So bereiten Sie einen doppelten Espresso zu. Doppio-Kaffee – interessante Informationen und Serviermethode

Was kann Ihrer Meinung nach temperamentvolle und ausdrucksstarke Italiener und unsere Landsleute vereinen, die von Natur aus sensibel und sogar auf der ganzen Welt für ihre „geheimnisvolle russische Seele“ berühmt sind? Natürlich Liebe zum Kaffee! Und auch die etablierte Meinung, dass Espresso zwar ein wunderbares Getränk sei, die Portion aber zu klein sei. Und in diesem Artikel verraten wir Ihnen, welche Lösung italienische Kaffeeliebhaber gefunden haben, um den Genuss zu verlängern und ihr Lieblingsgetränk länger zu genießen, indem sie seinen Geschmack genießen und nicht nur den Nachgeschmack, den man viel länger spürt, als wenn man eine normale Portion Espresso trinkt . Wir erzählen Ihnen vom Stolz Italiens – dem Doppio-Kaffee (doppelter Espresso), der Sie auch an den wolkigsten und düstersten Morgen aufweckt.

Was heißt doppio?

Das Espressogetränk Doppio ist eine doppelte Portion natürlich und frisch gemahlenen Kaffee, gebraut nach einem ähnlichen klassischen Espresso-Rezept, aber doppelt so viel Genuss und Kraft. Besonders für Schlafmützen, denen das Aufwachen am Morgen so schwer fällt, und für Enthusiasten, die mitten am Tag einen Energieschub brauchen, um ihre Ressourcenreserven zu aktivieren und nach neuen Erfolgen zu streben.

Auf eine Anmerkung! Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet „doppio“ „doppelt“, „verdoppelt“.

Doppio – nicht nur tolle Möglichkeit bringt schnell wieder zu Kräften, ist aber auch eine hervorragende Begleitung zu einem gemütlichen, freundschaftlichen Gespräch. Denn im Gegensatz zum herkömmlichen Espresso wird diese Kaffeesorte in größeren Mengen gebrüht. So können Sie ihn trinken, den Geschmack langsam genießen, den Prozess selbst genießen und ihn auch mit Desserts oder einem angenehmen Gespräch kombinieren.

Eine kleine Geschichte

Bevor wir mit der Beschreibung dieses Getränks und dem Teilen fortfahren die besten Rezepte Lassen Sie uns nach dem Kochen für eine Minute in die Geschichte eintauchen. Und wir werden sogar gedanklich in den heißen und hektischen Alltag Italiens eintauchen, mit seinen ständigen Treffen, Geschäftsessen, romantischen Dates, lauten emotionalen Gesprächen, breiten Gesten und endlosem Trubel.

Es ist nicht verwunderlich, dass es die Italiener waren, die zu leidenschaftlichen Kaffeefans wurden und unzählige Rezeptvariationen zum Thema dieses Getränks kreierten. Schließlich entspricht es so ihrer Mentalität, dem für ihre Kultur charakteristischen allgemeinen Temperament: scharf, kräftig, säuerlich, mit Bitterkeit – für Kraft, mit Milch oder Sahne – für sanfte Entspannung und natürlich doppelt – für alle Gelegenheiten.

Auf eine Anmerkung! In unserem Land wird Doppio am häufigsten mit doppeltem Espresso in Verbindung gebracht. In Italien müssen Sie „doppio espresso“ angeben. Ganz einfach, weil Doppelkugeln hierzulande unglaublich beliebt sind und das Wort „Doppio“ sich auf jedes Getränk beziehen kann – Doppio Cappuccino, Doppio Ristretto und so weiter.

Merkmale dieses Getränks - doppelter Espresso

Der Geschmack von Espresso Doppio wird jeden Kaffeeliebhaber begeistern, da er sehr reichhaltig und dicht ist Geschmacksnuancen- nussige Noten gemischt mit Kräutern, mit leichte Bitterkeit, was dem Getränk Würze und Feinheit verleiht.

Wichtig! Der ideale Doppio wird aus den idealen Bohnen gebraut – es sollte natürliche Arabica- oder Robusta-Bohnen und möglicherweise eine Mischung dieser beiden Sorten sein gleichen Anteil. Typischerweise sind Körner von schwachem oder halb durchgebraten, da „überrösteter“ Kaffee sehr bitter ist und Sie die anderen Noten des Getränks nicht schmecken können. Es ist notwendig, die Körner vor dem Kochen zu mahlen, damit sie keine Zeit zum Verpuffen haben.

Das Hauptmerkmal von doppio ist seine Lautstärke. Wenn eine Standardportion Espresso normalerweise 60 Milliliter nicht überschreitet, ist Doppio doppelt so groß – etwa 120 Milliliter.

Eine interessante Tatsache ist, dass in verschiedene Länder Espresso wird normalerweise in unterschiedlichen Mengen gebrüht. Wie viel Getränk bekommst du? Wenn Sie eine Portion bestellen:

• In Italien - 30-45 Milliliter.
• In Frankreich, Spanien und fast allen anderen europäischen Ländern - 55-60 Milliliter.
• In Amerika - 70-80 Milliliter.

Wie Sie sehen, sind amerikanische Baristas bei der Zubereitung dieses Getränks traditionell großzügiger. In Russland kommen die vorherrschenden Rezepte und Technologien zur Kaffeezubereitung aus europäischen Ländern zu uns. Daneben haben heimische Baristas auch die Standardmengen des klassischen Espressos übernommen – 60 Milliliter.

Wenn wir über Doppio sprechen, dann ist er im Allgemeinen dem Espresso sehr ähnlich, da er nach einem ähnlichen Rezept und einer ähnlichen Technologie gebraut wird. Doppio ist bei Kaffeeliebhabern bekannt und beliebt, da er sich durch seinen reichen Geschmack und das helle, säuerliche Aroma von natürlichem, frisch gebrühtem Kaffee auszeichnet, das niemanden gleichgültig lässt.

Für die Zubereitung von Doppio-Espresso wird eine Kaffeemaschine verwendet. Nahe bei origineller Geschmack Das Getränk kann auch mit einer Geysir-Kaffeemaschine zubereitet werden. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass Sie durch die Zubereitung von Kaffee in einer türkischen Kaffeekanne einen hochwertigen Doppio erzielen können. Es ist in der Kaffeemaschine, die Sie einstellen können optimale Zeit gießen und kochen, damit die gemahlenen Körner ihr Bestes geben können - essentielle Öle, mit Koffein gesättigte Tannine und andere Bestandteile.

Auf eine Anmerkung! Der Kaloriengehalt von Doppio ist sehr gering – eine Portion enthält nur 2-3 kcal, wenn man auf Zucker und Toppings verzichtet. Dieses Getränk ist also perfekt für die geeignet, die auf ihre Figur achtet und den üblichen Cappuccino oder Latte perfekt ersetzen kann.

Interessanterweise kann die Qualität von Espresso Doppio mit hoher Genauigkeit beurteilt werden, ohne es überhaupt auszuprobieren! Kaffeekenner wissen, dass das Geheimnis im Schaum liegt. Aufgrund seiner Qualität wird es auch „Creme“ genannt Aussehen Sie können beurteilen, wie das Getränk schmeckt. Bitte beachten Sie:

• Wenn der Sahneschaum dick und gleichmäßig ist, eine milchig-braune Farbe hat und die gesamte Oberfläche des Getränks ohne Unterbrechungen bedeckt, ist das Doppio von hoher Qualität und sein Geschmack ist dicht und reichhaltig.
• Wenn der Sahneschaum flüssig ist und große Blasen aufweist, nicht die gesamte Oberfläche des Getränks bedeckt und einen weißen Farbton aufweist, wird der Kaffee wässrig und unzureichend gekocht. Und sein Geschmacksqualitäten wird nicht das Beste sein, da die Körner noch nicht alle nützlichen Substanzen vollständig abgegeben haben.
• Ist die Crema dunkelbraun, ist der Espresso Doppio zu bitter, da die Creme dieses Aussehen erhält, wenn die Bohnen zu stark geröstet wurden. Das ist gebrannter Kaffee, manche Leute mögen seinen Geschmack, aber es gibt nicht viele Kenner davon.

Wichtig! Doppelter Espresso sollte nicht abends getrunken werden: Die Zeit für diesen Kaffee ist morgens und mittags. Das Trinken eines Glases dieses Getränks nach 16 Uhr kann zu Übererregung und Schlafstörungen führen. Außerdem sollten Sie Doppio nicht auf nüchternen Magen trinken – es kann den Säuregehalt stark erhöhen und zu Unwohlsein oder sogar Gastritis führen.

Unterschiede zwischen Doppio-Kaffee und anderen Kaffeegetränken

Unter den anderen Kaffeegetränken kommt Doppio natürlich dem klassischen Espresso am nächsten. Darüber hinaus werden Doppio-Espresso und Lungo häufig verglichen. Auch diese beiden Getränke haben viele Gemeinsamkeiten, insbesondere die Lautstärke Standardportion. Aber Doppio ist im Gegensatz zu Lungo ein doppelter Espresso, für dessen Zubereitung man die doppelte Menge Wasser und die Menge Kaffee benötigt. Für die Zubereitung von Lungo bleibt die Anzahl der Kaffeebohnen – wie beim Espresso – gleich und nur die Wassermenge erhöht sich. Ähnlich anders als Doppio und ein anderes beliebtes Kaffee trinken- Americano.

Wie unterscheidet sich Doppio-Kaffee sonst noch von anderen Kaffeegetränken? Natürlich die Kochtechnik. So unterscheidet sich Doppio beispielsweise nicht nur im Volumen vom Ristretto, das mindestens viermal größer sein wird. Ristretto ist nicht nur eine kleine Portion, sondern auch spezieller Weg Brühen: Nur 15–20 Sekunden gießen, und der Kaffee ist fertig! Es ist die kurze Extraktionszeit, die Ristretto so erstaunlich kräftig, reichhaltig und aromatisch macht, ohne zu koffeinhaltig zu sein. Doppio wird vorbereitet in gewohnter Weise, wie Espresso, mit normaler Extraktionsgeschwindigkeit.

Wie bereitet man Doppio zu?

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie doppelten Espresso richtig zubereiten. Wie oben erwähnt, können Sie guten Espresso Doppio nur zubereiten, wenn Sie über eine Kaffeemaschine verfügen. Kann auch benutzt werden Geysir-Kaffeemaschine, aber es ist besser zu bleiben origineller Weg um genau den Geschmack zu bekommen, für den dieses Getränk so geschätzt wird.

Zutaten

Um einen doppelten Espresso zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kaltes Wasser - 120 Milliliter.
• Gemahlener Kaffee - 15-17 Gramm.
• Zucker nach Belieben.
• Zimt, Schokoladenstückchen, Mandelblättchen und andere Toppings – optional.

Kochvorgang

So bereiten Sie diesen Kaffee nach dem Originalrezept zu:

• Schalten Sie die Kaffeemaschine ein und wärmen Sie sie auf.
• Wärmen Sie die Kaffeeutensilien auf.
• Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Behälter der Kaffeemaschine und verdichten Sie ihn mit einem Stampfer.
• Füllen Sie das Gerät mit gereinigtem kaltem Wasser.
• Schalten Sie den Wasserfluss für 3 Sekunden ein, damit die Körner eingeweicht werden.
• Danach beginnen Sie mit dem Kochen.
• Stoppen Sie den Vorgang nach 40 Sekunden.
• Den fertigen Kaffee in eine vorgewärmte Schüssel füllen, mit Toppings dekorieren und servieren.

Wie wird es serviert?

Für den doppelten Espresso werden dickwandige Tassen verwendet. Das erforderliche Bedingung, denn das Getränk sollte heiß sein und kühlt aufgrund seines geringen Volumens schnell ab. Das Volumen der Schüssel beträgt etwa 120-140 Milliliter.

Sie trinken Kaffee wie in reiner Form und verschiedene Toppings sowie Zucker und Zimt hinzufügen. Das Getränk passt sowohl zu süßen Desserts als auch zu normale Kekse, Nüsse und Trockenfrüchte.

Wichtig! Doppio enthält ziemlich viel Koffein – im Durchschnitt 90 bis 110 Milligramm. Daher sollte es nicht von empfindlichen Personen eingenommen werden Herz-Kreislauf-System, Magen-Darm-Erkrankungen, während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Doppio-Preis

Der Preis hängt von der Klasse des Cafés und der Region ab, aber im Durchschnitt beträgt der Preis für eine Portion 80-100 Rubel. Wenn Sie selbst Kaffee zubereiten, werden die Kosten für das Getränk 20 Rubel pro Tasse nicht überschreiten.

Espressokaffee Doppio - einzigartiges Rezept, weltweit anerkannt. Es vereint alles, was wir an Espresso lieben – dicker Schaum, reichhaltiger, dichter Geschmack, atemberaubendes Aroma und eine belebende, energetisierende Wirkung. Und gleichzeitig bietet er im Gegensatz zu herkömmlichem Espresso doppelt so viel exquisiten Genuss. Dank der doppelten Portion ist das Genießen und Genießen der subtilen Noten des Getränks einfacher und angenehmer!

Es ist schwer, sich einen Morgen ohne eine Tasse heißes und heißes Getränk vorzustellen aromatischer Kaffee. Espressokaffee kann ohne weiteres als eines der beliebtesten und beliebtesten Getränke bezeichnet werden.

In einer Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine dauert die Zubereitung nur wenige Minuten. Die Zubereitung von Espresso in einem Turk dauert etwas länger.

Aber es lohnt sich, diesem wunderbaren Getränk etwas Zeit zu widmen.

Espressokaffee: Was ist das und wie bereitet man ihn zu?

Die Geschichte dieses Getränks begann zu Beginn des vorletzten Jahrhunderts. Espresso hat Italienischer Herkunft. In Italien wurde die erste Espressomaschine erfunden.

Es ist hübsch schwieriger Prozess. Durch einen speziellen Filter mit frisch gemahlenem Kaffee, darunter hoher Druck(8-9 Atmosphären) heißes Wasser wird durchgeleitet.

Es ist sehr wichtig, die Proportionen und die Garzeit zu beachten. Das Ergebnis ist ein starkes, aromatisches Getränk, mit einem hellen und reichen Geschmack.

Espresso bereitet man am besten in einer speziellen Kaffeemaschine zu., A Kaffeebohnen sollte gut frittiert sein. Sie müssen fein gemahlen werden, am besten in einer manuellen Kaffeemühle, damit Sie die Mahlfeinheit kontrollieren können.

Eine Besonderheit dieses Getränks ist kleiner, dichter Schaum von hellbrauner Farbe.

Der Geschmack von richtig gebrühtem Espresso vereint angenehme Kaffeebitterkeit, leichte Süße und leichte Säure.

Wie schreibt man: Expresso oder Espresso

Die Übersetzung aus dem Italienischen besagt, dass der Begriff Espresso bedeutet „Druck“ oder „gedrückt“.

Es gibt eine Version, von der der Name des Getränks stammt Französisches Wort„Express“ – schnell.

Beide Bedeutungen sind teilweise richtig. Ursprünglich wurde das Getränk wegen seiner schnellen Zubereitung „Express“ genannt.

Aber in der italienischen Aussprache wurde dieses Wort in „Espresso“ umgewandelt. Dieser Name gilt als der einzig richtige.

In unserem anderen Artikel ist es uns gelungen herauszufinden, welche Art von Kaffee es in der russischen Sprache gibt, wie er geschrieben wird: „glace“ oder „glase“, wo die Betonung im Wort „latte“ zu setzen ist – all das hängt davon ab.

Darauf basierende Kaffeegetränke: Arten und Eigenschaften

Neben klassischem Espresso gibt es viele sehr leckere und originelle Getränke auf seiner Grundlage erstellt. Die beliebtesten sind:

• Macchiato;
• Doppelter Espresso;
• Cappuccino;
• Lungo;
• con panna;
• Romano;
• Latté;
• Ristretto;
• Americano (lesen Sie, wie sich Americano vom Espresso unterscheidet);
• Fredo;
• Coretto;
• auf Englisch;
• Latte Macchiato;
• Latte Fredo;
• Espresso mit Mojito;
• diorzo.

Alle diese Kaffeegetränke unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten. Einige davon lassen sich am besten nur in einer Kaffeemaschine zubereiten, während andere am besten in einer türkischen Kaffeemaschine zubereitet werden.

Um echten Espresso zuzubereiten, ist es sehr wichtig, alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung zu befolgen.

Hausgemachte Rezepte

Espresso wird auf der ganzen Welt genossen, besonders beliebt ist er jedoch in Italien und Portugal.

Sowohl Espresso selbst als auch darauf basierende Getränke können nicht nur in einem Café oder Restaurant bestellt, sondern auch zu Hause gebraut werden.

Also, Klassischer Espresso lässt sich auf drei Arten einfach zubereiten: in einer Kaffeemaschine, Kaffeemaschine und Türke.

Klassischer Espresso auf Türkisch

Am meisten Der beste Weg- Dies ist die Zubereitung von Espresso in einer speziellen Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine. Allerdings hat nicht jeder Mensch so teure Geräte zu Hause.

In diesem Fall können Sie versuchen, in einem Türken einen belebenden und kräftigen Espresso zuzubereiten. Dafür benötigen Sie Kupfertürke, 10 g natürlicher Kaffee sehr fein gemahlen, eine Prise Grobes Salz und 30 ml kaltes Wasser.

Gemahlener Kaffee wird in einen Türken gegossen und kalt eingeschenkt sauberes Wasser und auf niedrige Hitze stellen. Sobald Kaffeeschaum beginnt zu steigen – den Türken vom Herd nehmen und salzen.

Wenn sich der Schaum gelegt hat, wird der Kaffee wieder auf das Feuer gestellt.. Und das mehrmals hintereinander. Lassen Sie das Getränk nicht kochen. Dadurch wird der wunderbare Geschmack des aromatischen Espressos zerstört.

Das sagen wahre Kaffeeliebhaber Sie müssen Espresso ohne Zucker trinken. Wie man richtig kocht leckerer Kaffee Auf Türkisch haben wir zu Hause geschrieben.

In der Kaffeemaschine

Es empfiehlt sich, für die Kaffeemaschine ausschließlich Kaffeebohnen zu verwenden, das unmittelbar vor dem Kochen gemahlen wird.

Ein sehr feiner Mahlgrad ist nicht geeignet, ein grober Mahlgrad hingegen nicht für Espresso. Die Körner müssen sehr sorgfältig gemahlen werden.

Sie werden auch brauchen spezielles Gerät– ein Halter, mit dessen Hilfe aus Kaffee dichte Tabletten geformt werden. Der Halter wird in die Kaffeemaschine eingebaut und der Brühvorgang des Getränks beginnt.

Wenn der Strahl des resultierenden Kaffees leicht und breit ist, wurde der Kaffee nicht fein genug gemahlen. Wenn der Strahl dünn und dunkel ist, ist der Mahlgrad zu fein. Im mittleren, Der gesamte Garvorgang dauert etwa 20 Sekunden.

Ob das Getränk richtig gebrüht ist, können Sie am Aussehen des Schaums erkennen: wenn es dicht goldrot ist – echter Kaffee Espresso bereit.

Rezept für die Zubereitung von Espresso mit Karamellsirup in der Kaffeemaschine VITEK VT-1504 BW:

Doppelter Espresso (doppio, doppelt)

Klassischer Espresso wird meist in kleinen Porzellantassen mit einem Volumen von 40-50 Gramm serviert.

Der doppelte Espresso wird auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch werden etwa 100 ml Wasser hinzugefügt. Diese Flüssigkeitsmenge entspricht einer doppelten Portion gemahlenem Kaffee. Dieses Getränk hat eine doppelte Stärke, Bitterkeit und unvergessliches Aroma. Es wird in großen, warmen Tassen serviert.

Macchiato

Er wird wie ein normaler klassischer Espresso zubereitet, jedoch mit heißer Milch, die zu einem dicken Schaum aufgeschlagen wird. Oft wird Zucker hinzugefügt, was dem Getränk einen zarten Karamellgeschmack verleiht.

Con panna

Dies ist eine Art Espresso Macchiato. Trinken statt aufgeschäumter Milch mit Sahne serviert. Mit Zucker zu einem dichten Schaum geschlagene Sahne verleiht dem Kaffee einen unvergesslichen Geschmack.

Latté

Espresso mit Milch, verdünnt im Verhältnis 3:7. Dieser Sanfte Milchgetränk mit Zucker enthält sehr wenig Koffein, aber viele Kalorien. Finden Sie heraus, wie sich ein Latte von einem Cappuccino unterscheidet.

Cappuccino

Die Zusammensetzung dieses beliebten und beliebten Süßgetränks: Kaffee, Milch und kräftiger Schaum.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Wie viele ml Milch werden dem Cappuccino hinzugefügt?

Hier gilt eine eiserne Regel: Ein Drittel des Bechervolumens sollte Kaffee einnehmen, ein Drittel Milch. Der restliche Raum ist mit dickem Milchschaum gefüllt. Lesen Sie, wie Sie Cappuccino zu Hause ohne Kaffeemaschine zubereiten können.

Ristretto

Sehr starker Espresso. Er wird aus den üblichen 8-9 Gramm gemahlenem Kaffee und nur 10 ml Wasser zubereitet. Erfahren Sie mehr über Ristretto und seine Rezepte.

Coretto

Espresso gebrüht klassisches Rezept, aber mit einem erheblichen Unterschied. IN Fertiggetränk nicht hinzugefügt große Menge jeglicher Alkohol, wie Likör oder Whisky.

Magst Du Kaffee? — göttliches Getränk: klassisch, mit Eis, mit Zimt und Kakao – wir haben sie in diesem Artikel für Sie gesammelt.

Doppelter Espresso ist ein Kaffeegetränk, das mit einer Espressomaschine zubereitet wird. Es könnte sich um eine professionelle Kaffeemaschine oder um eine Haushaltskaffeemaschine handeln. Idealerweise wird ein klassischer doppelter Espresso aus frisch gemahlenen gerösteten Bohnen gebrüht. Es besteht aus 2 Portionen normalem klassischen Espresso, die einfach in eine Tasse gegossen werden. Viele Leute wissen nicht, wie man diese Art von Kaffee zubereitet, deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen anzubieten, ihn jetzt zuzubereiten ...

Zutaten und Zubehör:

• Frisch gemahlener Kaffee (mittlerer Mahlgrad) – 15 Gramm;
• Wasser - 100 Milliliter;
• Kristallzucker – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Johannisbrotkaffeemaschine;
• Kaffeepaar (Keramik);
• Kaffeestampfer;
• Kaffeespender;
• Kaffeelöffel (Silber).

Rezept für doppelten Espresso.

1. Bei der Zubereitung eines doppelten Espressos platzieren wir zunächst das Horn der Kaffeemaschine direkt unter dem Dosiertrichter.

2. Wenn eine Portion Kaffee eingegossen ist, sollten Sie mit der Rückseite Ihres Handgelenks leicht auf die Hupe klopfen. Dies ist notwendig, damit sich der Kaffee gleichmäßig verteilt und alle Hohlräume ausfüllt.

3. Nun legen wir das Horn auf den Arbeitstisch, drücken es anschließend mit einem Stößel und pressen so den Kaffee aus.

4. Dann sollten Sie mit einem Tamperstift auf die tangentiale Seite des Horns klopfen und den Kaffee erneut, ein zweites Mal, auspressen.

5. Um das Gewünschte wiederherzustellen Temperaturregime Gießen Sie innerhalb von 7 Sekunden etwa 50 Milliliter ein heißes Wasser pro Kaffeegruppe in eine Tasse für die Kaffeezubereitung geben.

6. Setzen Sie die Hupe in die Kaffeemaschine ein und befestigen Sie sie fest. Schalten Sie den Wasserfluss ein. Um zu verhindern, dass der Kaffee bitter wird, sollten Sie das Wasser nicht länger als 30 Sekunden verschütten, denn wenn Sie viel Wasser verschütten, wird der Espresso trüb und schmeckt sehr unangenehm bitter.

Ergebend Doppelter Espresso bereit. Nach Geschmack hinzufügen Kristallzucker und gönnen uns etwas. Wenn Sie viel schwachen Kaffee möchten, müssen Sie das Getränk nur mit kochendem Wasser verdünnen. Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept zu schätzen wissen und diesen wunderbaren Kaffee noch oft zubereiten werden!

Doppelter Espresso ist ein Kaffeegetränk, das mit einer Espressomaschine zubereitet wird. Es könnte sich um eine professionelle Kaffeemaschine oder um eine Haushaltskaffeemaschine handeln. Idealerweise wird ein klassischer doppelter Espresso aus frisch gemahlenen gerösteten Bohnen gebrüht. Es besteht aus 2 Portionen normalem klassischen Espresso, die einfach in eine Tasse gegossen werden. Viele Leute wissen nicht, wie man diese Art von Kaffee zubereitet, deshalb haben wir uns entschieden, Ihnen anzubieten, ihn jetzt zuzubereiten ...

Zutaten und Zubehör:

• Frisch gemahlener Kaffee (mittlerer Mahlgrad) – 15 Gramm;
• Wasser - 100 Milliliter;
• Kristallzucker – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Johannisbrotkaffeemaschine;
• Kaffeepaar (Keramik);
• Kaffeestampfer;
• Kaffeespender;
• Kaffeelöffel (Silber).

Rezept für doppelten Espresso.

1. Bei der Zubereitung eines doppelten Espressos platzieren wir zunächst das Horn der Kaffeemaschine direkt unter dem Dosiertrichter.

2. Wenn eine Portion Kaffee eingegossen ist, sollten Sie mit der Rückseite Ihres Handgelenks leicht auf die Hupe klopfen. Dies ist notwendig, damit sich der Kaffee gleichmäßig verteilt und alle Hohlräume ausfüllt.

3. Nun legen wir das Horn auf den Arbeitstisch, drücken es anschließend mit einem Stößel und pressen so den Kaffee aus.

4. Dann sollten Sie mit einem Tamperstift auf die tangentiale Seite des Horns klopfen und den Kaffee erneut, ein zweites Mal, auspressen.

5. Um die gewünschte Temperatur wiederherzustellen, gießen Sie etwa 7 Sekunden lang etwa 50 Milliliter heißes Wasser über die Kaffeegruppe in die Tasse, in der Sie den Kaffee zubereiten.

6. Setzen Sie die Hupe in die Kaffeemaschine ein und befestigen Sie sie fest. Schalten Sie den Wasserfluss ein. Um zu verhindern, dass der Kaffee bitter wird, sollten Sie das Wasser nicht länger als 30 Sekunden verschütten, denn wenn Sie viel Wasser verschütten, wird der Espresso trüb und schmeckt sehr unangenehm bitter.

Ergebend Doppelter Espresso bereit. Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen und genießen. Wenn Sie viel schwachen Kaffee möchten, müssen Sie das Getränk nur mit kochendem Wasser verdünnen. Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept zu schätzen wissen und diesen wunderbaren Kaffee noch oft zubereiten werden!

Mit hundertprozentiger Sicherheit finden Sie Kaffee auf der Speisekarte jedes Cafés, Restaurants, jeder Bar, jeder Kneipe, jeder Kantine und natürlich jedes Cafés, zusammen mit klarem Wasser. Gleichzeitig kann die Qualität des Getränks stark variieren, die globale Kaffeekultur ist in Russland noch nicht entwickelt. Hier kommt es zu Zwischenfällen. Wir werden nicht über sehr komplizierte Fälle sprechen und die Tatsache, dass man in den meisten Lokalen nicht verstanden wird, wenn man versucht, einen Chemex oder einfach nur einen Flat White zu bestellen, aber reden wir über das Wesentliche – Espresso. Manchmal lautet die Antwort auf die Bitte um einen doppelten Espresso in einem durchschnittlichen russischen Restaurant 150 Milliliter Kaffee oder buchstäblich zwei Espressos in zwei Tassen. Wir haben uns an Experten gewandt, um herauszufinden, wie dieses Kaffeegetränk wirklich sein sollte.

Nikolay Tschistjakow

Röster und Chef-Barista Camera Obscura

Espresso ist ein bestimmtes Verhältnis der Dosis (Lesezeichen) Kaffee zum Gewicht des Getränks (Espresso). Wenn Sie beispielsweise 20 Gramm Kaffee zu sich nehmen, beträgt der resultierende Espresso in der Tasse 35 bis 40 Gramm. Dieses Verhältnis wird nicht so sehr von der Kaffeeauswahl bestimmt, sondern von der Art des Espressos im Lokal.

Es ist leicht zu verstehen, dass ein Espresso mit einem Gewicht von 30 Gramm (dies ist ein Verhältnis von 1,5) dicker und heller im Aroma ist als ein Espresso mit einem Gewicht von 40 Gramm (dies ist ein Verhältnis von 2,0). Jedes Kaffeehaus hat einen bestimmten Stil und einen erkennbaren Espressogeschmack. Beispielsweise brühen wir bei Camera Obscura normalerweise Espresso im Verhältnis 1,8 – aus 20 Gramm Kaffee erhalten wir 36 Gramm Espresso. Aber auch hier hängt alles von der Qualität des Wassers, der Röstart, der Ausrüstung usw. ab.

Nastya Godunova

Miteigentümer des Cafés Good Enough

In der Region Krasnodar bin ich einmal auf diese Praxis gestoßen: Aus einem Kaffeetab wird ein doppelter Espresso gebrüht und sofort ein Americano darauf gegeben. Aber dort wurden die Teebeutel offenbar ein zweites Mal getrocknet und aufgebrüht. Natürlich ist das alles grundsätzlich falsch. Aber in unserer Stadt, also in Moskau, gibt es auch viele Lokale, denen das Getränk nicht so gleichgültig ist, ihnen ist der Geschmack, die Menge und der Zubereitungsprozess völlig egal. Eine schwarzbraune Flüssigkeit mit Schaum, der nach einer Sekunde verschwindet, wenn er herauskommt, funktioniert es.

Echter Espresso ist ein 25–35 ml großes Getränk, das in einer Espressomaschine in 20–30 Sekunden aus 18–22 Gramm Kaffee gebrüht wird. Es ist dicht, sirupartig, interessant und am liebsten köstlich. Aber alle Eigenschaften, die den Geschmack beeinflussen (Espressomenge, Extraktionszeit), hängen von vielen Faktoren ab: der Region, in der der Kaffee wächst, der Verarbeitungsmethode, dem Röstgrad, der Zeit nach der Röstung und dem Zubereitungsrezept. Der Barista beobachtet täglich die Entwicklung und Veränderungen des Getränks, das ist sehr interessant. Aber leider tun sie das nicht, zum Beispiel in Restaurants, wo Kaffee ein Pflichtgetränk auf der Speisekarte ist, aber überhaupt nicht wichtig.