In Milch und Tomatensauce geschmorte Makrele (Rezept). Makrelengerichte

Wir sind es gewohnt, Makrelen einzulegen oder zu salzen, aber sie sind auch sehr lecker, wenn auch anders als andere Meeresfisch Sie braten es nicht so oft. Nach vielen Rezepten kann man es in einer Pfanne braten, genau wie im Ofen backen.

Wenn darüber gesprochen wird gebratene Makrele in der Pfanne, dann sind Rezepte für frittierte Makrelen im Teig (Filet), in Ei, Mehl, mit Zwiebeln und Karotten sowie mit anderem Gemüse oder in einer Marinade bei Hausfrauen beliebt. Manche Hausfrauen braten lieber den ganzen Makrelenkadaver, aber ich persönlich denke, dass eine solche Fischschicht nicht gebraten werden darf und es am besten ist, eine ganze Makrele im Ofen zu backen, anstatt sie in einer Bratpfanne zu braten.

Nach jedem dieser Rezepte zubereitete Makrelen unterscheiden sich erheblich im Geschmack und Aussehen. Das einfachste Rezept für frittierte Makrelen ist ein Rezept, bei dem Makrelenstücke in Mehl frittiert werden. Dank dieses Rezepts können Sie ganz schnell leckeres Essen zubereiten gebratener Fisch buchstäblich in wenigen Minuten zur Hauptbeilage. Im Teig wird es noch leckerer.

Es ist mehr komplexes Rezept, da man hart arbeiten muss, um es aus dem Kadaver zu bekommen Fischfilet. Nun, wenn du liebst gedünsteter Fisch V Gemüsemarinade, dann werden Sie das leckere und bestimmt genießen saftige Makrele gebraten mit Zwiebeln und Karotten. Aber nicht nur Makrelen, sondern auch viele andere Fischarten – Seehecht, Blauer Wittling, Sprotte, Lodde und Hering mit Zwiebeln und Karotten – sind einfach hervorragend.

Ich möchte auch auf die Rezepte für gebratene Makrelen in Marinade achten. Wie Sie wissen, hat Makrele ebenso wie Hering, Hering und Lodde einen ausgeprägten Geruch. Dank der Marinade kann dieser Geruch ganz oder teilweise beseitigt werden. Alles hängt vom Rezept der Marinade ab und davon, wie lange der Fisch darin bleibt. Sowohl gebackene als auch in einer Pfanne in einer Marinade gebratene Makrelen sind köstlich Sojasauce, Senf, Zitrone.

Zitrone eignet sich übrigens am besten, um den Geschmack von Fisch zu beseitigen. Daher auch dann, wenn Sie gerade Makrelen in einer Pfanne braten und Zitrone im Kühlschrank haben. Dann einfach Zitronensaft auf beide Seiten der Fischstücke streuen und 5 Minuten einwirken lassen.

Heute möchte ich es euch zeigen wie man Makrelen schnell und lecker in einer Pfanne brät in Ei und Mehl Schritt für Schritt mit Foto.

Zutaten:

• Makrele – 1 Stk.,
• Eier – 2 Stk.,
• Mehl – ​​50-60 gr.,
• Gewürze oder schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Salz - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl

GEBRATENE MACKELER
Makrele putzen, längs aufschneiden, salzen und stehen lassen, gut abwischen,

Mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne ohne Öl anbraten (die Makrele gibt von selbst Fett ab). Den Fisch von beiden Seiten anbraten, auf einen Teller legen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
Produktset: 1,5 kg Fisch, 1 EL. Löffel Pflanzenöl, 1/2 Zitrone; Petersilie, Salz - nach Geschmack .

PANIERTER GEBRATENER MAKLER
Den Makrelenkadaver ausnehmen, in Filets schneiden, abspülen kaltes Wasser und in Stücke schneiden. Tauchen Sie den Fisch in ein mit Wasser geschlagenes Ei und wälzen Sie ihn in zerkleinerten Semmelbröseln, die zunächst mit etwas Mehl und Salz vermischt werden sollten. In Pflanzenöl braten, bis goldene Farbe und auf einen Teller legen.
Milch und Tomatensauce in eine Pfanne geben, Kapern hinzufügen und zum Kochen bringen. Die vorbereitete Soße über den Fisch gießen und mit fein gehackter Zitrone bestreuen. Servieren mit grüner Salat.
Produktset: 1 kg Fisch, 3 Eier, 150 g gemahlene Cracker, 3 EL. Löffel Weizenmehl, 120 g Pflanzenöl, 1/2 l Milch, 3 EL. Löffel Kapern, 5 EL. Löffel Tomatensauce, 1 Zitrone; Salz - nach Geschmack.

FRICASSEE VON MACKERL
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden und einkochen geringe Menge Salzwasser, Gemüse separat kochen. Den gekochten Fisch und das Gemüse auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage servieren gekochte Kartoffeln.
Um die Soße zuzubereiten, das Mehl in Margarine hellbraun braten, dann leicht abkühlen lassen, mit heißer Fisch- und Gemüsebrühe verdünnen, salzen, aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen.
Produktset: 700-800 g Fisch, 2 Karotten, Lauch, 1/4 Selleriewurzel, Petersilie, Salz -schmecken. Für die Soße: 2 EL. Löffel Margarine, 1-2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1/2 Liter Brühe; Salz - nach Geschmack.

MACKELER MIT SPÄT UND TOMATEN
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden. Dünne Speckstücke leicht anbraten. Tomaten in Scheiben schneiden in kleinen Stücken. Tomaten, Fisch und Speck in eine gefettete Form geben, mit gehackter Petersilie bestreuen, Milch angießen und 20–30 Minuten köcheln lassen.
Als Beilage Salzkartoffeln und leicht gesalzene Gurken servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 100 g geräucherter Speck, 5-6 Tomaten, 1 Glas Milch; Salz - nach Geschmack.

MACKELER IN PERGAMENT GEBACKEN
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden, salzen, in Mehl panieren und in Pflanzenöl anbraten. Petersilie fein hacken, mit Butter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Stücke gebratenes Makrelenfilet auf vorbereitete Pergamentblätter legen, eine Schicht Petersilie dazwischen legen, in Pergament einwickeln und auf ein Backblech legen. Ofen rein heisser Ofen 2-3 Minuten,
Auf einen Teller legen und heiß servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 100 g Butter, 40 g Petersilie, 2 EL. Löffel Pflanzenöl; schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Makkeler mit Tomaten und Kräutern gebacken.
Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in eine gefettete Schüssel geben, mit fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer bestreuen. Den vorbereiteten Makrelenkadaver auf die Tomaten legen, dann wieder die Tomaten, das Öl darübergießen, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Heiß und kalt mit Salzkartoffeln oder Gemüsesalat servieren.
Produktset: 500 g Fisch, 6 Tomaten, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel gemahlene Cracker; Pfeffer, Salz – und abschmecken.

Gekochter Makrele
Die vorbereiteten Makrelenkadaver in Stücke schneiden, in kochendes Salzwasser legen, Essig und Gewürze hinzufügen. Den Fisch 20–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann in der Brühe schnell abkühlen lassen. Servieren Sie die Makrele mit Kartoffelpüree und Meerrettichsauce.
Produktset: 700-800 g Fisch, 1 Liter Wasser, 1 EL. ein Löffel Essig, 2 Lorbeerblätter, je 5 Erbsen Schwarz- und Piment; Salz - nach Geschmack.

MACKER-FILET MIT KÄSE
Wenn Sie Makrelen in Filets schneiden, entfernen Sie die Flossen, den Kopf, die Eingeweide und das Rückgrat und spülen Sie die Makrele unter fließendem kaltem Wasser ab. Eine Hälfte der Makrele mit Senf einfetten, auf die andere Hälfte Scheiben legen Hartkäse. Beide Hälften zusammenlegen, in Mehl wälzen und von beiden Seiten anbraten. Bereit gebratenes Filet in Stücke schneiden, Als Beilage können Sie Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren,
Produktset: 1 kg Fisch, 3 EL. Löffel fertiger Senf, 150 g Käse, 4 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1/2 Tasse Pflanzenöl; Salz - nach Geschmack.

Gebratene Makrele
Das Makrelenfilet in Stücke schneiden, salzen und pfeffern und in Öl leicht anbraten. Zwiebel Schälen, fein hacken und zusammen mit dem Fisch braten, bis er gar ist. Servieren mit Kartoffelpüree, mit Grün dekorieren.

Produktset: 500 g Fisch, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Pflanzenöl; Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

MACKELER IN MILCH GEKOCHT
Entfernen Sie die Flossen, den Kopf, die Eingeweide, das Rückgrat und die Haut der Makrele. Den Fisch in Stücke schneiden und 30 Minuten in Milch mit Zwiebeln, Butter und Gewürzen garen. Mit der Brühe, in der es gekocht wurde, Salzkartoffeln und eingelegtem Gemüse servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 3 Zwiebeln, 4-5 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 Gläser Milch; Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack.

MACKELER (MACHER), IN GURKENSALZE GEKOCHT
Den Fisch ausnehmen, waschen und in Portionen schneiden ( kleiner Fisch Es ist besser, es ganz zu lassen). Bei schwacher Hitze kochen, ohne zu kochen Gurkengurke, 1/3 mit Wasser verdünnen. Wenn der Fisch fertig ist, lassen Sie ihn schnell in der Brühe abkühlen. Mit Salzkartoffeln und Meerrettichsauce servieren.
Produktset: 800 g Fisch, 2 Lorbeerblätter, 3-5 Körner Schwarz- und Piment, 1 Liter Gurkengurke.

Geschmorte Makrele
Den Fischkadaver ausnehmen, filetieren und schräg in Stücke schneiden. Gut ausspülen und trocknen. Eine Form mit dickem Boden mit Margarine oder Butter einfetten, Fischschichten, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Aus Mehl und Wasser Gewürze zubereiten, salzen und über den Fisch gießen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Soße eindickt. Vor dem Servieren Salz hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.
Produktset: 1 kg Fisch, 3 EL. Esslöffel Butter oder Margarine, 4-5 EL. Esslöffel Weizenmehl, 1 Liter Wasser, 15 Körner schwarzer Pfeffer, 1 Bund Petersilie; Salz - nach Geschmack .

In Marinade gedünsteter Makrele
Makrele putzen, waschen und trocknen. Marinade aus Pflanzenöl zubereiten, Zitronensaft, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Legen Sie den Fisch 30 Minuten hinein und lassen Sie ihn dann köcheln, wobei Sie regelmäßig die Marinade darüber gießen. Heiß servieren.
Produktset: 1,2 kg Fisch, 1/2 Zitrone, 3 Knoblauchzehen, 1 Löffel gehackte Petersilie, 1/2 Tasse Pflanzenöl; Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

MACKELER EINGESCHEIDET NORWEGISCH
Den Fisch ausnehmen, waschen, trocknen und schräg in kleine Stücke schneiden. Fetten Sie das Geschirr ein, legen Sie den Fisch in Reihen und bestreuen Sie jede Reihe mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Bereiten Sie im Voraus einen halben Liter starken Sud aus den Köpfen und Flossenknochen der Makrele zu, würzen Sie ihn mit kalziniertem Mehl und Salz und gießen Sie ihn über den Fisch. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Soße eingedickt ist. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Beilage servieren frisches Gemüse(Tomaten, Gurken) und Salzkartoffeln,
Produktset: 1 kg Fisch, 30 g Butter, 2 EL, Esslöffel Weizenmehl; bitter und Piment, gehackte Netrushka und Salz - nach Geschmack .

MACKERL SCHNITZEL
Entfernen Sie Flossen, Kopf, Eingeweide, Wirbelsäule und Haut des Fisches. In Stücke schneiden, schlagen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Ei tauchen, in Mehl wälzen und goldbraun braten.
Das fertige Schnitzel mit Butter beträufeln und mit Bratkartoffeln servieren.
Produktset: 1 kg Fisch, 1 Ei, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Butter; Cracker gemahlenes Salz- schmecken

Makkaroni mit Fadennudeln
Die Makrele ausnehmen, in Filets schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in einer Pfanne goldbraun braten und das vorbereitete Filet dazugeben. Decken Sie das Filet mit Tomatenscheiben und gehackter Petersilie ab, geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie den Fisch bei schwacher Hitze, bis er gar ist. Fadennudeln separat kochen. Den Fisch mit Nudeln servieren, mit geriebenem Käse und gehackter Petersilie bestreuen, mit Zitrone, grünem Salat und roten Paprikascheiben garnieren.
Produktset: 600 g Fisch, 4 Zwiebeln, 250 g Pflanzenöl, 100 g Käse, 4 EL. Löffel gehackte Petersilie, 1/2 Zitrone, Fadennudeln; Chili, roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

MACKELER IN FORM
Die Makrele filetieren und in eine gefettete ofenfeste Form legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sauerrahm, Kefir und gehackten Knoblauch mischen und die resultierende Mischung über den Fisch gießen. Mit geriebenem Käse und gemahlenen Semmelbröseln bestreuen. 30 Minuten braten. Mit grünem Salat und Kartoffeln servieren.
Produktset: 600 g Fisch, 2 Knoblauchzehen, 400 g Sauerrahm, 100 g Kefir, 75 g geriebener Käse, 75 g gemahlene Cracker; Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

MAKRELE (STAURIDE), GESCHMIERT IN TOMATEN-PILZE-SAUCE.
Die gereinigte Makrele wird in Filets ohne Haut geschnitten. Butter oder Pflanzenöl (oder anderes Fett) in einer Schüssel erhitzen, gehackte Pilze, Tomatenpüree, Salz, Pfeffer hinzufügen und Brühe hinzufügen Fischköpfe und Knochen, Sie können Wein hinzufügen. Dann das in kleine Stücke geschnittene Filet in eine Schüssel geben und köcheln lassen, bis es gar ist. Wenn der Fisch weich ist, etwas kaltes hinzufügen Fischbrühe, Wasser oder Sauerrahm mit Mehl vermischt. Zum Kochen bringen.
Beim Servieren werden die Fischstücke in eine Schüssel gegeben, jedes Stück wird mit Pilzen bedeckt und mit Soße übergossen. Als Beilage werden Salzkartoffeln und ein Salat aus eingelegten oder eingelegten Gurken oder frischem Gemüse serviert.
Für 1 kg Makrele (Makrele) nehmen Sie 300 g gesalzene oder eingelegte Pilze, 50-100 g Butter, Fett oder Pflanzenöl, einen Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 3-4 Esslöffel Tomatenmark, falls gewünscht 1/ 2 Gläser Weißwein, 1 Glas Fischbrühe oder heißes Wasser.

Der einzigartige Geschmack von Makrele. In der Natur gibt es viele wunderbare und ungewöhnliche Dinge. Wer hätte zum Beispiel gedacht, dass Makrele und Barsch verwandt sind? Ja, dieser Fisch gehört zur Ordnung Perciformes, der Familie der Makrelen. Doch das sind noch nicht alle Überraschungen, die dieser Fisch für uns bereithält – er wird auch Makrele genannt. Das heißt, Makrele - edler Fisch. Und dass es auch sehr lecker ist, kann niemand bestreiten.
An den Orten, an denen Makrelen gefangen werden, kann man daraus in Kombination mit den meisten Hunderten von Gerichten zubereiten verschiedene Produkte. Nun teile ich mit Ihnen ein sehr ungewöhnliches und auf den ersten Blick absurdes Rezept, das Fisch und Milch kombiniert! Ich versichere Ihnen, daran ist nichts Absurdes, denn in Milch gekochte Makrelen bekommen einen sehr delikaten und einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

Makrele 1 Stk.
Milch 500 ml
Zwiebel 1 Stk.
Raffiniertes Sonnenblumenöl 50 ml
Schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
Piment 6 Stk.
Lorbeerblatt 1 Stk.
Salz 1 TL.

Vorbereitung:

Schritt 1

Hauptzutaten: Makrele, Milch, Zwiebel, Schwarz- und Piment, Sonnenblumenöl und Lorbeerblatt.

Schritt 2

Wir putzen die Makrele, entkernen sie, entfernen alle Flossen samt Kopf und schneiden den Kadaver in 6 Portionen.

Schritt 3

Die Makrele in einen Topf geben und Milch hinzufügen.

Schritt 4

Schneide die Zwiebel.

Schritt 5

Hinzufügen Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Zwiebel, Pfeffer und Salz. Anschließend bei schwacher Hitze 40 Minuten garen.

Für das Recht, aufgerufen zu werden bester Snack Viele Gerichte konkurrieren auf dem Tisch, aber gesalzene Makrele und der Hering spielt immer unentschieden. Hering ist traditioneller, während Makrele fetter ist und einen reichhaltigeren Geschmack hat.

Auf die eine oder andere Weise ist das Problem bei diesen Fischarten immer das gleiche: Wann sollte man sie salzen? An einem Tag, zwei, drei – nein! Leitartikel „Mit Geschmack“ Ich werde Ihnen in anderthalb Stunden beibringen, wie es geht. Alles, was Sie brauchen, ist Makrele, die restlichen Zutaten finden Sie in jedem Küchenschrank.

Die Hauptzutat ist Milch, um den Fisch zart zu machen. Das ist genau dann der Fall, wenn Milch und Fisch definitiv Freunde werden!

Zutaten

Vorbereitung

1. 1 Makrele auftauen lassen Zimmertemperatur. Zum Salzen vorbereiten: Eingeweide entfernen, den Kopf abschneiden und in Stücke schneiden.
2. 2 Bereiten Sie die Marinade vor. Kochen Sie das Wasser. Salz, zwei Pfeffersorten, Essig, Lorbeerblatt, Koriander und Zucker hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie die resultierende Marinade ab.
3. 3 Gießen Sie Milch in die Marinade und tauchen Sie die Fischstücke in die Salzlake. Lassen Sie es eineinhalb Stunden lang so stehen. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie die Marinade unbedingt abtropfen!

Heute komme ich zu Ihnen, liebe Leser, mit ein ungewöhnliches Produkt, das im Prinzip nicht als Produkt, sondern als Nebenprodukt bezeichnet werden kann – Makrelenmilch. Früher habe ich Milch immer weggeworfen und wusste nicht, wo ich sie verwenden sollte. Aber vor kurzem habe ich mich in sie verliebt und angefangen, sie zu kochen. verschiedene Gerichte. Zum Beispiel im Teig frittiert, in Milch gedünstet und natürlich Suppen. Es ist das Suppenrezept, das ich heute mit Ihnen teilen werde.

Kann man Milch kaufen? Weiß nicht! Wenn Sie suchen, werden Sie es vielleicht irgendwo finden. Wo bekomme ich sie? Sehr einfach. Ich kaufe gefrorene Makrelen, die ich brate, backe, koche oder für etwas anderes koche, und die Milch bleibt übrig. Es ist eine Schande, es wegzuwerfen, das ist dasselbe essbares Produkt! Also habe ich mir einen Zweck für sie in verschiedenen Gerichten ausgedacht.

Milch kann übrigens eingefroren werden. Das ist es, was ich persönlich mache. Ich horte sie benötigte Menge, und wenn eine bestimmte Portion gesammelt ist, bereite ich ein Gericht zu. Sehr bequem! Sie helfen mir oft, wenn ich nichts zum Kochen habe und nicht in den Laden gehen möchte. Habe Milch von Gefrierschrank, aufgetaut, gekocht und alle waren satt. Warum nicht ein Lebensretter? Lassen Sie dieses Nebenprodukt also nicht außer Acht, aber seien Sie sich bewusst, dass es Ihnen eines Tages sicher weiterhelfen wird.

Um Suppe mit Milch zuzubereiten, benötigen wir:

• Makrelenmilch – 200 Gramm
• Neue Kartoffeln – 4 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Dill, Petersilie, Koriander
• Lorbeerblätter
• Nelke
• Piment
• Italienische Kräuter
• Frisch gemahlene Pfeffermischung

So bereiten Sie Makrelenmilchsuppe zu:

Die Milch wurde gewaschen und in einen Topf gegeben. Dorthin schickten sie auch Lorbeerblätter, Piment, Nelken und Zwiebeln.

Beachten Sie, dass die Gewürznelke in die Zwiebel gesteckt wird. Wenn wir die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, entfernen wir sofort die Nelken und müssen sie nicht herausfischen. So landen wir nicht versehentlich auf unserem Teller. Denn das Aroma von Nelken ist gut, aber wenn man versehentlich hineinbeißt, ist der Geschmack unangenehm.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie zum Kochen auf den Herd.

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Nach den Kartoffeln geschälte und geriebene Karotten hinzufügen.

Lassen Sie alles kochen, bis es fertig ist, und entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Zwiebel. Wie Sie sehen, ist die Gewürznelke nicht herausgefallen und wir entfernen sie auch.

Das Grün waschen, fein hacken, in einen Topf geben, 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Fertig mit Milch. Wir geben Fischsuppe 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Guten Appetit!