Ingwer zu hause konservieren. Wie man Ingwer zu Hause einlegt

Eingelegter Ingwer ist ein Gewürz, das jedem Gericht eine würzige Note verleiht.

Dieses originelle Gewürz ist auch sehr nützlich, da die Ingwerwurzel eine große Menge an Säuren und Vitaminen enthält.

Die Kombination aus Vorteilen und originellem Geschmack machen dieses Gewürz einzigartig und unverzichtbar.

Wie man zu Hause Ingwer einlegt - die Grundprinzipien des Kochens

Wir erklären Ihnen, wie Sie Ingwer zu Hause einlegen können, und teilen Ihnen auch Rezepte mit, in denen Sie dieses Gewürz verwenden können.

Nehmen Sie zum Einlegen die Ingwerwurzel, schälen Sie sie und versuchen Sie, sie in eine dünne Schicht zu schneiden. Dann wird die Ingwerwurzel gegen das Wachstum der Fasern in sehr dünne Kreise geschnitten.

Das zubereitete Produkt wird in einen kleinen Topf gelegt und mit kochendem Wasser übergossen, so dass es das Gewürz vollständig bedeckt. Der Inhalt des Topfes wird gesalzen und drei Minuten lang bei mäßiger Hitze gekocht.

Zucker in einem Glas heißem Wasser auflösen, Essig hinzufügen und umrühren. Der Geschmack von eingelegtem Ingwer sollte reichhaltig und herb sein, daher sollte die Füllung stark genug sein. Sie können der Marinade Rotwein oder Wodka hinzufügen.

Wasser wird aus Ingwer abgelassen, abgekühlt und in einen separaten Behälter überführt, der fest verschlossen werden kann. Das Gewürz wird mit Marinade übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und drei Tage mariniert. Fertige Gewürze werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Eingelegter Ingwer wird zu Fisch-, Fleisch- oder Meeresfrüchtegerichten hinzugefügt. Am häufigsten wird es zur Herstellung von Sushi und Brötchen verwendet. Dieses Gewürz kann auch Backwaren zugesetzt werden.

Rezept 1. Eingelegter Ingwer

Zutaten

300 g Ingwerwurzel;

ein halbes Glas Tafelessig;

ein halbes Glas Zucker;

ein halber Liter Trinkwasser;

fein gemahlenes Salz.

Kochmethode

1. Meine Ingwerwurzel und -schale. Mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden. Wir geben es in eine geeignete Schüssel, bestreuen es mit einem Teelöffel Salz und lassen es über Nacht stehen.

2. Fügen Sie in einem halben Liter gekochtem Wasser ein halbes Glas Essig und die gleiche Menge Zucker hinzu. Gut mischen. Wir überleben den Ingwer etwas und geben ihn in einen Topf, gießen ihn mit der Hälfte der Marinade und stellen ihn auf mäßige Hitze. Kochen Sie den Ingwer ab dem Moment des Kochens zehn Minuten lang.

3. Wir wählen den Ingwer mit einer Gabel aus und geben ihn in ein Glas, füllen ihn mit der restlichen Marinade, schließen den Deckel fest und schicken ihn in den Kühlschrank. Nach zwei Tagen können wir das Gewürz essen.

Rezept 2. Wie man Ingwer zu Hause mit trockenem Weißwein einlegt

Zutaten

ein halbes Kilogramm frische Ingwerwurzel;

80 ml trockener Weißwein;

200 ml 2,5 % Sushi-Essig;

50 ml Wodka;

80 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Wir waschen frische Ingwerwurzel unter fließendem Wasser und trocknen sie mit einer Serviette. Wir reinigen es von der Schale und entfernen es mit einer dünnen Schicht. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden.

2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und tauchen Sie Ingwerstücke in kochendes Wasser. Kochen Sie das Gewürz für eine Minute. Wir nehmen den gekochten Ingwer heraus und geben ihn auf eine Serviette. Trocknen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Platten schneiden.

3. Mischen Sie Wein mit Zucker und Wodka. In einen Topf gießen und anzünden. Unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.

4. Geben Sie den Ingwer in ein Glasgefäß, füllen Sie es mit Marinade und schließen Sie den Deckel fest. Wenn der eingelegte Ingwer vollständig abgekühlt ist, schicken wir ihn für drei Tage in den Kühlschrank. Fertige Gewürze sind bis zu drei Monate haltbar.

Rezept 3. Eingelegter Ingwer mit Wodka

Zutaten

200 g junge Ingwerwurzel;

50 ml Weinessig;

10 ml Wodka;

45 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Ingwerwurzel waschen, mit einer Serviette trocknen und schälen. In Stücke schneiden, auf einen Teller geben und den Ingwer mit kochendem Wasser übergießen. Zwei Minuten einwirken lassen, dann die Gewürze entfernen und trocknen. Die Ingwerwurzel mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

2. Gießen Sie Weinessig in einen Topf, fügen Sie einen Löffel Trinkwasser, Zucker, Wodka und Salz hinzu. Rühren, kochen Sie die Marinade bei mäßiger Hitze und kühlen Sie ab.

3. Ein Glas mit kochendem Wasser überbrühen, Ingwer in die vorbereiteten Gerichte geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Den Deckel fest verschließen und mindestens fünf Stunden ruhen lassen. Würze zu Fisch- oder Fleischgerichten.

Rezept 4. Wie man Ingwer zu Hause mit Rüben einlegt

Zutaten

eine Scheibe Rüben;

250 g Ingwerwurzel;

30 ml 9%iger Tafelessig;

2 Gläser Trinkwasser;

30 g Zucker;

5 g fein gemahlenes Salz.

Kochmethode

1. Ingwerwurzel schälen. Sie können dies mit einem einfachen Löffel tun.

2. Den Ingwer mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Je dünner sie sind, desto schmackhafter wird der Snack.

3. Ein Glas Wasser kochen, Salz in das kochende Wasser geben und mischen. Die Mischung über den Ingwer gießen und fünf Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab.

4. Zucker in das zweite Glas Wasser geben, mischen und anzünden. Zum Kochen bringen und süß kochendes Wasser über den Ingwer gießen, eine Scheibe Rüben hineingeben. Lassen Sie das Gewürz in diesem Wasser, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir stellen es über Nacht in den Kühlschrank. Dann schieben wir den eingelegten Ingwer in ein Glas, schließen den Deckel und lagern ihn im Kühlschrank.

Rezept 5. Gebratenes Hühnchen mit Garnelen, Nudeln und eingelegtem Ingwer

Zutaten

110 Gramm Nudeln;

5 g Sesamsamen;

50 ml Sojasauce;

25 g eingelegter Ingwer;

Birne;

4 Stängel Frühlingszwiebeln;

halbgrüner und roter Gemüsepaprika;

15 gekochte Garnelen;

Hühnerbrust.

Kochmethode

1. Kochen Sie die Nudeln drei Minuten lang in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

2. Sojasauce in eine Schüssel geben. Grün und Zwiebel fein hacken und zur Sojasauce geben. Garnelen schälen und in eine Schüssel geben. Die Nudeln hier hineingeben und gut vermischen.

3. Hähnchenbrust waschen und längs der Faser in Streifen schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Hähnchenbruststreifen und gehackte Paprika hineingeben. Zwei Minuten braten. Dann die Nudeln mit Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren weitere drei Minuten kochen.

4. Die Eier leicht verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne geben. Kochen, bis die Eier fertig sind. Vor dem Servieren mit eingelegtem Ingwer, Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 6. Rindergulasch mit eingelegtem Ingwer

Zutaten

600 g Rindfleisch;

ein halbes Glas Trinkwasser;

15 Stück eingelegter Ingwer;

frisch gemahlener Pfeffer und Salz;

120 ml Sojasauce;

Birne;

50ml Olivenöl.

Kochmethode

1. Wie man Ingwer zu Hause einlegt, können Sie in den obigen Rezepten sehen. Wir waschen das Rindfleisch, trocknen es mit Servietten und schneiden es in Stücke, wie beim Beef Stroganoff.

2. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und hacken sie fein.

3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und leicht anbraten. Fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie weiter, bis die Zwiebel glasig wird. Wir verteilen Ingwerstücke mit Zwiebeln auf das Fleisch, gießen Wasser und Sojasauce ein. Pfeffern und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen, Herd ausschalten und zehn Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 7. Salat mit Hähnchen, Sesam und eingelegtem Ingwer

Zutaten

140 g Kirschtomaten;

25 ml flüssiger Honig;

70 g Salatblätter;

50 ml Sojasauce;

70 g Frisesalat;

80 ml Pflanzenöl;

40 g eingelegter Ingwer;

25 g Sesamsamen;

2 Prisen Gewürz für Hähnchen;

240 g Hähnchenfilet;

100 g Paprika.

Kochmethode

1. Kirschtomaten vom Zweig entfernen, abspülen, mit einer Serviette abwischen und jede Tomate halbieren.

2. Meine Paprika, trocken, entkernt und in Streifen geschnitten.

3. Salatblätter waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit den Händen zupfen. Wir verteilen die gehackten Blätter in einer tiefen Salatschüssel.

4. Tauchen Sie das gewaschene Hähnchenfilet in Servietten. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Hühnergewürzen würzen. Legen Sie es in heißes Öl und braten Sie es, bis es gar ist. Das Fleisch abkühlen und in Scheiben schneiden.

5. Tomaten, eingelegten Ingwer und Paprikastreifen in eine Salatschüssel geben. Wir mischen alles. Die Hähnchenstreifen darauf legen.

6. Mischen Sie in einer Tasse Sojasauce mit Honig und Pflanzenöl. Dressing über den Salat träufeln und mit Sesam bestreuen.

Eingelegter Ingwer zu Hause - Tricks und Tipps

Bevor Sie zu Hause Ingwer einlegen, probieren Sie ein professionell zubereitetes Produkt, um sich ein Bild von Geschmack und Aussehen des Gerichts zu machen.

Verwenden Sie zum Einlegen junge Ingwerwurzeln. Ein solches Produkt hat eine Schale wie eine junge Kartoffel.

Sie können eine Scheibe geschälte Rote Beete oder natürliche Farbstoffe hinzufügen, um dem eingelegten Ingwer einen rosa Farbton zu verleihen.

Das Gericht wird raffinierter, wenn Sie der Marinade etwas Rotwein hinzufügen.

Zum Beizen können Sie Reis-, Wein-, Apfel- oder Pflaumenessig verwenden.

Eingemachte Ingwerwurzeln kamen zusammen mit Sushi und der japanischen Küche nach Europa. Dieser Exot, unverständlich in Geschmack, Farbe und Konsistenz, wurde nicht sofort gemocht, aber seine Vorzüge wurden später geschätzt. Kann man zu Hause Ingwer einlegen und wird es genauso ausfallen wie in einem Restaurant?

Nutzen und Schaden des Produkts

Da Ingwer in Dosen ohne den Einsatz von Chemikalien gewonnen wird, kann er als Produkt mit uneingeschränktem gesundheitlichen Nutzen angesehen werden. Dank schonender Verarbeitung bleibt in seiner Zusammensetzung die maximale Menge an Aminosäuren, Vitaminen, Mikro- und Makroelementen erhalten. Es ist immer noch ein starkes Antiseptikum, das Keime abtötet und Lebensmittel desinfiziert.

Nützliche Eigenschaften von eingelegtem Ingwer kommen in den folgenden Wirkungen zum Ausdruck.

Einmal in der Mundhöhle, reinigt es sie von pathogenen Mikroben, lindert den Zustand mit Halsschmerzen, Husten, Entzündungen.
Hilft im Kampf gegen das Altern.
Wärmt den Körper schnell bei Unterkühlung und Schüttelfrost.
Es lindert den Zustand bei akuten respiratorischen Virusinfektionen, Erkältungen, Grippe, wirkt schleimlösend.
Hemmt die Entwicklung bestimmter Tumorarten.
Es unterdrückt Anfälle von Übelkeit und Erbrechen, lindert den Zustand der Toxikose bei schwangeren Frauen und Seekrankheit.
Schützt Knorpelgewebe vor Zerstörung, dient der Vorbeugung von Arthritis und Rheuma.
Baut Cholesterin ab und entfernt es, reinigt die Wände der Blutgefäße.
Lindert Kopfschmerzen und andere Schmerzen, einschließlich PMS.
Erhöht die Durchblutung, beschleunigt den Stoffwechsel.

Der Vorteil von Ingwer besteht darin, den menschlichen Körper mit fast der gesamten Liste essentieller Aminosäuren, Mikro- und Makroelemente, Vitamine A, E, PP, K, Gruppe B zu bereichern. Eisen, Zink und B-Vitamine werden darin besonders geschätzt Verbesserung der Funktion des Nervensystems und der Blutzusammensetzung . Ein Stoff wie Gingerol, der in großen Mengen in der Wurzel enthalten ist, wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und hilft, die Menge an Fettgewebe zu reduzieren, daher wird Ingwer in jeglicher Form von Menschen, die abnehmen möchten, sehr geschätzt.

Sushi, Sojasauce und Ingwer – ein Klassiker der japanischen Küche

Durch den regelmäßigen Verzehr der Wurzel sowohl in eingelegter Form als auch mit Tee können Sie die Abwehrkräfte des Körpers stärken, einige chronische Krankheiten loswerden, kleine Steine aus den Nieren und der Gallenblase entfernen, das Blut von Toxinen und Toxinen reinigen, die Haut verjüngen und die Gesamtheit steigern Tonus des Körpers.

Aber nicht in allen Fällen wird Ingwer gezeigt. In folgenden Fällen kann es zu erheblichen körperlichen Schäden kommen, die sich in einer Verschlechterung des Allgemeinzustands und einer Verschlimmerung einiger bestehender Krankheiten äußern:

mit einer Allergie gegen Ingwer;
das Vorhandensein von Magengeschwüren und Gastritis;
Bluthochdruck mit häufigen Druckstößen;
mit Leberzirrhose;
bei schwerer Herzerkrankung, nach Schlaganfall und Herzinfarkt;
in der letzten Phase der Schwangerschaft und während der Stillzeit.

Ansonsten können Sie dieses wertvolle Produkt für den Körper unbedenklich verwenden und es Kindern und älteren Menschen in kleinen Mengen geben.

Kochen Rezepte

Das Konservieren von Ingwer erfordert eine minimale Menge an Zutaten. Damit ist nicht die Konservierung gemeint, an die man bei Gurken, Tomaten oder anderem Gemüse denkt. Dies ist eine einfache und einfache Möglichkeit, das Produkt weich und würzig zu machen und es eine Weile zu halten.

Um Ingwer zu Hause zu konservieren, müssen Sie:

die Ingwerwurzel mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden;
nehmen Sie 100 ml Reis oder normalen Apfelessig pro 500 Gramm des Produkts;
Kochen Sie den Ingwer einige Minuten lang bei schwacher Hitze, um ihn leicht zu erweichen und überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
in einen Behälter geben, Marinade gießen, einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Die Marinade wird aus der angegebenen Menge Essig zubereitet, 4 EL. l. Rotwein, der neben der Konservierung die Farbe des Ingwers festigt, ein Teelöffel Salz, 1-2 Esslöffel Zucker und 4 EL. l. Gekochtes Wasser. Die Marinade wird gerührt, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Wurzel zu beizen. Folgen Sie dazu den Anweisungen.

Die gewünschte Menge Wurzel in dünne Scheiben schneiden, großzügig salzen und 1 Stunde ziehen lassen.
Spülen Sie den Ingwer von Salz und freigesetztem Saft ab und geben Sie ihn in einen Glasbehälter.
Bereiten Sie eine heiße Marinade mit einer Tasse Reisessig, 1/3 Tasse Zucker und 1 TL zu. Salz.
Die Marinade über den Ingwer gießen, abkühlen lassen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ingwer zum Einmachen muss jung gewählt werden, dessen Fruchtfleisch fast frei von groben Fasern ist, sehr duftend und leicht. Um das Gericht zart zu machen, wird Ingwer einige Minuten in Wasser gekocht oder mit kochendem Wasser übergossen und bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahrt. So werden die Wurzelfasern weicher und die Bitterkeit verschwindet.

Perfekter Schnitt

Die Hauptbestandteile der Marinade sind zarter Reisessig, Salz und Zucker. Sie können sie nicht immer gemäß dem Rezept hinzufügen. Es reicht aus, die Flüssigkeit zu probieren und die fehlenden Zutaten hinzuzufügen. Sie können den Süßeanteil erhöhen oder umgekehrt reduzieren. Als natürlicher Farbstoff wird ein Stück frische Rüben, Rote-Bete-Saft oder etwas Rotwein in ein Gefäß gegeben. Einige Leute fügen eine Prise Lebensmittelfarbe hinzu.

Um eingelegten Ingwer so schnell wie möglich zu kochen, kannst du ihn 15-20 Minuten in Wasser kochen, damit er gut weich wird, und den Reisessiganteil in der Marinade erhöhen. Das Gericht ist also in 10-12 Stunden fertig. Bewahren Sie es im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel etwa 2-3 Wochen auf. Je länger es in der Marinade gelagert wird, desto pikanter wird sein Geschmack.

Wo zu verwenden

Die traditionelle Art, Ingwer in Dosen zu essen, besteht darin, ihn zusammen mit Sushi und Brötchen zu servieren. Es wird angenommen, dass es das Geschmackserlebnis verbessert und es ermöglicht, den Geschmack jeder Sushi-Art zu bewerten. Die Hauptsache ist, zwischen den Mahlzeiten eine kleine Menge des Produkts zu essen. Anschließend erfolgt eine Reinigung der Geschmacksknospen und deren Vorbereitung auf die Wahrnehmung eines neuen Geschmacks.

Manche Feinschmecker essen zum Mittag- oder Abendessen einfach ein paar Ingwerblätter, und diejenigen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, tun dies zwischen den Mahlzeiten. Sie können Ingwer zu Salaten und anderen kalten Gerichten hinzufügen. Damit können Sie das Servieren verschiedener Gerichte, insbesondere Meeresfrüchte und Gemüse, dekorieren.

Die Dosenwurzel ist schmackhaft, gesund, originell in Geschmack, Farbe und Textur. Damit können Sie die Liste der bekannten Gerichte diversifizieren, und einige geben dem Geschmack eine Wendung.

Du liebst die japanische Küche? Ich liebe wirklich! Für mich gibt es nichts schmackhafteres als Algensuppe und -rollen mit eingelegtem Ingwer, Wasabi-Senf und Sojasauce.

Vor meiner Schwangerschaft war es schon fast Tradition, als sympathisches Arbeitsteam auf die Walz zu gehen. Ein- oder sogar zweimal pro Woche gingen wir nach der Arbeit in ein japanisches Restaurant und genossen dort leckeres Essen und interessante Gespräche.

Mit dem Aufkommen meiner Tochter hatte ich keine Zeit für solche Einsätze. Jetzt koche ich selbst japanische Leckereien und genieße sie zu Hause mit meinem Mann.

Das hat natürlich seine Vorteile, ich habe verschiedene Rezepte für Brötchen gemeistert und sogar gelernt, wie man Ingwer einlegt. Der Geschmack ist genau der gleiche wie der von eingelegtem Ingwer aus einem Geschäft oder Restaurant, aber zu einem 3-3,5-mal günstigeren Preis.

Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel

Vorbereitungszeit: 30 Minuten und 1-3 Tage zum Beizen

Zutaten

Salz - 1 TL mit Rutsche

Zucker - 1 EL mit Rutsche

Wasser - 200 ml

Tafelessig 9% - 1,5 EL.

Rezept

Zuerst habe ich die Ingwerwurzel gewaschen und trocknen lassen.

Habe es mit einem normalen Löffel aufgeräumt. Ingwer mit einem Löffel zu schälen ist sehr praktisch. So wird es traditionell in Asien gereinigt.
Um schwer zugängliche Stellen zu reinigen, musste ein Messer verwendet werden. Und schneide sogar ein Stück ab, um an alle Ausbuchtungen und Ausbuchtungen heranzukommen.
Die Ingwerwurzel schneide ich dann mit einem Schälmesser in dünne Streifen.
Leider bin ich auf nicht die jüngste und ziemlich faserige Wurzel gestoßen. Ich musste es der Länge nach schneiden, damit die Fasern beim dünnen Schneiden nicht stören.

An dieser Stelle ist es wichtig zu bedenken, dass je dünner der Ingwer geschnitten wird, desto schmackhafter ist er.

Separat kochte ich in einem Topf Wasser, fügte Salz hinzu und tauchte die gehackte Ingwerwurzel ein. 3 Minuten blanchiert. Nach dem Blanchieren habe ich die Salzlake komplett abgelassen.

Während die Ingwerwurzel blanchiert wurde, schnitt ich ein paar Rote-Beete-Stücke für die Farbe des Endprodukts. Ich bevorzuge hellrosa eingelegten Ingwer. Sieht vertrauter und ästhetisch ansprechender aus.
Ich habe die Ingwerwurzel in ein Glas gegeben. Rote-Bete-Scheiben darauf legen.
Ingwer sollte auf keinen Fall mariniert werden, auch nicht in einem Metallbehälter. Am besten im Glas oder Teller.

Ich habe eine heiße Marinade gemacht. Ich habe heißes Wasser, Zucker und Essig in einem Glas gemischt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und die entstandene Marinade in ein Glas gegossen.

Nachdem das Glas abgekühlt ist, stelle ich es für einen Tag in den Kühlschrank.
Wir haben nicht den ganzen eingelegten Ingwer auf einmal verwendet, was für uns nicht typisch ist. Einiges davon wurde an einem Tag gegessen. Und es schien mir, dass der Geschmack von Ingwer intensiver war. Wenn Sie also Zeit haben, lassen Sie den Ingwer etwas länger marinieren, für 2-3 Tage.

Eingelegter Ingwer ist fertig. Guten Appetit!

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In der Ingwerwurzel - eine Fülle nützlicher Komponenten. In der Antike wurden sie gegen viele Krankheiten behandelt: von Übelkeit bis hin zu Wunden und Verbrennungen. Heute werden diese Knollen für ihre Eigenschaften geliebt, um den Alterungsprozess zu verlangsamen und die Libido zu steigern.

Köche fügen diese Wurzel zu Tees, Gebäck, Suppen, Saucen, Gemüse- und Fleischgerichten hinzu. In den Traditionen der russischen Küche wird Ingwer zu Sbiten, Kwas, Braga, Lebkuchen und Brötchen hinzugefügt.

Eingelegter Ingwer, der in letzter Zeit so beliebt ist, hat einen interessanten süß-sauren Geschmack.

Seine Liebhaber interessieren sich oft dafür, warum die eingelegte Wurzel rosa gefärbt ist? In der Natur haben junge Knollen eine solche Farbe. Aber es ist fast unmöglich, sie bei Händlern zu finden. Deshalb geben Köche dem Ingwer mit Pflaumensaft oder Rotwein die gewünschte Farbe.

Leckeren eingelegten Ingwer zu Hause zuzubereiten ist schnell und einfach. Es reicht aus, aus einer Vielzahl von Rezepten dasjenige auszuwählen, das für Sie am besten geeignet ist.

einfaches Rezept

Trotz seiner Einfachheit wurde dieses Rezept von vielen Hostessen als das erfolgreichste bezeichnet, und das alles, weil eingelegter Ingwer am leckersten ist.

Erforderlich:

Ein Viertel Kilogramm Ingwerwurzel;
100 ml su (japanischer Reisessig) oder normaler Apfelessig;
Eineinhalb Esslöffel Zucker;
Ein kleines Stück Rote Beete;
Dreieinhalb Esslöffel Wasser (wird nur benötigt, wenn normaler Essig verwendet wird).

Der erste Schritt besteht darin, die Wurzel vorzubereiten. Es sollte abgekratzt werden, um die oberste Hautschicht zu reinigen. Danach werden alle anderen Komponenten gemessen.

Das gereinigte Produkt muss mit grobem Steinsalz eingerieben und vier Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Entfernen Sie nach einer Weile die Wurzel, spülen Sie sie mit Wasser ab und wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

Mit goldenen dünnen Platten entlang der Fasern hacken. Am einfachsten geht das mit einem Gemüseschneider. Holen Sie sich eine beeindruckende Kruste aus dünnen Scheiben.

Anzünden und einen Topf mit Wasser kochen. Die gehackte Wurzel in ein Sieb geben und in kochendes Wasser tauchen. 2 Minuten dort halten und abkühlen lassen.

Dann sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade fortfahren. Dazu wird Sous- oder Apfelessig mit Wasser vermischt, in dem eine bestimmte Menge Zucker gelöst wird.

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Es ist nicht notwendig, es zu verwenden, wenn die Farbe des fertigen Produkts nicht wichtig ist (es wird weiß ohne Rüben sein). Bereiten Sie ein Glas vor, geben Sie das gehackte Gemüse hinein.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Speisen, verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Der Mariniervorgang dauert in der Regel drei Tage. Nach Ablauf der Zeit ist die eingelegte Wurzel verzehrfertig.

In Wein eingelegter Ingwer: eine hausgemachte Art

Auch ein sehr einfaches Rezept, dessen Endprodukt alle Erwartungen übertrifft. Eingelegte Knollen sind schmackhafter als aus dem Laden, und das sogar ohne unverständliche schädliche Zusatzstoffe.

Erforderlich:

Ingwer - drei Wurzeln;
3 Teelöffel Zucker;
ein Teelöffel Salz;
4 Esslöffel trockener Rotwein;
2 Esslöffel Essig;
100 ml Wasser.

Lassen Sie uns im Detail überlegen, wie man zu Hause Ingwer in Wein einlegt. Zuerst müssen Sie die Wurzel vorbereiten: waschen und schälen. Legen Sie die geschälte Wurzel in einen Behälter, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie.

Ingwer sollte etwa vier Minuten kochen. Danach muss das Produkt aus dem Behälter genommen und abkühlen gelassen werden. Die vorbereitete Wurzel in dünne Scheiben schneiden.

Nehmen Sie einen separaten Behälter, mischen Sie Zucker und Salz darin. Rotwein, Wasser und Essig in der benötigten Menge abwechselnd in die Marinade geben. Stellen Sie den Behälter mit der Marinade auf ein Feuer mit geringer Intensität und bringen Sie es zum Kochen.

Die Mischung in ein Glas geben und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Die Marinade sollte die Wurzelscheiben vollständig bedecken. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, kann es mit kochendem Wasser verdünnt werden.

Verschließen Sie das Glas sorgfältig mit einem Deckel und lassen Sie es abkühlen. Legen Sie den marinierten Ingwer für drei Tage in den Kühlschrank. Wenn die Zeit zu Ende geht, kann lecker eingelegter Ingwer bedenkenlos genossen werden.

Wie man zu Hause eingelegten Ingwer mit Wodka kocht

Du wirst brauchen:

Junger Ingwer - 200 g;
Salz - 3 g;
50 ml Weinessig;
10 ml Wodka;
45 g Zucker.

Goldwurzel waschen, obere Schale abziehen. Das vorbereitete Produkt in große Stücke schneiden, auf eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nehmen Sie es nach etwa zwei Minuten heraus und trocknen Sie es ab. Nimm einen Gemüseschäler und schneide die Wurzel damit in dünne Scheiben.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Weinessig, Salz, Wodka, Kristallzucker und einen Löffel Wasser. Die Marinade gründlich umrühren, bei schwacher Hitze aufkochen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie ein Glas in geeigneter Größe. Mit kochendem Wasser überbrühen. Die Ingwerwurzel in ein Gefäß falten und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel und lassen Sie es mindestens fünf Stunden lang in Ruhe. Nach einer Weile ist eine hervorragende Würze für Fleisch und Fisch fertig zum Verzehr.

Die Ingwerwurzel gilt als Vitaminspeicher. Die Pflanze ermöglicht es Ihnen, das Immunsystem zu stärken, die Durchblutung zu verbessern, schwere Verbrennungen und tiefe Schürfwunden zu behandeln. Alte chinesische Weise behaupteten, dass die Ingwerwurzel eine Frau vor Frigidität und Unfruchtbarkeit bewahren kann. Außerdem verlangsamt die eingelegte Pflanze die vorzeitige Hautalterung und verbessert alle Stoffwechselvorgänge im Körper. Oft wird das Produkt im Kampf gegen Übelkeit, Durchfall und Entzündungen des Magen-Darm-Trakts eingesetzt.

Reisessig (Konzentration 2,5%) - 210 ml.
weißer trockener oder halbtrockener Wein - 85 ml.
Wodka - 55 ml.
Trinkwasser - 1 l.
Kristallzucker - 85 gr.
Ingwerwurzel - 550 gr.

Die Ingwerwurzel waschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale mit einem Kartoffel- und Karottenschäler entfernen (Sie können ein dünnes Messer verwenden). Den Ingwer in Stücke schneiden (nicht in Teller).
Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und tauchen Sie die Ingwerstücke hinein. Etwa 5 Minuten kochen, dann herausnehmen, mit einer Serviette trocknen, in sehr dünne Schichten schneiden.
Trockenen Wein mit Kristallzucker mischen, Wodka einfüllen. Schicken Sie die vorbereitete Mischung in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Das Feuer zwischen der minimalen und mittleren Marke einstellen, köcheln lassen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
Nachdem die Masse aufgekocht und homogen geworden ist, den Reisessig dazugiessen, noch 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen. Gehackten Ingwer in eine Glasschale geben, mit der vorbereiteten Marinade übergießen, zudecken.
Auf Raumtemperatur abkühlen, das Gewürz 3 Tage fest verschlossen in den Kühlschrank stellen. Fahren Sie danach mit dem Gebrauch fort, nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben. In der Kälte nicht länger als 2 Monate lagern.

Eingelegter Ingwer mit Weinessig

Wodka - 15 ml.
Ingwerwurzel (jung) - 225 gr.
Weinessig - 60 ml.
Salz - 5 gr.
Kristallzucker - 50 gr.

Ingwerwurzel unter fließendem Wasser waschen, trocknen. Die Schale schälen, in Stücke (keine Scheiben) schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser auffüllen. 3 Minuten warten, Flüssigkeit abgießen, Ingwer auspressen.
Mit einem Gemüseschäler die Wurzel in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Wodka, Weinessig, 30 ml in einen Topf oder Topf mit dickem Boden. gefiltertes Wasser. Salz und Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen.
Bei niedriger Leistung kochen, bis sich die Kristalle auflösen, dann abkühlen. Den Glasbehälter mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen, den gehackten Ingwer in das Glas geben. Gießen Sie die Marinade nach dem Abkühlen ein.
Mit einem Deckel fest verschließen, 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zu Fisch- und Fleischgerichten servieren.

Eingelegter Ingwer mit Rüben

Tafelessig (Konzentration 9%) - 35 ml.
Ingwerwurzel - 260 gr.
Trinkwasser - 550 ml.
Kristallzucker - 35 gr.
salz - 7 gr.
Rote Bete - kleine Scheibe

Ingwerwurzel waschen und putzen, nochmals mit Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit einem Gemüseschneider in dünne Scheiben schneiden. Je dünner Sie den Ingwer hacken, desto reichhaltiger und weicher wird die Würze.
Gießen Sie 225 ml. Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen. Wenn das Granulat vollständig aufgelöst ist, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie den Ingwer mit Salzlake. Warten Sie 7 Minuten, lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Kristallzucker zum zweiten Teil Wasser (225 ml) geben, mischen und auf den Herd stellen. Bringen Sie die Masse zur Auflösung der Kristalle, schalten Sie den Brenner aus.
Randenscheibe zum Sirup geben, Ingwer darüber gießen. Unter natürlichen Bedingungen (Raumtemperatur) abkühlen lassen. Marinierten Ingwer in ein Glas umfüllen, Deckel schließen.
Stellen Sie den Behälter für 10 Stunden in den Kühlschrank, danach können Sie den Ingwer probieren. Lagern Sie es nicht länger als 30 Tage bei einer Temperatur von 5-10 Grad.

Reisessig - 165 ml.
Wodka - 35 ml.
Trinkwasser - 250 ml.
Ingwerwurzel - 440 gr.
Zucker - 90 gr.
trockener Wein (Rot oder Rose) - 60 ml.

Ingwerwurzel vorwaschen, trocknen und reinigen. Schneiden Sie das Gemüse mit einem Messer oder einem Gemüseschäler in dünne Scheiben. Wasser in einen Topf gießen, kochen, Ingwer dorthin schicken und 3 Minuten kochen lassen.
Mischen Sie in einem anderen Behälter Wein, Kristallzucker, Wodka, Essig und Wasser. Anzünden, kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen. Als nächstes die Marinade vom Herd nehmen und auf eine Temperatur von 35 Grad abkühlen.
Ein Glas mit kochendem Wasser überbrühen, den gehackten Ingwer hineingeben. Die Marinade über die Scheiben gießen, verschließen und 48 Stunden kühl stellen. Beginnen Sie nach Ablauf des Verfallsdatums mit der Verkostung.

Eingelegter Ingwer mit Pflaumenessig

Salz - 20 gr.
Kristallzucker - 60 gr.
Pflaumenessig - 145 ml.
Ingwer (Wurzel) - 160 gr.

Wurzelgemüse waschen, Schale mit einem Messer entfernen. Reiben Sie die Wurzel mit Salz ein und lassen Sie sie 10 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach den Ingwer unter fließendem Wasser abspülen und mit Handtüchern trocknen.
Die Wurzel entlang der Fasern in dünne durchscheinende Scheiben schneiden. Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie 1 Liter Wasser hinein. Wasser, Salz. Den gehackten Ingwer eintauchen, 2 Minuten kochen lassen.
200 ml abgießen. Wasser, in dem die Wurzel gekocht wurde, brauchen wir diese Flüssigkeit noch. Restliches Wasser abgießen, Gemüsescheiben auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nimm 200ml. gegossenes Wasser, Pflaumenessig, Zucker und Salz dazugeben, mischen, bis sich das Granulat auflöst. Bewegen Sie den Ingwer in einen Glasbehälter, füllen Sie ihn mit Marinade, Korken.
Weichen Sie die Wurzelfrüchte etwa 10 Stunden lang ein und fahren Sie dann mit der Verwendung fort. Lagern Sie das Gewürz etwa 25 Tage lang, schütteln Sie den Behälter gelegentlich. Zu Sushi, Fleisch- und Fischgerichten servieren.

Bevor Sie selbst mit dem Einlegen von Ingwer beginnen, probieren Sie die gekauften Produkte. Besuchen Sie ein japanisches Restaurant oder kaufen Sie ein Paket in einem Supermarkt. Es ist wichtig, das Vorhandensein von Bitterkeit, Adstringenz oder Süße zu bewerten, um zu verstehen, worin Ingwerwurzel eingelegt werden soll.

Video: Wie man Ingwer für Sushi einlegt

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