Schnelle Zubereitung von Blätterteig. Schneller Blätterteig

Wenn Sie ein schwereloses, zartschmelzendes Croissant oder einen luftigen Napoleon-Kuchen in Ihren Händen halten, scheint es, dass die geheime Kunst des Backens aus Blätterteig nur ausgewählten Himmlischen zugänglich ist.

Allerdings muss man die Zubereitung dieser Art tatsächlich beherrschen Mehlprodukte für jedermann zugänglich. Und Sie müssen bei ihrem Fundament beginnen.

Aber wie kocht man das Original? Blätterteig zu Hause? Dieser Artikel enthält die meisten beliebte Rezepte von traditionell und arbeitsintensiv bis hin zu einfach und unerwartet.

Hefefreier Blätterteig – klassisches Rezept

Es sei gleich darauf hingewiesen, dass die Anzahl der Eier in einem Blätterteig ohne Hefe nur von den Vorlieben der Hausfrau abhängt; ihre Anzahl bei einer bestimmten Mehlmenge kann zwischen vier und null variieren.

Auch die Buttermenge wird subjektiv bestimmt. Die Qualität des Teigs hängt maßgeblich vom richtigen Kneten und der Einhaltung der Kochregeln ab.

Blätterteig besteht aus zwei Teilen – Mehl und Butter. Unmittelbar nach dem Sieben des Mehls 6 Esslöffel für die Butterportion beiseite legen.

Die Eier unter das Mehl schlagen, Salz und Säure nicht vergessen und dann hineingießen kaltes Wasser und sehr schnell zu einem glatten Teig kneten. Bei richtiger Mischung nimmt es jede Form gut an und klebt nicht am Tisch oder an den Händen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang mit einer Serviette abgedeckt auf dem Tisch liegen.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Butterteils. Die kalte Butter fein hacken und mit dem restlichen Mehl verkrümeln. Anschließend den Butterteig formen und zu einem etwa 1 cm hohen quadratischen Kuchen ausrollen.

Schnell arbeiten, solange das Öl noch kalt ist. Den Teig in den Kühlschrank stellen.

Ein Quadrat der Mehlportion des Teigs auf die doppelte Größe des Butterquadrats ausrollen. Dehnen Sie die Ränder des Kuchens gut, sie sollten dünner als die Mitte sein.

Den Butterboden aus dem Kühlschrank nehmen und auf das Mehlquadrat legen. Wickeln Sie es wie einen Umschlag ein und falten Sie die Kanten.

Rollen Sie den entstandenen „Umschlag“ vorsichtig zu einem Rechteck aus (er sollte nicht dicker als 1 cm sein), falten Sie ihn noch einmal zwei- bis dreimal und legen Sie ihn für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.

Der Zyklus „Rollen – Rollen – Kühlen“ wird mehrmals wiederholt. Als richtig gilt Blätterteig mit mindestens 100 Schichten. Und Kochmeister und besonders hartnäckige Hausfrauen bringen diese Zahl auf 500!

Wie hoch und luftig das fertige Produkt sein wird, hängt von der Anzahl der Schichten und damit von Ihrer Geduld und Entschlossenheit beim Ausrollen ab.

Luxuriöses Blätterteiggebäck, Zungen, gefüllte Taschen, Apfelstrudel sowie der Kaiser der Küche – Napoleon-Kuchen – all das bekommen Sie aus dem nach diesem Rezept hergestellten Teig!

Rezept für Hefe-Blätterteig

Manchmal wird Blätterteig zu Hause unter Zugabe von Hefe zubereitet, dann wird er weicher und nicht so krümelig.

Nehmen:

• 250 ml Milch;
• 500 g Mehl;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Trockenhefe;
• 1 Ei;
• 1 Packung (200 g) Butter.

Damit die Hefe schneller arbeitet, muss die Milch auf eine Temperatur von 36-38 Grad erhitzt werden. Die Hefe darin auflösen.

Wenn die Trockenhefekörner aufquellen, Mehl, Salz, Zucker hinzufügen und vermischen. Lassen Sie den entstandenen Teig 40 Minuten lang am wärmsten Ort in Ihrem Zuhause.

Der Teig ist fertig, wenn seine Oberfläche Falten bildet – das ist ein Zeichen dafür, dass er so weit wie möglich aufgegangen ist und zum Fallen bereit ist. Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten hinzuzufügen und das elastische Brötchen zu kneten.

Lassen Sie es auf das Doppelte anwachsen (dies dauert etwa 30–40 Minuten) und rollen Sie es zu einer großen rechteckigen Form aus.

Legen Sie das Warme aus Butter Die Teigstücke auf die Teigoberfläche legen, zu einer Hülle falten, mit Mehl bestäuben und ausrollen. Nochmals falten und erneut ausrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei bis drei Mal – bei Hefeblätterteig gelten 30 Schichten als Norm.

Gibt es einen Unterschied zwischen Hefeteig und hefefreiem Teig?

Diese berechtigte Frage stellt viele Hausfrauen vor ein Rätsel. Sind beide Sorten tatsächlich sehr unterschiedlich in ihren Eigenschaften und ihrem Geschmack?

Wie Sie sehen, haben beide Testarten keine Nachteile, sondern nur Vorteile. Daher stehen Sie vor der schmerzhaften Wahl zwischen lecker und ... sehr lecker!

Ein schnelles Rezept für ungeduldige Hausfrauen

Die Herstellung von traditionellem Blätterteig ist ein ziemlich langer Prozess. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie dieses vereinfachte, aber nicht weniger effektive Rezept.

Nehmen:

• 2 Tassen Mehl;
• 200 g Butter;
• ½ Tasse kaltes Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• ¼ TL. Salz.

Das Wichtigste an diesem Rezept ist, schnell zu arbeiten. Kleine Butterstücke mit Mehl auf einem Schneidebrett hacken.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie portionsweise Wasser hinzu und kneten Sie kräftig, bis eine glatte Kugel entsteht. Vor volle Bereitschaft er muss mehrere Stunden bei kalter Temperatur verbringen.

Rollen Sie es vor dem Backen mehrmals aus und falten Sie es bei jedem Schritt in mehrere Schichten.

Obwohl Blätterteig Instant-Kochen Es fällt nicht so groß und luftig aus, aber das Kochen geht viel schneller und macht mehr Spaß.

Hüttenkäse-Option

Dieser Teig ist auch zu Hause schnell zubereitet. Das Paradox des Hüttenkäses wurde vor langer Zeit von Hausfrauen formuliert: „Je abgestandener der Hüttenkäse, desto schmackhafter sind die daraus hergestellten Backwaren.“

Anstatt also eine abgelaufene Packung Hüttenkäse wegzuwerfen, können Sie damit etwas Unerwartetes kreieren.

Nehmen wir also:

• 250 g Mehl;
• 250 g Hüttenkäse;
• 150 g Butter;
• 1/5 TL. Salz.

Quark-Blätterteig lässt sich gut abends zubereiten. Hüttenkäse mit weicher Butter mischen, Mehl und Salz hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten.

Stellen Sie es abends in den Kühlschrank und überraschen Sie Ihre Familie mit knusprigen Brötchen, Marmeladenbällchen oder Käsebrötchen zum Frühstück!

Tricks und Geheimnisse

Blätterteig ist eine heikle Angelegenheit. Dabei kommt es weniger auf das Rezept als vielmehr auf die Garbedingungen an. Lesen Sie diese Tipps sorgfältig durch, damit die „erste Blätterteigpaste“ nicht klumpig wird.

1. Blätterteig liebt die Kälte. Daher müssen Sie zum Kochen nur kalte Speisen zu sich nehmen und diese nach Möglichkeit besser auf einem Marmor- oder Keramikschneidebrett ausrollen;
2. Die optimale Temperatur zum Kneten liegt bei 16-17 Grad, da die Temperatur in der Küche jedoch meist deutlich höher ist, sollte der Teig während der Arbeit im Kühlschrank ruhen;
3. Salz und Säure sind sehr wichtig; ihr Fehlen führt dazu, dass die Konsistenz der Charge weniger kompakt ist. Allerdings sollte man auch nicht übereifrig sein, um den Geschmack nicht zu verderben;
4. Widerstehen Sie der Versuchung, Zucker hinzuzufügen, er verhindert die Bildung von Schichten;
5. Ausrollen Blätterteigbasis Achten Sie darauf, die Schicht nicht zu zerreißen;
6. Sie können diese Art von Teig nicht mit einem stumpfen Messer oder einer stumpfen Form schneiden: Die Ränder werden gequetscht, wodurch ein Aufgehen des Teigs verhindert wird.
7. Blätterteig erfordert hohe Temperatur- 240-270 Grad. 20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen reichen aus, damit die Backwaren schön braun werden;
8. Das Backblech wird üblicherweise mit Wasser angefeuchtet;
9. Produkte aus Blätterteig aller Art backen besser, wenn sie vor dem Backen mit einer Gabel eingestochen werden;
10. Während der ersten 5-7 Backminuten sollte die Backofentür nicht geöffnet werden, da sich die Backwaren sonst absetzen.

Es ist zwar schwierig, einen solchen Teig zuzubereiten, aber es ist dennoch möglich, wenn Sie die oben genannten Rezepte und Tipps befolgen.

Blätterteig eröffnet viel Raum für Fantasie und kulinarische Experimente: Verwenden Sie unerwartete Zutaten, verwenden Sie ihn anstelle von Hefe oder ungesäuertem Teig, machen Sie Entdeckungen und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde immer wieder mit Ihren kulinarischen Talenten!

Manchmal zur Vorbereitung verschiedener kulinarische Produkte Sie müssen Blätterteig verwenden. Allerdings ist nicht immer Zeit und Lust vorhanden, sich an der Realität zu versuchen. Blätterteig: Butter kneten, schichten und so weiter. Nachfolgend biete ich eine der Möglichkeiten zur Zubereitung von Blätterteig an, der sich perfekt für herzhafte Backwaren eignet.

Dieser Teig wird auf einfache Weise zubereitet Hefefreier Teig(wie Knödel), aber mit einigen Änderungen. Normalerweise verwende ich diesen Teig für die Herstellung von Samsa, aber Sie können experimentieren und ihn für verschiedene Kuchen und andere Produkte verwenden, die Sie lieben. Das Rezept ist recht einfach, was es attraktiv macht. Und ich bin mir sicher, dass jeder, der seine Familie mit hausgemachten Köstlichkeiten verwöhnen möchte, diesen Teig meistern kann.

Ich wünsche allen, die sich entschieden haben, viel Glück und lasst uns tatsächlich mit der Teigzubereitung beginnen.

Zutaten für die Herstellung von einfachem Blätterteig

• Wasser - 1 Glas;
• Mehl;
• Salz;
• Butter oder Margarine – 100 Gramm.

Einfaches Blätterteigrezept

Trinkwasser mit Salz mischen und hinzufügen eine kleine Menge Mehl zum Kneten eines klebrigen, halbflüssigen Teigs mit einem Löffel.

Versuchen Sie beim Kneten, das Mehl gründlich zu vermischen, damit alle Klumpen verschwinden und der Teig homogen wird. Als nächstes fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, etwa eine Handvoll auf einmal, und rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, bis er so dick wird, dass es ziemlich schwierig wird, ihn weiterzumachen.

Jetzt kneten wir mit den Händen auf einem Tisch oder Brett. Dazu muss die Oberfläche, auf der der Teig geknetet wird, gründlich mit Mehl bestreut werden.

Anschließend den gesamten Teig aus der Schüssel auf das Mehl geben. Und noch einmal Mehl darüber streuen. Falten Sie den Teig zunächst zu einem Umschlag oder in zwei Hälften und streuen Sie ihn erneut darüber. Kneten Sie ihn dann mit den Händen und geben Sie nach und nach Mehl auf den Tisch oder das Brett.

Das Ergebnis sollte ein ziemlich fester, homogener Teig sein, der nicht an den Händen klebt. Wir übertragen es an Plastiktüte Oder mit einer Tüte abdecken, damit der Teig nicht austrocknet, und etwa eine halbe Stunde gehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit den gesamten Teig zu einer großen, etwa 1–2 mm dicken Schicht ausrollen.

Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto besser. Wenn es der Platz erlaubt, rollen Sie es also so dünn wie möglich aus – seien Sie nicht schüchtern.

Dann nehmen Sie weiche Butter oder Margarine. Schmelzen Sie es nur nicht in der Mikrowelle oder in einem Topf. Für diesen Teig benötigen Sie geschmolzene Butter, damit er sich sehr gut verteilen lässt.

Und mit den Händen die gesamte ausgerollte Teigschicht gründlich einfetten, sodass keine leeren oder ungefetteten Stellen, auch nicht an den Seiten, übrig bleiben. Es ist nicht nötig, die Butter in den Teig einzureiben, sie sollte aber gut verteilt werden.

Rollen Sie nun den Teig mit Butter zu einer Rolle. Die Rolle sollte sehr dünn sein. Versuchen Sie, Lücken zu vermeiden.

Dann die Rolle mit den Händen leicht schlagen und die Oberseite der Rolle mit Butter einfetten. Anschließend die Rolle so falten, dass die Butter drin ist.

Dies machen wir mehrmals, je nach Länge der resultierenden Rolle. Das Ergebnis sollte ein gefaltetes Teigstück sein, das nicht sehr groß ist.

Dieses Teigstück (unser gefaltetes Brötchen) packen wir in eine Plastiktüte und stellen es für 40 Minuten in den Kühlschrank. Aber nicht im Gefrierschrank!

Wenn die Zeit verstrichen ist, nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und den Beutel und drücken Sie sie mit der Hand darauf, sodass ein flacher Kuchen entsteht, der etwa etwas mehr als einen Zentimeter dick ist.

Viele Menschen lieben luftige Blätterteigprodukte, aber nicht alle Hausfrauen sind damit einverstanden, 5-6 Stunden in der Küche zu verbringen, um eine echte mehrschichtige Basis für ein köstliches Gebäck zuzubereiten hausgemachte Backwaren. Wenn Sie keine Zeit haben, eine solche Teigmasse zuzubereiten, aber duftende Croissants oder den zartesten „Napoleon“ zubereiten möchten, sind Sie hier genau richtig schnelles Rezept Blätterteig

Wie man in 15 Minuten schnellen Blätterteig macht

Um Blätterteig zum Backen zuzubereiten, müssen Sie die Hauptzutaten vorbereiten:

• Butter oder Margarine – sie müssen sehr gekühlt sein, denn durch die in der Teigdicke entstehenden erstarrten Fettstücke bilden sich beim Backen zahlreiche Schichten, die die Backwaren luftig und knusprig machen. Bevor Sie den Teig kneten, legen Sie ihn für ein paar Minuten in den Gefrierschrank.
• Hühnereier– Sie müssen auch aus dem Kühlschrank genommen werden. In den meisten Rezepten ist nur 1 Ei angegeben; auf Wunsch können Sie auch mehr verwenden, aber es ist zu viel Eiweiß macht den Teig zäh und unnachgiebig.
• Klares oder Mineralwasser bzw fermentiertes Milchprodukt. Auch die Flüssigkeit für die Blätterteigzubereitung muss vorgekühlt werden – besser ist es, wenn das Wasser nicht nur kühl, sondern eiskalt ist – so erreichen Sie eine maximale Schichtung des Bodens und verhindern, dass sich Butterstücke auflösen.
• Mehl – ​​geeignet ist nur Weizenmehl Prämie. Es muss zuerst gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen und Rückstände zu entfernen.
• Beim Kneten von Blätterteig ohne Hefe wird auf jeden Fall Essig hinzugefügt, er hilft, die gewünschte Schichtung zu erreichen. Geeignet ist ein normaler Tafelsnack mit einer Konzentration von 6 %. Wenn ein Rezept diese Art von Essig vorschreibt, Sie aber nur 9 % haben, müssen Sie 1,5-mal weniger als 6 % davon nehmen.

Um Schwierigkeiten bei der Zubereitung von schnellem Blätterteig zu vermeiden, müssen Sie sich einiges merken wichtige Regeln:

1. Sie müssen so schnell wie möglich, klar, aber vorsichtig arbeiten, damit die Butter in der Teigstruktur keine Zeit hat, sich durch die Hitze Ihrer Hände zu erhitzen.
2. Die fertige Teigmasse sollte leicht klumpig und nicht glatt und homogen sein, daher ist es nicht empfehlenswert, den Teig über einen längeren Zeitraum zu kneten – Sie müssen nur die Buttermehlkrümel zu einem dichten Klumpen formen.
3. Für eine bessere Schichtung der Backwaren muss der Teigboden mindestens eine halbe Stunde, am besten 2-3 Stunden, in der Kälte aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass der Teig mit Fremdgerüchen gesättigt wird und seine Oberfläche luftig wird, wickeln Sie die Teigkugel mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein.

Klassisches Rezept mit Margarine

Um einen gelungenen Instant-Blätterteig zu erhalten, müssen Sie die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge hinzufügen. Zuerst wird das Mehl mit sehr abgekühlter Margarine vermischt (Sie können es auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Messer hacken). Dann eine Mischung aus Eiern, Salz, Essig und Eiswasser, danach wird der Teig schnell geknetet.

Zutaten:

• Margarine – 250 g;
• Mehl – ​​350 g;
• Wasser – 100 ml;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Tafelessig 9 % – 2 TL;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1. Ein Ei in eine Tasse schlagen, Salz und Essig hinzufügen. Mit einer Gabel schütteln, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Eiswasser hinzufügen, gründlich umrühren und die Tasse mit der Mischung in den Kühlschrank stellen.
3. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und die leicht gefrorene Margarine in große Körner schneiden.
4. Reiben Sie die Mischung mit den Händen schnell zu Krümeln, drücken Sie in die Mitte eine Mulde und gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit aus dem Kühlschrank hinein.
5. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, damit das Mehl die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt. Auf eine Arbeitsfläche geben und ohne Kneten zu einer Kugel formen.
6. Den Teigboden in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde kalt stellen.

Instant-Blätterteig

Der große Vorteil dieses Rezepts ist die schnelle Blätterteigpaste Hefeteig Kann eingefroren und je nach Bedarf über mehrere Monate hinweg verwendet werden. Auf dieser Basis entstehen zarte und knusprige Produkte, deren Füllung sowohl süß als auch salzig sein kann. Das Rezept schreibt Trockenhefe vor, Sie können diese jedoch problemlos durch frische Hefe ersetzen, basierend auf der Formel: 3 Gramm frische statt 1 Gramm Trockenhefe.

Zutaten:

• Trockenhefe – 8 g;
• Wasser – 1 EL;
• Ei – 1-2 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL;
• Margarine – 200 g;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. In auf 37-40° erhitztem Wasser die Hefe mit dem Zucker auflösen. 10-15 Minuten gären lassen.
2. Das Mehl sieben, mit Salz und gehackter kalter Margarine vermischen. Zu Krümeln zermahlen.
3. Das Ei unter die leicht aufgegangene Hefebasis rühren.
4. Legen Sie die trockene Mischung gehäuft auf den Tisch, drücken Sie in die Mitte eine Mulde und gießen Sie die flüssige Basis hinein. Schnell zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
5. Wickeln Sie den Testklumpen ein Frischhaltefolie 2 Stunden kalt stellen.

Oma Emmas Rezept für Instant-Blätterteig

„Lazy“-Rezept für eine geschichtete Teigbasis zum Backen berühmter Konditor Emmas Großmutter unterscheidet sich in den Anteilen der Hauptzutaten. Aus nach ihrem Rezept zubereitetem Blätterteig lassen sich drei große Kuchen oder viele, viele leckere, luftig-knusprige Blätterteiggebäcke backen. alle Arten von Füllungen. Oma Emma empfiehlt die Verwendung von Butter – sie macht Backwaren nicht nur sehr zart, sondern auch natürlich, man kann sie aber auch durch Margarine ersetzen.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.;
• Salz – 1 TL;
• Butter – 0,8 kg;
• Essig 6 % – 2 EL. l.;
• Eiswasser - 1,5 EL. (etwa);
• Weizenmehl – ​​1 kg.

Kochmethode:

1. Die Eier in einen Messbecher schlagen, Salz und Essig hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist.
2. Fügen Sie so viel Eiswasser hinzu, dass das Gesamtvolumen der Flüssigkeit 500 ml beträgt. Umrühren und kühl stellen.
3. Gesiebtes Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Gefrorene Butter darüber reiben grobe Reibe, dabei das Stück ständig in Mehl tauchen.
4. Die geriebene Butter leicht mit Mehl vermischen und auf einem Hügel auffangen. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Kühlschrank hinein.
5. Den Teig schnell kneten, dabei die Masse von verschiedenen Seiten zur Mitte anheben, schichtweise falten und andrücken.
6. Den fertigen Teigboden in eine rechteckige Form bringen, in einen Beutel füllen und für 2-3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachter Blätterteig mit Kefir

Mit einer ähnlichen Technologie kann ein schnell geschichteter Backboden hergestellt werden klassisches Rezept Blätterteig Zuerst wird die Teigmischung mit Kefir vermischt, dann mehrmals ausgerollt und kalte Butter in die Mitte gegeben. Das alles ist innerhalb von 15 Minuten erledigt, doch durch die Zwischenschichtung der Teigkugeln mit Fett werden die Produkte beim Backvorgang vielschichtig, luftig und knusprig.

Zutaten:

• Kefir – 1 EL;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz – ¼ TL;
• Mehl – ​​3 EL;
• Butter – 250 g.

Kochmethode:

1. Kefir in eine tiefe Schüssel geben, ein Ei einschlagen, salzen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu und kneten Sie einen elastischen, geschmeidigen Teig.
3. Die kalte Butter in dünne Scheiben schneiden und mit Mehl bestäuben.
4. Rollen Sie die Teigmischung zu einer Schicht aus, legen Sie ein Drittel der Butterplättchen in die Mitte, falten Sie sie zu einem Umschlag und drücken Sie die Ränder zusammen.
5. Nochmals ausrollen, ein weiteres Drittel der Butter darauf verteilen, zu einem Umschlag falten, Ränder zusammendrücken. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und verwenden Sie dabei das restliche Öl.
6. Fertiger Teig In Folie einwickeln, 1 Stunde kalt stellen oder einlegen Gefrierschrank postlagernd.

Fastenmahlzeit mit Mineralwasser

Dieses Rezept hat georgische Wurzeln – in Georgien wird der auf diese Weise zubereitete Teig hauptsächlich für Khachapuri verwendet. In Europa wird eine solche Testbasis auch für andere geschaffen herzhafte Kuchen. Das Original verwendet das berühmte Borjomi-Wasser, aber um die Kosten des Rezepts zu senken, können Sie auch anderes Mineralwasser verwenden. Bei salzhaltigem Mineralwasser sollte die Zugabe von Salz minimiert oder ganz vermieden werden. diese Komponente aus dem Rezept.

Zutaten:

• Mineralwasser– 0,5 l;
• Mehl – ​​3 EL;
• Butter – 50 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und etwas Salz hinzufügen. Mineralwasser angießen Zimmertemperatur, einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
2. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und geben Sie die Teigmischung darauf. Von allen Seiten mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, das nicht dicker als einen halben Zentimeter ist.
3. Butter im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und die Testschicht damit einfetten.
4. Mit einem scharfen Messer Den Teig in 2-3 cm breite Streifen schneiden, zu einem Stapel falten und die Ränder mit den Händen festhalten.
5. Den entstandenen Teigstreifenstapel zu einer Schnecke ausrollen, flach auslegen, ausrollen und zum Backen verwenden.

Video

Wie macht man zu Hause Blätterteig? Aus irgendeinem Grund gab es das Klischee, dass dies der Fall sei komplexes Rezept. Aber jetzt erzähle ich Ihnen, wie Sie in 10 Minuten Blätterteig mit Ihren eigenen Händen herstellen. Es ist überhaupt nicht schwierig, aber sehr einfach und schnell. Und Sie brauchen nicht viele Produkte.

Warum Blätterteig zu Hause zubereiten, wenn man ihn immer fertig kaufen kann? Selbstgemacht ist meiner Meinung nach viel schmackhafter und zarter. Es wird nie „eichenfarben“ und noch natürlicher sein. IN Kauftest Es ist unwahrscheinlich, dass Butter verwendet wird, man kann wetten, dass es Margarine gibt, und wer weiß, welche anderen Zutaten nicht weniger angenehm sind. Und das spiegelt sich auch im Geschmack und in den Eigenschaften wider.

Obwohl es mir nichts ausmacht, es zu kaufen, backe ich manchmal daraus Kuchen für mein Kind, wenn ich es dringend brauche. Wenn Sie jedoch Napoleon aus Blätterteig machen möchten, wird der im Laden gekaufte Kuchen ein ganz anderer Kuchen sein. Vielleicht bin ich wählerisch, aber es gibt einen Unterschied.

Es gibt viele Rezepte für Blätterteig, ich habe viele ausprobiert, mich aber für dieses entschieden, da das Rezept sehr einfach und schnell zuzubereiten ist und das Ergebnis hervorragend ist!

Rezept für hefefreien Blätterteig mit Foto

Produkte:

3,5 EL. Mehl

2 Stangen Butter

0,5 TL Salz

1 EL. l. Essig 6%

Blätterteig ohne Hefe

1. Geben Sie 2 Stück Butter in eine Tasse. 3,5 EL darübersieben. Mehl.

2. Butter und Mehl mit einem Messer hacken. Wenn das Hacken unbequem ist, können Sie es mit den Händen zerbröckeln (mahlen), aber nicht direkt reiben, sondern so, als würden Sie es in kleine, in Mehl gerollte Butterstücke teilen.

3. Es sollten große Krümel entstehen. Es ist nicht nötig, ihn zu sehr zu quälen, dieser Teig liebt Geschwindigkeit, die Butter sollte nicht schmelzen, sondern sich nur mit dem Mehl zu Krümeln verbinden.

4. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in dasselbe Glas, in dem sich das Mehl befand, und fügen Sie einen Esslöffel 6 %igen Essig hinzu. (Ich habe auf dem Foto mehr Wasser, da ich anderthalb Teigportionen zubereite).

5. In den Teig gießen und schnell kneten. Es ist nicht nötig, zu viel zu kneten, einfach zusammenmischen und fertig.

Das ist ein wunderbarer Teig, einfach ein Lebensretter. Das Kochen ist einfach, 10 Minuten sind wahrscheinlich viel ... und das Ergebnis ist unglaublich weich und gleichzeitig knusprig, flockig und lecker. Sie müssen nichts schichten oder ausrollen, Sie brauchen nicht viele Bewegungen. Ich habe einfach alles einzeln gemischt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn Sie etwas mehrere Tage lang kochen möchten, bleibt es in einem Beutel im Kühlschrank perfekt erhalten. Wenn Sie es für die zukünftige Verwendung vorbereiten, können Sie es in den Gefrierschrank stellen. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass die Zutaten ungefähr sind. Wir können saure Sahne problemlos durch Kefir oder Joghurt ersetzen und Mehl hinzufügen, wenn es ein wenig an unseren Händen klebt. Wir verwenden auch jedes beliebige Fett oder kombinieren es, Sie können Margarine, Butter, Schmalz, was auch immer nehmen. Das Ausrollen ist sehr einfach, da der Teig weich und elastisch ist. Aus dieser Norm erhalten Sie Puffzungen Mit Karamellkruste, 4 Backbleche. Meine Freundin hat aus diesem Teig Kurnik zubereitet und sagte, dass sie nie wieder mit im Laden gekauftem Teig kochen würde, es sei viel schmackhafter geworden. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch meiner Mutter, wofür ich ihr sehr danke.