eine teigige Mitte. Beim Schneiden wird solches Brot faltig und sieht unästhetisch aus. Um dies zu verhindern, verwenden Sie ein spezielles Brotmesser. Es hat eine lange Klinge mit gewellter Schneide, sodass es wie ein normales Messer die Brotkruste aufbricht und den weichen Kern schneidet. Dieses Messer eignet sich auch zum Schneiden von Wassermelonen oder Melonen.

Ein Tomatenmesser ähnelt einem Brotmesser, ist jedoch kleiner. Die Klinge ist außerdem gewellt, sodass sie problemlos durch die dicke Haut schneiden kann, ohne die weiche Mitte zu zerquetschen.

4. Käsemesser. Jeder weiß, wie schwierig es ist, Weichkäse zu schneiden, ohne die Stücke zu beschädigen. Dies geschieht, weil der Käse am Messer kleben bleibt und beim normalen Vor- und Zurückbewegen des Messers zerbricht. Um dieses Problem zu beseitigen, müssen Sie Käse mit einem Messer schneiden. Da die Scheiben in einer Bewegung von oben nach unten geschnitten werden, verfügt dieses Messer über eine gebogene Klinge, die für die Arbeitshand praktisch ist.

5. Allzweckmesser. Das Set kann mehrere Allzweckmesser unterschiedlicher Länge enthalten. Sie haben keine Charakteristische Eigenschaften und sind für das grobe Schneiden von Kartoffeln und ähnlichem Gemüse konzipiert.

6. Kochmesser – das größte und massivste. Es hat eine breite Klinge mit leicht abgerundeter Schneide. Es wird zum Reinigen, Schneiden und Zerkleinern von großem Gemüse, wie zum Beispiel Kohl, verwendet. Es ist erwähnenswert, dass das Set für die gleichen Zwecke auch ein Hackmesser mit einer breiten rechteckigen Klinge enthält.

7. Ein Fleischmesser hat eine charakteristische gebogene Form mit einer Klinge, die sich zur Spitze hin verbreitert. Mit dieser Form können Sie sich konzentrieren bestimmter Ort Klingen, mit denen Sie auch sehr zähes oder faseriges Fleisch ohne große Schwierigkeiten schneiden können.

8. Mit dem Aufschnittmesser werden sehr dünne Schinken-, Lachs-, Obstkuchen und Kekse. Dieses Messer hat eine lange Klinge, die auf jeder Seite der Schneide abwechselnd Rillen aufweisen kann. Beim Schneiden bilden sich in diesen Aussparungen Lufteinschlüsse, so dass das Produkt auf keinen Fall am Messer kleben bleibt dünne Stücke Du hast es nicht geschafft.

Messer für weiche Sorten Käse ist einfach ein unersetzlicher Helfer – nur mit seiner Hilfe kann man Camembert in süße kleine Würfel schneiden. Normales Messer zerkrümelt einfach den zarten blauen Teig Schimmelkäse, und die weichsten weißen werden zu einer klebrigen, unverständlichen Masse.

Ein Parmesanmesser ähnelt in gewisser Weise einem Eispickel. Und seine Aufgabe ist schließlich eine ähnliche echter Parmesan so hart, dass es fast unmöglich ist, es zu schneiden. Es ist besser, saubere Stücke zu „hacken“. Dieses Messer eignet sich auch für Süßigkeiten. Zum Beispiel für Sorbet oder Halva.

Ein Messer für mittelweiche Käsesorten sieht optisch am erstaunlichsten aus: mit Löchern in der Klinge, nach oben gebogen und am Ende gegabelt. Tatsächlich sind alle Eigenschaften dieses Messers auf Komfort ausgelegt. Löcher in der Klinge - bis Käseteig klebte nicht am Messer. Gebogene und gegabelte Spitze – damit Sie beim Schneiden hartnäckiger Stücke keinen zusätzlichen Aufwand verschwenden. Legen Sie einfach die Mitte der Klinge auf ein Stück Käse und die Spitze der Klinge auf das Schneidebrett.

Ein Messer für Hartkäse hilft Ihnen, Käse in die dünnsten Scheiben zu schneiden – das ist ein Käsehobel. Aber gerade in dieser Form entfalten die meisten Käsesorten ihr volles Geschmacks- und Aromabouquet. Das Funktionsprinzip eines solchen Messers ist einfach – es entfernt scheinbar Späne großes Stück Käse. Dünne Käseblätter können nicht nur pur serviert, sondern auch zum Dekorieren anderer Gerichte verwendet werden. Mit diesem Messer lassen sich hervorragende Schokoladen- und Kokosraspeln herstellen, sodass es auch für Naschkatzen nützlich ist.

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Die Entstehungsgeschichte des Käses geht im Nebel der Zeit verloren, als unsere entfernten Vorfahren zu einer sitzenden Lebensweise übergingen. Landwirtschaft und Viehwirtschaft statt Jagen und Sammeln. Die Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen wurde schnell sauer, doch vor mehreren tausend Jahren lernte ein unbekannter Erfinder, die ölige Flüssigkeit zu Käse zu verarbeiten – einem festen Produkt, das einen völlig anderen, eigenständigen Geschmack hat. Damals beschäftigte sich natürlich niemand mit der Frage, wie man Käse schön schneidet: Man schnitt ihn mit allem, was man hatte, zerbrach ihn oder biss einfach hinein. Doch heute spielt die Fähigkeit, Käse richtig zu schneiden, eine wichtige Rolle – denn nur unter dieser Voraussetzung entfaltet er seinen Geschmack optimal. Vladimir Sorokin, stellvertretender Generaldirektor der Relief Company und Gründer des Secrets of Gastronomy-Projekts, teilte PM die Geheimnisse seines Handwerks mit.

Für Weichkäse

Zweihänder

Das Schneiden eines Kopfes Schnittkäse erfordert einiges an körperlicher Kraft. Es ist nicht immer möglich, einen großen Kopf mit einer Hand zu schneiden, daher wird er mit einem langen Zweihandmesser (1) geschnitten – zuerst in zwei Hälften, dann werden Sektoren, dreieckige Prismen und schließlich dreieckige dicke Scheiben daraus herausgeschnitten die resultierenden Hälften oder Viertel.

Parmesan ist ein Hartkäse mit spröder, körnig-schuppiger Struktur; er lässt sich nicht mit einem Messer schneiden. Dazu benötigen Sie Werkzeuge, die einem Meißel und einem Hobel ähneln.

Die Klinge eines solchen Messers ist breit genug, und um das Anhaften von Käse und die Reibung daran zu verringern, wird das Messer „geprägt“, indem die Seitenfläche mit Rillen versehen oder mit Teflon bedeckt wird. Für kleinere Käseköpfe werden sehr ähnliche Einhandmesser (2) oder kleinere Zweihandmesser (3) verwendet, sowie traditionelle Schweizer Messer (4), die wie Spatel aussehen. Die Klingen solcher Messer können gerade oder halbkreisförmig sein, und die Griffe befinden sich normalerweise deutlich oberhalb der Klingenlinie, damit die Person, die den Käse schneidet, ihre Finger nicht auf dem Brett oder Tisch ablegen muss.

Vom Meißel bis zum Dolch

Hartkäse wie Parmesan muss zunächst von der harten Rinde geschält werden. Sehr harte Kruste. Hierfür kommen Messer zum Einsatz, die eher an Meißel erinnern. Bitte beachten Sie, dass der Griff oben mit einer Metalleinlage versehen ist, damit er mit einem Spezialhammer geschlagen werden kann. Nachdem die Kruste entfernt wurde, wird der Parmesankopf seitlich durchstochen und mit einem „Dolch“ gespalten. Käse wie Parmesan wird normalerweise in noch mehr Stücke aufgeteilt kleine Teile mit einem scharfen Spachtelmesser (5).

Für Salate mit große Stücke Parmesankäse, dünne Späne entfernen. Dies geschieht mit einem Käsehobel (6). Es gibt viele Möglichkeiten für solche Hobel, die Späne unterschiedlicher Dicke schneiden, nicht nur aus Parmesan, sondern auch aus anderen Hart- und Schnittkäsesorten. Und für Saucen und Nudelgerichte reiben Sie Parmesan mit einer Reibe (7) oder einer Handreibe (8).

Zum Schneiden wird zumindest ein sehr exotisches Käsemesser (11) verwendet exotischer Käse Tête de Moine. Dieser Käse, dessen Name aus dem Französischen „Mönchskopf“ bedeutet, stammt aus der Schweizer Abtei Bellay, die vor mehr als 800 Jahren gegründet wurde. Käse hat reichhaltiger Geschmack, und es ist üblich, ihn zu servieren, indem man eine sehr dünne Schicht vom Käsekopf abschneidet. Dies erforderte viel Geschick, doch 1982 entwickelte Nicolas Crevoisier, ein Mechaniker aus Lajoux (Kanton Jura), eine spezielle Maschine: Sie ermöglicht es, aus der dünnsten Käseschicht, die mit einem rotierenden Messer geschnitten wird, perfekte „Rosen“ zu erhalten auf einer Achse, auf der der Käsekopf montiert ist. Der Erfinder nannte sein Gerät Girolle. Die Verwendung von Girolles erleichtert nicht nur die Gewinnung von „Rosen“, sondern kann auch ein echtes ästhetisches Vergnügen bereiten.

Messer plus Gabel

Zum Schneiden von Weichkäse mit Schimmelrinde (wie Brie und Camembert), Weichkäse mit gewaschener Rinde (Rotschimmelkäse – Münster, Limburg) und Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola) sind spezielle Messer (9) erforderlich. Sie unterscheiden sich in zwei Merkmalen. Erstens haben sie eine „Rahmenkonstruktion“, das heißt, das meiste Metall wird von der Klinge entfernt, so dass nur der Rahmen mit der Klinge, dem Schaft und mehreren Rippen übrig bleibt.

Dies geschieht, damit die weiche und leicht klebrige Käsemasse beim Schneiden nicht an der Seitenfläche des Messers kleben bleibt. Das zweite Merkmal dieser Messer ist eine zweizinkige Gabel am Ende. Es lässt sich bequem anstechen und servieren portionierte Stücke Weichkäse. Und dazu Käseplatte hat sich nicht vermischt Verschiedene Arten Wenn Sie keinen Schimmel haben, ist es praktisch, mehrere Messer für verschiedene Käsesorten zu haben (mit weißem Griff für Käse mit weißem Schimmel, mit rotem Griff für Käse mit rotem Schimmel, mit blauem Griff für Käse mit blauem Schimmel). Für weiche, cremige Käsesorten wird zusätzlich ein Spachtelmesser (10) verwendet.

Wir danken der Firma Relief (www.relief.ru) für die Bereitstellung der Käse und Messer für die Dreharbeiten

ALPMA Käseschneidemaschinen sind dafür konzipiert Portionieren Halbhart- und Hartkäse verschiedene Formate: quadratisch, zylindrisch, rund.
Auch die Käsesorten sind vielfältig: jede Konsistenz vom harten Parmesan bis zum weichen Blauschimmelkäse. Dazu müssen Sie ein geeignetes Schneidmesser bzw. Schneidmesser (Drahtmesser) auswählen, mit dem Sie eine konstante Schnittgeschwindigkeit einhalten können.
ALPMA Käseschneidemaschinen sind zum Schneiden von Käse in Scheiben und Segmente beliebiger Form und Größe konzipiert.

Hydraulischer Antrieb sorgt hohe Qualität Schneiden mit konstanter Geschwindigkeit. Mit der HT II-Maschine können Sie außerdem Käse für das anschließende Schneiden auf einer Maschine der CUT-Serie vorbereiten. Bei der offensichtlichen Wartungsfreundlichkeit dieser Maschine steht ihre Zuverlässigkeit im Vordergrund.

Alle Teile der ALPMA Käseschneidemaschine, die in direktem Kontakt mit dem Produkt stehen, bestehen aus Materialien, die für den Einsatz in bestimmt sind Nahrungsmittelindustrie. Der Maschinenkörper besteht komplett aus Edelstahl.

ALPMA-Maschinen entsprechen den europäischen Sicherheits- und Hygienestandards.

Käse erreicht den Endverbraucher oft in einer Form, die nicht der entspricht, in der er in der Käserei hergestellt wurde. Irgendwo im Lager oder im Laden selbst werden die Köpfe und Riegel in Portionen mit dem gängigsten Gewicht aufgeteilt, mit denen der Käufer nach Hause geht, wobei manchmal ein größerer Teil des gezahlten Preises demjenigen verbleibt, der den Käse schneidet und verpackt an den, der es produziert. Daher versuchen immer mehr Käsehersteller, diesen Bestandteil des Käsegeschäfts zu übernehmen, um die Effizienz ihrer Produktion zu steigern. Und das ist verständlich, denn der geschnittene Käse bringt sofort einen „Mehrwert“.

Ideal als Schneidausrüstung für kleine Produktionskapazitäten Universalmaschine Typ ALPMA HT II mit einem oder mehreren Schneidwerkzeugen, mit denen Sie Käse jeder Form, sowohl stangenförmig als auch rund, in Portionen mit der erforderlichen Geometrie teilen können. Hervorzuheben sind die geringen Kosten und die sehr hohe Zuverlässigkeit dieser Anlage. Der geschnittene Käse wird gemäß dem entwickelten „Endproduktkonzept“ verpackt und wird nach der Etikettierung zu dem Produkt, das der Käufer im Regal im Laden sieht.
IN In letzter Zeit Mit der Entwicklung von Handelsketten stehen die Manager der erfolgreichsten Käsereibetriebe und deren Vertriebshändler zunehmend vor der Frage, wie sie nicht nur um den Endverbraucher, sondern auch um Regalflächen in einer Filiale effektiv konkurrieren können? Die Antwort auf diese Frage ist nicht eindeutig, aber es besteht kein Zweifel daran, dass große Handelsketten unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Volkswirtschaftlichen Gesamtrechnung zunehmend Stückgütern den Vorzug geben. Tatsache ist, dass die Arbeit mit einem Gewichtsprodukt ziemlich kompliziert ist.
Auf dem Weg zum Verkaufsregal muss das Produkt manchmal mehrmals gewogen werden, was zu Verschwendung führt große Menge Zeit und Papier erfordern, ist die Wahrscheinlichkeit von Messabweichungen und -fehlern recht hoch. Aus diesen Gründen ist es oft nicht möglich, Waren nach Gewicht und Stückzahl mit demselben Transportmittel zu versenden. Als Lösung für Käsehersteller wird vorgeschlagen, ihr Produkt in Portionen mit einem festen Gewicht zu schneiden.

Hier ist ein Beispiel für eine hierfür häufig verwendete Ausrüstung:
ALPMA FAP– Entwickelt für die automatische Entfernung des Reifefilms von rechteckigen Käsesorten. Beseitigt Kontakt draußen Filme auf der Oberfläche des Käses oder Teilen der Maschine, die mit dem Käse in Berührung kommen. Bietet eine automatische Zufuhr des Blocks zu nachfolgenden Geräten.

ALPMA BTS 300 oder BTS Basic– eine Maschine zum automatischen Teilen rechteckiger Käseblöcke in Riegel.
Die Geschwindigkeit, mit der der Block das Schneidwerkzeug durchläuft, wird für jede Käsesorte dynamisch gesteuert, wodurch die Bildung von Krümeln minimiert wird.
Sie sind mit Stationen zum Wenden und Sortieren der Stangen für deren korrekte automatische Zuführung zu den Schneidmaschinen ausgestattet. Mögliche Integration in Scheibenproduktionslinien.

ALPMA CUT 25– eine legendäre Maschine zum automatischen Schneiden von Käseriegeln in Portionen mit festem Gewicht von 20 bis 1000 g. Produktivität bis zu 130 Portionen mit festem Gewicht pro Minute, gute Produktion für bestimmte Käsesorten bis zu 98 %. Ausgestattet mit einem Käsestrukturscanner, einem dreidimensionalen Scanner, Waagen und einem Ultraschallmesser, Förderbändern und einem Steuerungssystem. Das System zur Kontrolle der Portionsgenauigkeit verfügt überRückmeldung vom Schnittberechnungssystem CUT 25, wodurch der Teilungsalgorithmus automatisch ständig angepasst wird. Diente als Prototyp einer etwas vereinfachten Maschine zum Schneiden von Portionen mit festem/optimiertem Gewicht und manueller Zuführung der Riegel - ALPMA CUT Basic.

ALPMA SC 80– eine einzigartige Maschine zum automatischen Schneiden von rundem Käse in Segmente mit festem Gewicht und einer verbleibenden Portion, wenn ein Kreis von 8 auf 100 Segmente geteilt wird. Ausgestattet mit 3D-Scanner, Waage, Ultraschallmesser und Werkzeug zum Ausschneiden der Mitte. Diente als Prototyp für die Maschine der Basic-Serie zum Schneiden von Rundkäse - ALPMA SC Basic.
Typischerweise werden von Schneidemaschinen erhaltene Portionen oder Segmente automatisch auf dem ALPMA-Fördersystem gruppiert und in einem festgelegten Intervall und mit einer bestimmten Geschwindigkeit der Verpackungsmaschine zugeführt. Der Signalaustausch zwischen Steuerungssystemen gewährleistet den koordinierten Betrieb von Schneid- und Verpackungsanlagen.

Die Anordnung der Geräte in der Werkstatt erfolgt nach dem Zonenprinzip. So findet beispielsweise die Entfernung der Reifefolie in der sogenannten „Grauzone“ der Werkstatt statt, Schneide- und Verpackungsmaschinen befinden sich in der „sauberen“ Sanitärzone. Das verpackte Produkt wird entladen und in der „grauen“ Zone auf der anderen Seite der Linie in Karton verpackt. Dadurch wird die Möglichkeit des Kontakts von nicht desinfiziertem Material mit dem Produkt ausgeschlossen und die für eine lange Haltbarkeit erforderlichen Produktionsbedingungen eingehalten.
Die nach dem Verpacken resultierenden Stückgüter bieten folgende Vorteile: höherer Preis, da die Produkte geschnitten und verpackt werden; erhebliche Einsparungen bei der Logistik, da die Arbeit mit Stückgütern einfacher ist; lange Haltbarkeit, da ordnungsgemäß ausgestattete und organisierte Zerlegebetriebe einen höheren Automatisierungsgrad erfordern und die Herstellung von Produkten unter nahezu idealen hygienischen Bedingungen ermöglichen; Ausweitung des Umsatzes, da der Einzelhandel stärker an Stückware interessiert ist lange Zeiträume Lagerung; direktes Feedback von Endverbraucher wird ein genaueres Verständnis des nachgefragten Produkts ermöglichen und zur Kostensenkung eine bewusste Anpassung der Käseproduktionstechnologie bereits bei der Getreideportionierung ermöglichen, was eine noch höhere Produktionseffizienz und stetig wachsende Umsätze gewährleistet.

Nicht nur Feinschmecker und Ästheten sollten ein besonderes Käsemesser zu Hause haben. Mit einem durchdachten Werkzeug können Sie die launischsten Sorten in schöne Scheiben, Scheiben oder Würfel schneiden, ohne das Produkt zu beschädigen.

Es gibt Amateur- und Profi-Käsemesser zum Vorverkauf und zum Servieren von weichen und weichen Käsemessern harte Art. Sie unterscheiden sich in Form, Größe und Funktionsprinzip. Welches Messer sollte man wählen, was sollte man für den Alltag kaufen und welches Werkzeug wird sich einmal im Jahr als nützlich erweisen?

Arten von Messern zum Schneiden von Käse

Weltweit werden Tausende Käsesorten und -sorten mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt, unterschiedlicher Dichte und Konsistenz verkauft. Jede Sorte hat ihre eigenen Schnittregeln, die die Kopf- oder Riegelform sowie Servier- und Verkostungsregeln berücksichtigen. Dabei geht es nicht nur um Etikette und die Besonderheiten von Rezepten, sondern auch um die praktische Seite des Themas.

Klassische Käsemesser

Für Sandwichkäse Messer passen klassischer Typ, bestehend aus einer Klinge und einem Griff. In der Regel ist der Griff immer lokalisiert oberhalb der Klinge, was das Schneiden durch gleichmäßige Druckverteilung erleichtert. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die nach oben gerichtete Spitze für die Bearbeitung von Hartkäse. Die Spitze ist oft gegabelt, wodurch das Werkzeug in eine Messer-Gabel verwandelt wird.

ein häufiges Problem Die meisten Schnittkäsesorten bleiben beim Schneiden kleben. Dies gilt insbesondere für Sorten, deren Konsistenz in der Dicke vom Rand abweicht, und für empfindliche Sorten mit Schimmel. Um das Anhaften zu minimieren, ist die Klingenfläche verkleinert.

Die vorherrschenden Produkte im Angebot sind gastronomische Messer für Weichkäse mit perforierte Klingen– ovale oder geformte Schlitze. Die Löcher verhindern ein Festkleben, machen das Schneiden präziser und vereinfachen den Vorgang.

Ein weiterer wichtiger Zweck der Löcher besteht darin, eine Geschmacksvermischung zu verhindern. Feinschmecker wissen, dass sich der Geschmack eines köstlichen Produkts in der Dicke des Kopfes immer vom Rand unterscheidet. Um den Unterschied zu spüren und jede Note zu genießen, ist es wichtig, ein Verkleben und Vermischen der Schichten zu verhindern.

Die Klinge klassischer Käsemesser verfügt über eine gezahnte Schneide. Die Minisäge reduziert außerdem das Anhaften und erleichtert das Schneiden enger Kanten.

Bei Hartkäse sind keine Lufteinschlüsse erforderlich, da es beim Schneiden nicht zu einem Anhaften kommt. Wichtig hier Stärke Klingen und eine Form, die Ihnen einen minimalen Kraftaufwand ermöglicht. Es ist auch wichtig, Käse mit großen Löchern nicht zu zerdrücken oder zu zerbröckeln.

Käseflieger

Nicht ganz vertraut gewöhnliche Hausfrauen Das Hobelmesser wurde bereits 1925 zum Schneiden von Schnittkäse erfunden. Der Autor der Erfindung ist ein norwegischer Tischler, der nicht einmal Zeit hatte, seine Idee zu patentieren. Es heißt, der Tischler habe sich schnell umgeschult, um sich auf Käse zu spezialisieren. Das von Thor Björklund gegründete Unternehmen produziert und vertreibt bis heute Käsezubehör.

Moderne Käsehobel sehen aus wie Paddel mit geschärften Langlöchern. In Russland nennt man sie so – Käseklingen. Dieses schöne Werkzeug, dem aus irgendeinem Grund sogar ein Denkmal gesetzt wurde, schneidet einen Käseblock in sehr dünne Scheiben oder kratzt Schichten ab. Es gibt Modelle mit zwei Löchern für unterschiedliche Schnittstärken und mit einer Gabel am Ende.

Allerdings sind nicht alle Sorten für die Anpassung geeignet und Sie müssen lernen, wie man einen Käsehobel meisterhaft bedient. Am Anfang kann es sein, dass Sie schlampige Späne oder „Brei“ erhalten. Die Dicke der Schicht wird durch den Neigungswinkel der Ebene eingestellt.

Klingen für Weichkäse

Käse mit weicher Konsistenz werden meist direkt auf dem Tisch geschnitten und sofort verzehrt. Ein Messer für Weichkäse in Form eines scharfen Spatels erfüllt zwei Aufgaben gleichzeitig: das Schneiden und das Servieren auf einem Servierteller.

Es gibt zwei Arten von Klingen: Meißelklingen und mit seitlicher Schneide. Es gibt auch Spatel mit einer Seitenklinge in Form einer großen Gabel – perfekte Option zum Frühstück mit Gourmet-Weichkäse. Wählen Sie für die Tischdekoration Modelle mit kurzen Griffen. Suchen Sie in Geschäften nach dekorativen Linealen mit geschweiften Griffen.

Für sehr weiche Sorten wie Ricotta und Almette können Sie einen Käseaufstrich ähnlich einem Buttermesser kaufen. Dieser längliche Spatel ist praktisch für weichen Quark und Schmelzkäse.

Hebelmesser für unterschiedliche Aufgaben

Hebelschneider sind Käsebretter mit einem Messer, das nach dem Prinzip eines Hebels funktioniert. Anstelle eines Holzbretts kann auch ein Metallsockel aus Edelstahl oder Stein (meist Marmor oder Granit) vorhanden sein.

Die Verwendung eines solchen Käsehobels ist einfach: Legen Sie ein Stück Käse auf ein Brett, stellen Sie die Breite der Scheibe ein, senken Sie den Schneider ab und schneiden Sie ein Stück ab. Um einen schönen und sauberen Schnitt zu erzielen, braucht es Geschick und ein gutes Auge.

Zweihandmesser zum Käselaiben und Schneiden

Funktionsprinzip Küchenmesser Bei Käse mit zwei Griffen ist das etwas anders – bei diesem Werkzeug schneidet man, indem man beide Griffe mit seinem Gewicht von oben nach unten drückt. Die Griffe sind symmetrisch (gleiche Form) und asymmetrisch – einer ist kurz und der andere lang. Im zweiten Fall ist es günstig, wenn der kurze Griff bei direktem Stoß zur Klinge hin ausgerichtet ist.

Zweihandmesser (niederländisch) können als professionell eingestuft werden, aber auch heimische Küche sie sind praktisch für schnelles Schneiden Köpfe oder Riegel reifer harter und halbharter Sorten. Schließlich gibt es Sorten, die in kleinen Köpfen ohne Vorschneiden im Laden verkauft werden.

Die Klinge eines holländischen Messers kann sein glatt und leicht abgerundet. Die Klingenlänge professioneller Modelle beträgt 50 cm Heimgebrauch doppelt so klein und dreimal schmaler. Es gibt ähnliche Messer für Pizza. Über die Arten und Auswahl von Pizzaschneidern.

Saitenmesser und ihre Varianten

Es ist praktisch, sowohl halbharten als auch weichen Käse mit einer geschärften Schnur zu schneiden. In diesem Fall dehnt sich das Produkt nicht hinter der Klinge aus, verfärbt sich nicht und es gibt einfach nichts, woran es haften könnte. Diese Erfindung ist für Blauschimmelkäse unverzichtbar, da eine dicke Klinge ihn zerstört und der Käse eine Farbe bekommt.

Die einfachste und am besten geeignete Option für Haushaltsarbeiten ist ein Messer mit einer gespannten Schnur am Griff. Dies macht es bequem, den Kopf abzutrennen, einen Teil eines großen Stücks abzuschneiden und die Scheibe zum Servieren auf dem Tisch vorzubereiten.

Praktisch für den Heimgebrauch Rollenmesser mit einer Schnur. Die Walze reguliert die Dicke der Scheiben, sodass die Scheiben immer gleichmäßig ohne Kraftaufwand ausfallen. Es gibt Modelle mit verstellbarer Breite für Käse unterschiedlicher Härte.

Zum Schneiden von halbhartem und zartem Weichkäse wie Roquefort und Dorblue wurden Fadenschneider mit Brett oder Metallständer erfunden. Je nach Ausführung des Schneidwerks gibt es Steinfräsen in vertikaler und horizontaler Ausführung. Der Umgang mit einem Cutter erfordert Geschick, aber man kann es erlernen.

Eine flexible Schnur mit Griffen nimmt in der Küche am wenigsten Platz ein. Dies ist praktisch für verschiedene Stücke unterschiedlicher Breite. Allerdings muss die Schnur mit einigem Kraftaufwand gezogen werden.

Ein Fadenmesser für weiche Käsebällchen (z. B. Mozzarella) ähnelt einem Eierschneider. Das Gerät schneidet das gesamte Stück in einer Bewegung in saubere Scheiben.

Fadenschneider funktionieren auf ähnliche Weise, um Scheiben und Würfel in großen Mengen herzustellen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit harten Sorten arbeiten, da die Saite möglicherweise nicht hält und reißt.

Parmesanmesser

Besonders blattförmig Ein Messer mit kurzer, dicker Klinge ist zum Färben von Parmesan und ähnlichen Sorten gedacht. Es sieht aus wie ein Spatel mit spitzem Ende. Wenn Sie kein Blattmesser haben, können Sie ein Beil mit kleiner Klinge verwenden.

Das Parmesanmesser muss besonders stark sein, da dieser Käse reif und hart ist. Die gekürzte Klinge sollte sich auch unter Krafteinwirkung nicht verbiegen. Es empfiehlt sich, Modelle mit Gussmetallgriffen zu wählen. Der Holz- oder Kunststoffgriff muss gut befestigt sein.

Girol-Messer für besondere Aufgaben

Einige Hartkäsesorten werden normalerweise gehobelt und nicht geschnitten. Um dieses Problem zu lösen, haben wir uns etwas ausgedacht Mädchen – Spezialmesser für Tete de Moine und ähnliche Käsesorten. Es handelt sich im Wesentlichen um ein rundes Brett mit kleinem Durchmesser mit einem Stift in der Mitte und einer abnehmbaren kegelförmigen Klinge mit Griff.

Die Verwendung einer Girolle ist einfach: Der Kopf wird auf einen Stift aufgefädelt, dann wird ein Messer darauf gelegt und am Griff gedreht. Dadurch entstehen wunderschöne Spitzenspäne zum Formen von Rosen, zum Dekorieren von Gerichten und Salaten.

Reiben und Spezialmühlen

Einige Sorten werden ausschließlich in geriebener oder zerbröselter Form verwendet. In vielen kulinarische Rezepte, einschließlich Pizza und gebackenem Fleisch, erfordern das feine oder grobe Reiben des Käses.

Es gibt verschiedene Arten von Käsereiben:

• manuell vertikal und horizontal ohne Behälter;
• Handbuch mit einem Behälter zum Auffangen des Produkts;
• multilateral;
• mechanisch mit und ohne Schüsseln;
• sicher für die Hände;
• Falten;
• Schaber.

Es werden spezielle Reiben für Käse und Universalreiben verkauft. Achten Sie bei harten Sorten auf eine haltbare Reibe, die sich in Ihren Händen nicht verbiegt. Kunststoffklingen funktionieren nicht; Sie benötigen eine Klinge aus rostfreiem Stahl.

Käsehobel-Sets für zu Hause

Ein Satz Käsemesser besteht aus zwei oder mehr Teilen. Die Kits umfassen in der Regel Spatel und Messer für Weichkäse, Schnüre, Meißel und Messergabeln sowie für Parmesan. Meistens enthält ein Set Käseschneider für bestimmte Sorten. Zum Beispiel ein Set für Blue oder ein Set für Roquefre. Dies liegt daran, dass es viele Messer gibt und es unrealistisch ist, sie in einem Set zu kombinieren.

Oft liegt dem Set ein Schneidebrett aus Holz oder Stein bei. Das Board verfügt über eine Aussparung oder Schublade zur Aufbewahrung. Es gibt Bretter mit Deckel, das sind Käsepfannen, in denen der Käse lange frisch und schmackhaft bleibt. Schauen Sie sich unsere andere Veröffentlichung an und erfahren Sie, wie Sie die beste auswählen.

Professionelle Serie

Professionelle Messer zum Schneiden von Käse werden in Fabriken, Geschäften und Betrieben eingesetzt Gastronomie mit großem Verkehr. In diesem Segment gibt es zwei Arten von Instrumenten:

1. Hebel– stationäre Schneidemaschinen mit einem Bretttisch, auf dem der Meister große Köpfe in Stücke schneidet und Scheiben für Kunden oder Kunden schneidet. Der Schneider ist für Hart- und mittelharte Käsesorten geeignet.
2. Saiten– in Form langer Schnüre mit Griffen für eine einfache Handhabung. Hierzu wird ein professionelles Fadenmesser verwendet verschiedene Wege Käse schneiden. Wenn Sie den Kopf abschneiden müssen, machen Sie eine Schlaufe und teilen Sie ihn in zwei Teile. Und wenn Sie kleine Scheiben schneiden müssen, schneiden Sie.

Für große Mengen gibt es mechanisierte (Feder-) und elektrische Messer mit einem oder mehreren Saiten. Mit Schneidemaschinen können Sie in einer Bewegung viele Scheiben gleicher Dicke schneiden. Solche Messer eignen sich nicht nur für Käse, sondern auch für Wurst, Schinken, Biskuitkuchen, andere weiche Produkte.

Was Sie bei der Auswahl eines Käsemessers beachten sollten

Um ein gutes Messer zum Schneiden von Käse zu kaufen, müssen Sie alle Eigenschaften des Produkts studieren.

Klingenmaterial. In der Regel bestehen die Klingen aus Edelstahl, Edelstahl gibt es jedoch in verschiedenen Qualitäten, achten Sie also auf die Markierungen. Das Material muss mindestens 15 % Chrom und bis zu 10 % Nickel enthalten. Die Kennzeichnung 18/10 bedeutet beispielsweise, dass es 18 % Chrom und 10 % Nickel enthält. Mit Stickstoff angereicherter Molybdän-Vanadium-Stahl und martensitischer Stahl mit erhöhter Inhalt Nickel

Im Angebot sind Käsemesser mit antibakterieller Beschichtung. Und das ist nicht nur ein Werbegag. IN Käsemasse enthält viele Bakterien und wenn sie nicht richtig gewaschen werden, können sie auf der Klinge verbleiben und dann darauf landen frisches Produkt, was seinen Verfall beschleunigt.

Käsemesser aus Keramik sind nicht sehr verbreitet, Sie sollten jedoch nur für halbharte und weiche Sorten eines kaufen. Keramik ist nicht für harte Produkte und zum Zerkleinern geeignet.
Die günstigsten Käsehobel aus Kunststoff sind das, allerdings sind sie nur für weiche Konsistenz geeignet. Das Gleiche gilt für Weichstahl und Aluminium in Teflon. Die langlebigsten geschmiedeten Edelstahlmesser.

Schärfwinkel Die Universalklinge hat 15-20 Grad – diese sind für die meisten Käsesorten geeignet. Für empfindliche Käsesorten können Sie ein Messer mit einer Schärfe von 15 Grad und für Hartkäse von 20 Grad kaufen. Sie müssen nicht nach weniger oder mehr suchen.

Klingenlänge kommt auf die Aufgaben an. Wenn Sie kleine Riegel im Supermarkt kaufen, reichen 8-10 cm für das gastronomische Schneiden aus. Eine andere Sache ist es, wenn Sie Käse in Köpfen kaufen und diese selbst zu Hause schneiden. Für Köpfe bis 1 kg benötigen Sie ein Werkzeug mit einer Klingenlänge von mindestens 20 cm, für große Köpfe kaufen Sie besser ein Saitenmesser.

Griffmaterial. Der Griff kann massiv mit Klinge oder befestigt sein. Zu diesem Zweck werden Kunststoffe, Gummi, Holz, Metall und gehärtetes Glas verwendet. Bei hochwertigen Modellen fertigen europäische Hersteller Griffe aus Polyoxymethylen, einem schlagfesten, mit Silikon verstärkten Polymer. Der Baum liegt angenehm in der Hand, da er nicht verrutscht, ist aber in puncto Pflege launischer. Bevorzugen Sie gepresstes Holz.

Grifflänge Es sollte angenehm in der Hand liegen und dem Verwendungszweck des Käsemessers entsprechen. Wenn es in der Küche bequem ist, mit einem Werkzeug mit langem Griff zu schneiden, dann braucht man am Tisch Geräte mit ordentlichen Griffen, vorzugsweise dekorativen. Es wäre schön, wenn am Griff eine Aufhängeöse vorhanden wäre.

Spülmaschinenfest. Dieser Faktor ist wichtig, wenn Sie sich weigern, Geschirr von Hand zu spülen. Achten Sie auf das entsprechende Symbol auf der Verpackung oder in der Beschreibung der Eigenschaften.

Übersicht über Messer zum Schneiden verschiedener Käsesorten

In dieser Auswahl an Messern zum Schneiden von Käse sehen Sie Produkte aus Online-Shops und bekommen eine Vorstellung davon, welches Werkzeug für Dorblu und Roquefort geeignet ist und welches besser für Parmesan oder Gouda geeignet ist.

Das Gourmet-Weichkäsemesser der bekannten deutschen Firma Wusthof besteht aus langlebigem und korrosionsbeständigem Molybdän-Vanadium-Stahl. Der komfortable Kunststoffgriff ist über die gesamte Länge sicher mit der Stahlklinge verbunden. Fünf Löcher verhindern ein Anhaften und eine abgerundete Gabel erleichtert das Servieren der Scheiben.

Der Aluminium-Käsehobel des deutschen Herstellers Westmark ist zum Schneiden von Schnittkäse bestimmt. Der Körper des Werkzeugs besteht aus Aluminiumguss und der Schneiddraht aus Edelstahl.

Der Haushaltsspatel von Mayer&Boch besteht aus Polypropylen und Thermoplast und ist daher ausschließlich für halbweiche Sorten geeignet. Die zweifelhafte Stärke wird durch die Kosten gerechtfertigt – der Preis für ein solches Flugzeug beträgt etwa 100 Rubel. Herstellung: China.

Tschechisches Parmesanmesser Warenzeichen Tescoma aus Edelstahl wird durch einen verdickten Kunststoffgriff ergänzt. Geeignet zum Schneiden kleiner Stücke.

Der Roquefort-Schneider von Tupperware mit einer keilförmigen Klinge mit Zähnen entlang der Schneide und großen Löchern ist für Weichkäse konzipiert und wird von Roquefort angeführt. Das Modell wird mit einem Kunststoffkoffer geliefert.

Mit dem Mozzarella-Gerät erhalten Sie schnell gleich dicke Scheiben zum Servieren oder Würfel für den Salat. Die Saiten bestehen aus Edelstahl und der Korpus aus widerstandsfähigem Kunststoff. Hersteller: Gefu, Deutschland.

Wir hoffen, dass Sie eine Vorstellung davon haben, welche Option für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet ist. wir wünschen Viel Spaß beim Einkaufen und attraktive Rabatte!

Suchen Sie in Online-Shops und Fachverkaufsstellen in Ihrer Stadt nach noch interessanteren Messermodellen zum Schneiden verschiedener Käsesorten und -sorten. Käseschneider-Set – tolles Geschenk für Kollegen und Freunde, die sich mit Köstlichkeiten auskennen.

Käsemesser sind separate Klasse Deshalb habe ich beschlossen, separat darüber zu schreiben.

Käsemesser sind vielfältig, diese Vielfalt wird durch die Art des Produkts bestimmt. Wenn es nicht ein Single-Source-Produkt und eine mehr oder weniger unidirektionale Technologie für die Arbeit damit gäbe, würden wir darüber nachdenken verschiedene Käsesorten- völlig unterschiedliche Arten von Lebensmitteln. Verschiedene Experten geben unterschiedliche Schätzungen über die Anzahl der Käsesorten auf dem Planeten an, sie liegen jedoch in der Regel nicht unter dem Wert von 2000. Frankreich produziert etwa 800 bis 850 Käsesorten, davon AOC (territorial geschützte Marken) – 45.

Normalerweise gibt es mehrere Käsemesser im Haus. Wenn die Menschen keine ausgeprägten Käsefanatiker sind, dann ist das Auftauchen dieser Messer im Haus ein Zufall – ein Geschenk oder ein Spontankauf. Auf jeden Fall wissen nur wenige gewöhnliche Hausfrauen, wie sie die Frage „welches Messer sollte zum Schneiden dieses bestimmten Käses verwendet werden“ klar beantworten können. Tatsächlich ist es gar nicht so kompliziert, und jetzt werden wir versuchen, es herauszufinden.

Große Hartkäseköpfe werden mit zwei Hauptwerkzeugen geschnitten – einem Messer oder einer Schnur.

Messer sind handgeführt

Diese Messer werden von oben nach unten mit dem Körpergewicht verwendet.

Es gibt auch Hebelmesser – Cutter.

Ich habe in Europa Messer dieser Art mit einer Klingenlänge von etwa 2 Metern gesehen.

Es gibt Handschnüre – nur eine Schnur mit Griffen:

Die Arbeit mit einer solchen Schnur ist einfach: Eine Schlaufe wird um den Käse gelegt, mit der linken Hand wird ein Griff fixiert, den man so positioniert, dass man mit der linken Hand gleichzeitig den Kopf des Käses festhält, und mit der rechten Hand die Schnur herausziehen.

Manchmal reicht es, einfach ohne Schlaufe zu schneiden:

Bei der Arbeit mit einer Saite gibt es eher mechanisierte Dinge, bei denen die Muskelanstrengung einer Person über eine Art Konverter auf die Saite übertragen wird. Zum Beispiel:

Im Alltag beschäftigen wir uns in der Regel nicht mit großen Formen. Käse kommt bereits in kleine Stücke geschnitten oder nur klein in unsere Küche. Und hier benötigen wir möglicherweise ganz andere Werkzeuge.

Hebelschneider

Wieder mal, Saiten:

Vertikaler Fadenschneider:


Horizontaler Typ:

String-Slicer verschiedener Typen:
Groß:

Klein (nicht nur für Käse verwendet):

Klein, für Käse wie Mozzarella:


Zum Würfelschneiden:

String-Geräte:

Fadenspanner ähnlicher Bauart werden auch in der Konditorei zum Schneiden von Kuchen verwendet:

Fadenmesser mit Rolle, mit dem Sie die Schnitttiefe anpassen können:

Und der gleiche Gerätetyp zum Vertikalschneiden:


Wir scheinen also die Messer und Schnüre aussortiert zu haben. Die nächste Klasse von Vorrichtungen ist Käseflieger.
Sie können Käse im Flugzeug transportieren:

Sie können einen Käsehobel verwenden:

Aber es geht auch anders. Dieses Messer, in Russland als „Käseschaufel“ bekannt, wird auf der ganzen Welt als „Käsehobel“ bezeichnet (im Original - ostehøvel). Das Messer wurde 1925 vom norwegischen Tischler Thor Björklund zum Schneiden von halbhartem Käse wie „Dutch“ erfunden.

Tur dachte nicht daran, es zu patentieren, also begann jeder, der mit der Produktion beginnen wollte, sofort damit, es zu produzieren.

Tatsächlich läuft alles ungefähr so ​​ab:

Manche Leute finden dieses einfache Messer so großartig, dass sie ihm Denkmäler errichten:

Mit Behälter:

Reibe, bei der Rotation eingesetzt wird, Trommel:

Scheibe:

Und noch ein Gerät zum Schneiden von Käse, das sich im Design etwas abhebt. Dies ist ein Girolle-Messer. Wird zum Schneiden verwendet Hartkäse Geben Sie „Mönchskopf“ ein. Die Klinge dieses Werkzeugs schneidet nicht, sondern schabt Käseschichten ab. Im Wesentlichen ist dies ein so eleganter Schaber:

Nun, wir haben die Grundgeräte geklärt, jetzt können wir in Ruhe über die Messer selbst sprechen)

Niemand beschäftigt sich im Alltag mit Käsemessern; Hauptsache, man hat mehrere davon. Sie nehmen diejenige, die Ihnen passend erscheint, und beginnen mit dem Schneiden. Wenn es unbequem ist, nehmen Sie ein anderes. Daher werden Käsemesser oft im Set verkauft.

Natürlich gibt es bestimmte Muster, die sich aus der Beschaffenheit des Käses ergeben, und von denen ich Ihnen jetzt erzählen möchte.

Wenn der Käse sehr hart ist, wie Parmesan, dann schneidet er nicht, sondern reibt, sticht oder zerbröselt. Dafür wurde ein spezielles blattförmiges Messer erfunden:

Wer das nicht zur Hand hat, kann den Parmesan auch mit einem kleinen Beilmesser zerkleinern:

Besser natürlich so:

Es ist großartig geworden:

Hier geht es um zerbröckelnden Käse.

Ein weiteres Merkmal von Käse ist, dass er an der Schnittfläche kleben bleibt. Um dies zu verhindern, kommen unterschiedliche Ansätze zum Einsatz:
die Klinge ist speziell schmal gefertigt, damit nichts daran haften bleibt (die Schnur ist, wie auch eine Schneide, aus der gleichen Serie)

Aufgrund der „Klebrigkeit“ lassen sich die meisten Käsesorten nicht mit einer Raspel schneiden – der Schnitt erfolgt senkrecht nach unten. Damit Ihre Fingerknöchel nicht im Weg sind, ist das Messerdesign in Z-Form gestaltet.

Sie können der Klinge Unebenheiten und Reliefs hinzufügen:

Oder malen Sie zum Beispiel:

Sie verhindern, dass der Käse an der Klinge kleben bleibt.

Oder Sie können die Klinge perforieren. Also:

oder so:

Das nächste Merkmal: Weichkäse kann extrem plastisch sein, sogar bis zur Ausbreitung. Für solche Käsesorten werden Klingenmesser vom Typ Meißel hergestellt: abgeschnitten und sofort auf einen Teller gelegt.

oder Klingenmesser mit Seitenschnitten.

Ein weiteres Merkmal von Käse ist, dass viele Käsesorten sofort nach dem Schneiden eines Stücks angenehmer zu essen sind. Daher verfügen einige Käsemesser entweder über eine Gabel oder eine breite Klinge. Sollten davon nicht genügend vorhanden sein, gibt es in den Sets spezielle Gabeln. Liegt die Gabel am Vorlegemesser, dann kann damit gegessen werden, liegt die Gabel am Schneidemesser, dann werden die Stücke von der Schneideebene auf den Teller übertragen.

Zum Essen oder Servieren von Käse werden häufig folgende Bretter verwendet:

In der Mitte steht ein Stein, rundherum steht ein Baum. Sie schneiden auf Stein.

Es gibt auch ein Messer, das wie ein Buttermesser aussieht – damit können Sie Käse verteilen:

Nun, das sind die Haupttypen.
Pfui!

PS. Ich habe es völlig vergessen: Manchmal ist es nützlich, einen speziellen Halter für die Arbeit mit Käse zu verwenden: