Wie man gefrorenes Hähnchen schneidet. Geheimnisse des richtigen und schnellen Hähnchenschneidens: Video und Fotos

Jetzt wird Hühnerfleisch in Geschäften bereits geschnitten verkauft: Keulen, Flügel, Filets – wählen Sie, was Ihnen gefällt. Wenn Sie jedoch selbst Hühner züchten, müssen Sie lernen, sie selbst auszuweiden und zu schneiden. Ja, und es ist wirtschaftlicher, einen gekauften Kadaver zu Hause in Portionen zu zerlegen. Möchten Sie wissen, wie man ein Huhn richtig zerlegt? Dann lesen Sie schnell unseren Artikel.

Damit Geflügelfleisch gut ankommt Esstisch, muss es mehrere Phasen durchlaufen: Schlachten, Rupfen, Ausnehmen, Zerlegen. Und erst dann kommt die Phase der Zubereitung köstlicher Gerichte. Wenn Sie Geflügel auf Ihrem Bauernhof haben, ist es ratsam, es richtig rupfen und ausnehmen zu können. Wir beeilen uns, diejenigen zu beruhigen, denen dieses Thema die Knie zum Zittern bringt: Es ist überhaupt nicht schwer, man muss sich nur daran gewöhnen.

Warum ist das Ausweiden ein so wichtiger Prozess? Die Sache ist, wenn man den Darm berührt, schmeckt es Hühnerfleisch wird verderben. Wir werden Ihnen später erklären, wie Hühner ausgenommen werden, aber schauen Sie sich zunächst das Video an (Autor: Privatfarm Khutorok).

Bereiten Sie Ihren Arbeitsbereich vor, bevor Sie ein Huhn oder einen Hahn ausnehmen. Um zu verhindern, dass das Hähnchenschneiden Ihre Küchenmöbel ruiniert, decken Sie den Tisch mit Wachstuch oder Papier ab und bereiten Sie Schüsseln für die Innereien vor. Jetzt können Sie damit beginnen, den Kadaver von den Innenseiten zu befreien.

Schauen wir uns diesen Prozess Schritt für Schritt an.

1. Vor dem Ausnehmen müssen Sie das Kropfgut entfernen: Dann ist der Inhalt der Bauchhöhle leichter zu erreichen. Machen Sie einen Einschnitt in die Haut um den Hals und entfernen Sie das Erntegut durch das entstandene Loch. Mit ihm dehnen sich Speiseröhre und Kehlkopf aus. Dieser Vorgang wird im Video deutlicher dargestellt. Wenn alles richtig gemacht wird, geht es sehr schnell.
2. Jetzt müssen Sie den Schwanz ausschneiden. Dies sollte nicht schnell, sondern vorsichtig erfolgen, um das Innere nicht zu verletzen. Machen Sie einen kreisförmigen Schnitt und ziehen Sie dann zurück Huhn, um den Inhalt zu entfernen.
3. Um das Ausnehmen zu erleichtern, können Sie vom hinteren Loch entlang des Körpers einen Schnitt machen und dann die Haut mit den Händen aufreißen. Dann innere Organe wird für Sie sichtbar sein.
4. Entfernen Sie den Darm vorsichtig und denken Sie daran: Sie dürfen ihn nicht beschädigen, sonst muss das Hühnerfleisch aus offensichtlichen Gründen weggeworfen werden. Die Eingeweide müssen herausgezogen werden, wobei der Schwanz festgehalten wird.
5. Als nächstes müssen Sie extrahieren Gallenblase. Dieses Organ ist sehr leicht zu erkennen: Es ist grün. Auch die Gallenblase muss vorsichtig entfernt werden, damit die Galle nicht auf das Huhn gelangt.
6. Entfernen Sie alle Folien mit einem Messer und machen Sie kleine Einschnitte an den Stellen, an denen die Organe die Bauchhöhle festhalten. Danach drehen Sie den Kadaver über eine Schüssel oder einen Beutel: Der überschüssige Inhalt des Huhns fällt dort heraus, Sie müssen nur noch den Darm so tief wie möglich abschneiden.
7. Nehmen Sie Leber, Magen und Herz heraus: Diese Innereien werden uns nützlich sein, der Rest kann bedenkenlos weggeworfen werden. Sie müssen auch die Lunge unter den Rippen entfernen und die Genitalien unter dem Schwanz abschneiden. Sie landen auch im Müll. An diesem Punkt ist die Ausweidungsphase abgeschlossen, es bleibt nur noch, den Hühnerkadaver abzuspülen und zu zerschneiden.

Wenn Sie zu Hause zum ersten Mal Hühnchen schneiden, können Sie diesen Vorgang noch einfacher gestalten. Trennen Sie ganz am Anfang die Beine und machen Sie einen Schnitt, wie auf dem Foto gezeigt. Dann ist der Hühnerkadaver offen und das Ausnehmen ist viel bequemer. Diese Methode funktioniert jedoch nicht, wenn Sie den ganzen Vogel backen oder kochen müssen.

Das Hähnchen zerschneiden

An festlicher Tisch oder Familienessen Sie können auch ein ganzes Huhn backen. Aber häufiger braucht man in der Küche Hühnchenstücke, aus denen man viele Gerichte zubereiten kann. Als nächstes sprechen wir darüber, wie man ein Huhn schnell und wirtschaftlich schneidet. Zur allgemeinen Verdeutlichung können Sie die Anweisungen aus dem Video (von Edim TV) verwenden.

1. Das ganze Hähnchen so auflegen, dass die Brust oben liegt. Fassen Hühnerbein und zur Seite ziehen. Jetzt müssen Sie die Haut an der Stelle einschneiden, an der die Innenseite des Oberschenkels mit dem Rumpf verbunden ist.
2. Jetzt müssen Sie die Gelenke der Knochen trennen. Drehen Sie das Bein heraus und halten Sie den Kadaver mit der anderen Hand fest. Sobald sich der Femur aus der Pfanne gelöst hat, kann der Schaft leicht mit einem Messer entfernt werden.
3. Auf Wunsch können Sie das Bein in zwei Teile teilen: Unterschenkel und Oberschenkel. Wie im vorherigen Punkt müssen Sie die Fuge ertasten und daran entlang schneiden.
4. Es ist Zeit, die Flügel zu trennen. Sie müssen das Gelenk ertasten, das den Körper und den Flügel verbindet, und an dieser Stelle einen Einschnitt machen.
5. Legen Sie das Hähnchen auf die Seite, um die Brust- und Rückenteile zu entfernen. Auf beiden Seiten des Körpers befindet sich ein Fettstreifen, der zur Schnittlinie wird. Knorpel und Rippen sind darunter verborgen, sodass das Schneiden einfach ist. Sie müssen von hinten nach vorne schneiden.
6. Jetzt haben wir den Rücken, der für die Brühe nützlich ist, und die Brust am Knochen. Um das Filet zu trennen, müssen Sie den Knorpel in der Mitte ertasten und ihn herausschneiden. Drehen Sie dann die Brust um, heben Sie das Fleisch mit den Fingern an und lösen Sie es vorsichtig von den Knochen.

Wir hoffen, dass Sie das Hähnchen jetzt problemlos zerteilen können. Drunter ist detailliertes Foto Anweisungen, um den Prozess des Zerlegens eines Kadavers noch klarer zu machen.

Wie kann man Fleisch wirtschaftlich von Knochen trennen?

Wenn Sie Hühnerhackbraten zubereiten oder kochen möchten gehacktem Hühnerfleisch, müssen Sie Fleisch und Knochen trennen. Auf den ersten Blick ist dies nichts Schwieriges, aber wenn Sie keine Erfahrung haben, kann das Schneiden von Hühnchen viel Zeit in Anspruch nehmen.

1. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten darauf. Um den Rücken zu entfernen, machen Sie auf jeder Seite zwei Längsschnitte. Schneiden Sie das Fleisch dabei mit einem Messer ab, sodass nichts am Knochen zurückbleibt.
2. Entfernen Sie die Wirbelsäule und machen Sie Schnitte um den Knochen, der die Brust hält. Sie müssen auch den Knorpel in der Nähe der Schultern abschneiden, woraufhin der Knochen problemlos entfernt werden kann.
3. Jetzt müssen Sie den Oberschenkelknochen bekommen. Schneiden Sie zuerst den kleinen Knochen ab, der das Bein mit dem Körper verbindet. Befreien Sie dann mit den Fingern und einem Messer den zweiten Knochen vom Fruchtfleisch.

Jetzt müssen nur noch die Flügel beschnitten werden, und schon sind Sie fertig. Jetzt haben wir ein ganzes Huhn ohne Knochen. Wenn Sie den Kadaver nicht ganz lassen müssen, nutzen Sie das folgende Video-Tutorial (von Super Bluda).

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie das Fleisch beim ersten Mal nicht schnell loswerden. Wie in jedem Geschäft ist auch hier Geschicklichkeit gefragt, die mit Erfahrung einhergeht. Aber selbst zubereitetes Hackfleisch ist wahrscheinlich besser als im Laden gekauftes. Ja und von ganzes Huhn ohne Knochen kann verwendet werden verschiedene Rezepte: Rollen, ausgestopfter Kadaver oder einfach nur frittiertes Fruchtfleisch ganz nach Ihrem Geschmack.

Geheimnisse berühmter Köche

Professionelle Köche kennen viele Geheimnisse der Essenszubereitung und des Kochens, einschließlich der einfachen Zerlegung von Hühnchen. Wir verraten Ihnen einige Tricks. Der Chefkoch des EdaHDTelevision-Senders erzählt Ihnen von den Feinheiten des Hähnchenschneidens für Brötchen.

Ein gutes Arbeitsgerät spielt beim Kochvorgang eine große Rolle. Ja, zum Schneiden Hühnerkadaver Sie müssen ein großes Messer nehmen, es ist jedoch bequemer, das Fruchtfleisch mit einem kleinen, aber scharfen Messer von den Knochen zu trennen. Auch viele kulinarische Meister Verwenden Sie zum Schneiden von Hähnchen eine Küchenschere mit gezahnter Klinge.

Vorbereiten köstliche Gerichte Aus Hühnchen können Sie es in praktische Stücke schneiden große Stücke. Gefrorenes Hähnchen muss vor dem Schneiden vollständig aufgetaut sein.

Typischerweise wird das Huhn in acht Teile geteilt: Oberschenkel, Keulen, Flügel und geschnittene Brust. Um ein ganzes Hähnchen zu zerteilen, benötigen Sie ein scharfes Messer oder eine Küchenschere, die gut in der Hand liegt und nicht herausrutscht.

An den Gelenken schneiden! Versuchen Sie nicht, die Knochen zu zersägen.

Legen Sie das Hähnchen mit dem Rücken auf ein Schneidebrett und schneiden Sie zwei Längsschnitte entlang des Knochens in die Brust. Wickeln Sie den Kadaver aus und schneiden Sie die Verbindung durch, um das Filet und den Flügel vom Rahmen zu trennen. Auf Wunsch können die Flügel vom Filet getrennt werden.

Dann machen Sie zwei weitere Schnitte von der Innenseite des Oberschenkels. Jetzt lassen sich die Gelenke ganz einfach abbrechen und die Beine abschneiden. Drehen Sie das Schienbein am Gelenk und trennen Sie es vom Oberschenkel. Sie haben jetzt acht gepaarte Hähnchenstücke und einen Rahmen. Der Rückenrahmen kann zur Herstellung von Hühnerbrühe verwendet werden.

Wie wählt man ein Huhn aus?

Es ist besser, gekühltes Hühnchen zu kaufen. Sie bezahlen also nur das Gewicht der Karkasse selbst: skrupellose Hersteller Vor dem Einfrieren werden die Hühner mit Wasser gepumpt, um ihr Gewicht zu erhöhen. Zudem lässt sich die Frische von gekühltem Fleisch leichter bestimmen.

Express-Frischekontrolle von gekühltem Hähnchen:

1. Untersuche das Huhn. Wenn der Kadaver Kratzer oder Druckstellen aufweist, die Haut beschädigt ist oder gelb-graue Flecken aufweist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
2. Achten Sie auf die Farbe. Das Alter von Hühnern wird durch die Hautfarbe bestimmt. Bei jungen Exemplaren ist es zartrosa mit deutlichen Adern. Leder altes Huhn dick mit gelblicher Tönung.
3. Berühren Sie den Kadaver. Drücken Sie mit dem Finger auf die Brust: Frischfleisch ist elastisch, es nimmt schnell wieder seine ursprüngliche Form an. Wenn nach dem Pressen eine Delle zurückbleibt, ist dies ein Zeichen für eine Beschädigung des Produkts.
4. Rieche am Kadaver. Frisches Hühnchen riecht fantastisch rohes Fleisch. Kaufen Sie kein Hühnchen, das nach Medikamenten riecht oder andere Beigeschmack hat.

Wie man Hühnchen für Schaschlik schneidet

Machen Hühnchen Kebab Grundsätzlich reicht es aus, den Kadaver in Portionen zu schneiden und zu marinieren.

Wenn Sie jedoch Spieße verwenden oder einfach Spieße ohne Knochen bevorzugen, können Sie das Fleisch entlang des Knochens abschneiden. Und dann schneiden Hähnchenfilet in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Wie schneidet man ein Huhn? Wie man Hühnchen für verschiedene Gerichte richtig schneidet

Der Geschmack von Hühnchen hängt davon ab, wie es verarbeitet und ausgenommen wurde. Abhängig von der Größe der zum Kochen benötigten Stücke gibt es zwei Möglichkeiten, einen Kadaver zu schneiden. Mit der ersten Option können Sie acht gleiche Teile erhalten. Mit der zweiten, „abfallfreien“ Methode können Sie den Kadaver wirtschaftlicher in kleine Stücke schneiden.

Zum Schneiden eines Kadavers gibt es spezielle Scheren in Form einer Astschere oder eines großen scharfen Messers.

Ausnehmen

Bevor Sie den Kadaver zerschneiden, müssen Sie ihn zum Ausnehmen vorbereiten. Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. 1. Schneiden Sie den Kopf des Huhns ab.
2. 2. Schneiden Sie den Schnabel ab.
3. 3. Entfernen Sie den Augapfel.
4. 4. Entfernen Sie den Halsschlauch vom Hals und entsorgen Sie ihn.
5. 5. Schneiden Sie die Pfoten mit einem Messer entlang der Falten ab.

Die Haut der Pfoten löst sich nach dem Brennen leicht.

Sie sollten im Voraus eine Schüssel für Abfälle und innere Organe vorbereiten. Anschließend können Sie direkt mit der Entkernung fortfahren:

1. 1. Schneiden Sie im hinteren Teil des Hühnerkadavers den Überstand ab, machen Sie einen kleinen Schnitt in die Haut am Bauch und ziehen Sie die Eingeweide heraus.
2. 2. Trennen Sie den Darm, schneiden Sie die Milz von der Leber ab, ohne sie zu beschädigen, und schneiden Sie dann den Magen heraus. Sie müssen sehr vorsichtig vorgehen, um den Darm und die Gallenblase nicht zu verletzen, da sonst der Geschmack der Innereien durch die Bitterkeit der Galle beeinträchtigt wird. Essbare Teile auswählen: Herz, Leber, Magen, den Rest entsorgen.
3. 3. Entfernen Sie das Herz aus dem Kadaver.
4. 4. Ziehen Sie die Ernte des Vogels heraus.
5. 5. Reinigen Sie den Magen. Schneiden Sie es der Länge nach auf, entsorgen Sie den Inhalt, Innenschale Mit der Messerspitze an der Kante entlanghebeln und trennen.
6. 6. Nach dem Ausnehmen muss der Kadaver gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden.

Bei richtige Vorbereitung Wenn das Huhn geschlachtet wird, ist der Kropf leer und kann leicht entfernt werden. Andernfalls sollten Sie vor dem Ausweiden die Haut am Hals aufschneiden und den Kropf säubern.

Wenn das Huhn keiner Nachbehandlung unterliegt kulinarische Verarbeitung, dann sollten alle inneren Organe wieder in den Vogelkadaver gelegt und in die Kälte gelegt werden.

Die Haut des Vogels wird mit einer weichen Bürste gereinigt.

Schneiden

Das Hähnchen wird Schritt für Schritt in 8 Teile geschnitten:

• 2 Trommelstöcke;
• 2 Hüften;
• 2 Flügel;
• 2 Brusthälften.

Die Arbeiten müssen strikt in einer bestimmten Reihenfolge durchgeführt werden:

1. 1. Legen Sie den Kadaver mit der Brust nach oben auf den Rücken.
2. 2. Machen Sie mit einer Schere einen Schnitt von unten in der Mitte der Brust nach oben.
3. 3. Falten Sie das Huhn auseinander, damit sich die Wirbelsäule leichter herausschneiden lässt.
4. 4. Geben Sie ein Küchenmesser in den Kadaver und teilen Sie den Kadaver nicht in Eile parallel zur Wirbelsäule in Ihre Richtung.

Trennung von Flügeln und Beinen

Dann müssen Sie das Huhn in Stücke schneiden. Zuerst müssen Sie die Beine trennen:

1. 1. Ziehen Sie die Extremität zur Seite und schneiden Sie die Haut zwischen ihr und dem Körper auf.
2. 2. Halten Sie mit einer Hand den Hähnchenschenkel und mit der anderen den Kadaver fest.
3. 3. Drehen Sie das Hüftgelenk kräftig nach außen und oben – die Bänder reißen und der Oberschenkel lässt sich leicht vom Körper lösen.
4. 4. Trennen Sie den Unterschenkel vom Oberschenkel.
5. 5. Lassen Sie das Bein mit der Hautseite nach unten auf dem Tisch, senken Sie das Messer scharf entlang der Falte und teilen Sie es in zwei Hälften.

1. 1. Finden Sie die Verbindung zwischen Flügel und Karkasse.
2. 2. Bestimmen Sie die Stelle, an der der Flügelknochen in das Verbindungsgelenk eintritt.
3. 3. Mit einem scharfen Messer entlang der Gelenksehnen schneiden

Ablösung von Knochen und Knorpel von der Brust

Der nächste Schritt erfordert:

1. 1. Trennen Sie die Brust entlang der Fettgewebslinie vom Rücken. Es entsteht ein weißer Streifen, der die Schnittrichtung bestimmt Knorpelgewebe verbindet das Brustbein mit den Rippen.
2. 2. Ziehen Sie den Knorpel heraus. Sie befinden sich auf beiden Seiten des Knochens, der über seine gesamte Länge in der Mitte der Brust verläuft. Schneiden Sie den oberen Teil der Brust an der Stelle der beiden Knochen genau zwischen ihnen ab, bis zu dem Knochen, der eine dunklere Farbe hat.
3. 3. Entfernen Sie die Knorpel; sie müssen mit den Daumen beider Hände aufgehebelt werden, als ob Sie die Brust in zwei Hälften brechen würden. Wenden Sie Kraft an und versuchen Sie, den Knochen, der den langen Knorpel hält, nach oben zu drücken. Drücken Sie Knochen und Knorpel aus der Brust, ohne die Rippen zu entfernen. Wenn diese vom Fleisch befreit sind, fassen Sie den Knochen und ziehen Sie, bis er aus dem Weichgewebe herausrutscht.
4. 4. Teilen Sie die Brust in zwei Hälften und entfernen Sie die Rippen von innen, indem Sie sie herausnehmen scharfes Messer. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein separates Hähnchenfilet handelte. Bei Bedarf sollte es in Stücke geschnitten oder am Stück belassen werden.

Alle Stücke sollten unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Waffeltuch getrocknet werden. Fleisch Zur Herstellung einer Rolle können Knochen, Rücken und Knorpel verwendet werden Suppe.

Nachdem Sie das Schlachten und Rupfen selbst durchgeführt haben, muss der Kadaver für die Verwendung vorbereitet werden kulinarische Zwecke. Informationen darüber, wie man ein Huhn richtig zerlegt, sind auch dann nützlich, wenn Sie keinen eigenen Garten haben. Wenn Sie statt portionierter Stücke einen ganzen Kadaver kaufen, können Sie in der Regel viel beim Zerlegen sparen.

Vorbereitung des Kadavers zum Schneiden – Ausnehmen

Um ein Huhn auszuweiden, benötigen Sie ein scharfes Messer, Behälter für Innereien und Abfälle sowie ein Schneidebrett. Der gerupfte Kadaver wird mit den Pfoten nach oben darauf gelegt und der Vorgang beginnt.

Das Ausnehmen eines Huhns kann in mehrere aufeinanderfolgende Phasen unterteilt werden:

1. Pfoten entfernen. Dazu werden mit einem scharfen Messer die Sehnen durchtrennt, die durch Beugen des Beines am Kniegelenk vorgespannt werden. Sie müssen mit einer sanften Bewegung schneiden, ohne zu drücken.
2. Ein kreisförmiger Einschnitt um den Anus. Es ist sehr wichtig, die Haut zu durchschneiden, ohne die inneren Organe zu berühren.
3. Einschnitt in die Hautoberfläche entlang der Mittellinie des Bauches, die vom Kiel des Huhns bis zum Anus verläuft. Schneiden Sie so vorsichtig wie möglich bis zum Jungfernhäutchen, das den Darm umgibt. Beim Schneiden von Hähnchen müssen Sie darauf achten, dass Sie mit der Spitze nicht den Inhalt der Bauchhöhle berühren. Wenn Sie sich über die Genauigkeit der Bewegungen nicht sicher sind, kann das verbleibende Gewebe nach dem Schneiden mit den Händen zerrissen werden.
4. Ziehen Sie die Eingeweide zusammen mit dem Anus heraus und werfen Sie sie in den Abfall.
5. Entfernen Sie anschließend die Leber und den Muskelmagen, nachdem Sie sie zuvor an der Verbindungsstelle zum Hühnerkadaver abgeschnitten haben. Bei Manipulationen an der Leber darf die Milz nicht gequetscht werden. Nach der Entnahme aus der Karkasse wird es abgetrennt und dem Abfall zugeführt. Auch Leber und Magen eignen sich für kulinarische Meisterwerke.
6. Ziehen Sie den Kropf heraus. Am einfachsten ist es, wenn das Huhn vor der Schlachtung eine Hungerdiät erhielt. Dann entfernen Sie einfach den Kropf samt Speiseröhre. Andernfalls schneiden Sie den Hals ab, bevor Sie das Huhn ausnehmen. Reinigen Sie das Erntegut gründlich. Fahren Sie erst dann fort Weitere Maßnahmen. Der Hals muss auch dann durchgeschnitten werden, wenn die Schlachtung intern durchgeführt wurde: Es gibt keine andere Möglichkeit, an den Kropf zu kommen.
7. Entfernen Sie bei Hähnen unbedingt die Hoden vom Schwanz. Dazu wird dieser eingeschnitten und die gelben Drüsen vorsichtig entfernt. Die Eierstöcke des Huhns, die sich im Inneren befinden, müssen entfernt werden.
8. Im letzten Moment werden Herz und Lunge aus dem Kadaver entfernt.

Der Magen liegt frei zusätzliche Reinigung: Zuerst schneiden, dann umstülpen, dann von Speiseresten reinigen und die innere raue Schicht vollständig entfernen. Anschließend werden die Innereien und der Hühnerkadaver gründlich gewaschen. Am besten unter fließendem Wasser.

Das Huhn sollte sofort nach dem Rupfen ausgenommen werden. Auf diese Weise können Sie unerwünschte Prozesse vermeiden, die in der Regel im Darm, in der Speiseröhre oder im Kropf beginnen und zum Verderben von Fleisch führen. Nach dem Ausnehmen können Sie den Kadaver zerschneiden.

Hähnchen in Portionen schneiden

Natürlich muss der Kadaver nicht in Stücke geschnitten werden. Es kann auch im Ganzen zubereitet werden. Zum Beispiel mit backen goldene Kruste. Wenn Sie es jedoch in Stücke schneiden, ist der Spielraum für Kreativität viel größer.

Sie können Hühnchen zerschneiden verschiedene Wege. Jeder wählt für sich das Bequemste. Niemand verbietet Ihnen, Schnittpläne an Ihre spezifischen Bedürfnisse anzupassen. Es ist wichtig, dies unmittelbar nach dem Ausnehmen zu tun und den frischen Vogel dann zum Kochen zu verwenden oder ihn einzufrieren.

Um ein Hähnchen richtig zu schneiden, braucht man Erfahrung und eine ruhige Hand. Mit der Zeit wird der Prozess automatisch.

Eine der gängigen Methoden, Hühnchen in portionierte Stücke zu schneiden, erfordert die konsequente Umsetzung der folgenden Empfehlungen:

1. Der Hühnerkadaver wird mit den Füßen nach oben auf ein Schneidebrett gelegt. Jeder von ihnen wird der Reihe nach auf ein Schneidebrett gedrückt und an der Verbindungsstelle mit dem Körper werden tiefe Schnitte gemacht. Dann werden die Beine mit dem Gelenk nach außen gedreht. Wenn Sie die Sehne durchtrennen, bleiben am Ende große Stücke übrig, die weiter geschnitten werden müssen.
2. Legen Sie die Beine auf den Tisch und schneiden Sie sie in Stücke: die Keule getrennt, die Keule getrennt. Dazu müssen Sie es begradigen, die Falte ertasten und daran entlang bis zur Knochenverbindung schneiden.
3. Die Flügel werden auf die gleiche Weise getrennt. Sie müssen gebogen werden, mit der Hand die Verbindung zum Schultergürtel finden und daran entlang schneiden.
4. Danach den Hähnchenkadaver in zwei gleiche Teile schneiden: zuerst entlang der Wirbelsäule, dann entlang der Brust.
5. An letzte Stufe Es ist notwendig, die entstandenen Teile noch einmal der Länge nach aufzuschneiden, um Brust und Rücken endgültig zu trennen.

Wenn Sie es geschafft haben, das Hähnchen in Stücke zu schneiden, spülen Sie unbedingt alle Teile unter fließendem Wasser ab.

So trennen Sie Fleisch von Knochen

Beim Kunstflug beim Schneiden von Hühnchen werden die Knochen vom Fleisch getrennt und gleichzeitig ein attraktives Aussehen erhalten. Aussehen Kadaver bzw portionierte Stücke. Auch wenn es Ihnen beim ersten Mal nicht gelingt, es schön zu schneiden, können die resultierenden Teile in Hackfleisch oder gehackten Koteletts verwendet werden.

Um Hühnchen auf diese Weise zu schneiden, benötigen Sie ein scharfes Messer, eine Schere und ein Schneidebrett. Dieser Prozess kann Schritt für Schritt wie folgt dargestellt werden:

1. Legen Sie den Kadaver auf den Bauch.
2. Schneiden Sie die Haut auf beiden Seiten entlang der Wirbelsäule ein. In diesem Fall ist es notwendig, das Muskelgewebe so weit wie möglich zu reinigen.
3. Durchtrennen Sie das Bindegewebe, das die Knochen des Brustbeins und der Wirbelsäule zusammenhält. Darüber hinaus ist es notwendig, den Knorpel der Schulter und des Oberschenkelgürtels zu durchtrennen. Hierfür können Sie eine Schere verwenden. Um den Vorgang zu erleichtern, wird das Bein oder die Schulter vorsichtig verdreht, wodurch das Knorpelgewebe freigelegt wird.
4. Entfernen Sie vorsichtig den Grat. In diesem Fall ist es notwendig, die restlichen Muskelfasern vorsichtig von der Oberfläche abzuschneiden.
5. Die Beinknochen werden einzeln entfernt, beginnend mit dem Oberschenkelknochen. Schneiden Sie die Stoffe an der Verbindungsstelle ab. Sie können sie mit einem Messer herausziehen, die Knochen nach und nach entfernen und sich mit den Händen bedienen.
6. Schneiden Sie die Flügel vom Hühnerkadaver ab. Da sie zu wenig Muskeln haben, macht es keinen Sinn, sie von den Knochen zu trennen.
7. Spülen Sie den geschnittenen Kadaver unter fließendem Wasser ab.

Natürlich ist es viel einfacher, das Fleisch von den Knochen zu trennen, wenn der Hühnerkadaver bereits in Stücke geschnitten ist. Die Küche ist jedoch ein Ort des ständigen Experimentierens und der Geburt neuer Meisterwerke und Ideen. Sogar ein banales Hähnchenfilet kann für Gäste so zubereitet werden, dass sie sich ein Leben lang an Ihr Gericht erinnern.

Das Zerteilen von Hühnchen erfordert zunächst viel Aufwand. Mit dem nötigen Wissen ausgestattet, können Sie diese Kunst jedoch mit minimalen Verlusten beherrschen und die perfekten Stücke in Ihrem Outfit zur Schau stellen kulinarische Meisterwerke. Haushuhn hat besonderer Geschmack, nachdem Sie es versucht haben, werden Sie wahrscheinlich nicht zu im Laden gekauften Schlachtkörpern zurückkehren, nachdem Sie sich ein für alle Mal für die natürliche Landwirtschaft entschieden haben.

Ja, wir müssen oft Hühnchengerichte kochen. Und nicht nur der erste und zweite Gang. Schließlich gibt es viele Rezepte für Salate und Backwaren mit Filet. Wie wäre es mit Kebabs aus Flügeln oder Beinen? Nehmen Sie sich einfach Zeit, sich Rezepte auszudenken und Stücke in verschiedenen Größen und Designs zu schneiden.

Was, bei dir fallen sie unterschiedlich und ungleichmäßig aus? Kein Problem. Sobald Sie lernen, einen Hühnerkadaver richtig zu schneiden, wird das Problem verschwinden. Es gibt keine besonderen Geheimnisse. Aber es gibt Regeln – sowohl allgemein anerkannte (also das klassische Schneiden in acht Stücke) als auch solche, die in der Praxis während des Garvorgangs gelten verschiedene Gerichte Jeder, der gerne kocht, hat sie bereits auf Lager.

Warum ist es so wichtig zu lernen, wie man ein Huhn richtig zerlegt?

Indem wir lernen, wie man einen Hühnerkadaver richtig schneidet, sparen wir viel Zeit und Nerven (schließlich lassen wir unsere Familie nicht lange warten). Nun, wir bekommen viele Annehmlichkeiten.

1. Hähnchenzubereitungen können mit entsprechendem Wissen sehr schnell zubereitet werden.
2. Sie können daraus sofort Essen zubereiten oder sich für später eindecken. Nehmen wir an, wir nehmen mehrere Kadaver auf einmal. Schneiden Sie sie dann entsprechend zu (Sie können sie für die Woche entsprechend den Mahlzeiten einplanen) und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
3. Wenn Sie jedes Set im Gefrierschrank beschriften und bequem anordnen, ist es leicht zu finden der richtige Typ Produkt. Platzieren Sie zum Beispiel links Suppensets, in der Mitte - Zubereitungen, rechts - zum Backen, für Salate usw.

Wir verfügen also über:

• Hühnerkadaver (ausgenommen)
• Scharfe Messer und Scheren
• Schneidbrett
• Beispielaktionsplan

Der Kadaver und alles andere ist da. Kein Plan? Lass es uns nachholen. Sie können aus einem Hähnchen eine unterschiedliche Anzahl an Stücken herstellen (am besten aus mehreren!).

Und jeder wird auf unterschiedliche Weise beteiligt sein:

• - Daraus können Sie besten Stroganoff, Koteletts, Knödel, Zrazy, Fleischbällchen zubereiten. Wenn Sie das Fleisch zerkleinern, erhalten Sie wunderschöne Koteletts, Püreesuppe und vieles mehr.
• – und die Suppe wird ausgezeichnet sein, und gebraten und gedünstet und gekocht und köstliche knusprige Spieße.
• Schinken (ganz und aufgeteilt in Keule und Keule) – kann auch als Suppe, für verschiedene Hauptgerichte verwendet werden.
• Suppenset - das sind Hälse (und sie können auch einzeln verwendet werden). Fleischgericht), Teil der Flügel, das Skelett selbst mit Rippen und Besätzen.

Detaillierte Anleitung zum Schneiden eines Hühnerkadavers mit Fotos

Ich denke, dass diese Anleitung, insbesondere aufgrund meiner Erfahrung, für viele nützlich sein wird. Besonders für unerfahrene Hausfrauen. Schließlich haben sie nach zwei oder drei solcher Prozeduren den Dreh raus, und dann wird der Prozess bequemer und effizienter. Machen wir also einen Schnitt zwischen Bein und Körper.

Schritt 1. Machen Sie einen Schnitt zwischen Bein und Körper

Dann können Sie dies tun: Drehen Sie den unteren Teil nach oben, trennen Sie ihn und schneiden Sie ihn an der Bruchstelle ab. Oder so: Halten Sie das Bein und ziehen Sie es leicht. Machen wir an dieser Stelle einen sauberen Schnitt bis zu den Gelenken.

Schritt 2. Ziehen Sie das Bein zurück

Nach einem sauberen kreisförmigen Schnitt bis zum Schwanz erhalten wir diese beiden Beine.

Schritt 3. Zwei Beine

Wenn die Aufgabe nicht darin besteht, ein ganzes Bein zu verwenden, müssen Sie einen Einschnitt entlang der Gelenklinie machen. Durch sorgfältiges Schneiden erhalten wir zwei Teile des Beins – den Oberschenkel und den Unterschenkel.

Schritt 4. Oberschenkel

Dann können Sie die Flügel entfernen. Es gibt auch mehrere Möglichkeiten. Trennen Sie den Flügel und nehmen Sie etwas Fleisch vom Filet. Oder schneiden Sie an dieser Stelle die Wirbelsäule ab, nachdem Sie das Schultergelenk gefunden haben, das die Flügel mit dem Kadaver verbindet. Oder auf diese Weise: Drehen Sie den Flügel an der Verbindungsstelle nach außen und schneiden Sie entlang der Verbindungslinie, wobei Sie die Flügelspitze entfernen.

Schritt 5. Flügel

Filet ist ein hervorragender Teil des Schlachtkörpers. Wie kann man es trennen? Der Prozess ist kompliziert, insbesondere wenn Sie ein schönes Stück benötigen. Aber Sie können es in die Finger bekommen! Und auch hier gibt es mehrere Tricks. Die erste besteht darin, das Fleisch entlang des Knorpels einzuschneiden, mit den Fingern leicht auf das Fleisch zu drücken und es vorsichtig von Knochen und Rippen zu trennen.

Schritt 6. Entlang der Brust schneiden

Oder machen Sie nach dem Entfernen der Haut einen Einschnitt vorne (wie auf dem Foto) entlang des knorpeligen Teils der Brust. Führen Sie dann das Messer entlang der Rippen und des gesamten Skeletts. Und halbieren. Du kannst es sogar geben das erforderliche Formular, wenn das Rezept es erfordert (z. B. Steak).

Schritt 7. Filet

Sie können es anders machen. Schneiden Sie mit der Brustseite nach oben den Seitenteil (entlang der Rippen) auf beiden Seiten mit einer Schere ab. Nachdem wir den Rücken abgeschnitten haben, trennen wir das Filet selbst weiterhin mit einem Messer vom knorpeligen Teil entlang der Rippen. Darüber hinaus erhalten wir ein wunderbares Suppenset aus einem Knochen mit Knorpel, Flügelteilen und Rumpf.

Schritt 8. Suppenset

Das ist alles. Wir bekamen 2 Filets (sie können auch halbiert oder weiter in Scheiben, Streifen etc. geteilt werden), je 2 Schenkel, Keulen und Flügel) sowie ein Suppenset. Und ich schlage noch ein paar weitere Möglichkeiten vor ...

2 einfache und schnelle Möglichkeiten, einen Hühnerkadaver zu zerlegen

Methode Nr. 1 . Geeignet zum sofortigen Kochen von etwas, sagen wir nur einem Schinken. Legen Sie den gewaschenen und gründlich mit einem Handtuch getrockneten Kadaver mit dem Bauch nach oben hin (das Schneiden ist hier einfacher, da es sich um Knorpel handelt). Zuerst brechen wir es in zwei Hälften, indem wir es in der Mitte durchschneiden (wenn wir es zusammenschneiden, erhalten wir zwei Stücke Tabakhähnchen). Schneiden Sie den oberen Teil mit einem Messer entlang der Brust bis zum Rücken ab. Hier sind noch 2 Teile. Nachdem wir überschüssiges Fett entfernt haben, teilen wir auch das untere in zwei Hälften – von oben nach unten. Sie erhalten 2 Beine. Das ist alles, Sie können kochen.