Fleischbällchen in Sauerrahmsauce. Fleischbällchen mit Soße

Carlson liebte sie! Und auch wir lieben diese kleinen runden Koteletts in einer wunderbaren Soße seit unserer Kindheit. Die Fleischbällchen garen schnell und die Fleischbällchensauce verleiht ihnen besondere Zartheit und Saftigkeit.

Fleischbällchen unterscheiden sich von gewöhnlichen Koteletts durch die Art der Hackfleischzubereitung: Sie müssen im Vergleich zu Koteletts Eier, eine größere Menge eingeweichtes Brot und Zwiebeln (und manchmal auch andere Zutaten) enthalten, aber am wichtigsten ist, dass das Hackfleisch für Fleischbällchen geschlagen werden muss. Andernfalls zerfallen die Fleischbällchen beim Garen.

Die leckersten Fleischbällchen werden aus gemischtem Hackfleisch hergestellt. Fügen Sie gerne gehacktes Hähnchen- oder Putenfleisch hinzu – der Geschmack der Fleischbällchen wird dadurch nur noch besser. Und es macht Freude, aus solchem ​​​​Hackfleisch Fleischbällchen zuzubereiten, es ist flexibel und saftig.

Wenn Sie dem Hackfleisch Langkornreis hinzufügen, erhalten Sie Igelfrikadellen, die Kinder sehr lieben. Soße für Fleischbällchen mit Reis für ein Kindermenü wird am besten aus Sauerrahm, Milch oder Sahne ohne Zugabe von Pfeffer zubereitet.

Jetzt haben Sie jedoch die großartige Gelegenheit, Ihre eigene Fleischbällchensauce auszuwählen. Auf unserer Website finden Sie die interessantesten und einfachsten Rezepte. Und für diejenigen, die sich zum ersten Mal für dieses Gericht entscheiden, bieten wir ein universelles Rezept für Fleischbällchen.

Fleischklößchen

Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch,
2 Eier,
2 Zwiebeln,
150-200 g altbackenes Weißbrot,
200 ml Milch zum Einweichen des Brotes,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Für Hackfleisch können Sie Schweinefleisch, Rind und Huhn oder Pute in gleichen Mengen nehmen. Wenn Sie fertiges Hackfleisch gekauft haben, geben Sie es noch einmal durch den Fleischwolf, um es noch zarter zu machen. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe oder mahlen Sie sie in einem Mixer zu einer Paste. Weißbrot in Milch einweichen und ausdrücken. Alle Zutaten vermengen und gut vermischen, dann das Hackfleisch auf einer Arbeitsplatte oder einem Schneidebrett zerstoßen. Schlagen Sie das Hackfleisch etwa fünf Minuten lang auf die Oberfläche und Sie werden merken, wie sich seine Struktur verändert. Die Fleischbällchen ausrollen – in Mehl wälzen und in heißem Pflanzenöl schnell goldbraun braten. Dadurch wird der gesamte Saft in den Kugeln versiegelt. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech oder in eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie die Fleischbällchensauce hinein und stellen Sie sie bei schwacher Hitze in den Ofen oder auf den Herd und decken Sie sie ab.

Sie können dem Grundrezept für Fleischbällchen geriebene rohe Kartoffeln, gekochten Reis, Käse (hart oder verarbeitet) und sogar Hüttenkäse hinzufügen. Aber das Wichtigste ist die Soße.

Einfache Tomatensauce für saftige Fleischbällchen

Zutaten:
2 EL. Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Mehl,
1 Teelöffel. Koriander,
5 schwarze Pfefferkörner,
½ TL. Salz,
Lorbeerblätter,
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:
Tomatenmark mit Wasser verdünnen, Mehl und andere Zutaten hinzufügen und umrühren. Gründlich vermischen und die vorbereitete Soße mit den Fleischbällchen in den Topf geben und zusammen mit der Soße köcheln lassen, bis sie gar sind. Sie können der Sauce eine Knoblauchzehe hinzufügen.

Scharfe Soße mit Orangensaft

Zutaten:
½ Tasse Ketchup,
1 Orange (Saft),
¼ TL. scharfe Soße oder Chilischote,
2 EL. Sojasauce,
2 EL. Getreidesenf,
2 EL. Apfelessig,
2 EL. Stärke (vorzugsweise Maisstärke),
2 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Orangensaft, Zucker, Stärke und Apfelessig vermischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Ketchup, Sojasauce und scharfe Sauce oder gemahlenen roten Pfeffer und Senf. Gießen Sie alles in eine Bratpfanne mit dickem Boden, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter Rühren etwa fünf Minuten lang, bis es eingedickt ist. Sie können der fertigen Sauce Orangenschale hinzufügen. Die Sauce ist sehr lecker, süß-sauer, mit Zitrusaroma.

Klassische weiße Soße

Zutaten:
1 EL. l. Mehl,
½ EL. l. Butter,
2-3 EL. Brühe.

Vorbereitung:
Butter mit Mehl vermahlen, die Mischung in eine Bratpfanne geben und heiß erhitzen, das Mehl sollte jedoch nicht gelb werden. Die Mischung mit Gemüse-, Fleisch- oder Hühnerbrühe vermischen und unter Rühren mit einem Spatel auf die gewünschte Dicke bringen.

Sauerrahmsoße

Zutaten:
½ EL. Sauerrahm,
1 EL. l. Butter,
1 EL. l. Mehl,
1 EL. Brühe,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in Öl leicht anbraten, mit heißer Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verdünnen, Sauerrahm hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen die Soße abseihen, salzen und umrühren.

Sauerrahmsauce mit Zwiebeln

Zutaten:
½ EL. Sauerrahm,
1,5 EL. l. Butter,
1 EL. l. Mehl,
1 EL. Brühe,
1 Zwiebel,
½ EL. l. scharfe Soße,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Mehl in Öl anbraten, mit heißer Fleischbrühe oder Gemüsebrühe verdünnen, saure Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten kochen lassen. Separat fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten und zur Soße geben. Anschließend die fertige Soße vom Herd nehmen, mit Salz und scharfer Soße abschmecken.

Sauerrahmsauce mit Gemüse

Zutaten:
1,5 EL. fettarme saure Sahne,
1 EL. l. Mehl,
1 Karotte,
1 Zwiebel,
1 Paprika,
1 EL. beliebige Brühe oder nur Wasser,
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl glasig braten. Dann das restliche in kleine Stücke geschnittene Gemüse zur Zwiebel geben und zusammen köcheln lassen, bis es weich ist. Dann Mehl in die Pfanne geben und mit dem Gemüse goldbraun braten. Sauerrahm mit Brühe verdünnen und die Mischung nach und nach in die Pfanne mit dem Gemüse gießen. Nun den Inhalt der Bratpfanne salzen, mit Gewürzen würzen, einige Minuten köcheln lassen und die vorbereitete Soße über die Frikadellen gießen.

Rosa Soße für Fleischbällchen

Zutaten:
3 EL. jegliche Brühe oder Wasser,
2 EL. l. Tomatenmark,
2 EL. l. Sauerrahm,
1 Zwiebel,
2 EL. l. Mehl
1 EL. l. Sahara,
2 EL. l. Pflanzenöl,
Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln darin anbraten, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm und Tomatenmark in Brühe oder Wasser auflösen und die Mischung unter Rühren in die Pfanne geben. Nach Geschmack Zucker und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze etwas köcheln und gießen Sie sie über die auf dem Backblech ausgelegten Frikadellen. Decken Sie sie mit Folie ab und stellen Sie sie für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Weiße Milchsauce für Fleischbällchen

Zutaten:
1 EL. Milch,
1 EL. l. Mehl,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung:
Mehl zu einer kleinen Menge Pflanzenöl hinzufügen, die in einer Pfanne erhitzt wird, und schnell umrühren. Dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch einfüllen und würzen. Umrühren und die Soße schnell vom Herd nehmen, sonst wird sie zu dick.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:
1,5 EL. Sauerrahm,
250-300 g Champignons,
1-2 Zwiebeln,
1 EL. l. Mehl,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Nehmen Sie zwei Bratpfannen. In einem die in kleine Stücke geschnittenen Champignons in Pflanzenöl anbraten, in dem anderen gehackte Zwiebeln. Den Inhalt von zwei Bratpfannen vermischen, Mehl hinzufügen, umrühren und kochen, bis das Mehl goldbraun wird. Anschließend Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und die fertige Soße nach dem Entfernen vom Herd in einen Mixer geben und die Soße glatt rühren. Anschließend die Soße über die Fleischbällchen gießen.

Schauen Sie sich die Vielfalt an! Ihre Fleischbällchen werden ein echter Hit auf dem Esstisch sein!

Larisa Shuftaykina

Mit diesem Rezept können Sie Frikadellen aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereiten; Sie können auch mehrere Sorten miteinander mischen. Sie können gehacktes Hühnchen verwenden, dann erhalten Sie . Probieren Sie es aus und experimentieren Sie, ich hoffe, das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Kommen wir nun zu den Zutaten und dem Rezept.

Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahmsauce im Ofen - Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 500 Gramm Hackfleisch – ich habe Schweinefleisch
• 200 Gramm rundgekochter Reis
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

• 500 ml. Tomatensaft
• 2 EL. Löffel Sauerrahm - ich habe rustikal
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 EL. Löffel Zucker
• 1/3 Teelöffel Salz

Die Zutatenliste ist recht einfach und erschwinglich, ein sehr einfaches und nicht kompliziertes Rezept. Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist nicht schwierig; die Schritt-für-Schritt-Fotos, die dem Rezept beiliegen, erleichtern die Zubereitung.

Leckere Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahmsauce – Rezept mit Foto

Kommen wir nun zum Rezept.

Für die Zubereitung von Hackfleisch können Sie Fleisch verwenden: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Truthahn. Sie können Schweine- und Rindfleisch auch miteinander mischen oder fertiges Hackfleisch kaufen. Hier wird es auf dem Markt, in einem Geschäft, in einem Supermarkt verkauft.

Hauptsache, das Hackfleisch ist frisch und von hoher Qualität, sonst kann alles passieren; manche Verkäufer versuchen, nicht mehr frisches Fleisch unter dem Deckmantel von Hackfleisch zu verkaufen.

Für die Frikadellen nehme ich runden Reis, koche ihn in Salzwasser und wasche ihn ab. Ich lasse es abkühlen.

Ich schäle die Karotten, wasche sie unter fließendem Wasser und reibe sie auf einer feinen Reibe. Ich schäle die Zwiebel und hacke sie fein, oder du kannst sie in einem Mixer zerkleinern. Dieses Mal habe ich das Gemüse nicht gebraten. Ich schicke es roh zum Hackfleisch.

Also füge ich dem fertigen Hackfleisch Reis hinzu. Viele haben vielleicht eine Frage. Warum so viele? Ich liebe es, wenn der Reis in den Fleischbällchen schmeckt, und damit bin ich nicht allein. Unsere Kinder mögen diese Fleischbällchen sehr.

Zum Hackfleisch gebe ich geriebene Karotten und Zwiebeln sowie ein kleines Ei. Salz und Pfeffer nach Geschmack. In unserer Familie mögen wir unsere Schnitzel oder Fleischbällchen gerne etwas salzig. Aber das ist alles für jeden: Sie können das fertige Gericht jederzeit auf einem Teller nach Belieben salzen.

In diesem Stadium können Sie dem Hackfleisch nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen: gemahlener roter Pfeffer, gemahlener Koriander usw. Viele Leute fügen dem Hackfleisch etwas gehackten Knoblauch hinzu, aber ich füge nur Knoblauch hinzu, aber ich koche Fleischbällchen lieber ohne Es.

Ich mische das Hackfleisch. Normalerweise mische ich mit sauberer Hand. Sie können mit einem Löffel mischen, und wenn Sie Angst haben, sich die Hände schmutzig zu machen, tragen Sie Einweghandschuhe aus Zellophan.

Nachdem wir das Hackfleisch gut vermischt haben, beginnen wir, Fleischbällchen zu formen. Fleischbällchen können groß, klein oder mittelgroß sein. Ich forme mittelgroße Fleischbällchen mit runder Form (so gefällt es mir).

Aus den oben genannten Zutatenmengen habe ich 14 Frikadellen bekommen. Wir legen sie auf ein Blech oder legen sie in ein Glas oder eine andere Auflaufform.

Ich brate die Fleischbällchen nicht mit Reis, sondern backe sie im Ofen, nachdem ich sie mit Tomaten-Sauerrahm-Sauce übergossen habe.

Um die Soße zuzubereiten, brate ich gewürfelte Zwiebeln und Karotten (auf einer groben Reibe gerieben) in Pflanzenöl an.

Dann füge ich es zum gebratenen Gemüse hinzu. Um diese Menge an Frikadellen zu füllen, reicht mir ein halber Liter Saft. Wenn Sie keine selbstgemachte Tomate haben, können Sie gekauftes Tomatenmark verwenden oder es mit Wasser verdünnen.

Wenn Sie Paste verwenden, sollten Sie der Soße nach Belieben auch Salz und Zucker hinzufügen. Wenn das Tomatenmark sauer ist, benötigen Sie möglicherweise mehr Zucker.

Ich füge der Tomatensauce immer Zucker und Salz hinzu. Da wir süß-saure Soßen lieben, füge ich 1 EL hinzu. einen Löffel Zucker, Sie können auch etwas weniger hinzufügen. Probieren Sie die Soße, sind Sie zufrieden?

Fügen Sie nun saure Sahne hinzu. Meine saure Sahne ist hausgemacht (Dorf). Ich habe 1 großen gehäuften Esslöffel in die Soße gegeben (das sind 2 Esslöffel Sauerrahm, ohne Fanatismus).

Sie können im Laden gekaufte saure Sahne verwenden, jedoch nicht weniger als 15 % Fett. Besser natürlich 20-25 %.

Nach Belieben Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die Soße geben.

Alles vermischen und über die Fleischbällchen gießen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, um sie nicht zu beschädigen, schließlich werden die Frikadellen nicht frittiert.

Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180–200 Grad vor. Die Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahmsauce für 30 Minuten in den Ofen geben. Diese Zeit berücksichtigt die Tatsache, dass Sie die Form nicht in einen kalten, sondern in einen vorgeheizten Ofen stellen. Ich decke auch die Oberseite der Pfanne mit Folie ab.

So sieht das fertige Gericht aus. Da ich selbstgemachten Sauerrahm habe, hat er sich einfach aufgelöst und keine weißen Flocken gebildet.

Appetitliche, schmackhafte und aromatische Fleischbällchen aus dem Ofen.

Fleischbällchen können als „Verwandte“ von Koteletts und Fleischbällchen eingestuft werden und werden am häufigsten in Soße oder Soße zubereitet. Die häufigsten Soßen sind: Sauerrahm, Tomate, Sahne, Tomaten-Sauerrahm, Gemüse.

Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce im Ofen werden zart, saftig und lecker, all dies wird durch harmonisch ausgewählte Zutaten und eine süß-saure Sauce mit cremiger Note erreicht.

In dieser köstlichen Soße können Sie Fleischbällchen mit oder ohne Reis zubereiten. Mit Reis schmeckt es uns besser. Unsere ganze Familie war von diesen Fleischbällchen begeistert und die Kinder verlangten eine doppelte Portion.

Nach Wunsch können Sie die Frikadellen mit frischen Kräutern bestreuen. Die Fleischbällchen mit Soße oder Sauerrahm belegen.

Und natürlich stellt sich natürlich eine Frage. Wozu kann man Fleischbällchen servieren? Sie können als eigenständiges Gericht gegessen oder mit Gemüse und Gemüsesalaten serviert werden. Die häufigste Beilage ist jedoch Kartoffelpüree oder Buchweizen.

Am liebsten servieren wir Fleischbällchen, indem wir sie mit mehr Sauerrahm belegen.

Beschreibung

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce Heute backen wir es im Ofen unter einer Schicht geriebenem Hartkäse. Durch die Kombination von hausgemachtem saftigem Hackfleisch mit Sauerrahm, Käse und Gewürzen kreieren Sie eine exquisite Delikatesse. Während des Backvorgangs bekommen die Frikadellen eine goldbraune Kruste, das Fleisch wird durchgegart und der Käse schmilzt und wird noch zarter. Das reichhaltige Hackfleisch verdünnen wir mit gekochtem Reis, Zwiebeln und Gewürzen in kleinen Mengen. Solche im Ofen gebackenen Fleischbällchen in Sauerrahmsauce können sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden. Zusätzlich zur Sauerrahm selbst fügen wir der Soße Zwiebeln, Karotten und Mehl hinzu, um sie dicker zu machen. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack: Fügen Sie Knoblauch und rote Paprika für die Schärfe und Paprika für die Süße hinzu.

Um Ihnen die Zubereitung eines solchen Gerichts zu Hause immer einfacher zu machen, haben wir ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos vorbereitet. Er wird jeden Schritt des Kochens beschreiben und anschaulich demonstrieren. Beginnen wir mit der Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsoße zum Abendessen.

Zutaten

• 
  (1/2 Tasse)
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  (700 g)
• 
  (1/2 Stück für Hackfleisch und 1/2 Stück für Soße)
• 
  (1 Stk.)
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  (1 Stk.)
• 
  (1/2 Stk.)
• 
  (200)
• 
  (150 g)
• 
  (2 EL)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)
• 
  (schmecken)

Kochschritte

Wir waschen die angegebene Menge Reis gründlich in kaltem Wasser, trocknen ihn dann und kochen ihn auf eine für Sie bekannte und bequeme Weise bis zur Hälfte.



Wir waschen ein Stück des ausgewählten Fleisches unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es dann und geben es zusammen mit einer halben geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf.



Den abgekühlten und trockenen Reis zum Fleisch und den Zwiebeln geben.



Wir geben außerdem ein Hühnerei, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und Salz in die Schüssel mit dem zukünftigen Hackfleisch.



Alle Zutaten vermischen, bis ein glattes und dichtes Hackfleisch entsteht.



Die restliche Zwiebelhälfte in kleine Würfel schneiden. Passend zur Zwiebel hacken wir auch die gewaschene und geschälte Paprika. Wir waschen die Karotten, schälen sie und reiben sie auf einer groben Reibe.



Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann gehacktes Gemüse darauf geben und 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze weich braten. Nach Belieben das Gemüse beim Braten pfeffern und salzen.



Geben Sie die benötigte Menge zimmerwarmen Sauerrahm mit dem Gemüse in die Pfanne, vermischen Sie die Zutaten und bringen Sie die Soße zum Kochen.



Wir verdünnen das Mehl in einem halben Glas kochendem Wasser und gießen diese Mischung dann in die Pfanne. Die Soße noch einmal aufkochen lassen, aber nicht zu stark eindicken lassen.



Mit nassen Händen formen wir aus dem zuvor zubereiteten Hackfleisch hübsche kleine Frikadellen. Legen Sie sie in eine separate, ziemlich tiefe Bratpfanne.



Gießen Sie die noch heiße Sauerrahmsauce über die Fleischbällchen in der Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne anschließend für 40 Minuten in den Ofen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.



Wir reiben den gesamten Käse, den wir haben, auf der feinsten Reibe.



10 Minuten bevor die Fleischbällchen gar sind, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.



Während dieser Zeit sollte der Käse schmelzen und eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.



Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und zusammen mit gekochten Nudeln oder Kartoffeln servieren. Fleischbällchen in Sauerrahmsauce sind fertig!



Guten Appetit!

Fleischbällchen sind jedermanns liebstes kulinarisches Meisterwerk, mit einem Geschmack, der an die Kindheit erinnert. Es sind kleine Fleischbällchen in einer köstlichen Sauce. Das Kochen dauert nicht lange und die Soße verleiht ihnen eine einzigartige Saftigkeit und Zartheit.

Sie unterscheiden sich von herkömmlichen Koteletts durch die Art und Weise, wie das Hackfleisch zubereitet wird. Das Rezept muss in Wasser getränktes Brot, Zwiebeln und Eier enthalten. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Hackfleisch geschlagen werden muss, da die Fleischbällchen sonst beim Garen ihre Form verlieren können.

Die besten Rezepte basieren auf einer Mischung verschiedener Hackfleischsorten. Sie können gehacktes Puten- oder Hühnerfleisch hinzufügen, der Geschmack wird dadurch nur noch besser. Aus dieser Hackfleischsorte lässt es sich viel angenehmer formen – es ist saftig und plastisch.

Kleine Kinder lieben Igelfrikadellen. Sie werden durch Zugabe von Reis zu Hackfleisch gewonnen. Für Kinder bereitet man die Soße am besten aus Sauerrahm und anderen Milchprodukten ohne Zugabe von Pfeffer zu.

Fleischbällchen können im Ofen, in einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker zubereitet werden. Um Fleischbällchen im Ofen zu garen, ist kein Vorbraten erforderlich – dies trägt zur Reduzierung des Kaloriengehalts bei. Vor dem Garen legt man die Fleischbällchen meist für 20–30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie besser haltbar sind.

Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten: Fleischbällchen mit Tomatensauce oder mit Sauerrahmsauce. Traditionell werden sie bei letzterer Option in einer ziemlich großen Form geformt, etwa in der Größe einer Mandarine.

Der Geruch der Soße für Fleischbällchen mit Sauerrahm lässt niemanden gleichgültig, der Fleischgeschmack wird ausgeprägter, die Sauerrahm unterstreicht das Aroma und verleiht dem Gericht eine leichte Säure. Dieses kulinarische Meisterwerk kann kaum als diätetisch bezeichnet werden, daher basiert das Rezept am besten auf fettarmer Sauerrahm. Dies trägt dazu bei, dass das Gericht weniger Kalorien enthält und ein schweres Magengefühl vermieden wird.

Die Garzeit beträgt 15 Minuten, der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 156,7 Kalorien pro 100 Gramm.

Wie macht man Sauerrahmsauce für Fleischbällchen? Sie benötigen folgende Zutaten:

Rezept Vorbereitungen:

Bereit! Sie können das Hauptgericht einschenken. Auch für Gemüse eignet sich Sauerrahmsoße hervorragend.

Der Unterschied zu anderen Optionen besteht darin, dass das resultierende Produkt im Inneren zarter und weicher ist. Gleichzeitig bildet sich außen eine angenehme goldbraune Kruste. Am häufigsten werden diese Fleischbällchen mit Sauerrahm oder Tomatensoße zubereitet. Hier hängt natürlich alles von den Wünschen und Geschmackspräferenzen der Gastgeberin selbst ab. Es gibt hunderte verschiedene Möglichkeiten, wie Sie im Ofen hervorragende Fleischbällchen in Sauerrahmsauce zubereiten können, die nicht nur eine hervorragende Option zum Abendessen sind, sondern auch den Feiertagstisch für jede Feier schmücken können. Um dies zu beweisen, lohnt es sich, einige der interessantesten Optionen in Betracht zu ziehen.

Klassische Fleischbällchen

Typischerweise werden Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen mit folgenden Zutaten zubereitet:

für ½ Kilogramm Hackfleisch 100 Gramm roher Reis und die gleiche Menge Sauerrahm, ein Glas Milch, gemahlener Pfeffer und Salz.

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen zuzubereiten ist einfach. Dazu benötigen Sie:

1. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Besser ist es, wenn es eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ist.
2. Pfeffer und Reis dazugeben und alles gut vermischen.
3. Aus der vorbereiteten Masse mit nassen Händen Kugeln formen. Sie sollten nicht größer als eine Mandarine sein. Die Halbfertigprodukte in eine Auflaufform geben.
4. Jetzt können Sie die Soße zubereiten. Dazu separat in einem Teller die Milch mit Sauerrahm vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gießen Sie die vorbereitete Milchmischung über die Fleischzubereitungen.
6. Stellen Sie die Form für etwa 40 Minuten in den Ofen. Gleichzeitig sollte die Temperatur im Inneren der Kammer bereits mindestens zweihundert Grad betragen.

Appetitliche Fleischbällchen können vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreut werden. Dies verleiht dem fertigen Gericht Frische und Geschmack.

Fleischbällchen in einem Topf

Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen können in Töpfen gegart werden. In dieser Form werden die Produkte auf dem Tisch sehr eindrucksvoll aussehen. In diesem Fall benötigen Sie zum Arbeiten:

½ Kilogramm Hackfleisch, 50 Gramm Reis, 150 Gramm Mehl, 1 Zwiebel, Salz, 120 Gramm Sauerrahm, Kräuter, Pfeffer, 35 Gramm Pflanzenöl und Lorbeerblatt.

Hier sieht die Zubereitung von Fleischbällchen etwas anders aus:

1. Zuerst müssen Sie an der Soße arbeiten. Der erste Schritt besteht darin, die Zwiebel zu hacken und 5 Minuten bei schwacher Hitze anzubraten.
2. Kochen Sie den Reis al dente und spülen Sie ihn anschließend mit Wasser ab.
3. Die Hälfte der Zwiebel wird für Hackfleisch verwendet. Zum Rest müssen Sie 60 Gramm Mehl, Sauerrahm, Salz, Dill und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Mischung nach dem Mischen eine Weile bei schwacher Hitze stehen.
4. Ein halbes Glas kochendes Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen und nochmals gründlich umrühren. Die Mischung sollte möglichst homogen sein.
5. Zusätzlich zu den Zwiebeln Reis und Gewürze zum Hackfleisch geben. Das Mischen muss mit Schlagelementen erfolgen, um die Plastizität der Masse selbst zu erhöhen.
6. Rollen Sie die vorbereitete Masse vorsichtig mit den Händen zu Kugeln, panieren Sie sie in Mehl und braten Sie sie in kochendem Öl etwas an.
7. Die Halbfertigprodukte in Töpfe geben, mit frischer Soße übergießen und für 25 Minuten in den Ofen stellen. Der Deckel kann zur Hälfte abgedeckt werden. Und die Temperatur im Inneren sollte nicht unter 180 Grad liegen.

Dieses Gericht lässt sich sehr gut portionsweise servieren. Sie können es direkt aus dem Topf essen.

Hühnerfleischbällchen

Liebhaber von Diätkost werden das Rezept für im Ofen gebackene Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Hühnerfleisch auf jeden Fall lieben. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung und einen minimalen Zutatensatz aus:

700 Gramm Hähnchenfilet, 3 Knoblauchzehen, 300 Gramm Sauerrahm, Salz, Ei, 100 Gramm Käse, Pfeffer und 100 Milliliter Wasser.

Diese Frikadellen sind ganz schnell zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie das Filet hacken. Hierzu können Sie wahlweise einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine verwenden.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Knoblauch, Pfeffer, Ei und Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
3. Nachdem Sie Ihre Hände angefeuchtet haben, formen Sie Fleischbällchen.
4. Legen Sie sie in eine Form, fetten Sie diese vorher mit Pflanzenöl ein und stellen Sie sie zum Backen für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.
5. Um die Sauce zuzubereiten, muss Sauerrahm mit Wasser verdünnt und nach Geschmack etwas Salz hinzugefügt werden.
6. Diese Mischung über die heißen Fleischbällchen gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. In dieser Form sollten die Produkte für 20 Minuten wieder in den Ofen gestellt werden.

Zarte Fleischbällchen mit goldbrauner Käsekruste lassen niemanden gleichgültig.

„Igel“ mit Füllung

Manchmal geben manche Produkte „aussagekräftige“ Namen. Dies beweist einmal mehr die Beliebtheit bestimmter Gerichte. „Igel“ sind also Fleischbällchen, die auf besondere Weise in Sauerrahmsauce im Ofen zubereitet werden. Auf dem Foto können Sie die einzelnen Eigenschaften des Produkts besser erkennen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

500 Gramm einer Mischung aus Hähnchen- und Schweinehackfleisch, Salz, ein halbes Glas Reis, 1 Zwiebel, Pfeffer, Ei, ein halber Liter Sauerrahm, 2 Tomaten und Suluguni-Käse.

Der Kochvorgang ist nicht ganz üblich:

1. Den Reis etwas kochen, dann abspülen und mit dem Ei, dem Hackfleisch und der fein gehackten Zwiebel vermischen.
2. Die vorbereitete Masse muss in Teile geteilt werden. Jedes Stück muss zu einem flachen Kuchen geknetet werden, etwas Käse in die Mitte geben und das Ganze dann zu einer Kugel rollen.
3. Legen Sie die „Igel“ auf ein mit Butter gefettetes Backblech und schieben Sie sie in den Ofen, bis sich eine charakteristische goldbraune Kruste bildet.
4. Diese Zeit reicht aus, um die Soße zuzubereiten. Sie müssen gebratene Tomaten ohne Schale zerkleinern und sie dann mit saurer Sahne vermischen. Hier können Sie nach Geschmack noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Gießen Sie die vorbereitete Soße über die „Igel“ und stellen Sie sie zum abschließenden Backen für 40 Minuten in den Ofen. Die Temperatur muss innerhalb von 180 Grad gehalten werden.

Original gefüllte Fleischbällchen sind als zweiter Gang eine tolle Ergänzung zum Mittagessen.

Mit gemischter Soße

Fleischbällchen in Tomaten-Sauerrahm-Sauce bekommen einen ungewöhnlichen Geschmack. Dieses Gericht lässt sich einfach und unkompliziert im Ofen zubereiten. Als erste Komponenten müssen Sie Folgendes einnehmen:

800 Gramm gehacktes Hähnchen, 1 Karotte, ein halbes Glas Langkornreis, Salz, 1 Zwiebel, 50 Gramm Sauerrahm, Pfeffer, 15-17 Gramm Pflanzenöl, ein Esslöffel Tomatenmark und ein Glas Wasser.

Die Zubereitung solcher Fleischbällchen sollte in Etappen erfolgen:

1. Zuerst müssen Sie den Reis ein wenig kochen. In diesem Fall sollte das Wasser gesalzen sein.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Die Produkte zwei Minuten lang anbraten.
3. Danach müssen sie mit Reis und Hackfleisch kombiniert werden.
4. Aus der vorbereiteten Masse Kugeln formen, diese in Mehl panieren und anschließend von beiden Seiten anbraten.
5. Aus Tomatenmark, Sauerrahm und Wasser eine Sauce zubereiten und etwas Salz hinzufügen.
6. Die frittierten Fleischbällchen in eine Form geben.
7. Frisch zubereitete Soße darübergießen und für 20 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen stellen.

Eine gute Beilage zu diesen Fleischbällchen wären Kartoffeln oder Nudeln.

Fleischbällchen mit Buchweizen

Manche Leute sind es gewohnt zu denken, dass Fleischbällchen unbedingt Reis enthalten müssen. Das ist nicht ganz richtig. Es ist durchaus möglich, fast jedes andere Getreide, zum Beispiel Buchweizen, als eine der Hauptzutaten zu verwenden. Es ist sehr gut, es hinzuzufügen, wenn Hühnerfleisch für Fleischbällchen verwendet wird. Das aromatische Getreide verleiht dem Produkt einen ausgesprochen angenehmen Geschmack. Um köstliche Hähnchenfleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen zuzubereiten, können Sie folgende Zutaten verwenden:

500 Gramm Hähnchenfilet, 1 Zwiebel, 60 Gramm Buchweizen, Salz, 3 Knoblauchzehen, 120 Gramm Sauerrahm, Pfeffer und Wasser (120 Gramm für die Soße und 60 Gramm für das Müsli).

Diese Fleischbällchen lassen sich ganz einfach zubereiten:

1. Buchweizen muss mit Wasser aufgefüllt und gekocht werden, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Den fertigen Brei abkühlen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Hähnchenfilet mit einem beliebigen Küchengerät (Fleischwolf oder Mixer) zerkleinern.
3. Die resultierende Masse mit Buchweizen vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Rollen Sie die Fleischbällchen zu Kugeln und legen Sie diese vorsichtig in die Pfanne.
5. Für die Soße Sauerrahm mit Wasser verdünnen und gehackte Kräuter dazugeben.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Fleischbällchen und stellen Sie sie für 35 Minuten in den Ofen. Für ein gutes Backen sollte die Temperatur in der Kammer innerhalb von 180 Grad liegen.

Diese Fleischbällchen schmecken auch ohne Beilage. Zur Not können sie auch mit frischem Gemüse serviert werden. Es wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.

Mit zusätzlichem Gemüse

Im Ofen gebackene Fleischbällchen in Sauerrahmsauce mit Gemüsezusatz sehen sehr appetitlich aus. Das Originalrezept sieht folgende Zutaten vor:

700 Gramm gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), 2 Knoblauchzehen, 30 Gramm Mehl, 2 Zwiebeln, Ei, 125 Gramm Sauerrahm, Salz, 100 Gramm Käse, Paprika, Karotte, gemahlener Pfeffer und Gewürze.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Salz, Ei zum Hackfleisch geben, 1 Zwiebel und Pfeffer fein hacken. Die Produkte müssen gründlich gemischt werden.
2. Aus der entstandenen Masse runde Frikadellen formen.
3. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Zuerst müssen Sie das Gemüse hacken: Die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip hacken, die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten reiben. Danach müssen sie in Pflanzenöl leicht angebraten werden.
4. Sauerrahm und Salz hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
5. Lösen Sie das Mehl in einem Glas Wasser auf, geben Sie es dann zur Soße und kochen Sie es erneut.
6. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie die Fleischbällchen darauf.
7. Alles mit frischer Soße übergießen und eine halbe Stunde im Ofen backen, dabei zunächst die Innentemperatur auf 200 Grad erhöhen.
8. Den Käse reiben und über die Fleischbällchen streuen. Danach müssen sie für 15 Minuten wieder in den Ofen gestellt werden.

Appetitliche Fleischbällchen in einer zarten Soße mit Gemüse eignen sich perfekt als eigenständiges Gericht ohne Beilagen oder Zusätze.

Fischfleischbällchen

Fischfleischbällchen im Ofen in Sauerrahmsauce sind sehr lecker. Das Schritt-für-Schritt-Rezept besagt, dass Sie für die Zubereitung Folgendes benötigen:

150 Gramm Brot, 1 Ei, 500 Gramm Seehecht- oder Seelachsfilet, Salz, 100 Gramm Butter, Gewürze für Fisch, 200 Gramm Sauerrahm, Pfeffer, ein Teelöffel Kümmel, 30 Gramm Mehl, ein paar Teelöffel getrockneter Dill und Milch (oder Wasser).

Die Methode zur Zubereitung von Fischfleischbällchen unterscheidet sich geringfügig von den vorherigen Optionen:

1. Das Filet zweimal durch einen Fleischwolf geben. Die Masse sollte möglichst homogen sein.
2. Fügen Sie dazu ausgepresstes, in Milch, Ei, Butter und Gewürzen eingeweichtes Brot hinzu.
3. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch runde Frikadellen formen und in eine Form legen.
4. In einer Pfanne Mehl mit Kreuzkümmel und Dill in Öl anbraten.
5. Sauerrahm und Wasser hinzufügen und die Mischung kochen, bis sie dickflüssig ist.
6. Die Soße über die Frikadellen gießen und bei 175 Grad köcheln lassen.

Zarte Fischbällchen in einer würzigen Sauce werden auf jeden Fall Liebhaber von Meeresfrüchtegerichten ansprechen.

Für Kinder

Fleischbällchen sind ein Gericht, das viele Menschen seit ihrer Kindheit kennen. Oft kochen Mütter diese kalorienreichen, sättigenden und sehr leckeren Bällchen für ihre Babys. Typischerweise wird für ihre Zubereitung folgende Rezeptzusammensetzung verwendet:

500 Gramm Hackfleisch, Ei, 100 Gramm Reis, Salz, 1 Karotte, Paprika, Zwiebel und Pflanzenöl.

Für die Soße:

45 Gramm Mehl, 100 Gramm Sauerrahm, Salz, 8 Gramm Zucker, ½ Liter Brühe (oder Wasser), ein Teelöffel Paprika, Kräuter und Pfeffer.

Fleischbällchen werden im Ofen mit Sauerrahmsauce wie folgt zubereitet:

1. Zuerst müssen Sie den Reis halbgar kochen.
2. Dann fein gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten.
3. Mischen Sie diese Produkte mit dem Hackfleisch und fügen Sie Salz, Ei und etwas Pfeffer hinzu.
4. Aus der entstandenen Masse Frikadellen formen und diese locker auf ein Backblech legen. Füllen Sie die Produkte mit Wasser.
5. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und stellen Sie es für 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce aus den im Rezept angegebenen Zutaten zu. Auf Wunsch kann das Mehl vorher noch etwas angeröstet werden.
7. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit das Backblech heraus und entfernen Sie die Folie davon.
8. Die Soße über den Inhalt gießen und für 15 Minuten wieder in den Ofen stellen.

Auf einem Teller können solche Frikadellen mit frischen Kräutern bestreut werden. Dieses optisch ansprechende und sehr leckere Gericht dürfte Kindern auf jeden Fall schmecken.