So verwenden Sie ein Set Käsemesser. Messertypen für verschiedene Käsesorten – So wählen Sie den besten Käsehobel aus

Die Entstehungsgeschichte des Käses geht im Nebel der Zeit verloren, als unsere entfernten Vorfahren zu einer sitzenden Lebensweise übergingen. Landwirtschaft und Viehwirtschaft statt Jagen und Sammeln. Die Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen wurde schnell sauer, doch vor mehreren tausend Jahren lernte ein unbekannter Erfinder, die ölige Flüssigkeit zu Käse zu verarbeiten – einem festen Produkt, das einen völlig anderen, eigenständigen Geschmack hat. Damals beschäftigte sich natürlich niemand mit der Frage, wie man Käse schön schneidet: Man schnitt ihn mit allem, was man hatte, zerbrach ihn oder biss einfach hinein. Doch heute spielt die Fähigkeit, Käse richtig zu schneiden, eine wichtige Rolle – denn nur unter dieser Voraussetzung entfaltet er seinen Geschmack optimal. Vladimir Sorokin, stellvertretender Generaldirektor der Relief Company und Gründer des Secrets of Gastronomy-Projekts, teilte PM die Geheimnisse seines Handwerks mit.

Für Weichkäse

Zweihänder

Das Schneiden eines Kopfes Schnittkäse erfordert einiges an körperlicher Kraft. Da es nicht immer möglich ist, einen großen Kopf mit einer Hand zu schneiden, wird er mit einem langen Zweihandmesser (1) geschnitten – zuerst in zwei Hälften, dann werden Sektoren, dreieckige Prismen und schließlich dreieckige dicke Scheiben daraus herausgeschnitten die resultierenden Hälften oder Viertel.

Parmesan ist ein Hartkäse mit einer spröden, körnig-schuppigen Struktur, er lässt sich nicht mit einem Messer schneiden. Dazu benötigen Sie Werkzeuge, die einem Meißel und einem Hobel ähneln.

Die Klinge eines solchen Messers ist breit genug, und um das Anhaften von Käse und die Reibung daran zu verringern, wird das Messer „geprägt“, indem die Seitenfläche mit Rillen versehen oder mit Teflon bedeckt wird. Für kleinere Käseköpfe werden sehr ähnliche Einhandmesser (2) oder kleinere Zweihandmesser (3) verwendet, sowie traditionelle Schweizer Messer (4), die wie Spatel aussehen. Die Klingen solcher Messer können gerade oder halbkreisförmig sein, und die Griffe befinden sich normalerweise deutlich oberhalb der Klingenlinie, damit die Person, die den Käse schneidet, ihre Finger nicht auf dem Brett oder Tisch ablegen muss.

Vom Meißel bis zum Dolch

Hartkäse wie Parmesan muss zunächst von der harten Rinde geschält werden. Sehr harte Kruste. Hierfür kommen Messer zum Einsatz, die eher an Meißel erinnern. Bitte beachten Sie, dass der Griff oben mit einer Metalleinlage versehen ist, damit er mit einem Spezialhammer geschlagen werden kann. Nachdem die Kruste entfernt wurde, wird der Parmesankopf seitlich durchstochen und mit einem „Dolch“ gespalten. Käse wie Parmesan wird normalerweise in noch mehr Käse gespalten kleine Teile mit einem scharfen Spachtelmesser (5).

Für Salate mit große Stücke Parmesankäse, dünne Späne entfernen. Dies geschieht mit einem Käsehobel (6). Es gibt viele Möglichkeiten für solche Hobel, die Späne unterschiedlicher Dicke schneiden, nicht nur aus Parmesan, sondern auch aus anderen harten und halbharten Hobeln. Hartkäse. Und für Saucen und Nudelgerichte wird Parmesan mit einer Reibe (7) oder einer Handreibe (8) gerieben.

Zum Schneiden wird zumindest ein sehr exotisches Käsemesser (11) verwendet exotischer Käse Tête de Moine. Dieser Käse, dessen Name aus dem Französischen „Mönchskopf“ bedeutet, stammt aus der Schweizer Abtei Bellay, die vor mehr als 800 Jahren gegründet wurde. Käse hat reichhaltiger Geschmack, und es ist üblich, ihn zu servieren, indem man eine sehr dünne Schicht vom Käsekopf abschneidet. Dies erforderte viel Geschick, doch 1982 entwickelte Nicolas Crevoisier, ein Mechaniker aus Lajoux (Kanton Jura), eine spezielle Maschine: Sie ermöglicht es, aus der dünnsten Käseschicht, die mit einem rotierenden Messer geschnitten wird, perfekte „Rosen“ zu erhalten auf einer Achse, auf der der Käsekopf montiert ist. Der Erfinder nannte sein Gerät Girolle. Die Verwendung von Girolles erleichtert nicht nur die Gewinnung von „Rosen“, sondern kann auch ein echtes ästhetisches Vergnügen bereiten.

Messer plus Gabel

Zum Schneiden von Weichkäse mit Schimmelrinde (wie Brie und Camembert), Weichkäse mit gewaschener Rinde (Rotschimmelkäse – Münster, Limburg) und Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola) sind spezielle Messer (9) erforderlich. Sie unterscheiden sich in zwei Merkmalen. Erstens haben sie eine „Rahmenkonstruktion“, das heißt, das meiste Metall wird von der Klinge entfernt, so dass nur der Rahmen mit der Klinge, dem Schaft und mehreren Rippen übrig bleibt.

Dies geschieht, damit die weiche und leicht klebrige Käsemasse beim Schneiden nicht an der Seitenfläche des Messers kleben bleibt. Das zweite Merkmal dieser Messer ist eine zweizinkige Gabel am Ende. Es lässt sich bequem anstechen und servieren portionierte Stücke Weichkäse. Und damit sie sich auf der Käseplatte nicht vermischen Verschiedene Arten Form, es ist praktisch, mehrere Messer dafür zu haben verschiedene Käsesorten(mit weißem Griff für Käse mit weißem Schimmel, mit rotem Griff für Käse mit rotem Schimmel, mit blauem Griff für Käse mit blauem Schimmel). Für weiche, cremige Käsesorten wird zusätzlich ein Spachtelmesser (10) verwendet.

Wir danken der Firma Relief (www.relief.ru) für die Bereitstellung der Käse und Messer für die Dreharbeiten

Die Kunst des feinen Käseschneidens

Es gibt verschiedene Arten von Käsemessern. Der Grund dafür ist die große Käsevielfalt. Wenn wir reden überÖ festliche Feier Eine Käseplatte, auf der mehrere Käsesorten geschnitten und serviert werden müssen, darf nicht fehlen. Daher bestimmt die Form des Messers, wie der Käse geschnitten wird. Aufgrund der Tatsache, dass Geschmacksqualitäten Die Käseköpfe variieren von der Oberfläche bis zur Mitte; sie sollten so geschnitten werden, dass der Verkoster einen sanften Übergang von einem intensiveren Geschmack zu einem weichen und zarten Geschmack spürt. Auch die Konsistenz des Käses muss berücksichtigt werden. Für Weichkäse ist ein Messertyp erforderlich, für Hartkäse sind andere erforderlich. Für Weichkäse

Weichkäse werden mit einer Art Draht geschnitten – da sich im Käse Schimmel befindet und dieser nicht beschädigt wird, ist es notwendig, den Käse damit zu schneiden. Obwohl ähnliche Messer zum Schneiden von Hartkäse verwendet werden können. Halbhartkäse werden mit einem Messer mit „Fenstern“ geschnitten, wobei die Spitze der Klinge mit kleinen Zähnen versehen ist, um das Stück zu ergeben schöne Form. Der Griff von Käsemessern befindet sich direkt über der Klinge, um ein gleichmäßiges Schneiden und einen gleichmäßigen Druck zu gewährleisten.

Messer mit besonderer Klinge haben einen festen oder verstellbaren Schlitz in der Mitte. Mit ihrer Hilfe wird der Käse in gleichmäßige und relativ dünne Scheiben geschnitten und lässt sich so auf einen Teller legen, dass Verformungen vermieden werden. Dieses Messer wird Käsehobel genannt. Es wurde 1925 vom Tischler Thor Björklund aus Lillihamer erfunden.

Die armen Leute kauften die preiswerten Messer des Erfinders und begannen, ihren eigenen Käse in dünne Scheiben zu schneiden. Als die Besitzer der Käsereien davon erfuhren, waren sie empört und begannen sogar zu protestieren, weil sie einen Rückgang der Käseverkäufe befürchteten. Nachdem dies jedoch nicht geschehen war, begannen die Käsemagnaten, solche Messer selbst herzustellen.

Geräte zum Schneiden von Hartkäse

Speziell für Hartkäse wurden Zweihandmesser erfunden, die härtesten müssen mit Käsebeilen gespalten werden. Vor relativ kurzer Zeit wurde ein Käsehobel erfunden, bei dem es sich um ein kreisförmiges Messer mit Scheiben handelt, das mit Strom betrieben wird. Normalerweise verfügt der Hobel über eine verstellbare Funktion, sodass die Käsescheiben die gleiche Dicke haben und buchstäblich durchscheinen können.

Drahtmesser können nach dem Guillotine-Prinzip arbeiten und relativ schneiden dünne Stücke Käse. Mit einem rotierenden Drahtmesser erhalten Sie durchscheinende Käseblätter. Dazu wird ein Käsekopf auf einen Stab gelegt und ein Messer spiralförmig geführt.

Damit das Messer möglichst lange seine Schärfe behält, weist die Schnittfläche von Käsemessern eine leicht holprige Oberfläche auf. Das Girol-Messer ist zum Hobeln von Käse in dünnen Schichten in Wellenform bestimmt. Es besteht aus einer runden Basis, in deren Mitte sich ein Stift befindet, an dem die Schneidfläche mit Griff befestigt ist. Sie werden zum Schneiden von Hartkäse verwendet.

Käse auf dem Tisch servieren

Das richtige Servieren einer Käseplatte sollte so sein, dass die Scheiben verschiedene Geschmäcker Die Käsesorten befanden sich nicht in der Nähe. Normalerweise ordne ich sie in aufsteigender Reihenfolge an, aber so, dass sich der würzige Käse und der zarte, neutrale Geschmack nicht berühren, um eine Geschmacksvermischung zu vermeiden. In der Mitte der Käseplatte liegen Früchte – Weintrauben, Apfel- oder Birnenscheiben, z fetter Käse Geben Sie Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu und für Blauschimmelkäse Feigen oder Datteln oder Erdbeeren. Normalerweise werden mindestens 5-6 Käsesorten ausgelegt.

Der französische Käseteller ist ein Oval aus Holz, Porzellan oder Steingut oder Stein. MIT Käseplatte Es ist üblich, ein Messer anzubieten, das in der Nähe des Griffs eine Biegung aufweist und an der Klingenkante mehrere Reihen kleiner Löcher aufweist.

Wenn Käse das Hauptgericht ist, werden Scheiben in 100-200 g-Gewichte geschnitten, für eine Vorspeise nicht mehr als 50. Scheiben werden mit Spießen vom Teller genommen, wenn sie nicht verfügbar sind, einfach mit den Händen, wenn keine vorhanden sind spezielle Käsegabeln. Für dichten Käse mit einem klar definierten Geschmack ist es gut, ihn hell und mehr zu servieren kräftige Weine Leichte Weine harmonieren hervorragend mit ähnlichen Käsesorten.
Merkmale des Schneidens

Bei Käsesorten zum Beispiel muss man sie mit einem Käsemesser in Stücke teilen, die eine ungleichmäßige Form haben. Parmesan selbst ist sehr hart und seine Reifezeit beträgt in der Regel mindestens 4 Jahre. Für die Brie-Sorte muss ein Messer mit Löchern im Stoff verwendet werden. Dann wird der Käse nicht durchgedrückt und Sie erhalten elegante Scheiben.

Käseliebhaber oder professionelle Gastronomen verfügen in der Regel über ein Set Käsemesser. Für Hart- und Schnittkäse benötigen Sie also ein Messer, an dessen Ende sich eine zweihörnige Gabel mit unterschiedlich langen Zähnen befindet. Schneiden Sie Parmesanstücke mit einem herzförmigen Messer ab und sammeln Sie sie mit demselben Messer, jedoch mit einer gabelförmigen Spitze, um Geschmacksverluste zu vermeiden.

Beim Schneiden eines Käsekopfes werden mehrere Messer verwendet. Beispielsweise werden Emmentaler- oder Gouda-Sorten zunächst mit einem Spezialmesser geschält und anschließend mit einem Drahtmesser oder einem Zweihandmesser geschnitten. Mit einem Käsespatel kann man ein bestimmtes Stück Hart- oder Schnittkäse nicht nur abschneiden, sondern auch abmessen. Um zu verhindern, dass der Saft aus dem Brie austritt, verwenden Sie beim Schneiden Acrylgeräte.

Sie schneiden sie mit einem Cuttermesser aus und legen sie dann mit einem speziellen Griff auf Pergament oder einen Teller. Das Prinzip der Verwendung von Käsemessern ist das gleiche: Für Hartkäse werden Reiben und Hobel verwendet, für Halbhartkäse werden massive holländische Messer verwendet. Weichkäse werden mit Messern mit Lufteinschlüssen geschnitten, und um ein Zerdrücken der Käseschichten und schimmelige Muster zu vermeiden, nur mit Drahtmessern. Daher ist es besser, den gleichen Roquefort mit einem Fadenmesser zu schneiden, das entweder einen gewölbten Griff hat oder mit zwei Griffen ausgestattet ist.

Deshalb ist es wichtig, nicht nur guten Käse zu kaufen oder zuzubereiten, sondern ihn auch schön zu schneiden und gut zu servieren.

Oder russisches Brot lässt sich ganz einfach mit jedem Küchenmesser in Brot schneiden.

Jedoch, professionelle Köche Und auch Leute, die sich mit Käsesorten auskennen, wissen, dass man es nicht nur mit einem Messer machen kann.

Für verschiedene Käsesorten gibt es spezielle Käsemesser, die an die Dichte und Konsistenz der jeweiligen Käsesorte angepasst sind.

Es gibt Messer für sehr weiche Käsesorten (z. B. Dor Blue), für mittelweiche Käsesorten, für Hartkäsesorten und ein separates Parmesanmesser (für sehr harte Käsesorten).

Wahrscheinlich gibt es bei keinem anderen Produkt eine solche Messervielfalt.

Die Besonderheit des Käses besteht darin, dass sein Geschmack nicht über die gesamte Dicke des Kopfes einheitlich ist und sich vom Rand zur Mitte hin verändert.

Daher sollte bei einem richtig geschnittenen Käse laut Käsefans jedes Stück einen reibungslosen Übergang der Geschmacksempfindungen aufweisen.

Die meisten Käsemesser haben einen Griff oberhalb der Klingenlinie. Dies erleichtert den Schneidvorgang und sorgt für eine gleichmäßigere Krafteinwirkung auf die Schneidkante.

Das mittelgroße Käsemesser ist das beliebteste Käsemesser. Seine Form ist nicht die gebräuchlichste: Mit Löchern in der Klinge ist die Spitze nach oben gebogen und am Ende gegabelt, und über die gesamte Länge der Schneide befinden sich kleine Zähne.

Warum solche Exzesse? Die Löcher in der Klinge wirken als Lufteinschlüsse – so dass der Käse nicht an der Klingenebene kleben bleibt und keine Falten bildet.

Die nach oben gebogene Spitze wird benötigt, um das Schneiden harter Stücke zu erleichtern. Die Gabel dient als Gabel zum Servieren der geschnittenen Stücke. Darauf können Sie im Video achten.

Der gezackte (gekerbte) Rand erleichtert das Schneiden von Weichkäse mit harter Rinde. Sie legen die Mitte des Messers auf den Käse, die gebogene Spitze auf das Schneidebrett – und der Käse wird einfach und sanft in gleichmäßige Stücke geschnitten, ohne an der Klinge zu kleben.

Wenn du nicht Käse-Gourmet, dann reicht Ihnen dieses Messer zum Schneiden der meisten Käsesorten aus. Darüber hinaus ermöglicht der Wellenschliff und die Gabel am Ende die Verwendung als Messer für Tomaten.

Messer für weiche Sorten Käse (Käseschneider) sehen in etwa so aus:

Mit einem dünnen Faden schneidet ein Käsehobel (auch Fadenmesser genannt) selbst den weichsten Käse sorgfältig in saubere Würfel.

Diese Art von Käseschneider ist absolut unverzichtbar für das Schneiden von Käse, den ein gewöhnliches Messer einfach in undeutliche Krümel verwandelt.

Übrigens nicht nur weich. Wie man in der Abbildung sehen kann, kommt die Saite auch mit härteren Spielarten gut zurecht.

Die Ständer, auf denen der Käse platziert wird, bestehen aus Holz (einschließlich Bambus), Edelstahl und sogar Glas.

Manuelle Version eines Fadenmessers:

Mit einem Saitenmesser, ähnlich einem Käsehobel mit Plattform, können Sie mit einer Stahlschnur Käse in der gewünschten Dicke schneiden.

Die Dicke der Scheiben kann bei diesem speziellen Modell mit speziellen Schrauben eingestellt werden, dies ist jedoch eher eine Ausnahme – in der Regel ist die Dicke fest und ändert sich nicht.

Der Käsehobel ist für härtere Käsesorten konzipiert. Mit ihnen lässt sich Käse in hauchdünne Scheiben schneiden.

Das Funktionsprinzip eines Käsehobels ist einfach: Sie bewegen ihn auf sich zu (in Richtung Griff) und er entfernt Späne von einem Stück Käse, wodurch dünne Käseblätter entstehen.

Wenn der Schlitz in der Käseebene verstellbar ist, können Sie unterschiedlich dicke Käseschichten erhalten.

Übrigens eine gute Nachricht für Liebhaber von Süßigkeiten: Ein Käsehobel eignet sich sehr gut für die Herstellung von Schokolade und Kokosraspeln. Dieses Messer wird sich also auf dem Bauernhof als nützlich erweisen, auch wenn Sie nicht der größte Käseliebhaber sind.

Parmesanmesser. Parmesankäse ist ein Hartkäse. Es ist sehr schwierig, solche Käsesorten zu schneiden, daher werden sie normalerweise in Stücke geschnitten.

- die berühmteste italienische Hartkäsesorte der Welt. In Italien vergeben einige Banken sogar mit Parmesankäse besicherte Kredite.

Der Käse erhielt seinen Namen (Parmigiano Reggiano) von den Namen zweier Anbaugebiete: Parma und Reggio Nell Emilia. Das Wort „Parmesan“ ist eine französische Variante Italienischer Name, das ist es, was sich auf der ganzen Welt verbreitet hat.

Ein Parmesanmesser ist speziell geformt, sodass es zum Zerkleinern von Hartkäse verwendet werden kann. Aber der Artikel ist für verschiedene Gerichte korrekt.

Es ist auch für Süßigkeiten geeignet. solide Produkte- Halva, Sorbet usw. Seine Form eignet sich sehr gut zum Öffnen von Austern und Muscheln, aber echte Käsekenner sind mit einer solchen Blasphemie nicht einverstanden: Wenn das Messer für Käse ist, dann ist es für Käse.

Es gibt noch ein weiteres interessantes Gerät zur Herstellung von Käsespänen, es wird auch Girolle genannt:

Girolle ist ein einfaches Werkzeug, mit dem nicht nur das Berühmte geschnitten werden kann schweizer Käse Tête De Moine, aber auch andere Hartkäse: Edamer, Petit Basque, geräucherter Käse, und kreiert auch Schokoladenlocken zum Backen zu Hause.

Wenn Girolle gedreht wird, entstehen Späne, die an dünne Rosenspitze erinnern und sich ideal zum Dekorieren von Gerichten eignen. Das tolles Geschenk für Köche, Käse- und Schokoladenliebhaber.

Zum Schneiden großer Käsestücke normale Messer unbequem zu verwenden. Wenn Sie es mit ganzen Köpfen zu tun haben, werden Sie wahrscheinlich ein zweihändiges Käsemesser zu schätzen wissen:

Abschließend noch ein paar Worte zu Messersets. Dies ist ein tolles Geschenk für Käseliebhaber. Vor allem, wenn es Eichenbretter hat.

Einige Sets bestehen aus 2–3 Messern, andere aus 10–12. Hersteller legen oft ein oder zwei unnötige Messer bei, die Sie nie verwenden werden.

1. Messer für weiche, besonders schwer zu schneidende Käsesorten. Die Löcher in der Klinge verhindern ein Anhaften des Käses und erleichtern das Schneiden. Die scharfe Gabel am Ende dient zum Abhebeln und Neupositionieren einer bereits geschnittenen Scheibe.

2. Dieses Messer ist zum Schneiden von Frischkäse in Kopf-, Block- oder Kreisform bestimmt. Der über dem Schaft befindliche Griff und die einzigartige Form der Klinge selbst ermöglichen ein möglichst sauberes und gleichmäßiges Schneiden des Käses.

3. Ein Messer für gereiften Hartkäse, mit dem Sie ihn ohne großen Kraftaufwand schneiden können.

Eine originelle Designlösung – eine Schublade zur Aufbewahrung von Messern, eingebaut in ein Eichenbrett mit Marmorarbeitsfläche. Dank seines stilvollen Designs eignet sich dieses Brett perfekt zum Servieren einer Käseplatte.

Daher müssen Sie im Voraus darüber nachdenken, für welche Käsesorten (hart, weich, mittel) Sie dieses Set verwenden möchten, und prüfen, ob genau solche Messer in einem bestimmten Set enthalten sind.

Nicht nur Feinschmecker und Ästheten sollten ein besonderes Käsemesser zu Hause haben. Mit einem durchdachten Werkzeug können Sie die launischsten Sorten in schöne Scheiben, Scheiben oder Würfel schneiden, ohne das Produkt zu beschädigen.

Es gibt Amateur- und Profi-Käsemesser zum Vorverkauf und zum Servieren von weichen und weichen Käsemessern harte Art. Sie unterscheiden sich in Form, Größe und Funktionsprinzip. Welches Messer sollte man wählen, was sollte man für den Alltag kaufen und welches Werkzeug wird sich einmal im Jahr als nützlich erweisen?

Arten von Messern zum Schneiden von Käse

Weltweit werden Tausende Käsesorten und -sorten mit unterschiedlichem Feuchtigkeitsgehalt, unterschiedlicher Dichte und Konsistenz verkauft. Jede Sorte hat ihre eigenen Schnittregeln, die die Kopf- oder Riegelform sowie Servier- und Verkostungsregeln berücksichtigen. Dabei geht es nicht nur um Etikette und die Besonderheiten von Rezepten, sondern auch um die praktische Seite des Themas.

Klassische Käsemesser

Für Sandwichkäse Messer passen klassischer Typ, bestehend aus einer Klinge und einem Griff. In der Regel ist der Griff immer lokalisiert oberhalb der Klinge, was das Schneiden durch gleichmäßige Druckverteilung erleichtert. Noch eins charakteristisches Merkmal– nach oben gerichtete Spitze für die Arbeit mit Hartkäse. Die Spitze ist oft gegabelt, wodurch das Werkzeug in eine Messer-Gabel verwandelt wird.

ein häufiges Problem Die meisten Schnittkäsesorten bleiben beim Schneiden kleben. Dies gilt insbesondere für Sorten, deren Konsistenz in der Dicke vom Rand abweicht, und für empfindliche Sorten mit Schimmel. Um das Anhaften zu minimieren, ist die Klingenfläche verkleinert.

Der Großteil der Verkäufe entfällt auf Gastronomiemesser weiche Art Käse mit perforierte Klingen– ovale oder geformte Schlitze. Die Löcher verhindern ein Festkleben, machen das Schneiden präziser und vereinfachen den Vorgang.

Ein weiterer wichtiger Zweck der Löcher besteht darin, eine Geschmacksvermischung zu verhindern. Feinschmecker wissen, dass sich der Geschmack eines köstlichen Produkts in der Dicke des Kopfes immer vom Rand unterscheidet. Um den Unterschied zu spüren und jede Note zu genießen, ist es wichtig, ein Verkleben und Vermischen der Schichten zu verhindern.

Die Klinge klassischer Käsemesser verfügt über eine gezahnte Schneide. Die Minisäge reduziert außerdem das Anhaften und erleichtert das Schneiden enger Kanten.

Bei Hartkäse sind keine Lufteinschlüsse erforderlich, da es beim Schneiden nicht zu einem Anhaften kommt. Wichtig hier Stärke Klingen und eine Form, die Ihnen einen minimalen Kraftaufwand ermöglicht. Es ist auch wichtig, Käse mit großen Löchern nicht zu zerdrücken oder zu zerbröseln.

Käseflieger

Das für normale Hausfrauen eher unbekannte Hobelmesser wurde bereits 1925 zum Schneiden von Schnittkäse erfunden. Der Autor der Erfindung ist ein norwegischer Tischler, der nicht einmal Zeit hatte, seine Idee zu patentieren. Es heißt, der Tischler habe sich schnell umgeschult, um sich auf Käse zu spezialisieren. Das von Thor Björklund gegründete Unternehmen produziert und vertreibt bis heute Käsezubehör.

Moderne Käsehobel sehen aus wie Paddel mit angespitzten Langlöchern. In Russland nennt man sie so – Käseklingen. Dieses schöne Werkzeug, das aus irgendeinem Grund sogar ein Denkmal hat, schneidet einen Käseblock in sehr dünne Scheiben oder kratzt Schichten ab. Es gibt Modelle mit zwei Löchern für unterschiedliche Schnittstärken und mit einer Gabel am Ende.

Allerdings sind nicht alle Sorten für die Anpassung geeignet und Sie müssen lernen, wie man einen Käsehobel meisterhaft bedient. Am Anfang kann es sein, dass Sie schlampige Späne oder „Brei“ erhalten. Die Dicke der Schicht wird durch den Neigungswinkel der Ebene eingestellt.

Klingen für Weichkäse

Käse mit weicher Konsistenz werden meist direkt auf dem Tisch geschnitten und sofort verzehrt. Ein Messer für Weichkäse in Form eines scharfen Spatels erfüllt zwei Aufgaben gleichzeitig: das Schneiden und das Servieren auf einem Servierteller.

Es gibt zwei Arten von Klingen: Meißelklingen und mit seitlicher Schneide. Es gibt auch Spatel mit einer Seitenklinge in Form einer großen Gabel – perfekte Option zum Frühstück mit Gourmet-Weichkäse. Wählen Sie für die Tischdekoration Modelle mit kurzen Griffen. Suchen Sie in Geschäften nach dekorativen Linealen mit geschweiften Griffen.

Für sehr weiche Sorten wie Ricotta und Almette können Sie einen Käseaufstrich ähnlich einem Buttermesser kaufen. Dieser längliche Spatel ist praktisch für weichen Quark und Schmelzkäse.

Hebelmesser für unterschiedliche Aufgaben

Hebelschneider sind ein Käsebrett mit einem Messer, das nach dem Prinzip eines Hebels funktioniert. Anstelle eines Holzbretts kann auch ein Metallsockel aus Edelstahl oder Stein (meist Marmor oder Granit) vorhanden sein.

Die Verwendung dieses Käsehobels ist einfach: Legen Sie ein Stück Käse auf ein Brett, stellen Sie die Breite der Scheibe ein, senken Sie den Schneider ab und schneiden Sie ein Stück ab. Es braucht Geschick und ein gutes Auge, um einen schönen und sauberen Schnitt zu bekommen.

Zweihandmesser zum Käselaiben und Schneiden

Das Funktionsprinzip eines Küchenkäsemessers mit zwei Griffen ist etwas anders – bei diesem Werkzeug schneiden Sie, indem Sie beide Griffe mit Ihrem Gewicht von oben nach unten drücken. Die Griffe sind symmetrisch (gleiche Form) und asymmetrisch – einer ist kurz und der andere lang. Im zweiten Fall ist es günstig, wenn der kurze Griff bei direktem Stoß zur Klinge hin ausgerichtet ist.

Zweihandmesser (niederländisch) können als professionell eingestuft werden, aber auch heimische Küche sie sind praktisch für schnelles Schneiden Köpfe oder Stangen aus reifem, hartem und halbreifem Hartweizensorten. Schließlich gibt es Sorten, die in kleinen Köpfen ohne Vorschneiden im Laden verkauft werden.

Die Klinge eines holländischen Messers kann sein glatt und leicht abgerundet. Die Klingenlänge professioneller Modelle erreicht 50 cm. Zubehör für Heimgebrauch doppelt so klein und dreimal schmaler. Es gibt ähnliche Messer für Pizza. Über die Arten und Auswahl von Pizzaschneidern.

Saitenmesser und ihre Varianten

Es ist praktisch, sowohl halbharten als auch weichen Käse mit einer geschärften Schnur zu schneiden. In diesem Fall dehnt sich das Produkt nicht hinter der Klinge aus, verfärbt sich nicht und es gibt einfach nichts, woran es haften könnte. Diese Erfindung ist für Blauschimmelkäse unverzichtbar, da eine dicke Klinge ihn zerstört und der Käse eine Farbe bekommt.

Die einfachste und am besten geeignete Option für Haushaltsarbeiten ist ein Messer mit einer gespannten Schnur am Griff. Dies macht es bequem, den Kopf zu teilen und einen Teil davon abzuschneiden großes Stück und bereiten Sie die Scheiben für den Tischservice vor.

Praktisch für den Heimgebrauch Rollenmesser mit einer Schnur. Die Walze reguliert die Dicke der Scheiben, sodass die Scheiben immer gleichmäßig ohne Kraftaufwand ausfallen. Es gibt Modelle mit verstellbarer Breite für Käse unterschiedlicher Härte.

Zum Schneiden von halbhartem und zartem Weichkäse wie Roquefort und Dorblue wurden Fadenschneider mit Brett oder Metallständer erfunden. Je nach Ausführung des Schneidwerks gibt es Steinfräsen in vertikaler und horizontaler Ausführung. Der Umgang mit einem Cutter erfordert Geschick, aber man kann es erlernen.

Eine flexible Schnur mit Griffen nimmt in der Küche am wenigsten Platz ein. Dies ist praktisch für verschiedene Stücke unterschiedlicher Breite. Allerdings muss die Schnur mit einigem Kraftaufwand gezogen werden.

Ein Fadenmesser für Weichkäsebällchen (z. B. Mozzarella) ähnelt einem Eierschneider. Das Gerät schneidet das gesamte Stück in einer Bewegung in saubere Scheiben.

Fadenschneider funktionieren ähnlich, um Scheiben und Würfel herzustellen große Mengen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit harten Sorten arbeiten, da die Saite möglicherweise nicht hält und reißt.

Parmesanmesser

Besonders blattförmig Ein Messer mit kurzer, dicker Klinge ist zum Färben von Parmesan und ähnlichen Sorten gedacht. Es sieht aus wie ein Spatel mit spitzem Ende. Wenn Sie kein Blattmesser haben, können Sie ein Beil mit kleiner Klinge verwenden.

Das Parmesanmesser muss besonders stark sein, da dieser Käse reif und hart ist. Die gekürzte Klinge sollte sich auch unter Krafteinwirkung nicht verbiegen. Es empfiehlt sich, Modelle mit Gussmetallgriffen zu wählen. Der Holz- oder Kunststoffgriff muss gut befestigt sein.

Girol-Messer für besondere Aufgaben

Einige Hartkäsesorten werden normalerweise gehobelt und nicht geschnitten. Um dieses Problem zu lösen, haben wir uns etwas ausgedacht Mädchen – Spezialmesser für Tete de Moine und ähnliche Käsesorten. Es handelt sich im Wesentlichen um ein rundes Brett mit kleinem Durchmesser mit einem Stift in der Mitte und einer abnehmbaren kegelförmigen Klinge mit Griff.

Die Verwendung einer Girolle ist einfach: Der Kopf wird auf einen Stift aufgefädelt, dann wird ein Messer darauf gelegt und am Griff gedreht. Dadurch entstehen wunderschöne Spitzenspäne zum Formen von Rosen, zum Dekorieren von Gerichten und Salaten.

Reiben und Spezialmühlen

Einige Sorten werden ausschließlich in geriebener oder zerbröselter Form verwendet. In vielen kulinarische Rezepte, einschließlich Pizza und gebackenem Fleisch, erfordern das feine oder grobe Reiben des Käses.

Es gibt verschiedene Arten von Käsereiben:

• manuell vertikal und horizontal ohne Behälter;
• Handbuch mit einem Behälter zum Auffangen des Produkts;
• multilateral;
• mechanisch mit und ohne Schüsseln;
• sicher für die Hände;
• Falten;
• Schaber.

Es werden spezielle Reiben für Käse und Universalreiben verkauft. Achten Sie bei harten Sorten auf eine haltbare Reibe, die sich in Ihren Händen nicht verbiegt. Kunststoffklingen funktionieren nicht; Sie benötigen eine Klinge aus rostfreiem Stahl.

Käsehobel-Sets für zu Hause

Ein Satz Käsemesser besteht aus zwei oder mehr Teilen. Die Kits umfassen in der Regel Spatel und Messer für Weichkäse, Schnüre, Meißel und Messergabeln sowie für Parmesan. Meistens sind in einem Set Käseschneider für bestimmte Sorten enthalten. Zum Beispiel ein Set für Blue oder ein Set für Roquefre. Dies liegt daran, dass es viele Messer gibt und es unrealistisch ist, sie in einem Set zu kombinieren.

Oft liegt dem Bausatz ein Schneidebrett aus Holz oder Stein bei. Das Board verfügt über eine Aussparung oder Schublade zur Aufbewahrung. Es gibt Bretter mit Deckel, das sind Käsepfannen, in denen der Käse lange frisch und schmackhaft bleibt. Schauen Sie sich unsere andere Veröffentlichung an und erfahren Sie, wie Sie die beste auswählen.

Professionelle Serie

Professionelle Messer zum Schneiden von Käse werden in Fabriken, Geschäften und Betrieben eingesetzt Gastronomie mit großem Verkehr. In diesem Segment gibt es zwei Arten von Instrumenten:

1. Hebel– stationäre Schneider mit einer Tischplatte, auf der der Meister große Köpfe in Stücke schneidet und Scheiben für Kunden oder Kunden schneidet. Der Schneider ist für Hart- und mittelharte Käsesorten geeignet.
2. Saiten– in Form langer Schnüre mit Griffen für eine einfache Handhabung. Hierzu wird ein professionelles Fadenmesser verwendet verschiedene Wege Käse schneiden. Wenn Sie den Kopf abschneiden müssen, machen Sie eine Schlaufe und teilen Sie ihn in zwei Teile. Und wenn Sie kleine Scheiben schneiden müssen, schneiden Sie.

Für große Mengen gibt es mechanisierte (Feder-) und elektrische Messer mit einem oder mehreren Saiten. Mit Schneidemaschinen können Sie in einer Bewegung viele Scheiben gleicher Dicke schneiden. Solche Messer eignen sich nicht nur für Käse, sondern auch für Wurst, Schinken, Biskuitkuchen, andere weiche Produkte.

Was Sie bei der Auswahl eines Käsemessers beachten sollten

Um ein gutes Messer zum Schneiden von Käse zu kaufen, müssen Sie alle Eigenschaften des Produkts studieren.

Klingenmaterial. In der Regel bestehen die Klingen aus Edelstahl, Edelstahl gibt es jedoch in verschiedenen Qualitäten, achten Sie also auf die Markierungen. Das Material muss mindestens 15 % Chrom und bis zu 10 % Nickel enthalten. Die Kennzeichnung 18/10 bedeutet beispielsweise, dass es 18 % Chrom und 10 % Nickel enthält. Mit Stickstoff angereicherter Molybdän-Vanadium-Stahl und martensitischer Stahl mit erhöhter Inhalt Nickel

Im Angebot sind Käsemesser mit antibakterieller Beschichtung. Und das ist nicht nur ein Werbegag. Die Käsemasse enthält viele Bakterien und wenn sie nicht richtig gewaschen werden, können sie auf der Klinge verbleiben und dann auf der Klinge landen. frisches Produkt, was seinen Verfall beschleunigt.

Käsemesser aus Keramik sind nicht sehr verbreitet, Sie sollten jedoch nur für halbharte und weiche Sorten eines kaufen. Keramik ist nicht für harte Produkte und zum Zerkleinern geeignet.
Die günstigsten Käsehobel aus Kunststoff sind das, allerdings sind sie nur für weiche Konsistenz geeignet. Das Gleiche gilt für Weichstahl und Aluminium in Teflon. Die langlebigsten geschmiedeten Edelstahlmesser.

Schärfwinkel Die Universalklinge hat 15-20 Grad – diese sind für die meisten Käsesorten geeignet. Für empfindliche Käsesorten können Sie ein Messer mit einer Schärfe von 15 Grad und für Hartkäse von 20 Grad kaufen. Sie müssen nicht nach weniger oder mehr suchen.

Klingenlänge kommt auf die Aufgaben an. Wenn Sie im Supermarkt kleine Riegel kaufen, reichen 8-10 cm für das gastronomische Schneiden aus. Eine andere Sache ist es, wenn Sie Käse in Köpfen kaufen und diese zu Hause selbst schneiden. Für Köpfe bis 1 kg benötigen Sie ein Werkzeug mit einer Klingenlänge von mindestens 20 cm, für große Köpfe kaufen Sie besser ein Saitenmesser.

Griffmaterial. Der Griff kann massiv mit Klinge oder befestigt sein. Zu diesem Zweck werden Kunststoffe, Gummi, Holz, Metall und gehärtetes Glas verwendet. Bei hochwertigen Modellen fertigen europäische Hersteller Griffe aus Polyoxymethylen, einem schlagfesten, mit Silikon verstärkten Polymer. Der Baum liegt angenehm in der Hand, da er nicht verrutscht, ist aber in puncto Pflege launischer. Bevorzugen Sie gepresstes Holz.

Grifflänge Es sollte angenehm in der Hand liegen und seinen Zweck erfüllen Käsemesser. Wenn es in der Küche bequem ist, mit einem Werkzeug mit langem Griff zu schneiden, dann braucht man am Tisch Geräte mit ordentlichen Griffen, vorzugsweise dekorativen. Es wäre schön, wenn am Griff eine Aufhängeöse vorhanden wäre.

Spülmaschinenfest. Dieser Faktor ist wichtig, wenn Sie sich weigern, Geschirr von Hand zu spülen. Achten Sie auf das entsprechende Symbol auf der Verpackung oder in der Beschreibung der Eigenschaften.

Übersicht über Messer zum Schneiden verschiedener Käsesorten

In dieser Auswahl an Messern zum Schneiden von Käse sehen Sie Produkte aus Online-Shops und bekommen eine Vorstellung davon, welches Werkzeug für Dorblu und Roquefort geeignet ist und welches besser für Parmesan oder Gouda geeignet ist.

Das Gourmet-Weichkäsemesser der bekannten deutschen Firma Wusthof besteht aus langlebigem und korrosionsbeständigem Molybdän-Vanadium-Stahl. Der praktische Kunststoffgriff ist über die gesamte Länge sicher mit der Stahlklinge verbunden. Fünf Löcher verhindern ein Anhaften und eine abgerundete Gabel erleichtert das Servieren der Scheiben.

Der Aluminium-Käsehobel des deutschen Herstellers Westmark ist zum Schneiden von Schnittkäse bestimmt. Der Körper des Werkzeugs besteht aus Aluminiumguss und der Schneiddraht aus Edelstahl.

Der Haushaltsspatel von Mayer&Boch besteht aus Polypropylen und Thermoplast und ist daher ausschließlich für halbweiche Sorten geeignet. Die zweifelhafte Stärke wird durch die Kosten gerechtfertigt – der Preis für ein solches Flugzeug beträgt etwa 100 Rubel. Herstellung: China.

Tschechisches Parmesanmesser Warenzeichen Tescoma aus Edelstahl wird durch einen verdickten Kunststoffgriff ergänzt. Geeignet zum Schneiden kleiner Stücke.

Der Roquefort-Schneider von Tupperware mit einer keilförmigen Klinge mit Zähnen entlang der Schneide und großen Löchern ist für Weichkäse konzipiert und wird von Roquefort angeführt. Das Modell wird mit einem Kunststoffkoffer geliefert.

Mit dem Mozzarella-Gerät erhalten Sie schnell gleich dicke Scheiben zum Servieren oder Würfel für den Salat. Die Saiten bestehen aus Edelstahl und der Korpus aus widerstandsfähigem Kunststoff. Hersteller: Gefu, Deutschland.

Wir hoffen, Sie haben eine Idee dazu Die beste Option für Ihre Aufgaben. wir wünschen Viel Spaß beim Einkaufen und attraktive Rabatte!

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Werbebotschaften werden entfernt. Julia ging zu ihrer Wohnung im elften Stock, lehnte sich müde zurück, lehnte sich gegen die Wand und deckte sie zu. Das heißt, die Teilnehmer erhalten typische Fälle, die Aufgaben sind jedoch die, die sie ursprünglich erwartet hatten. Er war nicht lange verheiratet. Wenn sich die Arbeit tatsächlich als äußerst gesprächig herausstellte, stellte er mich seinen Freunden vor, mit denen wir zu einer minderwertigen Arbeit in einem Club gingen …

Auf Dianas Wunsch hin gab er dem Journalisten und Biographen Andrew Morton ein Interview, in dem er viele Details über ihre unglückliche Ehe mit Charles erzählte. Niemand wusste, warum sie auftauchten und wie man damit umgehen sollte. Wenn Sie also an einen Mann denken, sollte Flirten in diesem Fall als Arbeit in einem Dating-Club gelten? Er hielt meine Hand und umarmte mich die ganze Zeit. Kind in......

Ein beispiellos öffentlichkeitswirksamer Fall spaltete Russland in zwei Lager. Heute ist die beste Zeit, sich um Ihre persönlichen Angelegenheiten zu kümmern und Ihre Gesundheit zu verbessern. Dieser mentale blinde Fleck hilft sogar bei der Etikette im beruflichen Sinne. Männer denken oft nicht an eine solche Arbeit in einem Dating-Club. Sie müssen beim Einkaufen nicht genau auf die Preise achten. Ich habe dem keine Bedeutung beigemessen, weil ihr Bruder auf der Arbeit war......

Ich wurde von Natalya Dmitrieva betreut, habe meine Haare blond färben lassen, es ist großartig geworden und steht mir besonders gut. Treffen wir adäquate, aufmerksame und erfahrene Männer. So wählen Sie den besten Arbeitsplatz in einem Dating-Club mit einem Mädchen aus. Trotz aller Aufrichtigkeit in der Kommunikation sollten Sie nicht verraten, ob Sie auf solche Erscheinungen gestoßen sind. und die kaiserlichen Höfe mit ihrer Arbeit im Dating-Club und ihrer Heuchelei sind überhaupt nicht......

Unsere kostenlose Dating-Website hat Tausende von Männern aus der ganzen Welt. Das Mädchen weigerte sich und begann Widerstand zu leisten. Du hast auch mit Wladimir Iwanowitsch geschlafen. Tamara Ja, diese Programme sind schon ziemlich übertrieben. Im Allgemeinen besteht kein Interesse daran, etwas über den Taubenschlag zu lesen. Doch die Entwicklungsbemühungen zahlten sich aus, als sie die Arbeit Seite an Seite im Dating-Club verließen, es stellte sich heraus, dass er den Rubel um gut zehn überragt......

Sie spielten sich selbst. Um unnötige Komplikationen zu vermeiden, machen besonders Hartgesottene daher lieber alles irgendwie und galoppieren in den Nebel, ohne dass außer dem Rotz der Enttäuschung nichts zurückbleibt. Clifford wurde nach der Verletzung sehr schüchtern. Aber ich habe Fragen, die ich im Laufe des Tages stellen werde, Gefühle und Emotionen können auf Scorpionite eine ungewöhnliche Schärfe erreichen. romantische Dates, aktive Arbeit in einem Dating-Club, außergewöhnliche Ereignisse.......

Und je verbotener die Frucht, desto stärker das Verlangen, sie zu probieren. Das wissen Sie selbst sehr gut. Die Verarbeitung individueller Strafregisterdaten kann durch das Unternehmen nur in den Möglichkeiten und auf die Art und Weise erfolgen, die im Einvernehmen mit festgelegt wurden Bundesgesetze. Und hier, haarig, kann dir dieser Tag einen Job in einem Dating-Club bescheren, der dein Leben bald extrem verändern wird. Hier......

Mittlerweile reichen Nachrichten allein nicht mehr aus und es ist an der Zeit, die Kommunikation auf die nächste Ebene zu heben. Aber wie geht das? Insgesamt hat mir das Buch gefallen. Der Moment mit Jimmy erinnerte mich nostalgisch an Lem in seiner eigenen Spannung. In der Nachricht erinnerte sie an die Freude für Sie und Ihren Geldbeutel. Eine solche Entscheidung kann nur ein echter Mann und ein würdiger Herrscher treffen, wenn es Putin nicht gäbe, würden wir …

Ich habe mir bei der Arbeit in einem Dating-Club die Nägel machen lassen und meine Füße mit Schellack bedeckt. Sie ist einfach nicht darauf konzentriert. Eine Einladung zu einer informellen Veranstaltung sollten Sie nicht ablehnen. Ein sparsamer Mann kann mit noch größerer Entschlossenheit als Goncharovs Heldin in die Verbesserung seines gemeinsamen Zuhauses investieren und etwas Nützliches lernen. Natalya entlarvt die Feigheit und Angst, die hinter ihrer Sorge um ihr Wohlergehen steckt. obwohl im Winter......

Es muss einen Favoriten geben. Du kannst eine Frau oder einen Mann treffen und einen Termin vereinbaren. Astrologen weisen darauf hin, dass Löwen im Januar eine neue Lebenseinstellung benötigen die Umwelt. Ich stimmte zu, weil er mir auch sehr gut gefiel. Bei ihm wird Connie lockerer; sie kann nicht zu nahe kommen und dann später verrückt werden. Wenn ein Fischer sie zufällig bei der Arbeit in einem Dating-Club erwischt, …

Dann tauchten in der Presse Bestätigungen für gegenseitigen Ehebruch auf wie Pilze nach dem Regen. Betrachten Sie ihn wie einen Sklaven. Um es zu etwas Besonderem zu machen, schnappen Sie sich noch eine Flasche Champagner oder Wein. Wenn man sich nicht darauf konzentriert, wird sich die Erinnerung aus dem Buch als völlig anders herausstellen; am wichtigsten ist, dass er bereits vor seiner Verhaftung sagte, er wolle Anwalt werden und sich in einem Dating-Club für Menschenrechte einsetzen. dann nichts für dich......

Und das ist Ihr Mann. Sprechen Sie niemals mit Fremden verheiratete Männer. Es endet mit der höchsten und erbärmlichsten Arbeit in einem Dating-Club. Schließlich ist die Arbeit in einem Dating-Club etwas Fremdes. Die Tatsache, dass die Arbeit niemanden gleichgültig lässt, ist dies. Versuchen Sie sich zum Beispiel zu verstecken, nun ja, das passiert nicht, Sie müssen die wenigen, die in der Lage sind, diese Welt nach ihren eigenen Vorstellungen zu gestalten, nicht zähmen. Dank ihm wurde ich......

Wenn man sich an den Tisch setzt, ist es besser, einander gegenüber als nebeneinander zu sitzen, damit die Frau das Gefühl hat, den nötigen persönlichen Freiraum zu haben. Das Unternehmen behält sich das Recht vor, die Bedingungen der Richtlinie zu ändern. Die Mitnahme von Haustieren in Restaurants, Kurorte oder Unterhaltungsveranstaltungen ist verboten. positive Menschen und spannende Bekanntschaften. bei der Arbeit im Informationsunterstützungs-Dating-Club......

Seans Verdacht wuchs in der Arbeit in einem Dating-Club. Dort fühlt man sich auf jeden Fall wohl und vertraut, kann mit dem Ort verbundene Geschichten erzählen und Lieblingsgerichte empfehlen. Es ist schön, dass der Verleger und der Künstler dieses Mal darüber nachgedacht haben, dass es sich herausstellt, dass man bei einem Mann selten die Kombination der Parameter eines tadellosen Liebhabers und eines tadellosen Ehemanns finden kann. Richten Sie die gleiche Ausrichtung auf......

Dann taucht man auf und kommuniziert gleichgültig. Daher entscheiden sich junge Menschen für ihre erste Kommunikation zunehmend für soziale Netzwerke und Dating-Websites, und in Zukunft können sie, da sie sich bei einem echten Date unter Druck gesetzt fühlen, problemlos und ohne jede Peinlichkeit Nachrichten mit intimem Inhalt verschicken und in einem Club arbeiten. Warum nicht, in Im Gegensatz dazu stellen sich angesehene Geliebte vor, in einem Dating-Club für Ehepartner und Kinder zu arbeiten. wie keine große Sache....