Serbische Koch-Rezeptbewertungen Schritt für Schritt. Serbischer Koch – Biskuitkuchen mit Milch-Vanille-Imprägnierung

Dabei handelt es sich um ein serbisches Nationalgericht, das dort fast jeden Sonntag zubereitet wird.

ERFORDERLICH:
Kristallzucker - 6 EL. Löffel ohne Deckel (für Teig) + 3 Esslöffel ohne Deckel (für Milch)
Grieß – 4 Esslöffel mit Spitze
Mehl Prämie- 4 Esslöffel (auch mit einem Hügel)
Hühnerei - 6 Stück
Vanillin - 1 Gramm
Backpulver – ein halber Beutel
Milch – 0,5 l

VORBEREITUNG:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen.
Die Eigelbe einzeln hinzufügen und dabei weiter schlagen. Die Lautstärke sollte stark ansteigen.
Schalten Sie den Mixer aus und stellen Sie ihn beiseite. Backpulver, Grieß und Mehl dazugeben und alles vorsichtig mit der stumpfen Seite eines Löffels vom Rand bis zur Mitte vermischen. In eine vorbereitete Form (oder Bratpfanne) mit einem Durchmesser von 28–34 cm und einem hohen Rand von mindestens 5 cm geben (mit Öl einfetten und die gesamte Oberfläche mit Mehl bestäuben).
Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen (Zahnstocher in die Mitte stecken, einige Sekunden halten, herausnehmen – er sollte sauber sein).

Während der Koh abkühlt, die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Zucker und Vanillin in die heiße Milch geben.
Sobald es auf die Hälfte abgekühlt ist, schneiden Sie den Koch in Stücke und gießen Sie die heiße Milch in dieselbe Pfanne, in der Sie ihn gekocht haben. Die Milch sollte VOLLSTÄNDIG in den Kuchen aufgenommen werden.
Im Kühlschrank abkühlen lassen. 1-2 Stück auf einem Servierteller servieren und mit einem Löffel essen – das Dessert ist sehr zart.

Koch Anleitung

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2. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen. Mixer-Werkzeug Schlagen Eiweiß, und es ist auch praktisch, andere Substanzen wie Hackfleisch oder Teig nicht von Hand zu kneten (da dies Mühe und Zeit erfordert), sondern mit Hilfe eines Mixers wie KitchenAid. Das Artisan-Modell verfügt beispielsweise über zehn Geschwindigkeitsstufen und drei verschiedene Aufsätze zum Arbeiten mit jeder Konsistenz und ist zudem eine universelle Küchenmaschine.

3. Unter ständigem Rühren die Eigelbe einzeln hinzufügen. Die Lautstärke sollte stark ansteigen.

4. Schalten Sie den Mixer aus und stellen Sie ihn beiseite. Backpulver, Grieß und Mehl dazugeben und alles vorsichtig mit der stumpfen Seite eines Löffels vom Rand bis zur Mitte vermischen. In eine vorbereitete Form (oder Bratpfanne) mit einem Durchmesser von 28–34 cm und einem hohen Rand von mindestens 5 cm geben (mit Öl einfetten und die gesamte Oberfläche mit Mehl bestäuben). Werkzeug

5. Bei 180 Grad 20–25 Minuten backen. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen (Zahnstocher in die Mitte stecken, einige Sekunden halten, herausnehmen – er sollte sauber sein). Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Grill hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Das Thermometer ist wichtig, wenn eine genaue Beobachtung erforderlich ist Temperaturregime: etwa beim Backen.

6. Während der Koh abkühlt, die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Zucker und Vanillin in die heiße Milch geben.

7. Schneiden Sie den auf die Hälfte abgekühlten Koch in Stücke und gießen Sie Milch (heiß) in dieselbe Pfanne, in der Sie ihn gekocht haben. Die Milch sollte VOLLSTÄNDIG in den Kuchen aufgenommen werden. Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers erzählen sie uns, dass auf über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Thermolon-Antihaftbeschichtung angeboten, die keine schädlichen Chemikalien enthält und das Frittieren in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.

8. Im Kühlschrank abkühlen lassen und jeweils 1–2 Stück servieren Portionsplatte und mit einem Löffel essen – das Dessert ist sehr delikat.

Das ist im Grunde alles, was wir zum Backen brauchen luftiger Biskuitkuchen, das wir heiß einweichen werden Vanillemilch, im Kühlschrank abkühlen lassen, auf einem portionierten Teller servieren und mit einem Dessertlöffel essen!

Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und geben Sie es in einen Schlagbehälter. Damit sie perfekt aufschlagen, muss die Schüssel trocken sein, das Eiweiß muss gekühlt sein und die Rührgeschwindigkeit muss hoch sein! Während des Schlagens einen Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine dichte, luftige Masse mit einer deutlichen Markierung im Mixer entsteht!

Fügen Sie, ohne mit dem Schlagen des Eiweißes aufzuhören, ein Eigelb nach dem anderen hinzu.

Das Ergebnis ist eine fluffige Eimasse. Sie benötigen keinen Mixer mehr.

Mehl, Grieß und Backpulver mischen.

Geben Sie die trockene Mischung in mehreren Portionen zur Eimischung und rühren Sie dabei mit einem Spatel von unten nach oben um.

Bereit Keksteig In eine gefettete und bemehlte Backform geben. Ich habe eine rechteckige Form mit den Maßen 30x20 cm verwendet, das geht auch runde Form: Silikon oder abnehmbar, mit einem Durchmesser von mindestens 26 cm und einer Seitenhöhe von mindestens 5 cm. Wenn Sie erfolgreich in einem Multikocher backen, können Sie darin auch Koh backen!

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher; es sollte trocken herauskommen.

Wenn der Koh gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn eine Weile stehen.
Vanillemilch zubereiten: Milch anzünden, Zucker hinzufügen und Vanillezucker. Unter gelegentlichem Rühren heiß erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Milch muss nicht abgekocht werden.

Den leicht abgekühlten Koch in Stücke schneiden, ohne ihn aus der Form zu nehmen. portionierte Stücke. Heiße Vanillemilch gleichmäßig darüber träufeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen und stellen Sie es dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Nehmen Sie vorsichtig ein paar Stücke des abgekühlten, eingeweichten Kokha aus der Form! Kurz vor dem Servieren können Sie noch etwas hinzufügen Puderzucker(aber es wird schnell nass).
Genießen Sie das Licht und delikater Geschmack Nachtisch! Ich denke, es wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen!

Jede Nation hat ihre eigene Kultur. Aber es liegt nicht nur an der Geschichte dieses Landes. Die nationale Kultur hinterlässt einen großen Einfluss auf das Verhalten und die Essensvorlieben der Menschen. Aufgrund seiner geografischen Lage und einigen politischen Situationen verbindet sich die serbische Küche Geschmackspräferenzen Bewohner des ehemaligen Österreich-Ungarns, des Mittelmeerraums und sogar des Nahen Ostens. Traditionelle Gerichte Darin finden sich neben Fleisch auch Suppen und Salate, Desserts und diverses Mehlprodukte. Das beliebteste davon ist das serbische Koch. Es wird in fast jeder Familie sonntags zubereitet. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Klassische Version

Tatsächlich ist der serbische Koch ein gewöhnliches Manna, das viele Menschen seit ihrer Kindheit kennen. Die Zubereitung eines solchen Produkts nimmt normalerweise nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Serben nach dem Backen üblicherweise Milch über einen solchen Kuchen gießen und dann lange Zeit Bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Das Ergebnis ist zart, saftig und sehr lecker Leckeres Dessert. Um Serbisch Koch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Hauptkomponenten:

• 6 Eier;
• 225 Gramm Zucker (davon 75 Gramm für die Füllung);
• 70 Gramm Mehl und Grieß;
• ein halber Teelöffel Vanillezucker;
• eineinhalb Teelöffel Backpulver;
• 400 Milliliter Milch.

Dieses Dessert wird wie folgt zubereitet:

1. Zuerst muss das Eigelb vom Eiweiß getrennt werden.
2. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver und Grieß) vermischen.
3. Das Eigelb mit Zucker vermahlen.
4. Das Eiweiß einzeln mit einem Schneebesen zu einem stabilen Schaum schlagen.
5. Beide Massen vermengen und gut vermischen.
6. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen.
7. Behandeln Sie die Innenseite der Form mit Butter und bestreuen Sie sie anschließend leicht mit Grieß.
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
9. Den Teig in die Form geben und 45 Minuten backen.
10. Bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen und lösen Sie dann Zucker und Vanillezucker darin auf.
11. Den noch warmen Kuchen in dieser Mischung einweichen und in den Kühlschrank stellen.

Nach 3 Stunden ist das Dessert fertig. Es wird normalerweise mit aromatischem heißem Tee serviert.

Koch mit Beeren

Im Sommer, wenn die Beerensaison kommt, möchte man mit ihnen allerlei Desserts kochen. Und der serbische Koch ist keine Ausnahme. In diesem Fall zu Standardsatz Produkte, Sie müssen nur ein Glas Beeren hinzufügen. Die Menge der anderen Zutaten bleibt gleich. Zum Arbeiten benötigen Sie wie gewohnt: eine tiefe Schüssel, einen Mixer und eine rechteckige Auflaufform. Das Halbzeug wird vorbereitet in gewohnter Weise. Und nachdem der Teig seine Form hat, müssen Sie nur noch die gewaschenen und getrockneten Beeren darüber gießen. Sie können beim Backen Saft abgeben. Das ist sehr gut, da das frische Fruchtfleisch dadurch zusätzlich einen ausgeprägten Beerengeschmack erhält, der gut zum zart cremigen Aroma passt. Es folgen die üblichen Verfahren zum Gießen, Imprägnieren und Abkühlen. Dieses Dessert kann zusammen mit Stücken auf einem Teller am Tisch serviert werden frische Beeren oder Obst. Noch schmackhafter wird es, wenn Sie etwas süßen Sirup darüber gießen.

Multicooker-Rezept

Wie sonst kann man serbischen Koch zubereiten? Es gibt auch ein Rezept mit einem Slow Cooker. Allerdings dauert diese Arbeit etwas länger. Aber das Gerät garantiert gutes Ergebnis und schließt jegliche Fehlermöglichkeit aus. Obwohl das Verfahren selbst im Wesentlichen das gleiche bleibt. Sie benötigen ein ähnliches Produktset:

Für den Teig: 100 Gramm Zucker, 6 Eier, ein Teelöffel Backpulver, sowie 4 Esslöffel Mehl und Grieß.

Zum Füllen: für 450 Milliliter Milch 1 Gramm Vanillin und 75 Gramm Zucker.

Verfahrenstechnik:

1. Zuerst müssen Sie das Mehl mit Grieß und Backpulver mischen.
2. Anschließend das Eiweiß mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen.
3. Unter ständigem Rühren die Eigelbe einzeln hinzufügen. Das Volumen der Mischung sollte sich verdoppeln.
4. Fügen Sie der vorbereiteten Mischung nach und nach trockene Zutaten hinzu. In diesem Fall ist es besser, mit einem normalen Löffel umzurühren. Sie müssen vorsichtig vorgehen, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen.
5. Neu anordnen fertiger Teig In die von innen gefettete Multicooker-Schüssel geben und das Programm „Backen“ einstellen. In 65 Minuten ist das Manna fertig. Dies wird dem Besitzer durch ein Zeitsignal mitgeteilt.
6. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu müssen Sie die restlichen Zutaten in heißer Milch auflösen.
7. Gießen Sie den resultierenden Sirup über den Kuchen, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen. Sobald die gesamte Feuchtigkeit aufgesogen ist, müssen Sie es herausnehmen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ein Stück zartes Dessert mit einem reichen cremigen Aroma und einem angenehm zarten Geschmack gute Ergänzung zum Sonntagstee.

Prozessdetails

Wer zum ersten Mal backt, muss genau wissen, wie man serbischen Koch zubereitet. Das Schritt-für-Schritt-Rezept wird in diesem Fall sein ein guter Helfer Bei der Arbeit. Alles auf Lager haben notwendige Produkte, können Sie mit dem Hauptverfahren fortfahren.

Alle Aktionen können in mehrere Schritte unterteilt werden:

1. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen.
2. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem normalen Mixer zu einem dicken, stabilen Schaum.
3. Setzen Sie den Vorgang fort und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.
4. Abwechselnd Backpulver, Grieß und Mehl hinzufügen. Das Rühren sollte zu diesem Zeitpunkt mit einem Esslöffel vom Rand der Schüssel zur Mitte erfolgen.
5. Behandeln Sie die Innenseite der Form mit Öl und bestreuen Sie sie anschließend leicht mit Mehl (oder Grieß).
6. 25 Minuten im Ofen backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Holzstäbchen, indem Sie die Krume bis zum Boden der Form durchstechen.
7. Während die Schale abkühlt, können Sie mit dem Gießen beginnen. Dazu müssen Sie zunächst die Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und dann nach und nach Zucker und Vanillin hinzufügen.
8. Den teilweise abgekühlten Kuchen in Stücke schneiden.
9. Übergießen Sie es mit süßer Milch, ohne es aus der Form zu nehmen, und stellen Sie es dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Der fertige Koh wird in Desserttellern zu je 1-2 Stück auf dem Tisch serviert.

Sehr interessantes Rezept Mit ungewöhnlicher Name- Serbischer Koch - ist ein erstaunlich zartes, saftiges, nasser Biskuitkuchen mit Vanille-Milch-Imprägnierung.

Wer Kekse und saftige Backwaren liebt, wird diesen Dessertkuchen lieben!

In Bezug auf die Kochtechnologie ist Koch dem lateinamerikanischen Drei-Milch-Kuchen sehr ähnlich. Torta De Tres Leches wird in drei Milchsorten eingeweicht – Naturmilch, Kondensmilch und geschmolzen – und ist nur im serbischen Koch-Rezept erhältlich normale Milch, jedoch unter Zusatz von Vanillin und Zucker, wodurch die Imprägnierung süß und aromatisch wird. Der Unterschied besteht auch darin, dass dem Biskuitteig neben Mehl auch Backmehl zugesetzt wird Grieß.

Ich habe den Biskuitkuchen in einer rechteckigen Glasform 24x34 cm mit einer Seitenhöhe von 4 cm gebacken. Geeignet wäre eine 20x30-Form mit 6 cm Seitenlänge oder eine runde Form mit einem Durchmesser von mindestens 26 cm und 6 cm Seitenhöhe.

In vielen Rezepten, die ich mir angeschaut habe, wurde die Essensmenge in Esslöffeln angegeben. Dies ist praktisch für diejenigen, die keine Waage haben, aber der Messlöffel kann auf unterschiedliche Weise eingestellt werden. Also habe ich zumindest versucht, es zu installieren ungefähre Menge Zutaten in Gramm, basierend darauf, wie viel von etwas in einen gehäuften oder ungehäuften Esslöffel passt. Zucker sollte mit Löffeln ohne Deckel aufgeschöpft werden und Mehl und Grieß sollten so viel gehäuft werden, wie in einen Löffel passen.

Zutaten:

• 6 große Eier;
• 6 Esslöffel Zucker ohne Spitze (150 g);
• 4 Esslöffel Mehl (100 g);
• 4 Esslöffel Grieß mit Spitze (80-85 g);
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz.

Zum Imprägnieren:

• 500 ml Milch;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• Ein Päckchen Vanillezucker oder Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels.

Und noch ein Stück Butter plus ein paar zusätzliche Löffel Grieß zum Einfetten und Bestreuen der Form.

So backen Sie:

Bereiten wir das Formular vor. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 °C vorzuheizen.

Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß, gießen Sie das Eiweiß in eine große Schüssel und geben Sie das Eigelb in eine kleine Schüssel. Es ist besser, wenn es Eier gibt Zimmertemperatur, dann peitschen sie flüssiger. Wir fangen an, das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, nach einer oder anderthalb Minuten bringen wir es in einen leichten Schaumzustand und fügen unter weiterem Schlagen löffelweise Zucker hinzu und erhöhen die Geschwindigkeit allmählich.

Insgesamt 5-6 Minuten schlagen, bis die Masse dick wird und deutliche Spuren von Schneebesenspuren zu sehen sind.

Nun weiter schlagen und die Eigelbe einzeln hinzufügen. Wenn Sie eines unterrühren, fügen Sie das zweite hinzu.

Das Ergebnis ist eine üppig cremige Masse.

Mehl zusammen mit Backpulver in einen separaten Teller sieben, Grieß, Salz, Vanillin hinzufügen und vermischen.

Geben Sie die Trockenmischung zur aufgeschlagenen Masse und vermischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig – in kreisenden Bewegungen in eine Richtung, wie bei einem Biskuitkuchen.

Dick dicke Kruste Tragen Sie es in das Formular ein.

Mit einem Spatel leicht verteilen und in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe stellen.

Den Keks 20–25 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Spieß trocken ist.

Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie ihn ein paar Minuten dort stehen und bereiten Sie die Milch zum Einweichen vor. Zucker und Vanillin zur Milch geben und unter Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, sondern nur so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Wir nehmen den Koh heraus, kühlen weitere fünf Minuten auf dem Tisch ab und schneiden ihn scharfes Messer in quadratische oder rechteckige Stücke schneiden.

Mit heißer Milch einweichen und von einem Löffel gießen. Die Milch zieht sofort ein.

Jetzt müssen Sie den Kuchen abkühlen lassen und ihn idealerweise für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Aber es schien uns, dass der Serbe Koch und warm unglaublich lecker!