Mürbeteig-Himbeerkuchen-Rezept mit Foto. Shortcake mit Himbeeren: die besten Rezepte

Guten Nachmittag Freunde! Jeder liebt Kuchen, und ich bin da keine Ausnahme. Manchmal gönne ich mir etwas, ich behandle gerne meine Freunde. Ich habe ein Rezept für eine offene duftende Torte mit frischen oder gefrorenen Himbeeren aus Mürbeteig mit Sauerrahmfüllung, das hilft immer, wenn ich Gäste überraschen möchte. Dieses Rezept ist übrigens nicht neu, es ist schon lange bekannt und hat sogar seine eigene Geschichte.

Viele Leute kennen Tsvetaevsky Apfelkuchen. Also machten die Schwestern Tsvetaeva, Anastasia und Marina, für die Gäste einen Shortcake nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit anderen Fruchtfüllungen. Und auch mit Himbeeren, indem man saure Sahne hinzufügt. Es wird also angenommen, dass die Urheberschaft der Leckerei ihnen gehört.

Tortenrezept mit Himbeer-Mürbteig und Sauerrahm

Für die Sandbasis benötigen wir:

Sauerrahm - ein halbes Glas.
Butter, Butter - 150 gr.
Backpulver - 1 Teelöffel.
Zucker - ein halbes Glas.
Mehl - 2 Tassen.

Für die Sauerrahmfüllung:

Zucker und Sauerrahm - jeweils 1 Glas nehmen.
Mehl - 2 Esslöffel.
Hühnerei - 1 Stck.

Zum Befüllen mit Himbeeren oder anderen Früchten:

Himbeeren - 350 gr.

Wie man einen offenen Himbeer-Shortbread-Kuchen macht:

Wenn Sie frische Himbeeren haben, waschen und trocknen Sie sie, nehmen Sie die gefrorene Beere aus dem Gefrierschrank. Sie hat keine Zeit zu fließen, während wir den Teig und die Sauerrahmfüllung zubereiten, aber sie schmilzt ein wenig, was wir brauchen .
Den Teig kneten: Zuerst Zucker mit Sauerrahm mischen und dort weiche Butter hinzufügen (sie lässt sich schnell in der Mikrowelle erweichen und etwas abkühlen). Backpulver hinzufügen. Ich vermute, dass es in der Zeit der Tsvetaev-Schwestern kein Backpulver gab, als solches ist dies ein Merkmal unserer Zeit. Ich denke, sie haben das Soda einfach mit Essig gelöscht, Sie können dasselbe tun.
Nach und nach, in kleinen Portionen, Mehl hinzufügen, den Teig machen. Es sollte für Sie elastisch sein.
Es ist besser, eine Shortbread Pie-Auflaufform mit hohen Seiten zu nehmen. Verteilen Sie den Teig auf seiner gesamten Oberfläche (entlang des Bodens) und heben Sie den Teig an den Seiten an, sodass er die Form einer Auflaufform annimmt.
Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen.
Nachdem Sie den Teig verteilt haben, ist es an der Zeit, die Füllung mit Sauerrahm zuzubereiten: Dazu den Sauerrahm nochmals mit Zucker verrühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung gut. Das Mehl einfüllen und nochmals mit einem Schneebesen oder Mixer aufschlagen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Himbeeren mit saurer Sahne gießen.
Backtemperatur 180 Grad. Stellen Sie den Kuchen für eine Stunde ein, aber es kann viel weniger Zeit in Anspruch nehmen, besonders wenn Ihre Form breit und Ihr Kuchen nicht hoch ist. Die Bestimmungsbereitschaft ist einfach: Die Sauerrahmfüllung bräunt ein wenig.
Es ist besser, den Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen auf eine Schüssel zu geben.

Eine universelle Art, einen Kuchen zu servieren, ist Sauerrahmsauce. Es ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt wie Joghurt. Fettarme Sauerrahm mit Puderzucker, Vanille und Beerensaft verrühren. Rühren Sie die Mischung mit einem Mixer etwa 7 Minuten lang, bis stabile Spitzen erscheinen. Leicht
Friere die Soße ein und gieße sie über die fertige Torte.

Hier ist ein neues Rezept und gemeistert! Guten Appetit!

Von diesem Himbeerkuchen geht ein so atemberaubendes Aroma aus, dass es einfach unmöglich ist, zu widerstehen und kein Stück zu probieren! Das Rezept ist gut, weil ein solcher Shortbread Pie nicht nur im Sommer zubereitet werden kann, wenn es frische Himbeeren gibt, sondern auch im kalten Winter mit gefrorenen Beeren. Prinzipiell lässt sich der Kuchen auch mit dicker Himbeermarmelade zubereiten, ein einzigartiges Aroma nach frischen Beeren wird es dann aber natürlich nicht mehr geben.

Zutaten Zubereitung des Himbeer-Shortcakes:

Für die Sandbasis:

Butter - 100 g
Hühnerei - 1 Stck.
Kristallzucker - 50-70 g
Weizenmehl - 225 g
Salz - auf der Spitze eines Messers
Backpulver für Teig - 0,5 TL

Für die Füllung:

frische oder gefrorene Himbeeren - 250 g
Kristallzucker - 3-4 TL

Für Sandkrümel:

Mehl - 225 g
Butter - 150 g
Zucker - 50-70 g

Rezept Shortcake mit Himbeeren:

Zuerst müssen Sie die Sandbasis für den Kuchen vorbereiten. Dazu die Butter in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle schmelzen. Die geschmolzene Butter in eine größere Schüssel geben, das Ei unterschlagen und Zucker hinzufügen (die Zuckermenge nach Belieben anpassen, je nachdem, wie süß Ihr Gebäck ist).

Die Butter-Ei-Mischung mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Als nächstes Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Mehl in kleinen Portionen in eine Schüssel mit der Eimasse sieben, gut mischen.

Das Ergebnis sollte ein weicher und geschmeidiger Shortbread-Teig sein.

Eine quadratische oder rechteckige feuerfeste Form mit Pflanzenöl einfetten und mit Pergamentpapier abdecken. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Bei 180 Grad für etwa 15 Minuten in den Ofen geben.

Während der Teig backt, können Sie die Sandkrümel zubereiten: Mehl und Zucker mischen und verrühren.

Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Zucker-Mehl-Masse geben.

Mahlen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine große ölige Krume erhalten.

In der Zwischenzeit sollte der Sandboden für die Torte schon ein wenig „angefasst“ sein. Die Form aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen.

Dann die Himbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen (wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, brauchen Sie diese nicht vorher aufzutauen). Die Oberseite der Beeren mit Zucker bestreuen.

Sandkrümel auf die Beeren geben.

Den Kuchen wieder in den Ofen stellen und weitere 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Den fertigen Kuchen durch Ziehen am Pergament aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Dann in portionierte quadratische oder rechteckige Stücke schneiden. Sandkuchen mit Himbeeren ist fertig!

Guten Appetit!

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Shortcake mit Himbeeren im Hochsommer – kein Problem! Spektakulär, duftend, zart, wird es auf den ersten Blick erobern und sich fest im Notizbuch der Markenrezepte niederlassen. Mürbeteig ist schließlich einfach und schnell zuzubereiten und statt Himbeeren können Sie beliebige Beeren und Früchte verwenden. Aber Bärentraubenliebhaber werden es natürlich nicht ersetzen.

Für den Shortbread-Boden des Kuchens nehmen wir normales Mehl, Eier, Butter, Zucker und etwas Salz. Für Sauerrahmgelee sind Gelatine, Sauerrahm und Himbeersaft nützlich. Fertiges Himbeergelee geht auch, aber dann ist der Kuchen chemischer als nötig. Frische Beeren reifer Himbeeren klingen in Geleefüllung mit einer fröhlichen Sommernote von göttlichem Geschmack und erstaunlichem Aroma.

Und auch wenn der Kuchen durch die proportionale Anordnung der Beeren im Gelee ein wenig Restaurant-ähnlich aussieht, tut dies dem Geschmack selbstgebackener Kuchen keinen Abbruch.

Was sind Shortbread Pies mit Himbeeren

Schön Variante von Himbeerkuchen - Schokoladendessert. Geschmolzener Schokoriegel wird dem Shortbread-Teig hinzugefügt. Und danach - die Gastgeberin hat die Wahl: den Kuchen offen oder geschlossen, mit Sahne, Füllung oder Baiser zu machen.

Himbeerkuchen: Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt

Neben Mürbeteig mit Himbeeren vertragen sich Blätterteig, Hefe-, Kefir- oder Sauerrahmteig hervorragend. Wenn Sie eine fertige Basis nehmen, wird es sehr schnell und überhaupt nicht störend. Es bleibt nur, die Himbeeren abzuspülen und über den Teig zu verteilen.

Der Geschmack des Kuchens wird nicht nur durch seinen Boden, sondern auch durch entsprechende Zusatzstoffe beeinflusst. Sie können also Nüsse in den Teig geben. Karamellisierte Walnüsse schmecken gut. Andere Obstbeeren (Bananen, Birnen, Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Kirschen) sind ebenfalls nützlich.

Frische Himbeeren, Karamell, Schlagsahne, Schokoladenstückchen oder geschmolzenes Schokoladennetz, Zimt oder Puderzucker schmücken die Oberseite des Kuchens. Minze- oder Rosmarinzweige bringen Farbe ins Spiel.

Shortbread Pie mit Himbeeren kochen

Lass uns Mürbeteig machen. Das Mehl sieben, Vanille, Salz, Zucker und weiche Butter hinzufügen. Vor dem Gebrauch sollte es 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Alles mit den Händen zu Krümeln zermahlen, kaltes abgekochtes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Es wird weich und klebrig. Wir schicken es für 10-20 Minuten in den Gefrierschrank oder für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dort wird der Teig durch die abkühlende Butter fester. Bevor Sie den Teig zum Kühlen transportieren, wickeln Sie ihn besser mit Frischhaltefolie ein, damit er nicht mit Fremdgerüchen gesättigt und nicht mit einer Kruste bedeckt ist.
Wischen Sie die Auflaufform trocken. Nach Ablauf der Zeit den Teig herausnehmen, mit den Händen in Form verteilen. Wir haben die Seiten nicht gemacht. Wenn du wirklich willst, kannst du sie bauen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Pergament bedecken, auf das trockene Erbsen in einer dicken Schicht gegossen werden. Diese Belastung ist notwendig, damit der Mürbeteig beim Backen nicht holprig oder hügelig wird. Unter dem Einfluss der Belastung wird es über den gesamten Umfang gleichmäßig und von gleicher Dicke sein. 10 Minuten vor Backende kann das Gewicht entfernt werden, damit der Boden gebräunt wird.

Wir backen Mürbeteig für eine Torte mit Himbeeren in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.

In dieser Zeit Himbeersaft aus frischen Himbeeren zubereiten.
Gießen Sie die Gelatine in eine Schüssel und füllen Sie sie mit kaltem, gekochtem Wasser, um Gelee aus saurer Sahne und Saft herzustellen. Nach einer halben Stunde, wenn die Gelatine aufquillt, kann damit gearbeitet werden.
Den fertigen Boden für die Shortbread Pie aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mischen Sie Himbeersaft und Zucker und machen Sie ein langsames Feuer, um einen Sirup zu erhalten. Nachdem Sie die Zuckerkörner aufgelöst haben, schalten Sie das Feuer aus und kühlen Sie den Sirup ab. Sie können dies tun, indem Sie es in ein Glas gießen und das Glas in einen Behälter mit Eiswasser stellen.
Kommen wir zurück zur Gelatine. In der Mikrowelle erhitzen, umrühren, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
Gießen Sie warmen Sirup in nicht kalte Sauerrahm (idealerweise - etwa eine Stunde lang außerhalb des Kühlschranks stehen). Mischen Sie ohne zu zögern. Dann Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzugeben. Rühren Sie die Mischung gut und kräftig um.
Gießen Sie den Sauerrahmgeleerohling auf die Sandbasis. Die Form zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Machen wir Himbeergelee. Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen. Warten wir, bis es anschwillt. Lassen Sie es uns in der Mikrowelle aufwärmen. Sie können mit einem Wasserbad verwechselt werden. In einem dünnen Strahl in Himbeersaft gießen, mischen und über das gefrorene Sauerrahmgelee gießen. Gewaschene und getrocknete Beeren frischer Himbeeren werden zufällig oder in Form eines Musters in Gelee ausgelegt. Lass es uns zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Fertiger Shortcake mit Himbeeren hat etwas gedauert. Aber es war eine freudige und angenehme Zeit, die sich selbst überlassen war. Der Prozess der Schaffung eines Meisterwerks erfüllt den Schöpfer mit Energie und Kraft, Güte und Positivität. Und wie schön ist es, eine fertige Mürbeteig-Torte mit Himbeeren aus dem Kühlschrank zu nehmen, in portionierte Stücke zu schneiden und sich selbst oder Ihren Gästen zu präsentieren. Hausgemacht wird dieses kulinarische Wunder vor der offiziellen Präsentation und dem Schneiden in identische Portionen. Schließlich ist der Kuchen so gut, dass es sehr schwierig ist, seinem Magnetismus zu widerstehen. Nein. Es ist einfach unmöglich.

Kochen Sie mit uns, genießen Sie den Geschmack des Sommers.

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Was könnte schmackhafter sein als ein duftender hausgemachter Kuchen mit frischen Himbeeren - duftend und sehr appetitlich? Vor diesem hausgemachten Gebäck verblassen alle gekauften Kekse. Und wenn das Rezept einfach ist, dann hat eine solche Delikatesse überhaupt keinen Preis. Sandkuchen werden in unserer Familie geliebt, und obwohl ich in solchen Fällen nur Zeit habe, die Krümel nach meinem Sohn aufzuräumen, verwöhne ich dennoch meine geliebten Männer mit solch duftendem hausgemachtem Gebäck.
Um einen Mürbeteigkuchen mit Himbeeren zu backen, muss man nicht lange herumtüfteln - das Teigrezept ist einfach, aber beim Füllen gibt es überhaupt keine Probleme, es dauert ungefähr eine Stunde für alles.
Zunächst werden wir 100 Gramm Margarine schmelzen (idealerweise sollte es Butter sein, aber sie war zum Zeitpunkt des Backens nicht im Kühlschrank - ich musste sie ersetzen) - der Rest wird für die Zubereitung von Sandkrümeln verwendet. Mit Margarine ist dieser Kuchen im Prinzip auch sehr lecker. Gießen Sie flüssige Margarine in einen tiefen Behälter, fügen Sie nach Belieben Zucker und ein Hühnerei hinzu, schlagen Sie alles mit einem Schneebesen oder Mixer - ich verwende die zweite Methode.

Fügen Sie nach und nach Mehl, Salz und schließlich mit Essig gelöschtes Soda hinzu.

Am Ausgang erhalten wir einen dicken, aber weichen und geschmeidigen Teig.

Ich legte es auf den Boden einer Keramik-Auflaufform, nachdem ich es mit Pergamentpapier ausgelegt hatte.

Frische Himbeeren darauf verteilen, mit Zucker bestreuen – die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack.

Um die oberste Schicht des Shortcakes mit Himbeeren zu formen, bereiten Sie die Brösel vor. Dazu gebe ich 1,5 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel, füge 150 Gramm Margarine hinzu, schneide sie in mittelgroße Stücke, du kannst etwas Zucker hinzufügen.

Wir reiben alle Komponenten in den Handflächen, um eine Sandkrümel zu erhalten.

Damit schlafen wir unsere Himbeeren ein.

Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen, Sie können den Backvorgang starten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Keramikform 40-50 Minuten hineinschicken. Während dieser Zeit wird der Kuchen golden und ist vollständig bereit, ihn zu essen.

Wir brühen duftenden Tee oder Kaffee und genießen köstliches hausgemachtes Gebäck - Shortcake mit Himbeeren.

Guten Appetit an alle, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für die Rezepte und bis bald auf meiner Seite!

Kochzeit: PT01H00M 1 Stunde