Verschiedenes Wintergemüse mit Zucchini. Die leckersten Gemüsesorten für den Winter

Letztes Mal habe ich euch erzählt, wie ich es zubereite. Auf die gleiche Weise bereite ich verschiedene Zubereitungen zu. In sterilisierte Drei-Liter-Gläser gebe ich Dill, Kirschblätter, schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter (Sie können eine kleine Meerrettichwurzel, ein paar Knoblauchzehen geben. Dann geben wir Gurken, Zucchini, in Kreise geschnitten, Tomaten und ein paar Paprika, grün und rot. Paprika von den Kernen schälen, Gurken 6 Stunden darin einweichen kaltes Wasser, Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Zu diesem Zeitpunkt kocht Wasser in einem separaten Topf.

Gießen Sie 5-7 Minuten lang kochendes Wasser nach oben und decken Sie es mit sterilisierten Deckeln ab. Ich lasse das Wasser ab, koche es und fülle es wieder auf. Zum dritten Mal habe ich es für drei eingelegt Literglas, drei Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Salz. Ich koche die Salzlake-Marinade auf und fülle sie bis zum Rand auf. Ich gieße in jedes Glas verschiedene Sorten Essigessenz eineinhalb Teelöffel und drehen Sie die Gläser. Ich drehe es um und wickle es ein. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Sortiert, deshalb ist es sortiert, weil es improvisierbar ist. Sie können Gurken mit Tomaten, Zucchini mit Gurken, Tomaten mit Paprika haben und gleichzeitig Ringe auf jede Schicht legen Zwiebeln, Karottenringe. Es sieht hell und schön aus, aber vor allem ist es sehr lecker. Versuch es!

Neben der Zubereitung von eingelegten Tomaten und Gurken bereite ich für den Winter immer verschiedene Gemüsesorten zu, die sehr lecker, knackig, abwechslungsreich und schön sind.

Um ein solches Gemüsesortiment zuzubereiten, benötigen Sie kleine, kräftige Gurken, sehr junge Zucchini, bunte Paprika und Tomaten. Alle Gemüse müssen sehr gut gewaschen und leicht getrocknet werden. Wir schneiden die Enden der Gurken ab, schneiden die Zucchini zusammen mit der Schale in etwa 5 Zentimeter breite Scheiben und Paprika Kerne entfernen und der Länge nach in 3-4 Stücke schneiden.

Lorbeerblatt, Johannisbeerblätter, Meerrettichstängel, Dill, Petersilie, Knoblauch (bereits geschält) und schwarze Pfefferkörner waschen und kurz abtropfen lassen. überschüssiges Wasser.

Gründlich sterilisieren gewaschene Gläser(in diesem Rezept ist alles für Drei-Liter-Behälter angegeben) und abkühlen lassen. Alle Gewürze außer Meerrettich und Petersilie auf den Boden geben.

Gehackte Zucchini in einer Schicht darauf legen (übrigens besser nehmen). verschiedene Sorten, es wird interessanter) und Petersilie dazu.

Und dann Tomaten, Gurken und Paprika in zufälliger Reihenfolge anordnen. Sie müssen versuchen, sie fest zu packen und so wenig nutzlosen, leeren Raum wie möglich zu lassen, aber gleichzeitig müssen Sie versuchen, die Tomaten nicht zu zerdrücken, sie sind sehr zart. In die entstandenen Hohlräume an den Seiten des Glases habe ich Pfeffer gestopft; er ist dünn und passt dort gut hinein.
Ganz zum Schluss habe ich Meerrettich und Dill hinzugefügt.

Nun müssen Sie für jedes Glas 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, das Gemüse bis zum Rand hineingießen und aufwärmen lassen, bis das Wasser warm wird (ca. 25 Minuten). Verschließen Sie die Gläser zu diesem Zeitpunkt mit Deckeln; Sie können spezielle Gläser zur Konservierung (Metall) sterilisieren und damit abdecken.

Lassen Sie dann das Wasser wieder ab, kochen Sie es und gießen Sie es zurück in die Gläser. Lassen Sie es nach einer Weile ab und stellen Sie es erneut auf den Herd. Beim dritten Kochen Salz und Zucker in die Pfanne geben. Bei verschiedenen Gemüsesorten für den Winter gebe ich in jedes Drei-Liter-Glas drei Esslöffel grobes Salz und Zucker. Löffel abmessen, ohne zu häufen.

Ich gieße die gekochte Salzlake zum letzten Mal in die Gläser, füge 5 Esslöffel Essig hinzu und verschließe sie mit einer speziellen Verschließmaschine. Ich drehe die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bereit Gemüsemischung Für den Winter lagere ich es im Keller, man kann es aber auch in der Küche in einem dunklen Schrank aufbewahren; wenn alles richtig gemacht wird, halten die Gläser gut und „explodieren“ nicht.

Eingelegtes Gemüse für den Winter, zubereitet nach diesem Rezept, wird knusprig und angenehm süß-saurer Geschmack. Auch die Salzlake ist lecker, man kann sie trinken, sie ist mäßig salzig.

Verschiedene Gemüsesorten für den Winter sind nicht nur lecker, sondern auch schön. Sie können sogar dekorieren festlicher Tisch Oder beschenken Sie Ihre Lieben mit einem Glas, Sie werden sehen, sie werden bestimmt nach dem Rezept dafür fragen wunderbares Werkstück.

Und in meiner über die Jahre erprobten Rezeptsammlung gibt es noch eine weitere, sehr leckere Gemüseauswahl, ich empfehle, es auszuprobieren, Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.

Zucchini eignen sich sehr gut für die Winterkonservierung: Sie werden zur Herstellung von Kaviar, Top-Salaten und Eintöpfen aller Art verwendet. Ich decke mich auch mit einer großen Auswahl an hausgemachten Zucchini-Zubereitungen ein, aber obligatorisch Ich bedecke sie mit mariniertem Gemüse. Es stellt sich eine Art Sortiment heraus, bei dem sich die Gemüsesorten sehr gut ergänzen. Die Anteile des Gemüses sind willkürlich, aber ich werde aus Gründen der Klarheit meine angeben.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

200 g Zucchini;
200 g Gurken;
50 g Kirschtomaten;
50 g Karotten;
70 g Paprika;
30 g Zwiebeln (klein);
4-6 Knoblauchzehen;
2-3 Erbsen Piment;
1 Dillschirm;
2-3 cm Meerrettichblatt;
1 schwarzes Johannisbeerblatt.

Marinade:

1 EL. l. Sahara;
1 EL. l. Salz;
4 EL. l. 9 % Essig;
350 ml. Wasser

Vorbereitung:

Zucchini waschen, Stielansatz abschneiden. Die kleinen, nicht länger als 8 cm, konservieren wir im Ganzen, den Rest schneiden wir in 4-5 cm lange Stücke. Waschen Sie die Gurken gründlich und entfernen Sie den Schmutz zwischen den Pickeln (das geht am besten mit einer Bürste). Schneiden Sie die Enden kleiner Gurken (bis zu 6 cm lang) ab, größere Gurken in 4-5 cm lange Stücke.

Die Zwiebel schälen, Wurzel und Boden abschneiden. Gründlich unter fließendem Wasser waschen. Wenn die Zwiebel groß ist, schneiden Sie sie in 2-4 Teile. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Bulgarische Paprika waschen, den Strunk mit den Kernen entfernen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden. Nochmals ausspülen. Die Karotten schälen und waschen. In etwa 4 cm lange und 2–2,5 cm dicke Stücke schneiden.

Waschen Sie die Blätter und das Grün gründlich und trocknen Sie sie auf einer Serviette.

Geben Sie Lebensmittel in heiße, sterile Gläser. Unten setzen wir Schwarz und Piment, halber Dill, Knoblauch, schwarze Johannisbeerblätter und Meerrettich.

Dann legen wir das vorbereitete Gemüse hinein – möglichst fest, aber ohne es zu pressen oder zu zerdrücken.

Die restlichen Gewürze darauf verteilen.

Kochen Marinadenfüllung. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie etwa 350 ml Marinade. Bringen Sie dazu die entsprechende Menge Wasser (mit einer kleinen Reserve unter Berücksichtigung der Verdunstung) zum Kochen, geben Sie dort Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie Essig in jedes Glas und gießen Sie kochende Marinade hinein.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen breiten Topf, wobei das Wasser den Gläsern fast bis zur Schulter reicht. Sie müssen einen Ständer am Boden der Pfanne anbringen, um zu verhindern, dass die Gläser während des Sterilisationsprozesses platzen. Litergläser 15-20 Minuten lang sterilisieren.

Rollen Sie die Zucchini nach der Sterilisation mit Gemüse auf (oder schrauben Sie die Deckel der Gläser fest auf). Wir drehen die Gläser auf die Deckel und warten, bis sie abgekühlt sind Zimmertemperatur. Danach können sie bis zum Winter versteckt werden – im Keller, Keller, Speisekammer oder Küchenschrank – der Lagerort muss nicht kalt sein.

Der Sommer ist nicht nur eine Zeit der Entspannung, sondern auch eine Zeit harter Arbeit, damit es im Winter etwas zu essen gibt. Für viele Hausfrauen ist der Sommer mit Vorbereitungen verbunden. Nun, machen wir unseren Sommer fruchtbar und unseren Winter köstlich. Das erste, was aus Gemüse gewonnen werden kann, ist eingelegtes Gemüse. Die Zucchini ist schon reif, die Gurken sind schon da, die Tomaten sind noch etwas teuer, aber für die Zubereitung kann man durchaus ein Kilogramm kaufen.

Dann kommt der schwierigste Teil: Wie bereitet man alles vor? Alle wetteifern darum, Ihnen Rezepte für ihre Zubereitungen anbieten zu können. Außerdem bieten wir Ihnen ein über Jahre erprobtes Rezept für eingelegtes Gemüse an. Wenn Sie an allen Rezepten zweifeln, bieten wir Ihnen einen Ausweg aus dieser Situation. Sie können von jedem Rezept, das Sie mögen, ein oder zwei Gläser vergraben. Schreiben Sie mit einem Marker auf das Glas, wie viel Sie eingefüllt haben. Wenn Sie im Winter Zubereitungen essen, können Sie bestimmt feststellen, was Ihnen am besten schmeckt, und sich daran erinnern. Also unsere Version von eingelegtem Gemüse „Ogorodik“.

Zutaten für die Zubereitung „Eingelegtes Gemüse für den Winter“:

Zucchini – 2 kleine;

Tomaten – 4 Stück;

Gurken – 4 Stück;

Petersilie – 1 Bund;

Lorbeerblatt – 2 Stück;

Knoblauch – 4-5 Zehen;

Pimenterbsen – 3 Stück;

Schwarze Pfefferkörner – 3 Stück;

Nelken – 3 Stk.

Für Marinade pro 3 Liter Wasser:

Salz – 2 Esslöffel;

Zucker – 3 Esslöffel;

Essig 9 % – 100 Gramm.

Rezept für eingelegtes Gemüse (marinierte Tomaten und Zucchini mit Gurken):

Nimm das Glas und wasche es gut aus. Die Größe des Glases hängt von Ihrem Appetit ab. Wir mögen Gemüse, aber wir rollen es gerne in Eineinhalb- oder Zwei-Liter-Gläsern. Für uns ist es bequemer, es im Kühlschrank aufzubewahren offenes Glas und es lässt sich leichter aus dem Keller tragen. Aber es liegt an Ihnen. Wählen Sie die Größe, die Ihnen gefällt. Sie können sogar Drei-Liter-Gläser nehmen.

Wir sterilisieren keine Gläser. Das wird überflüssig sein, denn warum Gläser sterilisieren und dann unsteriles Gemüse hineinfüllen? Keine Sorge, alles wird sterilisiert, wenn Sie das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Schaffen Sie sich daher keine zusätzliche Arbeit. Also wurden die Gläser gewaschen und auf den Tisch gestellt.

Jetzt geben wir in jedes Glas Petersilie, Knoblauch, Schwarz- und Pimenterbsen, Nelken, Lorbeerblätter ich k. Sie können einige Meerrettichblätter hinzufügen.

Die Gurken unter fließendem Wasser gut waschen. Wenn die Gurken schlaff sind. Anschließend drei bis vier Stunden in kaltem Wasser einweichen. Sie können kleine Gurken im Ganzen in Gläser füllen; wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in breite Ringe und geben Sie sie in Gläser.

Als nächstes fügen wir die Zucchini hinzu. Wählen Sie zum Einlegen junge Zucchini mit hellgrüner Farbe. Die gelben Zucchini eignen sich nur zum Pfannkuchenbacken und Braten, nicht mehr zum Einlegen. Schneiden Sie die Zucchini in drei oder vier Stücke, wenn sie klein sind. Andernfalls schneiden Sie sie wie große Gurken in Ringe.

Dann werfen Sie ein paar Tomaten hinein. Damit sie nicht platzen, stechen Sie die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.

Wenn noch genügend Platz im Glas ist, fügen Sie noch ein paar Schichten Gurken, Zucchini und Tomaten hinzu. Kochen Sie das Wasser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Stellen Sie die Gläser besser auf ein Handtuch oder in Teller und gießen Sie mehr Wasser hinein, damit es herausfließt.

Lassen Sie die Gläser 15–20 Minuten stehen. Während dieser Zeit kühlt das Wasser ab und Sie können das Glas in die Hand nehmen. Lassen Sie das Wasser hinein. Das abgetropfte Wasser erneut aufkochen. Vergessen Sie nicht, ein halbes Glas hinzuzufügen neues Wasser um gekochtes Wasser auszugleichen. Füllen Sie die Gläser erneut bis zum Hals mit kochendem Wasser.

Lassen Sie das zweite Wasser ab und stellen Sie es wieder auf das Feuer. Während es kocht, Salz, Zucker und Essig in jedes Glas geben. Wenn Sie Gläser mit einem Volumen von mehr als drei Litern verschließen, geben Sie Salz, Zucker und Essig in der in den Zutatenangaben angegebenen Menge zur Marinade hinzu.

Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und rollen Sie die Deckel sofort auf. Um zu vermeiden, dass die Deckel in kochendem Wasser sterilisiert werden, können Sie sie einfach mit Alkohol abwischen. Wickeln Sie die Gläser in eine alte Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie sie zur Lagerung in eine Speisekammer oder einen Keller bringen.

Im Winter kann dieses Gemüse mit jeder Beilage serviert werden reiner Form direkt aus der Dose. Oder Sie schneiden Gemüse in einen Salat, fügen Kräuter und etwas hinzu Pflanzenöl und wird empfangen toller Salat. Auch Kinder können mit diesem Präparat behandelt werden. Übertreibe es einfach nicht. Gemüse enthält viel Essig und Kinder Verdauungstrakt hochsensibel.

Eingelegtes Gemüse „Sortiert“

Wenn die Familie klein ist und jeder einen anderen Geschmack hat, helfen Beizmethoden, die für jeden geeignet sind. Eine Möglichkeit, jeden zufrieden zu stellen, besteht darin, verschiedene Gerichte zuzubereiten.

Zutaten für die Zubereitung von „Sortiertes eingelegtes Gemüse“:

Paprika - 3 Stück;

Tomaten - 3-5 Stück;

Pimenterbsen;

Dillschirme;

Lorbeerblätter;

Johannisbeer- und Kirschblätter;

100 g Zucker;

60 g Salz.

120 g Essig.

Rezept für „verschiedenes“ eingelegtes Gemüse:

Die Zutaten werden anhand eines Drei-Liter-Glases präsentiert.

Gießen Sie Wasser für die Marinade in die Pfanne, je nachdem, wie viele Dosen Sie rollen möchten. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 – 1,7 Liter Wasser. Um zu berechnen, gießen Sie 2 Liter ein, das ist einfacher zu berechnen. Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Wir gießen auch Wasser in einen anderen Topf, damit der Inhalt der Gläser sterilisiert und das Gemüse gedämpft wird. Dann wird die Sole in einem Jahr klar sein.

Wir sterilisieren die Gläser und geben Gewürze hinein.

Gurken, Paprika, Tomaten hineinlegen.

Füllen Sie das Glas mit Gemüse und Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten lang dämpfen. Anschließend das Wasser in die Spüle ablassen. Als nächstes gießen Sie den Essig direkt in das Glas und fügen die Marinade hinzu. Mit einem Deckel abdecken.Lassen Sie es 5-7 Minuten lang sterilisieren.

Aus der Pfanne nehmen und mit einem Metalldeckel aufrollen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit!!!

Marinierte verschiedene Gurken- und Zucchinistücke

Nun sind die Gurken und Zucchini im Garten reif und man weiß nicht, was man damit machen soll. Sieht so aus, als hättest du genug und verschiedene Salate, und verschiedene Gurken, aber Sie können auch versuchen, daraus verschiedene Gurken für den Winter zuzubereiten, das heißt, Gurken und Zucchini in ein Glas zu geben und Gewürze und verschiedene Kräuter hinzuzufügen. Dadurch erhalten Sie eine hervorragende Konservierung für den Winter und eine weitere Möglichkeit, Zucchini und Gurken in der Heimzubereitung zu verwenden.

Um verschiedene eingelegte Gurken und Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken – 200–300 Gramm (4–5 Gurken);

Zucchini – eine mittelgroße;

Meerrettich – ein Blatt;

Dill – zwei Zweige;

Knoblauch – ein Kopf;

Bitter Paprika- ein Stück;

Essig 9 % – ein Esslöffel;

Schwarze Pfefferkörner – 3-5 Stück;

Lorbeerblatt – 1-2 Stück;

Salz – ein Esslöffel;

Zucker – ein Esslöffel;

Wasser – 0,5 Liter.

1-Liter-Glas und Deckel.

Rezept für die Zubereitung verschiedener marinierter Stücke:

Bereiten Sie das Glas und den Deckel zum Einmachen vor. Waschen und im Ofen braten.

Meerrettich und Dill 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Den Meerrettich waschen, trocknen und in 1-2 Zentimeter große Stücke schneiden.

Wir haben es in ein Glas gegeben.

Den Dill waschen, trocknen und in 1-2 Zentimeter große Stücke schneiden.

Gießen Sie den Dill in das Glas.

Den Knoblauch schälen, in Scheiben teilen und in Stücke schneiden.

Geben Sie den Knoblauch in ein Glas. Zusammen mit dem Knoblauch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Die scharfe rote Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Geben Sie die Paprika in ein Glas.

Die Gurken eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, waschen und dann in 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden, nachdem man die Enden abgeschnitten hat.

Geben Sie die Gurken in einer 2 Zentimeter dicken Schicht in ein Glas.

Wir nehmen eine junge Zucchini mit kleinen Kernen, waschen sie, schneiden den Schwanz ab und schneiden sie der Länge nach in 1 Zentimeter dicke Teller. Wir schneiden die Teller in Würfel.

Eine Schicht Zucchini in ein Glas geben.

Also wechseln wir Schichten von Gurken und Zucchini ab.

Gießen Sie Essig in ein Glas.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen.

Das Sortiment mit heißer Salzlake übergießen.

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen Topf mit auf 60 Grad Celsius erhitztem Wasser. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne. Sterilisieren Sie ein Literglas 30 Minuten lang bei 100 Grad Celsius.

Wir nehmen das Glas mit einer Zange heraus, drehen es um, wickeln es in ein dickes, dickes Tuch und lassen es langsam abkühlen.

An einem kühlen Ort aufbewahren. Servieren Sie marinierte verschiedene Gurken und Zucchini auf dem Tisch unabhängiges Gericht und als Beilage zu Beilagen.

Guten Appetit.

Was wirst du brauchen:

kleine Tomaten - 2 kg;
mittelgroße Gurken mit Pickeln - 2 kg;
Zucchini kleine Größe- 2 kg;
Lorbeerblätter;
Dill zum Einlegen;
Meerrettichblätter;
Pfefferkörner.

Für 2 Liter Marinade:

grobes Salz - 0,18 kg;
Essig - 0,09 kg;
Zucker - 0,15 kg.

Es gibt Rezepte mit Sterilisation, aber dieses schließt sie aus.

Was zu tun ist:

Zunächst müssen Sie das Gemüse gut vorbereiten. Darunter abspülen kaltes Wasser Tomaten, Zucchini und Gurken, Meerrettichblätter. Den Knoblauch verarbeiten. Schneiden Sie die Zucchini zunächst quer in mitteldicke Becher. Dann schneiden Sie jeden Kreis in 4 Teile.
Drei-Liter-Gläser Mit Soda abspülen. Mit kochendem Wasser übergießen. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen auf den Boden. Dann Dillblütenstände, zwei Lorbeerblätter. Ein paar Pfefferkörner darüber geben.
Gurken in ein Glas geben. Es ist besser, wenn Sie sie aufrecht nebeneinander stellen können.
Legen Sie die Tomaten fest auf die Gurken. Wiederholen Sie die Reihenfolge Knoblauch-Dill-Lorbeer-Pfeffer.
Legen Sie die gehackten Zucchini fest darauf. Einfüllen heißes Wasser. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
Gießen Sie das Wasser in einen großen Behälter (am besten in Aluminiumpfanne). Gießen Sie grobes Salz, Essig und Kristallzucker hinein. Die Marinade 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend wieder in die Gläser füllen. Rollen Sie die Dosen auf. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in ein warmes Tuch.

Verschiedenes Gemüse vom Chefkoch (in Tomatenmark)

Was wirst du brauchen:

Kirschtomaten - 1 kg;
Gurken der kleinsten Sorte - 1 kg;
Zucchini mit gelben Früchten - 1 kg;
kleiner Kürbis - 1 kg;
Zwiebelsätze - 1 kg;
Basilikum - 1 Bund;
Knoblauch - 1 Kopf;
Wacholderbeeren - 20 Beeren;
grobes Salz - 0,06 kg pro Liter Flüssigkeit;
Kristallzucker - 0,15 kg pro Liter Flüssigkeit;
Essig (6%) – 0,05 ml pro Liter Flüssigkeit;
Tomatenmark - 0,3 kg;
Pfefferkörner;
Johannisbeerblatt;
Meerrettichblatt;
Dillschirme.

Was zu tun ist:

Gläser mit Soda ausspülen. Sterilisieren Sie so, wie es Ihnen am besten gefällt, wie Sie es gewohnt sind – es gibt keinen Unterschied.
Verarbeiten und bereiten Sie alle Produkte vor.
Spülen Sie die Kirsche unter kaltem Wasser ab. Zwiebel und Knoblauch schälen (nicht schneiden). Spülen Sie die Zucchini unter kaltem Wasser ab. In etwa 1 cm dicke Kreise schneiden. Gurken und Kürbis unter kaltem Wasser abspülen (nicht schneiden).
Anschließend die Zutaten unter Beachtung der Reihenfolge in einen Behälter geben: Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Basilikum, Knoblauch, Gurken (aufrecht). Dann wiederum - Gewürze und Gewürze, bereits darauf - Kirschtomaten. Platzieren Sie alle Produkte auf diese Weise. Die letzte Schicht Zucchini darauflegen.
Füllen Sie die gefüllten Behälter mit kochendem Wasser. Mit Blechdeckeln abdecken. Vollständig abkühlen lassen.
Gießen Sie das Wasser in einen großen Aluminiumtopf (oder einen emaillierten). Kristallzucker dazugeben, Grobes Salz und kochen, bis es kocht. Vom Herd nehmen, Essig und Tomatenmark hinzufügen.
Gießen Sie alle Gläser mit dieser Marinade und rollen Sie die ausgekochten Deckel sofort auf.

Jetzt haben Sie es für den Winter leckeres Gemüse: sowohl als Beilage als auch als kalte Vorspeise.

Zucchini mit Tomatenmark im Slow Cooker (Kaviar)

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass man zu Hause leckeres Essen zubereiten kann Kürbiskaviar es ist verboten. Eine sehr falsche Meinung, und dieses Rezept wird Sie davon überzeugen. Und das Wichtigste: Die Herstellung von Kaviar ist sehr einfach.

Du wirst brauchen:

ein paar große Zucchini;
ein Paar große Zwiebeln;
200-Gramm-Glas Tomatenmark;
die gleiche Menge Mayonnaise;
große Knoblauchzehe;
ein paar Teelöffel Zucker und Salz;
etwas Pflanzenöl;
die gleiche Menge Essig.

Und mach es so:

Zucchini waschen und die Haut entfernen.
Schleifen. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie eine Mischung aus Zucchini und Zwiebeln hinzu, die gründlich gemischt werden muss.
Salz. Schalten Sie den „Quenching“-Modus ein. Im Hochgeschwindigkeitsmodus dauert es 60 Minuten und im Normalmodus einige Stunden. Achten Sie darauf, das Dampfablassventil zu öffnen.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, mit Ausnahme des Knoblauchs, der zum Schluss hinzugefügt wird. Umrühren und erneut mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.

Einmachen von Tomaten, Zucchini und Gurken in Tomatensaft

Was Sie zum Einmachen von Tomaten benötigen:

Zucchini - 2 kg;
kleine Gurken - 2 kg;
Tomaten - 2 kg;
Kürbis - 1 kg;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
rote Paprika – 1 pro Glas;
Dill – Stängel und Schirme;
Grobes Salz;
Pfefferkörner;
Essig 9%;
Tomatensaft;
Nelken - 15 Stk.

Was zu tun ist:

Gurken abspülen. Schneiden Sie die Enden ab. 1,5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Die Tomaten waschen, zerbrochene oder zerdrückte Tomaten entfernen.
Zucchini und Kürbis waschen. Die Zucchini quer in Scheiben schneiden. Dann die Kreise halbieren. Schneiden Sie den Kürbis nicht, wenn er klein ist. Große – halbiert oder geviertelt.
Paprika waschen. Anschließend gründlich die Hände waschen.
Anschließend die Gläser sterilisieren und trocknen.
Stechen Sie die Tomaten mit einem Holzspieß am Stiel ein.
Geben Sie die Lebensmittel in dieser Reihenfolge in die Gläser: Peperoni, Gurken (aufrecht), Zucchini, Tomaten, Kürbis. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Den Knoblauch schälen. Den Dill verarbeiten.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab. 0,06 kg Salz hinzufügen, Kristallzucker 0,05 kg. Aufkochen, Dill und Gewürze hinzufügen. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Beanspruchung. Eine Minute vor Ende der Garzeit den Knoblauch dazugeben und einfüllen Tomatensaft. Nochmals abseihen. Etwas abkühlen lassen, Essig einfüllen. Die Marinade für verschiedene Gerichte kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden – das ist noch praktischer.
Gießen Sie die resultierende Marinade in Gläser. Aufrollen. Mit etwas Warmem abdecken. Vollständig abkühlen lassen.

Die Berechnung darin das Rezept geht für ein 3-Liter-Glas.

Verschiedene gehackte Gemüsesorten

Was wirst du brauchen:

kleine Tomaten - 2 kg;
mittelgroße Gurken - 2 kg;
kleine Zucchini - 2 kg;
gelber Pfeffer - 0,6 kg;
frischer Knoblauch - 0,15 kg;
Chilischote – 2 pro Glas;
Dill – Stängel und Schirme;
grobes Meersalz;
Pfefferkörner;
Essig 6%;
Lorbeerblätter;
Kirschblatt.

Was zu tun ist:

Waschen Sie alle Gemüse unter fließendem kaltem Wasser.
Entfernen Sie die Enden der Gurken. In 1 cm dicke Kreise schneiden.
Den Stiel und die Spitze der Zucchini entfernen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Pfeffer verarbeiten und die Kerne entfernen. In Ringe schneiden. Peperoni nicht schneiden. Den Knoblauch schälen (nicht schneiden).
Geben Sie die Produkte in sterilisierte Gläser. Zuerst den Knoblauch und die Kirschblätter dazugeben. Dann Gurken. Auf sie Süße Paprika. Legen Sie die Tomaten fest darauf. Für Tomaten - Zucchini. Oben - Pod scharfer Pfeffer. Füllen Sie alle Gläser mit kochendem Wasser.
Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie alle Gewürze und Gewürze in kochendes Wasser. Kochen. Beanspruchung. Cool. Essig einfüllen. Die Marinade in Gläser füllen. Aufrollen.

In ein warmes, dickes Tuch einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomaten, Zucchini, Gurken mit Karotten und Blumenkohl

Was wirst du brauchen:

kleine Tomaten - 0,5 kg;
kleine Gurken - 0,5 kg;
mittlere Karotten - 0,15 kg;
Blumenkohl- 2-3 Blütenstände;
Zwiebelsätze - 0,1 kg;
Lorbeerblätter;
Nelke;
Dill.

Für die Marinadenfüllung:

Essig 9% - 0,045 l;
grobes Salz - 0,05 kg;
Kristallzucker - 0,015 kg.

Die Produkte werden pro Liter Glas entnommen. Wenn Sie mehr benötigen, ist das Zählen der Anzahl der Produkte ganz einfach.

Was zu tun ist:

Das Gemüse waschen, trocknen und verarbeiten.
Die Zwiebel schälen. Den Kohl in kleine Röschen teilen. Die Karotten schälen und in Kreise schneiden. Entfernen Sie den Stiel, die inneren Membranen und die Kerne von der Paprika und schneiden Sie sie in große Dreiecke.
Sterilisieren Sie das Glas. Legen Sie Lorbeerblatt, Gewürze und dann das gesamte verarbeitete, vorbereitete Gemüse in zufälliger Reihenfolge auf den Boden.
Wasser in einem Topf aufkochen. Zucker hinzufügen. Essig einfüllen. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die entstandene Marinade in ein Glas Gemüse gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab. Ab dem Beginn des Kochens mit Wasser 10 Minuten lang sterilisieren.
Anschließend das Glas aufrollen. Umdrehen. Vollständig abkühlen lassen, ohne zu erwärmen.

Verschiedenes Gemüse für den Winter (Video)

Sie können Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen oder ändern: Manche mögen den Geschmack von Meerrettichblättern, andere mögen den Geschmack von Kirschblättern. Und manche bevorzugen das Konservieren ganz ohne Fremdaromen. Alles liegt in Ihren Händen – wir bewahren und genießen. Was braucht eine gute Hausfrau noch?

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