Rezept für Sodawasserknödel. Je mehr Blasen, desto besser

Und Knödel sollten etwas Besonderes sein. Daraus werden Produkte geformt. Daher muss er elastisch sein, nicht an seinen Händen kleben, aber es ist gut, die Ränder von Knödeln oder Knödeln zu kleben. Der Teig muss die Füllung halten, die beim Kochen den Saft freisetzt und an Größe zunimmt. Daher muss es langlebig sein.

Knödel sind national Russisches Gericht. Daher gibt es viele Rezepte. Einschließlich der Prüfung. Herrinnen experimentieren viel, um es weich, elastisch und gleichzeitig haltbar zu machen. Wir machen Sie auf das Rezept "Teig für Knödel auf Mineralwasser" mit einem Foto aufmerksam und Schritt für Schritt Anweisungen. Produkte daraus sind sehr lecker, ein wenig luftig, weich. Und diesen Teig zu machen ist sehr einfach. Wovon wir uns jetzt auch überzeugen werden. Neben dem klassischen Rezept geben wir noch ein paar mehr, für eine geschmackliche Abwechslung.

Zutaten

Natürlich wird der Knödelteig auf Mineralwasser zubereitet und nicht auf Süßwasser mit Blasen? Das Geheimnis liegt im Kohlendioxid. Salz und Zucker lösen sich sofort auf. Es wird weniger Mehl benötigt als beim klassischen Knödelrezept. Auch das Kneten dauert nicht lange. Ein solcher Teig kocht nicht weich, und Sie werden das Gericht nicht durch eine kleine Verzögerung beim Herausziehen der fertigen Produkte aus kochendem Wasser verderben. Die Ränder der Knödel kleben gut zusammen und die Mitte hält die Füllung fest im Inneren.

Also, was brauchen wir, um den Teig zu kneten? Ein Ei, ein Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser, ein Teelöffel Salz und zwei Zucker. Mehl benötigt etwa vier Gläser. Aber wir werden es nach und nach gießen, weil verschiedene Sorten haben unterschiedliche Knetfähigkeiten. Von Utensilien brauchen wir eine Schüssel und eine Serviette.

Mineralwasserknödelteig: Grundrezept

Zuerst fahren wir in einen Behälter, wo wir die Mehlbasis, das Ei, kneten. Zucker und Salz hinzufügen. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen. Gießen Sie nun ein Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser ein. Wir rühren. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen. Am besten portionsweise durch ein Sieb passieren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Ständig umrühren - zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen. Der Teig für die Knödel auf dem Mineralwasser soll sehr kühl nicht ausfallen. Weich, elastisch, lässt sich leicht rollen. Damit sich die Produkte gut formen können, muss der Teig nach dem Kneten etwa zwanzig Minuten ruhen. Danach kann es ausgerollt werden. Bemerkenswert ist auch, dass Knödel und Knödel beim Formen kein zusätzliches Mehl benötigen. Wenn wir nicht vorhaben, alle Produkte auf einmal zu kochen, sollten sie abgedeckt werden Frischhaltefolie vor dem Austrocknen schützen und in den Kühlschrank stellen.

Knödelteig auf Mineralwasser mit Pflanzenöl

Wir haben das Grundrezept überprüft. Es ist dem klassischen sehr ähnlich, außer dass es nicht zum Teig hinzugefügt wird normales Wasser, aber mit Kohlensäure. Betrachten Sie nun die verschiedenen Variationen des Hauptrezepts. Zusätze zu klassische Zutaten entwickelt, um den Teig elastischer, fester und schmackhafter zu machen.

In diesem Rezept, in der Liste der oben genannten Produkte, nehmen wir auch auf Pflanzenfett(am besten Sonnenblumen). Wir benötigen vier Esslöffel dieses Produkts. Die Menge an Zucker und Salz in diesem Rezept ist gleich. In ein mit einer Gabel gelöstes Ei einen Teelöffel von beidem geben. Erst auffüllen Pflanzenöl und dann Mineralwasser. Erst zum Schluss fügen wir portionsweise Mehl hinzu. Lebkuchenmann nach dem Kneten sollte brillant werden. Sie müssen dem Teig etwa zwanzig Minuten Zeit geben, damit er „reifen“ kann. Mit Pflanzenöl in der Zusammensetzung können Sie eine sehr dünne Schicht ausrollen. Elastischer Teig haftet nicht an Ihren Händen, was den Modelliervorgang angenehm und schnell macht. Und die Produkte reißen beim Kochen nicht.

Auf Soda und Sauerrahm

Die Zugabe von Milchfett macht den Mineralwasserteig für Klöße und Knödel luftig und zart. Es formt sich hervorragend. Der Teig reißt beim Kochen nicht, er verträgt das Einfrieren im Kühlschrank. A Fertigwaren sind glatt, wie geölt. Mischen Sie zuerst in einer Schüssel das Ei mit einem Teelöffel Salz. Fügen Sie dann einhundert Milliliter Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt und Mineralwasser mit Sprudel hinzu. Wir fangen an, Mehl in eine Schüssel zu sieben. Nach diesem Rezept kann es achthundert Gramm dauern. Wir kneten das Weiche elastischer Teig. Geben wir dem Kolobok eine Viertelstunde, damit sich das im Mehl enthaltene Gluten manifestieren kann. Danach können Sie die Schicht ausrollen und Knödel oder Knödel formen. Produkte aus Teig auf Sauerrahm und Soda werden schnell gekocht und bleiben intakt.

Farbige Knödel

Wir wissen, dass es eine Paste in allen Schattierungen des Regenbogens gibt. Dem Nudelteig werden verschiedene Farbstoffe zugesetzt - Tomaten, Paprika, Spinat, Tintenfischtinte usw. Was hindert uns daran, das gleiche Prinzip bei der Herstellung von Knödeln anzuwenden? Diese Lebensmittelfarben Produkten nicht nur Farbe verleihen, sondern auch diversifizieren gewohnter Geschmack. Außerdem müssen einem solchen Teig für Knödel auf Mineralwasser keine Eier hinzugefügt werden.

Mischen Sie in einer Schüssel ein Glas Soda, eine Prise Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl und drei Tomatenmark oder Ketchup. Die Knödel bekommen die ursprüngliche rosa-orange Farbe. Tomaten können durch Kartoffelpüree ersetzt werden Paprika oder Spinat. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie drei Tassen Mehl in Portionen hinzu. Den Teig etwa fünfzehn Minuten kneten. Und dann geben wir noch eine halbe Stunde Zeit, um uns an einem warmen Ort auszuruhen.

Auf Soda und Milch

Ein solcher Teig für Knödel auf Mineralwasser erweist sich als elastisch, zart und gleichzeitig haltbar.

Das Rezept für Milch ist günstiger als für Sauerrahm. Zuerst ein Ei in eine Schüssel schlagen. Rühren Sie mit einer Gabel, um das Eiweiß und das Eigelb zu kombinieren. Gießen Sie nun ein Drittel eines Glases Milch ein. Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen. Fügen Sie nun zwei Drittel eines Glases stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu. Blasen Kohlendioxid beschleunigen die chemischen Reaktionen im Teig und machen ihn luftig und sehr elastisch. Fügen Sie in einem halben Kilogramm gesiebtem Mehl einen Teelöffel Salz hinzu. Rühren, eine Folie formen. In diesem Rezept geben wir die Eiermilchmasse zum Mehl und nicht umgekehrt. Einen festen Teig kneten. Und ganz am Ende werden zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt, um die Masse weniger dicht zu machen. Sollte der Teig noch zu fest sein, noch etwas Mineralwasser zugeben. Lassen Sie das Brötchen etwa zwanzig Minuten lang warm stehen, bevor Sie es rollen.

Dieses einfache Rezept Hefeteig An Mineralwasser Gibt erstaunliche Backergebnisse. Sie können sich gar nicht vorstellen, was für ein wunderbar luftiges Brot daraus wird. Es scheint, dass wir nur gewöhnliches Wasser durch Mineralwasser ersetzt haben, aber sie ist es, die die gesamte Textur verändert. fertig gebacken. Einen solchen Hefeteig zuzubereiten ist ganz klassisch und traditioneller Weg Es kann von Hand oder in einer Brotbackmaschine geknetet werden. Und ich versichere Ihnen, dass Sie während der Charge auf keine Schwierigkeiten stoßen werden.

Zutaten:

• 350 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 500gr Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Beutel Trockenhefe 11 gr
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Zucker

Kochmethode

Wir mischen Mehl mit Hefe, Zucker und Salz, fügen Mineralwasser mit Gas hinzu und kneten 10 Minuten lang einen guten homogenen Teig ohne Klumpen. Es stellt sich heraus, dass wir nicht kühlen, glätten und ein wenig an unseren Händen haften, sie mit Pflanzenöl schmieren. So sollte es sein, beeilen Sie sich nicht, es mit Mehl zu füllen, Sie können all seine Zartheit und Luftigkeit verlieren. Wenn Sie zum Kneten einen Brotbackautomaten verwenden, lassen Sie ihn im Modus zum Aufgehen des Teigs ohne Backen, bis er fertig ist. Wenn auf die übliche Weise Dann den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach etwa einer Stunde sollte er sich verdoppelt haben. Es bleibt uns, es zu kneten und zu formen und dann im Ofen zu backen. Guten Appetit.

Knödel ohne Eile – der Traum jeder Hausfrau. Erinnern Sie sich an die Anzeige, in der die Frau danach vorgab, müde zu sein langes Kochen Knödel? Der Trick war, dass sie gekauft wurden. Nachdem Sie den Teig für Knödel auf Mineralwasser probiert haben, möchten Sie keine Halbfabrikate mehr kaufen.

Das sind die Knödel...

Seit der Antike, jeder ungesäuerter Teig in kristallklarem Quellwasser gekocht. Eine Quelle wird es in der Metropole nicht geben, also müssen Sie die Rezepte für die Zubereitung des Backbodens anpassen modernen Bedingungen Leben. Der Teig auf Mineralwasser für Knödel erweist sich als überraschend lecker, porös und zart.

Es gibt viele Variationen des Knetens einer solchen Basis, aber alle haben etwas gemeinsam Hauptzutat- Mineralwasser. Je mehr verspielte Bläschen in der Flüssigkeit, desto besser. Ein solcher Teig erspart Ihnen viel Ärger: Sie werden sich nicht ärgern, dass er an Ihren Händen klebt, die Ränder der Rohlinge perfekt zusammenkleben und während des Kochens kein einziger Knödel die Füllung freisetzt.

Alles wäre so einfach, wenn da nicht einige Nuancen wären:

• wählen Sie nur stark kohlensäurehaltiges Wasser;
• Während des Knetens sehen Sie, wie die Masse sprudelt, was bedeutet, dass wir den richtigen Weg gehen;
• Salz, Kristallzucker– obligatorische Satelliten aus ungesäuertem Teig;
• Sie können Milch hinzufügen, ein solcher Teig wird zarter.
• raffiniertes Pflanzenöl verleiht dem Knödelteig zusätzliche Elastizität;
• Knödel aus Teig auf Mineralwasser vertragen das Einfrieren perfekt;

• nur ein paar Esslöffel Sauerrahm machen den Teig weicher und schmackhafter;
• kann der Basis für Knödel hinzugefügt werden Tomatenmark- nicht ganz traditionell, aber sehr lecker;
• der Teig sollte aufgehen, 20 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen;
• Eier sind der Zement für den Teig, aber Sie können darauf verzichten, ohne die Qualität und den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.

Dieses Rezept wird zu Recht als universell bezeichnet. Anhand eines solchen Tests können Sie nicht nur Ihre Lieblingsknödel kochen. Knödel, Manti, Kuchen, Brötchen - all diese Gerichte werden die Herzen und Mägen von Feinschmeckern erobern. Vergessen Sie nicht, unterwegs im Supermarkt vorbeizuschauen und eine Flasche kohlensäurehaltiges Mineralwasser zu kaufen.

Bei Mehl ist in vielen Rezepten die genaue Menge nicht angegeben. Je nach Art und Qualität des weißen Staubs kann der Teig mehr oder länger dauern weniger Produkt Seien Sie sich also der Situation bewusst. Aber immer eine Tüte Mehl in Reserve haben.

Verbindung:

• 2 Eier;
• 0,7 l Mineralwasser;
• 0,3 l Milch;
• ½ TL mittlere Mahlsalze;
• gesiebtes Mehl.

Kochen:

• Nehmen wir unsere Servierschüssel und schlagen die Eier hinein.

• Rühren Sie Eigelb und Eiweiß mit einem Löffel oder Schneebesen um, bis eine Masse von homogener Konsistenz entsteht.

• Jetzt fügen wir Speisesalz hinzu.

• Wir sind nicht faul und rühren noch einmal alles gut um.

• Wir fangen an, alles zu mischen.
• Sehen Sie, wie die Brownsche Bewegung der Blasen bereits auf der Oberfläche der Flüssigkeit aufgetreten ist?
• Nun der krönende Abschluss unserer kulinarischen Aktion. Wir fangen an, das gesiebte Mehl portionsweise hinzuzufügen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben.
• Fügen Sie zuerst ein Glas hinzu und mischen Sie.

• Rühren, nicht aufhören, der Teig wird schon dick.

• Als nächstes fügen Sie eine weitere Portion des gesiebten Mehls hinzu.

• Sobald es für uns schwierig wird, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie von Hand weiter.
• Der fertige Teig wird üppig, mäßig dick und elastisch.
• Jetzt können Sie Knödel machen.

Hausgemachte Knödel: Überraschen Sie Ihre Liebsten

Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für Knödel in ihrem Arsenal. Aber ich möchte dieses Gericht so kochen, dass sie sich selbst in den Mund springen, wie im Film „Abende auf einem Bauernhof in der Nähe von Dikanka“, damit wir lernen, wie man den Teig auf einem Mineralwasser für Knödel knetet. Je mehr Bläschen im Wasser sind, desto schmackhafter wird der Boden.

Kleiner Tipp: Wenn Sie den Teig viel kneten und mit Mehl füllen, geben Sie mehr Mineralwasser hinzu. Nach 20 Minuten wird die Masse weicher und elastischer und das überschüssige Mehl schmilzt wie Schnee in der Sonne.

Verbindung:

• 4 EL. gesiebtes Mehl;
• 4 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
• 1. Mineralwasser;
• ½ TL mittlere Mahlsalze;
• ½ TL Kristallzucker;
• 1 Ei.

Kochen:

• Um ein so wunderbares und nicht zu verderben Luftteig, verwenden Sie nur raffiniertes Öl.
• Natürlich hat nicht desodoriertes Öl ein angenehmes und attraktives Aroma, aber nicht in diesem Fall. Wir können den Geschmack von Knödeln nur mit einem scharfen öligen Geruch und Geschmack verderben.
• Alles ist ganz einfach: Der Teig ist in wenigen Schritten zubereitet.

Schritt Nummer 1: Mischen Sie das Ei mit Mineralwasser. Geben Sie unverzüglich Salz, Kristallzucker und raffiniertes Pflanzenöl in die Schüssel.

Schritt 2: Beginnen Sie alles zu mischen. Verwenden Sie am besten einen Schneebesen. Dieser einfache manuelle Mechanismus hilft uns, die Masse schnell zu einer homogenen Konsistenz zu bringen.

Schritt Nummer 3: Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, aber nur in Portionen. Möglichst zuerst den Teig mit einem Löffel oder Schneebesen in einer Schüssel durchkneten. Sobald dieser Vorgang schwierig geworden ist, entfernen wir alles vom Tisch, zerdrücken seine Oberfläche mit Mehl und verteilen den Teig.

• Während dieser Zeit den Teig ständig kneten, keine Sekunde anhalten.
• Den Teig etwas ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Bei der Zubereitung von Teigen auf Basis von Mineralwasser gibt es viele Variationen. Wählen Sie ein Rezept nach Ihrem Geschmack. Sie werden sehen, wie einfach es ist, einen solchen Teig zuzubereiten. Und sein Geschmack, seine Weichheit und Luftigkeit werden Ihr Herz und Ihren Magen erobern. Einige Hausfrauen verwenden ungesäuerten Teig, der nach den obigen Rezepten für Lasagne zubereitet wird. Beachten Sie diese Informationen. Guten Appetit!

Kaufe Mehl für einen Freund Warenzeichen. Wenn Sie das Gewicht tragen mussten, versuchen Sie, einen Probeballon zu machen. Wenn fertige Basis schwimmt nicht - machen Sie sich ruhig an die Arbeit.

Sie können auch ein anderes versuchen eine gute Wahl Teig für Knödel - aber es wird kein Mineralwasser hinzugefügt.

Zutaten:

• Weizenmehl Prämie- 4 Gläser;
• Mineralwasser - 200 Milliliter;
• Hühnerei - 1 Stück;
• groß Salz- 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• feinkörniger Kristallzucker - 1 Teelöffel.

Wie man Teig für Knödel macht

Geben Sie das Ei in einen geeigneten Behälter und fügen Sie die angegebene Menge Zucker und Salz hinzu.

Rühren Sie die Zutaten um, bis sie sich aufgelöst haben, und gießen Sie das Mineralwasser hinzu.

Die flüssige Masse leicht schütteln. Das Mehl durch ein beliebiges feines Sieb sieben und sofort in kleinen Teilen zur Mineralstoffmischung geben. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel, bis sie eingedickt sind. Pflanzenöl einfüllen. Anschließend kneten Sie die dickflüssige Masse mit den Händen.

Versuchen Sie, Mehl nicht ohne Maß hinzuzufügen, da der Teig für Knödel weich und elastisch sein sollte. Das Brötchen aufrollen und mit Frischhaltefolie umwickeln.

Auf Wunsch einfach leicht bemehlen und in einen Beutel mit Reißverschluss umfüllen oder einfach von allen Seiten mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Testmasse 20 Minuten einwirken lassen, ruhen lassen. Während Sie die Füllung machen. Nach Ablauf der Zeit den elastischen Teig aus der Verpackung nehmen, das gewünschte Teil abtrennen und nach Belieben ausrollen.

Wenn Sie fertige Knödel anbieten, vergessen Sie nicht, saure Sahne zu servieren oder Naturjoghurt. Saucen, Mayonnaise-Dressings sind sehr hilfreich. Wenn Sie Knödel in Brühe servieren möchten, erhitzen Sie sie unbedingt. Salz, würzige Gewürze Niemand hat den Essig abgesagt.

Guten Appetit!

Für den Test brauchen wir also:
1. Mehl - 3 Tassen
2. Hühnerei - 2 Stk.
3. Mineralwasser - 2/3 Tassen.
4. Sonnenblumenöl - 6-8 Esslöffel.
5. Speisesalz - ein unvollständiger Teelöffel

Zuerst den Teig kneten. Ich mache es mit meinen Händen. Sie können auch in einer Küchenmaschine kneten.

Für die Füllung: Nach Ihrem Geschmack!!!
Ich mache es anders: Mal Schwein + Lamm, mal Rind + Schwein. Ich füge etwas Fett hinzu.
Die Hauptsache in Hackfleisch sind viele Zwiebeln. Dann ist die Füllung sehr saftig.
Ich werde ungefähr schreiben: Für 400-500 g Fleisch 3-4 mittelgroße Zwiebeln hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehacktes Grün(Petersilie, Dill)

Den Teig wie gewohnt ausrollen. 1 mm dick.

Ja, hier ist das Mineralwasser, das ich dem Teig hinzufüge. 1,5 l. Plastikflasche. In unseren Geschäften kostet es durchschnittlich 30 Rubel.

Als nächstes schneiden Sie die Kreise aus. Ich mache es entweder mit einem Glas oder einer Tasse. Je nachdem, welche Art von Knödeln Sie bekommen möchten - klein oder groß. Wir geben ein wenig Hackfleisch in jeden Kreis und formen ... ERINNERUNG: Wir fügen beim Rollen und Formen kein Mehl hinzu. Der Teig klebt nicht an den Händen.

Ich forme mit meinen Händen. Optional können Sie Knödel in einer anderen Form zubereiten. Die fertigen Knödel breite ich auf einem Schneidebrett aus und lege sie für 10-15 Minuten ins Gefrierfach. Dann tue ich es in eine Tüte und lege es zurück in den Gefrierschrank. Das sind alle Tricks. Sie können mit dem Abendessen beginnen!
Guten Appetit.