Aristokratisches Getränk. Champagner Geburtstag

"Ananas in Champagner! Ananas in Champagner! Ananas in Champagner! Überraschend lecker, prickelnd und würzig", schrieb der Dichter Igor Severyanin. Der 4. August ist Champagners Geburtstag. An diesem Tag im Jahr 1668 stellte sich ein französischer Benediktinermönch der Welt vor prickelndes Getränk mit Blasen. Champagner galt schon immer als Symbol für Raffinesse und Luxus, er begleitete feierliche Anlässe, Feiertage, Geschäfte und schmückte alle gesellschaftlichen Ereignisse.

Der Name „Champagner“ leitet sich vom Namen der französischen Provinz Champagne ab, in der seit dem 3. Jahrhundert Wein angebaut wird. Aber die dort produzierten Weine sind dabei Nachgärung Fässer explodierten manchmal, sie wurden "teuflisch" genannt. Und im 17. Jahrhundert begann ein Benediktinermönch aus einer französischen Abtei, Pierre Perignon, den Saft verschiedener Rebsorten zu kombinieren und Weine in Flaschen mit Stöpseln aus Korkeichenrinde zu füllen. Dadurch war es möglich zu halten Kohlendioxid und vermeiden Sie die Explosion.

Wie öffnet man Champagner richtig? Zunächst muss es auf eine Temperatur von 10-15 Grad abgekühlt werden, dann die Folie entfernen, die Finger um den Korken wickeln und die Schnauze leicht lösen. Drücken Sie dann den Korken fest in den Draht und drehen Sie die Flasche, indem Sie sie am Boden halten.

1728 begann der Verkauf von Champagner und 1729 erschien das erste Haus für Champagnerweine, Ruinart. Eine weitere Innovation war die Entwicklung der Fermentationstechnologie des Winzers Victor Lambert im Jahr 1874, dank derer der Welt der Brut erschien - trockener Champagner. Und bereits Ende des vorletzten Jahrhunderts war Champagner auf der ganzen Welt beliebt.

Gemäß dem Vertrag von Madrid von 1891 darf nur in der Champagne hergestellter Schaumwein den patentierten Namen „Champagner“ tragen. Gleichzeitig müssen Champagnerweine mindestens anderthalb Jahre in der Flasche reifen. Trauben werden geerntet vor dem Zeitplan während der Zuckergehalt niedriger und der Säuregehalt höher ist.

Champagner mit Geschichte

Weinkristall Louis Roederer der Marke Louis Roederer wurde in speziell angefertigten Kristallflaschen an Alexander II. geliefert. Jetzt hat dieser Wein eine ungewöhnliche Verpackung - die Flaschen sind im goldenen Stil dekoriert, mit Ligaturen und Monogrammen bedeckt.

Piper-Heidsieck-Champagner ist das Lieblingsgetränk von Marilyn Monroe. Dieses Unternehmen hält den Rekord für die Herstellung der größten Flasche Champagner - 1 Meter 82 Zentimeter hoch. Es wurde zeitlich mit dem Erhalt des Oscars im Jahr 1965 durch den Schauspieler Rex Harrison für die Titelrolle in dem Film „My Fair Lady“ zusammenfallen. Als Grundlage für die Größe wurde die Körpergröße des Schauspielers genommen. Was den Inhalt der Flasche betrifft, so handelte es sich um einen Vintage Piper-Heidsieck Brut Champagner aus dem Jahr 1959. Und schon in unserer Zeit hat das Unternehmen eine Elite freigesetzt Geschenkset- Ein Schuh mit Kristallabsatz ist an einer Flasche Champagner befestigt.

Normalerweise gibt es Champagnerflaschen in zwei Größen – Standard (750 ml) und Elite (1,5 l). Der Draht, der den Champagnerkorken hält, ist 52 cm lang und wird Muselet genannt. Es wurde ursprünglich aus Seil hergestellt. Folie am Hals einer Champagnerflasche tauchte erstmals im vorletzten Jahrhundert auf und sollte Ratten in den Kellern verscheuchen. Die Startgeschwindigkeit des Sektkorkens erreicht 14 m/s und die Flughöhe beträgt 12 Meter. Eine Standardflasche Champagner enthält etwa 250 Millionen Bläschen.

Pol Roger produzierte einst für Sir Winston Churchill eine persönliche Flasche Champagner mit einem Volumen von 0,06 Litern - diese Größe wird als Imperial Pint bezeichnet. Champagner wurde dem Politiker um 11 Uhr serviert.

Der 1928 Krug Champagner ist berühmt dafür, dass er nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs beim königlichen Bankett im Buckingham Palace für König George VI und seine Gäste serviert wurde. 2009 wurde die Flasche bei einer Auktion in Hongkong für 21.200 $ verkauft.

Champagner Moet & Chandon Dom Perignon Charles & Diana 1961 begleitete 1981 die Hochzeitszeremonie von Prinz Charles und Diana Spencer. Die Veröffentlichung dieses Champagners wurde dem Geburtsjahr der Prinzessin "gewidmet". Der Preis pro Flasche erreichte 4309 Dollar.

Champagner und Tradition

In Russland ist Champagner die Hauptsache neujahrsgetränk. Sektflaschen unter der schlagenden Uhr öffnen, schöne Wünsche äußern. Oder sie schreiben einen Wunsch auf ein Stück Papier, verbrennen es und trinken Sekt mit Asche.

Champagner von Piper-Heidsieck gilt als Hollywood-Wein, begleitet er doch seit vielen Jahren die Oscar-Verleihung.

Das Liebespaar badet in Champagner mit Rosenblättern.

Zwei zusammengebundene Champagnerflaschen werden vor dem Brautpaar auf den Tisch gestellt.

Es ist Brauch, Champagner aus dem Schuh einer Dame zu trinken. Sie sagen, dass die Husaren dies praktizierten - bei rein männlichen Abendgesellschaften. Allerdings steckten sie ein Glas in den Schuh. Aber wenn Sie direkt aus dem Schuh trinken, wie es bei Hochzeiten der Fall ist, können Sie die Schuhe ruinieren.

1890 wurde eine Flasche Champagner gegen die gepanzerte Eisenseite des Kriegsschiffs Maine geschmettert. Diese Tradition hat sich auf der ganzen Welt etabliert.

Bei Autorennen ist es üblich, die Sieger mit Champagner zu übergießen. Gesetzgeber dieser Tradition war der Rennfahrer Dan Gurney, der 1967 den Marathon „24 Stunden von Le Mans“ gewann und eine Flasche Champagner geschenkt bekam. Vor Freude goss er das Getränk auf alle um ihn herum aus. Champagner auf der Basis von Chardonnay beste Ernten der Firma Mumm ist mit dem Formel-1-Rennsport verbunden und damit tränken sich die Sieger gegenseitig.

seltene Funde

1916 wurde Nikolaus II. Ein französisches Geschenk auf einem Schiff geschickt - eine Ladung Champagner. Das Schiff wurde von einem deutschen U-Boot versenkt. Und erst 1988 entdeckten schwedische Taucher ein gesunkenes Schiff mit 2.000 Flaschen an Bord. Champagnerpfeifer Heidsieck Diamant Bleu Cuvée 1907. Der Zustand des Getränks erwies sich als ausgezeichnet, wodurch alle Flaschen auf Weltauktionen verkauft wurden - für jeweils ... 275.000 Dollar.

2008 wurde ein Schlosser in das schottische Herrenhaus Toroshi eingeladen - die Besitzer haben kein antikes Buffet eröffnet. So wurde der Champagner "Veuve Clicquot" 1893 veröffentlicht - sicher und gesund. Dieser einzigartige Fund wurde in den Mittelpunkt der Weine von Veuve Clicquot gestellt.

Im Jahr 2009 entdeckten Verkoster Perrier-Jouёt-Champagner aus dem Jahr 1825 im Keller von Perrier-Jouёt, der sich 70 Meter unter der Erde befindet. Es hat sein Gas verloren, aber es hat seinen Trüffel-Karamell-Geschmack nicht verloren.

Teures Vergnügen

Der Preis für eine Flasche Moёt & Chandon Bi Centenary Cuvée Dry Imperial Champagner von 1943 von Moёt & Chandon, dem Weinlieferanten von Elisabeth II. selbst, beträgt 1.392 $. Dieser Wein wurde zum 200-jährigen Firmenjubiläum herausgebracht. Und die Kosten für eine Flasche Moёt & Chandon Dom Perignon Champagner, die 1998 von der Firma herausgebracht wurde, betragen bereits 1955 Dollar. Tatsache ist, dass Karl Lagerfeld selbst an seinem Design gearbeitet hat.

Der Jahrgangschampagner Roederer Cristal 1990 aus dem Hause Louis wurde zu Ehren des Beginns eines neuen Jahrhunderts herausgebracht. Es wurde auf 143.700 $ geschätzt. Das Volumen der Flasche betrug 6 Liter! Das Getränk wurde aus erstellt die besten Sorten Weintrauben und enthalten Noten von Zitrus, Vanille, Muskatnuss und Birnen. Es wurde jedoch in einer sehr limitierten Auflage produziert.

Und der teuerste Champagner der Welt ist Goût de Diamants. Eine Flasche kostet 2.170.000 Dollar! Dieser Champagner wurde 2013 in schwarzen Flaschen herausgebracht, die vom renommierten britischen Designer Alexander Amosu entworfen wurden. Die Flaschen wurden mit einem handgefertigten 18-Karat gebrandet Weißes Gold. In der Mitte des Emblems befand sich ein 19-Karat-Diamant. Das Getränk selbst wurde aus Trauben hergestellt, die nur an einem Ort wachsen - in den Grand Cru-Weinbergen, die sich in einem kleinen Familienweingut in der Nähe des Dorfes Auger befinden.

Ekaterina Shcheglova

Kein Urlaub ist komplett ohne dieses Getränk. Leichte Baumwolle, kaum wahrnehmbarer Rauch – und Wein ergießt sich in Gläser, zischt mit platzenden Bläschen und verbreitet den Duft festlicher Freude. Der 4. August ist der Geburtstag des Champagners, der einen erstaunlichen Weg von der Antike bis zur Gegenwart gegangen ist.

Die Legende vom Erscheinen des Champagners

Pierre Perignon in der Abtei von Hautevillers, die in der Champagne liegt, war für den Keller und die Lebensmittel verantwortlich. Und wenn er Inspiration und Freizeit hatte, experimentierte er mit Weinen.

Sie sagen, dass der Mönch fast blind war, aber er hatte einen wunderbaren Instinkt und Ausdauer. verschärft Geschmacksknospen erlaubte ihm, ein kleines Wunder zu schaffen, das bis heute das Herz erfreut und das Blut der Menschen erfreut.

Eines Tages zeigte Pérignon es den Mönchsbrüdern tolles Getränk: leicht, leicht, funkelnd, mit endlosen Blasen. Dies geschah am 4. August 1668. Von diesem Tag an wird das Leben des Champagners gezählt, obwohl die Herstellungstechnologie von Abbé Fedino erst 1718 veröffentlicht wurde.

Perignon verbesserte nicht nur eine neue Art von Wein, sondern verbesserte auch den Korken. Anstelle des üblichen geölten Sticks schlug er vor, einen Korkstopfen zu verwenden. Und es gibt heute kein besseres Material zum Verkorken von Flaschen.

Die Geschichte der Entwicklung der Champagnerherstellung

Die schöne Legende vom Erscheinen von Champagner bedeutet keineswegs, dass die Alten keine Schaumweine kannten. Vielleicht waren sie nicht so raffiniert und unterschiedlich im Geschmack, aber sie werden in der Bibel erwähnt, sie wurden getrunken Antikes Rom, sangen Dichter des Ostens Omar Khayyam und Shota Rustaveli.

Der Champagnerhandel begann 1728. Und 1729 - das Gründungsjahr der Firma Ruinart, die als erste mit der Herstellung eines solchen Getränks begann.

Die besten Winzer aller Zeiten galten als Männer. Doch die schwache Hälfte der Menschheit brachte dem Champagner Ruhm und Wohlstand.

Die besten Produzenten waren ... Witwen. Und der Name eines der "Entdecker" wurde legendär und ist für immer mit ihm verbunden beste Titel Schuld.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts (und das war 1805) waren Frauen nicht im Geschäftsleben tätig. Ihr Schicksal ist es, einen Haushalt zu führen, in der Gesellschaft zu glänzen, schwach und feminin zu sein. Wie konnten diese zerbrechlichen Kreaturen mit männlichem Scharfsinn und praktischem Geschick konkurrieren?.. Madame Clicquot, eine 27-jährige Witwe, bewies nicht nur den Franzosen, sondern der ganzen Welt, dass Frauen nicht nur für Haus und Familie geschaffen wurden.

Das verarmte Frankreich, von Kriegen ausgeblutet, verfiel in Lethargie und stürzte in den Abgrund. Und in dieser schwierigen Zeit betrat ein kleiner Aristokrat die Geschäftswelt. Sie übernahm beharrlich das Weingeschäft ihres verstorbenen Mannes, raste wie eine Plebejerin durch die Weinberge, baute kilometerweit unterirdische Keller aus und ... produzierte Champagner - ein festliches Getränk und keineswegs militärisch.

Ihr scharfer Verstand wandte sich dem Export von Wein zu europäische Länder- und nicht verloren. Der preußische König Wilhelm verehrte ihren Champagner, für den er den Spitznamen „König Clicquot“ erhielt. Die Wette auf Russland, das sich im Krieg mit Frankreich befand, war ein gewagter und abenteuerlicher Schritt, aber die unternehmungslustige Madame sah die Wurzel.

Auch als russische Soldaten ihre Weinkeller ausraubten, verzweifelte die widerstandsfähige Witwe nicht. „Sie werden später alles bezahlen“, sagte sie selbstbewusst. Wenig später wurden ihre Worte prophetisch: Sobald die Wirtschaftsblockade zwischen den Ländern verschwand, schickte die Geschäftsfrau ein Schiff mit Champagner nach Russland und verkaufte Wein zu einem beispiellos hohen Preis - 12 Rubel (eine Kuh kostete weniger).

Süßes, schaumiges Getränk, das wie warme Semmeln verkauft wird. Über Nacht wurde ein kleines und unbekanntes Unternehmen zum bekanntesten Handelshaus, und der Wein von Madame Clicquot wurde jedem anderen vorgezogen.

„Es gibt nur eine Qualität – die Beste!“ - ein solches Motto wählte die Geschäftswitwe Clicquot für ihren Nachwuchs und hinterließ es ihrem Unternehmen, das bis heute als globale und elitäre Marke gilt.

Die zweite Witwe, die 1858 in der Weinherstellung tätig war, war Madame Pomery, deren Champagner das neblige Albion eroberte.

Wenig später, bereits im 20. Jahrhundert, trugen die Witwen Roederer und Bolinge ihr Wort zum Ruhm des berauschenden Getränks bei.

Auch die russischen Winzer fielen nicht auf die Schnauze: Sie bewiesen, dass Russland Champagner nicht nur trinken, sondern auch von ausgezeichneter Qualität herstellen kann. Russische Schaumweine wurden in Paris mehr als einmal ausgezeichnet.

Interessante Champagner-Fakten

Über Geheimnisse Festgetränk man kann endlos erzählen: lustige Geschichten, verlässliche Fälle und offene Mythen, vermischt in einem bunten Kaleidoskop. Aber genau so geht echter Wein - von reifen Trauben bis zum goldenen Nektar, der Freude, Spaß und Leidenschaft schenkt ...

Arten und Sorten von Champagner

Um ein echtes prickelndes Getränk herzustellen, werden drei Rebsorten verwendet:

Chardonnay - zur Herstellung von Weißwein

Pinot Noir und Pinot Meunier - für die Herstellung von Rotwein.

Rosa Champagner wird aus einer Mischung von weißen und roten Sorten gewonnen.

Die teuersten Weine werden aus Trauben nur einer Sorte hergestellt, die in einem Jahr geerntet werden. Sie werden lange aufbewahrt und halten sich strikt an alle Regeln des Weinherstellungsprozesses. Solche Weine werden als Jahrgang bezeichnet.

Non-Vintage-Sorten werden aus Trauben verschiedener Sorten und hergestellt verschiedene Jahre Sammlung. Eine Art Mischung, mit der Sie Getränke schnell und relativ kostengünstig herstellen können.

Weinsorten nach Süße:

Brutal - der trockene Wein mit niedrigem Zuckergehalt (von 0,3 bis 1,5%)

Halbtrocken - von 1,7 bis 2% Zucker

Halbsüß - 2 bis 3,5 % Zucker

Süß - ab 5% Zucker

Kenner unterteilen diese Klassifizierung in eine klarere, aber im Alltag ist es gut, sich bei der Auswahl des Geschmacks eines Getränks zurechtzufinden, wenn man nur die Hauptkriterien kennt.

Der Preis für funkelnde Blasen

Der Wert dieses Getränks liegt in seinen funkelnden und verspielten Blasen. Sehr lange Produktion Schaumwein das geschäft galt als gefährlich: fässer und flaschen explodierten oft durch gasbildung, weswegen winzer ausschließlich maskiert in die keller stiegen. Und das ist nicht verwunderlich: Eine Flasche Champagner enthält bis zu 50 Millionen Blasen.

Das prickelnde Getränk spielt lange: in guter Wein Bis zehn Uhr steigen Blasen vom Boden des Glases auf!

Die Schaumweinherstellung hatte ihre eigenen Besonderheiten: Am Boden der Flasche bildete sich ein natürlicher Bodensatz, der beim Öffnen durch den Druck des Gases aufstieg und den Wein trübe machte. Wie man Champagner transparent macht, hat sich die gleiche unternehmungslustige Madame Clicquot ausgedacht, nachdem sie das Prinzip des Remuage entdeckt hatte: Sie begannen, die Flasche in einem speziellen Winkel zu stellen, das Sediment sammelte sich in der Nähe des Halses, woraufhin der Wein gefroren wurde und das „Sediment Plug“ ließ sich leicht entfernen: Ein Stück Eis kam unter dem Gasdruck aus dem Hals. Die Witwe bewahrte lange Zeit das Geheimnis der Transparenz, bis es Eigentum anderer Winzer wurde.

Kostbarer Behälter

Champagner wird in Flaschen abgefüllt. Üblicherweise ist dies ein Fassungsvermögen von 0,75 Liter oder 1,5 Liter. Es gibt andere Volumina von 3 bis 30 Litern sowie exklusive Exemplare. So wurde beispielsweise für den Gourmet Churchill das Getränk in einem Behälter von 0,06 Litern hergestellt - dem sogenannten Imperial Pint.

Das behaupten sie am meisten große Flasche Rosé-Champagner Midas in 30 Litern wurde herausgebracht Weinhaus Armand Pérignac. Eine solche Flasche kostet nur 275.000 Dollar, aber ein ähnliches Volumen wurde früher unter dem Namen Melchidesek hergestellt.

Am meisten teurer Wein Der Schiffbrüchige Heidsieck wurde 1907 geboren. Eine Ladung mit einem Lachgetränk wurde nach Russland geliefert, aber das Schiff sank. Und erst 90 Jahre später holten ihn Taucher vom Meeresgrund. 200 Flaschen einer Standardgröße fanden ihre Käufer und Kenner in Moskau für einen recht bescheidenen Preis - 275.000 Dollar pro Flasche.

Die höchste Flasche erschien 1965 und war 1 Meter 82 Zentimeter groß - die Größe des Schauspielers Rex Harrison, der einen Oscar als bester Schauspieler im Film My Fair Lady erhielt.

Die teuerste Flasche Champagner „Taste of Diamonds“ wurde für 1,2 Millionen Dollar verkauft. Doch der Wert liegt nicht im Inhalt, sondern im Design des Behälters: Alexander Amos verzierte ihn mit Weißgold, Swarovski-Kristallen und einem 19-karätigen Diamanten.

Und das größte 1,5-Meter-Glas wurde 2011 in der Ukraine gefüllt. Der Rekord wurde ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen: Ein speziell angefertigtes Glas fasste den Inhalt von 75 Flaschen oder 56 Litern und verdoppelte den bisherigen Rekord fast.

Folie und Kork

Der beste Verschluss ist ein Korken aus Korkeichenrinde. Ein Baum lebt bis zu 200 Jahre, sie beginnen erst im Alter von 15 bis 20 Jahren, die Rinde zu entfernen, und tun dies alle zehn Jahre. Eiche wird in der Regel 18-fach besäumt und dient als Material zum dichten Verschließen von Flaschenhälsen.

Vor dem Verschließen der Flasche wird der Korken gedämpft und von einer Spezialmaschine, die mit einer Kraft von 2 Tonnen auf das elastische Material drückt, von einem Ende auf 17 Millimeter komprimiert. Stimmen Sie zu: Sie können dies nicht mit Ihren Händen tun.

In der Antike wurde der Kork mit Hanf gehalten, der sich quer befand, später begann man ihn zu verwenden Stahldraht- Muselett.

Der Korken fliegt mit einer Geschwindigkeit von 14 m/s aus der Flasche und ist dazu in der Lage feierliche Anlässe 12 Meter fliegen. Hoch, seitwärts - so geht's.

Die traditionelle Folie am Hals ist nicht nur ein Attribut, eine Schönheit und etwas geheimnisvoll Raschelndes. Der Zweck dieses Materials hatte einen sehr prosaischen Ursprung. Die Folie verscheuchte den Wein ... Ratten, die sich darin wohl fühlten Weinkeller und waren nicht abgeneigt, sich von süßem Wein zu betrinken 🙂

Tabu auf dem Titel

Die starren Rahmenbedingungen des Wettbewerbs führten dazu, dass in Frankreich nach dem Ersten Weltkrieg ein Gesetz erlassen wurde, das besagte: Sekt darf Champagner genannt werden, wenn er nur in der Champagne und mit hergestellt wird bestimmte Technik Herstellung.

Die übrige Schaumweinproduktion hat also kein Recht, diesen klangvollen Namen zu tragen! Dieses Gesetz gilt noch heute.

Aber egal wie das exklusive Recht Frankreichs auf dieses sprudelnde Getränk geltend gemacht wird, es lebt weiter, wird in vielen Ländern hergestellt und erfreut sich eines beständigen Erfolgs.

Sie komponierten Oden an den Champagner, schrieben Gedichte (sogar Puschkin sang das prickelnde Getränk). Lieder und musikalische Werke wurden ihm gewidmet und sind es bis heute. Ja, und das ist selbstverständlich: Für Urlaub und Stimmung gibt es wohl nichts Besseres - leichtes und aufregendes Blut.

Frohe Feiertage an alle Liebhaber des goldenen Weins! Lassen Sie den Hopfen nicht auf Kopf und Beine schlagen, sondern erfreuen Sie Seele und Herz! Die Hauptsache beim Alkohol ist schließlich die Stimmung :).

"Spray Champagne" - im Studio!

Auf der ganzen Welt ist keine Feier ohne ein Glas eiskalten Champagner komplett. Es wurde von Königen und Kaufleuten, Aristokraten und Husaren getrunken. Puschkin selbst erwähnte Champagner im Roman „Eugen Onegin“, und der berühmte Komponist Johann Strauss schrieb ihm zu Ehren eine Polka. Vielleicht hat sich dieses magische sprudelnde Getränk wie kein anderes das Recht auf einen eigenen Urlaub verdient. Und es gibt wirklich einen - es ist üblich, den Geburtstag des Champagners zu feiern 4. August.

Wie Champagner geboren wurde

Viele Länder behaupten, den stolzen Titel der Geburtsstätte dieses Schaumweins zu tragen. Die Schweizer versichern, dass sie auch ein Dorf namens Champagne haben, und dort wurden bereits im 10. Jahrhundert schaumige Getränke hergestellt, als der Mönch Perignon keine Erwähnung fand. Sie werden von den Italienern unterbrochen, die argumentieren, dass Schaumweine bereits vor ein paar Jahrtausenden am Hof ​​der römischen Kaiser ausgeschenkt wurden, sodass der erste Champagner wahrscheinlich in Italien auftauchte. Und die Zyprioten behaupten, dass die Rebsortentrauben, aus denen der beste Champagner hergestellt wird, von den französischen Kreuzfahrern aus Zypern mitgenommen wurden.

Die Franzosen, die solchen Streitigkeiten zuhören, grinsen jedoch nur. Sie wissen fest, dass der Tag der Champagne ihr Feiertag ist, und in der Stadt Epernay in der Provinz Champagne wurde ein Denkmal für Pierre Pérignon als Entdecker dieses göttlichen Getränks errichtet.

Und so war es auch. In einem der Benediktinerklöster im Zentrum der Champagne war der Mönch Perignon für den Keller samt Weinvorräten verantwortlich. Eines Tages bemerkte er, dass einige der Weißweine gären, aber neues Getränk hatte netter Geruch und viele kleine Laufblasen. Pater Perignon begann mit Rebsorten zu experimentieren, mit der Dicke des Glases in Flaschen, mit verschiedenen Korken. Und der Legende nach erhielt er am 4. August 1668 nach jahrzehntelangem Ausprobieren den perfekten Wein – leicht, prickelnd, duftend – und überreichte ihn dem Rektor. Dies war der erste echte Champagner.

Das Verdienst des Mönchs liegt übrigens nicht nur in der Erfindung des Getränks – er war der Erste, der vorschlug, Flaschen mit Korkeichenrinde fest zu verkorken und Sekt in dünnen hohen Gläsern zu servieren, damit sich sein überirdischer Geschmack und Duft entfalten konnte in seiner ganzen Pracht.

Traditionell ist es in Frankreich an diesem Tag üblich, eine Flasche guten Champagners zu öffnen und dazu zu trinken gute Freunde Genießen Sie das Spiel der Blasen im Glas und genießen Sie das Getränk langsam.

Und um das ganze Bouquet zu erleben und die Bemühungen der Winzer zu würdigen, müssen Sie Champagner richtig trinken. Hier sind einige französische Geheimnisse:

• Wein muss gelagert und gekühlt werden horizontale Position;
• Sekt ohne Shot öffnen, damit die Bläschen nicht verdunsten;
• Beim Entkorken muss nicht der Korken, sondern die Flasche gedreht werden.
• Gießen Sie den Wein vorsichtig ein und richten Sie einen dünnen Strahl auf den Rand des Glases.
• es ist üblich, das Glas zu drei Vierteln zu füllen;
• Champagner wird zu gutem Käse, hellem Fleisch oder Salaten gegessen.

Ein hochwertiges schaumiges Getränk behält nach dem Öffnen mehrere Stunden lang Blasen, und je größer sie sind, desto elitärer gilt der Wein.

Allen einen schönen Tag des Champagners!

Neues Jahr oder Geburtstag, Hochzeit oder romantisches Date, Geschäftsbankett oder gesellschaftliches Ereignis - kein Feiertag, feierliches oder bedeutendes Ereignis vergeht ohne prickelnden, sprudelnden und prickelnden Champagner. Ein Getränk aus Feier und Leidenschaft, Spaß und Feier ist längst zu einem traditionellen, obligatorischen Attribut auf dem Tisch geworden. Es stellt sich heraus, dass unter anderem alkoholische Getränke Champagner ist praktisch der jüngste. Und 2018 wird sein Jubiläum gefeiert - 350 Jahre. Hier kommen die Liebenden sprudelnder Alkohol feiern den Champagner-Geburtstag jedes Jahr am 4. August.

Wie bei jeder Erfindung, die weltweite Berühmtheit erlangt hat, behaupten viele Länder, der Vorfahre des Champagners zu sein. Außerdem werden unwiderlegbare Argumente angeführt, die die Herkunft des Schaumweins bestätigen.

In der Schweiz beispielsweise sind sich die Einwohner des Dorfes Champagne sicher, dass ihre Vorfahren im 10. Jahrhundert damit begannen, ein berauschendes Getränk zuzubereiten, lange vor der glorreichen Erfindung des Pérignon.

In Italien ist man fest davon überzeugt, dass schon die römischen Kaiser Schaumweine aus eigener Herstellung tranken.

In Zypern gibt es eine Legende, dass die Trauben für den besten Champagner auf ihrer Insel angebaut wurden.

Aber den Franzosen, die fest davon überzeugt sind, dass dieses Privileg dem Mönch Pierre Perignen zusteht, ist schwer zu widersprechen. Ihm zu Ehren wurde in der Provinz Champagne in der Stadt Epernay sogar ein Denkmal errichtet.

Das Interessanteste ist, dass die Erfindung selbst für den Mönch-Winzer selbst zunächst eine völlige Überraschung war.

Der Mann war für die Sicherheit und die Weinvorräte in den Kellern des Benediktinerklosters verantwortlich. Nachdem der Mönch mehrere Flaschen gegorenen Wein gefunden hatte, beschloss er, ihn einfach loszuwerden. Aber als er einen von ihnen entkorkte, roch er einen angenehmen Duft. Außerdem funkelten kleine laufende Bläschen wunderschön und erzeugten die Illusion von Urlaub.

Diese Entdeckung veranlasste den Mönch, zu experimentieren. Er nahm verschiedene Sorten Weintrauben, gebrauchte Flaschen mit unterschiedlichen Glasstärken, Korken gewechselt. Und als Ergebnis erreichte er, was er wollte – er bekam ein leichtes und aromatischer Wein das funkelte und im Glas spielte. Der Legende nach überreichte Pierre Perignon 1668 dem Abt des Klosters den ersten echten Champagner.

Die Veranstaltung ist auf den 4. August datiert, was der Grund für die Geburt der Champagne war.

Übrigens setzte der Mönch seine Experimente nicht nur mit dem Wein selbst fort, sondern auch mit der Art und Weise, wie er serviert und verkorkt wurde. Er war es, der auf die Idee kam, Flaschen mit Kork zu verschließen. Außerdem kam der Mönch mit Der beste Weg Servieren von Sekt - in hohen, dünnen Gläsern, mit denen Sie den Geschmack und das Aroma des Getränks voll zur Geltung bringen können.

Französischer Champagner: die Einzigartigkeit der Technologie

Nur 40 Jahre später, 1728, begann in Frankreich der offizielle Handel mit Schaumweinen, und bereits 1729 wurde ein Haus für Champagnerweine namens Ruinart gegründet.

Champagner erfreute sich Ende des 19. Jahrhunderts großer Beliebtheit. Zu dieser Zeit erfreuten Winzer Liebhaber von Schaumweinen mit einer Neuheit. Brut war nach dem Geschmack von Kennern trocken Traubengetränke. Champagner galt als ausschließlich elitärer Genuss und wurde bei Empfängen in reichen Häusern serviert.

Aber schon der Name „Champagner“ hat das Recht, Wein zu tragen, der in Frankreich in der Champagne mit einer speziellen Technologie hergestellt wird. Es wurde 1891 patentiert. Der Wein geht ein paar technologische Zyklen bevor es zum begehrten Sprudelgetränk wird.

Für die Produktion werden bis zu zwei Sorten unreifer Trauben mit reduziertem Zuckergehalt verwendet.

Nach dem Pressen wird die Flüssigkeit in Fässer gegossen, wo die Hauptgärung stattfindet. Später wird er unter Zusatz von Zucker und Hefe abgefüllt. Während der Nachgärung werden die Flaschen mehrmals in die gleiche Richtung gedreht, damit sich der gebildete Bodensatz am Flaschenhals sammelt.

Und die schmuckste Phase ist das Sammeln von Sedimenten. Natürlich ist dieser Prozess jetzt automatisiert. In einigen Branchen hat sich jedoch die Technologie der manuellen Sedimententfernung erhalten. Sekt mit Korken reift mindestens weitere 18 Monate in den Kellern.

Russischer Champagner: die goldene Tradition des heimischen Sekts

Die Entwicklung der Rezeptur für Schaumweine in Russland erfolgte fast zeitgleich mit den Experimenten französischer Kollegen. Die Pioniere in diesem Gebiet waren die im Dorf Tsimlyanskoye lebenden Kosaken. Sie besitzen die Technologie zur Herstellung von Sekt mit dem gleichen Namen.

Die Verbreitung der Popularität von Champagner erfolgte während des Krieges mit Napoleon.

Weltweite Berühmtheit erlangten die russischen Schaumweine jedoch im Jahr 1900, als bei einem Festival in Frankreich Proben aus dem Weingut des Grafen Golitsyn den ersten Platz belegten und den französischen Champagner in Bezug auf ihre Qualitäten übertrafen.

Das Rezept für Golitsyns Sekt wurde aufbewahrt und in dem von vielen geliebten sowjetischen Sekt verkörpert.

Daher können Sie die Traditionen der Pioniere auf dem Gebiet der Sektherstellung leicht berühren, indem Sie an einem Getränk nippen, das mit alten Technologien hergestellt wurde.

Tag des Champagners: interessante moderne Traditionen

Im Laufe der Jahre hat Champagner nicht nur eine sagenhafte Popularität erlangt, sondern auch magische, symbolische Bedeutung. Sie schmücken festlich gedeckter Tisch, es wird als Geschenk überreicht und sogar verwendet, um Glück zu bringen. Besonders interessant sind die mit dem Champagner verbundenen Traditionen, die zu Ritualen geworden sind.

Schiffstraditionen: "Taufe" mit Champagner

Jedes moderne Schiff wird vor dem Stapellauf mit Champagner „getauft“.

Diese Tradition hat eine lange und interessante Geschichte, die auf die Zeit der alten Völker zurückgeht, die versuchten, ihre Götter zu besänftigen, indem sie ihnen bestimmte Opfer brachten.

Darüber hinaus sehen die Opfer der nördlichen Völker vor dem Hintergrund der harmlosen Opfergaben der Griechen in Form von Oliven-, Obst- und Weinkränzen und noch bedeutenderen Geschenken der Türken, die geschlachtete Stiere oder Schafe opferten, einfach erschreckend aus. Sie bespritzten den Kiel ihrer Schiffe mit Blut. Und kein totes Tier, sondern ein Mensch. Das Opfer könnte ein unglücklicher Pirat, ein gefangener Feind oder ein Sklave sein.

Mit dem Aufkommen des Christentums entstand eine Tradition, das Schiff zu taufen. Das Ritual fand in Übereinstimmung mit allen Regeln der Kirche statt. Der Priester besprengte das Schiff mit Weihwasser und rezitierte Gebete, wobei er seine Hände auf den Mast legte.

Im Laufe der Zeit wurden die Traditionen der Alten und der religiöse Subtext des Rituals eng miteinander verflochten und wuchsen zu einem großartigen Feiertag heran. Reiche Kaufleute waren die ersten, die vor dem Schwimmen kostbare Becher ins Wasser warfen. Auf diese Weise versuchten sie, Glück zu gewinnen, da jeder Ausgang zum Meer einer Leistung gleichkam.

Mit der Entwicklung der Navigation haben sich jedoch auch die Traditionen geändert. Die Zahl der zu Wasser gelassenen Schiffe hat deutlich zugenommen. Daher begannen sogar Aristokraten, vor jeder Reise Schmuck ins Wasser zu werfen, als inakzeptable Verschwendung. Zu dieser Zeit entstand die Tradition, eine Weinflasche an der Seite des Schiffes zu zerbrechen.

Wem die Idee gehört, Champagner für diese Zwecke zu verwenden, ist unbekannt. Aber bekannt historische Tatsache: Die Ehre, als erstes Schiff mit Champagner „getauft“ zu werden, ging an das Militärschiff Maine. 1890 wurde zum ersten Mal eine Sektflasche spektakulär gegen die Bordwand eines Militärpanzers geschmettert.

Die Idee gefiel nicht nur dem Militär, sondern auch den Eignern von Handels- und Transportschiffen. Und das Ritual verbreitete sich schnell unter den Seeleuten.

Damit das Schiff und die Crew auf der Fahrt Glück haben, muss ausnahmslos eine Flasche Champagner anbrechen kleine Teile von der Seite schlagen. Sie sagen, dass der Champagner beim Segeln der Titanic einfach nicht gebrochen ist.

Moderne Segler wollen kein Risiko eingehen und greifen zu einer Reihe von Tricks, damit das Ritual exakt durchgeführt wird. Sie wählen Flaschen mit Defekten aus oder schneiden sogar absichtlich den Hals ab, um solche Schäden unter einer Schleife zu verbergen. Es ist schwer zu sagen, wie viel Glück solche schlauen Menschen begünstigt. Aber kein modernes Schiff sticht in See, ohne mit Champagner „getauft“ zu werden.

Spritzer Champagner und Formel 1

Ein ebenso interessantes Ritual mit Champagner findet während der Siegerehrung des berühmten Formel-1-Rennens statt. Viele erinnern sich an die atemberaubenden Fotos von Dan Gurney im Regenbogen-Champagnerbrunnen.

Der Sieger der 24 Stunden von Le Mans in den 60er Jahren erfand einen solchen Trick, indem er eine in der Sonne erwärmte Sektflasche schüttelte. Die Tradition hat Wurzeln geschlagen, und seitdem werden alle Sieger des Rennens mit Champagner übergossen.

Übrigens hat nicht jeder die Ehre, Lieferant zu sein. Seit 2000 gehört dieses Exklusivrecht Mumm – namhafter Hersteller Champagner Weine. Aber der erste Lieferant war das Unternehmen, das nicht weniger Elite-Champagner Moet herstellte. Sein Besitzer Paul Moet und sein Cousin Frédéric de Brien überreichten dem Rennsieger von 1950, Juan Manuel Fangio, Champagner als Geschenk.

Traditionell stellt der Lieferant den Veranstaltern 8 Flaschen Sekt zur Verfügung. 4 werden in Erwartung der Gewinner auf dem Podium platziert. Und 4 weitere gelten als Reserve.

Oft schlägt der Wein, in der Sonne aufgewärmt, farbenfroh die Korken aus und steigt wie ein Springbrunnen in die Höhe. Aber erst nach der spektakulären Aufführung des Rituals durch Dan Gurney entstand die Tradition, die preisgekrönten Reiter zu begießen.

Nur Reiter aus muslimischen Ländern ignorieren ein solches Ritual, aber um unter Kollegen nicht wie weiße Krähen auszusehen, übergießen sie sich mit Limonade.

Wir werden Autos mit Champagner nach allen Traditionen waschen

Autobesitzer sind sehr abergläubische Menschen. Sie sind bereit, alle undenkbaren Regeln einzuhalten und alle Rituale durchzuführen, wenn nur ihr „Eisenpferd“ sein ursprüngliches Aussehen behält und keine unzureichenden Strafverfolgungsbeamten auf der Straße sind und noch mehr betrunkene oder zu ausgelassene Fahrer und flinke Fußgänger . Schließlich gibt es auf den Straßen so viele Gefahren, und die Qualität der Straßen selbst ist schlecht.

Jeder kennt den Lieblingsspruch aller Autofahrer: „Not a nail, not a rod.“ Aber auch interessanter als Tradition im Zusammenhang mit dem Autokauf. Es muss nur mit Alkohol „gewaschen“ werden. Und wir reden nicht um Trankopfer in freundlicher Gesellschaft, sondern um das Ritual, ein Auto zu begießen.

Dieser Brauch ist überhaupt nicht neu, sondern wurde von sowjetischen Autofahrern erfunden. Damals war das Auto wirklich ein lang ersehnter Traum. Und nur wenige achteten darauf, dass das neu erworbene Meisterwerk der heimischen Automobilindustrie vollständig geölt war, wie es sich für technische Produkte gehört.

Um das Kraftstoffsystem und die Bremsbeläge vom Ölfilm zu reinigen, verwendeten die neu geprägten Autobesitzer gewöhnlichen Wodka. Räder wurden über die "Belenkaya" gegossen, sie wurde in den Gastank gespritzt.

Mit dem Aufkommen hochwertiger Transportmittel auf dem Markt ist dieser Bedarf verschwunden. Aber es hat sich ein fröhliches Ritual erhalten, das eher zum Urlaub gehört. Heutzutage ist es üblich, Autos mit Champagner zu waschen. Und nicht jeder, nämlich Brut. Sie müssen versuchen, den Korken zu schießen, damit er unbedingt malerisch über das Auto flog.

Danach werden Karosserie und Räder mit einem Getränk bunt übergossen. Erfahrene Autobesitzer versichern, dass das Ritual, das in Übereinstimmung mit allen Regeln durchgeführt wird, ausnahmslos dazu beiträgt, Probleme auf den Straßen zu vermeiden, und das „eiserne Pferd“ mit minimalen Verlusten aus möglichen Unfällen herauskommt und seinen Besitzer ausschaltet.

Hochzeitschampagner: Traditionen und Rituale

Fast jeder Moment der Hochzeitszeremonie ist von einer Vielzahl von Ritualen und Ritualen durchzogen. Sie alle haben eine tiefe Bedeutung und uralte Wurzeln. Darunter gibt es besonders schöne, zum Beispiel das Ritual mit dem Zerbrechen von Gläsern, und die sind völlig dumm. Einige versuchen, alle Bräuche bis ins kleinste Detail zu beachten, während andere sie einfach ignorieren.

Aber es gibt kein einziges Paar, das den Hochzeitschampagner vergessen würde. Es wird tatsächlich zum zentralen Attribut der Hochzeitstafel.

Es wird direkt nach dem Malen getrunken und als Geschenk überreicht, allen Gästen verwöhnt und als Dekoration auf den Tisch gestellt.

Die Haupttradition, die mit dem Hochzeitschampagner verbunden ist, regelt den Zeitpunkt seines Trinkens. Achten Sie darauf, zwei Flaschen zu lassen. Einer von ihnen ist der "Bräutigam", der zweite ist die "Braut". Gäste können ihre eigenen auf den Hochzeitsflaschen hinterlassen. schöne wünsche und weiser Rat.

Eine dieser Flaschen, das ist der „Bräutigam“, wird am ersten Hochzeitstag getrunken, wenn er gefeiert wird. Bei diesem symbolischen Trinkgelage wünscht man der Jugend Geduld und Treue.

Die zweite Flasche der „Braut“ wird bei der Geburt des ersten Kindes entkorkt und der Wein mit den Wünschen der Gesundheit für Mutter und Kind getrunken. Für eine junge Mutter wird eine weitere Flasche Sekt gekauft, die nach dem Stillen getrunken werden kann.

Für Russen ist der beliebteste Winterurlaub stark mit traditionellen Attributen verbunden. Was wäre das neue Jahr ohne einen flauschigen Weihnachtsbaum, bunt geschmückt mit Spielzeug und Lametta, Mandarine, Glockenspiel und natürlich Champagner.

Die Idee, das neue Jahr prachtvoll mit Festen und Feierlichkeiten zu feiern, stammt zunächst von Peter I. Champagner kam erst viel später auf die Tafeln. Während der Zeit von Alexander II., einem Liebhaber prächtiger Feste, erschien an den Feiertagen der Aristokraten ein prickelndes Getränk. Er war es, der das Ritual des Anstoßens erfunden hat. Lange Zeit dieses Getränk blieb das Privileg des Adels.

Sekt wurde gerade in den Tagen der UdSSR zum "Helden" des Neujahrstisches. Zur gleichen Zeit gehört auch die Tradition, den Weihnachtsbaum zu schmücken. essbare Frucht und legte Mandarinen auf die Tische.

Das Thema Mandarine ist eng mit der Winterverfügbarkeit dieser Zitrusfrüchte verbunden. Und in den 60er Jahren wurde Champagner Bestandteil der „Feiertagsrationen“, die auf Beschluss der Regierung genau für das neue Jahr an alle Arbeiter ausgegeben wurden.

Jede Familie bekam die Möglichkeit, sich anzuziehen Neujahrstisch eine Flasche "sowjetischer Champagner".

Es war diese Sektmarke, die unter den Sowjetmenschen am beliebtesten wurde und sie behielt Geschmacksqualitäten Auch nach dem Zusammenbruch des Landes.

Vergessen wir nicht die Traditionen, die mit Champagner verbunden sind. Das ist zuallererst ein Wunsch. Bei den ersten Glockenschlägen müssen Sie sich auf Ihren Traum konzentrieren und Champagner trinken. Aber einige sind sogar noch weiter gegangen.

Sie versuchen, Zeit zu haben, einen geheimen Wunsch auf ein Blatt Papier zu schreiben, eine Serviette, schnell eine Notiz zu verbrennen und die Asche in ein Glas Sekt zu gießen. All diese Manipulationen müssen unter der schlagenden Uhr durchgeführt und schnell ein Asche-Wein-Cocktail getrunken werden.

Die Hauptbedingung ist, niemandem zu erzählen, was verborgen war, auch wenn der Hopfen vom Trinken und das Urlaubsgefühl Ihren Verstand trüben und Ihren Kopf verdrehen.

Der seltenste, älteste, teuerste Champagner der Welt: Wissenswertes rund um Sekt

Wie man sich am Champagnertag nicht an die wirklichen Ausnahmen von den Regeln erinnert.

• 1988 fanden schwedische Taucher ein Schiff, das 1916 gesunken war. Es bewahrt in ausgezeichnetem Zustand 2000 Exemplare des Sekts Cuvée Diamant Bleu von Piper Heidsieck auf, der 1907 auf den Markt kam und von den Franzosen als Geschenk an Nikolaus II. geschickt wurde. Jede Flasche wurde für 275.000 $ versteigert.
• Ein weiterer Fund lagert jetzt im Weinzentrum von Veuve Clicquot. Dies ist eine Flasche "Veuve Clicquot", die 1893 veröffentlicht wurde. Es wurde von einem gewöhnlichen Schlosser entdeckt, der 2008 eingeladen wurde, ein Buffet in der Torosi-Villa in Schottland zu eröffnen.
• Der älteste Fund ist Perrier-Jouёt-Wein, der 1825 auf den Markt kam. 2009 in einem verlassenen Herstellerkeller gefunden. Darüber hinaus hat der Wein sein herrliches Karamellaroma und seinen Geschmack vollständig bewahrt, obwohl alle Gase aus dem Getränk geflossen sind.

Wenn wir über teure Exemplare sprechen, dann verdient der teuerste Champagner namens Goût de Diamants, der 2013 hergestellt wurde, Aufmerksamkeit. Sein Wert spiegelte sich weniger in der Einzigartigkeit des Weins als vielmehr in der Dekoration der Flasche wider. Das Design wurde vom Briten Alexander Amosu ausgeführt, der für seine Kunstfunde bekannt ist. Der Markenname des Weinguts wird in Handarbeit aus Weißgold gefertigt. Geprägt mit einem 19 Karat Diamanten.

Der größte Glasbehälter fasst 30 Liter Champagner. Die Flasche wurde Midas genannt. Der Riese wird vom Haus Armand de Brignac hergestellt.

Aber der höchste Champagner wurde absichtlich herausgegeben, um Rex Harrison während seiner Oscar-Verleihung zu gratulieren. Die Höhe des Containers betrug 1,82 Meter.

Und lassen Sie heute nicht den teuersten oder ältesten Champagner auf Ihrem Tisch stehen. Am Tag Ihres Lieblingsgetränks reicht es aus, eine Flasche Ihres Lieblingschampagners zu öffnen und ein Glas zu Ehren jener Hobbywinzer zu erheben, die dieses herrliche berauschende Getränk erfinden konnten.