Wie man köstlichen Barsch kocht. Gebackenes Wolfsbarschfilet

Wolfsbarsch ist ein häufiger Gast bei festlichen Festen. In Bezug auf Geschmack, Saftigkeit und Nutzen kann dieser Fisch mit jedem anderen Fisch mithalten, auch mit Elitefischen: Lachs, Lachs und rosa Lachs.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Flossen entfernen. Sie sind ziemlich scharf und können Ihre Handfläche leicht verletzen. Anschließend wird der Kopf abgeschnitten, die Schuppen gereinigt und die Eingeweide ausgeweidet. Meistens wird es im Ganzen gebacken, in verschiedenen Saucen und Marinaden, aber manchmal wird es auch in portionierte Steaks geschnitten.

Seebarsch hat viel weniger Gräten als Flussbarsch, trotzdem muss man beim Essen vorsichtig und äußerst aufmerksam sein.

Dieser Fisch wird in einem Elektroofen mit verschiedenen Gemüsesorten, Käse, Pilzen, in Folie, in einer Hülle gebacken oder einfach mit Gewürzen gewürzt, auf einen Grill gelegt und wie auf einem Grill gebacken. Für welche Garmethode Sie sich auch entscheiden, vergessen Sie nicht, dass Seefisch sehr schnell gart und Sie ihn auf dem Herd nicht zu lange garen sollten, sonst erhalten Sie ein trockenes, geschmackloses Gericht.

Ganzer Wolfsbarsch im Ofen gebacken

Ganzen Fisch im Ofen zu backen ist die einfachste Garmethode, mit der nicht nur eine unerfahrene junge Hausfrau, sondern auch ein davon nicht weniger entfernter Besitzer zurechtkommt.

Wir waschen den Kadaver unter fließendem kaltem Wasser. Schneiden Sie den Schwanz und die Flossen vorsichtig mit einer Spezialschere ab. Entfernen Sie die Schuppen mit einem Messer. Es ist besser, dies in einem tiefen Waschbecken zu tun, damit es nicht in alle Richtungen fliegt. Wir schneiden den Bauch des Barsches auf und entfernen mit einer scharfen Handbewegung das gesamte Innere. Wir waschen die Bauchhöhle gründlich, damit das Blut abfließt und der Fisch nicht bitter schmeckt.

Innen und außen großzügig mit Salz und Gewürzen einreiben, Kräuteraromen aufnehmen lassen. Schalten Sie den Elektrobackofen bei 175 °C ein. Bereiten Sie eine Bratpfanne aus Glas vor und geben Sie ein Stück Butter hinein.

Petersilie waschen, abschütteln und fein hacken. Wir füllen den Barsch mit Kräutern, geben ihn in eine Schüssel und lassen ihn zwanzig Minuten lang backen. Manche Hausfrauen pressen Zitronensaft auf den Fisch, aber dadurch wird das Gericht nur trockener.

Vor dem Backen müssen Sie an den Seiten Einschnitte machen, die den portionierten Stücken entsprechen. Dies ist jedoch schwieriger, wenn Sie fertig sind, da das Gericht auseinanderfällt.

Roter Wolfsbarsch mit Kartoffeln und Käse

Ein köstliches Gericht besteht aus Red Snapper Filet mit neuen Kartoffeln und geriebenem Käse. Allein die Erwähnung macht Lust, es sofort zu kochen.

• Rotes Wolfsbarschfilet – 650 g;
• Kartoffelknollen – 1 kg;
• Käse – 300 g;
• Dill – 1 TL;
• hausgemachte Mayonnaise - 4 EL. l.;
• Öl – 3 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Ei – 2 Stk.

Zubereitung: 75 Minuten.

Kalorien: 73 Kcal/100 g.

Sie können Roten Wolfsbarsch im Ganzen kaufen und ihn zu Hause in schöne Filets schneiden, aber das dauert mindestens eine Stunde. Sie können etwas mehr bezahlen, kaufen aber Fertigfleisch. Dies muss in jedem Fall in einem vertrauenswürdigen Fachgeschäft erfolgen, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.

Junge Kartoffeln mit einem Messer oder einem Metallgitter schälen. Wenn die Knollen groß sind, schneiden Sie sie in Viertel. Eier mit hausgemachter Mayonnaise verquirlen, salzen.

Die Kartoffeln auf ein Backblech mit hohem Rand legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Eglifilet darauflegen. Das Ei-Mayonnaise-Dressing darübergießen und mit einer dicken Schicht geriebenem Käse bestreuen.

In einen vorgeheizten Elektroofen geben und fünfzig Minuten backen. Das fertige warme Gericht legen wir sofort auf Teller und servieren es.

Wie man köstlichen Wolfsbarsch in Folie kocht

Das Backen von Meeresfrüchten in Folie ist eine der häufigsten Zubereitungsarten. Durch diese Wicklung behält das Produkt seinen gesamten Saft im Inneren und ist gleichzeitig sehr zart.

• Fisch (Wolfsbarsch) – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotte – 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL. l.;
• Pfeffer, Salz

Zubereitung: 40 Minuten.

Kalorien: 59 Kcal/100 g.

Frischen Wolfsbarsch in Wasser waschen, die Flossen abschneiden, die Schuppen abziehen und die Eingeweide entfernen. Der Kopf kann belassen oder am Ohr abgeschnitten werden. Zwiebeln in dicke Ringe, Karotten in Riegel schneiden.

Den Fisch innen und an der Oberfläche gut mit Salz einfetten. Schneiden Sie ein langes Stück Folie ab, falten Sie es in der Mitte und legen Sie einen Fisch in die Mitte. Mit Pfeffer zerdrücken. Wir legen Gemüse in den Bauch, gießen Öl darüber und wickeln es fest in Folie ein, damit keine Lücken entstehen.

Den zweiten Fisch verarbeiten wir nach dem gleichen Prinzip. Wir starten das Gerät bei 180 °C. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und backen Sie sie fünfundzwanzig Minuten lang. Zum Schluss die Folie vorsichtig aufreißen und den Fisch bräunen lassen. Achten Sie darauf, dass nicht der ganze Saft ausläuft. Bilden Sie so etwas wie ein Boot.

Das fertige Gericht auf einen Teller geben und mit Zitronenscheiben und roten Tomaten garnieren.

Rezept zum Kochen von Filets in Sauerrahm

Selbstgemachte fetthaltige Sauerrahm ist immer eine Win-Win-Option zum Marinieren und Übergießen von Fisch, der im Ofen gebacken wird. Dieses fermentierte Milchprodukt hilft, bereits zartes Fleisch weicher zu machen.

• Barschfilet – 4 Stk.;
• Sauerrahm – 200 ml;
• Petersilie – 25 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• unraffiniertes Öl - 2 EL. l.;
• Salz - eine Prise.

Kochen: 55 Minuten.

Kalorien: 92 Kcal/100 g.

Das fertige Fischfilet waschen und auf einer Serviette trocknen.

Fetten Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl ein. Das Gemüse schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Fisch mit speziellen Gewürzen, Kräutern und Salz bestreuen und zehn Minuten ruhen lassen. Petersilie hacken.

Schalten Sie den Elektrobackofen bei 185 °C ein. Legen Sie die Filets dicht nebeneinander in einen Bräter und verteilen Sie das vorbereitete Gemüse in einer dicken Schicht darauf. Geben Sie den hausgemachten Sauerrahm auf einmal in die Mitte und verteilen Sie ihn mit einem Löffel auf der ganzen Form. Dadurch entsteht ein Vakuum zum Backen. Lassen Sie es dreißig Minuten kochen. Zum Schluss den Fisch mit Sauerrahm und Petersilie bestreuen und zusammen mit Kartoffel- oder Buchweizenpüree servieren.

Sie können Barsch auf die gleiche Weise kochen, ihn jedoch nicht in Gewürzen und Kräutern, sondern in hausgemachtem hellem Senf marinieren. Es wird auch köstlich schmecken.

Wolfsbarsch mit Gemüse im Ärmel

Beim Backen von Barsch mit Gemüse können Sie jedes Mal experimentieren – wechseln Sie die Zutaten. So wird Ihnen das Gericht nicht langweilig und Sie finden am Ende die für Sie am besten geeignete Produktkombination.

• Erbsen – 200 g;
• Fisch (Wolfsbarsch) – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Brokkoli – 200 g;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Öl – 3 EL. l.;
• aromatische Kräuter für Fisch – 2 TL;
• Salz – 1 TL.

Zubereitung: 75 Minuten.

Kalorien: 87 Kcal/100 g.

Wir reinigen den Fisch, entfernen die Eingeweide, schneiden Flossen und Schwanz ab. Wir machen einen Schnitt entlang des Grats und drehen ihn mit einer scharfen Bewegung um. Auf diese Weise löst sich das Rückgrat sofort vom Fleisch und es verbleiben nur noch kleine Gräten im Fisch, die sich beim Backen praktisch auflösen. Reiben Sie das entstandene Filet mit getrockneten Kräutern ein: Rosmarin, Thymian, Dill. Alles, was verfügbar ist, reicht aus.

Wir bereiten Gemüse zu. Den Brokkoli eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Handtuch legen. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Tomaten waschen und in Ringe schneiden.

Nehmen Sie einen tiefen Bräter, geben Sie Zwiebeln, Brokkoli und Tomaten auf den Boden, gießen Sie Erbsen aus der Dose hinein und belegen Sie die Fischfilets. Fügen Sie etwas Salz hinzu, gießen Sie das restliche Öl hinein und backen Sie es im vorgeheizten Elektroofen 55 Minuten lang.

1. Noch schmackhafter wird das Gericht, wenn der Fisch vormariniert ist;
2. Die Schuppen lassen sich leichter vom Barsch entfernen, wenn Sie ihn eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen oder fünf Minuten lang in den Gefrierschrank stellen. Ein weiterer Trick: Den Fisch über Nacht mit grobem Salz bestreuen, morgens lösen sich die Teller von selbst. Zum Reinigen von Meeresfrüchten verwenden Sie jedoch am besten ein spezielles Messer.
3. Um die Haut problemlos zu entfernen, frieren Sie sie ein und machen Sie dann einen Einschnitt auf der Rückseite. Dann lässt sie sich mit einer Bewegung abziehen.
4. Dieser Meeresfisch schmeckt nicht nur köstlich, wenn er im Ofen gebacken wird. Die darauf gekochte Fischsuppe ist einfach göttlich. Der Barsch wird in kochendes Wasser getaucht und nicht länger als zehn Minuten gekocht;
5. Wenn das Gericht für Kinder gedacht ist, ist es besser, den Fisch im Wasserbad zu kochen und die Gräten sorgfältig auszuwählen;
6. Gebackener Wolfsbarsch passt gut zu lockerem Reis, frischem Gemüsesalat und Bratkartoffeln;
7. Tauen Sie Fisch nicht im Wasser auf, da er sonst alle Vitamine verliert und trocken wird. Am besten geht das im Kühlschrank, auch wenn es länger dauert;
8. Es ist besser, den Schwanz und die Flossen mit einer speziellen Schere zu kürzen und Handschuhe zu tragen, um sich nicht in die Finger oder die Handfläche zu stechen;
9. Erfahrene Köche bereiten Wolfsbarsch in Weißwein, im Teig, mit Pilzen und Kräutern zu und reiben ihn mit einer Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig ein.

Guten Appetit!

Keine Seltenheit in den Regalen der Geschäfte. Dieser Fisch kann gedünstet, gebacken, gebraten und gekocht werden. Sie können Roten Wolfsbarsch auf verschiedene Arten zubereiten, es gibt viele Rezepte.

Unabhängig vom gewählten Rezept und der Garmethode wird der Fisch sehr lecker. Gerichte vom Roten Wolfsbarsch können sicher an jedem Feiertagstisch serviert werden.

In unserem heutigen Artikel stellen wir Ihnen die erfolgreichsten Rezepte vor, mit denen Sie schnell ein köstliches Gericht für den Feiertagstisch zubereiten können.

Rezepte für Roten Wolfsbarsch im Ofen

Sie können Roten Wolfsbarsch gefroren kaufen. Der Kadaver ist in der Regel bereits gereinigt, Sie müssen ihn nur noch auftauen und schon können Sie mit dem Hauptteil, nämlich der Zubereitung des Gerichts, fortfahren. Bitte beachten Sie, dass empfohlen wird, Barsch mit einem Minimum an Zusatzstoffen zu kochen. Sie können Fisch auf verschiedene Arten im Ofen zubereiten; wir schauen uns zwei Rezepte an, die nicht schwer zuzubereiten sind, Ihnen aber dennoch ein leckeres Gericht ermöglichen.

Das erste Rezept. Benötigte Zutaten:

• Zitrone;
• Salz und Pfeffer;
• zwei Zwiebeln;
• Petersilie;
• Pflanzenöl (Olivenöl eignet sich hervorragend);
• Wolfsbarsch (0,6 kg).

Vorbereitung:

1. Der Kadaver wird aufgetaut, dann werden die Flossen mit einer Schere abgeschnitten. Sie müssen mit den Flossen vorsichtig sein, da diese sehr scharf sind und Sie verletzen können. Der Bauch wird gründlich von eventuellen Eingeweideresten befreit, auch der schwarze Belag muss entfernt werden. Der Kadaver wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Pflanzenöl wird mit ein paar Esslöffeln Zitronensaft vermischt. Danach werden je nach Geschmack Pfeffer, Gewürze und Salz hinzugefügt. Mit der entstandenen Marinade wird der Kadaver von allen Seiten gründlich eingefettet.
3. Während der Kadaver einweicht, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe. Nehmen Sie nun eine halbe Zitrone und schneiden Sie sie in Halbkreise. Als nächstes hacken Sie die Petersilie.
4. Ein Backblech wird mit Pflanzenöl eingefettet, anschließend wird ein „Kissen“ aus Zwiebeln darauf gelegt, auf das wir den Kadaver des Roten Wolfsbarsches legen. Auf den Kadaver wird eine Zitrone gelegt und der Bauch mit gehackter Petersilie gefüllt.
5. Der Barsch wird bei einer Temperatur von 180 Grad 25–30 Minuten gebacken.

Das ist alles, das Gericht ist fertig und kann serviert werden.

Sehr lecker - im Ofen gebackener Wolfsbarsch. Probieren Sie es mit Gemüse, Kartoffeln, Zitrone, Kräutern.

In der Küche wird der farbenfrohe Barschfisch sehr geschätzt. Barsch wird in Folie gebacken, gekocht, gebraten, gesalzen, eingelegt und sogar getrocknet. Dennoch ist heißgeräucherter Beryx besonders beliebt. Und wir laden Sie ein, mit diesem Fotorezept ein Feiertagsgericht zuzubereiten – im Ofen in Folie gebackener Wolfsbarsch mit Zitrone und Petersilie.

• Beriks Wolfsbarsch – 2 Fische mit einem Gesamtgewicht von 700 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• frische Petersilie – ein paar Zweige;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Butter – 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Barsch wird in der Regel ohne Kopf verkauft. Daher bleibt nur noch, den Fisch auszuweiden und von Schuppen zu befreien. Anschließend die Rückenflossen jedes Fisches waschen und abschneiden.

Machen Sie mit einem dünnen, scharfen Messer flache Schnitte im Abstand von 2,5 bis 3 Zentimetern voneinander.

Den Fisch außen und innen pfeffern und salzen.

Die Zitrone gründlich waschen und in sehr dünne Scheiben (1,5-2 Millimeter) schneiden. Dann schneiden Sie jeden Kreis in zwei Hälften.

Petersilie waschen und trocknen. Legen Sie einen Zweig Petersilie, eine Zitronenscheibe und ein Stück Butter in den Bauch jedes Barsches.

Legen Sie den Fisch auf Lebensmittelfolie. Legen Sie außerdem jede Sitzstange auf die Seite und legen Sie sie auf ein separates Blatt Folie. Fetten Sie die Oberseite des Fisches mit Pflanzenöl ein.

Wickeln Sie die Folie fest in Umschläge. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Wolfsbarsch wird etwa 25–30 Minuten im Ofen gebacken.

5-7 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie vorsichtig öffnen, dabei darauf achten, dass man sich nicht durch den Dampf verbrennt. Dies muss erfolgen, damit der Barsch eine angenehme goldene Farbe erhält.

Anschließend den Fisch vollständig aus der Folie lösen und in eine große Schüssel geben.

Legen Sie halbe Zitronenringe in die Schlitze des Fisches. Der Rest des Gerichts kann nach Lust und Laune dekoriert werden, zum Beispiel mit Tomatenscheiben und Kräutern.

Als Beilage können gebratene, gekochte oder gebackene Kartoffeln serviert werden.

Rezept 2: Wolfsbarsch im Ofen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Köstlicher, frischer, aromatischer und ungewöhnlicher, in Folie gebackener Wolfsbarsch wird in Ihrem Kochbuch den ersten Platz einnehmen und Sie werden Ihre Familie jede Woche mit einem köstlichen Fischessen erfreuen!

• Wolfsbarsch 400 g.
• Zitrone ½ Teil
• Karotte 1 Stk.
• Tomate 1 Stck.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Knoblauch 1 Kopf
• Dill, Petersilie, Rosmarin nach Geschmack
• Mischung aus getrockneten Kräutern nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl nach Geschmack

Reinigen Sie die Fischkadaver, entfernen Sie die Flossen und Eingeweide, waschen Sie das Fischfleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

Geriebenen Knoblauch auf einen Teller geben, mit getrockneten Kräutern vermischen, Olivenöl, Zitronensaft, Salz dazugeben, alles noch einmal umrühren.

Legen Sie die vorbereiteten Kadaver in einen Behälter, reiben Sie sie mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde lang marinieren.

Die Zwiebelschalen schälen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Schneiden Sie die Karotten in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in zwei Hälften.

Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, die Zwiebelringe anbraten und auf einen Teller geben.

Gießen Sie mehr Olivenöl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Karottenscheiben an.

Nun das Fischprodukt etwas anbraten.

Nehmen Sie Folie, legen Sie Dillstängel, Rosmarin und Petersilie darauf, legen Sie Barsch darauf und legen Sie dann Zwiebelringe und Karottenscheiben darauf.

Dekorieren Sie die Form mit Tomatenringen, verbinden Sie die Ränder der Folie und backen Sie die Form eine halbe Stunde lang im Ofen. Das ist alles, bald ist der in Folie gebackene Wolfsbarsch fertig!

Rezept 3: Roter Wolfsbarsch im Ofen mit Zitrone

Roter Wolfsbarsch ist ein schmackhafter und gesunder Fisch. Es hat wie die Makrele wenige Knochen, ist mäßig fett und eignet sich gut zum Backen.

Es gibt viele Rezepte für Wolfsbarsch im Ofen, das einfachste ist gebackener Wolfsbarsch in Folie mit Zitrone.

• 1 Roter Wolfsbarsch;
• 1/3 Teelöffel Salz;
• Eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 2 Zitronenscheiben.

Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf. Wolfsbarsche haben sehr scharfe Flossen. Schneiden Sie sie daher vor dem Reinigen ab, um Schnittverletzungen an den Händen zu vermeiden. Anschließend Schuppen entfernen und ausspülen.

Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronenscheibenhälften in die Schlitze stecken und den Fisch in Folie einwickeln.

Den Wolfsbarsch im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen, dann die Folie vorsichtig auffalten und weitere 5-7 Minuten garen, bis der Fisch gebräunt ist.

Gebackener Wolfsbarsch passt gut zu einer Beilage aus Kartoffeln oder Gemüsesalat.

Rezept 4: Wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht

Wolfsbarsch ist in all seinen Formen ein sehr schmackhafter Fisch. Nun, hier ist mein einfaches Rezept für gebackenen Barsch in Folie.

• Wolfsbarsch - 2 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Zitronensaft - nach Geschmack

Barsch wird normalerweise ohne Kopf verkauft. Waschen Sie zwei Wolfsbarschkadaver und reinigen Sie sie von Schuppen und schwarzem Innenfilm. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab.

Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere quer verlaufende Schnitte auf beiden Seiten des Schlachtkörpers (bis zum Knochen).

Reiben Sie den Barsch mit Salz und Pfeffer ein und gießen Sie Zitronensaft hinein (Sie können ihn einfach aus der Zitrone auspressen). Versuchen Sie, ihn auch in die Schnitte zu bekommen. Legen Sie die Kadaver auf Folie.

Die Kadaver mit Folie fest verschließen. Sie können den Fisch so eine Weile marinieren lassen oder müssen nicht warten.

Legen Sie die Folienkugel auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25 bis 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Jetzt ist der Wolfsbarsch fertig. Lecker, zart und gesund.

Rezept 5: Ofenkartoffeln mit Wolfsbarsch und Pilzen

Im Ofen gebackener Fisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und Pilzen, Sauerrahm und Gewürzen.

• Wolfsbarsch
• Kartoffeln - 7 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Champignons - 8 Stk.
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Gewürze – 1,5 Teelöffel (nach Geschmack)
• Sonnenblumenöl - 1-1,5 EL. Löffel

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln mischen.

Sauerrahm (2 Esslöffel) hinzufügen. Mischen.

Salzen und Sojasauce hinzufügen.

Gewürze hinzufügen (1 Teelöffel).

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Ebnen.

Die Champignons in Scheiben schneiden.

Champignons auf die Kartoffeln legen.

Den Barsch säubern und die Haut entfernen. In Portionen schneiden.

Die Fischstücke auf die Kartoffeln legen. Füge Salz hinzu.

Mit Gewürzen bestreuen und mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.

Sonnenblumenöl darüber träufeln.

Mit Folie abdecken. Im Ofen 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Guten Appetit!

Rezept 6: Wolfsbarsch in Sauerrahm im Ofen (Schritt für Schritt)

In Sauerrahm gebackener Wolfsbarsch kann für einen Feiertagstisch zubereitet oder für ein Familienessen serviert werden. Die einzige Schwierigkeit beim Garen von Fisch im Ofen besteht darin, dass Sie den richtigen Zeitpunkt wählen müssen, damit der Fisch gar und nicht zu lange gegart wird. Dank der Sauerrahmsauce wird der Wolfsbarsch noch saftiger und weicher, sodass dieses Gericht auch Kindern gereicht werden kann.

Wenn Sie diesen wunderbaren Fisch noch nie zubereitet haben, hilft Ihnen das Foto der im Ofen gebackenen Barschzubereitung dabei, dies ohne großen Aufwand zu tun. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, den Fisch gut zu reinigen, damit das fertige Gericht keine kleinen Gräten enthält, die den Eindruck der von Ihnen zubereiteten Leckerei beeinträchtigen können.

• Wolfsbarsch - 4-5 Stück
• Karotten - 1 Stk.
• Sauerrahm – 200 gr
• Wasser - 2 Gläser
• Grün oder Zwiebel - 1 Stck.
• Zitrone – optional
• Pflanzenöl - 50 g
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Dill und Petersilie – 1 Bund

Sie können innerhalb einer Stunde ein leckeres, sättigendes und gesundes Fischmittagessen zubereiten. Um den Wolfsbarsch in Sauerrahm schneller garen zu lassen, nehmen Sie den gefrorenen Fisch vorher aus dem Gefrierschrank – etwa zwei bis drei Stunden. Frischer Fisch kann sofort zubereitet werden.

Wolfsbarsch ist ein sehr empfindlicher Fisch, der nicht viele Gräten, aber sehr stachelige Flossen hat. Damit der im Ofen in Sauerrahm gegarte Barsch auch sicher ist, schneiden Sie die Flossen mit einem scharfen Messer oder einer Spezialschere ab. Auch alle kleinen Kerne sollten Sie sehr sorgfältig entfernen.

Wir schneiden den gewaschenen und zubereiteten Fisch in Portionen – 3-4 Zentimeter, wenn der Fisch nicht groß ist, können Sie ihn im Ganzen kochen. Dazu das Filet vorsichtig trennen und in eine tiefe Schüssel geben.

Am besten Salz und Pfeffer vermischen und die Filetstücke mit der entstandenen Mischung salzen.

Den Fisch gut vermischen und nach Belieben mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Wir schneiden die Karotten in dünne Ringe oder Streifen, Sie können aber auch eine normale grobe Reibe verwenden.

Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und Algen in etwas Pflanzenöl leicht anbraten; dies verleiht dem in Sauerrahm gebackenen Barsch einen zarten Röstgeschmack.

Legen Sie das gebratene Gemüse auf ein Backblech, in dem der Fisch gebacken wird.

Die Wolfsbarschfiletstücke ebenfalls leicht anbraten, bis eine zarte goldbraune Kruste entsteht. Wenn die Sauce dicker sein soll, wälzen Sie den Fisch vor dem Braten in Mehl.

Verdünnen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm mit Wasser, um eine geleeartige Mischung zu erhalten. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Legen Sie den gebratenen Fisch auf das Gemüse auf einem Backblech und gießen Sie Sauerrahmwasser hinein.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten backen. Es ist sehr einfach, die Bereitschaft des Barsches zu überprüfen – der Fisch sollte weich werden. Übertragen Sie die Filetstücke in Sauerrahm auf einen geeigneten Teller.

Dill und Petersilie fein hacken und darüber streuen. In Sauerrahm gedünsteter Wolfsbarsch kann als separates Gericht oder als tolle Vorspeise serviert werden. Seien Sie also nicht verärgert, wenn ein paar Fischstücke übrig bleiben.

Rezept 7: Wolfsbarsch im Ofen mit Gemüse (mit Foto)

• Wolfsbarsch (mittelgroß, Gesamtgewicht 850 g) – 2 Stk.
• Zwiebeln (mittelgroß, ca. 600 g) – 6 Stk.
• Tomate (mittelgroß, ca. 800 g) – 6 Stk.
• Zitrone - ½ Stück
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Salz - 1 TL.
• Olivenöl - 50 ml
• Safran

Ich habe zwei Sitzstangen mit einem Gesamtgewicht von ca. 850 Gramm genommen. Ich habe es gewaschen und die inneren Filme entfernt. Es macht keinen Sinn, die Schuppen zu reinigen, sie lösen sich beim Kochen auf. Ich schneide einen Teil der Zwiebel in Ringe und lege sie auf den Boden der Form (ich habe eine längliche Glasform, die ich speziell zum Backen von Fisch aufbewahre). Ich habe den Fisch auf den Bug gelegt.

Tomaten schneiden...

Und den zweiten Teil der Zwiebel vierteln.

Den Knoblauch fein hacken, zusammen mit Salz und Pfeffer in eine Tasse geben, den Saft einer halben Zitrone auspressen und 50 ml Olivenöl hinzufügen.

Das Ganze gründlich vermischen.

Den Safran mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

Decken Sie den Fisch fest mit Zwiebelvierteln und Tomaten ab, die Schnittseite nach oben.

Ich habe es mit Safranaufguss und dann mit einer Mischung aus Knoblauch, Zitronensaft und Öl übergossen.

Ich habe die Form für 1 Stunde und 20 Minuten in den auf 140-150 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Diese lange Zeitspanne ist nötig, damit sich neue Geschmacksrichtungen entwickeln und alle unsere Zutaten sich mit den Geschmäckern ihrer Nachbarn bereichern. Um dies zu erreichen, ist es besser, den Ofen während des Garens nicht zu öffnen. Machen Sie sich keine Sorgen, der Fisch trocknet nicht aus und davon profitieren nur die Zwiebeln und Tomaten.

So schön ist es geworden. Guten Appetit!

Rezept 8, Schritt für Schritt: Ganzer Wolfsbarsch im Ofen

• Wolfsbarsch 3 Stk
• Zitrone 1,5 Stk
• Olivenöl 3 EL. l
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Waschen und trocknen Sie den Fisch, gereinigt und ohne Köpfe. Außen und innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Schüssel.

Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Einige der Scheiben in den Fisch legen, andere darauf. Mit Olivenöl beträufeln.

30 Minuten backen. Guten Appetit!

Rezept 9: Im Ofen gebackener Wolfsbarsch

Wolfsbarsch ist ein sehr beliebter Fisch in der Küche fast aller Länder der Welt. Das ist nicht nur leckerer, sondern auch sehr gesunder Fisch, der viele Vitamine enthält. Heute ist mein Feiertag, der Geburtstag meines Mannes. Wir werden im engen Familienkreis feiern, deshalb habe ich beschlossen, etwas Ungewöhnliches vorzubereiten. Ich werde Ihnen zeigen, wie man Wolfsbarsch im Ofen kocht. Lauf dem Fisch hinterher, wir fangen an!

• 2 Stück Wolfsbarsch
• 3 Stück Tomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stk. Schleife
• 2 Prisen Gewürze: Salz, Piment, Ingwer, Muskatnuss, Koriandersamen.
• 1 EL. Löffel.Mehl
• 1 Stück Zitrone
• 1 100 gr. Glas Weißwein

Ich hatte Wolfsbarsch, also habe ich ihn abends aus dem Gefrierschrank genommen, um ihn aufzutauen. Fisch nicht im Freien auftauen. Stellen Sie es auf das oberste Fach des Kühlschranks, der Fisch taut über Nacht auf ...

Am Morgen müssen die Sitzstangen gereinigt und ihre Flossen gestutzt werden; ich warne Sie gleich, dass dies nicht einfach sein wird, aber geben Sie Ihr Bestes. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab und waschen Sie den Kadaver gründlich.

Jetzt müssen wir Meersalz (oder irgendein anderes Salz), ein paar schwarze Pfefferkörner, Piment, Koriander, Muskatnuss und Ingwer mahlen. Dies kann im Mörser erfolgen. Wir benötigen etwa einen Teelöffel der Gewürzmischung.

Reiben Sie die Kadaver vorsichtig mit Gewürzen ein, legen Sie sie in einen tiefen Behälter, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu, beträufeln Sie alles mit Zitronensaft und gießen Sie Wein ein. 1 Stunde marinieren lassen, dann den Fisch umdrehen und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Lass uns das Gemüse machen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. In eine separate Schüssel umfüllen.

Wir überbrühen die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen die Haut von ihnen und schneiden sie in sehr dünne Scheiben. Dill und Petersilie fein hacken.

Nehmen Sie nun den Fisch aus der Marinade (Marinade nicht ausschütten), trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab, panieren Sie ihn in Mehl und braten Sie ihn in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun an. bei sehr hoher Hitze. Anschließend die Hitze reduzieren und den Fisch von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.

Das Gemüse halbieren, eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, die Hälfte der gekochten Tomaten auslegen und mit Kräutern und geriebenem Knoblauch bestreuen, dann die Hälfte der Röstzwiebeln und des Lorbeerblatts aus der Marinade hinzufügen und die Kadaver darauf legen.

Die restlichen Zwiebeln, Kräuter und Tomaten auf den Fisch legen. Gießen Sie ein halbes Glas Marinade über den Fisch.

Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad backen. Obligatorisch alle 5 - 7 Minuten. Gießen Sie es mit Saft, damit die oberen Tomaten und der Fisch selbst nicht austrocknen.

Den Wolfsbarsch auf einem Teller servieren, das Gemüse darauf legen und die nach dem Backen übrig gebliebene Marinade darübergießen.

Rezept 10: Wolfsbarsch mit Gemüse und Kräutern

Dieser Fisch ist sehr lecker und kann nach universellen Rezepten zubereitet werden, die für Flussbarsch, Brasse oder Karausche geeignet sind. Eine Besonderheit des Wolfsbarsches ist seine Farbe – frischer Fisch hat einen rötlichen Farbton. Die gebackene Version wird Ihnen zweifellos gefallen. Lesen Sie weiter für Details.

• Wolfsbarsch 1 Stück (500 g)
• Paprika 1 Stück
• Kartoffeln 2–3 Stk.
• Zwiebel 1 Stück
• Karotte 1 Stück
• Tomate 2 Stk
• Essig (Traube) 2 EL. Löffel
• Oliven 10 Stück (zur Dekoration)
• Pflanzenöl 3 EL. Löffel
• Grüns 2 EL. Löffel (Petersilie und Basilikum)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Trockener Ingwer nach Geschmack

Bei der Zubereitung des Gerichts muss der Barsch gekühlt werden. Es ist besser, bei Zimmertemperatur aufzutauen. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen: Nehmen Sie dazu mit einer Hand den Schwanz und kratzen Sie mit der anderen Hand mit dem Messer in Richtung Kopf. Wenn Sie dies nicht oft tun und die Schuppen wegfliegen, versuchen Sie es in einer Plastiktüte. Den Kopf abschneiden und das Innere ausnehmen. Spülen Sie den geschnittenen Fisch in Wasser ab und entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Inneren, um Bitterkeit zu vermeiden. Sauberen Wolfsbarsch innen und außen mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kräutern einreiben. In diesem Zustand 30 Minuten belassen.

Das Gemüse waschen und schälen. Kartoffeln, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Tomate – nicht zu dünne halbe Ringe oder Scheiben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Es muss mariniert werden; dazu in eine Schüssel geben, mit Essig übergießen und salzen. In diesem Zustand beiseite stellen, während der Fisch gesalzen wird. Der Fisch backt sehr schnell, das Gemüse darf jedoch roh bleiben; um dies zu verhindern, muss es zuerst gebacken werden. Am einfachsten geht das in der Mikrowelle. Schalten Sie dazu eine Leistung von 750–800 W ein und backen Sie die Kartoffeln, Karotten und Paprika 10–15 Minuten lang, bis sie vollständig gar sind.

Nehmen Sie ein Backblech oder eine ofenfeste Form. Unbedingt mit Öl schmieren. Legen Sie zuerst den Fisch aus, dann rundherum die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln (ohne überschüssige Flüssigkeit) und Paprika. Alles mit Kräutern bestreuen.

Legen Sie die Tomate so auf die Schüssel, dass sie den gesamten Raum um den Barsch herum bedeckt. Wichtig: Als letzten Schliff müssen Sie noch eine kleine Menge Olivenöl über alles gießen, damit das Gericht später nicht anbrennt. Gießen Sie 100 ml heißes Wasser in die Form und stellen Sie sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit variiert zwischen 45 Minuten und 1 Stunde.

Das fertige Gericht mit Oliven und frischen Kräuterzweigen dekorieren. Sie können es in derselben Schüssel servieren, in der die Karausche gebacken wurde. Guten Appetit!

Bis auf die Körperform und die Raubtiergewohnheiten ähnelt er seinem Namensvetter. Er gehört zu einer anderen Art, lebt in tiefen Salzgewässern und ist nicht nur mit scharfen, kräftigen Zähnen, sondern auch mit stacheligen, robusten Flossen bewaffnet.

Gleichzeitig hat Wolfsbarsch schmackhaftes und gesundes Fleisch mit wenigen Knochen und sehr wenig Fett. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist dieser Fisch ein geeigneter Bestandteil von Abnehmmenüs und durch das Backen im Ofen bleiben die darin enthaltenen wertvollen Nährstoffe optimal erhalten.

Schauen wir uns Ernährungsrezepte für die Zubereitung von Rotem Wolfsbarsch im Ofen an, skizzieren seine ernährungsphysiologischen Vorteile und listen die Zutaten auf, die diesen Fisch ergänzen.

Im Ofen gebackener Wolfsbarsch - Rezepte mit Fotos

Von Fischereifahrzeugen gefangener Wolfsbarsch wird größtenteils gefroren in die Lagerregale geliefert – ganzer, kopfloser Kadaver und Filet. Die optimale Wahl ist ein Kadaver, da der Kopf keinen kulinarischen Nutzen hat und das Filet oft zu viel eingefrorenes Wasser enthält. Dies erhöht das Gewicht und verschlechtert die Qualität des Fruchtfleisches.

Damit der Wolfsbarsch auch nach dem Backen im Ofen nahrhaft bleibt, wird er mit einem Minimum an Zusatzstoffen gegart oder nur mit kalorienarmen Zutaten umgeben. Schauen wir uns zwei Beispielrezepte an, die beide Ansätze veranschaulichen.

Erstes Rezept - Wolfsbarsch fast solo:

• Wolfsbarschkadaver (400 g);
• nicht zu groß;
• zwei kleine;
• bündeln;
• Salz und Gewürze für Fisch;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl (optimal -).

Vorbereitung:

• Tauen Sie den Barschkadaver auf, reinigen Sie ihn und schneiden Sie die Flossen mit einer Küchenschere ab. Achten Sie dabei darauf, sich nicht an den starken und sehr scharfen Rochenknochen zu verletzen – sie sind mit einer Substanz überzogen, die an der Injektionsstelle starke Reizungen verursacht. Befreien Sie den Bauch von den Innenseiten und von der schwarzen Folie, die die Höhle von innen auskleidet. Spülen Sie den gereinigten Fisch ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.
• Pflanzenöl mit dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Gewürzen vermischen. Den vorbereiteten Kadaver auf beiden Seiten mit dieser Marinade einfetten.
• Zwiebeln schälen, waschen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die restliche Zitronenhälfte in Halbkreise schneiden. Die gewaschene Petersilie grob hacken.
• Legen Sie ein „Kissen“ aus Zwiebelscheiben auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und legen Sie einen Wolfsbarschkadaver darauf. Machen Sie schräge, flache Seitenschnitte und fügen Sie Zitronenhalbkreise hinein. Den Bauch mit gehackter Petersilie füllen.
• Dieser Barsch muss 30 bis 40 Minuten lang bei 180 °C gebacken werden.

Rezept zwei – Wolfsbarsch in roter und grüner Gesellschaft:

• zwei Wolfsbarsche (Kadaver);
• sechs mittelgroß;
• zwei ;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• (weißer Teil);
• Grüns und Petersilie;
• Salz (einschließlich Meersalz);
• gemahlene trockene Gewürze – Schwarz- und Pimentgewürze und;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl).

Vorbereitung:

• Aufgetaute Sitzstangen reinigen – Schuppen, Stachelflossen, Eingeweide und den schwarzen Film entfernen, der den Bauch von innen bedeckt. Waschen und trocknen Sie die Kadaver und bestreuen Sie sie anschließend mit einer Mischung aus trockenen Gewürzen.
• Das Gemüse waschen und schälen. Zwiebeln und Lauch in mitteldicke Scheiben, Paprika in Scheiben und Tomaten in Scheiben schneiden. Das Grün hacken.
• Alle Zwiebelringe auf den Boden einer hitzebeständigen Auflaufform legen, dann die Hälfte des geschnittenen Gemüses. Die gewürzten Barschen darauf legen und mit dem restlichen Gemüse bedecken. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Folie abdecken.
• 45 Minuten bei 200 °C backen.

Wenn Sie Wolfsbarsch nach diesen Beispielrezepten zubereiten, beträgt der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts 90-95 Kilokalorien in 100 Gramm.

Diätetische Verwendung

Wolfsbarschfleisch ist reich an Eiweiß, biologisch wertvollen Makro- und Mikroelementen sowie Omega-Fettsäuren. Gleichzeitig ist sein Energieäquivalent recht gering – ungefähr 80 Kilokalorien in 100 Gramm. Wenn Sie dieses Produkt diätetisch zubereiten – einschließlich Backen – und nicht zu viele kalorienreiche Zusatzstoffe verwenden, passt das fertige Gericht, leicht und gesund, gut in das Zielmenü zum Abnehmen.

Womit kann man Wolfsbarsch backen?

Bei der Beantwortung dieser Frage sollten Anhänger einer Schlankheitskur den Energieanteil zusätzlicher Inhaltsstoffe berücksichtigen. Dieser Fisch kann im Ofen eine gute Gesellschaft sein:

• Gemüse – zusätzlich zu den im Beispielrezept genannten sind dies kalorienarmer Kohl sowie Wurzel- und Petersilie, grüne Bohnen. Im Gegensatz dazu erhöhen Kartoffeln den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts deutlich.
• Reis, weiß und braun. Die letzte Option ist vorzuziehen.
• Pilze sind meist universell und haben einen neutralen Geschmack.
• – ist auch in Teigen enthalten, insbesondere wenn der Barsch vor dem Backen frittiert wird. Nicht für Diätmenüs geeignet
• Hartkäse – er wird gerieben und mit diesen Wolfsbarschspänen bestreut, kurz bevor er fertig ist. Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt leicht.
• Weißwein, Cognac – verleihen dem Wolfsbarsch außergewöhnliche Aromen und machen sein Fleisch zusätzlich weich
• Nüsse und Samen – geriebene Walnüsse sowie.

Wie man Wolfsbarsch köstlich im Ofen zubereitet – Video

Im Video oben wird Wolfsbarsch auf einer Schicht Zwiebelringen gegart, die auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech liegt. An der Zubereitung sind neben Zwiebeln auch Zitrone, trockene Gewürze, Salz und Kräuter beteiligt. Beim Backen wird Folie darauf gelegt, die kurz vor dem Garen entfernt wird.

Das Fleisch von zahnigem, stacheligem, wohlgenährtem Wolfsbarsch ist ein wahrer Vorrat an leicht verdaulichem Eiweiß und biologisch nützlichen Substanzen. An sich hat es einen geringen Kaloriengehalt. Wenn Sie es mit diätetischen Zutaten backen, wird das resultierende Gericht ein wertvoller Bestandteil bei gezielten Diäten zur Gewichtsabnahme sein.

Wie backt man Wolfsbarsch im Ofen? Welche Gewürze verwendet ihr dafür? Verwenden Sie dieses Gericht in Diätmenüs? Teilen Sie Ihre kulinarischen Entdeckungen und praktischen Erfahrungen mit uns in den Kommentaren!

Neben den nördlichen Ländern erfreut sich der Fisch auch bei Schweizern und Osteuropäern großer Beliebtheit. Auch Italiener sind dem Essen nicht abgeneigt. Sie kochen es mit Weißwein und servieren es als eines der Gerichte für den Weihnachtstisch.

Es ist nicht unangemessen zu glauben, dass Barsche einer der besten Fische für die Zubereitung von Fischsuppe sind.

In diese Fischsuppe fließen sowohl kleine als auch große Exemplare, wobei die ersteren nur ausgenommen, in mehrere Lagen Gaze gewickelt und lange gekocht und anschließend weggeworfen werden.

Eine der erfolgreichsten Arten, Fisch zuzubereiten, ist das Heißräuchern.

Als Brennholz wird Buche, Hainbuche, Eiche, Erle, Pappel, Esche sowie Holz von Obstbäumen verwendet. Der Barsch wird etwa zwei Stunden lang geräuchert (abhängig von der Größe des Exemplars). Beim Räuchern, da der Fisch bereits normal fermentiert ist.

Manchmal kommt auch die sogenannte „halbheiße Räuchermethode“ zum Einsatz. Dabei wird der Fisch bei einer Temperatur von 50 bis 60 Grad geräuchert, wobei der obere Deckel der Räucherkammer abgenommen wird. Dieses Räuchern dauert bis zu einem halben Tag.

Der Barsch wird im hängenden Zustand mit dem Schwanz nach oben getrocknet, so dass...

Darüber hinaus wird Barsch gebacken, Fischfrikadellen und andere köstliche Fischgerichte zubereitet.

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