Kuchen aus Schweizer Fastengebäck. Fasten-Mürbeteig mit Pflanzenöl – süß und ungesüßt

Es gibt eine Meinung dazu magerer Teig– es ist etwas Langweiliges, Fades und Geschmackloses. Glauben Sie mir jedoch, das ist nicht der Fall. Ja, es wird ohne Eier und Milch, Gelatine usw. zubereitet Butter. Aber es ist durchaus möglich, auf diese Zutaten zu verzichten und etwas so Leckeres zuzubereiten, dass man sich die Finger lecken wird.

Daher, wenn Sie orthodox beobachten Fastenzeit, dann die heutige Rezeptauswahl Verschiedene Optionen magerer Teig es wird Ihnen nützlich sein. Dieser Boden kann übrigens auch für Pizza oder Knödel verwendet werden das ganze Jahr. Ich bin sicher, dass diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, es zu schätzen wissen.

Der Hauptbestandteil von magerem Teig ist Mehl. Normalerweise ist es üblich, Weizen hinzuzufügen, Prämie. Wenn Sie möchten, dass das zubereitete Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, empfehle ich Ihnen, Vollkorn zu verwenden. Alternativ können Sie es auch zur Hälfte mit weißem Weizen mischen. Sie können auch Haferflocken-, Buchweizen-, Mais- und Reismehl verwenden.

Eine weitere unersetzliche Zutat für die Basis von Kuchen und Brötchen ist Wasser. Wenn Sie ohne Hefe kochen, empfehle ich die Verwendung von kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Dadurch wird der Teig mit Luftblasen gesättigt. Dadurch wird es zart und weich.

Fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu. Es können sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Pflanzenöl verwendet werden. Die Auswahl hier ist riesig: Sonnenblumen, Mais, Oliven und so weiter. Wenn Sie herzhafte Backwaren zubereiten, können Sie mit Knoblauch angereichertes Pflanzenöl oder verwenden Kräuter. Dies ergibt das Gericht erstaunlicher Geschmack. Diese Option eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Fladenbroten wie italienischer Focaccia.

Nun, sind Sie bereit, mit der Zubereitung des Fastenteigs zu beginnen? Dann fangen Sie 6 beste Rezepte Grundlagen für Gerichte und Backwaren.

Generell gibt es für den Fastentest mehrere Möglichkeiten. Es ist flockig, hefig und langweilig. Letzteres ist gut, weil es viel schneller aufgeht als das mit Butter. Und außerdem werden daraus hergestellte Backwaren nicht so schnell altbacken. Nur dazu müssen Sie es in Leinen- oder Baumwolltuch einwickeln und in eine Plastiktüte legen.

Fastenhefeteig für Kuchen

Dieser Teig ist vorbereitet für Rohhefe. Wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie auch trockene verwenden, allerdings benötigen Sie viel weniger davon: nur 7 g. Für die Zubereitung wird sauberes Trinkwasser verwendet.

Wenn Sie möchten, können Sie jedoch experimentieren, indem Sie den Teig weiter herstellen Mineralwasser oder Kartoffelbrühe. Haben Sie keine Angst, Sie werden es nicht verderben.

Im Gegenteil, dank solcher Interpretationen wird der Teig schmackhafter und weicher. Und bevor Sie es kochen, füllen Sie sich mit den notwendigen Produkten.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Das Wasser auf 35-40 Grad erhitzen und den Zucker darin auflösen. Dann fügen wir Hefe und etwas Mehl hinzu und vermischen alles gründlich.

Als nächstes decken Sie die Schüssel ab Frischhaltefolie und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden. Und Sie und ich können prüfen, ob sie gut sind oder nicht, und so letztendlich feststellen, ob sie für die Teigzubereitung verwendet werden können. Das Vorhandensein einer „Kappe“ oben ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Hefe gut und frisch ist.

Dann gründlich mischen und versuchen, die Klumpen so weit wie möglich aufzulösen. Wenn sie immer noch vorhanden sind, lassen Sie sich nicht entmutigen. Sie lösen sich alle auf, während der Teig geknetet wird. Decken Sie anschließend den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang warm.

Zu diesem Zeitpunkt fermentiert die lebende Hefe den Teig aktiv und trägt so dazu bei, dass zukünftige Backwaren lockerer werden.

Wenn der Raum kühl ist, gießen Sie es in eine Schüssel warmes Wasser und stellen Sie den Behälter mit dem Teig hinein. Das wird entstehen optimale Temperatur den Teig aufgehen lassen.

In einer halben Stunde wird der Teig um ein Vielfaches zunehmen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Nach und nach geben wir auch das restliche gesiebte Mehl zum Teig und kneten ihn gründlich durch.

Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn 10 Minuten lang weiter. Schmieren Sie zunächst Ihre Hände mit Pflanzenöl. Beim Kneten wird es weich und elastisch und klebt nicht an Ihren Händen.

Während dieser Zeit wird der Teig luftig. Jetzt können Sie es bedenkenlos ausrollen und für Kuchen oder Brötchen verwenden. Und es ist auch eine hervorragende Basis für Brötchen.

Rezept für Teig mit Trockenhefe für Brötchen und Brötchen

Wie magerer Teig mit Lebendhefe wird er ohne Eier und Milch zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir es mit Trockenhefe zubereiten. Das schneller Teig Es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Glauben Sie mir nicht? Machen Sie es selbst und teilen Sie dann Ihr Feedback in den Kommentaren.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel. Die Temperatur sollte etwa 40 Grad Celsius betragen. Gießen Sie hier ein Päckchen Trockenhefe ein und lassen Sie es eine Weile stehen, damit die „Körner“ nass werden.

Vergessen Sie nicht, dass das Mehl gesiebt werden muss.

Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.

Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen, um zu sehen, wie es aufgeht.

Wenn sich auf der Oberfläche der Mischung Blasen bilden, deutet dies darauf hin, dass die Hefe in Ordnung ist.

Sie können weiter kneten. Dazu müssen Sie noch 1 Glas Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und alle Zutaten kräftig mit einem Schneebesen vermischen. Dann das restliche Mehl hinzufügen und vermischen. Gießen Sie Mehl auf eine Arbeitsfläche und legen Sie den Teig hierher.

Dann das restliche Mehl hinzufügen und vermischen. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Legen Sie den Teig hierher.

Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese vor der Verarbeitung mit Pflanzenöl ein.

Und wir fangen an, es mit unseren Händen auf dem Tisch zu kneten. Denken Sie daran, dass der Teig weich sein sollte. Hier gilt es vor allem nicht mit Mehl zu übertreiben. Wenn Sie etwas mehr als nötig hinzufügen, wird es zu fest und lässt sich nicht gut aufgehen.

Den Teig zu einer Rolle formen und mit einer Schüssel oder Folie abdecken. Wir lassen es eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen, bis es auftaucht. Obwohl es nicht so ist Klosterteig, aber es ist nicht schlimmer. Daraus lassen sich köstliche Fastenbackwaren herstellen.

Video zur Herstellung von Blätterteig

Möchten Sie Ihre Familie mit Strudel oder Blätterteig verwöhnen? Nichts könnte einfacher sein. Dieses Video hilft Ihnen dabei. Vegan Blätterteig ohne Eier zubereitet Olivenöl oder Kakaobutter.

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Selbst Kochanfänger können diese Aufgabe bewältigen.

Fasten-Mürbeteig-Plätzchenteig

Gewöhnlich Mürbeteig mit Margarine zubereitet. Aber wenn man bedenkt, dass es Backen geben wird Fastenplätzchen, wir werden seine Grundlage darauf bilden Pflanzenöl. Ja, dieser Teig eignet sich auch für eine Torte. Die Zubereitung ist ganz einfach. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Produkte zur Hand haben.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Stärke und Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Vermische sie. Das Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal gründlich vermischen.

Den Teig mit den Händen kneten. Es sollte glatt und fest werden. Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Sie können es etwas ruhen lassen oder es gleich ausrollen. Aus der ausgerollten Schicht Kekse in der gewünschten Form ausstechen.

Ungesäuerter Teig ohne Hefe für Kuchen und Pizza

Wenn Sie längere Zeit nicht gekocht haben guter Kuchen Mit Kohl ist es an der Zeit, das zu beheben. Für Kohlsuppe empfehle ich, mageren Teig ohne Hefe zu kneten. Das ist nicht schwer und der Kuchen eignet sich hervorragend als Abwechslung für ein Fastenmenü.

Dieses Rezept eignet sich sowohl für geschlossene als auch für offene Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen. Und auch für süße Kuchen mit Marmelade oder Beeren.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Und fülle es auf heißes Wasser. Salz hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen. Die Mehlmenge hängt direkt davon ab, welche Füllung für die Torten oder Torten geplant ist.

Für Pasteten mit Beeren empfiehlt es sich, mehr Mehl zu verwenden, damit der Teig fester wird.

Wenn die Füllung aus Kohl, Kartoffeln oder Pilzen besteht, können Sie eine halbe Tasse weniger Mehl verwenden als im Rezept angegeben.

Fügen Sie dem Mehl Backpulver hinzu und beginnen Sie, den Teig intensiv zu kneten. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. Und dann formen wir daraus Kuchen oder Pizza.

Für magere Knödel ohne Eier

Der erfolgreichste magere Teig für Knödel ist Vanillesoße. Es wird natürlich ohne Eier zubereitet. Allerdings lässt es sich viel leichter kneten als mit Ei. Und außerdem erweist es sich als sehr elastisch. Der gesamte Kochvorgang wird übrigens in diesem Video ausführlich vorgestellt.

Aus diesem Teig können Sie Knödel mit Kartoffeln oder Kohl zubereiten. Und wer möchte, kann auch Knödel mit Kirschen zubereiten.

Ich bin mir sicher, dass jetzt eine große Auswahl an Fasten-Köstlichkeiten auf Ihrem Tisch liegen wird. Ich wünsche Ihnen kreative Inspiration und gelungene Gerichte. Vielen Dank an alle, die heute mit mir den Teig angefangen haben!

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Für Kuchen und Torten, süß und ungesüßtes Gebäck Ein magerer veganer Mürbeteig namens Swiss eignet sich gut. Schweizer Fastenmürbeteig für den universellen Einsatz. Es ist angenehm zu verarbeiten und wird auf eine eher ungewöhnliche Weise zubereitet – durch Aufschlagen von Pflanzenöl mit Eiswasser.

Für die Teigzubereitung wird Eiswasser benötigt. Setzen erforderliche Menge 30 Minuten im Gefrierschrank wässern oder zum Wasser hinzufügen Zimmertemperatur Eiswürfel, um eine schnelle Abkühlung zu erreichen.

Pflanzenöl für Schweizer Mürbeteig wird üblicherweise im Verhältnis 1:1 zu Wasser eingenommen. Durch die Reduzierung der Pflanzenölmenge erhalten Sie weniger fetthaltige und damit weniger krümelig gebackene Backwaren.

Durch das Aufschlagen von Wasser mit Pflanzenöl zu einer lockeren weißen Masse, die mit Mehl vermischt wird, werden die Backwaren etwas flockig. Je länger Sie den Teig kneten, desto flockiger wird das Endprodukt.

Zum Testen können Sie nehmen Weizenmehl Premium-, Vollkorn- oder Mischung verschiedener Mehlsorten.

Passen Sie die Zuckermenge je nach Geschmack und gewünschtem Ergebnis an. Für Kuchen ohne süße Füllung Sie können keinen oder nur eine minimale Menge Zucker hinzufügen.

Wir bieten ein Rezept für die Schweizer Fastenzeit an Mürbeteig für süße Backwaren aus Vollkornmehl

Du wirst brauchen:
- Eiswasser – 150 ml
- Pflanzenöl – 150 ml
- Salz – ½ Teelöffel
- Vollkornmehl – ​​2,5 Tassen
- brauner Zucker – ¾ Tasse

Zubereitung von Schweizer Fastenmürbeteig

1. Kühlen Sie das Wasser im Gefrierschrank oder mit Eiswürfeln ab.

2. Fügen Sie Salz zu Eiswasser hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis ein weißer Schaum entsteht, der als Emulsion bezeichnet wird. Je niedriger die Wassertemperatur ist, desto besser ist die Emulsion. Auch Salz trägt zu einer besseren Emulsion bei.

3. Für einen süßen Teig Zucker zum Mehl geben und verrühren. Gießen Sie die Ölemulsion in das Mehl und kneten Sie den Teig. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, um einen ziemlich dichten Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.

4. Der Schweizer Fastenmürbeteig kann direkt zu Torten oder anderen Backwaren geformt werden.

Viel Glück bei deinem Test und leckere Kuchen!

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Die Methode zur Zubereitung von Mürbeteig-Magerteig in Pflanzenöl ist nicht nur wegen der Geschwindigkeit der Zubereitung attraktiv, sondern auch mindestens hinzufügen Kochprodukte, die fast immer in der Küche vorhanden sind.

Damit der Teig weich und krümelig wird, müssen Sie sich strikt an die vorgeschlagene Zutatenliste halten. Diese beinhalten:

• Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) – 125 ml;
• Wasser - 125 ml;
• Salz – ½ TL;
• Weizenmehl (andere Sorte ist möglich) – 0,5 kg (2 Tassen);
• Zucker – 50 g (5 Esslöffel);

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Geben Sie Salz in gekühltes Wasser und gießen Sie das vorbereitete Öl hinein. Bei der Teigzubereitung in Pflanzenöl (oder Olivenöl) trägt Salz zur Bildung von weißem Schaum beim Aufschlagen des Öls mit Wasser bei.
2. Jetzt müssen Sie die Mischung gut schlagen, bis eine dicke weiße Emulsion entsteht.
3. IN separate Gerichte Mehl mit Zucker mischen und die vorbereitete Emulsion mit Pflanzenöl einfüllen.
4. Mischen Sie die resultierende Masse gut. Das Ergebnis sollte ein fester Teig sein, der nicht an den Händen klebt. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen.

Der Fasten-Mürbeteig ist fertig, wir empfehlen, ihn daraus zu machen.

Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an kleine Bagels, die, wenn sie auf den Tisch kommen, noch immer ein Augenschmaus sind. Sie haben es wahrscheinlich auch verpasst süßes Gebäck, aber Sie haben sich noch nicht entschieden, was Sie genau kochen möchten?

Wir empfehlen Ihnen, ein Rezept für die Herstellung von Bagels aus Mürbeteig in Butter in Betracht zu ziehen. Bedenken Sie nicht, dass ein Fastenprodukt nicht schmeckt oder für die Fastenzeit gedacht ist. Dieser Teig ergibt süße und herzhafte Kuchen sowie Cookies.

Hausgemachtes Backen ist seit jeher dafür bekannt, dass es die frischesten Zutaten verwendet, und Mürbeteig ist für seine einfache Zubereitung bekannt.

Der Schweizer Magermürbeteig, aus dem unsere Bagels hergestellt werden, ist nicht wählerisch und angenehm zu verarbeiten.

Sein Geheimnis besteht darin, dass das Pflanzenöl gründlich geschlagen werden muss kaltes Wasser. Hierzu kann das Wasser eingekühlt werden Gefrierschrank 30 Minuten, auch mit Eiswürfeln.

Damit der Teig gelingt leckere Bagels, müssen Sie Zucker in einer solchen Menge hinzufügen, dass die süße Füllung gut dazu passt. Nun, für die Füllung selbst empfehlen wir die Verwendung eingedickte, feste Marmelade, Schokolade, getrocknete Aprikosen oder Rosinen. In unserem Fall dicke Marmelade.

Rezept für Fastenbagels

Während die Bagels noch heiß sind, die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen. Nur bei heißen Produkten bleibt das Pulver gut haften und fällt in Zukunft nicht mehr ab. In dieser Form legen wir unsere Leckerei auf ein Gericht und servieren sie lächelnd mit Tee oder Milch.

Die Zubereitung dieser Bagels nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Ihre Lieben oder sogar Gäste werden sich über einen solchen Leckerbissen bestimmt freuen.

Das Fehlen von Hefe und ein Minimum an Zucker weisen auf die Nützlichkeit dieses Gebäcks hin. Dadurch wird Sie der weiche und leicht flockige Teig der zubereiteten Backwaren mit seinem Aroma und der köstlichen Füllung begeistern.

Sie sollten im Laden keine Backwaren kaufen, von denen Sie nicht sicher sind, ob sie enthalten sind. Nur selbst zubereitete Süßigkeiten haben einen einzigartigen Geschmack.

Guten Appetit!

Ich möchte euch ein Rezept für einen ausgefallenen veganen (Fasten-)Mürbeteig zeigen. Sie nennen es Schweizer. Was ist daran ungewöhnlich? Kochmethode. In diesem Rezept wird Pflanzenöl mit Eiswasser geschlagen.
Schweizer Teig sehr angenehme Zusammenarbeit und vielseitig. Sie können damit Kuchen, Torten, Kekse – jedes süße oder herzhafte Gebäck – zubereiten.

Zutaten

Eiswasser - 150 ml. Auf jeden Fall eiskalt! Sie können das Wasser für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen oder ein paar Eiswürfel in zimmerwarmes Wasser geben, um es schnell abzukühlen.
Pflanzenöl – 150 ml oder etwas weniger. Das heißt, Öl wird im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser eingenommen. Sie können die Ölmenge reduzieren, um die Backwaren weniger fettig zu machen. Aber dann wird es weniger krümelig sein.

Salz – ½ Teelöffel.

Mehl ≈ 2,5 Tassen(abhängig von der Mehlsorte). Ich habe in in diesem Fall Vollkornweizen. Sie können Premium- oder erstklassiges Mehl verwenden oder verschiedene Mehle mischen.

Wenn Sie einen süßen Teig benötigen, benötigen Sie auch Zucker. Passen Sie die Zuckermenge je nach gewünschtem Ergebnis Ihrem Geschmack an. Ich brauche etwa ¾ Tasse für meinen süßen Kuchen. brauner Zucker. Wenn Sie einen Kuchen mit einer sehr süßen Füllung backen, können Sie dem Teig ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen oder ganz darauf verzichten.

Wie man Schweizer Teig macht

Schauen Sie sich das Videorezept an, darin habe ich den gesamten Kochvorgang ausführlich gezeigt. Nachfolgend finden Sie ein Fotorezept.

Kühlen Sie das Wasser mit Eiswürfeln oder im Gefrierschrank.

Salz ins Wasser geben.

Dann gießen Sie Pflanzenöl ins Wasser.

Jetzt müssen Sie das Öl mit Wasser schlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet – eine Emulsion. Wie kälteres Wasser, desto besser wird die Emulsion sein. Salz fördert auch eine bessere Emulsionsbildung.

Wenn Sie süßen Teig zubereiten möchten, mischen Sie Mehl und Zucker.

Gießen Sie nun die Ölemulsion in das Mehl.

Den Teig gründlich durchkneten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, damit der Teig dicht genug ist und nicht an Ihren Händen klebt.

Fertig, der Teig ist fertig! Jetzt können Sie etwas damit backen. Zum Beispiel dreieckige Kuchen mit Kohl.

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