Der älteste McDonald's der Welt. Geschichte von McDonald's: Gründung und Entwicklung des Unternehmens

Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Welt, der nicht von dem Restaurant gehört hat Fastfood MC Donalds. Es erfreut sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit und revolutioniert die Vorstellung davon, was Fast Food sein sollte und wie man schnell Tausende von Menschen ernähren kann, was zu einem endlosen Besucherstrom führt. In diesem Artikel werden wir uns damit befassenwie dieses Unternehmen wuchs und sich entwickelte und was es in den 80 Jahren seines Bestehens erreichen konnte.

Geschichte des Aussehens

McDonald's verdankt seine Geschichte der Weltwirtschaftskrise, die in den 1930er Jahren in den USA ausbrach. Zwei Brüder, Maurice und Richard, die zuvor als Dekorateure in Hollywood gearbeitet hatten, stellten fest, dass ihr Einkommen ständig zurückging und sie von ihren Gehältern nicht überleben konnten.

So sah der erste McDonald's aus

Sie ziehen in die warme Stadt San Bernardino in Kalifornien. Weitere Ereignisse entwickeln sich nach folgendem Szenario:

1. Anfang der 40er Jahre eröffneten sie das erste Kino der Stadt, das jedoch keinen großen Gewinn brachte, da die Bevölkerung über ein zu geringes Einkommen verfügte.
2. Mitte der 40er Jahre verbesserte sich die Situation in den Vereinigten Staaten deutlich, aber das Kino amortisierte sich immer noch nicht, also beschlossen die Brüder, ihr Profil zu ändern und ein Restaurant in der Nähe der Autobahn zu eröffnen, das für vorbeifahrende Autofahrer gedacht war.

Als Werbung verwendet McDonald's zwei sich kreuzende goldene Bögen in Form des Buchstabens M, verziert mit Neonlichtern – heute ist dieses Symbol auf der ganzen Welt bekannt.Den Brüdern geht es gut – der Ort ist gut geworden, sie bleiben große Menge vorbeigehende Leute, und einige von ihnen verlassen das Restaurant, ohne auf ihre Bestellung zu warten. Deshalb beschließen die McDonalds, die Lebensmittelproduktion in Gang zu bringen und ein Fließband zu organisieren, wie in der Ford-Fabrik. Sie entwickeln selbstständig ein Schema für die Anordnung der Geräte und den Transport von Produkten in der Küche, um den Prozess so weit wie möglich zu vereinfachen und den Aufwand für das Personal zu minimieren. Anschließend schließen sie das Café und beginnen mit der kompletten Umgestaltung.

Die Brüder kaufen professionelle Edelstahlgeräte und modifizieren sie, sodass ein vollwertiges Küchenband mit einer klaren Abfolge von Personalaktionen entsteht. Sie verkürzen auch die Speisekarte und streichen Gerichte, die zeitaufwändiges Kochen (Grillen usw.) erfordern, vollständig aus der Speisekarte. Statt zwei Dutzend Gerichten auf der Speisekarte sind nur noch 11 übrig, die nur minimalen Aufwand beim Kochen erfordern: Cheeseburger, Hamburger, Kaffee, Milch, verschiedene Kuchen, kalte Getränke, Cocktails und Pommes. Darüber hinaus wurde das Prinzip der Selbstbedienung eingeführt – Besucher konnten sich selbst nehmen, was sie wollten, und an der Kasse bezahlen. Es wurde noch eins gemacht wichtiger Schritt- Die Brüder setzten auf einen riesigen Zufluss und minimale Gewinne und senkten die Preise für Hamburger und Cheeseburger von den allgemein akzeptierten 30 Cent auf 15. Ende 1948 wurde das neue Café eröffnet – dieses hier Das Gründungsdatum gilt als Geburtstag von McDonald's in seiner heutigen Form.

Die Ankunft von Krok

Das verkehrsorientierte Café erfreute sich bereits am zweiten Tag seiner Eröffnung großer Beliebtheit und erwirtschaftete Ende 1949 einen Gewinn von 400.000 Dollar, was damals als riesiger Betrag galt. Das Café bediente täglich mehrere hundert Kunden, was für ein Lokal dieser Größe unglaublich war. Darüber hinaus führte es zur Entwicklung lokaler Produzenten von Fleisch, Kartoffeln, Milch und Brötchen – mehrere Bauernhöfe, die zuvor aufgrund geringer Umsätze nicht über die Runden kommen konnten, unterstützten die Arbeit des Cafés.

Das Diner läuft weiter, die Brüder werden reicher, aber sie haben einfach keine Zeit, sich zu entwickeln – das Café ist zu 100 % ausgelastet und nimmt den Besitzern die gesamte Freizeit. Deshalb beginnen sie darüber nachzudenken, eine zweite Niederlassung zu eröffnen, haben aber einfach keine Zeit dafür. Und dann treffen die Brüder einen Mann namens Ray Kroc, der tatsächlich der Organisator des ersten Fast-Food-Imperiums wurde.

Heute ist dieses Logo auf der ganzen Welt bekannt

Kroc war zum Zeitpunkt seines Treffens mit McDonalds 52 Jahre alt. des Jahres . Dies war ein Mann mit reicher Lebenserfahrung. Im Alter von 15 Jahren arbeitete er als Fahrer bei einer örtlichen Rettungsstation, danach spielte er in Bars in einer Band, verkaufte Immobilien und diverses Zubehör. Daraufhin begann er mit dem Verkauf von Mixern für die Zubereitung von Cocktails. Mitte der 50er Jahre kamen die MacDonalds auf ihn zu und beschlossen, zehn Mixer zu kaufen. Dies war ein sehr großer Auftrag – nicht alle Restaurants konnten sich eine solche Ausrüstung leisten, und hier sprachen wir über ein Straßenlokal, also war Kroc sehr interessiert und beschloss, dieses Lokal selbst zu besuchen.

Als er am Ort ankam, sah er ein erstaunliches Bild – vor dem Café gab es eine riesige Schlange von Dutzenden Autos, aber sie bewegte sich sehr schnell – der Strom wurde mit unglaublicher Geschwindigkeit bedient, Fahrer und ihre Passagiere harkten Hamburger und Cheeseburger aus die Vitrinen, Empfang kalte Getränke und weiterfahren, wobei ein Auto für die gesamte Prozedur weniger als eine Minute benötigt. Und Ray erkannte, dass ein solches Arbeitssystem die Zukunft ist. Er verkaufte den Brüdern nicht nur die Ausrüstung mit einem guten Rabatt, sondern bot auch seine Dienste bei der Entwicklung einer Franchise an, um den Gewinn um ein Vielfaches zu steigern. Und wenn wir offen darüber reden, Der Gründer von McDonald's, Ray verdanken wir seinen Weltruhm.

Die globale Fast-Food-Kette wurde von Brüdern und einem Gründer gegründet, die Entwicklung begann im Kleinen Straßencafé.

Hintergrund

McDonald Brothers Kino in Glendale.

Die Geschichte des Unternehmens McDonald's begann mit den McDonald-Brüdern. Der jüngere Richard und der ältere Maurice, in den Medien besser bekannt als Dick und Mack, arbeiteten in den 1930er Jahren als Bühnenbildner in Hollywood. Die Dinge begannen sich langsam zu verbessern und bald eröffneten sie ihr eigenes Kino in Glendale. Das Einkommen war gering und dank der Nachsicht des Hausbesitzers betrug die Miete nur 100 Dollar im Monat. Das Kino existierte vier Jahre lang.

Mack und Dicks Fastfood-Restaurant – „Pig Stand“.

Nachdem Mack und Dick das Kinogeschäft eingestellt hatten, eröffneten sie 1932 das erste Fast-Food-Restaurant in Hollywood an der Kreuzung der Straßen Vermont und Sunset mit dem Namen „Pig Stand“, was ins Russische als „Pig Stand“ übersetzt wurde. Die Speisekarte bestand nur aus einem Gericht – gebratenen Schweinefleischsandwiches. In diesen Jahren entwickelte sich die Automobilindustrie aktiv und es entstanden Fast-Food-Stände, die sogenannten Drive-Ins. In einem solchen Restaurant angekommen, lief der Kellner herbei und schrieb Ihre Bestellung auf. Es war nicht nötig, aus dem Auto auszusteigen und im Lokal selbst zu essen; alle waren mit der Geschwindigkeit und gleichzeitig der Einfachheit zufrieden. In allen Bundesstaaten Amerikas entstanden ganze Netzwerke solcher Einrichtungen. Die Gründer solcher Netzwerke waren Charles und Harry Carpenter oder Sidney Houdmaker, die 2011 ein Netzwerk ähnlicher Fahrer namens „Herberts“ eröffneten Los Angeles, stärkt das Kundenvertrauen in vielen Staaten und sorgt für Aufschwung und Nachfrage. Restaurantbesitzer experimentierten ständig und verbesserten den Prozess. Im Jahr 1935 fuhren die Kellner bereits auf Rollschuhen und schon bald gaben die Kunden ihre Bestellungen selbst über eine Freisprecheinrichtung auf. Auch die Speisekarte wurde modernisiert. So hat beispielsweise Wayne, der Besitzer des Restaurants „Bar Giant“ (Giant’s Bar) oder „Bob’s Pantry“, einen hervorragenden Cheeseburger kreiert, der den langweiligen Hamburger ersetzt. Der appetitliche Cheeseburger, bestehend aus zwei Rinderkoteletts und einer großen Größe, schmeckte allen. Der Erfolg war so groß, dass Vaian 1937 in ganz Kalifornien eine Restaurantkette namens Bob's (Giant's Bar) gründete. Jeder, der solche Lokale besuchte, wollte seine Sandwiches probieren. Bevor Wayne von 1940 bis 1950 ein Franchise für die Fast-Food-Kette eröffnete, verkaufte er die Rechte zur Nutzung seines Namens und seiner Beschilderung an ein Dutzend Drive-in-Besitzer.

Das weltweit erste McDonald's-Restaurant.

Im Jahr 1940 konnten es sich die McDonald-Brüder leisten, ein Fastfood-Restaurant in San Bernardino zu eröffnen, das sich an der Kreuzung der Fourteenth Street und der E Street, 50 Meilen östlich von Los Angeles an der Route 66 von Chicago nach Santa Monica, befand. Die Struktur des Gebäudes hatte eine achteckige Form mit großen Fenstern, die den Prozess in der Küche zeigten. Dies war in der damaligen Zeit ungewöhnlich und zerstörte die Stereotypen der Menschen. In der Nähe des Lokals standen mehrere Stühle für Kunden. Und die Landfläche betrug 600 Quadratmeter. Die Größe des Areals und des Restaurants konnte damals nicht mit den großen Drive-in-Ketten mithalten. Doch bis 1945 stieg das Besucheraufkommen um ein Vielfaches. Jeden Tag kamen über 300 Besucher vorbei, die von 20 Kellnerinnen bedient wurden.
Das weltweit erste Fastfood-Restaurant der McDonald's-Brüder in San Bernardino, Warteschlange.
McDonald's war bei jungen Leuten beliebt und am Wochenende standen über 150 Autos auf dem Parkplatz. Die Speisekarte umfasste 20 Gerichte, von denen sie sehr beliebt waren: Hamburger, Cheeseburger, Schweine- und Rindfleisch, auf Holzkohle gegrillte Rippchen, Pizza, Fisch.
Zu diesem Zeitpunkt betrug das Einkommen mehr als 200.000 US-Dollar und das Jahreseinkommen für zwei Personen betrug etwa 50.000 US-Dollar. Die Menschen in San Bernardino begannen, Mack und Dick zu verehren und zu respektieren, und sie begannen, Mittag- und Abendessen, Treffen und andere Veranstaltungen mit dem Adel der Stadt abzuhalten. Darunter waren die Besitzer eines Clubs, eines Zeitungsverlags, eines Supermarkts und anderer. Die Brüder kauften eines der luxuriösesten Häuser der Stadt auf einem Hügel, bestehend aus 25 Zimmern, für 90.000 Dollar. Sie haben sich bereits eingestanden, dass ihnen die Arbeit langweilig geworden ist, da der Prozess rationalisiert ist, alles ohne Unterbrechungen funktioniert und das Geld selbst in ihre Taschen geflossen ist.

Modernisierung des Restaurants Macdonalds und eine Revolution in der Lebensmittelindustrie.

Wettbewerb und Verluste.

1948 entstand die Drive-In-Industrie Freiluft), entwickelte sich rasant, Konkurrenten machten sich bemerkbar. Deshalb eröffneten Wettbewerber in der Nähe, auf derselben und den angrenzenden Straßen, Drive-Ins. Das Problem bestand auch innerhalb des Workflows. Das McDonald's-Restaurant verzeichnete eine hohe Fluktuation der Kellner, da viele mit guten Gehältern zu besser bezahlten Jobs wechselten, die in der Zeit des wirtschaftlichen Aufschwungs des Landes florierten. Zusätzlich zu den Mitarbeitern verursachten Küchenutensilien schwere Verluste: Teller, Tassen, Gabeln von denen, die gerne von Werbegeschenken profitierten, kleine Diebe, oder Geschirr wurde von Kunden und Kellnern selbst zerbrochen. Als die Brüder die Umstände erkannten und mit ihnen unzufrieden waren, beschlossen sie beinahe, ihr Open-Air-Restaurant zu schließen, um es wieder zu eröffnen, allerdings in einem großen Einkaufszentrum, dessen Verkehr aufgrund des Bevölkerungswachstums in den Vororten monatlich zunahm. Sie erfanden den Namen „Ten Cents“ und planten, Hamburger und Cheeseburger für 10 bis 20 Cent zu verkaufen und die Münzen sogar zu polieren, damit der Kunde, der mit zehn Cent Wechselgeld bezahlte, sich an ihr Restaurant erinnerte. Das Einzige, was mich davon abgehalten hat, war der Mangel an Erfahrung in einer neuen Richtung im Vergleich zu einem seit langem bewährten Gebiet offenes Café für Autofahrer und Stammkunden.

Eine Revolution im Fast Food.

Nachdem wir alle Vor- und Nachteile unter Berücksichtigung von Ausgaben und Einnahmen abgewogen hatten, stellten wir große Verluste bei Geschirr, Kellnern und langsamem Kundenservice fest, was zu einem Stau an Autos führte, die abfuhren, ohne auf die Bestellung zu warten. Die größten Gewinne, mehr als 80 %, wurden mit Hamburgern, Cheeseburgern, Kartoffeln und Getränken erzielt. Die Lösung ließ nicht lange auf sich warten; eine Modernisierung und Optimierung des Arbeitsprozesses war notwendig und führte zu einer Revolution in der Lebensmittelindustrie. Das Restaurant war drei Monate lang geschlossen und die Bedienung wurde entlassen. Die Küche wurde komplett umgebaut und nach einem anderen Prinzip ausgestattet. Im Gegenzug normaler Grill 2 Fuß messend, 2 Grills installiert, 6 Fuß messend. Glaswaren, Gabeln und Löffel wurden mit Plastiktellern und -bechern ausgestattet Papiertüten unter dem Müll. Sie verkleinerten den Hamburger und senkten seine Kosten. Der Rest der Speisekarte wurde um das Dreifache reduziert, so dass das übrig blieb, was am meisten nachgefragt wurde. Sie senkten die Kosten für einen Hamburger von 30 Cent auf 15 Cent und installierten sogar ein Schild mit den Kosten charakteristischer Name, an dessen Spitze ein Koch stand.
Das Ergebnis der geleisteten Arbeit: Erhalten Sie ein großes Auftragsvolumen, schnellen Service und senken Sie die Kosten.

Misserfolg oder Erfolg durch Automatisierung bei McDonald's.

Am vorwurfsvollsten und belästigendsten nervöses System waren die ersten sechs Monate. Sie wurden von Kunden und sogar von zuvor arbeitenden Kellnern lächerlich gemacht. Die Dinge begannen sich zu verbessern, junge Leute fuhren an ihre Stelle und Familien und Kinder kamen ins Restaurant. Der erste Kunde war ein kleines Mädchen, neun Jahre alt, das ein Dutzend Hamburger zum Abendessen mit nach Hause bestellte. Seitdem hat sich ein Verständnis für Marketing bei Kindern entwickelt. Wenn es den Kindern gefällt, werden die Eltern darauf achten und den Kindern einen Rabatt gewähren. Der niedrige Preis der Hamburger verwirrte die Besucher, aber ihre Meinung änderte sich dramatisch, als sie durch die Glasscheibe in die Küche blickten, wo ihr Essen schnell zubereitet wurde und schließlich den Geschmack genossen. Ein Jahr später, nach der Änderung der Küche und des Betriebsprinzips des Restaurants, erholten sich die Einnahmen, brachten jedoch nicht den erwarteten Umsatz, den wir uns gewünscht hätten.

Automatisierung der Arbeit in der McDonald's-Küche.

Die Brüder hörten nicht auf und führten weiterhin neue Geräte ein, um den Arbeitsprozess zu optimieren und zu automatisieren. Toman Ed, kein Profi in der Entwicklung von Küchengeräten, arbeitete während der heißen Tage in San Bernardino unermüdlich von morgens bis abends. Deshalb erhielt McDonald's exklusive neue Geräte, die die Arbeit erleichtern und die Geschwindigkeit erhöhen sollen. Eine der wichtigsten Neuerungen war eine klare Verteilung der Verantwortlichkeiten der Mitarbeiter und ihre Abläufe wurden in ein Muster aufeinanderfolgender Aktionen umgewandelt.
Seitdem arbeiteten drei „Grillmänner“ (Grillmen) in der Küche und brieten Fleisch in der Küche, zwei „Cocktailmänner“ (Cocktailmänner) peitschten Milchshakes, zwei „Frymänner“ (Fryermen) brieten Kartoffeln bis goldene Kruste, zwei „Retanker“, die die Burger mit Gewürzen, Soße und Gewürzen füllen, und drei „Distributoren“, die Bestellungen von Kunden entgegennehmen und an die Küche weiterleiten. Die Auftragsabwicklung verlief einwandfrei, was allen Mitarbeitern Zeit sparte, selbst in den damit verbundenen schwierigen Zeiten Große anzahl Kunden dauerte die Vorbereitung einer Bestellung nicht länger als 30 Sekunden. Dadurch entstand zusätzlicher Gewinn und im Voraus zubereitete verderbliche Lebensmittel wurden weggeworfen.

Der Erfolg der Brüder durch Automatisierung.

Im Jahr 1955 betrug das Jahreseinkommen der McDonald-Brüder etwa 350.000 US-Dollar und ihr Nettoeinkommen lag bei 100.000 US-Dollar. Sie sind nicht die ersten, die auf die Idee kommen, Kosten zu senken, die Speisekarte zu verkürzen und nur das Nötigste übrig zu lassen, aber sie sind die ersten, die eine „Burgerfabrik“ gründen. Niemand konnte während der Hauptverkehrszeit in kürzester Zeit eine Warteschlange von 20 bis 30 Personen bedienen. Sie könnten sich eines solchen Einkommens rühmen teure Restaurants und bei weitem nicht in der Nähe von San Bernardino, mit der dreifachen Anzahl an Kunden, der dreimal so großen Speisekarte und den dreimal so hohen Kosten.

McDonald's-Franchise.

Das erste McDonald's mit Lizenz (Franchise).

Jeden Monat erhielten Mac und Dick etwa 300 Anrufe von Fahrerbesitzern, Geschäftsleuten und Unternehmern, um Wissen und Geheimnisse zur Workflow-Automatisierung zu erfahren. Die erste Franchise wurde 1952 an Neil Fox, einen Pumpstationsbesitzer in Phoenix, verkauft. Die Brüder beschlossen, dass sein Lokal in Phoenix ein Vorbild für Fast Food werden würde. Mack und Dick nahmen die Angelegenheit ernst und beschlossen, sie zu rekonstruieren. neues Restaurant sollte mindestens doppelt so groß sein wie das alte achteckige Design, aber es fehlte ein heller, einprägsamer Designakzent im Restaurant, und so entstanden die goldenen Bögen von McDonald's. Der Architekt folgte der Mode und den Trends der fünfziger Jahre und verzichtete entschieden auf das Projekt mit Bögen. Die Zeichnungen und der Bauplan wurden ohne Bögen angefertigt und fertiggestellt, aber die Brüder verliebten sich in die Bögen, die Komplexität stand ihren Wünschen nicht im Weg und so wandten sie sich an Dexter, einen Mann, der sich mit Schildern beschäftigt. Damals schlug er vor, die Bögen mit Glühbirnen zu beleuchten. Im neuen Restaurant war die Küche doppelt so groß, man musste sie besorgen bestes Ergebnis wenn Personal in Innenräumen arbeitet. Eines schönen Abends versammelten wir alle Mitarbeiter auf dem Parkplatz. Auf dem Asphalt wurden Markierungen der Küche und der Orte angebracht, an denen sich alles befand, und die Aufgabe bestand darin, die Arbeit zu improvisieren.

Das Einzige, was die MacDonald Brothers nicht berücksichtigten, war, dass die Lizenz einmalig für 1000 US-Dollar verkauft wurde und alle ihre Entwicklungen, Produktionsgeheimnisse und technischen Nuancen genutzt wurden. Bevor die Brüder Ray Kroc trafen, verkauften sie mit eigenen Händen 15 Restaurantlizenzen, von denen 10 den Namen McDonalds trugen. Es gab genügend Angebote und Investoren; viele wollten Geld in das Geschäft von Mack und Dick investieren, aber da sie mit ihrem Restaurant beschäftigt waren, lehnten sie lukrative Angebote ab.

Das McDonalds-Franchising umfasste:

• Zeichnungen, Bauprojekt.
• Erlaubnis zur Nutzung des Designs und der Verzierungen, zu denen auch die goldenen Bögen gehörten.
• Anleitung zur Organisation von Fast Food.
• Praktikum in San Bernardino für einen Zeitraum von 15 Tagen.
• In einigen Fällen durfte der Name McDonalds verwendet werden.

Franchising in dieser Richtung hatte aufgrund der fehlenden Kontrolle über die Franchise-Restaurants wenig Erfolg. Geschäftsleute und Unternehmer, die das Franchise kauften, stellten Manager ein, die große Veränderungen in der Arbeit und im Verkauf von Lebensmitteln vornahmen, die kategorisch nicht der Ideologie von McDonald's entsprachen. Die Brüder wollten mehr Geld verdienen, ohne sich mit den Problemen anderer Restaurants auseinandersetzen zu müssen. In dieser Hinsicht hatte jedes einzelne Restaurant im Rahmen einer Franchise seine eigene Politik, neue Lebensmittelprodukte oder eine billigere Produktion alter Produkte. Mack und Dick selbst sind offene Menschen, wie ein Restaurant mit großen Fenstern zur Küche, und sie erzählten jedem Besucher, der es wissen wollte, ihre Produktionsgeheimnisse Weitere Details zu den Etappen Produktion und Automatisierung von Fast Food. Also 1952, ohne besondere Anstrengung und ohne für das Franchising zu zahlen, eröffnete ein gewisser Collins 1954 ein Restaurant in Culver City. Das System hatte sich über mehrere Bundesstaaten Amerikas ausgebreitet und verschärfte dadurch den Wettbewerb.

Ray Kroc.

Ray A. Kroc verkaufte Geräte für Unternehmen, Geschäftsleute, Cafés und Restaurants in der öffentlichen Gastronomie und besaß eine Lizenz zum Verkauf von Multimixern, bestehend aus 5 Spindeln, z Instant-Kochen Milchshakes im ganzen Land. Im Sommer 1954, als Ray 10 Mixer bestellte, weckte er großes Interesse am Käufer, da diese normalerweise einzeln gekauft wurden, aber hier bestellte ein Restaurant ein Dutzend auf einmal. Die Entscheidung, ins Restaurant zu gehen, ließ nicht lange auf sich warten. Der erste Eindruck über das, was mitgenommen wurde, war Staunen und tiefe Überraschung. Die Fassade des Gebäudes war damals noch alt und ohne Umbau, aber die Effizienz des Personals war ausgezeichnet. Mittags standen etwa 150 Autos auf dem Parkplatz, die Warteschlange bestand sowohl aus Autofahrern als auch aus Fußgängern, die Bedienung jedes einzelnen dauerte nicht länger als 15-20 Sekunden.

Verkauf von Multimixern an Ray Kroc, die McDonald's-Brüder Dick und Mac
Einer der Autoren der Zeitung glaubte das McDonald's-Restaurant produziert etwa 20.000 Milchshakes pro Monat. An diesem Tag wurde Ray klar, dass das Einzige, was ihn überwältigte, darin bestand, seine Brüder sofort kennenzulernen.

McDonalds-Franchise mit Ray Kroc.

Umfangreiche Erfahrung in den Bereichen Geschäft, Produktlieferung und Betrieb Gastronomie, Ray führte ein neues, einzigartiges Franchising-System ein. Es war notwendig, ihre Partner zu kontrollieren, da zu viele Restaurants aufgrund der Vernachlässigung der Technologie, der Servicequalität oder sogar der Lebensmittelprodukte scheitern könnten. Um schnelle Gewinne zu erzielen, opferte dieses Franchiseunternehmen und baute lange und strenge Rahmenwerke für Partnerschaften auf. Die Lizenz wurde einmalig für 950 US-Dollar an ein Restaurant verkauft, inklusive Produktqualitätskontrolle und Kundenservice. Bis 1969 verkaufte Kroc Lizenzen an eine bestimmte Adresse und erlaubte anderen Restaurants nicht, sich dort anzusiedeln. Die Territorialrechte verblieben beim McDonald's-Franchise und untersagten damit Investoren den Bau einer großen Anzahl von Restaurants auf einem Grundstück. Sie hatten die Möglichkeit, darauf zu bestehen, dass die als Eigentum erworbenen Grundstücke nicht einem anderen gehören oder übertragen werden, und hatten gleichzeitig kein Recht, diese zu besitzen. Die Frage des regionalen Franchising verschwand von selbst. Es wurde einfacher, Unternehmer mit geringer Kapazität zu kontrollieren, zum Beispiel war es statt 40 McDonalds-Restaurants erlaubt, eine Lizenz für ein Restaurant zu haben. Nach Ermessen von McDonald's war es möglich, zusätzliche Lizenzen für den Bau von Restaurants zu erhalten, wenn die Servicequalität noch auf dem richtigen Niveau war.

Andere Fast-Food-Restaurantketten verkauften Geräte, Werkzeuge und Utensilien an ihre Franchise-Partner. Kroc war im Vergleich zu ihnen klein und verkaufte nur zwei Multimixer an seine Restaurants. Neben dem Verkauf von Restaurantlizenzen, dem Verkauf und Einzelhandelsgeschäftsausrüstung, wie es scheinen mag, ist merkantil und führt nicht dazu bessere Konsequenzen. Es kam sogar zu aufsehenerregenden Gerichtsverfahren, zum Beispiel hörte „Chicken Delite“ aufgrund einer Klage nach amerikanischem Recht auf zu existieren; Eine der katastrophalen Umstände für das Restaurantgeschäft besteht darin, dass Franchise-Inhaber sich nicht mehr um die Servicequalität ihrer lizenzierten Restaurants kümmern und zu Ausrüstungslieferanten werden, um schnell Gewinne zu erzielen. Ein klares Beispiel ist, wie das Unternehmen Burger Chef in den 1960er Jahren seinen Einfluss auf dem Weltmarkt aufgrund einer Verschlechterung der Servicequalität verlor, deren Zweck der Verkauf von Industrieprodukten war.

Ray Krocs Franchising-Erfolg.

Croc analysierte die Erfolge und Fehler seiner Konkurrenten, verfügte über umfassende Erfahrung im Handel und in der Kommunikation mit hochrangigen Geschäftsleuten und baute ein eigenes Franchising-System auf, das sich radikal von allen anderen unterscheidet. Fast jeder, der Lizenzen verkauft hat Catering-Unternehmen, waren auf der Suche nach schnellem Geld, hohem Jahreseinkommen und Kostenminimierung, während die unternehmungslustigeren den Verkauf von Territorien organisierten oder industrielle Ausrüstung für Ihre Restaurants. Kroc wiederum strebte nach Verkaufsvolumen und hoher Servicequalität und träumte davon, dass er überall im Land oder auf der Welt, wenn er in ein McDonalds-Restaurant ginge, genauso schnell und lecker satt werden würde.

Ray Kroc war der Meinung, dass man bei der Bestellung einer großen Menge an Ausrüstung oder Lebensmitteln bei einem Lieferanten den Rabatt nicht für sich selbst in Anspruch nehmen sollte, sondern ihn besser dem Restaurantbesitzer geben sollte. Organisatorische Probleme bei der Belieferung von Restaurants wurden beseitigt und Restaurantbesitzer mit den besten technischen Geräten und Produkten versorgt höchste Qualität mit einem beeindruckenden Rabatt aufgrund des Volumens der McDonald's-Restaurantketten. Es gab sogar einen Fall, in dem Smargon Hary (Smargon Hary) als Hersteller von 100 % Fett, das dem Teig eine größere Bröckeligkeit verleiht, Ray für eine große Anzahl von Bestellungen bedankte, aber Ray antwortete: „Ich brauche Ihre Dankbarkeit nicht, Ich brauche keine Geschenke zu Weihnachten, sondern mache einfach das beste 100 % Fett in ganz Amerika.“

Kauf, Verkauf von McDonalds.

1961 kaufte Ray Kroc McDonald's von den Brüdern Mack und Dick für 2,7 Millionen Dollar. Kroc besaß zu dieser Zeit keinen so großen Geldbetrag und die Gläubiger hielten Fast Food für keine rentable Investition. Dann gründete Ray eine neue Firma
„Franchise State“ (Franchise Estate), das zusammen mit McDonald's Grundstücke für zukünftige Restaurants kauft und verpachtet.

So wurde das für ein Restaurant an den künftigen Eigentümer, der eine Franchise erwarb, für einen Zeitraum von 20 Jahren zu einer festen Zahlung von 700 US-Dollar pro Monat gepachtete Grundstück zu einem Preis von 1.000 US-Dollar pro Monat unterverpachtet, und es waren die Bedingungen für den Erwerb einer McDonalds-Lizenz erforderlich eine einmalige Zahlung von 1.000 US-Dollar und eine Anzahlung von 10.000 US-Dollar, wovon 5.000 US-Dollar nach 10 Jahren und der Rest nach dem gleichen Zeitraum zurückerstattet wurden. Die Zahlungsbedingung von 1,9 % des Umsatzes des Restaurants McDonads wurde weiterhin beibehalten.
Infolgedessen war Ray Kroc der Eigentümer des Grundstücks des McDonalds-Restaurants, und die Restaurantbesitzer zahlten die Miete für das Grundstück. Die Kontrolle über das Territorium wurde durch Besitz und Franchising-Lizenzen ausgeübt. Die Vorteile dieser Maßnahme sind mit bloßem Auge erkennbar:

1. Kontrolle über Restaurantbesitzer.
2. Kontrolle über die Eigentümer von McDonald's, nämlich Mack und Dick.
3. Profitieren Sie von allen Seiten.

Um die McDonald's-Geschichte abzuschließen.

• Die McDonald's-Brüder Dick und Mack entwickelten sich einzigartige Technologie Automatisierung und Optimierung des Fast-Food-Prozesses.
• Das Restaurant der McDonald's Brothers war zu dieser Zeit in Bezug auf Servicequalität, Geschwindigkeit und Gewinn nicht mit anderen Fastfood-Restaurants vergleichbar.
• Ray Kroc hat ein einzigartiges Franchise entwickelt, das es McDonalds-Restaurants ermöglicht, auf der ganzen Welt zu wachsen und sich zu entwickeln.
• 1961 kaufte Ray Kroc McDonalds für 2,7 Millionen Dollar.
• Im Jahr 1965 wurden in den Vereinigten Staaten bereits mehr als 700 Restaurants eröffnet.
• Im Jahr 1966 wurden die Aktien von McDonald's erfolgreich an die New Yorker Börse gebracht. Das erste Restaurantunternehmen, das ein Aktienpaket ausgegeben und erfolgreich verkauft hat.
• 1967 wurde in Kanada ein Restaurant eröffnet, woraufhin das länderübergreifende Wachstum begann.
• 1971 wurden Restaurants in Japan, Deutschland, England, Frankreich und Australien eröffnet. Etwa 80 % der Gewinne stammten von Restaurants in diesen Ländern.
• Im Jahr 1997 gab es weltweit etwa 11.000 Restaurants in 108 Ländern.
• Im Januar 1990 wurde in Russland, der Stadt Moskau, ein Restaurant eröffnet. Zum Zeitpunkt der Eröffnung gab es etwa 30.000 Besucher.
• 1993 wurde im Nahen Osten in der Stadt Tel Aviv ein Restaurant eröffnet, in dem im Einklang mit Religion und Gesetzen die Zutaten im Fast Food überarbeitet wurden.
• Im Jahr 2008 war das McDonalds-Restaurant in Moskau das meistbesuchte unter 30.000 ähnlichen Restaurants weltweit, die Besucherzahl betrug 2,8 Millionen Menschen pro Jahr.
• Bis 2010 wurden rund 33.000 Restaurants in 118 Ländern eröffnet. Die Kapitalisierung von McDonald's betrug 64,2 Milliarden US-Dollar.
• Im Jahr 2017 beträgt der Marktwert von McDonald's 136,93 Milliarden US-Dollar.
• Bis heute befinden sich die Aktien des Unternehmens zu nahezu 100 % im freien Umlauf.

Der berühmte gelbe Buchstabe „M“ auf rotem Grund, der schon von weitem sichtbar ist, kleine Tische auf der Straße, ein fröhlicher Clown, breite Regenschirme, lächelndes Personal, niedrige Preise und köstliches, frisches Essen – all diese Bestandteile der berühmtesten Fastfood-Restaurantkette der Welt. In diesem Artikel dreht sich alles um McDonald's: allmähliche Entwicklung und schwindelerregender Erfolg.

In den späten 40er Jahren des 20. Jahrhunderts beschlossen die beiden Brüder Richard und Maurice McDonald, ein zu eröffnen kleines Restaurant schick für Autofahrer. Die Idee war einfach, wie alle genialen Dinge: vertraut und leckeres Essen Es ist schnell zubereitet, wie ein Fließband. Schon damals wurden die Grundbestandteile eines damals für Amerika völlig neuen Fast-Food-Cafés festgelegt:

Nachdem sie nicht einmal die Zubereitung, sondern die Lebensmittelproduktion selbst vollständig automatisiert hatten, kamen Richard und Maurice auf die Idee, Möbel und Geräte in der Küche so anzuordnen, dass die Bewegungszeit der Arbeiter minimal war. Dadurch erhielten die Kunden ihre Bestellung innerhalb weniger Minuten.

Bußgeld den Amerikanern bekannt Hamburger und Cheeseburger, Pommes frites, Kuchen, drei Erfrischungsgetränk eine Auswahl an frisch gebrühtem Kaffee, Chips – dieses Set reichte aus, um die Besucher zu den McDonald-Brüdern zu strömen. Ihre Popularität wuchs und bald begannen die Leute, über sie zu reden.

Ein Jahreseinkommen von 350.000 Dollar und der Ruhm eines der erfolgreichsten Unternehmer ihres Staates kamen den Brüdern voll und ganz entgegen. Bis Ray Kroc in ihr Leben trat.

Zu dieser Zeit gab es im Land eine besondere Nachfrage nach kalten Milchshakes und McDonald's spürte erneut die neuen Trends der Zeit. Aber sie waren einen Schritt voraus: Statt eines Mixers kauften sie einen Multimixer, der für „fünf“ und sogar „acht“ Personen funktioniert. Der Erfinder dieses technischen Wunders war Ray Kroc, der die Welt verändern sollte.

Pate von McDonald's. Wer ist Ray Kroc?

Ray Kroc lernte die McDonald-Brüder 1954 kennen, als er bereits 52 Jahre alt war. Als ehemals erfolgreicher Geschäftsmann war er zu diesem Zeitpunkt bereits alt und krank Diabetes mellitus, Arthritis, Probleme mit Verdauungssystem und ein schlechtes Gehör hinderte ihn nicht daran, große Aussichten für ihr Geschäft zu erkennen.

Alle Unternehmen von Kroc gingen schnell bankrott. Eine seiner Erfindungen war ein Multimixer, dessen Verkaufszahlen schnell zurückgingen. Als ein kleines Restaurant in Kalifornien eine Menge von 10 Stück auf einmal bestellte, erkundigte er sich und ging dorthin, wo er Geld verdienen konnte.

Was Ray im Restaurant der McDonald-Brüder sah, schockierte den Geschäftsmann. Bereits im fortgeschrittenen Alter verfügte er über umfassende unternehmerische Erfahrung und erkannte sofort, dass dieses Restaurant eine zukünftige Goldgrube war.

Zunächst bewies er den Brüdern, dass es rentabel wäre, eine Restaurantkette unter der Marke McDonald's zu eröffnen. Sie weigerten sich zu expandieren und verkauften Kroc lediglich das Recht, für ein halbes Prozent des Umsatzes Restaurants unter ihrem Namen zu eröffnen. Dann begann er, den Arbeitsprozess selbst schrittweise zu verbessern:

1. Schnelles Servicesystem. Jedem Arbeiter wurde ein Arbeitsgang bei der Zubereitung eines Gerichts zugewiesen. Und es musste sehr klar und reibungslos erfolgen. Es wurden keine Zugeständnisse oder Fehler zugelassen.
2. Genaue Berechnung des Rezepts für jedes Gericht. McDonald's-Burger sollten das gleiche Gewicht und die gleiche Größe haben. Dadurch konnten wir die Produktion optimieren. Anschließend wurde sogar die „Hamburger Universität“ eröffnet, deren Absolventen neue Methoden und Wege zur Verbesserung der Fast-Food-Restaurantkette fanden.
3. Identische Uniform für alle Mitarbeiter.

Ray Kroc beschließt, sein Geschäft zu erweitern, indem er die Rechte zur Eröffnung eines Restaurants unter der Marke McDonald's verkauft. Bereits Ende des 54. Jahrhunderts des 20. Jahrhunderts nahm das erste Restaurant außerhalb Kaliforniens seinen Betrieb auf.

Nebenbei gründete Kroc eine Franchise-Vertriebsgesellschaft, McDonald's System, Inc.

Er war es, der ein System zur Berechnung der Kosten einer McDonald's-Franchise entwickelte: Eine einmalige Gebühr von 950 US-Dollar ermöglichte die Eröffnung neuer Punkt Der Gastronom musste 20 Jahre lang Verkäufe tätigen und jedes Jahr musste der Gastronom 1,9 % des Einkommens zahlen: jeweils 1,4 % an Kroc und 0,5 % an die McDonald-Brüder. Eine zweite Franchise könnte „aus einer Hand“ erworben werden, wenn Sie den erfolgreichen Betrieb der ersten nachweisen. Bald verbreitete sich McDonald's in den gesamten Vereinigten Staaten.

1961 beschlossen die McDonald-Brüder, ihre gesamte Marke für 2,7 Millionen US-Dollar an Kroc zu übertragen. Dann überredet Ray mit Hilfe des McDonald's-Finanziers Harry Sonneborn die Bankbesitzer, ihm einen Kredit zu gewähren, und bestätigt damit, dass Fast Food ein profitables und erfolgreiches Geschäft ist, wenn man weiß, wie man mit Landpachtverträgen und dem Verkauf von Franchises umgeht.

Als alleiniger Eigentümer der Marke verbesserte Ray Kroc das Produktionssystem und verbesserte die Qualität des Produkts. Nachdem sich die Kunden über die Eintönigkeit des Essens beschwerten, erfand er den Big Mac. Um Kinderpublikum anzulocken und für wohltätige Zwecke, wurde das Bild des Clowns Ronald McDonald weit verbreitet und wurde zu einer der bekanntesten Figuren.

Heute ist McDonald's auf der ganzen Welt und auf allen Kontinenten bekannt. Die enorme Popularität und Liebe zu den Produkten dieses Unternehmens hat mehr als eine Generation geprägt. Deshalb bleibt das Interesse an McDonald’s bestehen: Diese Marke, ihre unsicheren Anfänge und ihr schwindelerregender Aufstieg, der noch viele Jahre andauern wird.

Der kalte Mittwochmorgen, der 31. Januar 1990, markierte ein wichtiges Ereignis in der Geschichte unseres Landes. An diesem Tag wurde in Moskau am Puschkin-Platz eröffnet das erste McDonald's-Restaurant in der UdSSR. Das Besondere an dieser Veranstaltung ist die Tatsache, dass es nicht nur die erste, sondern auch die letzte war. Die folgenden Restaurants haben in einem völlig anderen Land eröffnet.

Auch in unserer Zeit wird die Eröffnung neuer Restaurants in den Regionen des Landes für lokale Verhältnisse zu einem bedeutenden Ereignis. Doch dann war es eine ganz andere Zeit: leere Ladenregale, ewige Knappheit, das Land stand am Rande des Wandels und die Eröffnung des ersten McDonald's in Moskau wirkte wie eine explodierende Bombe.

Das war größtes Restaurant in der damaligen Welt, mitten im Zentrum von Moskau, und seine Eröffnung war zum Erfolg verurteilt. 900 Sitzplätze drinnen und draußen, 3 große Säle – all das wurde von jugoslawischen Bauherren auf dem Gelände des ehemaligen Lira-Cafés errichtet.

Riesige Schlangen, in denen Menschen bereit waren, stundenlang zu stehen, nur um ein Stück westliche Kultur anzufassen. 30.000 Besucher wurde am ersten Tag serviert - ein neuer Weltrekord!

An diesem Tag brach die McDonald's-Philosophie des schnellen Service und der kurzen Wartezeiten buchstäblich zusammen. Unser damaliger Mann sah alles in einem ganz anderen Licht. Es war eine Art Attraktion, die dem Dorf unbekannt war.

Bei einem Durchschnittsgehalt von 150 Rubel schreckten die Preise niemanden ab. Damals kostete es 3 Rubel 75 Kopeken und ein Hamburger kostete 1 Rubel 50 Kopeken. Zum Vergleich: Eine Monatskarte für den Bus kostete damals 3 Rubel.

Weitere historische Fotos

Schlange vor den Fenstern

Zukünftiger Standort von Moskaus erstem Fast-Food-McDonald's

Wie alles begann

McDonald's-Expansion in das damalige Gebiet die Sowjetunion entstand aus der kanadischen Abteilung des Unternehmens. Den gesamten Prozess verwaltet George A. Cohon. 13 Jahre Verhandlungen und 50 Millionen Dollar Investition – das ist der Preis für den Auftritt auf unserem Markt.

Zwei Jahre vor der Eröffnung des ersten Restaurants, nämlich 1988, erhielt die McDonald's Corporation von der Kommunistischen Partei der Sowjetunion die Erlaubnis, ihr Geschäft in der UdSSR auszuweiten. Zunächst wurden alle Gewinne zur Hälfte zwischen dem Unternehmen und der Regierung des Landes aufgeteilt. Das Unternehmen kaufte später alle Rechte.

Trotz der Tatsache, dass Sowjetischer Mann Ich war es gewohnt, westliche Waren in ausländischer Währung zu bezahlen; McDonald's akzeptierte nur Rubel, die außerhalb des Landes praktisch wertlos waren.

Was ist das Erfolgsgeheimnis des Unternehmens in Russland?

In Russland hat McDonald's eine völlig unabhängige Organisation mit eigenen Farmen, die Kartoffeln liefern, eigenen Verarbeitungsbetrieben zur Herstellung von Hamburgerbrötchen, Fleisch, Apfelkuchen und anderen Produkten für Restaurants aufgebaut.

Wie sich herausstellte, entsprachen die in Russland angebauten Kartoffeln in ihrer Größe nicht den McDonald's-Standards und mussten bei Null anfangen. Es wurden Spezialisten und die nötigen Kartoffelknollen zum Anpflanzen mitgebracht.

Zu dieser Zeit war die Situation im Land der Sowjets so, dass man nicht mit Gewinn rechnen konnte. Und das Management von McDonald's hat das sehr gut verstanden. Stattdessen arbeitete das Unternehmen an der Zukunft, und als sich die russische Wirtschaft zu entwickeln begann, zahlten sich die Kosten mehr als aus.

All dies zusammen hat zu erheblichen Erfolgen beigetragen, aber tatsächlich steht die Expansion gerade erst am Anfang und in vielen Regionen gibt es noch keine Restaurants, was bedeutet, dass die Wachstumschancen einfach enorm sind.

Heutzutage

Heute, Anfang Mai 2014, funktioniert es in Russland 421 Restaurants MC Donalds. Es ist ziemlich viel. Fast die Hälfte aller Restaurants gibt es im Heimatland des Konzerns in den USA, davon gibt es bereits mehr als 34.000. Die meisten Restaurants befinden sich natürlich in Moskau und St. Petersburg: 111 bzw. 65.

Das Unternehmen plant, den Markt aktiv zu erweitern, vor allem in den Bereichen, in denen Bedarf besteht, und es ist auch möglich, eine Lieferkette für Halbfabrikate einfach aufzubauen.

Bis vor kurzem gehörten alle in Russland betriebenen Restaurants dem McDonald's-Konzern, nun wurde beschlossen, Franchise-Restaurants zu betreiben. Diese Entscheidung wurde aufgrund des aktiven Drucks der Wettbewerber getroffen.

Die Eröffnung von Franchise-Unternehmen wird eine noch kräftigere Entwicklung ermöglichen. Die Hauptrichtung ist Sibirien und der Ferne Osten.