Roggenmehl: Welche Vor- und Nachteile hat es? Was ist das gesündeste Mehl – ​​Schlussfolgerungen

Roggenbrot ist seit der Antike ein Grundnahrungsmittel. Es stand nicht nur auf den Tischen armer Russen, auch wohlhabende Menschen aßen es. Der Grund dafür ist ganz einfach: Roggenmehl, aus dem Brot hergestellt wird, deckt die notwendigen Bedürfnisse des menschlichen Körpers am besten. Dieses Lebensmittel ist dunkler als solche aus Haferflocken und Fertigprodukte daraus sind viel länger haltbar. Daher genoss Roggenbrot zu allen Zeiten große Ehre und Respekt.

Was wird aus Roggenmehl hergestellt, wie zeichnet es sich aus?

Alles wäre sehr gut, aber die Backeigenschaften von Roggenmehl hängen direkt vom Gluten ab. Leider ist von diesem Element wenig enthalten. Es ist aber für die Elastizität, Dehnbarkeit und Festigkeit des Teiges verantwortlich. Es sind diese Eigenschaften, die das Volumen des Brotprodukts, seine Porositätsstruktur, Form oder Größe bestimmen. Um diesen Mangel auszugleichen, empfiehlt es sich, diese Mehlsorte mit Weizen zu mischen. Allerdings klebt ein solcher Teig sehr stark an den menschlichen Händen und ist daher schwierig zu verarbeiten, aber das aromatische Roggenbrot ist es wert.

Sie können damit Lebkuchen, Scones, Kekse, Pfannkuchen und Muffins zubereiten. Und auf der Basis dieses Mehls hergestellter Sauerteig ist ein wesentlicher Bestandteil des köstlichen russischen Kwass. Roggenmehl muss ordnungsgemäß gelagert werden – ein kühler und trockener Ort ist in diesem Fall die beste Option. Es ist nicht nötig, Lebensmittel oder Gegenstände mit einem schlechten oder zu starken Geruch in die Nähe zu stellen, da das Mehl sie sonst aufsaugen könnte.

Roggenmehl: Kundenrezensionen

Viele Menschen haben es völlig zufällig ausprobiert und können sich ein Leben ohne es nicht mehr vorstellen. Dieses Mal werden wir nicht über diejenigen sprechen, die schon lange damit kochen. Das ist eine andere Geschichte. Vollmehl ist viel besser als normales Lebensmittelmehl, insbesondere Weizenmehl. Es wird aus Vollkornprodukten hergestellt, bei denen Keime und Kleie nicht entfernt werden. Deshalb enthält es viele nützliche Substanzen. Roggenmehl ist ein Naturprodukt. Das hat auch einen Nachteil: Die Haltbarkeit ist kürzer als geschält, dafür aber länger als bei Weizen. Die Käufer backen daraus Brot und stellen Sauerteig her. Es ist sehr lecker. Laut Kundenrezensionen enthält dieses Mehl keine Trennmittel oder andere Substanzen.

Dies kann man beim Sieben erkennen. Es enthält große Klumpen, die problemlos auseinanderbrechen. Es gibt nur eine schlechte Bewertung – selten im Angebot zu sehen. Einige Benutzer stellen aus diesem Mehl Bagels mit verschiedenen Füllungen her: Kartoffeln, Hüttenkäse oder Kohl. Andere Leute verwenden es als Shampoo. Eine kleine Menge wird einfach mit Wasser verdünnt und 10 Minuten lang auf das Haar aufgetragen. Sie müssen nur gründlich ausspülen, damit sich keine Kruste bildet.

Die Vorteile von Roggenmehl

Lassen Sie uns ein wenig über die Vorteile des Produkts sprechen. Dieses Mehl enthält viele nützliche Substanzen und viele Vitamine. Es enthält vor allem Kalium, Kupfer und Aluminium; wir dürfen auch die Vitamine B, H, E, A und PP nicht vergessen. Der Vorteil von Mehl liegt in seiner chemischen Zusammensetzung. Es enthält Kohlenhydrate und Proteine ​​und sie sind die Hauptenergielieferanten. Roggenmehl enthält Kalzium, das am Aufbau des Knochengewebes beteiligt ist und dessen Festigkeit erhält. Kalium verbessert die Funktion des Gefäß-Herz-Systems. Die Mineralstoffe Magnesium und Eisen tragen zu einer normalen Blutbildung bei. Roggenmehl, dessen Nutzen nicht hoch genug eingeschätzt werden kann, sollte in der Wohnung jeder Hausfrau vorhanden sein.

Noch ein paar Beispiele. Aus diesem Mehl hergestellte Produkte wirken sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus, es hilft, den Darm von Abfallprodukten zu reinigen, was wiederum das Verdauungssystem deutlich verbessert. Auch das Risiko einer zunehmenden Arteriosklerose wird verringert und der Cholesterinspiegel im Blut normalisiert.

Roggenmehl ist für den Menschen sehr wichtig

Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Roggenmehl fünfmal mehr Fruktose. Und es ist für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig. Roggenmehlprodukte enthalten die richtige Menge an Hemizellulose und Ballaststoffen, was die Darmmotilität fördert. In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts nahm Luxemburg einen der ersten Plätze weltweit in der Darmonkologie ein. Dann begannen sie in ihrem Land, Roggenbrot zu essen. Jetzt stehen sie ganz unten auf der Liste.

In Polen und Deutschland gilt solches Brot als diätetisches Lebensmittel. Menschen, die an Diabetes und Anämie leiden, sollten es essen. Die einzige Einschränkung: Brot, das zu 100 % aus Roggen besteht, ist schwer jeden Tag zu essen, daher wird empfohlen, für die Zubereitung 15–25 % Weizen und 80–85 % Roggen zu verwenden.

In Russland wurde Brot immer als eigenständiges Gericht betrachtet. Heute ergänzen wir damit nur noch unsere Mahlzeiten. Und wir fragen uns nicht, wie viel Nutzen und Schaden es gibt. Und es lohnt sich, danach zu fragen. Unsere Vorfahren hatten immer Roggenbrot am Kopfende des Tisches. Es kann aber auch unterschiedlich sein – sowohl im Geschmack als auch im Nutzen. Welches Roggenmehl soll man wählen und wie wird es verwendet?

Zusammensetzung und Vorteile

Roggenmehl ist eine Quelle wertvoller Vitamine, Mineralien und Aminosäuren für den Körper.

Sowohl die Zusammensetzung als auch die Vorteile von Roggenmehl hängen von seiner Sorte ab und unterscheiden sich darin, welche Körner gemahlen werden:

1. Zum Backen wird gesiebtes Mehl verwendet; daraus hergestellte Produkte gehen gut auf und sind lecker. Aber sie nützen wenig. Dabei handelt es sich um fein gemahlenes Mehl; es werden geschälte Körner verwendet, in denen eigentlich alle Vorteile des Produkts liegen.
2. Gehacktes Mehl – ​​dieses Mehl hat überhaupt keinen Nutzen; es wird zum Backen von Lebkuchenplätzchen und Kuchen verwendet. Sein Mahlgrad ist noch feiner als der des entkernten. Es wird nicht nur zum Backen, sondern auch zur Herstellung von Sauerteig verwendet.
3. Geschältes Mehl wird zum Backen von Fladenbroten verwendet und dient als Beigabe zu anderen Mehlsorten. Es wird aus teilweise von Kleie befreiten Körnern hergestellt und weist eine heterogene Struktur auf.
4. Tapetenmehl ist das wertvollste und gesündeste, da es aus ganzen Roggenkörnern gewonnen wird. Es bleiben alle Vitamine, Mineralstoffe und wertvollen Ballaststoffe erhalten.

Vergleicht man Weizen- und Roggentapetenmehl hinsichtlich des Nährstoffgehalts, dann liegt letzteres an der Spitze.

Tabelle: Vergleich der Nährstoffgehalte in Roggen- und Weizenmehl

Nützliches Material	Roggenmehl	Weizenmehl
Vitamine
RR	2,8 mg	1,2
N	3 µg	2 µg
E	1,9 mg	1,5 mg
UM 9	50 µg	27,1 µg
UM 6	0,25 mg	0,17 mg
UM 2	0,13 mg	0,04 mg
IN 1	0,35 mg	0,17 mg
A	2 µg	0
Makroelemente, mg
Kalzium	34	18
Magnesium	60	16
Natrium	2	3
Kalium	350	122
Phosphor	189	86
Schwefel	68	70
Mikroelemente
Eisen	3,5 mg	1,20 mg
Zink	1,23 mg	0,70 mg
Jod	3,9 µg	1,5 µg
Kupfer	230 µg	100 µg
Mangan	1,34 mg	0,57 mg
Fluor	38 µg	22 µg
Molybdän	6,4 µg	12,5 µg
Aluminium	270 µg	1050 µg
Der Nährwert
Polyungesättigten Fettsäuren	1 g	0,62 g
Gesättigte Fettsäuren	0,2 g	0,2 g
Asche	1,2 g	0,5 g
Stärke	60,7 g	67,9 g
Mono- und Disaccharide	0,9 g	1 g
Wasser	14 g	14 g
Ballaststoffe	12,4 g	3,5 g
Eichhörnchen	8,9 g	11,79 g
Fette	1,7 g	1,12 g
Kohlenhydrate	61,8 g	87,09 g
Kaloriengehalt	298 kcal	364 kcal

Grobe Ballaststoffe, oder einfacher gesagt Kleie, normalisieren die Darmtätigkeit, verbessern die Peristaltik und helfen, den Körper von Giftstoffen zu befreien. Nicht verdaute Getreideschalen absorbieren Giftstoffe im Darm und verbessern die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten durch den Körper. Sie sind ein Nährboden für Milchsäurebakterien und ermöglichen so die Wiederherstellung einer gesunden Darmflora.

Die im Roggenmehl enthaltene essentielle Aminosäure Lysin ist am Zellaufbau beteiligt, stärkt die Gefäßwände und regt die geistige Aktivität an. Kalium, Phosphor und Magnesium tragen zur Normalisierung der Herztätigkeit und zur Stärkung des Nervensystems bei.

Im Roggenkorn und seiner Schale enthaltene Phenolverbindungen sind Antioxidantien und wirken krebsbekämpfend. Roggenbrot ist besonders nützlich für Bewohner der nördlichen Regionen, wo es den Menschen ständig an Sonnenlicht und Wärme mangelt.

Vorteile für Männer

Ärzte empfehlen Sportlern aufgrund des hohen Protein- und Aminosäuregehalts, Weizenbrot teilweise durch Roggenbrot zu ersetzen. Darüber hinaus enthält solches Brot komplexe oder auch „lange“ Kohlenhydrate, die in der Lage sind, nach und nach Energie an den Körper abzugeben, sodass Sie längerer körperlicher Aktivität standhalten können.

Roggentapetenmehl enthält für den Menschen sehr wertvolle Stoffe – Lignane. Dabei handelt es sich um pflanzliche Phytoöstrogene. Sie können die Entwicklung von Krebszellen verhindern und verlangsamen. Bei Männern verringern sie das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, und verringern bei Vorliegen eines Prostatakrebses die Bösartigkeit der Formation.

Vorteile für Frauen

Der Verzehr von Gerichten und Backwaren aus Roggenmehl beugt der Entstehung von Cholelithiasis, Mastopathie und Brustkrebs bei Frauen vor.

Phytoöstrogene, die in solchen Vollkornmehlen in großen Mengen enthalten sind, helfen, den Hormonspiegel zu normalisieren und PMS-Symptome zu lindern.

Roggenkwas

Ein weiteres russisches Nationalprodukt ist Roggenkwas, das alle wohltuenden Eigenschaften des für seine Zubereitung verwendeten Roggenbrotes beibehält.

Mit seiner Hilfe können Sie den Wasserhaushalt des Körpers wiederherstellen, ihn mit Vitaminen sättigen und ihn von Giftstoffen reinigen. Roggenkwas enthält eine geringe Menge an Kohlenhydraten, sodass er auch von Diabetikern getrunken werden kann. Der geringe Kaloriengehalt von Kwas ermöglicht es Ihnen, ihn zur Gewichtsreduktion in Ihre Ernährung aufzunehmen.

So bereiten Sie Roggenkwas zu

Das einfachste Rezept ist Kwas aus Roggenbrot. Für 3 Liter Wasser benötigen Sie einen halben Laib Borodino-Brot, 20 g Rohhefe, 130 g Zucker und nach Wunsch einen Löffel Rosinen. Trocknen Sie die Brotwürfel im Ofen, geben Sie sie dann in ein Glas, füllen Sie es bis zum Rand mit heißem Wasser auf, fügen Sie Zucker und in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzu. Wenn Sie die Gärung beschleunigen möchten, fügen Sie Rosinen hinzu. Kwas sollte etwa zwei Tage lang gären. Das fertige Getränk sollte in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Foto: Gerichte aus Roggenmehl

Teigpasteten mit Roggenmehl – ​​ein leckeres und gesundes Gericht aus Roggenmehl ergibt einen wunderbaren Teig für russische Kekse – aus Roggenmehl wird gesundes kalorienarmes Brot gebacken.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Roggenmehl ist ein gesundes Produkt, hat aber seine Kontraindikationen. Daraus hergestellte Backwaren und Brot sind für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes sowie mit einem Magengeschwür zum Zeitpunkt der Exazerbation kontraindiziert. Darüber hinaus ist die Verwendung dieser Produkte für Menschen mit Pankreatitis verboten. Auch eine Glutenallergie ist eine Kontraindikation.

Merkmale des Verzehrs von Produkten aus Roggenmehl

Sie sollten Weizenbrot in Ihrer Ernährung nicht vollständig durch Roggenbrot ersetzen. Beide haben ihre eigenen wohltuenden Eigenschaften. Es gibt Standards für den Verzehr von Roggenbrot, die unbedingt einzuhalten sind, um den Körper nicht zu schädigen.

Gibt es eine Allergie gegen Roggenmehl?

Allergien gegen Brot werden durch Gluten oder im Mehl enthaltenes Gluten verursacht. Trotz seines geringen Anteils im Roggenmehl sollten Menschen, die an dieser Art von Allergie leiden, es nicht essen. Sie können es aber durch Buchweizen-, Haferflocken- oder Reisbrot ersetzen. Zu den Symptomen einer Allergie bei Erwachsenen können Mundgeruch, Blähungen und Atembeschwerden gehören. Bei Kindern können Nesselsucht, Durchfall, vermehrte Blähungen, Unruhe und Schlafstörungen auftreten.

Produkte aus Roggenmehl während der Schwangerschaft

Der Verzehr von Brot während der Schwangerschaft sollte begrenzt werden. Ideal sind nicht mehr als drei Scheiben pro Tag. Brot enthält neben nützlichen Substanzen auch Bestandteile, die sowohl der Mutter als auch dem ungeborenen Kind schaden können. Insbesondere der Verzehr von zu viel Brot kann dazu führen, dass sich Wasser in der Gebärmutter ansammelt, was die Wehen erschweren kann.

Roggenbrot wird in dieser Zeit den größten Nutzen bringen. Es enthält weniger Hefe, ist reich an Vitaminen, gibt der werdenden Mutter Energie und schadet dem sich entwickelnden Fötus nicht.

Ärzte verbieten schwangeren Frauen nicht den Verzehr von Borodino-Brot.

In der Spätschwangerschaft kann es bei einer Frau zu Verstopfung kommen. Wenn sie mit einer beeinträchtigten Darmmotilität (atonisch) einhergehen, hilft Roggenbrot in Kombination mit anderen Produkten in der Ernährung, dieses Problem zu lösen. Bei spastischer Verstopfung ist es besser, die Verwendung einzuschränken, da Ballaststoffe den Darm reizen und Koliken verursachen können.

Kann man während der Stillzeit Roggenbrot essen?

Brot ist ein alltägliches Produkt, auf das wir oft einfach nicht verzichten können. Was sollte eine stillende Mutter tun, die sich bei der Anwendung nicht einschränken kann? Stillexperten empfehlen die Umstellung auf Roggenbrot, das viele Nährstoffe enthält. Sie können es ab den ersten Tagen des Stillens essen, beginnend mit einer kleinen Portion und beobachten Sie die Reaktion des Babys.

Aber es sollte nicht ohne Mäßigung verwendet werden. Die maximale Menge, die niemandem schadet, beträgt ein Drittel eines Laibs pro Tag. B-Vitamine verbessern die Stimmung und lindern die Nervosität bei Mutter und Kind. Schwarzbrot ist eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, die lange Zeit Energie liefern.

Der Verzehr von Roggenbrot nach der Geburt verringert das Risiko der Bildung von Cellulite.

Roggenbrot in der Kinderernährung

Trotz aller Vorteile von Roggenbrot sollte es frühestens im Alter von 3 Jahren in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden. Dies liegt daran, dass Kleinkinder nicht über Enzyme verfügen, die die komplexen Stoffe im Roggenbrot abbauen können. Es wird empfohlen, es Kindern im Alter von 3 bis 5 Jahren gegen Verstopfung und Fettleibigkeit zu verabreichen. Die ersten Portionen dieses Produkts sollten nicht mehr als 15 - 20 g pro Tag betragen, dann kann die Menge auf 50 g erhöht werden.

Roggenbrot bei Erkrankungen des Verdauungssystems und Diabetes

Bei Cholezystitis sollten Sie den Verzehr von Roggenbrot auf 150 Gramm pro Tag beschränken. Das Brot muss von gestern gebacken sein. Sie können es nur während der Remissionsphase der Krankheit essen. Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes ist der Verzehr von Roggenbrot in der gleichen Menge erlaubt.

Für Menschen mit Diabetes ist es vorzuziehen, Roggenbrot zu essen. Und auch hier treten „lange“ Kohlenhydrate in den Vordergrund, die keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken. Die zulässige Dosis beträgt 300 – 350 g pro Tag unter Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Auch Diabetiker dürfen mit Roggenmehl backen.

Vorteile des Produkts zur Gewichtsreduktion

Jeder weiß, dass es nicht empfehlenswert ist, beim Abnehmen Mehlprodukte zu essen. Dies gilt jedoch nicht für Roggenbrot. Während einer solchen Diät liefert es die nötige Energie und gleicht den Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Die zulässige Norm liegt bei 150 g Brot pro Tag. Am besten isst man es mit fermentierten Milchprodukten. Es gibt sogar spezielle Diäten zur Gewichtsreduktion, die auf einer Kombination aus Kefir und Schwarzbrot basieren.

Rezepte für leckere und gesunde Gerichte

Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, können Roggenmehl problemlos für die Zubereitung vieler Gerichte verwenden. Dieses Produkt kann selbst nicht sehr gesunde Lebensmittel in diätetische Lebensmittel verwandeln.

Pfannkuchen mit Roggenmehl

Für alle, die abnehmen wollen, eignen sich kalorienarme Pfannkuchen. Sie benötigen:

• Roggenmehl - 150 g;
• Wasser - 400 ml;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Eier verquirlen und Salz und Wasser hinzufügen. Machen Sie den Teig und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Öl hineingießen und gut umrühren. In einer Bratpfanne backen. Diese Teigmenge ergibt 15 Pfannkuchen.

Nährwert (100 g):

• Kaloriengehalt - 115 kcal
• Proteine ​​- 4 g;
• Fette - 3 g;
• Kohlenhydrate - 18 g.

Brot aus Weizen- und Roggenmehl mit Rosinen

Produkte:

• geschältes Roggenmehl - 200 g;
• Weizenmehl - 300 g;
• Hefe (trocken) – 8 g;
• Rosinen (dunkel) – 200 g;
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
• Salz - 10 g.

Mehl mit Salz und Hefe mischen, 350 ml Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Kreuzkümmel und Rosinen gleichmäßig in die bereits bis zum Koma eingedickte Masse einrühren. Der fertige Teig muss mit Luft gesättigt werden. Dazu müssen Sie es leicht auf der Arbeitsfläche des Tisches strecken, an einer Kante anheben, ein wenig schütteln und dann in zwei Hälften falten. Dieser Vorgang muss mehrmals durchgeführt werden. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel geformt, in eine Schüssel gegeben, mit einem Handtuch abgedeckt und eine Stunde ruhen lassen – der Teig sollte aufgehen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn auf einem Brett auslegen, in zwei Teile teilen und jeweils ein Rechteck formen. Falten Sie jeweils die Kanten nach innen und falten Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Sie erhalten zwei Brote. Sie sollten eine weitere Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt bleiben. Die eingeweichten Brote mit der Nahtseite nach unten auf ein Blech legen und mit einem scharfen Messer längs einschneiden oder mit einem Teigstreifen schön verzieren. Der Ofen sollte auf 250°C erhitzt werden. Bevor Sie ein Backblech mit Broten darauf legen, sprühen Sie es mit einer Sprühflasche ein – so erhält das Brot eine knusprige Kruste. Eine halbe Stunde bei 220°C backen.

Nährwert (1 Laib):

• Kaloriengehalt - 1193 kcal;
• Proteine ​​- 28,9 g;
• Fette - 4,2 g;
• Kohlenhydrate - 269,7 g.

Roggenbrötchen mit Lachs

Zutaten:

• Roggenmehl - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• leicht gesalzener Lachs - 400 g;
• Käse (vorzugsweise Hartkäse) – 100 g;
• Provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Mehl mit Gewürzen und Salz vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten, sodass er ausgerollt werden kann. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und ausrollen. Die Fladenbrote in einer Bratpfanne anbraten. Das fertige Fladenbrot leicht mit Pfeffer bestreuen und den Lachs darauf legen. Zu einer Rolle rollen und mit einem Spieß feststecken oder in kleine Stücke schneiden.

Nährwert (1 Portion):

• Kaloriengehalt - 324 kcal;
• Proteine ​​- 26,5 g;
• Fette - 16,1 g;
• Kohlenhydrate - 22,4 g.

Gesundheitsrezepte

Roggenmehl wird nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch zur Behandlung bestimmter Krankheiten eingesetzt.

Zur Lymphostase

Ist der Flüssigkeitsabfluss in den unteren Extremitäten beeinträchtigt, kommt eine Kompresse mit Roggenmehl zum Einsatz. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 Tassen mit heißem Wasser aufgebrühtes Roggenmehl. Dann die gleiche Menge Kefir zur abgekühlten Masse geben, vermischen und eine Serviette mit der resultierenden Mischung tränken. Legen Sie eine Kompresse auf die wunde Stelle, wickeln Sie sie in Folie ein und halten Sie sie 2 Stunden lang. Diese Anwendung sollte zweimal täglich erfolgen, bis die Schwellung verschwindet.

Behandlung von Radikulitis

Kompressen mit Roggenmehlteig helfen bei Radikulitis. Der Teig wird wie folgt zubereitet. In einem Drei-Liter-Behälter müssen Sie 2,5 Liter warmes Wasser, einen Esslöffel Hefe und die gleiche Menge Zucker mischen. Dann müssen Sie 0,5 kg Roggenmehl einfüllen. Umrühren und 5 Tage stehen lassen.

Tränken Sie den Stoff mit dem vorbereiteten Teig und legen Sie ihn auf die mit Terpentin eingeriebene Rückseite. Die wunde Stelle ist isoliert. Sie können die Kompresse bis zu einer halben Stunde aufbewahren, dann entfernen und sich weitere 30 Minuten hinlegen. Sie können es einmal am Tag tun. Behandlungsdauer - 10 Tage

Für hypertensive Patienten

Bei Bluthochdruck 2. und 3. Grades hilft der regelmäßige Verzehr von Roggenmehl. Morgens müssen Sie auf nüchternen Magen einen Esslöffel Mehl essen und mit heißem Wasser übergießen. Es empfiehlt sich, dieses Mittel in Kombination mit Abführmitteln zu verwenden.

Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie dieses Rezept verwenden.

Bei chronischen Erkältungen

Fladenbrot aus Roggenmehl hilft, dieses Problem zu beseitigen. Mischen Sie die gleiche Menge Honig, geriebenen Meerrettich und Roggenmehl und backen Sie aus diesem Teig einen Fladen. Es sollte auf dem Nasenrücken platziert und etwa eine Stunde lang aufbewahrt werden. Führen Sie diese ungewöhnliche Kompresse eine Woche lang einmal täglich durch.

Beauty-Rezepte

Roggenmehl ist auch ein hervorragendes Kosmetikprodukt. Es wird in Masken zur Gesichtshaut- und Haarpflege verwendet.

Milchmaske

Um fettigen Glanz aus dem Gesicht zu entfernen und die Haut zu erfrischen, können Sie Mehl mit Milch zu einer für die Anwendung geeigneten Konsistenz mischen. Belichtungszeit - 20 Minuten.

Straffende Tonmaske

Ein Lifting-Effekt wird durch eine Maske aus weißer Tonerde, gemischt mit Roggenmehl (je 1 Teelöffel), 10 ml grünem Tee und 5 ml Zitronensaft erzielt. Alle Komponenten werden gemischt und 15 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen.

Peeling-Maske mit Mehl und Soda

Mehl und Natron zu gleichen Teilen mischen und mit etwas Wasser verdünnen. 10 Minuten lang auf das Gesicht auftragen, dann die Haut leicht einmassieren und die Zusammensetzung abspülen. Diese Maske beseitigt Mitesser. Bei Mikrotraumata auf der Haut ist dies jedoch nicht möglich.

Haarmaske

Roggenmehl wird seit langem zur Haarstärkung verwendet. Die folgende Maske hilft, sprödes und dünnes Haar zu stärken. 100 g Roggenmehl sollten mit Klettenöl und Sauerrahm (beides - je 1 Esslöffel) vermischt werden, einen Teelöffel Honig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf das Haar auftragen, beginnend auf der Kopfhaut und über die gesamte Länge verteilen. Bedecken Sie Ihren Kopf und lassen Sie die Maske 30 Minuten lang auf. Dann wasche deine Haare.

Roggenmehl ist ein ausgezeichnetes Trockenshampoo, das in Zeiten helfen kann, in denen es unmöglich ist, Ihre Haare mit normalem Shampoo zu waschen. Sie müssen es nur in Ihr Haar einmassieren und es dann mit einem Kamm auskämmen.

Hausgemachtes Shampoo

Fettiges Haar kann mit selbstgemachtem Shampoo gewaschen werden. Mischen Sie dazu 50 g Mehl und 100 ml warme Milch und geben Sie 1-2 Tropfen Ihres bevorzugten ätherischen Öls in die Mischung. Reiben Sie Ihr Haar mit der vorbereiteten Mischung ein und massieren Sie Ihre Kopfhaut 7 – 10 Minuten lang. Dann waschen Sie es einfach ab.

Video: Roggenmehl zum Haarewaschen verwenden

Der Gesamtkaloriengehalt von Roggenmehl pro 100 Gramm beträgt 296 kcal, davon enthalten 100 g Produkt:

• Proteine ​​– 8,7 g (37 kcal);
• Fett – 1,8 g (16 kcal);
• Kohlenhydrate – 62 g (243 kcal).

Die Vitaminzusammensetzung von Roggenmehl wird durch Vitamin PP, Vitamin H, E, B9, B6, B2, B1 repräsentiert.

Ein ausgewogener Verzehr von Roggenmehl bringt zweifellos Vorteile für Gesundheit und Wohlbefinden.

Die positiven Eigenschaften des Produkts sind:

• effektive Reinigung des Darms von Giftstoffen und Abfallstoffen aufgrund des ausreichenden Ballaststoffgehalts im Mehl;
• ausgezeichnete Vorbeugung (wiederum dank Ballaststoffen) von Verstopfung und Blähungen;
• Roggenmehl ist eine Lysinquelle für den Körper, die Stoffwechselprozesse anregt;
• Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index eignet sich das Produkt hervorragend zur Ernährung von Diabetikern und zur Gewichtsabnahme;
• viele Ernährungswissenschaftler empfehlen Roggenmehl, um den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln zu verbessern;
• Der hohe Gehalt an Mikroelementen im Produkt macht es unverzichtbar für die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, die Normalisierung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems usw.

Schaden von Roggenmehl

Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass das Produkt keine Kontraindikationen für die Verwendung aufweist, wenn Roggenmehl in ausgewogener Menge mit der Nahrung verzehrt wird. Wenn die Menge an „gefressenem“ Roggenmehl die Norm überschreitet, können folgende Probleme auftreten:

• erhöhter Säuregehalt;
• Blähungen (Flatulenz);

• verschiedene allergische Reaktionen auf der Haut;
• Verschlimmerung der Gastritis;
• verminderte körperliche Aktivität (in großen Mengen wird Roggenmehl schlecht aufgenommen und braucht lange, um verdaut zu werden, wodurch ein Schweregefühl entsteht und dem Körper die lebensnotwendige Energie entzogen wird);
• eine Reihe zusätzlicher Kilos, da der Kaloriengehalt von Roggenmehl recht hoch ist.

Was ist geschältes Roggenmehl?

Eine beliebte Frage, die jeder Roggenmehlliebhaber hat, ist, was ein geschältes Produkt ist. Geschältes Roggenmehl ist Mehl, das etwa 90 % der die Körner umgebenden Schale enthält. Der periphere Teil, der den Hauptbestandteil von gewöhnlichem Mehl darstellt, macht in diesem Fall nicht mehr als 10 % der Produktzusammensetzung aus.

Geschältes Roggenmehl hat eine weiße Farbe mit einem auffälligen cremefarbenen oder grauen Farbton. Die Partikel dieses Mehls variieren in der Größe und solche Unterschiede sind optisch deutlich sichtbar.

Achten Sie beim Kauf von geschältem Mehl darauf, dass das Produkt gemäß den GOST-Anforderungen hergestellt wird. Bitte beachten Sie, dass geschältes GOST-Mehl nicht länger als 6 Monate gelagert wird.

Die wohltuenden Eigenschaften von geschältem Mehl sind:

• das Produkt ist reich an B-Vitaminen, die die Funktion des Herzens, der Blutgefäße und des Nervensystems verbessern;
• der Gehalt an Vitamin E im Mehl, das den Alterungsprozess des Körpers verlangsamt;
• eine große Menge an Mineralien in der Zusammensetzung, weshalb geschältes Roggenmehl zur Normalisierung des Blutdrucks empfohlen wird;
• eine große Menge Eisen im Produkt sorgt für eine normale Durchblutung;
• das Mehl ist reich an Kalzium, das das Knochengewebe stärkt;
• Ballaststoffe aus geschältem Mehl sind unverzichtbar für die Reinigung des Darms von Giftstoffen, die Aktivierung von Stoffwechselprozessen im Körper und die Senkung des schlechten Cholesterinspiegels.

INTERESSANTES THEMATISCHES VIDEO

ABONNIEREN SIE SITE-UPDATES

Im Laufe der Menschheitsgeschichte war Roggenbrot eines der wichtigsten und wichtigsten Nahrungsmittel; es wurde von allen konsumiert: vom einfachen Bauern bis zum wohlhabenden Volk. Es ist Roggenmehl, das den Nährstoffbedarf des Körpers am besten deckt, dabei leicht verdaulich ist und möglichst gesund bleibt, was es zu einer der besten Brotsorten macht.

Roggen ist viel frostbeständiger als Roggen, was ihn bei unseren Vorfahren so weit verbreitet machte. Erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde es durch Weizen ersetzt, der beim Kochen besser zu handhaben ist, und danach gewöhnte man sich daran, dass Brot ausschließlich aus Weizen bestehen sollte. Dank der Bemühungen der Züchter wurde Roggen nun durch denselben frostbeständigen Weizen ersetzt, der heute hauptsächlich zum Backen verwendet wird.

Sorten Roggenmehl

Roggenmehl wird in drei Haupttypen unterteilt: entkernt, Tapete, geschält. Sie unterscheiden sich im Mahlgrad sowie in der Kleiekonzentration im Endprodukt. Den Kleiegehalt können Sie ganz einfach anhand des Aussehens bestimmen: Je weniger Kleie, desto heller ist es. Unabhängig von der Sorte wird es hauptsächlich zum Backen von Brot und anderen herzhaften Backwaren verwendet. Sorten sind unterteilt in:

Peklewannaja

Diese Sorte enthält keine Kleie, hat einen sehr feinen Mahlgrad und eignet sich sehr gut für die Herstellung von Backwaren mit gleichmäßiger Konsistenz. Doch leider handelt es sich hierbei um eine der am wenigsten gesunden Sorten, da durch die sehr feine Vermahlung und die Langzeitverarbeitung nur sehr wenige nützliche Stoffe darin erhalten bleiben.

Gesät

Es ist dem vorherigen sehr ähnlich, es enthält auch keine Verunreinigungen und Kleie, hat ein angenehmes Aroma und eine cremige Farbe, Backwaren daraus enthalten ein Minimum an Kalorien. Es enthält ziemlich viel Ballaststoffe, aber dennoch ist seine Konzentration höher als in.

Abgerissen

Die Ausbeute nach dem Mahlen beträgt ca. 90 %. Es ist sehr nährstoffreich, enthält jedoch nur einen minimalen Anteil an Gluten, weshalb diese Sorte für das Backen mit Weizenmehl sehr wichtig ist. Backen aus diesem Mehl ist sehr gesund, lecker und nahrhaft.

Hintergrund

Bei dieser Sorte handelt es sich um die gröbste Mahlart; es werden nicht raffinierte Körner verwendet, wodurch alle Körner zu 100 % zu Mehl verarbeitet werden. Diese Sorte enthält die maximale Konzentration an Kleie und es wird auch empfohlen, sie mit Weizen zu mischen, um Backwaren herzustellen. Trotz der offensichtlich groben Mahlung ist diese Art die nützlichste. Zum Vergleich: Es enthält dreimal mehr Nährstoffe als Premium-Weizenmehl und eine hohe Konzentration an Ballaststoffen und Vitaminen. Dieses Roggenmehl hat eine ausgeprägte dunkelgraue Farbe, genau wie die daraus hergestellten Backwaren.

Diese Sorte eignet sich, um dem Körper bei der Bewältigung von Verstopfung zu helfen, den Blutspiegel zu senken, den Zustand der Blutgefäße zu verbessern und Arteriosklerose vorzubeugen. Obwohl Backwaren aus dieser Sorte recht grob sind, ist es das Vorhandensein von Ballaststoffen und festen Partikeln, die zur Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts beitragen.

Zusammensetzung von Roggenmehl

Es enthält viele Mineralien und Elemente, die unser Körper zur Aufrechterhaltung einer normalen Funktion benötigt. Dies sind insbesondere:

• Kalzium, notwendig für Zähne und Knochen;
• Kalium, das das Nervensystem in einem normalen Zustand hält;
• Magnesium und Eisen, deren Aufgabe es ist, das normale System zur Bildung neuer Blutzellen aufrechtzuerhalten;
• Phosphor, der für die geistige Leistungsfähigkeit unerlässlich ist, unterstützt Knochen und Knorpel.

Chemische Zusammensetzung von Roggenmehl (pro 100 g)

	298 kcal
	8,9 g
	1,7 g
	61,8 g
	12,4 g
	1,2 g
	14 g
	60,7 g
Saccharide	0,9 g
	1 g
	0,2 g
Vitamine
	0,35 mg
	50 µg
	0,13 mg
	0,25 mg
	1,9 mg
	1 mg
PP (NE)	2,8 mg
	3 µg
Mineralien
	3,5 mg
	230 mg
	270 µg
	1,34 mg
	1,23 mg
	68 mg
	3,9 µg
	34 mg
	38 µg
	60 mg
	6,4 µg
	2 mg
	189 mg
	350 mg

All diese Stoffe sind nicht nur im Roggenmehl, sondern auch in daraus hergestellten Produkten sowie Vitamin E enthalten. Das darin enthaltene Vitamin B1 soll den normalen Stoffwechsel aufrechterhalten und den Zustand des Nervensystems verbessern. Vitamin B2 ist für die normale Funktion des Fortpflanzungssystems und den guten Zustand der Schilddrüse unverzichtbar und Vitamin B9 ist für die Zellerneuerung und die Bildung neuer Blutzellen verantwortlich, wodurch Anämie verhindert wird.

Darüber hinaus enthält Roggenmehl viel mehr Eiweiß und eine höhere Konzentration an Vitaminen als sein Gegenstück aus Weizen. Trotzdem erfreut es sich aufgrund des arbeitsintensiven Prozesses zur Herstellung schöner und schmackhafter Backwaren immer noch nicht großer Beliebtheit.

Die Vorteile von Roggenmehl

Roggen kann wie das daraus gewonnene Mehl nicht nur für kulinarische, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet werden. Die darin enthaltenen Substanzen tragen dazu bei, Abfallstoffe, Giftstoffe und Metallsalze aus dem Körper zu entfernen, wodurch sich der menschliche Zustand verbessert und der Körper bei der Bekämpfung vieler Krankheiten unterstützt wird. Bei regelmäßigem Verzehr stimuliert Roggenmehl das Immunsystem, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Krankheiten, normalisiert das Hormonsystem und verbessert die Qualität der Antikörperproduktion.

Einer der klaren Vorteile von Roggenmehl ist die Tatsache, dass bei der Wahl von Vollkornsorten der daraus hergestellte Teig bei Verwendung von gewöhnlichem Sauerteig ohne aufgehen kann. Darüber hinaus verleiht unraffiniertes Mehl Backwaren einen ganz besonderen Geschmack, hat einen sehr geringen Kaloriengehalt und ist ideal für eine gesunde Ernährung. Ein breites Spektrum an essentiellen Aminosäuren, also solche, die unser Körper nicht selbst herstellen kann und die von außen zugeführt werden müssen, machen Roggenmehlprodukte zu idealen Kandidaten für die Aufnahme in den Speiseplan von Diabetikern.

Aufgrund seiner absorbierenden Funktion ist Roggenmehl beim Eindringen in den Darm in der Lage, dessen Wände zu reinigen und hilft dem Körper, überschüssige Substanzen zu entfernen. Dadurch verbessert sich der Zustand des Darms und die Immunität steigt.

Backen aus Roggenmehl ist für Menschen, die in Gegenden mit wenig Sonnenlicht leben, sehr nützlich. Darüber hinaus ist es sehr nützlich für Menschen, die an Anämie leiden oder eindeutig an einer Stoffwechselstörung leiden. Wenn Sie jedoch unter einer hohen Magensäure oder Magengeschwüren leiden, sollten Sie Roggenmehlprodukte am besten meiden.

Schaden und Kontraindikationen

Bedenken Sie beim Verzehr von Produkten aus Roggenmehl unbedingt, dass es die Gasbildung im Darm anregen kann. Wenn der Körper also aus irgendeinem Grund zu Blähungen neigt, sollten solche Menschen den dauerhaften Verzehr von Roggenmehl vermeiden. Darüber hinaus wird die Aufnahme in die Ernährung von Personen, die sich kürzlich einer Operation unterzogen haben, nicht empfohlen. Vermeiden Sie es auch während einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts oder wenn Sie eine Glutenunverträglichkeit haben.

Verwendung beim Kochen

Teig, der nur aus Roggenmehl hergestellt wird, ist nicht so elastisch wie sein Gegenstück aus Weizen. Dies liegt daran, dass es im Gegensatz zu Weizen kein Gluten bilden kann. Aber es enthält, dessen Aufgabe es ist, Stärke abzubauen. Es ist dieser Stoff, der bestimmt, welche Backwaren Sie am Ende erhalten und wie der fertige Teig aussehen wird.

Daraus werden verschiedenste Backwaren zubereitet, vom einfachen Brot bis hin zu Pfannkuchen oder Lebkuchen. Lange Zeit verwendeten unsere Vorfahren Roggenmehl zur Herstellung von Russisch, indem sie Sauerteig aus Roggenmehl herstellten. Sein geringer Kaloriengehalt und die hohe Nährstoffkonzentration machen es zu einem unverzichtbaren Diätprodukt.

Roggenmehl hat im Vergleich zu Weizenmehl eine dunklere Farbe; Produkte aus Roggen sind daher dunkler. Backwaren aus Roggenmehl haben einen wesentlichen Vorteil: Sie sind viel länger haltbar als Weizenmehl. Allerdings hat er eine unangenehme Eigenschaft: Er enthält sehr wenig Gluten und es hängt davon ab, wie fluffig die Backwaren werden, wie elastisch und schön der Teig wird. Daher entstehen aus Roggenmehl meist Produkte, die keine schöne Porosität und Weichheit aufweisen. Um dies zu beheben, werden Backwaren meist aus einer Mischung aus Roggen und Weizen hergestellt, wodurch ein gesundes Produkt entsteht, das gleichzeitig schön und weich ist.

Produktlagerung

Wie jedes andere Massenprodukt muss es in einem dicht verschlossenen Behälter in einem dunklen und kühlen Raum gelagert werden. Auf keinen Fall sollte es neben Gewürzen oder anderen stark riechenden Produkten platziert werden, da es Gerüche sehr schnell annimmt.

Während Weizenmehl in den Broten Südeuropas und Großbritanniens vorherrscht, spielt Roggenmehl in den Broten Nord- und Osteuropas eine wichtigere Rolle. Dies liegt daran, dass Roggen in kühleren und ärmeren Klimazonen eine hohe Wachstumsfähigkeit besitzt.

Backen aus Roggenmehl ist sehr lecker und gesund für den menschlichen Körper. Schauen wir uns seine Zusammensetzung und Vorteile genauer an.

Analyse der Zusammensetzung und des Kaloriengehalts von Roggenmehl

Roggen enthält viel weniger Gluten als Weizen. Folglich vergrößert sich Brot aus Roggenmehl nicht so stark wie Weizenmehl. Eine Brotkrume, die überwiegend aus Roggen besteht, ist dicht und weist kleinere Löcher auf. Andererseits hat Roggen mehr freien Zucker als Weizen, sodass Roggenteig schneller gärt.
Roggen enthält eine Gruppe komplexer Zucker, die „Pentosane“ genannt werden. Sie kommen in anderen Getreidesorten vor, Roggen enthält jedoch mehr davon. Die Pentasonen brechen beim Mischen leicht und die Bruchstücke ergeben einen klebrigen Teig. Aus diesem Grund müssen Roggenteige weicher und im Allgemeinen schneller gemischt werden als Weizenteige.
Roggen verfügt über mehr Enzyme (Amylasen), die Stärke in Zucker aufspalten. Stärke ist für die Struktur unerlässlich, und wenn zu viel Stärke abgebaut wird, leidet die Textur des Brotes und es wird klebrig. Traditionell wird dies durch Ansäuern des Roggenteigs verhindert, was die Wirkung von Amylasen verlangsamt.
Zusammensetzung Roggenmehl:

• Kalzium
• Magnesium
• Kalium
• Phosphor
• Gruppe der Vitamine B und E

100 Gramm enthalten 8,9 g Eiweiß, 61,8 g Kohlenhydrate, 1,7 g Fett.
Der Kaloriengehalt von Roggenmehl beträgt 298 kcal.

Nutzen und Schaden von Roggenmehl für den Körper

Gewichtsverlust

Roggen wird oft als ausgezeichnetes Lebensmittel zum Abnehmen angesehen. Die Art der Ballaststoffe im Roggen ist insofern einzigartig, als sie sich extrem gut an Wassermoleküle binden und so ein Sättigungsgefühl hervorrufen. Das Problem bei Diäten ist, dass man oft hungrig ist und daher zwangsläufig aufgibt. Mit Roggenmehl wird dieses Problem gelöst.

Verhindert Gallensteine

Jüngste Studien haben gezeigt, dass Roggen ein wichtiges Element enthält, das dazu beitragen kann, die Schwere von Gallensteinen zu verringern. Dies ist, wie oben erläutert, auf die Wirkung von Ballaststoffen auf den Verdauungsprozess zurückzuführen, da Ballaststoffe dazu beitragen können, die Menge der produzierten Gallensäuren zu reduzieren, die die Hauptursache für die Entstehung von Gallensteinen sind.

Diabeteskontrolle

Wenn es um den Blutzuckerspiegel geht, sollten Diabetiker stets darauf achten, was sie wann essen. Der Verzehr von Produkten auf Roggenmehlbasis führt nicht zu einem Anstieg des Blutzuckers (es sei denn, sie sind süß).

Verbessert die Verdauung

Wie im Abschnitt „Gewichtsverlust“ erwähnt, ist Roggen aufgrund seiner beeindruckenden Zusammensetzung und Dichte an Ballaststoffen ideal für Menschen, die unter Verstopfung oder anderen Darmproblemen leiden. Es kann überschüssige Blähungen reduzieren, Bauchschmerzen und Krämpfe lindern und schwerwiegenderen Erkrankungen wie Geschwüren, Gallensteinen oder sogar Darmkrebs vorbeugen.

Erhöht die Stoffwechseleffizienz

Im Vergleich zu anderen Getreidearten derselben Familie scheint Roggen am besten geeignet zu sein, die Stoffwechselprozesse des Körpers zu optimieren. Infolgedessen kann auch das Gewicht abnehmen, da Energie verbrannt und nicht in Fettreserven gespeichert wird.

Beliebte Roggenmehlsorten

Es gibt folgende Mehlsorten:

• Gepickt. Enthält praktisch keine Vitamine. Wird zum Brotbacken verwendet
• Gesät. Sehr geringer Kaloriengehalt
• Abgerissen. Wird zum Brotbacken verwendet, sehr aromatisch
• Hintergrund. Die größte Menge an Vitaminen und nützlichen Mineralien

Beratung! Backen Sie am besten Brot aus der Tapetensorte, da es die nützlichsten Bestandteile enthält.

Was backen? Köstliche Gerichte auf Basis von Roggenmehl

Was kann man mit Roggenmehl backen? Roggen eignet sich sehr gut zum Backen von Backwaren. In der Regel ist Teig, der nur auf Roggenmehlbasis hergestellt wird, aufgrund der eher geringen Glutenkonzentration nicht elastisch und elastisch und klebt stark an den Händen. Daher wird empfohlen, es zu gleichen Anteilen mit Weizenmehl zu mischen. Das resultierende Brot verdirbt nicht viel länger, als wenn es nur aus Weizenmehl hergestellt würde.
Gerichte aus Roggenmehl sind nicht die vielfältigsten, aber sehr lecker. So können Sie neben dem Backen von Brot und Muffins auch Sauerteig für Kwas herstellen. Basierend auf Roggenmehl wird dies das köstlichste Getränk sein.
Aus Roggenmehl lassen sich sehr leckere Fladenbrote herstellen, die sich besonders für warme Gerichte eignen.

Verschiedene magere Backwaren aus Roggenmehl

Als gesonderten Punkt möchte ich die Fastenbackwaren hervorheben. Derzeit gibt es eine Vielzahl von Rezepten für Kekse, Muffins, Brote und Fladenbrote, die nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sind. Es ist besonders nützlich für Menschen, die fasten oder sich an die richtige Ernährung halten.

Beratung! Auf dieser Grundlage können Sie kleine Energieriegel herstellen, die den Körper mit Vitaminen sättigen und den Hunger stillen.

Die besten Roggenmehl produzierenden Länder

Wie bereits erwähnt, wird Roggen hauptsächlich in Regionen angebaut, in denen er eine historische Bedeutung hat. Mittel-, Ost- und Nordeuropa sind nach wie vor die größten Roggenanbauregionen der Welt, in denen das Getreide bereits seit der Bronzezeit angebaut wird. Diese Informationen spiegeln sich auch in der Liste der Produktionsländer wider.
Das beste Roggenmehl wird also hergestellt in:

Deutschland

Im Jahr 2012 wurden in Deutschland 3.893.000 Tonnen Roggen angebaut. Damit ist das Land der weltweit größte Produzent und eines der wenigen Länder, das in den letzten 20 Jahren die Produktion gesteigert hat. Im Jahr 1992 produzierte Deutschland lediglich 3,3 Millionen Tonnen dieses Getreides, was einer Steigerung um 600.000 Tonnen entspricht. Heute exportiert dieses Land eine beträchtliche Menge Roggen und ist für 21 % des Weltbedarfs verantwortlich.

Polen

Der zweitgrößte Roggenproduzent ist Polen. Im Jahr 2012 produzierte dieses Land 2.888.137 Tonnen Roggen. Trotz seines Rankings und der hohen Produktionszahlen erlebte Polen tatsächlich einen allmählichen Rückgang des Roggenanbaus. Im Jahr 1992 waren es beispielsweise 5,9 Millionen Tonnen. Wie Deutschland exportiert auch Polen einen erheblichen Teil dieses Getreides. Tatsächlich ist es für den größten Anteil der Roggenexporte weltweit verantwortlich. Im Jahr 2014 kamen 36 % der weltweiten Roggenexporte aus Polen.

Russland

Bei der Roggenproduktion liegt Russland weltweit an dritter Stelle. Im Jahr 2012 produzierte dieses Land 2.113.519 Tonnen Getreide. Obwohl dies eine beträchtliche Menge an Roggen ist, produzierte Russland einst große Mengen. Im Jahr 1992 war es mit 13,9 Millionen Tonnen der weltweit größte Produzent. Dieser rückläufige Produktionstrend deutet auf einen Rückgang der weltweiten Nachfrage hin. Der Großteil dessen, was Russland produziert, verbleibt im Land. Im Jahr 2014 machte russischer Roggen nur 5 % des weltweiten Exportangebots aus.

Einfache Fladenbrote aus Roggenmehl: Video

Abschluss

Roggenmehl ist sehr gesund. Gleichzeitig sind daraus hergestellte Backwaren aromatisch und schmackhaft. Es ist perfekt für Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt oder die gerne leckere und sichere Lebensmittel essen. Gleichzeitig trägt der Verzehr von Backwaren dazu bei, die Gesundheit und Funktion des Darms zu verbessern, was wichtig ist.



Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?