Rübengerichte kochen. Vergessene Rübengerichte

Rüben werden von Hausfrauen sehr selten zum Kochen verwendet, aber vergebens. Schließlich enthält es viele Mineralien, Vitamin C und ätherische Öle. Lassen Sie uns gemeinsam die Rezepte herausfinden, was sich aus Rüben Leckeres zaubern lässt.

Rezept für Rübensuppe

Zutaten:

• Rübe – 155 g;
• rote Paprika – 55 g;
• Karotten – 75 g;
• Zwiebel – 65 g;
• Petersilie und Selleriewurzel – 1 Stk.;
• Gemüse- oder Fleischbrühe – 315 ml;
• Gewürze;
• Sahne – 205 ml;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung

Wir waschen das Gemüse gründlich, verarbeiten es und schneiden es in Würfel. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin glasig dünsten. Dann fügen wir Petersilienwurzel, Sellerie, Paprika und Rübe hinzu. Mit Gewürzen würzen, einige Minuten anbraten, dann Brühe hinzufügen und die Suppe 15 Minuten lang kochen, bis sie weich ist. Anschließend den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer pürieren, wieder auf den Herd stellen, die Sahne einfüllen und heiß erhitzen.

Rezept für Rübensalat

Zutaten:

• Rübe – 650 g;
• Gewürze;
• Zwiebel – 55 g;
• frische Kräuter – optional;
• magere Mayonnaise oder Pflanzenöl – zum Dressing.

Vorbereitung

Wir waschen die Rüben, schälen sie und reiben sie grob. Die verarbeitete Zwiebel in Würfel schneiden und das Gemüse in einer Schüssel vermischen. Mit Gewürzen würzen, mit frischen Kräutern garnieren und mit Öl oder Mayonnaise würzen.

Rezept für einen herzhaften Salat mit Rüben

Zutaten:

• Rübe – 355 g;
• Käse – 125 g;
• ausgewähltes Ei – 4 Stk.;
• Knoblauch – 10 g;
• – 225 ml;
• frischer Dill – optional;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir waschen die Rüben, putzen sie und schneiden sie in Streifen. Drücken Sie den verarbeiteten Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Hühnereier kochen, schälen und mit einem Messer fein hacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Olivenmayonnaise würzen und vermischen, das Gericht mit frischem Dill garnieren.

Rezept für Rüben und Kartoffeln in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Rübe – 315 g;
• Kartoffeln – 135 g;
• Pflanzenöl – 15 ml;
• Grüns - optional;
• Gewürze.

Vorbereitung

Rüben und Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel, gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie Gewürze hinzu und vermischen Sie es mit den Händen. Gießen Sie Wasser auf den Boden des Multikochers, stellen Sie einen Dampfgarkorb darauf und legen Sie das vorbereitete Gemüse dort ab. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel, aktivieren Sie den Modus „Dampf“ und garen Sie das Gericht 30 Minuten lang. Vor dem Servieren Öl über die Form gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für geröstete Rüben

Zutaten:

• Rübe – 6 Stk.;
• Butter – 45 g;
• Mehl – ​​35 g;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Milch – 755 ml;
• Brühwürfel – 0,5 Stk.;
• Käse – 85 g;
• Gewürze.

Vorbereitung

Wir waschen, putzen und schneiden die Rüben in Scheiben. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Gemüse hineingeben und 10 Minuten kochen lassen. Die Butter schmelzen, das Pflanzenöl hinzufügen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend die Milch langsam einfüllen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Geben Sie nach Belieben etwas Salz in die Soße, fügen Sie den zerbröckelten Brühwürfel hinzu und vermischen Sie alles gut. Weiche Rübenscheiben gleichmäßig in eine Form legen, mit der Milchmischung auffüllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Rezept für Rübenpüree

Zutaten:

Vorbereitung

Wir putzen die Rüben, legen sie in einen tiefen Topf und füllen ihn vollständig mit Wasser. Mit Salz abschmecken und weich kochen. Als nächstes zerdrücken Sie den Inhalt der Schüssel mit einem Stampfer, geben Butter hinzu, gießen warme Milch hinein, schlagen die Eier auf und geben die Semmelbrösel hinein. Alles vermischen und das entstandene Gemüsepüree in eine Keramikform geben. Die Oberfläche nivellieren, mit Sauerrahm bestreichen und die Form 15 Minuten im Ofen backen.

Rübe- das am einfachsten zuzubereitende Gemüse, erinnern Sie sich an das Sprichwort „ einfacher als gedämpfte Rüben„? Vor den Kartoffeln waren Rüben auch das wichtigste, am besten zugängliche und am besten gelagerte Produkt in Russland und wurden das ganze Jahr über gegessen. Doch dann verdrängten Kartoffeln die Rüben buchstäblich aus den russischen Gärten. Schade, denn neben der Zugänglichkeit, der Haltbarkeit und anderen demokratischen Vorteilen sind Rüben auch sehr lecker. Es ist kein Zufall, dass Franzosen und Italiener es immer noch sowohl in der Alltags- als auch in der Haute Cuisine verwenden. Lassen Sie uns herausfinden, wie und was man aus Rüben kochen kann.

Gedämpfte Rüben

In Bezug auf Rüben das Wort „ steigen" Bedeutet " Kochen Sie, indem Sie es in einen gusseisernen Topf geben und zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzufügen, ohne Brennholz hinzuzufügen" In die moderne Sprache übersetzt – „ Dampf" Nehmen Sie dazu sechs bis sieben junge Rüben, waschen Sie sie, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf, Gusseisen oder Topf. Etwas Wasser einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Die Rüben in den auf 120-130 °C vorgeheizten Backofen geben. In 2 Stunden ist das Gericht fertig.

Am besten schmeckt es, gedünstete Rüben mit Butter und grobem Salz zu essen, aber Kinder bekamen es mit einem Löffel Honig. Rüben können nicht nur im Topf oder Gusseisen gekocht, sondern auch im Backofen gebacken werden – für 1 Stunde bei 180 °C.

Gebackene Rüben mit Äpfeln

Zwei bis drei Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie ein paar große Äpfel in Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse. Rüben- und Apfelstücke vermengen, mit Pflanzenöl beträufeln, mit frischem Thymian bestreuen, leicht salzen und pfeffern. Dann die Rüben und die Äpfel abwechselnd auf ein Backblech legen, mit trockenem Weißwein oder Weizenbier beträufeln oder auch nur mitteldicken Sauerrahm aufgießen – und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben. In 30 Minuten ist es fertig, aber schauen Sie für alle Fälle von Zeit zu Zeit nach, wie es läuft.

Geschmorte Rüben mit Kürbis

Die Rübenstücke in einen Topf geben. Etwas Pflanzenöl und 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Etwa 10 Minuten nach dem Kochen den in gleich große Stücke geschnittenen Kürbis dazugeben. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Würzen und 2-3 Minuten vor dem Garen salzen. Vollständig abkühlen lassen und mit Fleisch oder weißem Fisch servieren.

Rübenpüree

Dieses Gemüse wird besonders denjenigen gefallen, die eine Diät machen. Es enthält fast keine Kalorien und Rübenpüree ist kaum von Selleriepüree zu unterscheiden – dem Herrn der armen englischen Tafel. Die Rüben im Ganzen kochen. Sobald es gekocht ist, zerdrücken Sie es. Für diejenigen, die keine Diät machen, fügen Sie heiße Milch oder Sahne hinzu. Im Gegensatz zu Kartoffelpüree erhält dieses Püree nie eine cremige Konsistenz. Darin bleiben Fasern und grobe Stücke zurück.

Mit Semmelbröseln und Rosinen gefüllte Rüben

Schneiden Sie die Oberseite des Gemüses ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Füllen Sie den entstandenen leeren Raum mit einer Mischung aus mittelgroßen Krümeln köstlichen Weizenbrots, geschmolzener Butter (1–2 Teelöffel pro mittelgroße Rübe) und eingeweichten Rosinen (ca. 2 Esslöffel). Honig darübergießen und im Ofen bei 220 °C 30–40 Minuten garen.

Rüben können gebraten, gekocht, gedünstet und auch roh gegessen werden (was ebenfalls in Mode ist). Rüben haben keinen aktiven, übermäßig ausdrucksstarken Geschmack und können daher zu jedem Salat hinzugefügt, gekocht, gefüllt oder in einen Auflauf oder Eintopf gegeben werden. Es kann anstelle von Kartoffeln in Kohlsuppe oder Borschtsch gegeben werden.

Das freundliche und wirtschaftliche Märchen über eine Rübe hat mehr als einer Generation von Kindern die Volkskunst nähergebracht. Interessant ist jedoch, dass moderne Kinder zwar Mitleid mit dem fleißigen Großvater mit seiner großen Ernte haben, aber kaum eine Vorstellung davon haben, wie eine echte Gartenrübe aussieht. Das altrussische Gemüse, das einst sowohl bei fürstlichen Festen als auch bei bescheidenen Bauernessen den Hauptplatz einnahm, geriet fast in Vergessenheit. Und zwar sehr vergeblich.

„Ekaterina, du hast dich geirrt“

Wenn Sie online nach dem Rübengemüse suchen, werden Sie auf dem Foto hübsche Früchte sehen, manchmal länglich, manchmal grünlich oder mit einem violetten Farbton, aber häufiger von angenehm gelber Farbe und an beiden Enden leicht abgeflacht – die heimische russische Rübe, die jeder kennt aus Märchenillustrationen. Umso überraschender ist es, dass Rüben oder Rüben vor vielen Jahrhunderten erstmals im Mittelmeerraum auftauchten, Europa besetzten, in Ägypten beliebt waren und sogar nach Asien und Nordamerika gelangten.

Die Rübe war zu allen Zeiten ein billiges Gemüse und brachte eine reiche Ernte, weshalb sie als Nahrung für Sklaven (Ägypten) und Bürger (Rom) verwendet wurde. In Griechenland wurde bei der Darbringung von Geschenken an Apollo die Sonnenrübe am Ende der Prozession auf einem bescheidenen Blechteller getragen, und dieser heidnische Zug wurde von leuchtenden Rüben angeführt. Nun, Heiden sind per Definition nicht sehr gehirnfreundlich, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie nicht alle Vorzüge von Rüben zu schätzen wussten.

Während des Zeitalters der Aufklärung begann man in Europa, Rüben von der Spitze der Gemüse-Charts durch Kartoffeln zu verdrängen, und im 19. Jahrhundert ereilte Russland dieses Schicksal. In Russland waren Rüben schon immer das wichtigste Gemüse – viele Gerichte wurden aus Rüben zubereitet und zur Behandlung von Krankheiten verwendet – doch Katharina II., eine Befürworterin der europäischen Aufklärung, beschloss, die Situation zu ändern. Unter ihrem Druck gab die Rübe nach und machte der modischen und köstlichen Kartoffel Platz. Bald wurden Rüben zu einem überholten Gemüse, und der Anbau und das Kochen von Rüben wurde fast unanständig.

Nützlich – sehr nützlich

Die „große, große“ Rübe blieb in den russischen Märchen und Legenden des antiken Roms erhalten – damals bauten Handwerker riesige Früchte mit einem Gewicht von bis zu 10-20 kg an. Heute gilt die kleine gelbe Rübe als die köstlichste und wertvollste – ihre wohltuenden Eigenschaften sind besonders stark.

Die Menge an nützlichen Substanzen in Rüben ist einfach erstaunlich – dazu gehören Zucker (bis zu 9 %) sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Eisen, Jod, Kupfer usw.). Rüben sind das einzige verfügbare Gemüse, das Schwefel enthält, der das Blut reinigt und kleine Steine ​​in den Nieren und der Gallenblase auflöst.

Das Magnesium in der Sonnenrübe hilft bei der Aufnahme und Speicherung von Kalzium, was für das Knochenwachstum von Kindern sehr wichtig ist. Und was sehr praktisch ist: Frische Frühlingsrübenblätter stecken voller Kalzium – sogar mehr als in Milch und süßem Joghurt!

Rüben enthalten ein natürliches Antibiotikum, Lysozym, das Gemüse den ganzen Winter über vor dem Verderben schützt und den Körper auch bei schweren Erkältungen unterstützt. Rübensaft wird gegen Halsschmerzen und Husten eingesetzt – das Gartenarzneimittel lindert nicht nur Schmerzen und Schwellungen, sondern stellt auch die verlorene Stimme innerhalb weniger Tage wieder her. Und der Hauptwert der Rübe ist die einzigartige Substanz Glucoraphanin, die das Wachstum bösartiger Zellen im Frühstadium stoppt und starke antidiabetische Eigenschaften besitzt.

Die Rüben gründlich waschen und ungeschält auf den Grill eines Dampfgarers legen. 20–25 Minuten kochen lassen, dann auf einen Teller legen und mit getrockneten Kräutern bestreuen. Obendrauf gibt es eine Soße aus Butter und Honig, man kann noch etwas weißen Pfeffer dazugeben.

Klassische und exotische Rübe

In unserem Land ist die kleine gelbe Rübe nach wie vor die beliebteste, daher sind die wichtigsten „Rüben“-Delikatessen Gerichte aus gelben Rüben.

• Gefüllte Rüben sind ein Rezept, das uns von den Fürstenfesten des alten Russlands bekannt wurde.

Sie benötigen: 6 Rüben, 400 Gramm Hackfleisch, 100 Gramm eingeweichte Pflaumen. Butter, 1 Ei, eine halbe Zwiebel, ein halber Laib Weißbrot, Tisch. Löffel Mehl, Salz und Pfeffer.

Die Zwiebel anbraten, mit Hackfleisch, eingeweichtem Brot und Butter vermischen. Gewürze hinzufügen. Die Rüben halbgar kochen, die Spitzen abschneiden, das Fruchtfleisch entfernen und mit Hackfleisch füllen. Wir setzen die Deckel auf und binden sie zur Festigkeit mit Faden fest. In einem Topf unter Zugabe von etwas Wasser etwa 40 Minuten köcheln lassen.

• Salat mit Rüben und Parmaschinken.

Sie benötigen: 500 Gramm Jungkohl, 100 Gramm Schinken, eine Rübe, Zitrone, 30 Gramm Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Rüben 20 Minuten im Ofen backen, dann schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Kohl fein hacken, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse und dünne Scheiben Parmaschinken mischen, Dressing hinzufügen – Zitronensaft + Öl.

51757 6

„Großvater hat eine Rübe gepflanzt…“ So beginnt ein russisches Volksmärchen, in dem eine große und freundliche Gesellschaft eine Rübe pflückt, die so riesig gewachsen ist. In Wirklichkeit wiegen Rüben nicht mehr als 500 Gramm. Große Exemplare sind äußerst selten. Die durchschnittliche Größe einer Rübe beträgt 250–300 Gramm. Rüben sind seit der Antike als Gemüse- und Heilpflanze bekannt. In Russland wurden Rüben auf verschiedene Arten verzehrt – roh gegessen, gebacken, gefüllt und mit Rüben zu Brei gekocht. Sogar der Ausdruck „Einfacher als gedünstete Rüben“ tauchte auf, was den Begriff „billig“ bedeutet.

Vor dem Aufkommen der Kartoffeln im 19. Jahrhundert gehörten Rüben zu den Hauptnahrungsmitteln der Bauern. Rüben wurden lange gelagert und dienten als tägliche Nahrung. Die Rüben waren einfach zubereitet. Heute sind alte Kochbücher erhalten, in denen man Rezepte mit Rüben findet. Leider haben Kartoffeln die Rüben vom Bauerntisch verdrängt und heute gerät dieses Gemüse zu Unrecht in Vergessenheit.

Selbstverständlich werden Rüben nicht in Einzelhandelsketten verkauft und auf dem Agrarmarkt ist die Wurzelpflanze eher selten. Sommerbewohner und Menschen mit eigenem Grundstück können es sich leisten, Rüben anzubauen und daraus leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten.

Rüben sind in der Fastenzeit ein unverzichtbares Wurzelgemüse. Gerichte mit Rüben sind sättigend und nahrhaft und sättigen den Körper mit den Vitaminen A und C, Kalium, Kalzium usw. Reife Rüben haben eine satte gelbe Farbe. Beim Anschneiden sieht man die gleiche Farbe, der Schnitt ist trocken, ohne Spuren von Saft. Rüben haben einen süß-würzigen Geschmack, die Schärfe sollte jedoch nicht dominieren. Wenn der Geschmack bitter ist, ist die Rübe noch nicht reif, die Ernte war früh oder die Wurzelpflanze enthielt nicht den nötigen Zucker.

Wie kocht man Rüben?

Gemüsekaviar wird mit Rüben zubereitet. Rüben, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Würfel schneiden. Zwiebeln werden in Pflanzenöl angebraten, dann werden Karotten und Rüben hinzugefügt und angebraten. Nach Geschmack Knoblauch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gemüsekaviar wird gekühlt. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen. Als Snack mit Borodino-Brot serviert.

Rüben werden zu Salaten hinzugefügt, kombiniert mit Äpfeln, Karotten, Nüssen, Kürbis und Kohl. Salate mit Rüben müssen mit Essig oder Zitronensaft und wahlweise Pflanzenöl oder Sauerrahm gewürzt werden.

Snack-Sandwiches werden mit süßen Rüben zubereitet. Roggen-, Getreide- oder Kleiebrot wird mit dicker Sauerrahm, Hüttenkäse oder Quark bestrichen. Die Rüben werden in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen und aufs Brot gelegt. Die Sandwiches sind fertig.

Okroshka mit Rüben ist ein russischer Klassiker. In die Okroshka wurden nicht zuerst Kartoffeln, sondern Rüben gegeben. Das Wurzelgemüse wird gekocht. Fügen Sie mit Salz pürierte Frühlingszwiebeln, in Würfel geschnittene gekochte Eier und frische Gurken hinzu. Okroshka wird gesalzen und mit gekühltem Kwas gefüllt.

Rüben werden zu Suppen hinzugefügt. Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Rüben werden geschält, in Würfel geschnitten, in kochendes Wasser oder Brühe gegeben und mit Kartoffeln, Bohnen, Erbsen, Zucchini, Tomaten usw. versetzt. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit Gewürzen und Knoblauch würzen. Serviert mit Sauerrahm und Kräutern. Püreesuppen mit Rüben werden auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch mit weniger Brühe. Die Suppe in einer Mixerschüssel zerkleinern, in einen Topf gießen, Brühe bis zur gewünschten Stärke hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe wird mit gebratenen Rübenscheiben und Sauerrahm serviert.

Rüben werden wie Kartoffeln in einer Pfanne in Öl gebraten. Für einen reichhaltigen Geschmack werden Pilze und Zwiebeln hinzugefügt. Die Pilze werden vorgekocht, abgekühlt und in Streifen geschnitten. Rüben werden in Würfel geschnitten. Braten Sie die Rüben an, bis sie weich und goldbraun sind, fügen Sie die Zwiebeln und nach einer Minute die Pilze hinzu. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Heiß serviert.

Rüben werden mit Hirsebrei in Töpfen zubereitet. Rüben werden in Würfel geschnitten. Mit Müsli vermischen, die Mischung in Töpfe geben, salzen, mit etwas Zucker abschmecken und mit Butter abschmecken. Mit kochendem Wasser oder heißer Milch aufgießen. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab. In den Ofen stellen, auf mittlere Stufe stellen und garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Danach wird der Herd ausgeschaltet, Rüben und Brei noch eine halbe Stunde köcheln lassen und anschließend serviert. Hirsebrei mit Rüben wird krümelig und aromatisch.
Im Ofen wird eine Ente gebacken, die zunächst mit Rüben gefüllt wird. Rübenstücke werden in einer Pfanne in Öl, Salz und Pfeffer gebraten. Die Ente wird gesalzen und mit Rüben gefüllt. Die Ente mit Sauerrahm bestreichen und im Ofen backen, bis sie fertig ist.

Kuchen mit Fleisch, hausgemachtem Schinken und Rüben ist ein altes sibirisches Gericht. Der Teig wird frisch geknetet. Den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Gekochte Rüben, gebratene Pilze, Zwiebeln, hausgemachten Schinken und gekochte Schweinefleischstücke vermischen. Der Kuchen wird mit einer Teigschicht bedeckt, die Ränder werden zusammengedrückt, in die Oberfläche werden Schlitze gemacht und geschmolzene, erhitzte Butter hineingegossen. Den Kuchen goldbraun backen.

Aus Rüben wird ein luftiges Püree zubereitet und als Beilage serviert. Die Rüben werden fein gehackt, in einen Topf gegeben, mit Wasser aufgefüllt, gesalzen und weich gekocht. Die Brühe abgießen, Butter und warme Milch hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.

Schweine-, Gans- und Rindfleisch werden mit Rüben gebacken. Fleischprodukte werden in Stücke geschnitten, mit Rüben vermischt, in Töpfe gegeben, Röstzwiebeln, Pilze oder Bohnen hinzugefügt, mit Brühe aufgegossen und gebacken, bis das Fleisch und die Rüben gar sind.

Rüben werden mit Würstchen gebacken. Die Rüben werden gekocht. Würste werden in die gleichen Scheiben geschnitten wie Rüben. Alles vermischen, Zwiebeln, Knoblauch oder Knoblauchpfeile, Salz, Peperoni oder geriebenen Meerrettich nach Geschmack hinzufügen. Sauerrahm einfüllen und im Ofen goldbraun backen.

Die Rüben werden mit gebratenen Champignons gefüllt, in eine dickwandige Schüssel gegeben, mit Sauerrahm übergossen und bei mäßiger Hitze gebacken, damit die Rüben gut durchgebacken und weich werden.

Rüben gehören zu den Wurzelgemüsen, für die es genauso viele Kochmethoden gibt wie für Kartoffeln. Rüben können gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken und in einem Slow Cooker gegart werden. Das Gericht kann nur aus einer Rübe bestehen oder mit Zutaten wie Fleisch, Käse, Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Karotten und sogar Honig kombiniert werden. Sie finden eine Vielzahl unterschiedlicher Kochrezepte, unter denen Sie bestimmt eines finden, das zu Ihnen persönlich passt. Die Vorteile von Rüben für den menschlichen Körper sind nicht zu übersehen, daher sollte dieses Wurzelgemüse so oft wie möglich verzehrt werden.

Vorteile von Rüben

Rüben gehören natürlich zu den Wurzelgemüsen, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Es ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Wahrscheinlich wissen nur wenige, dass Rüben viel mehr Vitamin C enthalten als Zitronen oder Orangen. Indem man daraus zubereitete Gerichte in die Ernährung einbezieht, kann man den Mangel an Eisen, Jod, Natrium, Phosphor, Mangan und Schwefel im Körper ausgleichen.

Rüben enthalten auch ein so seltenes Element wie Glucoraphanin, das Diabetes und Krebszellen entgegenwirkt. Darüber hinaus wird das Wurzelgemüse für den Verzehr von Menschen empfohlen, die Probleme mit den Atemwegen haben, darunter Asthma und sogar Tuberkulose. Rübe lindert Schwellungen bei Nierenerkrankungen. Gekochte Rüben helfen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren. Wenn Sie es regelmäßig in den Speiseplan aufnehmen, können Sie Muskeln und Knochengewebe stärken. Bei Erkältung, Husten oder Bronchitis empfiehlt es sich, Rübenbrühe zu trinken und damit zu gurgeln.

Es ist schwer, die Vorteile dieses Wurzelgemüses für den Menschen zu überschätzen, und einst wussten die Menschen das und gaben es dem Wurzelgemüse. Rübe war das Hauptgemüse in der Ernährung, aber leider ist sie heute völlig unverdient praktisch in Vergessenheit geraten. Rüben sind nicht mit anderen Gemüsesorten zu vergleichen, die wir häufig verwenden. Wir laden Sie ein, einige Rezepte für dieses gesunde Gemüse in Betracht zu ziehen.

Einfaches Rezept für gebratene Rüben

Eine Beilage wie gebratene Rüben zuzubereiten ist ganz einfach. Dieses einfache und gesunde Gericht kann mit Kartoffeln verglichen werden, aber im Gegensatz zu Kartoffeln haben Rüben einen aromatischeren und reichhaltigeren Geschmack.

Produkte:

• Rübe - ein Kilogramm.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel.
• Pflanzenöl – einhundertfünfzig Milliliter.
• Butter – dreißig Gramm.
• Salz - zwei Teelöffel.

Rüben kochen

Bevor Sie mit der Zubereitung von gebratenen Rüben beginnen, müssen Sie alle im Rezept enthaltenen Zutaten vorbereiten: Rüben, Gemüse und Butter, Pfeffer und grobes Salz. Als nächstes müssen die Rüben gut gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. Dann in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, kochen Sie es fünf Minuten lang. Vom Herd nehmen und Wasser abgießen.

Eine Bratpfanne, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, mit Butter und Pflanzenöl erhitzen. Gekochte Rübenscheiben hineinlegen, salzen und pfeffern. Unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten, bis es gar ist. Wie lange die Rüben gebraten werden, hängt von der Dicke der Scheiben und der Intensität des Feuers ab. Es empfiehlt sich, fertige Rüben heiß zu verzehren. Es kann mit gehacktem Dill bestreut oder mit Sauerrahm übergossen werden.

Rüben mit Zwiebeln

Diese leichte Vorspeise ist eine tolle Ergänzung zum Hauptgericht.

Was wir brauchen:

• Rübe - eineinhalb Kilogramm.
• Mehl – ​​sechs Esslöffel.
• Zwiebel - fünfhundert Gramm.
• Pflanzenöl - ein Glas.
• Salz - zwei Teelöffel.
• Zucker – drei Teelöffel.

Rüben mit Zwiebeln anbraten

Zuerst müssen Sie alle Produkte vorbereiten. Die Rüben gründlich unter fließendem Wasser waschen, Kopf und Schwanz abschneiden und hacken. Von der Zwiebel ebenfalls die Enden abschneiden, die Schale entfernen, waschen und, halbiert, in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel mit den gehackten Rüben in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und umrühren.

Mehl darüber streuen und nochmals gut vermischen. Als nächstes müssen Sie eine Bratpfanne nehmen, Pflanzenöl hineingießen und in Brand setzen. Wenn das Öl heiß ist, die Rüben und Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren braten, bis es vollständig gar ist. In zwanzig Minuten sind die gebratenen Rüben mit Zwiebeln fertig. Etwa fünf Minuten bevor es fertig ist, Salz hinzufügen und gut vermischen. Gebratene Rüben können als Beilage zu Müsli, Fleisch und Fisch serviert werden.

Rübe mit Fleisch und Gemüse

Ein weiteres Rezept für gebratene Rüben mit Fleisch. In diesem Rezept ersetzt sie praktisch jedermanns Lieblingskartoffel, so dass am Ende nicht nur ein leckeres, sondern auch gesundes Gericht herauskommt.

Benötigte Zutaten:

• Rüben - vier Stück.
• Putenfleisch - ein Kilogramm.
• Karotten - zwei Stück.
• Tomaten - vier Stück.
• Zwiebel - zwei Köpfe.
• Knoblauch – vier Zehen.
• Tomatensaft – zwei Gläser.
• Dillgrün – ein Bund.
• Gewürze – optional.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten für gebratene Rüben mit Fleisch und Gemüse vor. Das Putenfleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Die Rüben waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, unter fließendem Wasser waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel von der Schale trennen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Trennen Sie den Knoblauch von der Schale und reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten sind fertig, Sie können mit dem Kochen beginnen.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und anzünden. Zuerst die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben und leicht anbraten. Dann das Fleisch zur Zwiebel geben, salzen, mit Knoblauch und Lorbeerblatt würzen und vermischen. Nachdem das Fleisch leicht angebraten ist, fügen Sie Karotten hinzu. Nach etwa fünf Minuten die Rüben und Tomaten in die Pfanne geben, den Tomatensaft einfüllen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Alle Zutaten gut vermischen und mit einem Deckel abdecken.

Bei schwacher Hitze vierzig bis fünfzig Minuten köcheln lassen. Etwa zehn Minuten vor der Zubereitung mit fein gehacktem Dill bestreuen. Wenn Sie dieses Gericht nach dem Kochen probieren, werden Sie keine Frage haben, ob Rüben wie Kartoffeln gebraten werden können, wie lecker und aromatisch sie sind.

Vegetarische Rübe mit Pilzen

In Kombination mit Pilzen gekochte Rüben ergeben ein leckeres und gesundes vegetarisches Gericht, das all Ihren Lieben auf jeden Fall schmecken wird.

Benötigte Zutaten zum Kochen:

• Rübe - zwei Kilogramm.
• Champignons - zwei Kilogramm.
• Wasser - zwei Gläser.
• Stärke – vier Esslöffel.
• Zucker – sechs Esslöffel.
• Salz.
• Gemahlener Ingwer.
• Pflanzenfett.

Rüben mit Pilzen kochen

Die Champignons gut waschen. In einen Topf geben, mit Wasser aufgießen und anzünden. Kochen Sie die Pilze, bis sie vollständig gar sind, lassen Sie das Wasser abgießen und stellen Sie sie zunächst beiseite. Die Rüben waschen, die Schale abschneiden und durch eine grobe Reibe reiben. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und gießen Sie die geriebenen Rüben hinein, sobald das Wasser kocht. Kochen Sie die Rüben etwa zehn Minuten lang, lassen Sie sie durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie überschüssiges Wasser darin abtropfen.

Sie müssen eine ziemlich tiefe Bratpfanne nehmen, Pflanzenöl hineingießen und in Brand setzen. Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, geben Sie die Rüben hinein und braten Sie sie etwa zehn Minuten lang an. Während die Rüben braten, müssen Sie die Pilze fein hacken, zu den Rüben geben und vermischen. Zusammen weitere fünf Minuten braten. Als nächstes gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in die Pfanne, fügen Zucker und Ingwer hinzu und fügen dann Salz hinzu.

Den Inhalt der Pfanne sehr gut vermischen. Nach dem Aufkochen weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit die Stärke auf die Konsistenz von seltenem Gelee verdünnen und mit Rüben und Pilzen in die Pfanne gießen. Alles noch einmal gut vermischen und nicht länger als drei Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit aromatischem Olivenöl beträufeln und vom Herd nehmen. Gebratene Rüben an sich sind gesund und mit der Zugabe von Pilzen wird das Gericht noch sättigender und nahrhafter. Rüben mit Pilzen passen gut zu Reis oder Kartoffelpüree.

Neben der Tatsache, dass Rüben gekocht und gebraten werden können, lassen sie sich auch auf diese Weise zubereiten; Rüben erweisen sich als besonders lecker, saftig und gesund.

Rüben im Ofen mit Käse

Zum Kochen benötigte Produkte:

• Rüben - drei Stück.
• Mehl – ​​fünf Teelöffel.
• Käse - zweihundert Gramm.
• Sauerrahm - zweihundert Gramm.
• Sahne - ein Glas.
• Rübensud – ein halbes Glas.
• Milch - ein halbes Glas.
• Butter – fünfzig Gramm.

Gebackene Rüben kochen

Bratrüben können in jeder Größe verwendet werden. Es muss gut gewaschen, eine dünne Hautschicht abgeschnitten und in kleine Scheiben geschnitten werden. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer und legen Sie die Rübenstücke hinein. Kochen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind. Durch ein Sieb abseihen. Die Brühe beiseite stellen. Bereiten Sie eine feuerfeste Pfanne vor, fetten Sie diese gut ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Die Rüben in die vorbereitete Pfanne schichten.

Jede Schicht mit Öl bestreuen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. In einer separaten Schüssel ein halbes Glas Rübenbrühe aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Unter ständigem Rühren Sahne und mit Mehl verdünnte Milch in die Brühe gießen. Nachdem die Mischung kocht, geben Sie ein Stück Butter und Sauerrahm hinein.

Rühren Sie die vorbereitete Mischung gründlich um und gießen Sie sie über die geschichteten Rüben. Die Oberseite der Rüben gleichmäßig mit Semmelbröseln und Käse bestreuen. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von einhundertachtzig Grad vor. Die Form hineinstellen und etwa 35–40 Minuten backen. Die Rüben sollten gebräunt und knusprig sein. Die fertigen Rüben aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Es ist eine bekannte Tatsache, dass Rüben häufiger in die Ernährung aufgenommen werden müssen. Und was es sein wird, gebratene oder gebackene Rüben, hängt von Ihrem Wunsch ab.