Mein Lieblingsgeschmack seit meiner Kindheit, Kanincheneintopf, von meiner Großmutter aus ihren Tieren zubereitet, zu Hause, was könnte schmackhafter sein!!! Das Fleisch ist einfach am zartesten, tatsächlich haben sie es extra für uns Kinder aufbewahrt.

Dann haben wir Suppen und Braten mit Kartoffeln aus gedünstetem Fleisch gekocht. Wir haben es einfach geliebt, es mit einem Löffel direkt aus dem Glas und mit warmem Brot zu essen.

Jetzt wird die Kaninchenzucht in den Dörfern wiederbelebt, ihre Aufrechterhaltung lohnt sich und Ihr selbstgemachtes Fleisch ist immer noch nicht mit gekauften Köstlichkeiten zu vergleichen. Typischerweise werden gleichaltrige Tiere zwei- bis dreimal im Jahr massenhaft getötet, je nachdem, wer über die Anzahl der Tiere verfügt. All dieses Fleisch lässt sich sehr bequem in Form von Halbfabrikaten in Gläsern aufbewahren.

Hausgemachter Kanincheneintopf – Schwierigkeiten und Geheimnisse der Zubereitung

Das allererste Geheimnis ist, dass die Schlachtkörper frisch oder zumindest gekühlt sein müssen. Aus gefrorenem Fleisch, wie ich bereits geschrieben habe Eintopf mit Schweinefleisch, wird das Produkt trocken sein.

Wenn das Fleisch hausgemacht ist, müssen die Kaninchen in mehreren Wassern eingeweicht werden, um das restliche Blut zu entfernen. Bluthaltige Kadaver verderben den Geschmack und verkürzen die Haltbarkeit.

Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch von den Knochen schneiden, dies ist mit möglich zurück. Es ist besser, die Brust zusammen mit den Rippen in Stücke zu schneiden und auf diese Weise zu schmoren, das ist viel wirtschaftlicher.

Der Eintopf muss Fett oder Kaninchenfett enthalten; wenn die Kadaver dünn sind, dann fügen Sie Schmalz hinzu.

Wenn Sie Eintopf direkt in Gläsern zubereiten, gießen Sie kein Wasser hinein, das ist falsch. Sie schließen ein Halbfertigprodukt ab, keine Suppe. Das Fleisch wird vollständig durchgegart eigener Saft.

Überladen Sie die Gewürze nicht. Normalerweise koche ich in Halblitergläsern, für jedes Glas reichen ein kleines Lorbeerblatt und drei Pfefferkörner.

Beim Salz muss man nichts erfinden, nehmen Sie normales Speisesalz, keine Zusätze in Form von Jod.

Geben Sie keine Innereien in den Eintopf. Obwohl Kaninchenleber eine Delikatesse ist, ist es besser, sie als separates Gericht zuzubereiten.

Kanincheneintopf – auf traditionelle Weise

Das klassische Kochen dauert zwar lange, ist aber am besten, wenn keine Utensilien zur Hand sind.

Wir nehmen drei bis fünf Kaninchenkadaver und weichen sie ein drei Gewässer um überschüssiges Blut zu entfernen und schlechter Geruch, wenn die Männchen bereits geschlechtsreif sind. Wir schneiden die hinteren Teile ab und schneiden die Filets vollständig ab (dann können Sie Suppe von den Knochen kochen). Schneiden Sie die vorderen Brüste ab scharfes Messer Genau mit den Rippen.

Wir sterilisieren Gläser mit dem gleichen Fassungsvermögen. Wenn die Kaninchen gut genährt sind, ist viel Fett im Inneren und am Widerrist; wir schneiden es ab und verteilen es in Gläser; wenn nicht, verwenden wir ausgelassenes Schmalz, drei bis vier Löffel pro Glas.

Bequemer ist es, das geschnittene Fleisch auf einmal in einer großen Schüssel zu salzen, wir rechnen mit einem Kilogramm Teelöffel ohne Rutsche. Nachdem es etwa dreißig Minuten geruht hat, verteilen wir es gleichmäßig in Gläser mit Gewürzen.

Jetzt brauchen wir eine breite und niedrige Pfanne. Wir stellen Gläser hinein und bedecken sie mit Deckeln, die vorher gekocht werden müssen. Jetzt kommt ein sehr wichtiger Moment: Sie müssen vorsichtig Wasser in die Pfanne gießen, sodass es knapp unter den Rändern der Gläser steht. Warum ist das so? Damit es beim Kochen nicht in den Inhalt der Gläser gelangt.

Auf diese Weise kochen wir den Eintopf zweieinhalb bis drei Stunden lang. Nur werden wir das Feuer nicht zu stark machen, damit das Wasser nicht kocht. Als nächstes nehmen wir die Gläser mit einer Zange aus dem Wasser, rollen sie sofort unter die Deckel und lassen sie kopfüber abkühlen.

Geschmortes Kaninchen im Autoklaven

Die Knochen junger Kaninchen sind so weich, dass sie im Eintopf praktisch nicht auffallen. Dennoch ist es besser, Kadaver von Jungtieren zu nehmen, die bis zu einem Jahr alt sind.

Wir benötigen etwa fünf Kilogramm Fleisch, das sind normalerweise drei mittelgroße Schlachtkörper. Wenn die Kaninchen mager sind und auf Gras aufgewachsen sind, dann ist es sinnvoll, ein halbes Kilo Schmalz vorzubereiten. Nehmen Sie für jedes Kilogramm einen Teelöffel Salz sowie die oben beschriebenen Gewürze.

Achten Sie darauf, die Flusen vom Fleisch zu entfernen und es einzuweichen. Frische Kadaver müssen lediglich über Nacht im Wasser liegen und abkühlen. Dann schneiden wir sie in Stücke. Es ist besser, die Vorderteile separat in Gläser zu füllen, aus denen wir Suppen zubereiten.

Wir waschen die Gläser und sterilisieren die Deckel. Auf den Boden legen wir jeweils ein Stück Fett, verteilen es auf alle Gläser, Lorbeerblätter und Pfeffer. Ich salze das in Stücke geschnittene Fleisch in einer großen Schüssel, mische es und lasse es eine halbe Stunde ruhen, dann verpacke ich es in Gläser, das ist bequemer.

Wir füllen Autoklavengläser nicht bis zum Rand, das muss beachtet werden. Schließen Sie die Deckel, stellen Sie sie auf ein Kuchengitter und füllen Sie sie mit Wasser. Schließen Sie den Deckel fest, erhitzen Sie ihn auf 110 Grad und erhöhen Sie den Druck auf 1,8 Atmosphären. In dieser Form kocht das Kaninchen etwa fünfzehn Minuten lang. Dann reduzieren wir die Temperatur und lassen es über Nacht abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen. Bewahren Sie fertige Konserven an einem kühlen Ort auf.

Hausgemachter Kanincheneintopf, zubereitet in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker können Sie einen sehr leckeren Kanincheneintopf zubereiten, der mit Brot gut ankommt.

Sie müssen nur das Fruchtfleisch nehmen, es putzen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Kaninchen fett sind. Anschließend schmelzen Sie im Frittiermodus zunächst das gesamte Fett heraus. Wenn keins vorhanden ist, ersetzen Sie es durch Schweinefett. Wir schicken auch ein paar gehackte Zwiebeln und zwei geriebene Karotten dorthin und fügen nach dem Braten das Fleisch hinzu. Hier wird für drei Kilogramm Filet gerechnet. Auch im Frittiermodus bei geöffnetem Deckel alles braten.

Dann mit Salz abschmecken, Pfefferkörner hinzufügen, drei Pfefferkörner pro Kilogramm, drei Lorbeerblätter und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie es drei Stunden lang köcheln lassen und leckerer Eintopf bereit. Sofort auf den Kopf rollen und kopfüber abkühlen lassen. Sie müssen es nur im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Kanincheneintopf im Ofen - Video

Zeit: 310 Min.

Portionen: 14-16

Schwierigkeit: 2 von 5

Kochen herzhafter Eintopf vom Kaninchen in einem Slow Cooker

Warum mögen viele Menschen Eintopf? Schließlich handelt es sich hierbei um die gleichen Konserven, die zusammen mit anderen Produkten in Geschäften verkauft werden.

Aber warum ist Eintopf in unserer Zeit weit verbreitet und beliebt geworden? Tatsächlich ist die Antwort ganz einfach: Für die Zubereitung des Eintopfs wird natürliches Fleisch verwendet und keine streifigen oder unnatürlichen Rohstoffe.

Darüber hinaus können Sie sich mit dieser Zubereitung vorbereiten große Menge Gerichte, ohne Zweifel, dass ein solches Rezept sie ruinieren könnte.

Der Eintopf kann in einem Slow Cooker, Schnellkochtopf oder einfach auf dem Herd zubereitet werden. Jedoch, Die beste Option Als Kochen gilt das Kochen in einem Slow Cooker, mit dem Sie schnell, lecker und sehr schnell Eintopf zubereiten können.

Wenn Sie über dieses Küchengerät verfügen, können Sie eine solche Zubereitung schnell und problemlos zubereiten.

Es ist erwähnenswert, dass hausgemachter Eintopf aus Kaninchenfleisch und anderen Fleischsorten als der gesündeste gilt, da Sie selbst entscheiden, welche Produkte Sie dem Gericht hinzufügen und welches Fleisch Sie verwenden (Bruststück, Rippchen usw.).

Das ist das Rezept hausgemacht Es gilt als das erfolgreichste, daher wird dieses Gericht nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen.

Und das ist nicht verwunderlich, denn saftiges, zartes und weiches Fleisch wird so lecker und gesund, dass ihm niemand widerstehen kann.

Darüber hinaus können Sie aus einer solchen Zubereitung viele Rezepte zubereiten - gedünstete Kartoffeln, Nudeln, Soße, Kuchenfüllung und vieles mehr.

Auf jeden Fall wird es geben Fertiggericht nicht nur Geschmack, sondern auch hervorragende Saftigkeit. Und diese Qualität gilt, wie Sie wissen, als die wichtigste für die Zubereitung jedes Fleischrezepts.

Wenn Sie noch nie selbst Eintopf mit einem Slow Cooker gekocht haben, probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus, denn das wissen viele hausgemachtes Essen Es ist viel besser und schmackhafter als im Laden gekauftes.

Darüber hinaus haben Sie immer einen „strategischen“ Vorrat in Ihrem Kühlschrank, mit dem Sie jederzeit schnell ein herzhaftes und gesundes Gericht zubereiten können.

Traditionell wird daraus Eintopf in einem Slow Cooker zubereitet Frischfleisch Rind- oder Schweinefleisch. Heutzutage kann eine solche Zubereitung jedoch aus Kaninchen-, Hühner-, Truthahn-, Entenfleisch und anderen Fleischsorten zubereitet werden.

In jedem Fall wird das Gericht besonders lecker und gesund. Darüber hinaus kümmert sich der Multikocher um den Geschmack des Produkts und macht es reichhaltig, schmackhaft und ungewöhnlich zart.

Es ist erwähnenswert, dass hausgemachter Eintopf zweifellos als viel gesünder und nahrhafter gilt. Dank dieses Rezepts können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die zu Recht als „königlich“ bezeichnet werden können.

Eintopf aus - diesem hervorragende Vorbereitung, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden kann. Heutzutage kann Kaninchenfleisch in vielen Geschäften gekauft werden, sodass es bei der Zubereitung des Produkts keine Probleme geben sollte.

Kaninchenfleisch gilt laut Ernährungswissenschaftlern als das gesündeste, zarteste und zarteste Fleisch. Es kann von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen verzehrt werden, da ein solches Produkt keine Reizungen der Schleimhäute verursacht und den Magen in keiner Weise schädigt.

Als besonders lecker und gesund für den Körper erweist sich ein streng nach Rezept zubereiteter Eintopf, in den man seine ganze Seele und Liebe stecken kann. Darüber hinaus können Sie auf diese Weise den Geschmack des Fleisches vollständig bewahren, das bei der Zubereitung in Gläsern appetitlich aussieht.

Riesiger Vorteil dieses Rezept Die Sache ist, dass man heutzutage kaum noch geschmortes Kaninchen oder Kaninchen in Geschäften findet, da Rind-, Hühner- und Schweinefleischzubereitungen in den Regalen am sichtbarsten sind.

Darüber hinaus ist nicht jeder Hersteller solcher Produkte in der Lage, qualitativ hochwertige, schmackhafte und vor allem anständige Eintöpfe anzubieten. Moderne Produkte enthalten oft viel Fett und Gewürze und wenig Fleisch. Und die Farbe des im Laden gekauften Rohlings lässt zu wünschen übrig.

Daher viele moderne Hausfrauen Sie versuchen, diese Wendungen selbst zuzubereiten, die mit Sicherheit hochwertig, natürlich und besonders lecker sind.

Es ist erwähnenswert, dass Kanincheneintopf, der in einem Slow Cooker zubereitet wird, mit Sicherheit jedem schmeckt, weshalb viele Frauen nicht zögern, einen solchen Leckerbissen auf ihren Teller zu legen. festlicher Tisch oder als Hauptvorspeise für Gäste servieren.

Es ist nicht schwierig, das Produkt in einem Slow Cooker zuzubereiten. Außerdem brauchst du keine Spezialausrüstung Und Küchenutensilien- Hauptsache, es gibt einen Slow Cooker und frisches Kaninchenfleisch.

Regeln für die Fleischbeschaffung

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Gerichts in einem Slow Cooker beginnen, sollten Sie einige Tipps und Regeln beachten, die Ihnen dabei helfen, hausgemachte Zubereitungen optimal zuzubereiten:

• Sie können dem Eintopf kein Wasser hinzufügen – das Gericht wird nur im Saft des Fleisches gegart;
• Es wird nicht empfohlen, das Fleisch eines alten Tieres einzurollen in diesem Fall Sie müssen das Gericht doppelt so lange kochen;
• Wenn Sie frisches Fleisch in einem Geschäft gekauft haben, bewahren Sie es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank auf – in diesem Fall wird der Kanincheneintopf saftiger, weicher und zarter;
• das Rezept sollte kein Blut enthalten, da dies den Geschmack erheblich verschlechtert und die Haltbarkeit des Produkts verkürzt;
• Vor dem Rollen sollten die Dosen gründlich gewaschen und anschließend mit einem Ofen oder kochendem Wasser sterilisiert werden.

Kochmethode

Damit der im Slow Cooker zubereitete Kaninchenfleischeintopf möglichst lange haltbar ist, müssen Sie im Voraus Schmalz zubereiten, da es sich bei Kaninchen um Fleisch handelt, das kein Fett enthält.

Zutaten:

Dieses Gericht wird Schritt für Schritt zubereitet.

Schritt 1

Wir waschen den Kaninchenkadaver und schneiden dann das gesamte Fleisch vollständig davon ab.

Schritt 2

Danach trocknen wir das Fleisch und schneiden es kleine Teile, dessen Länge nicht mehr als 2 cm betragen sollte. Danach salzen wir das Kaninchenfleisch.

Schritt 3

Stellen Sie das Küchengerät auf den Modus „Braten“, legen Sie den Fleischteil in die Schüssel und braten Sie, bis das Produkt mit einer hellgoldbraunen Kruste bedeckt ist.

Schritt 4

Geben Sie Schmalz in eine Schüssel, berechnet auf 100 Gramm pro kg Fleisch. Wir geben auch Pfeffer in das Gerät und lassen das Essen 4 Stunden lang im „Eintopf“-Modus köcheln. Lassen Sie die Mischung während des Kochens 1 Stunde lang im Programm „Warmhalten“ laufen.

Das ist alles – der im Slow Cooker zubereitete Kanincheneintopf ist fertig.

Sie müssen es nur noch in Gläser füllen, aufrollen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Der Eintopf ist 2 Monate haltbar.

Mein Lieblingsgeschmack seit meiner Kindheit, Kanincheneintopf, von meiner Großmutter aus ihren Tieren zubereitet, zu Hause, was könnte schmackhafter sein!!! Das Fleisch ist einfach am zartesten, tatsächlich haben sie es extra für uns Kinder aufbewahrt. Dann haben wir Suppen und Braten mit Kartoffeln aus gedünstetem Fleisch gekocht. Wir haben es einfach geliebt, es mit einem Löffel direkt aus dem Glas und mit warmem Brot zu essen.

Jetzt wird die Kaninchenzucht in den Dörfern wiederbelebt, ihre Aufrechterhaltung lohnt sich und Ihr selbstgemachtes Fleisch ist immer noch nicht mit gekauften Köstlichkeiten zu vergleichen. Typischerweise werden gleichaltrige Tiere zwei- bis dreimal im Jahr massenhaft getötet, je nachdem, wer über die Anzahl der Tiere verfügt. All dieses Fleisch lässt sich sehr bequem in Form von Halbfabrikaten in Gläsern aufbewahren.

Hausgemachter Kanincheneintopf – Schwierigkeiten und Geheimnisse der Zubereitung

Das allererste Geheimnis ist, dass die Schlachtkörper frisch oder zumindest gekühlt sein müssen. Aus gefrorenem Fleisch wird das Produkt, wie ich bereits über Schweineeintopf geschrieben habe, trocken.

Wenn das Fleisch hausgemacht ist, müssen die Kaninchen in mehreren Wassern eingeweicht werden, um das restliche Blut zu entfernen. Bluthaltige Kadaver verderben den Geschmack und verkürzen die Haltbarkeit.

Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch von den Knochen schneiden, dies kann mit dem hinteren Teil erfolgen. Es ist besser, die Brust zusammen mit den Rippen in Stücke zu schneiden und auf diese Weise zu schmoren, das ist viel wirtschaftlicher.

Der Eintopf muss Fett oder Kaninchenfett enthalten; wenn die Kadaver dünn sind, dann fügen Sie Schmalz hinzu.

Wenn Sie Eintopf direkt in Gläsern zubereiten, gießen Sie kein Wasser hinein, das ist falsch. Sie schließen ein Halbfertigprodukt ab, keine Suppe. Das Fleisch gart vollständig im eigenen Saft.

Überladen Sie die Gewürze nicht. Normalerweise koche ich in Halblitergläsern, für jedes Glas reichen ein kleines Lorbeerblatt und drei Pfefferkörner.

Beim Salz muss man nichts erfinden, nehmen Sie normales Speisesalz, keine Zusätze in Form von Jod.

Geben Sie keine Innereien in den Eintopf. Obwohl Kaninchenleber eine Delikatesse ist, ist es besser, sie als separates Gericht zuzubereiten.

Kanincheneintopf – auf traditionelle Weise

Das klassische Kochen dauert zwar lange, ist aber am besten, wenn keine Utensilien zur Hand sind.

Wir nehmen drei bis fünf Kaninchenkadaver und weichen sie in drei Wässern ein, um überschüssiges Blut und unangenehmen Geruch zu entfernen, wenn die Männchen bereits geschlechtsreif sind. Wir schneiden die hinteren Teile ab und schneiden die Filets vollständig ab (dann können Sie Suppe von den Knochen kochen). Die vorderen Bruststücke schneiden wir mit einem scharfen Messer direkt an den Rippen ab.

Wir sterilisieren Gläser mit dem gleichen Fassungsvermögen. Wenn die Kaninchen gut genährt sind, ist viel Fett im Inneren und am Widerrist; wir schneiden es ab und verteilen es in Gläser; wenn nicht, verwenden wir ausgelassenes Schmalz, drei bis vier Löffel pro Glas.

Bequemer ist es, das geschnittene Fleisch auf einmal in einer großen Schüssel zu salzen, wir rechnen mit einem Kilogramm Teelöffel ohne Rutsche. Nachdem es etwa dreißig Minuten geruht hat, verteilen wir es gleichmäßig in Gläser mit Gewürzen.

Jetzt brauchen wir eine breite und niedrige Pfanne. Wir stellen Gläser hinein und bedecken sie mit Deckeln, die vorher gekocht werden müssen. Jetzt kommt ein sehr wichtiger Moment: Sie müssen vorsichtig Wasser in die Pfanne gießen, sodass es sich knapp unter den Aufhängern der Gläser befindet. Warum ist das so? Damit es beim Kochen nicht in den Inhalt der Gläser gelangt.

Auf diese Weise kochen wir den Eintopf zweieinhalb bis drei Stunden lang. Nur werden wir das Feuer nicht zu stark machen, damit das Wasser nicht kocht. Als nächstes nehmen wir die Gläser mit einer Zange aus dem Wasser, rollen sie sofort unter die Deckel und lassen sie kopfüber abkühlen.

Geschmortes Kaninchen im Autoklaven

Die Knochen junger Kaninchen sind so weich, dass sie im Eintopf praktisch nicht auffallen. Dennoch ist es besser, Kadaver von Jungtieren zu nehmen, die bis zu einem Jahr alt sind.

Wir benötigen etwa fünf Kilogramm Fleisch, das sind normalerweise drei mittelgroße Schlachtkörper. Wenn die Kaninchen mager sind und auf Gras aufgewachsen sind, dann ist es sinnvoll, ein halbes Kilo Schmalz vorzubereiten. Nehmen Sie für jedes Kilogramm einen Teelöffel Salz sowie die oben beschriebenen Gewürze.

Achten Sie darauf, die Flusen vom Fleisch zu entfernen und es einzuweichen. Frische Kadaver müssen lediglich über Nacht im Wasser liegen und abkühlen. Dann schneiden wir sie in Stücke. Es ist besser, die Vorderteile separat in Gläser zu füllen, aus denen wir Suppen zubereiten.

Wir waschen die Gläser und sterilisieren die Deckel. Auf den Boden legen wir jeweils ein Stück Fett, verteilen es auf alle Gläser, Lorbeerblätter und Pfeffer. Ich salze das in Stücke geschnittene Fleisch in einer großen Schüssel, mische es und lasse es eine halbe Stunde ruhen, dann verpacke ich es in Gläser, das ist bequemer.

Wir füllen Autoklavengläser nicht bis zum Rand, das muss beachtet werden. Schließen Sie die Deckel, stellen Sie sie auf ein Kuchengitter und füllen Sie sie mit Wasser. Schließen Sie den Deckel fest, erhitzen Sie ihn auf 110 Grad und erhöhen Sie den Druck auf 1,8 Atmosphären. In dieser Form kocht das Kaninchen etwa fünfzehn Minuten lang. Dann reduzieren wir die Temperatur und lassen es über Nacht abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen. Bewahren Sie fertige Konserven an einem kühlen Ort auf.

Hausgemachter Kanincheneintopf, zubereitet in einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker können Sie einen sehr leckeren Kanincheneintopf zubereiten, der mit Brot gut ankommt.

Sie müssen nur das Fruchtfleisch nehmen, es putzen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Kaninchen fett sind. Anschließend schmelzen Sie im Frittiermodus zunächst das gesamte Fett heraus. Wenn keins vorhanden ist, ersetzen Sie es durch Schweinefett. Wir schicken auch ein paar gehackte Zwiebeln und zwei geriebene Karotten dorthin und fügen nach dem Braten das Fleisch hinzu. Hier wird für drei Kilogramm Filet gerechnet. Auch im Frittiermodus bei geöffnetem Deckel alles braten.

Dann mit Salz abschmecken, Pfefferkörner hinzufügen, drei Pfefferkörner pro Kilogramm, drei Lorbeerblätter und mit einem Deckel abdecken. Wir lassen es drei Stunden lang schmoren und fertig ist der köstliche Eintopf. Sofort auf den Kopf rollen und kopfüber abkühlen lassen. Sie müssen es nur im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Kanincheneintopf im Ofen - Video

S v o i t u s he n o c h k a .

Die drei beliebtesten und zuverlässige Rezepte Zubereitung von Kaninchenfleischeintopf.

Kaninchen ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Zubereitung von Eintopf zu Hause. Diese ganze Veranstaltung ist einfach, kostengünstig, für jeden Kaninchenzüchter zugänglich und vieles mehr. Das Fleisch ist sehr appetitlich und lecker. Das Kochen von Eintöpfen ist eine hervorragende Lösung für die Massenschlachtung von Tieren, um Fleisch für die zukünftige Verwendung aufzubewahren.

1. Traditioneller Eintopf.

Zuerst bereiten wir uns vor Gläser Und Blechdeckel zu ihnen (wir waschen und sterilisieren mindestens 10 Minuten lang). Geeignet sind sowohl Liter als auch 0,5 Liter. Dann gehen wir direkt zum Fleisch über. Schneiden Sie das Fleisch aus gründlich gewaschenen Kadavern mit einer Dicke von maximal 2 Zentimetern. Es ist auch möglich, gehackte Stücke mit Kernen zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass in diesem Fall keine Fragmente vorhanden sind scharfe Kanten und gezackt. Sie können beim Formen portionierter Stücke entstehen.

Wenn die Kaninchen mit Getreide und Kraftfutter gefüttert wurden, werden Sie wahrscheinlich eine Fettschicht auf ihren Kadavern finden. Es muss abgetrennt und die Hälfte der verfügbaren Menge gleichmäßig verteilt und in einer Schicht von 1-2 Zentimetern auf den Boden der Gläser gelegt werden. Wenn wenig oder kein Kaninchenfett vorhanden ist (schlechte Fütterung), kann es erfolgreich durch Schmalz ersetzt werden, indem man es zerschneidet kleine Teile, bis zu 1 Zentimeter groß.

Das vorbereitete Kaninchenfleisch wird fest in Gläsern auf das Fett gelegt. Zum Aufpeppen und Verfeinern Geschmacksqualitäten Verwenden Sie nach Belieben Piment, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken. Salz ist erforderlich. Das restliche Fett erneut auf dem Fleisch verteilen. Als Ergebnis der geleisteten Arbeit sollten die Gläser vollständig gefüllt sein.

Auf 1 Literglas Ich empfehle die Verwendung von 1–2 Lorbeerblättern (am Boden des Glases), etwa 4–5 Bitter- und Pimenterbsen, 1–3 Nelken und 1 vollen (gehäuften) Teelöffel Salz. Andere Gewürze können in angemessenen Mengen und entsprechend dem Geschmack der beabsichtigten Verkoster verwendet werden.

Wir decken die gefüllten Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen sie in einen vorbereiteten Behälter mit Wasser, sodass das Wasser die „Schultern“ der Gläser erreicht. Bringen Sie das Wasser nach und nach zum Kochen und stellen Sie die Heiztemperatur so ein, dass kein starkes Kochen entsteht. Achten Sie darauf, dass die Gläser weder einander noch die Behälterwände berühren und dass kein kochendes Wasser in die Gläser gelangt. 5 Stunden nach Beginn des Kochens aufrollen, ohne den Deckel anzuheben.

Bevor sie vollständig abgekühlt sind, empfehle ich, die Gläser leicht zu schütteln und den Inhalt zu verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Drehen Sie die Gläser 20 Minuten lang um und prüfen Sie den festen Sitz. Nach dem vollständigen Abkühlen den Eintopf an einen kühlen Ort stellen.

2. In Brühe schmoren.

Fleisch und Gläser werden auf die gleiche Weise wie in der vorherigen Version zubereitet. Legen Sie das Kaninchenfleisch in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass das Fleisch etwa 4 bis 5 Zentimeter bedeckt ist. Bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Sobald das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, trennen Sie es von den Knochen und garen Sie es in derselben Brühe weitere 10 Minuten lang. Dann füllen wir die sterilisierten Gläser mit Fleisch, füllen sie mit unserer Brühe, sofort Deckel aufrollen, auf Dichtheit prüfen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können die Zubereitungsart dieses Eintopfs leicht variieren. Das gehackte Kaninchenfleisch sofort in vorbereitete 0,5-Liter-Gläser füllen (3 cm zum Rand stehen lassen), mit Gewürzen bestreuen und in den unbeheizten Ofen stellen. Schalten Sie es ein und stellen Sie den Heizmodus auf mittel. 2 Stunden köcheln lassen. Gleichzeitig die Knochenbrühe aufkochen. Anschließend die Brühe in Gläser füllen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Wenn Sie zuvor das Kaninchenfett abgeschnitten haben, schmelzen Sie es und gießen Sie die Brühe darüber, bis das Glas voll ist. Wir führen die Sterilisation wie folgt durch vorherige Version. Wir rollen die Gläser auf und lagern sie wie gewohnt.

3. In Schmalz schmoren.

Die gewaschenen Kaninchenkadaver schneiden wir in bis zu 2 Zentimeter dicke Stücke. Wie beim Grillen salzen und drin lassen passende Gerichte für fünf Stunden. Den aus dem Fleisch austretenden Saft abgießen. Die Stücke mit Schmalz leicht und gleichmäßig anbraten, bis sie fertig sind goldbraune Kruste. Füllen Sie vorsterilisierte Halbliter-Gläser mit Fleisch, fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu und füllen Sie es mit geschmolzenem Fett. Sollte das vorhandene Schmalz nicht ausreichen, um das Fleisch vollständig zu bedecken, die zusätzlich benötigte Menge in einer Bratpfanne schmelzen.

Wir rollen die Gläser nicht auf, sondern verschließen sie Kunststoffdeckel, vorab mit Zellophankreisen abgedeckt, um eine vollständige Abdichtung zu gewährleisten. Dieser Eintopf sollte in dunklem Papier eingewickelt an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie müssen es innerhalb einer Woche verbrauchen, ebenso wie bei mehr Langzeitlagerung Der Verderb des Produkts und damit eine Vergiftung mit Giftstoffen ist wahrscheinlich.

4. Allgemeine Hinweise.

Manchmal wird Kaninchenfleisch in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht, um den Geschmack zu verbessern. Es hängt von den Bedingungen ab, unter denen die Kaninchen aufgezogen werden. Es ist auch ratsam, das Fleisch eines Männchens, das die Geschlechtsreife erreicht hat, leicht einzuweichen. In allen anderen Fällen ist dies nicht erforderlich. Halten Sie das Sterilisationsregime während der Vorbereitung gewissenhaft ein. Ich persönlich sterilisiere die Gläser auf jeden Fall und addiere 30 Minuten zur angegebenen Zeit, um die Garantie zu gewährleisten. Bewahren Sie den fertigen Eintopf unbedingt an einem kühlen Ort auf und versuchen Sie, ihn innerhalb der ersten sechs Monate bis zu einem Jahr zu verzehren. Die zuverlässigste Art, Konserven zuzubereiten, ist im Autoklaven, da die Temperatur darin 120° C erreicht.

Beginnen Sie erst dann mit der Zubereitung von Eintopf, wenn wirklich ein Überschuss an freiem Fleisch vorhanden ist. Derzeit greifen sie zunehmend auf das Einfrieren des Produkts zurück. In diesem Fall ist der Wert der zubereiteten Lebensmittel viel höher und die Vergiftungsgefahr geht gegen Null. Darüber hinaus kann es oft aus unvorhergesehenen Gründen, einfach aus Fehlern oder der Nichteinhaltung der Technologie dazu kommen, dass sich die Banken aufblähen, explodieren und die ganze Arbeit den Bach runtergehen kann. Aber die Hauptgefahr liegt nicht darin, sondern darin, was man sich selbst antun kann irreparabler Schaden. Sicher haben Sie davon gehört gefährliche Krankheit wie Botulismus. Äußere Zeichen hat er nicht und das macht ihn noch gefährlicher. Selbst wenn alles richtig gemacht wird, sollten Sie selbstgemachten Eintopf nicht länger als ein Jahr lagern. Nach zweijähriger Lagerung steigt die Wahrscheinlichkeit eines Botulismus deutlich an.

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Fleisch von Hauskaninchen ist eines der häufigsten nützliche Arten Fleisch. Es kann sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen verwendet werden, auch wenn sie gesundheitliche Probleme haben. Es ist nicht immer möglich, frisches Fleisch zu kaufen und es schnell zuzubereiten. Eine ausgezeichnete Lösung wäre, Kanincheneintopf zu Hause zuzubereiten. Wenn das Produkt richtig zubereitet wird, bleibt alles erhalten nützliches Material Und es schmeckt genauso gut wie frisch gekochtes Fleisch.

Essen verschiedene Wege Hier sind einige davon, um Kanincheneintopf zuzubereiten, den Sie zu Hause verwenden können.

Geschmortes Kaninchen, wie gewohnt zubereitet

Diese Vorbereitung erfordert keine spezielle Geräte und Ausrüstung, Sie müssen lediglich eine breite Pfanne vorbereiten. Der einzige Nachteil dieser Methode ist die Garzeit.

Du wirst brauchen:

• Kaninchenfleisch;

Vorbereitung

Die Kaninchenkadaver über Nacht einweichen und dann in Filets schneiden. Das Bruststück kann zusammen mit den Rippchen in einen Eintopf gegeben oder die Knochen herausgeschnitten werden; sie eignen sich später für Suppe, Gelee und Brühe.

Das Fleisch in Stücke schneiden und salzen.

Halblitergläser mindestens 15 Minuten über Dampf sterilisieren, Deckel mit kochendem Wasser übergießen.

Geben Sie ein Lorbeerblatt, 5–6 schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack auf den Boden jedes Glases.

Verpacken Sie das Fleisch in vorbereitete Behälter. Mageres Fleisch kann mit Schmalzstücken gewürzt oder hinzugefügt werden viszerales Fett(3-4 Löffel pro Glas). Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, das Fleisch gart im eigenen Saft.

Stellen Sie die mit Fleisch gefüllten Gläser in einen Topf, decken Sie sie ab und gießen Sie vorsichtig Wasser hinein, sodass das Wasser bis zum Rand der Gläser reicht.

Wichtig ist, dass kein kochendes Wasser in die Gläser gelangt!

Kochzeit: mindestens 6 Stunden, niedrige Hitze. Beim Kochen sollte nach und nach Wasser in die Pfanne gegeben werden.

Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne, rollen Sie sie auf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Geschmortes Kaninchen im Ofen

Die so im eigenen Saft zubereitete Zubereitung erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft. Zudem ist es sehr einfach und schnell zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Kaninchenfleisch;
• Salz – 1 Esslöffel pro kg Fleisch;
• Wasser;
• Gewürze: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment.

Vorbereitung

Das Fleisch über Nacht einweichen, putzen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern.

Sterilisieren Sie Gläser mit einer beliebigen bekannten Methode.

Legen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser und drücken Sie das Fleisch fest zusammen.

Gießen Sie Wasser in jedes Glas und achten Sie darauf, dass es nicht mehr als 4 cm vom Rand entfernt ist.

Decken Sie die Gläser mit sterilisiertem Material ab Eisendeckel ohne Gummibänder.

Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech, das in einen kalten Ofen gestellt wird, stellen Sie die Temperatur auf 170 Grad ein und lassen Sie das Fleisch in den Gläsern eine Stunde lang köcheln, dann stellen Sie die Temperatur auf 100 Grad um. Weitere 3 Stunden kochen lassen.

Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und schließen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel. Denken Sie daran, Gummibänder einzuführen.

Geschmortes Kaninchen zu Hause in einem Slow Cooker

Sehr praktisch, lecker und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Auf diese Weise zubereitetes geschmortes Kaninchen erweist sich als ungewöhnlich zart.

Du wirst brauchen:

• Kaninchenfleisch;
• Salz – 1 Esslöffel pro kg Fleisch;
• Zwiebel – 1 Stk. für jedes kg Fleisch;
• Karotten – 1 Stk. für jedes kg Fleisch;
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 0,5 Teelöffel pro kg Fleisch;
• Wasser;
• Gewürze: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment.

Vorbereitung

Bereiten Sie das Fleisch wie beschrieben vor frühere Rezepte. Wenn Sie Kaninchenfett haben, müssen Sie es im Bratmodus in einem Slow Cooker garen; andernfalls fügen Sie Schweinefett hinzu.

2 gehackte Zwiebeln, 2 geriebene Karotten zum Fett geben und nach dem Anbraten kleine Fleischstücke hinzufügen. Alles anbraten, ohne den Deckel zu schließen.

Salz, Pfeffer, Pfefferkörner (3 Stück - pro Kilogramm Fleisch), Lorbeerblatt hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden im Slow Cooker im Schmormodus köcheln lassen.

Bereiten Sie Gläser und Deckel für die Konservierung vor: Waschen und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise.

Geben Sie das gegarte Fleisch in Gläser und sterilisieren Sie es entweder in einem Topf mit Wasser oder im Ofen für mindestens 40 Minuten.

Erst danach die Deckel aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Benutzen Sie zum Aufbewahren einer solchen Konservierung einen Kühlschrank oder einen Keller.

Wie man Kanincheneintopf im Autoklaven kocht

Ziemlich schnell, bequem und praktisch sicherer Weg Eintopf zu Hause kochen. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, besser ist es, die Deckel auszukochen.

Du wirst brauchen:

• Kaninchenfleisch;
• Salz – 1 Teelöffel pro 0,5-Liter-Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel pro kg Fleisch;
• Wasser;
• Gewürze: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment.

Vorbereitung

Gehacktes Fleisch vorbereiten. Salz hinzufügen, umrühren, 30 Minuten stehen lassen.

Kaninchenfett schmelzen oder Schmalz zubereiten.

Legen Sie Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases, legen Sie das Fleisch fest, nicht bis zum Rand von 1 cm, und gießen Sie das vorbereitete Fett hinein.

Rollen Sie die Gläser mit einem Schlüssel auf, stellen Sie alles im Autoklaven auf einen Rost und gießen Sie vorsichtig Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser.

Schließen Sie den Deckel fest, Temperatur – 110 Grad, Druck – bis zu 1,8 Atmosphären. Kochzeit – bis zu 40 Minuten. Schalten Sie die Temperatur aus, aber öffnen Sie nicht, Sie müssen den Druck entlasten. Gekühlt lagern.

Geschmortes Kaninchen, im Schnellkochtopf gekocht

Das Kochen dieses Eintopfs erinnert an das Kochen in einem Slow Cooker.

Du wirst brauchen:

• Kaninchenkadaver;
• Salz;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Kaninchenfleisch vorbereiten, in kleine Stücke schneiden, salzen, mischen.

Die Gläser müssen sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden.

Legen Sie das Fleisch auf den Boden des Schnellkochtopfs, geben Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und gießen Sie pro Kilogramm Fleisch 1 Glas Wasser ein. Den Schnellkochtopf mit einem Deckel verschließen und aufsetzen langsames Feuer und mindestens 1 Stunde kochen lassen.

Wenn die Gläser mit dem Kanincheneintopf vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie die Gläser heraus. Gekühlt lagern.

Was auch immer gutes Rezept Ich war nicht da, um das Gericht zuzubereiten, es gibt immer Feinheiten und Nuancen beim Kochen, die man kennen sollte.

• Kaninchenfleisch muss frisch verzehrt werden; gefrorenes Fleisch macht den Eintopf geschmacklos und trocken.
• Frisches Fleisch muss über Nacht eingeweicht werden. Geschieht dies nicht, verderben die Konserven schnell. Ein frisch geschlachteter Kadaver muss eine Weile, mindestens über Nacht, stehen gelassen werden, damit er abkühlt und sich beruhigt.
• Es empfiehlt sich, dem Eintopf Fett hinzuzufügen. Wenn der Kadaver wenig Fett enthält, müssen Sie Schweinefleisch hinzufügen. Sie können dem Fleisch auch Stücke hinzufügen Schmalz, aber es muss frisch und ungesalzen sein.
• Es ist besser, Fleisch im eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser zu garen. Um Fleisch in Gelee zu bekommen, können Sie die Brühe separat von den Knochen kochen und etwas zum Fleisch hinzufügen.
• Brauche Salz normales Salz, ohne Jodzusatz.
• Neben Pfeffer können Sie Nelken, Kurkuma und andere Gewürze hinzufügen. Lorbeerblätter Sie müssen es vorsichtig hinzufügen, da es sonst den Geschmack und das Aroma des Fleischprodukts beeinträchtigt.
• Es ist nicht nötig, dem Eintopf Eingeweide hinzuzufügen. Dies beeinträchtigt den Geschmack und verkürzt die Haltbarkeit des Gerichts.

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