Zucchini oder Aubergine: Welches Produkt ist gesünder und gesünder für Ihre Figur? Aubergine vs. Zucchini

Beginnen wir mit der Tatsache, dass sowohl Zucchini als auch Auberginen lecker sind und kalorienarme Lebensmittel, das von Leuten verwendet werden kann, die auf ihre Figur achten. Aber was ist gesünder?

1. Herz-Kreislauf-System und Verdauung

Zucchini und Auberginen sind in dieser Hinsicht gleichermaßen nützlich.. Es ist erwähnenswert, dass diese beiden Produkte für Personen empfohlen werden, die Probleme damit haben Herz-Kreislauf-System sowie zur Vorbeugung. Darüber hinaus trägt dieses Gemüse zu einer besseren Aufnahme proteinhaltiger Lebensmittel bei. Wenn Sie zum Abendessen beispielsweise Fisch oder gegrilltes Fleisch zubereiten, essen Sie es mit Auberginen und Zucchini. Diese Produkte garen schnell auf dem Grill und im Ofen.

2. Kalium

Sowohl Zucchini als auch Auberginen sind vorteilhaft, da sie Kalium enthalten. und fähig normalisieren den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper. Um Streit darüber zu vermeiden, welches Produkt gesünder ist, kochen Sie zum Mittag- und Abendessen sowohl Auberginen als auch Zucchini. Sie können beispielsweise in Tomatensaft gedünstet werden.

3. Zusammensetzung der Vitamine

ZucchiniEnthalten in geringe Menge organische Säuren. Ihre Ballaststoffe sind empfindlich und können daher keine Reizungen im Magen und Darm hervorrufen. Zucchini ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Menschen, die an Krankheiten leiden Magen-Darmtrakt und Diabetes.

Auberginen Vitaminzusammensetzung reicher. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe, lösliche Zucker, Pektin, Proteine, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Natrium, Vitamine C, B1, B2, B5, PP. Dank letzterem sind Auberginen für Menschen zu empfehlen, die sie loswerden möchten Nikotinsucht. Dank Vitamin PP (Nikotinsäure) kann der Körper einen Nikotinmangel leichter ertragen. Auberginen sind ein unverzichtbares Produkt für diejenigen, die abnehmen wollen. 100 g Aubergine enthalten 28 kcal.

4. Geschmack

Führen Sie ein Experiment durch: Schneiden Sie eine Aubergine und eine Zucchini in zwei Hälften, verbinden Sie der Person die Augen und lassen Sie sie versuchen, anhand des Geruchs zu erkennen, welche Art von Essen vor ihr liegt. Einer der Hauptunterschiede zwischen diesen Gemüsesorten ist das dass Zucchini einen neutralen Geschmack und ein neutrales Aroma hat. Es kann Gerüche von anderen Lebensmitteln absorbieren, wenn diese zusammen gekocht werden. Auberginen wiederum haben mehr würziges Aroma und Geschmack ist es schwer, es mit etwas anderem zu verwechseln.

Es ist erwähnenswert, dass sowohl Auberginen als auch Zucchini gut für den Körper sind, es hängt alles von Ihnen ab Geschmackspräferenzen. Experimentieren Sie in der Küche mit diesen Produkten!

Jetzt ist die Saison für dieses Gemüse auf dem Vormarsch, sein Preis ist minimal, es wird überall verkauft. Aber viele gehen daran vorbei, ohne etwas zu kaufen. Was ist los? Und was ist der Unterschied zwischen diesen Gemüsesorten, die eine ähnliche Form haben? Welches ist gesünder?

Vor allem die Bitterkeit von Auberginen mögen viele Menschen nicht. Und der Geschmack von Zucchini wird oft als blass angesehen. Essenstraditionen, die in vielen Familien heilig sind, sollten nicht außer Acht gelassen werden. Ihre Wurzeln reichen bis in die Sowjetzeit zurück und damals waren sie selten im Angebot. Später haben wir uns dank der Datschen mehr oder weniger an Zucchini gewöhnt; sie sind unprätentiös und wachsen problemlos auf sechshundert Quadratmetern. Aber „kleine Blaue“, wie Auberginen in der UdSSR oft genannt wurden, reiften in unseren Breitengraden nicht.

Sondern Propaganda gesundes Bild Leben, in dem Gemüse einen herausragenden Platz einnimmt, und endlose Kochshows brachen das Eis – dieses Gemüse wurde immer häufiger verzehrt. Wenn ungefähr nützliche Komponenten Während Tomaten und Kohl in aller Munde sind, reden wir deutlich seltener über Zucchini und Auberginen. ja und wissenschaftliche Forschung es gibt noch weniger davon, aber es gibt sie. Worüber schreiben sie und welche Vorteile können wir aus diesem Gemüse ziehen?

Armut ist kein Laster?

Wir haben ihre wichtigsten nützlichen und schädlichen Bestandteile in einer Tabelle zusammengefasst. Es zeigt, dass sich die Dosierungen der meisten Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie die darin enthaltenen Kalorien- und Wassermengen nicht wesentlich unterscheiden (wir haben dies rot hervorgehoben). Ähnlich verhält es sich mit ungesunden Inhaltsstoffen wie Zucker und Natrium. Darüber hinaus sind vor allem diese nützlichen und schädliche Bestandteile nicht sehr hoch – selten mehr als 5 % der täglichen Aufnahme. Das heißt, dieses Gemüse kann nicht als besonders angesehen werden gute Quellenähnliche Substanzen. Die Ausnahme bilden die Vitamine C und B6 in Zucchini (sie enthalten ziemlich viel vom ersten und mäßige Mengen vom zweiten) und einen guten Gehalt Ballaststoffe in Auberginen.

Es stellt sich heraus, dass dieses Gemüse nicht so gesund ist, wie Sie vielleicht denken? Auf diese Weise sicher nicht. Erstens ist ihr geringer Kaloriengehalt bei großem Volumen und das Fehlen schädlicher Bestandteile bereits ein großer Vorteil. Besonders für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Eine Beilage dazu ist viel weniger kalorienreich und gesund als Kartoffeln, Nudeln oder sogar Brei. Es ist schwierig, optimalere Produkte zum Abnehmen zu finden.

Zweitens können Sie in beiden Gemüsesorten angenehme und gesunde Überraschungen finden. Zucchini enthält beispielsweise Omega-3 Fettsäure, die wir wie Vitamine über die Nahrung aufnehmen müssen. Aber sie sind nicht im Fruchtfleisch der Zucchini enthalten, sondern in den Samen, und deshalb sind junge Zucchini mit zarten, essbaren Samen am nützlichsten. Auberginen enthalten Phytosterine, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm verhindern.

Entfernen Sie die Haut nicht

Einer der Hauptvorteile von Zucchini und Auberginen sind jedoch die darin enthaltenen Antioxidantien. Und wenn die meisten der von uns bereits betrachteten Stoffe in beiden Gemüsesorten ähnlich sind, dann sind die Antioxidantien völlig unterschiedlich.

Zucchini enthält viel Lutein und Zeaxanthin. Erstens sind sie gut für das Sehvermögen und verhindern Augenkrankheiten auch im Alter. Aber sie haben auch andere wohltuende Wirkungen, allen Antioxidantien gemeinsam. Sie neutralisieren auch freie Radikale, wodurch sie geschwächt werden negative Aktion im ganzen Körper - verhindern Alterung und Krebsentstehung, schützen Blutgefäße. Wichtiges Detail Gelbe Zucchini enthält viel mehr dieser Stoffe als gewöhnliche hellgrüne oder grüne (Zucchini). Außerdem enthalten sie viel Beta-Carotin. Zusammen mit Lutein und Zeaxanthin sorgen diese Stoffe für strahlende Haut Gelb. Die Schale dieser Zucchini enthält drei- bis zehnmal mehr dieser Stoffe als das Fruchtfleisch. Daher ist es besser, jung zu kaufen gelbe Zucchini, dessen Haut noch nicht hart ist, und damit kochen, ohne sich zu schälen.

Die Antioxidantien in Auberginen sind völlig anders und sehr stark: Chlorogensäure und Nasunin. Sie sind starke Fänger freier Radikale und haben nachweislich eine krebshemmende Wirkung und viele andere positive Wirkungen. Nasunin kommt in der Schale von Auberginen vor und verleiht ihr ihre dunkle Farbe. gesättigte Farbe. Daher ist es beim Kochen besser, die Haut nicht zu entfernen, wie es oft empfohlen wird kulinarische Rezepte. Es gibt jedoch eine Ausnahme: Im Gegenteil, für schwangere Frauen ist es besser, Auberginen ohne Haut zu kochen. Dies liegt daran, dass Nasunin die Entwicklung des Fötus hemmen kann – die Kehrseite seiner krebshemmenden Wirkung.

Chlorogensäure hingegen kommt im Fruchtfleisch von Auberginen vor. Es wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus, es wirkt antiviral und entzündungshemmend. Letzteres ist sehr wichtig, da gem moderne Ansichten, Eine schwache chronische Entzündung liegt der vaskulären Atherosklerose zugrunde, beschleunigt den Beginn ihrer Entwicklung stark und trägt dadurch zum Auftreten von Herzinfarkten und Schlaganfällen bei.

Was folgt daraus? Während der Saison sollten Sie Zucchini und Gemüse häufiger essen; verschiedene Wege- grillen, schmoren, backen. Aber auch den Rest des Jahres sollten Sie nicht außer Acht lassen. Auberginenkaviar Das zählt nicht, es sind nur noch wenig Nützliches drin und viel Salz.

Tisch. Vergleich der Nährstoffe in Zucchini und Aubergine

Anmerkungen:

* Indikatoren, die sich bei beiden Gemüsesorten nicht wesentlich unterscheiden, sind rot hervorgehoben.

**Indikatoren, bei denen Zucchini Vorteile hat, sind grün hervorgehoben.

***Die Indikatoren, bei denen Auberginen Vorteile haben, sind blau hervorgehoben.

**** Sehr signifikante Vorteile werden durch Fettdruck hervorgehoben, wenn die Menge an Nährstoffen in einem der Gemüsesorten viel größer ist als in dem anderen.

*****Für diese Stoffe DNP ( tägliche Norm Verbrauch) ist nicht installiert.

26.09.2017 111627

Diese beiden Gemüsesorten sind in fast allen Gebieten unseres Landes eine recht verbreitete Produktart. Man kann sagen, dass der Geschmack identisch ist, wenn man eine reife Aubergine und eine junge Zucchini als Beispiel nimmt. Noch schlimmer Geschmacksqualitäten Die Eigenschaften dieser Gemüsesorten sind die gleichen: Auch Auberginen mit verhärteten Kernen sind bitter und haben einen unangenehmen Geschmack allgemeiner Geschmack, wie Zucchini mit großen Kernen, mit Gelbfärbung der Schale. IN In letzter Zeit Sie können sowohl das erste als auch das zweite ab einem bestimmten Reifegrad finden, bei dem ihr Geschmack fast gleich ist. Aber was ist mit chemische Zusammensetzung, ist der Satz an Mikroelementen in Auberginen und Zucchini gleich?

Dieses Gemüse enthält gleiche Mengen an Vitaminen und gesundheitsfördernden Mineralien.

Obwohl Auberginen in einem bedeutenden Teil des Südens und des Kaukasus als wertvoller beim Kochen angesehen werden, gibt es eine Menge nützliche Substanzen Zucchini ist nicht schlechter. Sowohl das erste als auch das zweite enthalten Beta-Carotin, Vitamin A und andere gemeinsame Elemente: Vitamin C, E, K, Folsäure, Kalium. Darüber hinaus sind die aufgeführten nützliche Elemente In jedem Gemüse ist genug davon enthalten, um das eine durch das andere zu ersetzen.

Gleichzeitig wird einer Person der Konsum empfohlen, um die Gehirnfunktion zu verbessern zu präventiven Zwecken gleiche Portionen Auberginen- und/oder Zucchinigerichte, aber es gibt eine Einschränkung. Dunkel, weit weg vom Üblichen Lebensmittel Die Farbe der Auberginenschale ist eine Folge des Gehalts an speziellen Substanzen, die den Zersetzungsprozess von Oxidationsmitteln unterstützen. In manchen Fällen enthält Auberginenschale jedoch viel Solanin und es wird empfohlen, sie nicht als Nahrungsmittel zu verwenden.

Auberginen und Zucchini im Kampf gegen Krebs: wieder gleiche Kräfte

Die in diesem Gemüse enthaltenen Antioxidantien sind ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung onkologische Erkrankungen. Umfragen und Beobachtungen in Regionen, in denen aus unterschiedlichen Gründen eine der beiden Gemüsesorten bevorzugt wird, zeigen bei der Einschätzung des Krebsrisikos bei Menschen, deren Ernährung entweder Auberginen oder Zucchini umfasst, praktisch das gleiche Morbiditätsmuster.

Wenn Sie jedoch an Gastritis leiden, ist es besser, keine Auberginenschale zu essen, da diese eine schlechte Eigenschaft hat: Sie kann die Schleimhaut unnötig mechanisch schädigen. Je älter/reifer das Gemüse, desto gefährlicher ist seine Schale.

Bauchspeicheldrüse, Leber und Gallenblase: Zucchini ist wichtiger

Zum Teil innere Organe Bevorzugt sind Stoffe aus dem Mikroelementsatz der Zucchini. Also, bei Cholelithiasis, Zucchinigerichte (ohne würzige Gewürze, gekocht) sind sehr nützlich. Teilweise ist sogar Essen erlaubt rohe Zucchini, da sie vom Körper gut aufgenommen werden. Aber bei Auberginen sollte man das besser nicht machen; dieses Gemüse muss passen Wärmebehandlung. Eingelegte Gurken stellen nicht den Hauptbestandteil einer einzelnen Mahlzeit dar und werden daher immer nur in Form von Nahrungsbeigaben in Betracht gezogen. In gesalzenen Auberginen kann es übrigens vorkommen große Mengen enthalten viele schwere Sedimente, die zur Bildung von Nieren- und Lebersteinen führen.

Es wird auch angenommen, dass beides der Fall ist Gemüsepflanzen gut zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes. Glykämischer Index Gekochte oder gedünstete Zucchini überschreiten selten 15 Einheiten, bei Auberginen sogar 10 Einheiten große Menge Gerichte aus Zucchini oder Auberginen beseitigen nicht nur den Anstieg des Blutzuckers, sondern ersetzen auch perfekt kalorienreiche Mittagessen. Aber nicht drin gebraten: Diese Selbsttäuschung kann zu einem völlig gegenteiligen Bild führen, denn in einem solchen Gericht