Weizenbrot zu Hause backen. Hausgemachtes Maisbrot im Ofen

Dieses Brot ist meine Improvisation, die wieder ein Erfolg war. Sehr weiche und luftige Krume, duftende Kruste- was wäre besser?!

Mein Sohn und ich beschlossen, dem Teig Nori hinzuzufügen. Es steht Ihnen frei, nichts hinzuzufügen. Sie können zum Beispiel beliebige Kleie oder trockene Kräuter hinzufügen.

Da die Zusammensetzung weder Butter noch Eier enthält, kann dieses Brot sowohl in der Fastenzeit als auch für Vegetarier gegessen werden.

Um hausgemachtes Weizenbrot im Ofen zuzubereiten, bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu.

Den Teig vorbereiten.

Aus Gesamtzahl Nimm 5 EL Mehl. Mehl, mit Hefe mischen, Wasser hinzufügen. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

Es ist nicht notwendig, warmes Wasser zu sich zu nehmen. Genug Zimmertemperatur.

Mit Folie abdecken und 20–30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit wächst der Teig deutlich, wird mit Blasen bedeckt und beginnt abzufallen.

Zucker, Salz, Olivenöl hinzufügen.

Fügen Sie Mehl und gehacktes Nori hinzu (wenn Sie Brot mit Algen backen möchten).

Weich kneten elastischer Teig, die wir in eine mit Öl gefettete Schüssel geben. Mit Folie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig in einer Stunde.

Den Teig kneten, einen Laib formen und ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Sie können es mit Öl einfetten, dann wird das Pergament nicht verwendet.

Mit einem Handtuch abdecken und weitere 40 Minuten ruhen lassen.

Der Teig geht nach der vorgegebenen Zeit auf.

Backen zu Hause Weizenbrot Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 20-30 Minuten backen.

Finden Sie sich in Ihrem Ofen zurecht!

Hausgemachtes Brot von Weizenmehl bereit.

Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

So wird das Brot herauskommen. Knusprige Kruste und zarte Krume!

So sieht es im Querschnitt aus.

Guten Appetit!

Brot ist der Kopf von allem. Backen wir ein ganz einfaches Roggen-Weizen-Brot ohne Brotmaschine, einfach im Ofen. Schauen wir uns gleichzeitig einige Prozesse an, die bei der Herstellung von Brot ablaufen.

Zutaten für „Hausgemachtes Roggen-Weizenbrot im Ofen“:

Rezept für „Hausgemachtes Roggen-Weizenbrot im Ofen“:

Der erste Schritt besteht darin, den Teig zu platzieren. Mischen Sie dazu 100 g Weizenmehl, 100 ml warmes Wasser und Hefe. 2 Stunden einwirken lassen.

Restliches Wasser, Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Das Roggenmehl sieben und verrühren.

Den Großteil des gesiebten Weizenmehls hinzufügen. gut mischen

Der nächste Schritt ist das Kneten. Es ist für die Entwicklung von Gluten notwendig. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten. Den Teig ausdehnen und falten. Viele Male wiederholen. Der Teig wird homogen und elastisch.

Der nächste Schritt ist die Gärung und Reifung des Teigs. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt frisst die Hefe Kohlenhydrate und sondert ab Kohlendioxid. Der Teig nimmt an Größe zu und wird plastischer. Dieser Vorgang dauert 1,5-2 Stunden. Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen etwa verdoppeln.

Nun den Teig ausstanzen, zu Brot formen und auf ein mit leicht geöltem Papier ausgelegtes Brett legen. Mit einem Handtuch abdecken. Der nächste Schritt beginnt – das Proofing. Das Brot wird erneut mit Kohlendioxid angereichert und vergrößert sich. Dieser Vorgang dauert etwa 40 Minuten

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Ofen vor. Wenn Sie ernsthaft daran interessiert sind, Brot zu backen, werden Sie höchstwahrscheinlich in Zukunft über den Kauf eines Backsteins nachdenken, insbesondere wenn Sie einen haben Gasherd, aber vorerst verzichten wir darauf. Stellen Sie einen Rost auf die untere Ebene und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser darauf. Legen Sie das Backblech verkehrt herum auf die nächste Ebene. Dies ist notwendig, damit das Brot bequemer in den Ofen gestellt und entnommen werden kann. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Bevor Sie das Brot in den Ofen schieben, machen Sie mit einem Rasiermesser mit festen, scharfen Bewegungen etwa 5 mm tiefe Schnitte. Wofür werden sie benötigt? Wenn Sie das Brot in den Ofen schieben, beginnt die Hefe sehr aktiv zu arbeiten und sich freizusetzen große Menge Kohlendioxid. Das Brot wird größer und die Kruste kann reißen. Andernfalls dehnt sich das Brot an der Schnittstelle aus und dies geschieht nicht. Darüber hinaus spielen die Schnitte eine ästhetische Rolle; Sie können mit den Schnitten eine Art Muster auf das Brot zeichnen, Ihren Markennamen.

Es gibt nichts Leckereres als Brot, das gerade aus dem Ofen kommt, heiß, duftend, rosig. Leider ist ein solches Gericht heute in Vergessenheit geraten Gourmet-Köstlichkeiten. Viele junge Hausfrauen weigern sich, Brot zu backen, weil der Prozess komplex und langwierig ist, obwohl er modern ist Öfen ermöglichen es Ihnen, dies ohne großen Aufwand zu tun. In dieser Sammlung verschiedene Geheimnisse Brot zu Hause backen.

Fotorezept für Brot im Ofen

Brot ist ein Produkt, auf das kaum eine Mahlzeit verzichten darf. Und es ist überhaupt nicht notwendig, es in Bäckereien oder Geschäften zu kaufen. Das Backen von Roggen-Weizen-Brot (oder einem anderen Brot) in einem ganz gewöhnlichen Ofen ist beispielsweise nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Für die Zubereitung sind einfache Zutaten erforderlich, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind. Es sei denn, die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

Schmalz (alternativ eignet sich auch Margarine oder Butter) – 50 g.
Roggenmehl – 1 Tasse.
Weizenmehl – 2 Tassen.
Speisesalz – Teelöffel.
Vollmilch (Sie können Sauermilch verwenden) – 300 ml.
Trockene Bäckerhefe - Dessertlöffel.
Kristallzucker - ein Esslöffel.
Kartoffelstärke – ein gehäufter Esslöffel.

Ausbeute: 1 Laib Brot in Standardgröße.

Kochzeit – bis zu 3 Stunden.

Kochmethode Roggen-Weizenbrot im Ofen:

1. Schmalz auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Milch leicht erhitzen, maximal ein Drittel in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe darin verrühren. 5 Minuten einwirken lassen.

2. Mischen, sieben, Roggenmehl, Stärke, Salz (es ist nicht nötig, es zu sieben) und ein Drittel des Weizenmehls.

3. Geschmolzenes Schmalz, Milch und Hefemischung vermischen.

4. Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung und mischen Sie sie gründlich (oder noch besser, schlagen Sie sie mit einem Mixer).

5. Nach und nach weiteres Mehl hinzufügen, den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort verstecken, damit er schneller aufgeht.

6. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und geben Sie ihn in eine Kastenform. Mit einem Handtuch abdecken und buchstäblich eine Viertelstunde gehen lassen.

7. Wenn es etwas anschwillt (aufsteigt), senden Sie das Formular mit dem Werkstück an heisser Ofen, bei 190°C 45 Minuten backen.

8. Den gebackenen Laib sofort aus der Form nehmen und auf einem Handtuch oder einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Selbstgebackenes Brot im Ofen mit Hefe

Die Verwendung von Hefe erschwert einerseits das Brotbacken erheblich, ermöglicht andererseits aber auch hervorragende Ergebnisse. Es ist wichtig, damit anzufangen Qualitätsprodukte und gute Gedanken, beschütze den Teig vor Zugluft und bösen Worten.

Produkte:

Roggenmehl – 3 EL.
Wasser – 1 EL.
Salz – 1 TL.
Trockenhefe – 2 TL.
Zucker – 2 EL. l.
Pflanzenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung:

In einem ausreichend tiefen Gefäß die trockenen Zutaten vermischen: Hefe einrühren, Kristallzucker Mit Salz.
Nun das Öl einfüllen und nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten.
Mischen Sie es sehr gründlich. Mit Mehl bestäuben und mit einem Leinentuch abdecken. Lassen Sie es warm.
Der Teig geht auf und nimmt an Volumen zu. Es muss noch einmal geknetet und dann zu einem Brötchen/Laib geformt werden.
Die Form mit Mehl bestäuben. Legen Sie das zukünftige Brot in die Form. Machen Sie traditionell Schnitte. Einige Hausfrauen empfehlen, den Teig mit geschlagenem Eigelb zu bestreichen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Backzeit 40 Minuten.

Das köstliche Brot, das Mama zubereitet hat, kann durchaus werden ein separates Gericht, das mit Lichtgeschwindigkeit von der Platte verschwindet.

So backen Sie Brot im Ofen ohne Hefe

Viele Hausfrauen wissen, dass Hefe dabei hilft, das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, aber früher kam man auch ohne Hefe gut aus. Nächstes Rezept wird zeigen, wie das geht moderne Verhältnisse. Natürlich wird es viel länger dauern, als den Teig mit Hefe zuzubereiten, aber der Geschmack wird fantastisch sein.

Produkte:

Roggenmehl – etwas mehr als 1 kg.
Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert – 3 EL. l. in den Teig geben und 1 EL. l. zum Schmieren der Form.
Salz – 1 TL.
Honig – 1 EL. l.
Wasser.

Vorbereitung:

Beginnen Sie am besten morgens mit dem Kochen. Sie benötigen einen großen Glas- oder Keramikbehälter.
100 ml warmes Wasser einfüllen (zum Kochen bringen und abkühlen lassen). 100 Gramm ins Wasser geben. Roggenmehl.
Rühren, bis alles glatt ist. Mit einer Baumwollserviette abdecken. An einen warmen Ort stellen. Es empfiehlt sich, kein Metall zu verwenden – sogar mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren.
Nach einem Tag Wasser und Mehl (je 100) zu diesem Teig hinzufügen. Lassen Sie es wieder warm.
Am dritten Tag wiederholen.
Vierter Tag – die Zeit geht zu Ende. Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu und fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein Teig entsteht dicke saure Sahne. Einen Tag ruhen lassen.
Am nächsten Morgen müssen Sie ein Viertel des Teils abtrennen – dies wird der sogenannte „Hain“ sein, der zum weiteren Backen von Brot verwendet werden kann (wobei der Vorgang der Zugabe von Mehl- und Wasserportionen wiederholt wird).
Zum restlichen Teig Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen.
Zuerst mit einem Holzlöffel umrühren und erst zum Schluss mit den Händen.
Ein Backblech mit Öl einfetten. Einen Laib formen. Auf ein Backblech legen. Drei Stunden gehen lassen.
Die Backzeit beträgt je nach den individuellen Eigenschaften des Ofens etwa eine Stunde.

Die Technologie zum Brotbacken nach diesem Rezept ist recht komplex, aber wenn medizinische Indikatoren Hefe ist verboten, aber Sie wollen Brot, dann wird das Rezept zur Rettung.

So backen Sie Sauerteigbrot im Ofen

Es gibt Backrezepte hefefreies Brot Wenn die Hausfrau dies zum ersten Mal tut, muss sie einen ziemlich langen Prozess durchlaufen, während der Sauerteig zubereitet wird. Bei den Weißrussen wurde es „Groschtschina“ genannt; es ist schön, dass der Backvorgang beim nächsten Mal schneller ist und ein Teil des Teigs wieder abgetrennt wird, was den Prozess fast endlos macht.

Gut, wenn einer der Freunde der Gastgeberin den Sauerteig teilt, dann ist der Kochvorgang so einfach wie das Schälen von Birnen. Wenn es keinen Starter gibt, muss die Hausfrau den ganzen Weg von Anfang bis Ende selbst machen.

Produkte:

Roggenmehl – 0,8 kg (eventuell mehr erforderlich).
Kristallzucker – 1 EL. l. (oder Schatz).
Wasser.
Salz – 0,5 TL.
Pflanzenöl – 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

Stufe eins – Vorbereitung des Starters. Es wird mehrere Tage dauern. Zuerst müssen Sie 100 g mischen. Mehl und 100 ml Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Mit einem Holzlöffel umrühren. Einen Tag lang an einem warmen Ort (z. B. in der Nähe einer Heizung) stehen lassen und mit einem Baumwolltuch oder einem Stück Gaze abdecken.
Am zweiten bis vierten Tag den Vorgang wiederholen – jeweils 100 ml Wasser und 100 g Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.
Am 6. Tag können Sie tatsächlich mit dem Kneten beginnen. Dazu Mehl (ca. 400 g) zum Teig geben, ein Glas Wasser hineingießen, Salz und Zucker/Honig, Pflanzenöl hinzufügen.
Zuerst mit einem Holzlöffel kneten, dann mit den Händen beginnen und diese großzügig mit Mehl bestäuben.
Formen Sie daraus einen schönen runden Laib, so wie es Ihre Großmütter und Urgroßmütter gemacht haben.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig auslegen. Lassen Sie es ein paar Stunden einwirken.
Eine Stunde backen (oder etwas weniger, je nach Ofen).

Als Experiment wird empfohlen, Brot leichter und schmackhafter zu machen gleiche Proportionen Roggen- und Weizenmehl.

Bäckerei Roggenbrot ohne Hefe erfordert viel Zeit von der Gastgeberin. In diesem Zusammenhang Backen Weißbrot Und selbst bei Verwendung von Trockenhefe wird eine erhebliche Zeitersparnis erzielt.

Produkte:

Weizenmehl Prämie– 3 EL. mit einer Rutsche.
Butter – 2 EL. l.
Kristallzucker – 2 EL. l.
Trockenhefe – 1 Beutel (7 g).
Salz.
Warmes Wasser – 280 ml.
Geschmolzene Butter – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1 EL vermischen. Mehl, trockene Zutaten und Butter. Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Mixer kneten.
Geben Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig weiter, indem Sie die Seiten abschaben, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
Lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort und decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch/Handtuch ab.
Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn vorsichtig.
In eine Auflaufform geben. Mit bemehlten Händen einen Laib formen. Weitere 40 Minuten gehen lassen.
¾ Stunde backen.
Das abgekühlte Brot mit zerlassener Butter bestreichen.

Ausnahmslos alle Hausfrauen werden der Person danken, die den Mixer erfunden hat, der das Kneten von Teig erleichtert.

So backen Sie Roggen- oder Schwarzbrot im Ofen

Der technologische Fortschritt steht nicht still; er bringt fast jeden Tag neue Dinge mit sich, die das Leben einfacher machen. Aber in jedem Geschäft gibt es zwei Seiten – positive und negative.

Einerseits beschleunigt und vereinfacht die Technologie den Kochvorgang, andererseits verschwindet die Magie – der harzige Geruch von Brennholz und der magische Duft von Brot. Das folgende Rezept bietet einen Versuch, diesen Zauber zu bewahren, obwohl der Backvorgang im Ofen stattfindet.

Produkte:

Roggenmehl – 0,5 kg.
Salz – 0,5 TL.
Kristallzucker – 1 EL. l.
Trockenhefe – 7 g/1 Beutel.
Wasser zum Kochen gebracht und auf Raumtemperatur abgekühlt – 350 ml.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Koriander.
Kreuzkümmel.
Kümmel.
Sesamsamen.

Vorbereitung:

Das Mehl sieben. Mit Salz, Zucker, Hefe vermischen. Fügen Sie Wasser hinzu, während Sie den Teig kneten. Am besten verwenden Sie einen Mixer, so können Sie Energie sparen.
Den Teig unter einem Handtuch an einem warmen Ort mehrere Stunden gehen lassen, vor Zugluft und lauten Stimmen schützen.
Pflanzenöl zum Teig geben und nochmals gut vermischen.
Jetzt ist es an der Zeit, den Teig in Backformen zu füllen, diese vorher mit Öl einzufetten und mit Mehl zu bestäuben. Die Formen sollten nur zu 1/3 gefüllt sein; es wird noch ein paar Stunden dauern, bis sie gehen und das Volumen erhöhen.
Den Ofen vorheizen. Platzieren Sie die Formen mit dem zukünftigen Brot.
Backtemperatur auf 180 Grad reduzieren. Zeit – 40 Minuten. Mit einem trockenen Holzstäbchen die Bereitschaft prüfen.
Brot aus der Form nehmen und mit Gewürzmischung bestreuen.

Leckeres Brot im Ofen mit Knoblauch

Brot und Knoblauch passen gut zusammen, das wissen sowohl Köche als auch Verkoster. Aus diesem Grund sind Rezepte zum Backen im Ofen erschienen. Selbstgemachtes Brot mit Knoblauch.

Trockenhefe – 1 Beutel (7 g).
Kristallzucker – 1 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Wasser – 2 EL.
Mehl – 350 gr.
Raffiniertes Pflanzenöl – 3 TL.

Produkte zum Abfüllen:

Petersilie/Koriander – 1 Bund
Dill (Grün) – 1 Bund.
Salz – 0,5 TL.
Öl, idealerweise Olivenöl, Sie können aber auch jedes Pflanzenöl verwenden – 4 EL. l.
Knoblauchzehen – 4 Stk.

Vorbereitung:

Nach diesem Rezept beginnt der Prozess mit dem Teig. Wasser erhitzen, bis es warm ist, mit Hefe und Zucker vermischen. Sich auflösen. Mehl hinzufügen (1 EL). 10 Minuten ruhen lassen, um die Gärung zu starten.
Dann das Öl einfüllen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Man sollte dick genug sein. Warten Sie, bis der Test abgeschlossen ist (er dauert mindestens 2 Stunden und der Ort sollte fern von Türen, Lüftungsöffnungen und Zugluft sein).
Dank der Verwendung eines Mixers ist die Füllung nahezu blitzschnell zubereitet. Das Grün muss natürlich gewaschen und getrocknet werden. Die Knoblauchzehen schälen und abspülen. Alles zusammen in einem Mixer zu einer duftenden grünen Masse verrühren.
Eine Teigplatte formen, mit grüner Füllung bestreichen und zu einer Rolle rollen. Als nächstes schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften und verflechten diese Hälften zu einem Zopf.
Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen und 30-50 Minuten im leicht warmen Ofen ruhen lassen.
Nachdem das Volumen des Teigs zugenommen hat, schicken Sie ihn zum Backen.

Die Aromen entfalten sich innerhalb von 10 Minuten und werden mit jedem Moment stärker, was bedeutet, dass die Verkoster bald in der Küche stehen und darauf warten, dass der Zauber geschieht.

Rezept für hausgemachtes Kefirbrot

Hausfrauen wissen, dass zum Brotbacken nur wenige Zutaten benötigt werden; im Prinzip kommt man mit Wasser, Mehl, etwas Salz und Gas aus. Aber es gibt Rezepte, die etwas komplizierter sind, darunter die bekannte Hefe und Kefir.

Produkte:

Weizenmehl (hochwertig) – 4 EL.
Trockenhefe – 1 TL.
Butter – 2-3 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – auf der Spitze eines Löffels.
Kefir – 1 EL.
Warmes Wasser – 150 ml.
Soda – 1/3 TL.

Vorbereitung:

Der erste Schritt ist der Teig, dazu Hefe und Zucker (½ EL) in erhitztes Wasser geben. Rühren, bis es sich aufgelöst hat. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
Mehl mit Salz, dem restlichen Zucker und Soda vermischen.
Schmelze die Butter. In Kefir gießen.
Den Teig zunächst unter das Mehl rühren. Dann nach und nach Kefir und Butter hinzufügen. Sie erhalten einen glatten, schönen Teig.
Übertragen Sie es in einen tiefen Behälter. 2 Stunden einwirken lassen.
Wenn es passt, also um ein Vielfaches an Volumen zunimmt, ist das Kneten mühsam.
Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen. Aus diesen Zutaten ergeben sich 2 Brote. Formen Sie sie und legen Sie sie auf ein Backblech. Machen Sie traditionell Einschnitte oben.
In den Ofen schieben, zunächst bei 60 Grad backen (eine Viertelstunde), dann auf 200 Grad erhöhen (eine weitere halbe Stunde).

Stechen Sie das Brot vorsichtig mit einem Holzstäbchen ein. Wenn der Teig nicht klebt, ist das Brot fertig.

Sehr leckeres und gesundes Vollkornbrot im heimischen Ofen

Aus diesem Grund versuchen moderne Menschen, ihren Brotkonsum einzuschränken hoher Kaloriengehalt. Doch es gibt Backwaren, die kalorienarm und gesund sind. Das ist Brot von Vollkornmehl grob, Sie können es zu Hause backen.

Produkte:

Mehl – 0,5 kg (ungesiebt, zweite Sorte).
Trockenhefe – 7-8 gr.
Warmes Wasser – 340 ml.
Salz – 1 TL.
Zucker – 1 TL.
Gewürze für Aroma.

Vorbereitung:

Mehl mit Hefe, Zucker, Gewürzen und Salz vermischen. Dann Wasser hinzufügen und kneten.
Lassen Sie den Teig warm. Der Fermentationsprozess beginnt und der Teig nimmt an Volumen zu.
Teilen Sie es in 2 Portionen auf. Die Formen mit Öl einfetten.
Den Teig ausbreiten. Lassen Sie es eine Stunde lang warm, damit es wieder aufgehen kann.
Die Oberfläche der Produkte kann mit Wasser besprüht, mit Koriander, Kreuzkümmel und Sesamkörnern bestreut werden.
Eine Stunde lang backen, t – 200°C.

Hausfrauen, die kulinarische Experimente lieben, können versuchen, dem Teig Kleie, Leinsamen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne hinzuzufügen.

Hausgemachtes Maisbrot im Ofen

Möchten Sie ein wenig mit dem Brotbacken experimentieren? Es gibt durchaus Möglichkeiten, es auszuprobieren ungewöhnliche Rezepte zB backen Körnerbrot.

Produkte:

Weizenmehl – 0,5 kg.
Maismehl – 250 gr.
Abgekochtes Wasser – 350 ml.
Salz – 0,5 EL. l.
Trockenhefe – 7 gr.
Oliven-/Pflanzenöl – 3 EL. l.

Vorbereitung:

In einem Behälter glatt rühren Mahlzeit mit Getreide und Wasser. Eine Viertelstunde quellen lassen.
Dann fügen Sie hier alle restlichen Zutaten hinzu. Den Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit kneten.
Stellen Sie den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort. Wenn das Volumen zunimmt, kneten Sie es.
In zwei gleiche Teile teilen. Nochmals 20 Minuten einwirken lassen.
In gefettete Formen geben. Eine Stunde lang warm halten.
Im Ofen backen, mit einer Schüssel Wasser auf der unteren Schiene. Die Backzeit beträgt 40 Minuten (vielleicht etwas kürzer oder etwas länger).

Der Abend der moldauischen oder rumänischen Küche ist eröffnet!

So backen Sie Borodino-Brot zu Hause

Jede Brotsorte hat ihren eigenen Liebhaber, aber natürlich hat Borodinsky die meisten Fans. Es ist berühmt dafür, dass es aus Roggenmehl gebacken wird Große anzahl Kreuzkümmel und Koriander. Es ist gut, dass es Rezepte gibt, mit denen Sie Borodino-Brot zu Hause zubereiten können.

Produkte:

Roggenmehl – 300 gr.
Weizenmehl (aber 2 Sorten) – 170 gr.
Frische Hefe – 15 gr.
Pflanzenöl – 1 EL. l.
Gefiltertes Wasser – 400 ml.
Roggenmalz – 2 EL. l.
Salz – 1 TL.
Zucker/Honig – 1 EL. l.
Kreuzkümmel und Koriander – je 1 TL.

Vorbereitung:

150 ml Wasser aufkochen, abgießen Roggenmalz, Aufsehen. Abkühlen lassen.
Mischen Sie in einem anderen Behälter 150 ml Wasser (nicht kochendes Wasser, aber warm genug), Zucker/Honig, Hefe. 20 Minuten gären lassen.
Geben Sie zwei Mehlsorten und Salz in einen Behälter. Machen Sie eine Pause. Gießen Sie zuerst die aufgelöste Hefe hinein, dann das Malz. Restliches Wasser und Olivenöl hinzufügen.
Den Teig glatt kneten. Lassen Sie es an Volumen zunehmen.
Folienpfannen eignen sich gut zum Backen. Geben Sie den Teig hinein, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie ihn zu Broten. Bestreuen Sie die Brote großzügig mit Koriander und Kreuzkümmelsamen; Sie können sie sogar leicht in den Teig drücken.
Gärzeit – 50 Minuten. Dann backen.
Legen Sie das Brot in einen vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen, T – 180 °C.

Selbstgebackenes Brot ist sehr gesund und lecker, ich denke, dass die Verwandten die Gastgeberin sehr bald bitten werden, das Rezept zu wiederholen.

Hausgemachtes Brot mit Käse im Ofen

Unter den Speisen, die gut zum Brot passen, nimmt Käse einen besonderen Platz ein. Erstens verleiht es dem Brot einen angenehm käse-cremigen Geschmack, zweitens entsteht eine schöne Farbe, drittens entsteht Käsearoma wird die ganze Familie in die Küche locken.

Produkte für Teig:

Frische Hefe – 2 TL.
Kristallzucker – 1 TL.
Wasser – 2 EL. l.
Mehl – 2 EL. l.

Produkte eigentlich zum Test:

Mehl – 0,5 kg.
Wasser – 300 ml.
Salz – 1 TL.
Käse Hartweizensorten– 100 gr.

Vorbereitung:

Alles beginnt mit dem Teig. Zucker, Hefe mischen, warmes Wasser und Mehl hinzufügen. 30 Minuten einwirken lassen.
Käse reiben, mit Mehl, Salz und Wasser vermischen.
Den fermentierten Teig zum Teig hinzufügen.
Alles glatt rühren, der Teig sollte nicht klebrig sein. Gehen lassen.
Den Ofen vorheizen. In einem Pilaw-Kessel mit Deckel 40 Minuten backen, Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Nicht sofort anschneiden, sondern das Brot ruhen lassen.

Beim Brotbacken können Sie Rezepte mit oder ohne Hefe verwenden.

Hefe kann gepresst oder getrocknet werden.

Zucker kann durch Honig ersetzt werden.

Für Brot wird Mehl der ersten und zweiten Sorte verwendet - Roggen, Weizen, Mais, Reis. Sie können verschiedene Mehlsorten mischen.

Dieses Rezept wird erfahrene Bäcker wahrscheinlich nicht überraschen; vielmehr wird es für Anfänger nützlich sein, die gerade erst anfangen, selbstgebackenes Brot zu backen. Das Rezept ist sehr einfach, es gibt keine besonderen Anforderungen oder Bedingungen im Rezept, auch das Kneten des Teigs selbst ist elementar. Die häufigsten Produkte sind: Wasser, Mehl, Hefe, Salz und Zucker.

Nun zum Ergebnis. Selbst aus so wenigen Zutaten entsteht köstliches hausgemachtes Brot. Die Kruste ist goldbraun und mäßig knusprig, die Krume ist luftig und hat ein gleichmäßiges Loch. Selbstgebackenes Brot hat damit nichts zu tun Produkt lagern, und auch nach ein paar Tagen bleibt es weich, schmackhaft und ohne Fremdgerüche. Die im Rezept angegebene Produktmenge ergibt 1 Laib Brot mit einem Gewicht von 600 Gramm.

Zutaten für den Teig:

— warmes Wasser – 250 ml;

- frische Hefe - 10 gr.

- groß Salz- 0,5 EL. l;

- Weizenmehl - 8 EL. l. mit hoher Rutsche;

- Pflanzenöl - 2 EL. l (und etwas Butter für die Form).

Bevor Sie den Teig für selbstgemachtes Weizenbrot zubereiten, stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist – sie darf auf keinen Fall abgelaufen sein oder einen scharfen, scharfen Geschmack haben. schlechter Geruch. Wenn mit der Hefe alles in Ordnung ist, bereiten wir den Teig vor. Die Hefe verkneten und in eine Schüssel bröseln. Fügen Sie dort auch Zucker hinzu. Geben Sie kein Salz in den Teig, da dies den Prozess der Hefeaktivierung verlangsamen kann.

Wir erhitzen das Wasser so, dass sich die Hand angenehm warm anfühlt. Wasser zu Hefe und Zucker gießen und verrühren. 2 EL in ein Sieb geben. gut gehäufte Esslöffel Mehl. Und das Mehl mit der Hefe direkt ins Wasser sieben. Rühren, dabei kleine Teigklumpen zurücklassen. Der Teig ist gerade so flüssig, dass die Hefe schneller „aufwacht“ und mit der Arbeit beginnen kann. Sie können auch mit Wasser und Hefe köstliche und köstliche Speisen zubereiten. Originalbrot aus Weizenmehl mit Kleie „Akkordeon“.

Den Teig an einen warmen Ort stellen und abdecken. Nach 25-30 Minuten sieht es aus wie auf dem Foto – die Oberfläche ist mit Löchern bedeckt, der Teig beginnt zu schäumen.

Den Teig umrühren, Salz hinzufügen. Weiteres Mehl sieben, zunächst reichen 5-6 gehäufte Esslöffel. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu (dies erleichtert den Teigknetvorgang). Alles vermischen und den Teig aus der Schüssel auf den Tisch schütten. Sie müssen einen weiteren Löffel Mehl auf den Tisch sieben.

Kneten Sie den Teig, bis er weich und homogen ist und beim Pressen unter Ihren Handflächen zu springen beginnt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen. Ein gut gekneteter Teig lässt sich leicht zu einer Kugel formen und klebt nicht an der Tischoberfläche. Eine Schüssel mit Öl einfetten, den Teig für selbstgemachtes Weizenmehlbrot hineingeben und mit einem Handtuch abdecken. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig zum Gehen an einen warmen Ort (etwa eine Stunde, vielleicht auch etwas länger).

Wenn die Küche warm ist und keine Zugluft herrscht, geht der Teig 2-3 Mal pro Stunde auf.

Den Teig leicht durchkneten und in eine gefettete Form geben. Mit einem Handtuch abdecken und auf den Herd stellen. Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Nach 30-35 Minuten geht der Teig bündig mit der Pfanne auf.

Jetzt können Sie es in den vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie selbstgemachtes Weizenbrot 20–25 Minuten im Ofen goldbraune Kruste. Das fertige Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter unter einem Handtuch oder auf einem Holzbrett abkühlen lassen. Wir schneiden das Brot, während es warm ist, aber es ist besser, geduldig zu sein und das Brot vollständig abkühlen zu lassen.

Sie wissen nicht, wie man selbstgemachtes Weißbrot im Ofen backt? Und das hast du noch nie gemacht? Beeilen Sie sich also, denn das Weißbrot, das Sie selbst zubereiten, schmeckt erstaunlich gut. Mir fehlen wahrscheinlich die Worte, um zu beschreiben, wie unglaublich lecker, luftig und aromatisch es ist. Im Großen und Ganzen bin ich der Meinung, dass es am besten ist, es selbst zu backen. Und selbst nach nur einem Mal Backen auf diese Weise werden Sie sofort den Unterschied spüren; dieses Weißbrot ist nicht mit im Laden gekauftem Brot zu vergleichen. Und ich schweige im Allgemeinen darüber, welche Art von Getreidespiritus sich beim Kochen im Haus befindet. Für diejenigen, die dies zum ersten Mal tun, möchte ich Ihnen mitteilen, dass das Rezept dafür nichts Schwieriges oder Ungewöhnliches enthält leckeres Brot Nein. Der Teig dafür wird wie gewohnt zubereitet auf klassische Weise Auf Teig ist es nicht schwierig, Weißbrot zu formen. Aber Sie können sich gar nicht vorstellen, wie viel Freude und Zufriedenheit Ihnen die Zubereitung Ihres selbstgemachten Brotes bereiten wird. Aus den vorgeschlagenen Zutaten erhalten wir einen mittelgroßen Laib Weißweizenbrot, den wir im Ofen backen.

Zutaten:

etwa 350 – 400 Gramm Premium-Weizenmehl
200 ml warmes Wasser
15 g frische Hefe oder 1 Teelöffel trocken
1/2 Teelöffel Zucker
Salz nach Geschmack
3 - 4 EL Pflanzenöl
auf Wunsch Butter zum Einfetten der Kruste

Kochmethode

Wir legen den Teig für den Teig, dazu lösen wir die Hefe darin auf warmes Wasser, Zucker und 150 Gramm Mehl dazugeben. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Den fertigen Teig etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, er sollte sich gut aktivieren und aufgehen. Decken Sie den Teig in jeder Phase der Teigzubereitung mit einem sauberen Handtuch ab.

Wir machen daraus einen Teig; dazu fügen wir dem Teig portionsweise Salz und das restliche Mehl hinzu. Sie können sofort ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und den Rest übrig lassen, um Ihre Hände beim Kneten zu schmieren. Der Teig scheint zunächst klebrig zu sein, haben Sie keine Angst davor und fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu, um die Luftigkeit und Zartheit des Weißbrots nicht zu verlieren. Schmieren Sie Ihre Hände besser mit Öl und kneten, kneten, kneten. Nach 7 – 10 Minuten werden Sie das sehen Brotteig es wurde glatt, homogen, weich und klebt überhaupt nicht an den Händen.

Stellen Sie es an einen warmen Ort, damit es etwa eine Stunde oder länger gehen kann. Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, ist der Weißbrotteig fertig.

Schalten Sie den Ofen auf 190 °C ein. Teilen Sie den Teig in zwei Teile (wenn Sie möchten, können Sie einen ganzen Laib Brot im Ofen backen) und legen Sie sie in eine Auflaufform.

Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen, bis es fertig ist gutes Heben und an Größe zunehmen.

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