Ungarische kernlose Marmelade. Gute Rezepte für eingelegte Pflaumen für den Winter: verschiedene Möglichkeiten, ungarische und andere Sorten zuzubereiten

Pflaume ist eine der leckeren und gesunde Produkte. Diese Frucht wird besonders wegen ihrer Vielseitigkeit geschätzt. Schließlich lassen sich Fruchtzubereitungen zubereiten große Menge. Und dabei handelt es sich nicht nur um Konfitüren, Marmeladen und Kompotte, sondern auch um das Einmachen im Beizverfahren. In diesem Artikel werden wir uns damit befassen beste Rezepte eingelegte Pflaumen für den Winter mit und ohne Sterilisation.

Welche Sorten sind zu verwenden?

Am meisten geeignete Sorten zum Marinieren:

• Ungarisch;
• Kirschpflaume;
• Aal;
• Ternowka;
• Rispe;
• Kabardinskaja.

Es ist erwähnenswert, dass während Früchte einlegen sind ausgesetzt Wärmebehandlung, Deshalb weiche Sorten platzen und ihre Form verlieren. Zum Beizen für den Winter müssen Sie eine Auswahl treffen Hartweizensorten mit dichtem Fruchtfleisch.

Womit sollen die Präparate verwendet werden:

Schönes besitzen und ungewöhnlich Geschmacksqualitäten , eingelegte Pflaumen werden sein tolle Beilage zu diversen Fleischgerichte, als Beilage zu Salaten und Sandwiches, als Füllung zum Füllen von Geflügel und Wild, als eigenständiger Snack für starker Alkohol.

Eingelegte Pflaumen für den Winter (beliebtes Rezept)

Für dieses Rezept Benötigte Werkstücke:

Das Rezept ist für ein 1-Liter-Glas.

Die Früchte waschen und in ein Glas geben. Bis zum Hals mit Wasser füllen. Also messen wir erforderliche Menge Wasser. Abtropfen lassen geeigneten Behälter und kochen. Hinzufügen Tafelessig und Zucker. Etwa 3 Minuten kochen lassen. Gewürze mit den Früchten in ein Glas geben und mit Füllung auffüllen. Sterilisation: 10 Minuten. Verschließen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Mit Apfelessig marinierte Pflaumen

Erforderlich Zutaten für 2 Gläser Jeweils 0,5 Liter:

Die Früchte waschen und an zwei Stellen einstechen. Fest in ein vorsterilisiertes Glas geben. In kochendem Wasser Essig und Zucker vermischen und Gewürze. Lass es kochen. Gießen Sie ein mit Früchten gefülltes Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es 8 Stunden lang stehen. Anschließend die Marinade in einen Behälter füllen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Über die Früchte gießen. Nach dem Abkühlen mit Nylondeckeln verschließen.

Das beste Rezept für mit Knoblauch gefüllte Pflaumen

Zutaten für 1 Flasche Dreiliter:

Machen Sie einen kleinen Schnitt in die gewaschenen, dichten Früchte. Der Kern muss entfernt werden, ohne dass die Pflaume zerbricht. Anstelle der Kerne 1 geschälten Knoblauch geben.. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu alle Zutaten in kochendem Wasser auflösen und Gewürze hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. 15–20 Minuten einwirken lassen. Anschließend die Marinade in ein geeignetes Gefäß umfüllen und erneut aufkochen. In Gläser füllen. Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Eingelegte ungarische Pflaume „Amber“

Um das Produkt vorzubereiten, benötigen Sie:

Rezept eingelegte Pflaume:

1. Kochen Sie Essig und Zucker und fügen Sie dieser Flüssigkeit saubere Früchte hinzu. Ein paar Mal schütteln, um die Flüssigkeit in den Abflüssen zu verteilen. 24 Stunden einwirken lassen.
2. Nach einer Weile die Füllung abtropfen lassen und zusammen mit den Gewürzen aufkochen. Über die Früchte gießen und einen weiteren Tag ruhen lassen.
3. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit zurück in den Behälter gießen und aufkochen lassen. Über die Früchte gießen und 48 Stunden ruhen lassen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die Marinade erneut abgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Geben Sie das vorbereitete Ungarisch in Gläser und füllen Sie es mit gekochter Flüssigkeit auf. Sterilisation: 7 Minuten.

Getrocknete Pflaumen in Marinade

Sie können Beeren nicht nur frisch, sondern auch getrocknet für den Winter vorbereiten. Die Zubereitung nach diesem Rezept ist einzigartig würziger Geschmack und ideal zum Kochen verschiedene Salate und als Beilage zu fettem Fleisch.

Kochmethode:

400 gr. getrocknete Pflaumen 400 ml einfüllen starker Tee und für einen Tag gehen. Nach einiger Zeit werden Tee und Pflaumen benötigt kochen bis die Pflaumen weich sind. Einen halben Liter Essig erhitzen, 2 Tassen Zucker auflösen, 1 Teelöffel Zimt und 2 Teelöffel Nelkenknospen hinzufügen. Trockenfrüchte und Tee in die kochende Marinade geben und abkühlen lassen. Wenn die Trockenfrüchte abgekühlt sind, geben Sie sie in sterile Gläser. Die Gewürze aus der Marinade nehmen, aufkochen und über die Pflaumen gießen. Rollen Sie die Gläser sofort auf.

Pflaumenhälften in Marinade

Rezeptzutaten:

Teilen Sie reife, feste Früchte in zwei Hälften. Die Samen müssen entfernt werden. In einen Behälter geben und mit Zucker bestreuen.. Lassen Sie den Behälter 4 Stunden lang stehen, damit die Früchte Saft abgeben. Essig und Nelken vermischen und aufkochen. Die Früchte in Gläser füllen und mit Füllung füllen. Sterilisation: Halblitergläser – 10 Minuten, Litergläser (Zweiliter) – 15 Minuten.

Für den Winter eingelegte Pflaumen mit rotem Johannisbeersaft

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen die Gläser mit der Zubereitung sterilisiert werden.

1 Kilogramm Obst hacken und die Gläser dicht füllen. Mischen Sie zwei Gläser Wasser mit 0,5 Liter Johannisbeersaft, fügen Sie Nelken und Piment (je 4 Stück) sowie 10 g Zimt hinzu. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang. 10–15 Minuten abkühlen lassen und dann 2 Teelöffel Essig hinzufügen. Füllen Sie mit dieser Füllung Gläser mit Pflaumen. Sterilisation: 10 Minuten.

Rezept für eingelegte Pflaumen mit Senf

Benötigte Zutaten:

Saubere Früchte pikieren. In vorbereitete sterile Gläser füllen. In 1 Liter Wasser Zucker muss aufgelöst werden r mit 30 g Salz vermischen und mit den Gewürzen vermischen. Als nächstes zum Kochen bringen. Zu dieser Flüssigkeit müssen Sie Essig und 30 g Senf hinzufügen. Lassen Sie die gefüllten, abgedeckten Gläser 3 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Rezept für eingelegte Pflaumen ohne Sterilisation

Zutaten:

• 7 kg reife Früchte
• Zucker - 3 kg
• Lorbeerblatt - 10 Stück
• 9 % Essig - 1 Liter
• Jeweils 10 Erbsen Piment und Nelken.

Bereiten Sie eine Füllung aus Essig und Zucker vor und fügen Sie Gewürze hinzu. Wenn die Marinade zum Kochen kommt, sofort Über die vorbereiteten Früchte gießen und abkühlen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Marinade abgießen und erneut aufkochen. Über die Früchte gießen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Fünfmal wiederholen. Die letzten 6 Mal die Pflaumen in sterile Gläser füllen und mit Füllung auffüllen. Rollen Sie es auf und wickeln Sie es kopfüber ein, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegt Pflaumen nach Rezept ohne Sterilisation, eignen sich hervorragend als Vorspeise für starke Getränke, aber auch zum Zubereiten von Soßen.

Als „Oliven“ marinierte Pflaumen

Mit diesem Rezept lassen sich ausgezeichnete eingelegte Pflaumen ohne Sterilisation herstellen, die im Geschmack an Oliven erinnern.

Für 2 Liter Zubereitung nehmen Sie 800 g vorgewaschene und an mehreren Stellen durchstochene Früchte. Bis zum Boden des Glases siedeln Lorbeerblätter- 3 Stück und 10 Nelkenknospen. Das Glas ist dicht mit vorbereiteten Früchten gefüllt. Als nächstes fügen Sie Wasser (die erforderliche Menge) hinzu und lassen es 5 Minuten lang stehen. Anschließend wird das Wasser in ein Gefäß gegossen und mit 40 ml Essig, 50 g Zucker und 30 g Salz versetzt. Die Mischung wird aufgekocht und gleichzeitig in Gläser mit Früchten gegossen. Anschließend muss die Füllung noch einmal aufgekocht werden. 1 Esslöffel in Gläser füllen Pflanzenöl und heiße Marinade darübergießen. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Sie lieben es auch wegen seiner sehr leckeren, saftigen, aromatisches Fruchtfleisch, und für die Tatsache, dass sich der Knochen beim Einmachen leicht trennen lässt, und für seine Stabilität bei Lagerung und Transport. Ungarisch wird am häufigsten getrocknet und getrocknet, daraus werden Säfte und Kompotte, Konfitüren und Marmeladen hergestellt, eingelegt und sogar gesalzen. Ugorka – der zweite Name für Pflaume – hat viele Zuchtsorten. Sie unterscheiden sich in der Farbe der Früchte, Geschmacks- und Geruchsnuancen, Größe und Form. Aber hier hoher Inhalt Vitamine, hervorragende kulinarische Eigenschaften – das ist allen Sorten gemeinsam.

Für süße Liebhaber

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Ungarisch auf unterschiedliche Weise vorbereiten können. Schließlich hat die Zubereitung dieses Dosenprodukts, wie jede andere Art von Süßspeisen in Dosen, ihre eigenen Feinheiten und Tricks.

• Erstens eignen sich reife Früchte zum Kochen, auch etwas überreife, mit etwas faltiger Schale. Die Hauptsache ist, dass sie nicht wurmig sind.
• Zweitens sollten beim Einmachen von ungarischer Pflaumenmarmelade die Früchte zunächst blanchiert werden. Dazu in kleinen Portionen 2–3 Minuten in kochendes Wasser legen und anschließend sofort abkühlen lassen.
• Drittens bildet sich auf der Schale von Pflaumen oft ein wachsartiger Belag, der beim normalen Waschen entsteht kaltes Wasser wird nicht gelöscht. Zur Reinigung können die Früchte, die in die ungarische Pflaumenmarmelade eingehen, nicht in gewöhnliches kochendes Wasser, sondern unter Zugabe von 1,5 Teelöffeln getaucht werden Backpulver. Dann sollten Sie die Pflaumen allerdings weniger als eine Minute in kochendem Wasser aufbewahren.
• Und schließlich, viertens, Dessertzubereitungen bestehen nicht unbedingt nur aus Zucker. Ungarisch wird oft mit Honig und sogar unter Zusatz von Alkohol gebraut. Und es ist ganz toll geworden!

Wir werden es jedoch nicht eilig haben, Sie vorzustellen verschiedene Rezepte. Schließlich ist ungarische Pflaumenmarmelade so anders!

Klassisches Rezept

Der einfachste Weg Heißverarbeitung Obst zum Einmachen ist wie folgt.

• Waschen Sie die Früchte, ohne sie zu blanchieren.
• Kerne entfernen und Zucker hinzufügen.
• 5-7 Stunden stehen lassen, damit die für die ungarische Pflaumenmarmelade vorgesehenen Früchte ihren Saft abgeben.
• Anschließend stellen Sie die Schüssel mit der Zubereitung auf das Feuer.
• Wenn der Saft kocht, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu (1,2 kg Zucker pro 1 kg Abfluss), gießen Sie 400 g Wasser hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa eine halbe Stunde lang.
• Lassen Sie die Marmelade anschließend 3 Stunden lang „ruhen“ und beginnen Sie erneut mit dem Kochen. Wiederholen Sie den Vorgang 4 Mal.
• Zum letzten Mal etwas Vanille und 2 g Zitronensäure zu den Früchten geben und weich kochen.
• Konserven in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Erläuterung: Das Dessert wird noch köstlicher, wenn Sie beim Kochen 100 g gehackte Walnüsse hinzufügen.

Weindelikatesse

Und hier ist die gleiche Marmelade aus ungarischen Pflaumen, deren Rezept Alkohol enthält. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie eine Flasche mit gutem Licht (weißer, rosafarbener Tisch). Traubenwein und 700 g Zucker pro Kilogramm Pflaumen. Warum leichter Wein? Es ist weniger dicht, schwerer als Rot und verändert sich nicht natürliche Farbe Frucht, hat einen angenehmen, unaufdringlichen Geruch, im Einklang mit Pflaume. Als Obst benötigen Sie gut gereifte Pflaumen kleine Größe, weil die Marmelade mit Kernen ist.

• Kochen Sie zuerst den Sirup.
• Stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einer dicken Nadel, einer Stahlnadel, einem Zahnstocher oder einem Streichholz aus Holz ein.
• Geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie Sirup darüber und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang, bis sie vollständig gekocht sind.

Die Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. In trockene, sterile Gläser füllen und mit Pergamentpapier abdecken.

Dessert „für Erwachsene“

Erinnern Sie sich an die Episode aus „The Diamond Arm“, in der der unglückliche Grenzschutzbeamte Semjon Semjonowitsch aus gesundheitlichen Gründen manchmal rät, ein Glas Cognac zu trinken – für das Zuhause, für die Familie sozusagen? Aber wie man Ungarisch kocht, ist eine andere Sache. Allerdings auch das wunderbares Rezept Wir teilen es gerne mit Ihnen!

• Die Pflaumen waschen und wie in beschrieben einstechen vorheriges Rezept, In etwas falten Emaillepfanne.
• Die Früchte mit Cognac übergießen und einen Tag unter dem Deckel ziehen lassen.
• Anschließend herausnehmen und in eine Kochschüssel geben.
• Vorbereiten dicker Sirup(ein halber Liter) basierend auf einem Glas Wasser, eineinhalb Gläsern Zucker und 100 g Cognac.
• Kochen, bis es transparent und mitteldick ist.
• Nach dem Abkühlen in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser ab und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Und noch einmal das Rezept mit Knochen

Ja, das ist die Konservierungsmethode, die viele Hausfrauen mögen. Der Zeitaufwand ist geringer und die Kerne verleihen der Marmelade einen besonders angenehmen Geschmack.

• Die Früchte gut blanchieren.
• Kochen Sie den Sirup im Verhältnis: für 1 kg Pflaumen, 1,2 kg Zucker und 400-500 g Wasser.
• Gießen Sie kochenden Sirup über die Pflaumen, lassen Sie ihn erneut kochen und nehmen Sie dann die Schüssel für etwa 3 Stunden vom Herd.
• Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
• Beim letzten Mal die Marmelade nach dem Garen noch heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Fragment des Werkes des Künstlers Shin Jong Sik. Quelle: „Musik der Seele“ nasati.ru

Hallo Freunde! Das Thema dieses Beitrags ist Pflaumenmarmelade. Heute biete ich Ihnen mehrere Originalrezepte für diese aromatische und leicht säuerliche Köstlichkeit. Mit Marmelade allein kommen wir diesen Herbst übrigens nicht aus, und demnächst verrate ich euch, wie man sie macht köstliche Desserts aus Pflaume. Das sind Pflaumen mit Cognac, Rum und Wodka, und schon bald werden wir viele interessante Dinge zum Thema Herbstgeschenke haben, zum Beispiel Kürbis- und getrocknete Aprikosenmarmelade, Zucchini-Marmelade und sogar Marmelade und Hagebuttenmarmelade. Wie gefällt Ihnen diese Sorte? Verpassen Sie also nicht die interessantesten Dinge und ich empfehle auch, diesen Artikel der Einfachheit halber mit einem Lesezeichen zu versehen, da es heute viele Rezepte geben wird. Übrigens haben wir kürzlich gekocht.

Kehren wir jedoch zu den Pflaumen zurück, und hier sind die Rezepte, die wir heute haben:

• Pflaumenmarmelade mit Orangen und Nüssen;
• Pflaumenmarmelade mit Rum;
• Pflaumenmarmelade „Gumbo“;

Das ist nicht alles. Als Zusatz nützliche Materialien heute kommen noch 2 dazu Originalrezepte Sehr leckere Marmeladen aus Pflaumen:

• Pflaumen- und Holundermarmelade. Diese Marmelade schmeckt wie Burgunderwein;
• Ungarische Pflaumenmarmelade.

Nun zur Marmelade. Pflaumenmarmelade ist eine Delikatesse, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die in diesen Früchten enthaltenen Stoffe tragen zur Verbesserung der Verdauung bei und wirken desinfizierend Magen-Darmtrakt und kann sogar Magenschmerzen lindern.

Für Marmelade empfiehlt es sich, fleischige Früchte mittlerer und großer Größe zu nehmen; der Knochen sollte gut vom Fruchtfleisch getrennt sein und die Schale sollte nicht zu dicht sein. Die optimalen Sorten für die Herstellung von Marmelade sind Ungarische Pflaume und Renklod. Nun, nun die Rezepte selbst. Also:

Pflaumenmarmelade mit Orangen und Nüssen.

Wir brauchen:

• Entkernte Pflaumen, in Viertel geschnitten – 1,5 kg;
• Orangen, geschält, gemahlen und gehackt – 2 Stk.;
• Zucker (Sie können normalen Weißzucker oder gebrannten Zucker verwenden) – 1,5 kg;
• Rosinen – 500 g;
• Walnüsse, geschält und fein gehackt – 250 g.

Bereiten wir es so vor:

Pflaumen, Orangen, Zucker und Rosinen in eine große, nicht oxidierende Pfanne (vorzugsweise emailliert) geben. Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer und etwa anderthalb Stunden kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Mischung sollte sehr dick sein.

Danach die Nüsse dazugeben, vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Marmelade dann in heiße, sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lassen Sie die Gläser abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren.

Pflaumenmarmelade mit Rum.

Wir brauchen:

• Rote Pflaumen, gehackt und entkernt – 1 kg;
• Dunkler Rum – 800 ml;
• Zucker – 600 g;
• Wasser – 0,25 l;
• Walnüsse, geschält und gehackt – 125 g.

Bereiten wir es so vor:

Gießen Sie Wasser in eine emaillierte, rostfreie oder feuerfeste Glasschüssel und legen Sie die Pflaumen hinein. Kochen Sie sie 3 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Dann Zucker hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit einem Handtuch abdecken und 12–24 Stunden ruhen lassen.

Nachdem die Mischung durchgezogen ist, kochen Sie sie erneut bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung klebrig und dick wird. Ab diesem Zeitpunkt muss die Mischung ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Kochen Sie die Mischung noch etwa 30 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und verrühren Sie den Inhalt mit den Nüssen, fügen Sie dann Rum hinzu und rühren Sie erneut um

Mischen.

Geben Sie die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 0,5 cm bis zum Rand des Glases. Wir verschließen die Gläser und lagern sie nach dem Abkühlen ein. Um dies zu nutzen leckeres Produkt wird frühestens in 2 Wochen fertig sein.

Pflaumen-Gumbo-Marmelade.

Wir brauchen:

• Pflaumen – 2 kg;
• Orangen mit dünner Schale, Schale fein gehackt - 2 Stk.;
• Zitrone mit dünner Schale, Schale ebenfalls fein gehackt - 1 Stk.;
• Zucker – 1,5 kg;
• Fein gehackte kernlose Rosinen – 250 g;
• Ungeschälte Walnüsse, fein gehackt – 125 g.

Bereiten wir es so vor:

IN großer Topf Zitrusschalen, Pflaumen, Zucker und Rosinen hinzufügen und den Zitronensaft auspressen. Diese Mischung bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dick wird und die Pflaumen weich sind. Als nächstes die Nüsse dazugeben, vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, die Masse sollte sehr dick werden. Anschließend die Marmelade in warme, sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Fragment des Werkes des Künstlers Shin Jong Sik.

Ungarisch ist die beliebteste Pflaume in unserer Familie. Gut in frisch, und in Kuchen und für Marmelade. Für Marmelade müssen Sie nicht überreife Pflaumen mit dichtem Fruchtfleisch nehmen, dann lässt sich der Kern problemlos entfernen. Darüber hinaus enthalten diese Pflaumen große Menge Pektin, daher ist die Marmelade nicht flüssig, sondern wie Gelee.

Für 1 kg Pflaumen reichen 800 Gramm Zucker. Zuerst müssen Sie den Sirup kochen. 150 ml Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren Zucker hinzufügen in kleinen Portionen bis sich alles auflöst. Ganz am Ende müssen Sie hinzufügen Zitronensäure, nur ein kleines bisschen – auf der Spitze eines Teelöffels.

Wir lassen den Sirup abkühlen, zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Pflaume vor – waschen Sie sie, brechen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. IN heißer Sirup Von der Zugabe von Früchten ist abzuraten, da diese sonst sofort schrumpfen.

Die vorbereiteten Pflaumen in den abgekühlten Sirup geben, vorsichtig umrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen. Dann zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen. Den Schaum auf eine vorbereitete Untertasse geben.

Nach 8 Stunden weitere 5 Minuten unter Rühren kochen. Je stärker das Feuer, desto mehr Wasser verdunstet aus der Marmelade.

Waschen Sie Gläser und Deckel mit Soda und übergießen Sie sie ein paar Mal mit kochendem Wasser. Ideal sind Gläser mit Schraubdeckel, es können aber auch solche aus Kunststoff verwendet werden. Legen Sie die heiße Marmelade hinein und drehen Sie sie um.

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

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