Salatsaucen: Rezepte. Senfdressing

Saucen für Gemüsesalate spielen in einem Gericht die wichtigste Rolle, die Sauce ist Stimmung und Highlight des gesamten Gerichts. Sie können den Geschmack von Lebensmitteln entweder verbessern oder verderben. Auch der einfachste Salat lässt sich in ein köstliches Gericht verwandeln, wenn man ihn mit einer leckeren Soße abschmeckt.

Um Soßen wie „Mayonnaise“ zuzubereiten, sollten die Produkte die gleiche Temperatur haben; es empfiehlt sich, sie einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Vielfalt an Saucen ist riesig: süß, sauer, scharf, scharf. Sie werden aus allen möglichen Produkten zubereitet, von den einfachsten (Milchprodukte, Früchte) bis hin zu für uns „seltsamen“ Zutaten; in Asien bereitet man beispielsweise Soße aus verfaultem Fisch zu. Natürlich kochen wir nicht aus dieser Zutat, können aber eine Auswahl an interessanten Rezepten anbieten. Also, die leckersten Saucen für Gemüsesalate:

So bereiten Sie Soße für Gemüsesalat zu – 15 Sorten

Dieses Rezept enthält Knoblauch, aber auch wenn Sie einen romantischen Abend planen, können Sie ein Gericht mit dieser Sauce bedenkenlos essen, es entsteht kein unangenehmer Geruch.

Zutaten:

• Olivenöl 150 ml.
• Weinessig 3 EL. Löffel
• Senf 1 EL. Löffel
• Knoblauch 1 Zehe
• Honig 1 Teelöffel

Vorbereitung:

Es ist besser, das Dressing sofort in einem kleinen Glas zuzubereiten; es ist praktisch, darin zu kochen und es mit einem Deckel abzudecken und im Kühlschrank aufzubewahren.

Gießen Sie zuerst die erforderliche Menge Öl ein und fügen Sie dann drei Esslöffel Weinessig hinzu. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, aber nicht fein schneiden. Honig darübergießen und Senf hinzufügen. Gründlich vermischen und etwa fünf Minuten einwirken lassen, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet. Anschließend die Knoblauchzehe herausnehmen und den Salat würzen.

Zu einem leckeren Salat gehören köstliche Zutaten und ein leckeres, pikantes Dressing, das Sie schnell zubereiten können.

Zutaten:

• Sojasauce 6 EL. Löffel
• Olivenöl 7 EL. Löffel
• Gewürze
• Sherryessig 6 EL. Löffel

Vorbereitung:

Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl und Sherryessig. Wenn Sie keinen Sherryessig zur Hand haben, können Sie ihn problemlos durch normalen Essig ersetzen. Fügen Sie dann Kräuter hinzu, Sie können jedes davon nach Ihrem Geschmack verwenden. Dieses Rezept erfordert Basilikum und Schnittlauch.

Die Kräuter und etwas Pfeffer zur Sojasauce-Essig-Öl-Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Die Soße über den Salat gießen und fertig!

Diese Sauce hat ein köstliches Aroma und eine samtige Textur. Es ist ideal für alle Salate.

Zutaten:

• Naturjoghurt 1 ¼ Tassen
• Senf 1 EL. Löffel
• Zitronensaft 2-3 EL. Löffel
• Sonnenblumenöl 4 Teelöffel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer geben und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Sonnenblumenöl kann durch Leinöl ersetzt werden; in Kombination mit Joghurt ergibt es die perfekte Kombination.

Diese Sauce enthält weniger Kalorien als Pflanzenöl.

Zutaten:

• Saft einer Zitrone
• Senfbohnen 2 Teelöffel
• Olivenöl 4-5 Esslöffel
• Getrocknetes Basilikum 2 Prisen
• Sojasauce 2 EL. Löffel
• Trockener Knoblauch, gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
• Wasser 5 EL. Löffel

Vorbereitung:

Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, geben Sie ganz zum Schluss Wasser hinzu, damit Sie die Dicke der Soße anpassen können, und vermischen Sie alles gründlich. Lassen Sie das Dressing einige Minuten ruhen. Wir gießen die Soße über den Salat, es schmeckt sehr lecker, man spürt das Wasser nicht.

Der Salat für diese Soße muss nicht gesalzen werden, die Sojasoße im Dressing reicht vollkommen aus.

Wenn Sie auf Ihre Figur achten, sollten Sie auf diese Soße achten, die bereits zu einem Klassiker geworden ist.

Zutaten:

• Hüttenkäse 255 gr.
• Grünzeug (Dill, Minze, Koriander) 1 Bund
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst sollte das Grün unter fließendem Wasser gründlich abgespült und anschließend getrocknet werden. Sie können es beliebig zerkleinern. Anschließend alle Produkte in einen Mixer geben und mixen. Wenn sich herausstellt, dass die Sauce dick ist, kann sie sowohl mit Olivenöl als auch mit Kefir verdünnt werden.

Um die Kalorienzahl noch weiter zu reduzieren, können Sie anstelle von Hüttenkäse Naturjoghurt verwenden. Es wird nicht weniger lecker.

Die Franzosen sagen: Mit einer guten Soße kann man eine alte Seezunge essen. Und damit haben sie völlig Recht, heute ist nur einer davon.

Zutaten:

• Mittelgroße Zitrone 1 Stk.
• Creme 300 ml.
• Mehrere Blätter minzen.

Vorbereitung:

Das Rezept ist so einfach, dass es eine Schande wäre, es überhaupt als Rezept zu bezeichnen. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und geben Sie Minze hinein. Sie müssen sie ein wenig zerdrücken und stehen lassen, damit der Saft mit Aromen gesättigt ist. Die Blätter sollten mindestens 15 Minuten im Saft ruhen. Wenn der Saft eingeweicht ist, entfernen Sie die Minze, gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie vorsichtig um. Buchstäblich vor Ihren Augen wird die Soße dick.

Sie können der Sauce etwas Glanz verleihen, indem Sie sie mit Zitronenschale bestreuen.

Rote Bete eignet sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als tolle Ergänzung zu anderen Lebensmitteln. Aber nur wenige wissen, dass man aus gewöhnlichen Rüben eine raffinierte Dip-Sauce zubereiten und diese zu einem Gemüseteller servieren kann.

Zutaten:

• Rote Bete 2 Stk.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Weichkäse 150 gr.
• Estragongrün 2/3 Tasse
• Zur Dekoration eine kleine Handvoll Walnüsse.

Vorbereitung:

Die Rüben müssen geschält und gekocht werden, bis sie weich sind. Das Wasser muss nicht abgelassen werden, es muss abkühlen. In beliebige Würfel geschnittene Rüben, Käse, Estragon und Olivenöl in eine Mixerschüssel geben. Alles verquirlen. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, müssen Sie der Sauce das Wasser hinzufügen, in dem die Rüben gekocht wurden. Garnieren Sie Ihre Sauce mit gehackten Nüssen und einem Zweig Estragon.

Diese Sauce passt zu allem: sowohl zu einem normalen Gemüsesalat als auch zu delikatem Fisch.

Zutaten:

• Dor Blauschimmelkäse 150 gr.
• Zitronensaft 1 EL. Löffel
• Gehackte Zwiebel 1 EL. Löffel
• Knoblauch 2 Zehen
• Hausgemachte Sahne 200 gr.
• Kleiner Bund Koriander
• Kurkuma 0,5 Teelöffel
• Olivenöl 2 EL. Löffel
• Curry 0,5 TL
• Salz Pfeffer
• Zira 0,5 Teelöffel
• Sojasauce nach Geschmack

Vorbereitung:

Sahne in eine Schüssel geben, Blauschimmelkäse und alle anderen Zutaten hinzufügen. Mit einem Stabmixer alles gründlich vermischen. Die Soße ist fertig!

Für alle Auberginenliebhaber bieten wir eine interessante Sauce an, die perfekt mit jedem Gemüse harmoniert.

Zutaten:

• Aubergine 1 Stck.
• Olivenöl 3 EL. Löffel
• Zitronensaft
• 2 EL. Löffel
• Pinienkerne oder Walnüsse 0,5 EL.

Vorbereitung:

Auberginen sollten auf die für Sie passende Weise zubereitet werden: entweder im Ofen gebacken oder gegrillt. Nüsse sollten zu feinen Krümeln zerkleinert werden. In einer Mixerschüssel das Auberginenmark, die Nüsse, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz verrühren. Machen Sie diese Sauce und sie wird zu einem Ihrer Favoriten.

Zutaten:

• Cashewnüsse 4 EL. Löffel
• Sojasauce 4 EL. Löffel
• Sesamöl 2 Teelöffel
• Reisessig 3 Teelöffel
• Gekochtes Wasser 1 Tasse

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Cashewnüsse in einer Kaffeemühle; besser ist es, dies in kleinen Portionen zu tun, damit die Nüsse gründlicher gemahlen werden können. Sie sollten die Konsistenz von feinen Krümeln haben. Anschließend das Nussmehl in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Wir stellen es auf das Feuer und beginnen zu kochen, wobei wir alles gründlich umrühren. Gießen Sie das gesamte Wasser in kleinen Portionen ab. Die Mischung sollte nicht zu stark kochen. Achten Sie beim aktiven Kneten darauf, dass keine Klumpen entstehen. Wenn die Mischung eingekocht ist, alle flüssigen Zutaten hinzufügen. Die Soße ist fertig, muss aber vor dem Servieren abgekühlt werden.

Diese Sauce ist berühmt für ihren köstlichen Käsegeschmack. Es ist jedoch zu bedenken, dass es aufgrund des Käse- und Buttergehalts extrem kalorienreich ist.

Zutaten:

• Butter 3 EL. Löffel
• Cheddar-Käse 150 gr.
• Weizenmehl 3 EL. Löffel
• Trockener Senf 0,5 EL. Löffel
• Milch 400 ml.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl und Senf dazugeben, gut umrühren und das Mehl etwas anrösten; es reicht, wenn es etwas dunkler wird. Geben Sie dann in einem dünnen Strahl Milch hinzu und denken Sie daran, umzurühren, damit sich die Soße nicht trennt und sich keine Klumpen bilden. Etwa eine Minute kochen lassen. Fügen Sie dann den geriebenen Käse hinzu (es sollte etwa ein Glas sein). Lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis sich der Käse auflöst und die Sauce eine homogene Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und mit Gewürzen abschmecken.

Wir alle kennen den weltberühmten griechischen Salat. Aber nicht viele Leute bereiten es richtig zu, insbesondere das Dressing dafür. Viele Leute gießen einfach Pflanzenöl über den Salat. Wir möchten diesen Fehler korrigieren und ein schmackhaftes griechisches Salatdressing zubereiten.

Zutaten:

• Olivenöl 1/2 Tasse
• Zitronensaft 1/4 Tasse
• Knoblauch 1 Zehe
• Oregano 1 Teelöffel
• 1/2 Teelöffel salzen
• Gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Gehackten Knoblauch in ein Dressingglas geben und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Dann Öl und Zitronensaft. Das Glas fest verschließen und gut schütteln. Sie können dieses Dressing im Kühlschrank aufbewahren.

Die beliebteste Soße auf der ganzen Welt. Es ist leicht erhältlich und kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Weinessig oder Zitronensaft 1/3 Tasse
• Olivenöl 1 Tasse
• Knoblauch 4 Zehen
• 1,5 Teelöffel salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
• Scharfer Senf 2 Teelöffel

Vorbereitung:

Fügen Sie nach und nach Olivenöl zum frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit den restlichen Produkten zu der Mischung aus Öl und Zitronensaft geben. Sie müssen alles sehr gut vermischen. In einen Behälter mit Deckel füllen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Diese Soße wird zu gegrilltem oder gedünstetem Gemüse, Garnelen oder Fisch serviert.

Zutaten:

• Knoblauch 10 Zehen
• Eigelb 1 Stck.
• 200 ml. Olivenöl
• Zitronensaft 1 Teelöffel
• Salz 0,5 TL. Löffel
• Pfeffer 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Das Eigelb schlagen, im Mörser zerstoßenen Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.

Bevor ein Ei aufgeschlagen wird, sollte es gründlich gewaschen werden, um zu verhindern, dass Salmonellenstäbchen in die Soße gelangen.

Eine ungewöhnliche Kombination aus süßem Honig und salzigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmacksspiel. Wenn Sie es einmal kochen, kochen Sie es ständig.

Zutaten:

• Sauerrahm 30 % 200 ml.
• Geriebener Gorgonzola-Käse 250 gr.
• Heller Honig 1 EL. Löffel
• Schnittlauch 2 EL. Löffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir machen eine Mischung aus Sauerrahm, gehacktem Käse, Honig und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen und servieren Sie es zu jedem Gemüsesalat. Guten Appetit!

Senf-Honig-Salatsauce passt gut zu Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch. Die Hauptsache ist, es richtig zuzubereiten. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man eine klassische Senf-Honig-Sauce und einige ihrer Variationen zubereitet. Sowie Salatrezepte, die mit einem so ungewöhnlichen und leckeren Dressing noch schmackhafter werden.

Senf-Honig-Salatsauce vereint perfekt verschiedene Geschmacksrichtungen. Der Clou ist, dass es gleichzeitig süß, mäßig scharf und leicht säuerlich ist.

Salat mit Thunfisch

Es gibt eine große Anzahl von Thunfischsalaten. Es passt gut zu vielen Zutaten. Thunfisch ist ein einzigartiger Fisch, der stark nach Rindfleisch schmeckt. Da dieser Meeresfisch in unseren Breitengraden jedoch nicht vorkommt, ist es nicht möglich, ihn frisch zu kaufen. Selbst wenn Sie ein Qualitätsprodukt finden, müssen Sie bereit sein, dafür einen erheblichen Geldbetrag zu zahlen.

Traditionell werden Salate aus Thunfischkonserven zubereitet. Aber für unser Rezept müssen wir versuchen, frisches zu finden. Dieses Gericht kann als Delikatesse angesehen werden, die sich nicht jede Hausfrau jeden Tag gönnt, aber es kann zu einer echten Dekoration für den Feiertagstisch werden.

Zutaten für die Zubereitung von Thunfischsalat in Honig-Senf-Sauce:

• zweihundert Gramm Thunfisch;
• mehrere Stücke Wachteleier;
• klassische Honig-Senf-Sauce;
• grüne Bohnen;
• mehrere Kirschtomaten;
• Salatblätter;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer (vorzugsweise weiß).

Wie man kocht

Zuerst müssen Sie die Bohnen reinigen und kochen. Kochen Sie es nicht länger als 10 Minuten. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Bohnen in zwei Hälften schneiden.

Die Wachteleier kochen und ebenfalls halbieren. Dasselbe machen wir auch mit Kirschtomaten. Wir waschen sie, trocknen sie und schneiden sie in zwei Hälften.

Das Thunfischfilet mit Pfeffer, Salz und Olivenöl einreiben. Zum Braten auf den Grill schicken. Ansonsten in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet, das Innere des Thunfischfilets jedoch noch etwas roh bleibt. Nachdem wir den Fisch herausgenommen haben, bestreichen wir ihn mit Honig-Senf-Sauce und schneiden ihn in kleine Würfel.

Die Salatblätter waschen, trocknen und mit den Händen in kleine Stücke reißen.

Alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Vor dem Servieren den Salat mit der restlichen Honig-Senf-Sauce würzen.

Zitrone ist nicht nur eine duftende Zitrusfrucht, sondern auch ein universeller Zusatzstoff.

Sein säuerlicher Geschmack passt gleichermaßen gut zu süßen, salzigen und würzigen Gerichten.

Saucen auf Basis dieser Zitrusfrucht sind pikant, regen den Appetit an und können jedes, auch das einfachste Gericht aufwerten.

Zitronensauce – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Für Saucen werden meist Saft und Schale verwendet, Fruchtfleisch wird äußerst selten hinzugefügt. Zitruskerne werden immer entfernt Daher verleihen sie dem Dressing beim Zerkleinern einen unangenehmen Geschmack. Sie können den Saft manuell oder mit einer Saftpresse auspressen. Normalerweise wird jedoch nicht viel davon für die Soße verwendet, daher ist es einfacher, die Zitrusfrüchte einfach zu halbieren und sie einzeln mit den Händen auszudrücken. Um zu verhindern, dass Reste in das Dressing gelangen, können Sie den Saft durch ein Sieb abseihen. Entfernen Sie die Schale mit einem Messer oder einer feinen Reibe in einer dünnen Schicht. Aus hygienischen Gründen müssen die Zitrusfrüchte gründlich mit einer Bürste gewaschen werden, oder Sie können sie mit kochendem Wasser übergießen.

Die Soße kann auch Folgendes enthalten:

Öl. Für Zitronensauce wird meist Pflanzenöl verwendet. Es ist besser, unraffiniertes Olivenöl zu nehmen. Sie können aber auch Sonnenblumen verwenden.

Honig und Zucker. Sie sind auch häufige Zutaten in Soßen, können sich gegenseitig ersetzen und verleihen dem Dressing einen milderen Geschmack.

Gewürze. Meist handelt es sich dabei um verschiedene Pfeffersorten, Salz, Koriander, Oregano. Gibt Geschmack.

Knoblauch. Es passt gut zu Zitrone, geschält und zerdrückt hinzufügen, die Menge kann nach Ihrem Geschmack geändert werden.

Sauerrahm, Sahne, Joghurt. Sie verleihen Dressings Fülle und Dichte. Eine hervorragende Alternative zu Mayonnaise und neben anderen Zutaten auch geschmacklich vorteilhaft.

Der Zitronensauce werden auch oft Kräuter zugesetzt. Es verleiht nicht nur Geschmack, Aroma und Farbe, sondern dient auch als eine Art Verdickungsmittel. Die meisten Zitronendressings werden ziemlich flüssig, und fein gehackte Blätter korrigieren dies.

Zum Mischen von Zitronensaucen können Sie einen Mixer, Mixer oder einen normalen Löffel verwenden. Wenn einige Zutaten zerkleinert werden müssen, ist es am einfachsten, das Dressing sofort in einer Mixerschüssel zuzubereiten. Das fertige Produkt sollte in einem fest verschlossenen Glas nicht länger als 3 Tage, vorzugsweise im Kühlschrank, aufbewahrt werden. Einige Soßen sind möglicherweise mehrere Wochen haltbar, aber das Aroma und der Geschmack verschlechtern sich mit der Zeit. Deshalb ist es am besten, frisches Dressing in kleinen Mengen zuzubereiten.

Rezept 1: Honig-Zitronen-Sauce für Fleisch

Passt hervorragend zu Schweinefleisch, Rind, Lamm, Kaninchen und jedem Geflügel. Um diese Zitronensauce zuzubereiten, benötigen Sie flüssigen Honig. Sie können es aber auch kandiert verwenden, indem Sie es im Wasserbad oder einfach in einer Schüssel mit heißem Wasser vorwärmen. Es ist nicht ratsam, dies in einem Mikrowellenherd zu tun, da sich das Produkt ungleichmäßig erwärmt und hohe Temperaturen die im Honig enthaltenen nützlichen Substanzen zerstören.

Zutaten

1 Teil Honig;

6 Teile Butter;

3 Teile Zitronensaft;

Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Honig in eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und alles gut verreiben.

2. Geben Sie die Gewürze hinzu, Sie können auch Salz und Pfeffer verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch beliebige Gewürze hinzufügen. Wir reiben alles gut ein, um es aufzulösen; in Öl ist das schwieriger.

3. Öl hinzufügen und erneut mixen, Sie können alles in einem Mixer verrühren. Nach Geschmack gehackte Kräuter hinzufügen.

Rezept 2: Zitronensaftsauce für frische Salate

Am häufigsten wird Zitronensauce zum Anrichten von Caesar-Salat verwendet, sie passt aber auch zu jedem Gemüse: Tomaten, Gurken, Kohl, Kohl und Paprika. Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung ähnlicher Saucen, wir bereiten sie auf Basis von Eiern zu. Wichtig ist, dass sie hochwertig und frisch sind, da sie nur teilweise einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Zutaten

Eine halbe Zitrusfrucht;

Ein Teelöffel Honig und Senf;

Eine Knoblauchzehe, Salz;

40 ml unraffiniertes Olivenöl.

Vorbereitung

1. Eier in Wasser geben, zum Kochen bringen und 40–50 Sekunden kochen lassen. Herausnehmen und unter kaltes Wasser legen.

2. Entfernen Sie vorsichtig das Eiweiß und das Eigelb aus den abgekühlten Eiern und geben Sie sie in eine Mixerschüssel.

3. Fügen Sie dort Salz, Gewürze, Knoblauch, Honig und Senf hinzu. Die Zutaten glatt rühren, dabei darauf achten, dass die Knoblauchzehe zerdrückt wird. Wenn der Mixer eine geringe Leistung hat, können Sie die Scheibe zunächst in kleine Stücke schneiden oder reiben.

4. Den Saft der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen, zur Sauce geben und erneut verrühren.

5. Im letzten Schritt Öl hinzufügen und die Sauce noch eine Minute rühren.

Rezept 3: Zitronen-Knoblauch-Sauce für Fisch

Würzige, reichhaltige, mäßig saure Zitronensauce verfeinert jedes Fischgericht. Es passt gut zu gebratenem, gebackenem Fisch und verleiht auch gewöhnlichen, in Wasser gekochten oder gedünsteten Schlachtkörpern einen besonderen Geschmack und eine besondere Würze.

Zutaten

5 Knoblauchzehen;

Eine halbe Zitrone;

Ein kleiner Bund Petersilie;

2 Löffel Öl;

Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

1. Mahlen Sie die Knoblauchzehen. Dies kann auf jede bequeme Weise erfolgen: mit einem Messer, einer Reibe oder einer Presse.

2. Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vermischen.

3. Von der Hälfte der Zitrusfrucht die Schale entfernen, zum Knoblauch geben und mahlen.

4. Drücken Sie dort den Saft aus und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

5. Die Petersilie fein hacken und mit den Händen verreiben, damit sie an Volumen verliert und Saft freisetzt. Mit der Gesamtmasse vermischen, vermischen und schon kann der Fisch gegossen werden! Die gleiche Sauce kann mit gekochtem Reis gewürzt und als Beilage serviert werden.

Rezept 4: Zitronensauce für süße Salate

Sehr oft werden für süße Obstsalate Sahne, Sauerrahm, Cremes und andere ziemlich fetthaltige Produkte verwendet. Tatsächlich können frische Früchte und Beeren mit Zitronensaucen gewürzt werden, die viel leichter sind und das Dessert perfekt ergänzen. Dank der einströmenden Stärke wird die Masse ziemlich dick und fließt nicht auf den Boden der Salatschüssel.

Zutaten

Zitrone;

100 Gramm Zucker;

Eine Prise Zimt;

Löffel Stärke.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Alles in einen Topf geben.

2. 300 ml Wasser hinzufügen, nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen lassen, filtrieren, 50 ml einfüllen, abkühlen lassen und den Rest wieder auf den Herd stellen.

3. Zucker und Zimt in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

4. Lösen Sie die Stärke in etwas gekühltem Zitronensud auf und geben Sie alles zusammen zum kochenden Sirup. Alles zum Kochen bringen und sofort abstellen. Kühlen Sie die Soße ab und verwenden Sie sie in Salaten und anderen süßen Gerichten.

Rezept 5: Griechische Oliven-Zitronen-Sauce mit Oregano

Diese Zitronensauce wird in Griechenland für Salate, Hauptgerichte und kalte Vorspeisen verwendet und passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten. Für die Zubereitung benötigen Sie Rigani – eine besondere Oreganosorte. Aufgrund seiner Knappheit kann es jedoch mit getrockneten Gewürzen zubereitet werden, die in jedem Geschäft erhältlich sind. Und um es dicker zu machen, können Sie anderes Grün hinzufügen, das Sie im Haus finden.

Zutaten

100 ml Öl, besser ist es, echtes Olivenöl zu verwenden;

2 kleine Zitronen oder eine große;

1 Teelöffel Oregano;

Eine Prise Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen, mit Gewürzen und Oregano vermischen.

2. Das Öl einfüllen und alles vermischen. Zum Abschmecken und für die Farbe können Sie beliebige gehackte Kräuter hinzufügen: Koriander, Petersilie, Dill, Basilikum.

Rezept 6: Zitronen-Sahne-Sauce zum süßen Backen

Ideal für Aufläufe, Obstkuchen, Biskuitteig, Muffins, Pfannkuchen und andere Backwaren. Zitronensauce wird aus Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33 % zubereitet. Sie benötigen außerdem frisches und gekochtes Eigelb. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden.

Zutaten

Je ein rohes und ein gekochtes Eigelb;

70 gr. Puderzucker;

½ Zitrone;

100 ml Sahne.

Vorbereitung

1. Das rohe und das gekochte Eigelb mischen und glatt mahlen.

2. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben und verrühren. Sie können nach Belieben auch gehackte Schale hinzufügen, das Aroma wird dadurch stärker ausgeprägt.

3. Sahne mit einem Mixer schaumig schlagen, nach und nach Puderzucker hinzufügen. Sie können auch Sand verwenden, allerdings dauert der Vorgang in diesem Fall etwas länger, da es lange dauert, bis sich der Zucker in der Sahne auflöst.

4. Die Zitronenmischung zur Schlagsahne geben, vorsichtig verrühren, einige Sekunden schlagen und fertig.

Rezept 7: Dicke Zitronensauce für frische Joghurtsalate

Sehr oft bevorzugen Hausfrauen beim Anrichten von Salaten Sauerrahm oder Mayonnaise, gerade weil diese gut am Essen haften und nicht auf den Boden abtropfen. Aber es gibt eine sehr leckere, gesunde und dickflüssige Zitronensauce auf Joghurtbasis, die auch jedes Stück und jedes Blatt umhüllt und sich nicht am Boden der Salatschüssel ansammelt. Es kann mit oder ohne Schale gekocht werden, der Geschmack ist unterschiedlich.

Zutaten

Ein Glas Naturjoghurt;

Zitrone ½ Stück;

Ein Löffel Senf und Honig;

Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Senf mit Honig in einer Saucenschüssel vermahlen.

2. Von der Zitrone die Schale entfernen, hacken und den Saft auspressen. Alles zum Senf und Honig geben und vermengen.

3. Joghurt, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und abschmecken. Sollte die Schärfe nicht ausreichen, können Sie noch mehr Knoblauch, Senf oder Pfeffer hinzufügen.

Rezept 8: Zitronensauce für Garnelen und andere Meeresfrüchte

Meeresfrüchte an sich sind köstlich, besonders wenn man sie mit der feinsten Zitronensauce ergänzt. Es kann separat serviert oder auf die Schüssel gegossen werden. Die Soße ist ziemlich scharf und würzig. Sie können die Menge und Art der Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren, Knoblauch und Pfeffer müssen jedoch vorhanden sein.

Zutaten

Chilischote;

Zwei Knoblauchzehen;

Löffel Zucker;

60 ml Öl;

Eine Prise Koriander;

Ein Stück Ingwer.

Vorbereitung

1. Öl in eine Bratpfanne gießen und auf den Herd stellen.

2. Den Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden und in eine Pfanne geben.

3. Nach einer Minute die in Stücke geschnittene Peperoni dazugeben. Wer keine sehr scharfen Gerichte mag, kann eine halbe Schote verwenden.

4. Fügen Sie dort ein gehacktes Stück Ingwer hinzu.

5. Lassen Sie das Feuer einige Minuten lang brennen und nehmen Sie es dann heraus. Abkühlen lassen und in einen Mixer geben.

6. Zitronensaft einer Zitrusfrucht hinzufügen, optional mit Schale. Den Koriander hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen und die Mischung glatt rühren.

Rezept 9: Zitronen-Sojasauce für Brötchen und Reis

Sushi und Brötchen werden meist mit normaler Sojasauce serviert, was nicht jedermanns Geschmack ist. Eine andere Sache ist Zitronensauce, die sich hervorragend für jedes Gericht mit Reis eignet, außer für süße. Grundrezept für Soja-Zitronensauce.

Zutaten

30 ml Zitronensaft;

30 ml Sojasauce;

50 gr. Sahara;

120 gr. Wasser.

Nach Geschmack können Sie dem Grundrezept gehackten Knoblauch, Schale, Kräuter, roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Vorbereitung

1. Wasser mit Zuckerzusatz eine Minute kochen, abkühlen lassen.

2. Sojasauce und Zitronensaft dazugeben, vermischen und fertig, Sie können es verwenden.

Rezept 10: Zitronensauce mit Sauerrahm und Dill

Ein universelles Salatdressing, ideal für Hühnchen, Fleisch, Fisch, Reis und Nudeln. Hilfreich, wenn Ihnen zu Hause die Mayonnaise oder Butter ausgeht.

Zutaten

Eine halbe Zitrusfrucht;

150 ml Sauerrahm;

Frischer Dill;

Eine Prise Zucker und Salz, Pfeffer.

Vorbereitung

1. Zitronensaft auspressen und mit Sauerrahm vermischen.

2. Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Lass uns mischen.

3. Das Dillgrün in Wasser waschen, trocknen, fein hacken und zum Dressing geben. Die Soße ist fertig!

Damit die Zitrone ihren Saft gut abgibt, kann man sie einige Minuten in heißes Wasser halten, dann mit den Händen gut zerdrücken, halbieren und auspressen.

Die Schale kann im Voraus zubereitet werden. Dazu wird es entnommen, zerkleinert und getrocknet. Sie können es auch in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen. Und Sie haben immer einen geschmacklichen Zusatz für Saucen, Fleisch, Fisch, Süßspeisen und Getränke zur Hand. Sie können diese Würze auch zu Wodka hinzufügen, ihn eine Woche lang ruhen lassen und das bekannte Getränk erhält einen neuen Geschmack.

Werfen Sie niemals das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte weg, das nach dem Auspressen des Safts übrig bleibt. Sie können damit Tee aufbrühen, beim Kochen Kompott und Sirup hinzufügen und daraus kandierte Früchte, Marmelade und Konfitüre herstellen.

Wenn Sie mit der Farbe der Zitronensauce nicht zufrieden sind, können Sie sie jederzeit ändern. Verwenden Sie zum Färben Kurkuma, Karotten- oder Rübensaft, Sojasauce und gehackte Kräuter.

Die meisten russischen Hausfrauen würzen ihre Salate mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Pflanzenöl. Aber man muss nur ein wenig an der Salatsauce arbeiten, und schon beginnen die üblichen Produktkombinationen mit neuen Geschmacksnuancen zu spielen und die einfachsten hausgemachten Salate werden sofort zur Delikatesse. Ebenso wichtig wie die Hauptzutaten für den Salat ist die Salatsoße, das Dressing oder Dressing. Sie verbinden alle Komponenten miteinander und bestimmen den Geschmack, die Konsistenz und den Kaloriengehalt des Salats. Bei der Entwicklung von Salatsaucen muss man das Rad nicht neu erfinden: Die Weltküche kennt viele Rezepte für jeden Geschmack – nehmen Sie sie als Grundlage und experimentieren Sie. Und die Website von Culinary Eden hat eine Auswahl der besten Saucen und Dressings für alle Arten von Salaten zusammengestellt, um Ihnen zu helfen: von leicht und erfrischend bis hin zu dicht, herzhaft, reichhaltig, exotisch und süß.

Leichte Saucen für Salate

Leichte Salate aus frischem Gemüse und Kräutern benötigen in der Regel ein leichtes Dressing, das ihren Geschmack betont, aber ihre Struktur nicht belastet. Klassische Dressings, die in Frankreich Vinaigrettes genannt werden, erfüllen diese Aufgabe hervorragend. Französische Vinaigrette ist eine Mischung aus 1 Teil Essig, 3 Teilen Pflanzenöl und einer kleinen Menge Gewürzen und Aromen. Dank der großen Auswahl an Essigen, Pflanzenölen und Gewürzen können Sie jeden Tag eine neue leichte Soße für Gemüsesalat zubereiten. Füllen Sie Ihren Vorrat mit Traubenkernöl, Sesam- und Kürbisöl, Balsamico, Wein, Reis- und Sherryessig auf – und die Anzahl der einfachen Vinaigrettes, die Sie in einer Minute zubereiten können, erhöht sich um 12!

Um eine einfache Vinaigrette zuzubereiten, vermischen Sie 1 Teil Vinaigrette und 3 Teile Ihres Lieblingspflanzenöls in einem Glas, geben Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und schütteln die Mischung gut. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft verwenden. Mit der resultierenden homogenen Soße können Sie den Salat sofort würzen oder im Kühlschrank aufbewahren und als Grundlage für komplexere und interessantere Soßen verwenden.

Leichte Salatsauce nach sizilianischer Art

Zutaten:
2 EL. Zitronensaft,
2 EL. Orangensaft,
10 EL. Olivenöl,
1 Prise getrockneter Oregano oder Basilikum
Meersalz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Alle Zutaten in ein Glas geben, Deckel aufschrauben und gut schütteln.

Vinaigrette-Sauce mit Senf

Zutaten:
1 Teelöffel Senf,
1 EL. Weinessig,
3 EL. Olivenöl oder Traubenkernöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Senf in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach Öl hinzufügen und weiterrühren. Die fertige Soße ist im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal eine Woche haltbar.

Würzige Vinaigrette

Zutaten:
8 EL. Weißweinessig,
2 Nelkenknospen,
1 Sternanis,
10 EL. Olivenöl,
Salz, schwarzer und rosa Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Gießen Sie Essig in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu und fügen Sie zerstoßene Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Den aromatisierten Essig durch ein Sieb in ein Glas gießen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln.

Tomaten-Vinaigrette-Sauce

Zutaten:
150 ml Tomatensaft,
50 ml Olivenöl,
50 ml Rotweinessig,
2-3 Zweige Basilikum oder Koriander,
Salz, scharfer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Die grünen Blätter fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Dicke Saucen für Salate

Salate aus frischem Gemüse und Kräutern werden leicht zu Hauptgerichten, wenn Sie sie mit einer dicken, sättigenden Sauce auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Eiern, Käse oder Nüssen ergänzen. Auch Salate mit eingelegtem Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten müssen von einer dicken und delikaten Soße begleitet werden. Die Kategorie der dicken Salatsaucen umfasst die beliebte Mayonnaise, italienische Pesto-Sauce, Caesar-Salat-Dressing sowie verschiedene Sauerrahm-, Joghurt- und Sahnesaucen. Diese Saucen verändern nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Konsistenz des Salats. Bevor Sie also ein dickes und dichtes Salatdressing zubereiten, überlegen Sie, ob es zu allen Zutaten passt. In manchen Fällen ist es sinnvoll, solche Saucen separat zu servieren, um das Aussehen des Salats nicht zu beeinträchtigen. Dickflüssige Soßen, vor allem solche auf Eierbasis, sind nicht lange haltbar; bereiten Sie sie daher nur einmal zu.

Klassische hausgemachte Mayonnaise

Zutaten:
1 Eigelb,
1 Teelöffel Senf,
550-570 ml Olivenöl oder eine Mischung aus Oliven und Sonnenblumen,
1 Zitrone,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Senf in einem Mixer verquirlen. Beginnen Sie, das Öl nach und nach einzufüllen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Zitrone hineinpressen, mit Salz und Pfeffer würzen, noch etwas verquirlen und die Sauce sofort bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Sollte sich die Mayonnaise beim Schlagen lösen, etwas heißes Wasser hinzufügen und weiter schlagen. Wenn dies nicht hilft, beginnen Sie mit der Zubereitung einer neuen Portion und gießen Sie die abgetrennte Soße hinein, wenn sie anfängt einzudicken.

Französische Sahnesauce

Zutaten:
5 EL. Weißweinessig,
8 EL. Olivenöl,
4 EL. Nuss- oder Kürbisöl,
120 ml Sahne oder Sauerrahm,
1 Teelöffel Senf,
1 Handvoll gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer vermischen. Schmecken Sie ab und passen Sie den Geschmack an, indem Sie weitere Gewürze oder Essig hinzufügen.

Cäsar-Salat Dressing

Zutaten:
1 Eigelb,
0,3 TL Senf,
1 EL. Zitronensaft,
0,5 Knoblauchzehen,
3 EL. Olivenöl,
1 EL. geriebener Hartkäse,
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Senf und Zitronensaft verrühren. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen. Geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und bei Bedarf 1-2 Esslöffel abgekochtes Wasser hinzufügen. Sofort servieren.

Dicke Sauce mit Mascarpone-Käse und Kräutern

Zutaten:
5 EL. Mascarpone,
2 EL. ungesüßter Joghurt,
3 Zweige frische Petersilie, Minze, Dill,
1 Knoblauchzehe,
0,5 TL Senf,
2 EL. Essig oder Zitronensaft,
weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Grün fein hacken, den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Mixer vermischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Joghurt hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten.

Grüne Joghurtsauce

Zutaten:

1 Bund Petersilie,
1 Bund grüner Basilikum,
1 Bund Dill,
2-3 Stiele Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 EL. Zitronensaft oder weißer Essig,
0,5 TL Salz

Vorbereitung:
Gemüse und Knoblauch fein hacken, salzen, mit Joghurt und Zitronensaft vermischen. Bewahren Sie die Sauce vor dem Servieren im Kühlschrank auf und servieren Sie sie in einem separaten Behälter.

Mandelpesto mit Rucola

Zutaten:
1 Handvoll Mandeln,
1 Bund grüner Basilikum,
1 Bund Rucola,
1 Knoblauchzehe,
3-4 EL. Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack,
1-2 EL. Zitronensaft,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anbraten und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, Öl und Zitronensaft hinzufügen und erneut hacken. Fügen Sie Öl oder Saft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie diese kräftige Sauce zu Caprese-Salat oder herzhaften Fleisch- und Käsesalaten.

Thousand-Island-Sauce

Zutaten:
1 Teelöffel Chilipaste,
2 EL. Ketchup,
0,5 Tassen hausgemachte Mayonnaise,
1 kleine eingelegte Gurke,
5-6 grüne Oliven

Vorbereitung:
Gurke und Oliven grob hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. In einem geschlossenen Behälter kann die Soße 5–6 Tage haltbar bleiben.

Knoblauchsauce mit Nüssen

Zutaten:
50 g geschälte Walnüsse,
1 Knoblauchzehe,
1 Zitrone,
6-8 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, zusammen mit Salz und Knoblauch im Mörser zerstoßen. Saft, Schale und Öl hinzufügen und gut vermischen.

Salatdressings nach asiatischer Art

Salate mit Reis, Tofu-Käse, scharf eingelegtem Gemüse, geräuchertem Hähnchen oder Fisch, mit verschiedenen Meeresfrüchten und besonders warme Salate erstrahlen in neuen Farben, wenn Sie sie mit originellen Saucen nach chinesischer, japanischer oder indischer Art würzen.

Sesamsauce mit Algen

Zutaten:
1 Tasse weiße Sesamkörner,
2 große Blätter Nori-Algen
1 Teelöffel Salz,
2 EL. Sesamöl,
3-4 EL. Sonnenblumenöl

Vorbereitung:
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Nehmen Sie die Nori-Blätter mit einer Zange an den Rändern und führen Sie sie mehrmals über das Feuer des Brenners, bis sie leicht dunkler werden. Die gerösteten Blätter mit den Händen zerbröckeln, Sesamkörner und Salz untermischen und verrühren, dabei nach und nach Sesam und Sonnenblumenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kokossauce

Zutaten:
5 EL. Kokosmilch oder Sahne
1 EL. Sojasauce,
1 Limette,
1 Tropfen scharfe Chilisauce,
1 EL. Zucker oder Honig

Vorbereitung:
Von der Limette die Schale entfernen und den Saft auspressen. Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel und fügen Sie 2-3 EL hinzu. heißes Wasser und gut schlagen. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ingwer-Limetten-Sesam-Sauce

Zutaten:
3 EL. Sesamöl,
3 EL. Tahina-Paste,
1 EL. Limettensaft,
1 EL. frisch geriebener Ingwer,
1 EL. Honig,
1 kleine Zwiebel
2-3 Zweige Basilikum,
2-3 Zweige Thymian,
1 Teelöffel schwarzer Sesam,
1 Teelöffel Paprika,
0,3 TL schwarzer Pfeffer,
0,3 TL Salz

Vorbereitung:
Die Blätter vom Basilikum und Thymian entfernen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermischen. Für eine dünnere Konsistenz bei Bedarf Sonnenblumenöl hinzufügen.

Indische Gurkensauce

Zutaten:
1 Tasse ungesüßter Joghurt oder fettarme Sauerrahm,
2 kleine Gurken,
1 Teelöffel Kreuzkümmel- oder Fenchelsamen,
1 Bund Dill,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Kreuzkümmel oder Fenchel in einer trockenen Pfanne anbraten, im Mörser zerstoßen und salzen. Die Gurken reiben und den Saft auspressen. Den Dill fein hacken. Alle Zutaten vermischen und 20-30 Minuten kühl stellen.

Saucen für Obstsalate

So lecker und aromatisch frische Früchte und Beeren auch sind, ohne Dressing sind sie kein komplettes Gericht. Nur eine spezielle Soße kann ihre Aromen vereinen und daraus einen Salat machen. Es ist sehr wichtig, Obstsalate im allerletzten Moment vor dem Servieren zuzubereiten, und ein solcher Salat muss sehr sorgfältig gemischt oder gar nicht gerührt werden. Sie können die Obstsalatsauce separat servieren – lassen Sie jeden Gast seine Portion nach Geschmack würzen und mischen.

Einfache Honigsauce

Zutaten:
1 Zitrone,
2 EL. Honig,
0,5 TL Zimt

Vorbereitung:
Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen und mit Honig und Zimt vermischen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten ruhen und gießen Sie sie ohne Rühren über den Obstsalat.

Orangensauce

Zutaten:
3 Orangen,
50 g Puderzucker,
50 g Butter

Vorbereitung:
Von den Orangen die Schale entfernen und den Saft auspressen. Puderzucker dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Butter in kleine Würfel schneiden, zur scharfen Soße geben und rühren, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat. Verwenden Sie Soße bei Zimmertemperatur.

Zitrussauce

Zutaten:
1 Orange,
1 Zitrone,
1 EL. Honig,
3-4 EL. geruchloses Traubenkern- oder Olivenöl,
1 Prise Meersalz

Vorbereitung:
Von der Orange und der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Mit Avocadosalaten oder Salaten, die Obst und Gemüse kombinieren, servieren.

Bananen-Sahnesauce

Zutaten:
2 Bananen
1 Zitrone,
200 g Zucker,
200 g Sahne oder Sauerrahm,
150 ml Milch,
100 ml weißer Rum

Vorbereitung:
Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einen Topf geben, 100 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis ein leichter, dickflüssiger Sirup entsteht. Den Sirup vom Herd nehmen, die Bananen und alle anderen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und wieder auf den Herd stellen. Die Soße weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Die Soße in einen Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt verwenden.

Rosinensoße

Zutaten:
100 g große gelbe Rosinen,
50 ml heller Rum,
2 EL. Traubenkernöle,
1 Zitrone,
weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
Rosinen vorher in heißem Wasser abspülen, Rum dazugeben und 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Rosinen zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben, Öl, Zitronenschale und -saft, Pfeffer und Salz hinzufügen und glatt rühren. Die Soße im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Obst- und Gemüsesalaten servieren.

Bereiten Sie jedes Mal eine andere Salatsauce zu und genießen Sie eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit!

Es gibt Hunderte verschiedener Salatdressings – von klassisch bis exotisch, aber es reicht nicht aus, sie richtig zuzubereiten, man muss wissen, welche zu was passen. Viele der Dressings, wie Salatsaucen heute manchmal genannt werden, sind universell einsetzbar, einige betonen und verstärken jedoch am besten den Geschmack bestimmter Produkte. Wir haben Optionen ausgewählt, die auf der ganzen Welt beliebt sind, und geklärt, zu welchen Gerichten sie besonders gut passen.

Universelle Salatdressings

Klassische Vinaigrette

2 Esslöffel Rotweinessig, 2 Teelöffel Senf, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer abschmecken. Nach und nach 70 bis 120 ml Glas Olivenöl hinzufügen.

Zitronen-Balsamico

2 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

Mittelmeer

Zu einer klassischen Vinaigrette fügen Sie ein halbes Glas zerbröckelten Feta-Käse, ein paar Zweige fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel getrockneten Oregano und eine in kleine Würfel geschnittene Pflaumentomate hinzu. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen. Ideal für alle Meeresfrüchtesalate.

Italienisch

Backen Sie eine halbe Tasse Pinienkerne im Ofen etwa 8 Minuten lang goldbraun und stellen Sie sie dann zum Abkühlen beiseite. In einem Mixer 1 Tasse Basilikumblätter, geröstete Nüsse und eine Knoblauchzehe vermischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nach und nach 100 ml Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. Für eine „weiße und helle“ Variante können Sie die Pinienkerne durch Walnüsse und die Butter durch Joghurt ersetzen.

"Caesar"

1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, den Saft einer Zitrone, etwas Dijon-Senf und 4 Sardellen in einen Mixer geben. Nach und nach ein halbes Glas Olivenöl und etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss noch eine Handvoll geriebenen Parmesan dazugeben.

Dressings für Sommersalate mit Kräutern

Zitronensäure

Den Saft einer halben Zitrone, je 1 Teelöffel scharfen Senf und Zitronenschale, einen halben Teelöffel Zucker und Salz abschmecken. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl und ein paar gehackte Dillstiele hinzufügen.

Mohn auf Griechisch

Einen Esslöffel Mohn einige Augenblicke in einer trockenen Bratpfanne rösten. In einer Schüssel 3 Esslöffel Apfelessig, einen Löffel Honig und einen Teelöffel Senf verrühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Nach und nach eine dritte Tasse Olivenöl hinzufügen. Diese Variante eignet sich hervorragend für Selleriesalate.

"Bistro"

Machen Sie eine klassische Vinaigrette, fügen Sie 70 Gramm zerbröckelten Blauschimmelkäse, eine Scheibe fein gehacktes Räucherbruststück und ein paar gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.

Würziger Honig-Senf

Mischen Sie je 2 Teelöffel Honig und Dijon-Senf, den Saft und die Schale einer halben Zitrone und Salz. Nach und nach 70 ml Oliven- und Pflanzenöl hinzufügen, mit getrocknetem Thymian und gehacktem frischem Chili bestreuen.

Saucen für warme und Kartoffelsalate

Italienischer Knoblauch

Von einer Knoblauchzehe die Basis abschneiden, mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und bei 220 °C ca. 20 Minuten rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen. Machen Sie eine „klassische Vinaigrette“, fügen Sie gebackenen und mit einer Gabel zerdrückten Knoblauch und 3 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu und schütteln Sie dann alles zusammen.

Italienisch cremig

100 ml Mayonnaise, 3 Esslöffel Rotweinessig, 2 Esslöffel Sauerrahm und Olivenöl, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz mit einem Mixer vermischen. Eine Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen.

Ungarische Mischung

Nehmen Sie je 70 ml Olivenöl und Wasser, 3 Esslöffel Rotweinessig, 2 Esslöffel Tomatenmark und Ketchup, einen braunen Zucker und einen Teelöffel Paprika. Mit einer Prise gemahlenem rotem Pfeffer und Salz abschmecken.

Dijon-Wandleuchte

Je 3 Esslöffel Dijon-Senf und Weißwein- oder Champagneressig, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack verquirlen. Nach und nach 1/2 Tasse Olivenöl hinzufügen und in der Küchenmaschine glatt rühren. Etwas getrockneten Thymian hinzufügen.

Dressings für Nudel- und Reissalate

Schalottenvinaigrette

Das klassische Vinaigrette-Rezept kann milder und pikanter gemacht werden, indem man statt rotem Essig 2 Esslöffel gehackte Schalotten und weißen Essig hinzufügt.

Cremiger Balsamico

Machen Sie ein Zitronen-Balsamico-Dressing, fügen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise, je 1/2 Teelöffel gehackten Knoblauch und Zucker, ein paar Tropfen Weißweinessig und 5 Zweige gehackten Dill hinzu.

„Grüne Göttin“

Geschälte und gehackte Avocado, ein halbes Glas Mayonnaise, Sauerrahm und gehackte frische Petersilie, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 gehackte Frühlingszwiebeln und 3 Sardellen in den Prozessor geben. Schlagen, bis alles glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

„Tausend Inseln“

Mischen Sie ein halbes Glas Mayonnaise und milden Ketchup. Mit gehackten Frühlingszwiebeln, gehackten hartgekochten Eiern, Zitronensaft und halbierten grünen, roten und gelben Paprika in einem Mixer mixen. Mit ein paar Tropfen Tabasco-Sauce würzen. Auch für Mischungen mit Fleisch geeignet.

Bauernblau

Mischen Sie eine viertel Tasse Buttermilch und die gleiche Menge Sauerrahm, 1/2 Tasse zerbröselten Blauschimmelkäse, den Saft einer halben Zitrone, Salz und eventuell scharfe Paprika nach Geschmack. Diese Option ist perfekt für grüne und warme Salate.

Dressings für Fleischsalate

Cowboy

Eine halbe Tasse Kefir mit einer viertel Tasse Mayonnaise, etwas Apfelessig und Knoblauchpulver verquirlen und gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Salz würzen und nach Belieben dünn geschnittenen Speck hinzufügen.

Rauchige Ranch

Im Grundrezept von Ranch müssen Sie die Petersilie durch Koriander ersetzen, einen halben Teelöffel Honig und vor allem scharfe Chilischoten hinzufügen, in Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne stark anbraten. Eine hervorragende Ergänzung zu einer Komposition mit geräuchertem Fleisch sowie Bohnen.

"Sesam"

3 Esslöffel Sesamöl, 2 Apfelessig, 1 brauner Zucker und etwas geriebenen geschälten Ingwer mit einer dritten Tasse Pflanzenöl, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. 2 Teelöffel in einer Kaffeemühle gemahlene Sesamkörner hinzufügen und gut vermischen. Ideal für Enten- und Wildsalate.

Cremiges Curry

Ein Drittel eines Glases ungesüßten Joghurt und Mayonnaise, den Saft einer halben Zitrone, ein paar Prisen Currypulver, etwas Salz und Honig verrühren. Fügen Sie nach Belieben scharfe Paprika hinzu.

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