Ein sehr leckerer Snack, aufs Brot gestrichen. Ich habe davon in Slowenien erfahren

Ein sehr schönes Land in Europa.

Dort machten wir zwei Tage Halt. Das ganze Land ist von grünen Bergen umgeben

Und am See ist diese Konzentration zehnmal höher

Auch wenn wir in einem heruntergekommenen Hotel übernachtet haben, entschädigte die Aussicht aus dem Fenster für alles. Das Wetter war etwas bewölkt und die Fotos waren dementsprechend nicht sehr hell

Dies ist die Aussicht, die sich am Morgen eröffnete

Niedliche Häuser auf der linken Seite

Die Berge sind erwartungsgemäß schneebedeckt

Und so kann man den ganzen Tag laufen, ohne dass Langeweile aufkommt... Der See ist endlos

Gehe zum Wasserfall

Durch einen so interessanten Wald, in dem sich Bäume mit Steinen und Felsbrocken abwechseln

Kommen Sie zurück, trinken Sie Bier und probieren Sie Wildbret in einem lokalen Restaurant

Besorgen Sie sich Würstchen aus dem Supermarkt, in Slowenien sind sie übrigens die leckersten

Jetzt werde ich dich für die Nacht necken, ich bin so ein Idiot

Milchprodukte sind großartig, Kefir usw. Genau wie wir es in der Kindheit hatten

Und setze das Fest der Seele fort. Im Supermarkt konnte ich nicht widerstehen und kaufte mir ein Glas Lyutenitsa. Und das sehr lecker

Natürlich habe ich das Glas aufbewahrt und zu Hause habe ich bereits versucht, es zu übersetzen, zumindest wie das Verhältnis der Produkte dort ist

Hier ist Lyutenitsa ein bulgarisches Gericht und dort wird es hauptsächlich über Kohlen gebacken und geputzt. Im Internet wird es hauptsächlich im Ofen gebacken und zu einem Püree zerkleinert. Ich verstehe diese Art von Rentneressen nicht ganz, ich mag es, wenn es in Stücke gerissen wird. Und in diesem Glas befand sich neben der Püreepaste auch in Würfel geschnittenes und sogar gegrilltes Gemüse

Lassen Sie mich Ihnen ein Beispiel geben genaues Rezept aus dem Internet und dann selbst improvisiert

Für 2-3 kg

4 kg süße Peperoni; 2 kg Tomaten; 1 kg Karotten; 2-3 Schoten Peperoni; 2-3 Knoblauchzehen; 4 EL Pflanzenöl; 2 EL Wein oder Apfelessig; Je 1 EL Zucker und Salz

Lyutenitsa (Heimat Lyutenitsa, Љutenitsa)

Die Karotten und Paprika im Ofen bei 180 °C 40 Minuten backen (oder grillen, bis die Schale schwarz wird). In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, kreuzweise einschneiden und hineingeben Eiswasser, herausnehmen, häuten, halbieren und die Stielansätze herausschneiden. Die Paprika in eine Schüssel geben und abgedeckt oder mit Folie abgedeckt 15 Minuten stehen lassen. Haut, Stiel und Kerne entfernen. Die Karotten schälen und grob hacken. Alles zusammen mit geschältem Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern scharfer Pfeffer, in eine Schüssel mit dicken Wänden gießen, zuerst das Öl einfüllen, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2 Stunden kochen lassen oder bis die Lutenitsa zur Hälfte verdampft ist. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.

Ich habe mein Etikett übersetzt, das Verhältnis der Produkte sollte mindestens 50 % aus Paprika, 22 % aus Tomatenmark und 12 % aus Karotten bestehen.

Okay, los geht's. Ich habe drei große Paprikaschoten, zwei mittelgroße Karotten. Mein Adjektiv, etwas ist seit einer halben Stunde im Ofen

Dann für 10 Minuten im Grillmodus. Teilweise schwarze Flecken

Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen

Die geschälten Paprikaschoten, Karotten und den Kürbis in den Mixer geben. Einen Teil der Karotten und Paprika habe ich übrig gelassen, später schneide ich sie in Würfel und werfe sie im letzten Schritt hinein.

Lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln. Ich denke, es könnte weniger Zeit dauern. Sie müssen darauf achten, wie viel Flüssigkeit die Tomaten enthalten

Für mich ist es ein Zeichen dafür, dass es eingekocht ist, dass die Soße häufiger zu gurgeln und zu spritzen beginnt

5 Minuten vor Ende etwas von unserem gewürfelten Gemüse dazugeben

Salz, Zucker entfernen, nach dem Rezept oben abschmecken, ich habe keinen Essig hinzugefügt, die Säure der Tomate hat mir gereicht

Köstlich zum Brot am Morgen. Für gebratenes und gegrilltes Gemüse

Ich habe das richtige Sandwich gemacht, Lyutenitsa auf Fladenbrot, Käse darüber, eine letzte Schicht gegrillte Auberginen. Die Wurst ruht

Ich würde mich freuen, wenn Ihnen auch dieses bulgarische Gericht schmeckt, das in Slowenien probiert wurde. So ist das Leben, schief wie immer

Bulgarische Lyutenitsa, deren Rezept in der klassischen Version nur Paprika und Tomaten enthält, - traditionelle Soße, das für den Winter konserviert oder einfach so gekocht werden kann, für den einmaligen Gebrauch. Früher, als es noch keine Mixer und Co. gab Haushaltsgeräte, das Gericht sah etwas anders aus als jetzt. Früher war Lyutenitsa, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde, eine Art Anschein, sodass jede Komponente darin spürbar war. Dank des Zerkleinerns der Masse mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer erhalten viele Menschen heute eine homogene Masse mit der Konsistenz einer Soße. Aber es gibt Hausfrauen, die lieber kochen dieses Gericht genau der alte Weg.

In dieser Form eignet sich die Sauce sowohl zum Einmachen als auch zum Verzehr direkt nach der Zubereitung. Im letzteren Fall ist es besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Für 1,5 kg (es ist besser, Rot zu nehmen, dann erhält das Gericht eine einheitliche Farbe) benötigen Sie ein paar Karotten und ein Kilogramm frische Tomaten. Sie benötigen außerdem Salz Pflanzenfett, Zucker und ein Bund Petersilie. In manchen Fällen werden aber auch Auberginen hinzugefügt Originalrezept Die Verwendung dieser Komponente ist nicht vorgesehen. Für die angegebene Produktmenge benötigen Sie 2 blaue.

Aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie eine „Test“-Ljuteniza (Sie sollten das Rezept ausprobieren und es dann (falls nötig) ein wenig nach Ihrem Geschmack abwandeln). Wenn Sie die Soße für den Winter zubereiten, sollte jedes Produkt 5-10 Mal mehr eingenommen werden und dabei das Verhältnis beibehalten.

Bevor Sie Lyutenitsa zubereiten, müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen, sie mit kochendem Wasser übergießen und die Paprikaschoten (sowohl süße als auch scharfe) im Ofen oder auf dem Herd backen, bis die Haut schwarz wird (die ebenfalls entfernt wird). früher wurde das auf dem Herd gemacht). Anschließend wird das Gemüse von Kernen befreit.

Nehmen Sie als nächstes einen Fleischwolf (einen elektrischen), geben Sie die Tomaten durch ihn und gießen Sie die resultierende Masse in eine tiefe Schüssel. Dann in einem anderen Behälter die Paprika und Auberginen mahlen (die Schale der letzteren wird nicht entfernt). Karotten müssen geschält, auf mittlerer Stufe gerieben oder gerieben werden grobe Reibe und zum restlichen Gemüse hinzufügen.

Stellen Sie die Tomatenmischung auf den Herd bei maximaler Hitze und kochen Sie sie 30–40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren und ohne die Hitze herunterzudrehen. Die Masse sollte etwa 2 Mal verdunsten. Danach wird das restliche Gemüse hineingegeben und zum Kochen gebracht. Die Hitze reduzieren, etwa ein halbes Glas Öl hineingießen, mit Zucker und Salz abschmecken und eine weitere Stunde unter ständigem Rühren stehen lassen, damit es nicht anbrennt.

Die Bereitschaft der Lyutenitsa wird mit einem Holzspatel überprüft, der nach dem Garen eine Rille auf der Oberfläche des Gerichts hinterlassen sollte. Wenn alles zusammenkommt, müssen Sie mit dem Kochen fortfahren. Bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen. Wenn Lyutenitsa nur zum Essen zubereitet wurde, kann es serviert werden. Bei Verwendung als Zubereitung wird die Masse auf übertragen saubere Gläser, ca. 20 Minuten sterilisieren, dann verschließen.

Diese Soße kann auf verschiedene Arten verwendet werden. In Bulgarien isst man es einfach mit einem Löffel mit Brot und Feta-Käse, macht Sandwiches und serviert es auch zu Koteletts, Kebabs und anderem Fleischgerichte. Grundsätzlich kann Lyutenitsa sowohl für Pizza als auch für Kuchen verwendet werden. Während des Fastens wird es einfach mit einer Beilage verzehrt, um die Ernährung irgendwie abwechslungsreicher zu gestalten.

Lyutenitsa, Rezept mit Käse

Bei dieser Variation der Soße zum Traditionellen Bulgarisches Gemüse Käse hinzufügen. Es ist recht scharf und lecker, aber für die Zubereitung ist dieses Rezept nicht geeignet. Zu den Zutaten von vorherige Version Sie müssen eine Knoblauchzehe und 300 g Käse hinzufügen. Aber von scharfer Pfeffer Es ist besser abzulehnen. Diese Art von Lyutenitsa wird auf die gleiche Weise wie eine normale zubereitet, wobei ganz zum Schluss zusammen mit den Kräutern auf einer groben Reibe geriebener Käse hinzugefügt wird. Wird normalerweise warm mit Brot oder Kartoffeln serviert.

In diesem Artikel erfahren Sie, was bulgarische Ljuteniza ist und Rezepte für ihre Zubereitung: klassische Lyutenitsa, Lyutenitsa mit Auberginen, Lyutenitsa für den Winter.

Bulgarische Lyutenitsa - Kochrezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Lyutenitsa ist Nationalgericht Bulgarische Küche, eine Mischung aus gehackten Paprika und Tomaten mit Gewürzen.

Klassisches Lyutenitsa - Rezept

Produkte:

• 5 kg. rote Paprika,
• 2,5 kg. Tomaten,
• 650 ml. Pflanzenöl,
• 10 g Salz (1 TL)

Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen oder 1–2 Minuten blanchieren und dann hineingeben kaltes Wasser, die Haut entfernen, durch ein Sieb reiben und den Saft durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen.
2. Die Paprikaschoten waschen, Kerne und Stiele entfernen, fein hacken oder hacken und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht weich sind.
3. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Tomatensaft und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist.
4. Anschließend das Pflanzenöl einfüllen, salzen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
5. Die fertige Soße heiß in vorsterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen, abkühlen lassen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Lyutenitsa für den Winter mit Knoblauch

Produkte:

• 1 kg. rote Paprika,
• 1,5 kg. Tomaten,
• 6 Knoblauchzehen,
• 20 g Salz,
• 10 g Zucker
• 150 ml. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten waschen, auf einer Serviette oder einem Handtuch trocknen und durch einen Fleischwolf geben.
2. Übertragen Sie das resultierende Püree hinein emailliertes Geschirr und kochen, bis es eingedickt ist.
3. Die Paprikaschoten waschen, im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, schälen und durch ein Sieb reiben.
4. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und Tomatenpüree, gründlich mischen, Pflanzenöl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit verdunstet und eindickt.
5. Die fertige Soße heiß in vorsterilisierte Gläser füllen, aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
6. Lyutenitsa kann lange Zeit an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.

Bulgarisches Lyutenitsa-Rezept mit Gemüsepaprika, Auberginen und Karotten

Produkte:

• 1 kg. Tomaten,
• 600 g rote Paprika,
• 200 g Auberginen,
• 100 g Karotten,
• 5 Knoblauchzehen,
• 1 Schote rote Paprika,
• 20 g Salz.

Köstliche würzige Lyutenitsa – traditionelle Version Bulgarische Soße nach Originalrezept zubereitet. Außergewöhnliches Dressing mit reichhaltiger Geschmack zubereitet aus frisches Gemüse. Im Kern ähnelt das Gericht, das normalerweise für die spätere Verwendung zubereitet wird, Kaviar. Eine Mischung aus Paprika, Gewürzen und reifen Tomaten, die oft in Bulgarien hergestellt wird, lässt sich leicht zu Hause reproduzieren. Eine nicht triviale Delikatesse wird eine tolle Ergänzung zum Eintopf gekochte Kartoffeln, Reis oder Müsli.

Kochzeit – 1 Stunde.

Anzahl der Portionen – 2.

Zutaten

Lyutenitsa wird auf Bulgarisch aus den folgenden Zutaten hergestellt:

• Tomaten – 700 g;
• Olivenöl – 100 ml;
• Rot Süße Paprika– 1,5 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Salz – 2 EL. l.;
• Petersilie – 2-3 Bund;
• Zucker – 30 g.

Wie man Lyutenitsa nach bulgarischer Art für den Winter kocht

Ljuteniza auf bulgarische Art zuzubereiten ist nicht schwierig.

1. Zunächst sollten Sie mit der Zubereitung der Paprika beginnen. Die Früchte müssen gewaschen werden. Die Stiele werden abgeschnitten und die Samen entfernt. Gemüse wird in Streifen geschnitten.

1. Tomaten sollten gewaschen und in 2 oder 4 Teile geschnitten werden.

1. Als nächstes wird Knoblauch für Lyutenitsa zubereitet. Es muss geschält werden.

1. Petersilie muss gewaschen, gründlich getrocknet und gehackt werden.

1. Als nächstes müssen Sie die Tomaten dämpfen, anschließend auf ein Sieb geben und abwischen.

Auf eine Anmerkung! Die Garzeit für Tomaten beträgt 15 Minuten.

1. Anschließend werden die Paprikastreifen 10 Minuten lang gekocht. Anschließend muss es ebenfalls durch ein Sieb gerieben werden.

1. Basierend auf dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos werden nun das Tomatenpüree und der Pfefferbrei gemischt. Die Masse wird mit Olivenöl vermischt.

1. Die Komposition wird mit Salz und gewürzt Kristallzucker. Anschließend werden hier auch Petersilie und gehackter Knoblauch hinzugefügt Bulgarische Ljuteniza geht zum Feuer. Kochen Sie die Mischung etwa 25 Minuten lang, bis sie eindickt.

1. Die Soße wird in sterilisierte Gläser gefüllt und locker mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt. Genommen großer Topf oder Becken. Unten liegt ein Handtuch, auf das Sie die Gläser mit Lyutenitsa stellen müssen. Nächster Kochschritt Originalfüllung– Sterilisation.

Beachten Sie! Wenn du benutzt klassisches Rezept lyutenitsy auf Bulgarisch, dann beträgt die Sterilisationszeit eine halbe Stunde.

Videorezepte zur Zubereitung bulgarischer Lutenitsa

Eine unschätzbare Hilfe für Hausfrauen bei der Vorbereitung des Originals Gemüsesoße Videorezepte bieten:

Bulgarische Ljuteniza, deren Rezept in der klassischen Version nur Paprika und Tomaten enthält, ist eine traditionelle Soße, die für den Winter konserviert oder einfach für den einmaligen Gebrauch zubereitet werden kann. Früher, als es noch keine Mixer und andere Haushaltsgeräte gab, sah das Gericht etwas anders aus als heute. Früher war Lyutenitsa, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde, eine Art Gemüsekaviar, sodass Sie jede Komponente darin spüren konnten. Dank des Mahlens der Masse mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer stellen viele Menschen heute eine homogene Masse mit der Konsistenz einer Soße her. Aber es gibt Hausfrauen, die dieses Gericht lieber auf die altmodische Art zubereiten.

Lyutenitsa: ein Rezept aus der Vergangenheit

In dieser Form eignet sich die Sauce sowohl zum Einmachen als auch zum Verzehr direkt nach der Zubereitung. Im letzteren Fall ist es besser, es im Kühlschrank aufzubewahren. Bei 1,5 kg Paprika(Es ist besser, Rot zu nehmen, dann hat das Gericht eine einheitliche Farbe.) Sie benötigen mehrere Peperoni, ein paar Karotten und ein Kilogramm frische Tomaten. Sie benötigen außerdem Salz, Pflanzenöl, Zucker und einen Bund Petersilie. Teilweise werden auch Auberginen hinzugefügt, die Verwendung dieser Komponente ist im Originalrezept jedoch nicht vorgesehen. Für die angegebene Produktmenge benötigen Sie 2 blaue.

Aus den aufgeführten Zutaten erhalten Sie eine „Test“-Ljuteniza (Sie sollten das Rezept ausprobieren und es dann (falls nötig) ein wenig nach Ihrem Geschmack abwandeln). Wenn Sie die Soße für den Winter zubereiten, sollte jedes Produkt 5-10 Mal mehr eingenommen werden und dabei das Verhältnis beibehalten.

Bevor Sie Lyutenitsa zubereiten, müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen, sie mit kochendem Wasser übergießen und die Paprikaschoten (sowohl süße als auch scharfe) im Ofen oder auf dem Herd backen, bis die Haut schwarz wird (die ebenfalls entfernt wird). früher wurde das auf dem Herd gemacht). Anschließend wird das Gemüse von Kernen befreit.

Nehmen Sie als nächstes einen Fleischwolf (einen elektrischen), geben Sie die Tomaten durch ihn und gießen Sie die resultierende Masse in eine tiefe Schüssel. Dann in einem anderen Behälter die Paprika und Auberginen mahlen (die Schale der letzteren wird nicht entfernt). Karotten müssen geschält, auf einer mittleren oder groben Reibe gerieben und zum restlichen Gemüse gegeben werden.

Stellen Sie die Tomatenmischung auf den Herd bei maximaler Hitze und kochen Sie sie 30–40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren und ohne die Hitze herunterzudrehen. Die Masse sollte etwa 2 Mal verdunsten. Danach wird das restliche Gemüse hineingegeben und zum Kochen gebracht. Die Hitze reduzieren, etwa ein halbes Glas Öl hineingießen, mit Zucker und Salz abschmecken und eine weitere Stunde unter ständigem Rühren stehen lassen, damit es nicht anbrennt.

Die Bereitschaft der Lyutenitsa wird mit einem Holzspatel überprüft, der nach dem Garen eine Rille auf der Oberfläche des Gerichts hinterlassen sollte. Wenn alles zusammenkommt, müssen Sie mit dem Kochen fortfahren. Bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen. Wenn Lyutenitsa nur zum Essen zubereitet wurde, kann es serviert werden. Bei Verwendung als Zubereitung wird die Masse in saubere Gläser umgefüllt, etwa 20 Minuten lang sterilisiert und anschließend verschlossen.

Verwenden

Diese Soße kann auf verschiedene Arten verwendet werden. In Bulgarien isst man es einfach mit einem Löffel zu Brot und Käse, macht Sandwiches und serviert es auch zu Koteletts, Kebabs und anderen Fleischgerichten. Grundsätzlich kann Lyutenitsa sowohl für Pizza als auch für Kuchen verwendet werden. Während des Fastens wird es einfach mit einer Beilage verzehrt, um die Ernährung irgendwie abwechslungsreicher zu gestalten.

Lyutenitsa, Rezept mit Käse

Bei dieser Saucenvariante wird dem traditionellen bulgarischen Gemüse Käse hinzugefügt. Es ist recht scharf und lecker, aber für die Zubereitung ist dieses Rezept nicht geeignet. Zu den Zutaten der vorherigen Version müssen Sie eine Knoblauchzehe und 300 g Käse hinzufügen. Aber es ist besser, scharfe Paprika zu meiden. Diese Art von Lyutenitsa wird auf die gleiche Weise wie eine normale zubereitet, wobei ganz zum Schluss zusammen mit den Kräutern auf einer groben Reibe geriebener Käse hinzugefügt wird. Wird normalerweise warm mit Brot oder Kartoffeln serviert.